Судак - род лучеперых рыб, все виды которого являются хищниками. Их существует пять видов: обычный , морской , берш , желтый и канадский . Первые три вида живут в водах Восточной Европы, остальные - в Северной Америке. Является ценной промышленной рыбой.

Судак обыкновенный может вырасти в длину до 130 см при весе около 20 кг. Главная его особенность - большие передние клыкообразные зубы. Причем у самцов они намного крупнее, чем у самок.

Спинная чешуя окрашена в зеленовато-серый цвет, а на брюшке - в серебристый. По бокам, в спинной части, расположены поперечные полосы буровато-серого цвета. Спинные и хвостовые плавники могут быть в черную точечку. Цвет остальных - бледно-желтый.

Предпочитает чистые водоемы, в которых вода богата на кислород. Одинаково проявляет активность на протяжении всех суток. Хорошо видеть в ночное время ему позволяет светоотражающий слой в глазах.

Знаете ли вы? В 2009 году в Швейцарии судак атаковал туристов на озере Маджоре. Двоих доставили в отделение неотложной помощи. Позднее рыбу изловила местная полиция, приготовила и отдала пострадавшим туристам.

Нерестится по весне, когда вода прогревается до +12 °С. Икру откладывает на мелководье, где есть корни деревьев или много сора. Молодняк, выросший в длину до 10 см, начинает охотиться за мальками других рыб. При изобилии пищи ко второму году жизни его вес может достигнуть 800 г.

В 100 г мяса сырого судака содержится 84 ккал. Если вы хотите, чтобы продукт был более калорийным, то его нужно правильно приготовить:

• варка увеличивает его калорийность до 97 ккал;
• - до 130 ккал;
• тушение - до 113 ккал;
• холодное либо горячее копчение - до 88 ккал;
• сушка, вяление - до 179 ккал.

Пищевая ценность

Пищевая ценность на 100 г продукта:

• - 18,344 г;
• - 1,094 г;
• золы - 1,294 г;
• - 59,144 мг;
• - 0,088 г;
• - 0,037 г;
• вода - 79,106 г.

Химический состав

Витамины (в 100 г):

• - 9,844 мкг;
• ) - 18,974 мкг;
• - 1,773 мг;
• - 0,187 мг;
• - 2,914 мг;
• - 0,108 мг;
• PP (никотиномид) - 5,094 мг;
• - 0,076 мг.

Микроэлементы (в 100 г):

• - 0,494 мг;
• - 109,607 мкг;
• - 4,788 мкг;
• фтор - 29,308 мкг;
• - 3,976 мкг;
• - 19,827 мкг;
• - 54,906 мкг;
• - 5,846 мкг;
• - 0,668 мг;
• - 0,048 мг.

Макроэлементы (в 100 г):

• - 279,807 мг;
• - 229,974 мг;
• - 34,996 мг;
• - 34,788 мг;
• - 187,566 мг;
• - 49,417 мг;
• - 24,702 мг.

Знаете ли вы? Употреблять в пищу икру судака начали с 1847 года. До этого ее просто выбрасывали или отдавали свиньям, домашней птице.

• Судак - диетическая рыба. Рекомендуется к употреблению всем желающим попрощаться с лишними килограммами.
• Содержит огромное количество белков с важными аминокислотами. Поэтому незаменим в рационе людей, занятых физическим трудом.
• Содержащиеся в судаке микроэлементы благотворно влияют на работу нервной системы. Если регулярно употреблять его в пищу, то можно снизить частоту наступления депрессий, повысить стрессоустойчивость и снизить раздражительность. Также можно стабилизировать уровень сахара и снизить вероятность развития сахарного диабета.
• , который содержатся в судаке, налаживает обмен веществ в организме.
• Присутствующие в мясе фосфор, кальций и фтор укрепляют кости, что очень необходимо в детском возрасте.
• Калий и магний благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему.
• Кобальт, йод, железо отвечают за пищеварительную, мочевыделительную, эндокринную и кровеносные системы в организме соответственно.
• Некоторые компоненты филе судака способствуют активному выведению из организма лишней жидкости, токсических и ядовитых веществ, тяжелых и радиоактивных элементов.
• Ретинол и витамин Е улучшают зрение, препятствуют образованию опухолей, замедляют процессы старения.

