Супы на курином бульоне в моей семье любят все. Готовлю я бульон на курице часто и стараюсь разнообразить ингредиенты для супов на таком легком и вкусном бульоне. Сегодня предложу вам вариант очень легкого супчика на курином бульоне с клецками. Готовится супчик за считанные минуты: если куриный бульон у вас уже есть, то на все приготовление супа у вас уйдет минут 15 - именно столько понадобится, чтобы сварился картофель.
Клецки - это небольшие кусочки теста, которые готовятся в бульоне, воде или молоке. Основные ингредиенты для клецек - яйцо, мука, вода. Во многих странах Европы готовят супы с клецками, только названия у них разные: в Германии и Австрии - "кнёдли", в Украине - "галушки", в Прибалтике - "кама".
Я готовлю клецки немного по-своему, такие клецки я кушала у соседки с русскими корнями, именно от нее у меня рецепт. Так вот, она в тесто для клецек добавляла зелень, немного растительного масла и куриный бульон вместо воды. Можно добавлять и чеснок, но мне с чесноком не очень нравится, куриный бульон - очень ароматный и насыщенный сам по себе и не нуждается в дополнительном усилителе вкуса - таком, как чеснок.
Для приготовления куриного супа с клецками подготовим продукты по списку.
Приготовим куриный бульон. Для этого куриный окорочок помещаем в кастрюлю с водой, ставим на огонь и даем воде закипеть. Как только начнет появляться пена, следует огонь уменьшить до среднего, очень тщательно шумовкой выбрать всю пену с поверхности бульона. После этого добавим в кастрюлю лавровый лист, пару горошин душистого перца, половинку моркови, порезанную на кружочки, и половину луковицы. Посолим бульон по вкусу и готовим его до полной готовности куриного окорочка.
Картофель нарежем кубиком среднего размера, лук и болгарский перец нарежем мелким кубиком, а морковь натрем на средней терке.
В готовый бульон добавляем картофель и продолжаем варить суп. Мясо можно из кастрюли извлечь и использовать для другого блюда или для подачи супа с клецками.
Пока картофель готовится, сделаем зажарку для супа. Для этого обжарим лук, морковь и болгарский перец на растительном масле, оставив пару капель масла для клецек. Обжариваем овощи минут 7, помешивая.
А теперь приготовим клецки. Для этого вобьем в миску яйцо, добавим зелень петрушки и укропа, пару капель растительного масла, соль, перец, немного муки. Хорошо размешаем все и добавим 2-3 столовые ложки кипящего бульона, очень хорошо перемешаем тесто, как бы завариваем его.
Постепенно добавляем оставшуюся муку до получения теста, как на густые оладьи.
В кипящий бульон при помощи двух чайных ложек выкладываем клецки. В одну ложку набираем тесто, а при помощи другой ложки счищаем тесто с ложки, чтобы оно упало в бульон. Клецки сразу опустятся на дно, но по мере приготовления всплывут на поверхность.
Добавляем в суп приготовленную ранее зажарку.
Посыпаем суп зеленью укропа и петрушки. Даем супу еще раз закипеть и снимаем с огня.
Готовый куриный суп с клецками разливаем по порционным тарелкам и подаем к столу. Для этого супа хлеб подавать не нужно, его заменят клецки. Клецки по консистенции получаются не плотными и не мягкими, хорошо держат форму. Если вы подаете суп с курицей, из которой готовили бульон, то самое время распределить мясо по тарелкам.
Приятного аппетита!
Куриный суп с клецками - суп, вкус которого знаком нам с детства. По эту пору все хозяйки мира любят это блюдо за простоту и доступность. Самое главное качество супа заключается в питательности и совершенстве, ведь чтобы его приготовить, не нужно покупать дорогостоящих продуктов. Все ингредиенты есть в любом холодильнике.
Главные компоненты традиционного супа с клецками - это куриное мясо для бульона, картофель, овощи и мука с яйцами для приготовления клецок. Чтобы сделать свой уникальный, не похожий на обычный рецепт, некоторые женщины вносят свои изменения в рецептуру путем замены отдельных продуктов на аналогичные по свойствам. Так, в зажарке не обязательно использовать только лук и морковь. Заправить суп можно тушеным сельдереем, перцем и томатами.
Совет кулинара: как бы вы не захотели изменить технологию блюда, в приготовлении важно использовать только совместимые друг с другом продукты, в оптимальных пропорциях.
Как приготовить куриный суп с клецками - 15 разновидностей
Этот суп отличается оригинальностью, так как в нем традиционные клецки органично заменяются украинскими картофельными галушками.