Важно! Так как рыба очень сильно реагирует на малейшее загрязнение воды, можно быть уверенным, что в ее мясе никогда не встретишь вредных веществ, которые смогут повлиять на работу систем организма. Поэтому ее могут употреблять в пищу абсолютно все.

Икра судака мелкая с желтоватым оттенком. Называют ее галаганом. Калорийность у нее немного выше, чем у филе рыбы, - 88 ккал на 100 г продукта. Она богата на фосфор, железо, витамины и микроэлементы. Поэтому ее регулярное употребление приводит в норму обменные процессы, поддерживает работу сердца и щитовидки.

Широко применяется в косметологии. На ее основе готовят питательные кремы и маски, устраняющие кожные заболевания, разглаживающие морщины, уменьшающие отеки. Маски можно приготовить и в домашних условиях.

Противопоказания и вред

1. В первую очередь, проверьте товар на запах. Свежий практически без запаха.
2. Осмотрите приглянувшийся товар на наличие дефектов (трещины, разрезы, надломы). Там, где есть повреждения, быстрее всего начинают размножаться бактерии.
3. У свежего судака глаза будут прозрачными, без посторонних помех. Зрачок смотрит прямо.
4. У замороженной рыбы брюшная часть должна быть белого цвета. Если она с желтым оттенком, то ее уже перезамораживали.
5. У свежей рыбы тело упругое. Если надавить на кожу, вмятина быстро исчезнет.
6. На жабрах не должно быть пятен и кровавых следов. Они имеют насыщенный окрас, упругие.
7. Лучше выбирать тушку средних размеров или маленькую. У них мясо более нежное.

Важно! Для судака характерна язвенная болезнь. Она проявляется в виде белых опухолей размером не более 10 см, которые могут быть расположены в любом месте. Такую рыбу употреблять нельзя.

Судак не относится к элитным рыбам, но он не менее полезен. Его вкусовые качества позволяют сделать рыбу главным блюдом на праздничном столе. Умело приготовленная рыба не только украсит стол, но и будет источником ряда полезных веществ.

Покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Икра судака: рецепты засолки

Икра судака содержит множество микроэлементов, легкоусвояемый белок, полезные витамины. Вкусна в любом виде. Её жарят, запекают, делают оладьи и котлеты. Подают на праздничный стол и используют для повседневного употребления. Домашняя засолка икры судака проста. Соленая икорка особенно вкусна сразу после приготовления. Её заготавливают впрок и хранят в течение нескольких месяцев. Соленая икра вкусна со сливочным маслом и зеленью.

Засолка икры судака

Чем толще и жирнее судак, тем лучше на вкус его икра. Солят свежую икру. Икорка из размороженных тушек намного хуже на вкус, из неё лучше готовить другие блюда.

Сначала икру, упакованную в пленку (ястыки), следует аккуратнее извлекать из рыбных тушек, помня о неприятных последствиях разлива желчи, которая изрядно подпортит вкус.

Ястыки промывают, освобождают от слизи и готовят к посолу. Он может быть в двух видах:

• Посол икорной массы.
• Соление икры в ястыках.

Как засолить икру судака в виде однородной массы

1. Первая операция — пробивание, освобождение икры от пленки

Способы разные, какой больше понравится.

1. Накручивание плёнки на вилку или нож.
2. Протирание через терку с гладкими дырочками, сито, дуршлаг. Острые края отверстий испортят форму икринок.
3. Прокручивание через мясорубку.
4. Заливка кипятком вызывает сворачивание кусочков пленки, она сливается вместе с водой.