Ингредиенты:
- Три отварные картофелины
- Одна луковица и морковка
- Два зубка чеснока
- Окорок куриный
- Горсть вермишели
- Три щепотки соли
- ¼ бульонного кубика
- 60 мл. подсолнечного масла
- Яйцо куриное
- 20 гр. муки
Приготовление:
Окорок ставим вариться в двух литрах воды.
Лук, морковку шинкуем и обжариваем в трех столовых ложках масла. В конце тушения вводим рубленый чеснок и выдерживаем в зажарке еще минуту, не более.
Из отварного картофеля делаем пюре с яйцом, солим и перемешиваем.
Когда бульон вместе с окороком прокипит около 40 минут, в него вводим зажарку и немного вермишели.
Из картофеля формируем шарики, обваливаем в муке и опускаем по одному в суп. Ждем, когда подымятся, а пока блюдо доводим до совершенного вкуса солью и бульонным кубиком.
Суп готов к приятному обеду!
Завораживающий зеленый цвет супа придает ему необычность и возбуждает аппетит у будущих дегустаторов. Готовим еще одну интерпретацию клецкового супчика по рецепту далее!
Ингредиенты:
- Шпината листья
- Картофель - 3 шт.
- Лук, морковь - по 1 шт.
- Чеснок - 2 зуб.
- Масло подсолнечное.
- Мука - 0,5 ст.
- Соль - по вкусу.
Приготовление:
Лук, морковь, чеснок крошим и обжариваем в сковороде.
Куриный или «пустой» бульон нагреваем до кипения, отвариваем до полу готовности нарезанный картофель и опускаем зажарку.
Шпинат перемалываем в блендере и закладываем в суп.
Для клецок стакан горячей воды смешиваем с двумя ложками оливкового масла и мукой. По одной ложке в кипящий суп опускаем клецки из замешанного теста. Суп провариваем в течении 5-8 минут.
Совет кулинара: шпинат - зелень, которая приемлет заморозку в камере. Чтобы как можно дольше сохранить продукт, от каждого листика отрежьте плодоножку и сложите шпинат методом «один в один». Проколов партию зелени шпажкой, отправьте ее в морозилку.
В этом блюде прованские травы перенесут вас солнечную Сицилию, где ни одно приготовление блюда или напитка не обходится без приправ.
Ингредиенты:
- Куриные крылья - 0,5 кг.
- Лук, морковь - по 100 гр.
- Корень сельдерея
- Мука - 7 ст. л.
- Яйцо - 1 шт.
- Прованские травы приправа - 3 щепотки.
- Картофель - 3 клубня.
- Масло подсолнечное - 40 мл.
Приготовление:
В сотейнике разогреваем подсолнечное масло и закладываем куриные крылья. Когда те обретут крепкую корочку, вводим нашинкованные лук и морковку. Все тушим 15 минут.
В кастрюле нагреваем 2 литра воды до кипения и закладываем рубленый картофель.
Через 10 минут вводим в бульон содержимое сотейника и корешок сельдерея.
Уменьшаем огонь и делаем клецки. Смешиваем муку с яйцом и теплой водой. Вводим такое количество воды, чтобы получилось тесто, как густая сметана.
В кипящий суп мокрой ложкой выкладываем клецки и даем ему покипеть еще 5-8 минут.
В конце приготовления блюдо сдабриваем тремя щепотками прованских трав.
В супе с галушками изделия из теста получаются необыкновенно нежными, со сливочным привкусом, ведь для их замешивания используется тертый твердый сырок.
Ингредиенты:
- Куриный бульон
- 4 картофелины
- Лучок, морковка
- Лавровый листик
- Черный перец горошком
- 50 мл. оливкового масла
- Одно яйцо
- 150 гр. тертого сыра
- 100 гр. муки
- Пучок зелени
Приготовление:
Нарезаем кубиками картофель и опускаем в разогретый до кипения бульон. Сюда же кладем лавровый лист и перец.
Лук, морковь крошим на зажарку и готовим в сковородке с небольшим количеством масла оливы.
Для галушек в отдельную кастрюльку вливаем около стакана воды, 20 мл. оливкового масла и ставим на газ нагреваться. Добавляем чуть соли.
Когда жидкость закипит, в нее всыпаем немного муки, чтобы заварить тесто. В процессе замешивания разбиваем все комки венчиком.
В полученную массу выдавливаем чесночную дольку, яйцо и вымешиваем до однородности. Тесто доводим до оптимальной густоты оставшейся частью муки. После в него закладываем тертый сырок и все ингредиенты вымешиваем.