Последний способ позволяет гарантированно уничтожить микробы и болезнетворные микроорганизмы. Ошпаренная или пропаренная икра наиболее безопасна. Залив икру кипятком, её несколько минут помешивают и одновременно пропаривают, затем промывают холодной водой, пока не смоются все кусочки плёнки.

1. Вторая операция — посол

Быстрый посол

После пробивания икру несколько раз промывают холодной (или ледяной) водой до тех пор, пока сливаемая вода не станет абсолютно чистой. Затем просто добавляют соль и перчик (солят как обычное блюдо), хорошо перемешивают, дают постоять. Через несколько часов икра готова. Следует подстраховаться: начинать есть не через три часа, а подождать 5-8 часов.

Второй вариант. Пробитую икорную массу укладывают в дуршлаг или сито. Ошпаривают икру кипящей водой, сразу промывают прохладной водицей и дают стечь остаткам воды. Выкладывают на салфетку, чтобы слегка обсушить. Затем перекладывают в посуду, добавляют соль и белый перец, лимонный сок и немного растительного масла. После охлаждения блюдо готово к снятию пробы. Получается малосольная икра-пятиминутка.

Засолка икры судака в рассоле

Более трудоёмкий и безопасный способ — посол икры в рассоле. На каждый литр воды берут 100 г соли .

Кипятят несколько литров воды (в 2-3 раза больше, чем объём икры), добавляют соль, интенсивно мешают раствор до полного растворения соли. Кипящим рассолом заливают икру, через три минутки сливают жидкость, икру откидывают на сито, чтобы стекли остатки жидкости. Раскладывают по баночкам. Через три часа можно есть, потому что икра была обработана кипятком. Хранят несколько дней.

Для длительного хранения сверху добавляют растительное масло, предотвращающее доступ воздуха. Ещё лучше сначала икру трижды залить кипящим раствором, каждый раз готовя новую порцию воды и соли. Хорошо пропаренная икра приятного золотистого оттенка. Если не достаточно пропарить, она получается мутноватой.

Ещё вариант. Выложить икру в кипящий рассол (или залить рассолом). Плотно прикрыть крышкой, дать потомиться 15 минут — не на огне, просто подержать во вскипевшем рассоле! Затем промыть в нескольких водах, пока при сливе вода не будет прозрачной и чистой.

Икра судака — рецепты засолки и обработки отличаются, поэтому готовое блюдо получается разное на вкус. Ещё вкус слегка видоизменяется за счёт добавок при подаче на стол.

1. Употребление или подача соленой икры к столу

У каждого человека собственные предпочтения. Чаще всего рассыпчатую икру смешивают с растительным маслом, добавляют мелко нарезанный лук, подают с зеленью. Икорную массу намазывают на кусочки белого/ржаного хлеба, покрытые слоем сливочного масла. Или выкладывают икру на гренки, натёртые чесноком. Холодные и горячие бутерброды сверху посыпают рубленой зеленью.

Как засолить икру судака в пленках

Ястыки обмакивают в соль, укладывают рядами, пересыпая каждый рядок солью. Оставляют для просола в прохладном месте на две недели. Затем тщательно промывают и употребляют в пищу. Если соленые ястыки слегка подвялить, их вкус будет напоминать икру, вынутую из вяленой рыбы.

Таковы основные рецепты засолки икры судака — такие же, как способы соления многих других сортов речной рыбы.

Позволят вам приобрести любые по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в - через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все , что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Икра богата белком, водорастворимыми витаминами и минеральными веществами. Она нормализует давление, снижает риск образования опухолей и злокачественных образований. Из икры судака дозволено приготовить различные аппетитные блюда.

Вам понадобится

• С помидорами:
• икра – 0,5кг;
• помидоры;
• перец.
• Оладьи:
• икра судака – 250г;
• яйцо;
• мука;
• майонез либо кефир;
• репчатый лук – 1шт.
• Запеканка:
• икра судака – 250г;
• пшеничный хлеб;
• молоко;
• репчатый лук – 1шт.
• Блинчики:
• икра – 200г;
• мука;
• яйцо;
• морковь – 1шт;
• репчатый лук – 1шт.
• Закуска:
• икра судака – 300г;
• репчатый лук – 1шт;
• перец.

Инструкция

1. Жареная икра судака с помидорами. Томаты помойте и порежьте на кусочки. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на ней помидоры. Икру судака посолите и посыпьте красным молотым перцем. Выложите в эмалированную посуду. Поставьте в холодильник на 30 мин. После этого положите икру на сковороду и обжарьте до образования корочки. По краю тарелки уложите жареные помидоры, а в середину – икру. Смешайте томатную пасту со сметаной, посолите и поперчите по вкусу. Полейте блюдо приготовленным соусом и украсьте свежей зеленью.

2. Оладьи с икрой сумеет приготовить даже начинающий кулинар. Очистите репчатый лук и натрите его на большой терке. Икру отделите от пленки, посолите и поперчите по вкусу. Разбейте яйцо. Погасите соду уксусом. Перемешайте ингредиенты и всыпьте муку. Тесто должно получиться не слишком жидким. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Ложкой выкладывайте тесто. Обжарьте оладьи с 2-х сторон до образования золотистой корочки.

3. Запеканка из икры судака. Замочите пшеничный хлеб в молоке. Пропустите через мясорубку. Икру измельчите с блендере и смешайте с хлебом. Добавьте в фарш мелко порубленный репчатый лук. Посолите и поперчите по вкусу. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и выложите массу. Готовьте в разогретой до 180С духовке.

4. Закуска. Икру судака очистите от пленок,положите в емкость и залейте жгучей водой. Через 15 минут слейте жидкость. Заправьте смесью растительного масла и уксуса. Посолите и поперчите по вкусу. Репчатый лук порежьте тонкой соломкой. Перемешайте и оставьте на час. Посыпьте рубленной зеленью перед подачей на стол.

5. Блинчики с икрой станут любимым блюдом ваших детей. Морковь натрите на средней терке. Очистите репчатый лук от шелухи и мелко порежьте. Удалите пленки с икры и пропустите через мясорубку. Смешайте все ингредиенты и всыпьте муку. Разбейте яйцо. Посолите и поперчите по вкусу. Скрупулезно перемешайте. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Половником вылейте тесто тонким слоем. Обжарьте с 2-х сторон до образования золотистой корочки.

Икра из кальмаров является дюже аппетитным, подлинным и достаточно простым в приготовлении блюдом, которое может стать восхитительным украшением как торжественного, так и повседневного стола. Приготовить ее вовсе нетрудно.

Вам понадобится

• Филе кальмаров – 500 граммов;
• сушеные грибы (всякие) – 70 граммов;
• соленые грибы (всякие) – 500 граммов;
• лук репчатый – 3 штуки;
• растительное масло – 5 столовых ложек;
• мука пшеничная – 3 чайные ложки;
• 3%-й столовый уксус – 3 столовые ложки;
• соль и специи – по вкусу.

Инструкция

1. Сушеные грибы скрупулезно промойте – до тех пор, пока вода не станет безусловно прозрачной. После этого замочите в холодной воде на 2-3 часа, дабы они размякли. Позже порежьте на маленькие ломтики либо пропустите через мясорубку. Залейте холодной водой и отварите на неторопливом огне до готовности. Полученный грибной бульон снимите с огня, остудите и процедите.

2. Кальмаров промойте в холодной воде, очистите и отварите в грибном бульоне до готовности. Остудите и пропустите через мясорубку. Помните, что данный морепродукт длинно варить невозможно. Оптимальное время варки составляет 5 минут позже закипания воды. Если это время увеличить либо уменьшить, кальмары получатся дюже жесткими. Помимо того, есть еще один нюанс: чистка занимает довольно много времени, следственно воспользуйтесь маленький хитростью – для стремительного снятия пленки с филе облейте кальмара резким кипятком, а после этого приступайте к этой непростой процедуре.