Когда картофель в кастрюле обретет полу готовое состояние, к нему вводим зажарку и, с помощью чайной ложки, галушки (подробный процесс закладки клецок смотрите на видео ниже). Приятного аппетита!
Блюдо получается очень ароматным, так как в нем присутствует достаточное количества чеснока и зелени.
Ингредиенты:
- Бедрышки курицы - 0,3 кг.
- Картофель - 3 шт.
- Лук - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - 3 зуб.
- Укроп - 1 пучок.
- Кинза - 1 пучок
- Мука - 0,7 ст.
- Яйцо - 1 шт.
- Майонез 3 ст. л.
Приготовление:
Куриные бедрышки ставим вариться в двух литрах воды. В бульон также закладываем одну луковую репку и маленькую лаврушку.
Тем временем шинкуем лук, морковку и слегка обжариваем в сковородке на постном масле. Готовую заправку для супа откладываем в сторону.
Готовим клецки. Для этого в муку растираем с солью, яйцом и майонезом. Тесто доводим до густоты сметаны путем введения теплой воды.
В тесто выдавливаем 3 чесночных дольки и всыпаем рубленый укроп.
За это время курица должна свариться. Крошим картофель и бросаем в кастрюльку вместе с поджаркой.
Через 15 минут по одной чайной ложке закладываем клецки в кастрюльку. Через минуту они должны всплыть. Как только это свершится, рубим мелко кинзу и «зеленим» ней суп.
Совет кулинара: кинза обладает ярко выраженной вкусовой спецификой, поэтому в блюде самое главное не переборщить с зеленью.
Домашняя мягкая лапша в супе - отличное решение, используемое хозяйками в приготовлении разного рода первых и вторых блюд. В данном рецепте сочетание этого продукта с куриными клецками обеспечивают супу большую сытность и питательность.
Ингредиенты:
- Куриные части - 800 гр.
- Куриное филе с одной грудки.
- Лук - 2 шт.
- Соль - 3 щепотки.
- Масло сливочное для обжаривания лука - 100 гр.
- Зелень - 0,5 пучка.
- Лаврушка - 1 листик.
Для лапши : 2 яйца, 6 ст. л. муки.
Приготовление:
Для бульона в кастрюлю опускаем куриные куски и заливаем водой. Ставим на печку вариться вместе с лаврушкой и овощными корнеплодами (по желанию).
Для лапши смешиваем соль, яйца, муку. Замешиваем тесто. Заготовку делим на несколько колобков, каждый из которых раскатывается и превращается ножом в тонкие ленты.
Из куриного филе и одной обжаренной луковицы делаем фарш путем перемалывания компонентов в блендере. Из мясной массы скатываем правильные кружки - будущие клецки и по одному опускаем в кипящий бульон.
Следом за клецками в суп закладываем лапшу. Все солим и «зеленим» укропом. Приятного аппетита!
Как вы уже догадались, такой суп - любимое блюдо венгерских хозяек. Наши соотечественницы начали его готовить совсем недавно, но не менее качественно!
Ингредиенты:
- Перец болгарский - 1 шт.
- Лук, морковь - по 1 шт.
- Куриное мясо с костью - 300 гр.
- Свинина - 300 гр.
- Специи - на любителя.
- Для клецок : молоко, мука, яйцо.
Приготовление:
Разогретую глубокую сковородку наполняем мясными компонентами, которые нужно зажарить до крепкой корочки. Солим и заливаем стаканом воды. Мясо тушим 20-25 минут.
В конце тушения, когда вся вода испарится, содержимое емкости щедро заправляем специями и порезанными овощами (болгарский перец, лук, морковь). Все подвергаем обжарке.
Через 15 минут в сковородку вливаем 1-1,5 л. воды и доводим до кипения.
Клецки готовим любым удобным способом и по одной опускаем в общую суповую массу. Блюдо провариваем и разливаем по тарелочкам!
Интересное повторение традиционного супа с клецками с главным ингредиентом - томатом, способна обеспечить отменное настроение, как в праздничный, так и повседневный день!
Ингредиенты:
- Лук-шалот - 1 шт.
- Лук-репка - 0,5 шт.
- Чеснок - 3 зубка.
- Куриный хребет - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Масло подсолнечное.
- Масло оливковое.
- Имбирный корешок - 1 шт.
- Картофель - 2 шт.
- Помидоры - 5 шт.
- Соль, перец черный и красный молотый, зира.
Клецки:
- Кедровые орешки - 1 горсть.
- Яйца - 2 шт.
- Мука - 3 ст. л.
- Масло сливочное - 70 гр.
- Базилик.
Приготовление:
Лук, морковь измельчаем и обжариваем вместе с куриным хребтом. В конце приготовления все перекладываем в емкость для варки супа и вводим воду.
На оливковом масле пассируем нарезанные имбирь, лук шалот, чеснок. Готовые овощи с измельченным картофелем вводим в куриный бульон.
После сюда закладываем томаты, соль, сахар, зиру, черный и красный молотый перец. Через 5 минут содержимое кастрюли перемалываем комбайном и процеживаем сквозь сито.
Томатный бульон подсаливаем и прогреваем.
Делаем клецки. Для этого нарезанные кедровые орешки смешиваем с рубленым базиликом и солим. Сюда же вводим два яйца, немного муки и топленое сливочное масло. Состав вымешиваем.
С помощью двух ложек формируем клецки и отвариваем в подсоленной воде.
Клецки выкладываем в тарелку и заливаем томатным супом.
Вашему вниманию представляем итальянскую версию нашего куриного супа с клецками. По этому рецепту можно разнообразить свой повседневный стол и порадовать близких блюдом зарубежной кухни.
Ингредиенты:
- Куриные грудки - 3 шт.
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 8 зуб.
- Масло оливок - 3 ст. л.
- Соль, перец - по ¼ ч. л.
- Бульон или вода - 1, 7 л.
- Соус Песто - 200 гр.
- Пакет ньокки - 1 шт.
- Помидоры черри - 3 шт.
Приготовление:
В духовке, на противне запеките куриные грудки вместе с луком и чесноком. Все посолите и залейте оливковым маслом.
Через 20-35 минут выньте курицу, охладите и отделите от овощей. Запечённые лук и чеснок переложите в кухонный комбайн. Сюда же влейте бульон и 3 ст. л. песто. Все взбейте до однородной массы в 2-3 подхода.
Куриное мясо разберите на волокна и смешайте с содержимым из комбайна.
Бульон или воду доведите до кипения и сварите ньокки. К ним введите массу из песто и овощей. Все перемешайте и добавьте куриное мясо.
Суп подается с дольками томатов. Приятной трапезы!
Очередное блюдо, приготовленное профессиональными кулинарами, порадует вас своей оригинальностью. Суп готовится просто и получается очень вкусным!
Ингредиенты:
- Куриные окорока - 8 шт.
- Морковь - 4 шт.
- Стебель сельдерея - 3 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Вода - 3 л.
- Уксус 9% - 2 ст. л
- Перец чили - 1 шт.
- Яйцо - 1 шт.
- Кефир - 150 мл.
- Мука - 2 ст.
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Сода - ¼ ч. л.
- Соль, смесь перцев.
- Сливочное масло - 60 гр.
- Кинза - 1 пучок.
- Растительное масло.
Приготовление:
Куриные окорока разрезать по сухожилиям и выложить в глубокую кастрюлю вместе с нарезанными морковкой, луком, стеблем сельдерея. Овощи режем крупно на 4 части!
Компоненты залить водой, накрыть крышкой, довести бульон до кипения, убавить огонь и томить 30 минут.
Из готового бульона вынуть сваренную курицу с овощами.
Бульон процедить и вернуть на плиту.
В кастрюлю с супом влить уксус.
Стебель сельдерея и морковь нарезать мелко и проварить в кастрюле.
Для клецок взбить кефир с яйцом.
В блендер выложить муку, соль, разрыхлитель, соду и смесь перцев. Все перемешать импульсами. После нужно нарезать кубиками масло и добавить в сухой состав. Сюда же влить кефир с яйцом и рубленую кинзу.
Ложку смочить в воде или масле и сформировать клецки из теста. Изделия выложить в кипящий суп и проварить 7 минут.
Для подачи куриное мясо отделить от костей и разобрать на волокна.
На дно глубокой миски выложить часть мяса, клецки, овощи и снова мясо. Все залить бульоном. Суп подавать с кинзой и рубленым перцем чили.
Блюдо значительно отличается от традиционного за счет экзотического состава ингредиентов. Любители всего интересного и необычного, этот рецепт для вас!
Ингредиенты:
- Большая луковица
- Два зубчика чеснока
- Один фенхель
- 800 мл. куриного бульона
- 200 гр. бурового риса
- Ньокки - 1 пачка.
Приготовление:
Обжариваем лук в жаропрочной кастрюле. Через 5 минут жарки закладываем рубленый чеснок. Еще через минуту куриный бульон.
Когда бульон прокипит, добавляем бурый рис.
Фенхель крошим соломкой и развариваем в общей кастрюльке. Когда все компоненты проварятся, из них делаем пюре в блендере. Важное условие: пюре должно получиться жидким, чтобы осталось место под клецки. А их можно приготовить любым из выше описанных способов или купить готовые ньокки. Клецки варим отдельно и подаем вместе с пюре из фенхеля и лука. Получается обалденно! Клецки в блюде полноценный заменитель хлеба!
Очень простой рецепт супа с клецками по совету опытной домохозяйки. Готовится быстро и более чем легко!
Ингредиенты:
- Курица куски - 0,7 кг.
- Картофель - 2-3 шт.
- Лук - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
- 200 грамм сыра.
- Яйцо - 1 шт.
- Мука - 2-3 ст. л.
- Соль, перец - на вкус.
Приготовление:
Из курицы варим бульон. Через 20 минут в него добавляем луковицу и лавровый лист. Еще через 10 минут кубиками картофель и мелко нашинкованные лук с морковкой.
Клецки: сыр, измельченный на мелкой терке, смешиваем с солью, перцем, яйцом и мукой. Все перемешиваем. Из теста формируем шарики и закладываем в суп. Блюдо провариваем минут пять, и подаем горячим на стол.
В этом блюде присутствуют грибы, структура которых вполне сочетаема как с клецками, так и с остальными компонентами.
Ингредиенты:
- Бульон куриный - 1,5 л.
- Картошка - 4 шт.
- Грибы - 100 гр.
- Морковка - 100 гр.
- Масло оливы - 1 ст. л.
- Укроп, соль, лаврушка - по вкусу.
- Мука - ½ ст.
- Яйцо - 1 шт.
Приготовление:
Куриный бульон доводим до кипения.
В сковородке обжариваем морковь с грибами на оливковом масле (идеально - шампиньоны).
В кастрюлю закладываем нарезанный кубиками картофель и морковь с грибами. Соли, перчим.
Смешиваем муку с яйцом и замешиваем тесто на клецки.
Как только картофель в супе сварится, закладываем к нему клецки, по чайной ложке. Все заправляем зеленью!
Гармоничное сочетание полезных ингредиентов, придают супу максимальную полезность. Блюдо отлично впишется в детский рацион.
Ингредиенты:
- Курица - 0,5 шт.
- Гречка - ½ ст.
- Мука - 4 ст. л.
- Яйца - 3 шт.
- Соль, перец - по вкусу.
- Лук, морковь - по 80 гр.
Приготовление:
Половину средней курицы вывариваем в 2,5 литрах воды. Бульона должно получиться около 1,8 л. Это и будет основа для супа.
Лук, морковку обжариваем на масле в сковородке.
Картофель чистим, крошим и бросаем в «чистый» бульон (уже сваренную курицу извлекаем).
Сюда же вводим промытую гречку и через 15 минут клецки, приготовленные из муки и яиц.
Суп заправляем солью, перцем и зеленью.
Приготовив суп по такой технологии, вы сварите блюдо, способное конкурировать с некоторыми рецептами из ресторана! Читайте этапы кулинарного действия и смотрите видео дальше!
Ингредиенты:
- Мясо курицы
- Семя кориандра
- Масло сливочное
- Мука пшеничная
- Долька чеснока
- Рубленая зелень
Приготовление:
800 грамм куриных кусков закладываем в трехлитровую кастрюлю, полностью наполненную водой. Мясо должно занимать большую часть объема варочной емкости.
В ступке растираем пол горсти семян кориандра и, как только закипи бульон, бросаем их в кастрюлю (предварительно снимите пенку с поверхности бульона).
Для клецок в просторной миске смешиваем два яйца, 100 грамм сливочного масла, соль и 1-2 ст. л муки. Все хорошенько перемешиваем. После в тесто выдавливаем дольку чеснока и рубленую зелень.
Когда мясо сварилось, выкладываем его из бульона и отделяем от косточек.
Начинаем закладку клецок обычным способом. После этого в кастрюлю возвращаем ломтики куриного мяса. Суп досаливаем и разливаем по тарелочкам!
Куриный суп с клецками — не только вкусный, но также ароматный, сытный и простой в приготовлении. Существует немало вариантов этого блюда, в том числе и с добавлением грибов.
Клецки можно подавать как самостоятельное блюдо к картофельному пюре либо кашам, а также в качестве основы для первого. В последнем случае получается наваристый бульон.
Перечень ингредиентов:
- куриная грудинка — 320 г;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 5 ст. л.;
- соль и перец — на глаз.
Способ приготовления:
- Грудку курицы с помощью мясорубки или блендера перемолоть в фарш. Добавить куриное яйцо, муку, приправить солью с перцем, хорошо все перемешать.