3. Репчатый лук очистите и порежьте на маленькие кубики.

4. Приготовьте соус. Для этого муку смешайте с бульоном, в котором варились кальмары, поставьте на неторопливый огонь и варите до загустения. Снимите с огня, остудите, добавьте столовый уксус, соль и специи по вкусу.

5. Соленые грибы выньте из рассола, промойте в холодной воде, мелко нарежьте, положите в сковороду с растительным маслом и нарезанным луком и обжарьте, пока лук не приобретет золотистый оттенок.

6. После этого добавьте кальмары, вареные грибы, соус и жарьте еще в течение 5-10 минут.

7. Полученную икру из кальмаров перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью.

Обычно икра трески применяется для приготовления бутербродов либо фаршировки яиц. Тем не менее, существует увлекательный рецепт, дозволяющий приготовить из икры подлинные котлетки.

Вам понадобится

• – икра трески – 250 граммов;
• – пшеничная мука – 150 грамм;
• – молотые сухари – 4 столовых ложки;
• – стебли зеленого лука – 8 штук;
• – чеснок – 2 зубчика;
• – молотый тмин – чайная ложка;
• – пучок укропа;
• – пучок базилика;
• – пучок петрушки;
• – молотый черный перец;
• – оливковое масло.

Инструкция

1. Молотые сухари нужно заранее замочить в прохладной воде. Приблизительно через 20 минут воду сливают, скрупулезно отжимая массу. Если отнестись к процедуре без надлежащего усердия, фарш для котлет получится слишком водянистым, и готовое блюдо не будет удерживать форму.

2. Базилик, петрушку, укроп и зеленый лук мелко рубят и добавляют к размоченным сухарям. Не стоит применять для измельчения зелени блендер. Отличнее самосильно нарезать ее мелкими ломтиками.

3. Чеснок очищают от кожуры. Зубчики протирают через мелкое сито. Применять пресс не рекомендуется, потому что он измельчает чеснок достаточно неравномерно, что может негативно сказаться на качестве фарша.

4. Все подготовленные ингредиенты перекладывают в большую миску. К ним добавляется свежая либо консервированная икра трески. Перемешивая фарш, в него понемногу вводят пшеничную муку, тмин и добавляют по вкусу молотый черный перец. Как водится, блюда с икрой трески не солят, потому что в ней довольно природной соли.

5. Из приготовленного фарша формируют небольшие котлеты. По желанию их дозволено обвалять в панировочных сухарях. Сковороду нагревают на среднем огне и наливают в нее 1-2-е столовые ложки оливкового масла. Котлеты обжаривают поочередно с 2-х сторон до образования румяной золотистой корочки.

6. Блюда с икрой трески являются традиционными в Средиземноморье. В Италии, скажем, икра трески добавляется в разные салаты либо обжаривается в виде маленьких колбасок. Лучшим гарниром для котлет станут отварные овощи, салаты с заправкой из оливкового масла и лимонного сока. Перед подачей на стол котлетки украшают свежей зеленью. Подают блюдо на обед либо ужин.

Обратите внимание!
Не стоит экономить на свежей зелени. Именно вследствие ней котлеты из трески приобретают немыслимо славный вкус и запах. Икра может иметь слегка горьковатый привкус. Огромное число зелени хорошо его маскирует.

Полезный совет
Готовить котлеты желанно из свежей икры. Дозволено применять и консервированную, если заблаговременно промыть ее в холодной воде, избавив от излишней соли.

Обратите внимание!
Икра судака. Икру освободить от пленки и обварить кипятком. Через 10 мин воду слить и дать икре немножко обсохнуть. Добавить масло, соль, перец, уксус и немножко мелко нарубленного свежего лука. Икра судака. Для рецепта вам понадобится

Полезный совет
Как приготовить русское блюдо Икра судака. Ингредиенты: 400 г свежей икры судака, половина луковицы, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, 1 чайная ложка уксуса, соль и перец по вкусу. Инструкции: Икру освобождают от пленки, помещают в кипяток на 10 мин, позже чего воду сливают и икру остужают.

Покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Икра судака жареная

Любители икры обожают её в любом виде. Блюда из икры судака подают на праздничный стол. Заготовки из неё делают впрок. Чтобы максимально обезопасить себя при покупке свежей икры, выбирают такую, у которой не повреждены оболочки. Она чище, в ней меньше микробов и грязи. Это особенно важно, если продукт выбирается для засолки.

Икра судака практически не содержит жира, но при жарке вбирает в себя масло и приобретает приятный цвет.

Как пожарить икру судака

Перед покупкой икру проверяют на зрелость. Если икра вызрела, в ястыках икринки просматриваются отдельными, поштучно. Признак незрелости — смутные очертания икринок, они выглядят однородной мутной массой. Из незрелой икры блюда получаются гораздо хуже на вкус.

Икру жарят разными способами, чаще всего с неё предварительно снимается обволакивающая плёночка. Процесс именуются пробиванием, пробоем, пробивкой.

1 способ. Икра судака жареная в пленке

Каждый кусочек (ястык) с двух сторон солят, дают немного полежать, чтобы они пропитались солью. Любители приправ могут посыпать чем-либо ещё, например, сушёным эстрагоном.

Затем с обеих сторон обваливают в муке и поочерёдно каждую сторону обжаривают в небольшом количестве растительного масла, раскладывая по раскалённой сковороде так, чтобы кусочки не соприкасались. Следят за тем, чтобы икра не сгорела. По паре минут на каждую сторону вполне достаточно.

Сначала ястыки светлеют. Прожариваясь, приобретают золотистый оттенок. Любители уменьшать калории могут, вынув со сковороды, уложить кусочки на бумажные салфетки, которые впитают излишки масла.

Есть мнение, что икра с остатками плёнки прожаривается хуже, и выглядит не очень аппетитно. На вкус икра разного приготовления отличается. Поэтому легко выбрать тот вариант, что показался вкуснее.

Если некогда заниматься икрой, её можно сложить в посуду, посолить крупной солью и убрать в холодильник. А через несколько дней пожарить. Если с солью переборщить, возможно, перед жаркой придётся слегка вымочить — немного подержать в холодной воде, затем вынуть, обсушить и обжарить мешочки с икрой в масле.

2 способ. Икра судака жареная в виде массы

На 0,5 кг икры понадобится:

• лук репчатый — 1-2 шт.
• зелень — 0,5 пучка
• масло растительное — 5 ст. л.
• соль, молотый перец по вкусу

Варианты приготовления.

Способы удаления плёнки:

• Прокручивание икры через мясорубку.
• Разрезание плёнок ножом и снятие вручную.
• Протирка через отверстия сита, дуршлага, терки с гладкими отверстиями, через которые икринки проникают без повреждения.
• Взбивание вилкой или специальной палочкой, на которую набиты гвоздики.
• Заливка кипятком, при которой плёнка скукожится, легко отделится и сольётся вместе с водой.

После снятия пленок массу солят и перчат, хорошо перемешивают. Сначала в раскалённом масле до прозрачности обжаривают лук, мелко порезанный. Затем выкладывают икру. Жарят до готовности, часто помешивая. При обжаривании цвет массы изменяется на ярко-оранжевый. Обжарка завершается, когда все икринки прожарятся, их цвет будет однородным. Икра хорошо впитывает масло. При его небольшом количестве (нехватке) получится чрезмерно суховатой.

Как пожарить икру судака, если её совсем немного?

Небольшое количество икры можно обжарить в виде тонкой лепёшки. Не помешивать, просто перевернуть широкой лопаткой на другую сторону, когда нижний слой прожарится. Икринки получаются не отдельными и рассыпчатыми: при захвате вилкой они распадаются на кусочки разной формы.

Блюда из икры судака

Самое простое блюдо: икру пожарили и съели. Желательно большой ложкой, потому что она получается очень вкусной. Для разнообразия её вкушают с другими продуктами.