- Опустить фарш в кастрюлю с подсоленной водой маленькой ложечкой, немного перемешать и варить 5 мин. Клецки должны всплыть на поверхность. Когда они будут готовы, вытащить шумовкой, выложить на тарелку со сливочным маслом.
Примечание. Клецки обычно при варке увеличиваются вдвое в размере, поэтому их лучше всего формировать маленькой ложкой или вылепить небольшие шарики руками.
Базовый рецепт куриного супа с клецками
Самый обычный и довольно бюджетный рецепт приготовления супа с клецками на курином бульоне. Но, несмотря на простоту в приготовлении, блюдо выходит очень вкусным.
Состав ингредиентов:
- филе курицы — 0,6 кг;
- клубни картофеля — 2-3 шт.;
- луковица — 1 шт.;
- морковка — 1 шт.;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- молоко — 4 ст. л.;
- мука — 100 г;
- подсолнечное масло — 1 ст. л.;
- лавровый лист;
- соль по вкусу.
Примечание. При варке бульона можно добавить в него очищенный целый лук, морковь или корень сельдерея. Тогда отвар будет еще более насыщенным и вкусным.
Способ приготовления:
- Из филе курицы сварить бульон, добавить соль и лавровый лист. Мясо можно извлечь из супа, использовать для приготовления других блюд, или оставить вариться дальше. Добавить картофель, продолжать готовить.
- Теперь следует приготовить клецки. Для этого венчиком взбить яйцо, добавив к нему молоко и муку. Все хорошо перемешать и приправить солью.
- Заняться подготовкой оставшихся овощей, нарезать их соломкой.
- Лук и морковь пассеровать на сковороде, предварительно разогретой и смазанной растительным маслом.
- Когда картофель станет мягким, добавить обжаренные овощи.
- Отправлять клецки в бульон при помощи маленькой ложечки. Варить еще 5 мин. до готовности.
С грибным вкусом
Суп с клецками можно готовить еще и с грибами. Они придадут более насыщенный вкус и аромат. Клецки готовятся, как и в базовом рецепте.
Ингредиенты:
- куриная грудинка — 310 г;
- овощи для супа (картофель, морковь и лук) — по желанию;
- грибы — 200 г;
- молоко и подсолнечное масло — по 1 ст. л.;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 4 ст. л.;
- соль по вкусу.
Грибы можно брать любые, но лучше всего белые или шампиньоны. На 1,5 л воды достаточно 3-4 картофелины, по 1 луковице и морковке. На больший объем жидкости пропорционально возрастает количество овощей.
Способ приготовления:
- Из куриной грудинки сварить бульон. В процессе варки нужно не забывать шумовкой или ложкой убирать пену, для вкуса добавить специи.
- Овощи и грибы помыть, почистить и мелко нарезать.
- Нагреть сковородку, смазанную постным маслом, обжарить грибы до полуготовности. Добавить к ним лук с морковью, жарить до готовности.
- Нарезать кубиком картофель, отправить его в бульон.
- Приготовить клецки по базовому рецепту.
- Добавить пассерованные овощи с грибами в суп, варить 10 мин.
- Затем набирать по половине чайной ложки теста и отправлять в суп.
- Варить еще 5-7 мин. до готовности.
Перед тем как есть, можно добавить в суп укроп или петрушку.
С фрикадельками из куриного фарша
Блюдо подойдет в качестве вкусного и сытного обеда. Сокращается время приготовления, так как необязательно варить бульон, можно готовить на воде. Фарш придаст мясного привкуса, этого будет вполне достаточно для того, чтобы суп получился сытным.
Перечень ингредиентов:
- овощи для супа — по желанию;
- небольшое филе курицы — 1 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 1-2 ст. л.
Вместо филе подойдет уже готовый куриный фарш. Разницы нет никакой. В этом рецепте готовится фарш в домашних условиях.
Способ приготовления:
- Для начала следует приготовить фарш. Через мясорубку или блендером перемолоть курицу, вбить яйцо, добавить муку, специи, перемешать массу.
- Поставить нагреваться воду, в это время подготовить овощи. Картошку нарезать кубиками.
- Лук и морковь измельчить, пассеровать на сковороде до янтарного цвета овощей.
- После закипания воды засыпать картофель, добавить специи, готовить около 5-10 мин., после чего следует всыпать пассерованные овощи.
- Теперь можно сформировать из фарша шарики или просто набрать курятину небольшой ложкой, отправить в суп. Если любите приправленное мясо, то стоит еще добавить специи для курицы.
- Варить 10-20 мин.
Куриный суп с чесночными клецками
Суп с чесночными клецками получается довольно пикантным и необычным на вкус именно за счет добавления чеснока. Тем более что овощ усиливает аромат блюда и возбуждает аппетит.
Перечень ингредиентов:
- овощи для супа — по объему воды;
- куриные бедрышки — 2 шт.;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- мука — 120 г;
- зубчики чеснока — 2-3 шт.;
- зелень;
- соль и специи по вкусу.
Примечание. Вместо пресса для измельчения чеснока можно воспользоваться ножом и очень мелко нарезать зубчики.
Способ приготовления:
- Из куриного мяса сварить бульон. Засыпать картофель, варить 5 мин.
- Теперь помыть, почистить и нарезать лук с морковью. Добавить их в кастрюлю.
- Приготовить чесночные клецки. Для этого взбить яйцо с мукой, добавить соль, чеснок пропустить через пресс. Все хорошо перемешать и добавлять в суп с помощью чайной ложки.
- Варить до готовности еще около 10-15 мин. При подаче посыпать зеленью.
Для более выраженного вкуса можно закусывать суп хлебом, с салом и чесноком.
В мультиварке на курином бульоне
Чтобы быстро приготовить куриный суп с сырными клецками, понадобится мультиварка. Подойдет самая обычная, без навороченных функций.
Перечень ингредиентов:
- овощи для супа — сколько понадобится;
- мясо курицы — 330 г;
- твердый сыр — 55 г;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- мука пшеничная — 2 cт. л.;
- перец горошком — 3-4 шт.;
- лавровый лист;
- щепотка соли.
Способ приготовления:
- Готовить нужно в режиме «Суп». Бульон варится примерно 1 час, время приготовления зависит от модели прибора. Курицу залить водой, выставить режим, в процессе варки следует приправить солью и другими специями.
- Пока суп готовится, подготовить остальные ингредиенты.
- Картофель вымыть, очистить от кожуры и порезать на небольшие кусочки. То же самое проделать с луком и морковью.
- Когда бульон будет готов, засыпать в него подготовленные овощи, варить еще 10-15 мин.
- Сделать сырные клецки. Для этого нужно перемешать муку с яйцом и тертым сыром. Должно получиться эластичное густое тесто. По необходимости можно еще добавить немного муки.
- Готовое тесто нарезать на одинаковые кусочки и отправить в мультиварку за 5 мин. до готовности. Суп аккуратно перемешать, чтобы клецки не пристали ко дну чаши.
Подавать к столу можно со сметаной. Измельченную зелень желательно добавлять вместе с клецками, чтобы она передала свой аромат супу.
Нет схожих материалов
В моей семье супы не очень любят, но все же кушать их нужно. Муж отказывается от легких овощных супов наотрез, так что мне приходится немного хитрить. Я готовлю суп с клецками, который варится хоть и почти без овощей, но все же получается полезным.
Вкусный суп с клецками на курином бульоне
Кухонная посуда и техника: венчик, две чайные ложки, сковорода, кастрюля, сотейник, терка, нож, лопатка.
Ингредиенты
Как правильно выбрать ингредиенты
- Сыр для теста можно брать и плавленый, но с твердым получится более насыщенный вкус.
- Если у вас нет куриного бульона, то купите пару кубиков готового. Вкус не совсем тот, но получится все равно хорошо.
- Овощи берите без подпорченностей и только свежие, ведь одна вялая морковка может испортить весь суп.
Процесс приготовления
- Поставьте греться 4,5 л бульона.
- Очистите 6-7 картофелин и нарежьте кусочками.
- В кипящий бульон опустите картошку.
- Полторы морковки и луковицы очистите и мелко нарежьте. Морковку лучше натереть.
- Вылейте полторы столовые ложки масла на сковороду и обжарьте на нем овощи до мягкости.
- Поставьте греться 275 мл воды.
- Вылейте в смесь полторы столовые ложки масла, посолите и снова перемешайте. Оставьте на пару минут остывать. Когда вода закипит, снимите ее с плиты и высыпьте в нее 100 г муки. Быстро перемешайте.
- Затем вбейте туда же два яйца, остаток муки и перемешайте до однородности.
- Выдавите два зубчика чеснока, натрите 75 г сыра и смешайте с тестом.
- Когда картошка сварится, высыпьте в бульон обжаренные овощи.
- Затем обмакивая чайные ложки в холодной воде, формируйте небольшие клецки и отправляйте их в кастрюлю.
- Суп с клецками варите еще минут 7-10, добавив накрошенную зелень.
Видео рецепта приготовления супа с клецками на курином бульоне
В этом видео приятная женщина детально объясняет, как приготовить вкуснейший суп. Посмотрите, чтобы запомнить, каким должно быть тесто и как сделать сами клецки. Видео вам обязательно поможет.
Как и с чем подавать
- В этот суп сложно еще что-то добавить, ведь он и так безумно вкусный.
- Но для любителей можете поставить на стол сметану или положить ложечку прямо в тарелку.
- Хлеб тоже подавать по желанию, ведь суп хотя и не особо калорийный, но все же уже с мучным продуктом.
- Не спешите добавлять яйцо в горячую воду, чтобы оно не свернулось.
- Делайте клецки совсем небольшими, ведь в вареном виде они увеличиваются в объеме.
- Чеснок можно не добавлять, но тогда замените его небольшим количеством острого перца.
Другие варианты
Чтобы приготовить этот суп, нужно для начала знать, чтобы он был насыщенным и вкусным. Или сварите , если у вас уже есть в этом опыт.
Или возьмите для этой цели , которые такой же нежный и вкусный, как из курицы. Но если мясные блюда вам не подходят, то просто узнайте, —как приготовить овощной бульон—, и у вас всегда в запасе будет пара-тройка хороших рецептов.
А пока расскажите, получился ли у вас суп с клецками? Или у вас остались вопросы? Если да, то задавайте их непременно в комментариях.
Знакомое с детства куриный суп с клецками – простое и легкое на вкус блюдо, которым нас всегда кормили и заставляли каждый раз есть при простуде для восстановления силы. Чтобы придать блюду питательность и сделать куриный бульон посытнее люди стали добавлять в кипящий суп небольшие комочки теста похожие на галушки, которые называли клецками.
- Продукты для приготовления куриного супа с клёцками:
- 1 кг тушки курицы,
- 400-500 г картофеля,
- 200 г репчатого лука,
- 200 г сладкого перца,
- 200 г моркови,
- 2 лавровых листьев,
- Соль и растительное масло.
Клецки делают суп питательным и вкуснее. Это народный способ и упрощенный вариант приготовления , которые готовятся исключительно в домашних условиях из не дорогих и подручных продуктов.
На каком бульоне готовить клёцкиЕсли коротко, то клёцки – это универсальное изделие из муки, традиционно добавляются в уже готовый суп и отвариваются до готовности. В некоторых случаях их отваривают в подсоленной воде, как пельмени, и подают как самостоятельное блюдо.
Они присутствуют во многих кухнях мира, только имеют разные названия. На Украине они известны как галушки, в Чехии – «кнедлик», итальянский вариант – «ньокки» и есть даже китайская версия данного блюда.
Классически клёцки готовят с куриным супом и это, наверное, самое лучшее сочетание, ведь куриный бульон считается диетическим и легким, а значит менее сытным, а клёцки это компенсируют, с присутствием их блюдо обретает иной характер и вкус.
Простой суп из курицы и клецками – пошаговый рецепт
Тушку курицы промыть и поделить на крупные части. Поместить в кастрюлю, залить водой и отварить до полуготовности. В процессе снять пенку, а оставшуюся часть сбить ложкой.
Нарезать средними кусочками картофель, добавить в кипящий куриный бульон и продолжить варить суп на медленном огне 10 минут.
Вслед за картофелем отпустить в суп нарезанный не крупно сладкий перец, по необходимости добавить огонь и довести жидкость до лёгкого кипения.
Отдельно, в сковороде пассеровать овощи, нарезать мелкими кубиками репчатый лук и натереть на терке морковь. Обжарить их в небольшом количестве масла и добавить в суп. Довести бульон до кипения и продолжить приготовление на слабом огне, при медленном бурлении – 30 минут.
Пока варится овощной бульон, следует приготовить жидкое тесто для клецок. Как сделать клёцки знают все и готовятся они совершенно просто.
Приготовление теста для клёцок дело не хитрое. Оно не прихотливое и готовится самым обычным способом.
Для приготовления клёцек вбейте одно яйцо в миску, добавьте соль и налейте 100 мл прокипяченной воды или молока комнатной температуры. Размешайте.
Постепенно подсыпайте муку небольшими частями и размешайте столовой ложкой умеренно жидкое однородное тесто без комочков.
Спустя 30 минут, как только мясо и овощи будут готовы, при помощи кофейной ложки, небольшими порциями отпустить жидкое тесто в кипящий суп.
И последний шаг, добавить лавровые листья, по необходимости досолить суп и варить на умеренном огне, 5-8 минут, пока клёцки не всплывут на поверхность.
Небольшая порция куриного супа может вылечить больного, а присутствие клецек в нем насытить здорового человека. Кушайте на здоровье. Пусть куриный суп с клецками согреет ваше тело и придаст вам силы.