Блюда с ястыками

Обжаренные ястыки заливают яйцами и доводят до готовности.

Жаренную в ястыках икру подают с майонезом и другими соусами.

Ястыки жарят вместе с репчатым луком. Готовое блюдо слегка посыпают измельчённым чесноком.

В качестве гарнира к жареным ястыкам подают картофельное пюре, в которое добавлено сливочное маслице. Посыпают мелконарезанным зелёным луком, украшают веточками зелени кинзы и прочих трав. Можно поэкспериментировать с другими гарнирами.

Блюда из икры судака, обжаренной без плёнок

После обжаривания икринки становятся твёрдыми. Чтобы придать им нежность, их взбивают. В массу добавляют небольшой кусочек сливочного масла, мелко порезанную зелень. При желании ещё кладут немного перчика. Хорошо сбивают блендером, миксером, любым другим приспособлением.

Массу едят ложкой, мажут на хлеб. На праздничный стол подают, намазав на чесночные гренки.

Икра судака жареная вкусна с картофелем, тушёными овощами, лапшой и макаронами.

О способах соления судачьей икры, о приготовлении из неё котлет и оладьей читайте в других статьях сайта «Все о рыбалке».

Приятного вкуса!

Позволят вам приобрести любые по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в - через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все , что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Сколько стоит икра судака (средняя цена за 1 бан.)?

Москва и Московская обл.

Под названием судак или Sander скрывается ни один вид рыбы, а целый род, относящийся к семейству Окуневых. В настоящее время науке известны пять основных видов относящихся к судакам: желтый судак Sander vitreus, морской судак Sander marinus, обыкновенный судак Sander lucioperca, берш или волжский судак Sander volgensis, а также песчаный канадский судак Sander canadensis.

Обыкновенны судак относятся к рыбам, которые могут достигать достаточно внушительных размеров. Нередко особь судака обыкновенного может весить 15 кг. Главной особенностью судака обыкновенного можно считать наличие крупных зубов. Обыкновенный судак является ценным объектом рыбного промысла.

Стоит отметить, что мясо судака отличается своей низкой калорийностью, но в тоже время содержит большое количество полезных соединений в своем химическом составе. К примеру, химический состав судака содержит 20 природных аминокислот, их которых 8 считаются незаменимыми для человеческого организма. В кулинарных целях используют как мясо, так и икру судака.

Икра судака относится к, так называемым, частиковым видам продукта. Хотя икра судака и относится к менее ценному, в сравнении с красной или черной, виду икры, не стоит напрасно недооценивать вкусовые, а также потребительские характеристики продукта. Стоит отметить, что частиковую икру судака изготавливают в большинстве случаев в ястыках, т.е. не очищая икринок природной пленки.

Обычно, в пищей промышленности икру судака протирают через сито, а после засаливают. Нередко икру судака называют галаган. Икра судака отличается своим светлым бежевым цветом, а также водянистой консистенцией. Икра судака считается наиболее доступным видом продукта.

Особой популярностью и спросом пользуется засоленная в домашних условиях икра судака. Однако, производители продуктов питания также предлагают неплохой выбор консервированной икры судака. Правда, ценители икры судака полагают, что такой произведенный промышленным способом продукт питания содержит чересчур большое количество соли, а также растительного масла.

Для того, чтобы засолить икру судака в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты: икра, растительное масло, а также соль, репчатый лук и лимонный сок. Нужно отделить икру судака от естественной природной пленки. Для этого икру судака обдают кипящей подсоленной водой, а потом пропускают через сито.

Далее икру судака опускают на минуту в горячий раствор соли, а затем откидывают на дуршлаг. Для длительного хранения просоленную икру судака помещают в предварительно стерилизованные банки, а также добавляют растительное масло и лимонный сок. Лучше всего хранить приготовленную в домашних условиях икру судака в холодном и темном месте.

Калорийность икры судака 88 кКал

Энергетическая ценность икры судака (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу).