Детки не любят творог или капризничают, отказываясь его кушать? Приготовьте рогалики с творожной начинкой: на их аппетитный аромат они сбегутся очень быстро, а перед чудесным вкусом просто не смогут устоять.
Рогалики со свежим, домашним творогом, приготовленные своими руками – это прекрасный способ порадовать своих близких, родителей, друзей очень вкусным и одновременно полезным десертом.
Для начинки используется готовая творожная масса. Но ее можно заменить густым фруктовым или ягодным джемом, орехово-медовой начинкой, вареной сгущенкой, яблочным повидлом или сладким творогом, приготовленным своими руками (творог соединить с яичным желтком, медом или сахаром, добавить ваниль, ягоды, сухофрукты).
Тесто для рогаликов получается очень нежным, со сливочно-ванильным ароматом. Изюминку рогаликам с творожной начинкой придает изюм, делая начинку еще вкуснее и интересней для маленьких сладкоежек.
Ингредиенты:
Сметана (или жирный кефир) – 190 мл.,
Сливочное масло – 230 г.,
Мука – 3 стакана,
Творожная масса для начинки – 330 г.,
Яйцо – 1 шт.,
По щепотке соли и ванильного сахара,
Четверть стакана сахарной пудры,
Четверть стакана сахара,
Разрыхлитель (сода) – 1 кофейная ложка.
Как приготовить рогалики с начинкой:
Сахарный песок взбиваем с яйцом до пышного, однородного состояния.
Муку перетираем с маслом.
Добавляем сахарно-яичную смесь, разрыхлитель, ваниль, соль и сметану.
Из готового теста формируем 6 одинаковых колобков.
Рабочую поверхность припыляем мукой. Каждый шарик раскатываем в форме круга диаметром примерно 27 см.
И разрезаем на 2 половинки, а потом каждый полукруг делим еще 4 части, чтобы получилось 8 равнобедренных треугольников с закругленными основаниями.
На основание каждого треугольника выкладываем творожную массу и заворачиваем ее внутрь. Получаются симпатичные рогалики.
Застилаем противень смазанной маслом (можно сливочным) бумагой для выпекания.
Готовые рогалики сгибаем полукругом, выкладываем на противень и выпекаем до румяности около 15 минут.
Готовые рогалики с творожной начинкой выкладываем на тарелку, по желанию посыпаем сахарной пудрой и угощаем, сбежавшихся на чудный молочно-ванильный аромат, сладкоежек.
Люблю творожную выпечку, она такая ароматная, домашняя, настоящая. И пироги с творогом, и печенье всегда расходятся вмиг, а вот такие рогалики из творожного теста - это вообще хит сезона!
Готовить творожные рогалики очень просто, в данном случае в качестве начинки идёт чёрный шоколад, но вы можете использовать начинку по своему вкусу, например, кусочки сухофруктов, мармелад, корично-сахарную посыпку. К утреннему кофе - лучше не придумать! Ну а теперь ближе к делу...
Для начала подготовьте творог, сливочное масло, сахар, разрыхлитель, пшеничную муку, шоколад. Творог соедините с маслом комнатной температуры и двумя ложками сахара.
Перемешайте творог с маслом и сахаром и всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем.
Замесите тесто.
Затем творожное тесто разделите на две части. Раскатайте сначала одну часть теста, с помощью тарелки вырежьте круг. Обрезки отложите. Круг творожного теста разделите на 8 сегментов-треугольников. Шоколад нарежьте удобными кусочками. На широкую сторону треугольников теста разложите по кусочку шоколада. Закрывая шоколад, сверните рогалики. Затем также поступите со второй частью теста. Ну и третий подход - используйте описанным выше способом обрезки теста.
Готовые рогалики переложите на противень и посыпьте сахаром (примерно 0,5 ст. л.).
Выпекайте творожные рогалики в прогретой духовке (200 градусов, 20-25 минут).
Рогалики из творожного теста готовы. Угощайтесь!
Приятного вам чаепития!
В удобной емкости соединяем муку и сахар, тщательно перемешиваем вилкой.
-
{banner_banner1}
В смесь добавляем мягкое сливочное масло, как показано на фото:
С помощью вилки перетираем масло с мукой и сахаром.
Добавляем разрыхлитель и снова хорошо перемешиваем.
Добавляем творог и с помощью вилки тщательно перемешиваем до однородной консистенции:
Добавляем в смесь 2 желтка и перемешиваем. Сначала вилкой, а затем руками:
Если тесто получилось не очень плотным, можно добавить еще немного муки, и продолжать хорошо вымешивать руками.
Готовое тесто отправляем в холодильник на 10-20 минут.
-
{banner_banner2}
Тем временем готовим белковый крем. Соединяем белки с сахаром в чаше миксера:
Взбиваем белки с сахаром на максимальной скорости миксера до загустения.
Тесто раскатываем в пласт толщиной около 0,5 см в форме круга.
С помощью тарелки диаметром около 20 см выдавливаем из теста круг, как на фото:
По всей поверхности круга из творожного теста выкладываем белковый крем, как на фото:
Разрезаем на 4-8 частей (зависит от того, какого размера Вы хотите получить рогалики). Если на 8 частей, то рогалики будут меньшего размера.
Скручиваем рогалики, начиная от широкого края к узкому:
Выкладываем рогалики на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправляем в духовку, заранее разогретую до 180 градусов на 10 минут:
Готовые рогалики подаем к столу!
Ингредиенты для приготовления рогаликов из творожного теста:
Если у вас есть творог, то обязательно приготовьте творожные рогалики из творожного теста. В отличие от выпечки из бисквитного или дрожжевого теста выпечка из творожного теста получается нежной, сочной, и в то же время хрустящей. Творог очень полезен, а потому рогалики получатся и вкусными, и в то же время «насытят» ваш организм белком и кальцием.
Рогалики из творожного теста — подготовка продуктов и посуды
Как именно готовить творожные рогалики (из творожного теста)? Конечно, в первую очередь вам понадобится творог. Вы можете взять кисломолочный продукт любой жирности, а также, что немаловажно для людей экономных, любой свежести. Например, у вас уже несколько дней лежит в холодильнике творог, и у него уже появился кисловатый запах. Не беда – такой творог отлично подойдет для выпечки!
Кроме того подготовьте масло, муку, сахар, ароматные специи и ингредиенты для начинки. В качестве наполнителя вы можете использовать сгущенное молоко, мармелад, цукаты и сухофрукты.
Рецепты творожных рогаликов из творожного теста:
Рецепт 1: Творожные рогалики
Приготовьте рогалики без начинки. Такое лакомство получается невероятно вкусным даже без добавок и наполнителей.
Требуемые ингредиенты:
- Яичный желток 1 штука
- Творог любой жирности 350 грамм
- Масло сливочное 100 грамм
- 3 стакана муки
- 1 пакетик разрыхлителя для теста (11 грамм)
- 2 стакана сахара
- Ваниль
- Щепотка соли
- Масло растительное
Способ приготовления:
- Смешаем творог с маслом – можно использовать ложку, но лучше миксером.
- Соединим сухие ингредиенты – муку, соль, разрыхлитель, сахар и ваниль. Введем смесь в творог с маслом. Полученное тесто получится мягким и достаточно эластичным. Положите его в холодильник на полчаса.
- Достаньте тесто, раскатайте в круглый «блин» и порежьте на лепестки. Каждый лепесток сверните в форму круасана.
- Рогалики выложите на смазанную маслом поверхность и смажьте яичным желтком. Отправьте в духовку на 17-20 минут при температуре в 190 градусов.
Рецепт 2: Рогалики из творожного теста с повидлом
Вкуснее творожных рогаликов могут быть только творожные рогалики из творожного теста с повидлом. К слову говоря, повидло можно заменить полосками мармеладами, так десерт получится еще вкуснее.
Требуемые ингредиенты:
- 400 грамм творога любой жирности
- 2.5 стакана муки
- 1 стакан сахара
- 200 грамм масла сливочного
- 1 желток яичный
- Разрыхлитель 1 пакетик (100 грамм)
- Густое повидло
- Масло растительное
- Щепотка соли
- ваниль
Способ приготовления:
- Смешиваем творог и масло сливочное.
- Соедините просеянную муку, соль сахар, ваниль и разрыхлитель для теста.
- Смешайте творог с мучной смесью, превратив массу в тесто. Поставьте его в холодильник не менее чем на полчаса.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт, порежьте на треугольники. В середину каждого треугольника кладите повидло, а после сворачивайте в рогалики.
- Выложите творожные рогалики из творожного теста на деку, смазанную маслом, после чего каждый рогалик помажьте яичным желтком. Выпекайте около двадцати минут при температуре 180-190 градусов.
Рецепт 3: Шоколадные рогалики из творожного теста по-турецки
Очень вкусный десерт из турецкой чайханы вы можете приготовить и дома. Вам понадобится творог для теста и белый сливочный рахат-лукум для начинки. Осторожно, десерт получается очень вкусным!!!
Требуемые ингредиенты:
- Творог 350 грамм
- Сыр Маскропоне 200 грамм
- Мука 2.5 стакана
- Какао 2 столовые ложки
- Сахар 100 грамм
- Разрыхлитель для теста 11 грамм
- Белый рахат-лукум
- Масло растительное
- Ваниль
- Соль щепотка
Способ приготовления:
- Смешаем творог и сыр.
- Соединим муку, сахар, какао, соль, ваниль и разрыхлитель. Соединим творожную и мучную смеси. Вымешиваем массу до получения однородного теста. Поставьте тесто в холодильник на 30-35 минут.
- Полученное тесто раскатайте и порежьте на треугольник. В середину каждого треугольника кладите порезанный ломтиками рахат-лукум, после чего сворачивайте рогаликом.
- Выкладывайте рогалики на деку и смазывайте яичным желтком.
- Выпекайте лакомство около получаса при температуре не более 160 градусов.
Некоторые повара советуют не вводить сахар в тесто, а посыпать рогалики им уже после раскатки, перед тем, как будете сворачивать мучные изделия. При приготовлении попробуйте двумя способом и сами определить, как вам больше нравиться.
Чтобы готовые рогалики получались более красивыми, попробуйте смазывать их не одним яичным желтком, а смесью желтка с сахарной пудрой и половиной ложки воды.
Рогалики
Вкусные и супер-быстрые творожные рогалики с повидлом – попробуйте приготовить их по нашему семейному рецепту с пошаговыми фото и простыми видео-указаниями.
35 мин
365 ккал
5/5 (2)
Вкусной выпечки никогда не бывает много – так говорила моя бабушка, когда выпекала на всю семью целые горы очень вкусных рогаликов из творога по классическому советскому рецепту. И правда, всего за один долгий зимний вечер домашние умудрялись не только уничтожить те самые «горы», но и потребовать еще.
Со временем, когда у меня появилась собственная семья, я неожиданно вспомнила об этих удивительных творожных рогаликах с сахаром и начинкой из повидла или ароматного джема. Бабушкин рецепт с подробнейшими рекомендациями и фото готового продукта не только сохранился по сей день, но и обрел новую жизнь, когда я решила впервые угостить мужа и детей этим лакомством.
Результат был потрясающим: на семейном голосовании рогаликам из творожного теста отдали пальму первенства в категории «нежнее нежного» и теперь я готовлю эту выпечку буквально каждые выходные. Сегодня я поделюсь с вами простейшим и быстрейшим рецептом этого семейного угощения.
Ингредиенты и подготовка
Время подготовки: 60-80 минут.
Кухонная техника
Подберите необходимые приборы и посуду для удачной выпечки рогаликов из творога:
- противень с противопригарным покрытием диагональю от 25 см;
- несколько глубоких мисок объемом от 250 до 800 мл и одну небольшую и неглубокую;
- отрез пергаментной бумаги;
- столовые и чайные ложки;
- мерную чашку или кухонные весы;
- деревянную лопатку;
- острый нож;
- кухонные прихватки;
- большую чашку или стакан (для вырезания печенья из теста);
- среднее сито;
- скалку;
- разделочную доску;
- металлический венчик.
Если у вас совершенно нет времени на долгий замес теста, используйте кухонный комбайн со специальной насадкой для ускорения процесса.
Вам понадобятся
Знаете ли вы? В данном рецепте творожного теста для рогаликов предлагается использование мелкозернистого творога, который еще продается в виде пасты – именно его я рекомендую выбирать, так как во время приготовления теста с ним меньше возни. Но вы можете взять любой приглянувшийся, особенно если следите за фигурой – рецепт допускает использование совершенно разнообразных видов творога, даже полностью обезжиренного.
Последовательность приготовления
Подготовка
Тесто
- К творожной массе добавляем растаявшее (но не растопленное) масло.
- При помощи венчика или ложки перетираем ингредиенты.
- Затем выкладываем массу в чашу кухонного комбайна и включаем медленную скорость. Это значительно ускорит процесс замеса теста, хотя можно делать все и вручную.
- Через минутку добавляем половину муки, увеличиваем скорость.
- Всыпаем вторую половину муки, замешиваем массу еще пару минут и выключаем комбайн.
- Соду гасим уксусом, добавляем в тесто и вручную тщательно вмешиваем ее.
Знаете ли вы? Некоторые предпочитают не гасить соду уксусом, поскольку в твороге содержится достаточно молочной кислоты, чтобы она «заиграла» с мукой. Но я предпочитаю не надеяться на это. Если вы все же сомневаетесь, используйте вместо соды чайную ложку разрыхлителя для теста.
- После этого вливаем взбитое яйцо и замешиваем довольно мягкое тесто, которое не должно прилипать к рукам или стенкам миски. Если это все же произошло – добавляем в тесто немного муки и еще некоторое время активно вымешиваем его.
- Делим полученное тесто на два одинаковых шарика, заворачиваем их в полиэтилен и убираем в холодильник приблизительно на час.
Сборка
- Убираем тесто из холодильника, освобождаем его от пленки.
- Раскатываем в небольшой круг толщиной приблизительно 5 мм.
- Стараемся, чтобы круг получался правильным, небольшие разрывы по краям аккуратно устраняем.
- Полученный блинчик нарезаем острым ножом на несколько треугольных лепестков, примерно так же, как вы разрезаете круглую пиццу – их размеры регулируйте в соответствии с собственными предпочтениями.
- На более широкое основание каждого лепестка выкладываем немного джема или повидла.
- После этого скручиваем лепесток в аккуратненький рогалик, стараясь следить, чтобы начинка не вытекла.
- Защипываем тесто с одного края, чтобы наши рогалики не раскрывались.
- Весь этот процесс проделываем поэтапно со всей массой теста.
Важно! Если вы хотите, чтобы ваши изделия после выпечки приобрели более выраженный, приятный румяный цвет, на финальной стадии окуните ваш рогалик во взбитое яйцо, а после этого обваляйте в смеси сахара с корицей. Также можно добавить в сухую сахарную смесь другие кондитерские приправы, такие как ореховая пудра или цедра апельсина.
Выпечка
На этом приготовление окончено! Рассыпчатое и нежное печенье можно дополнительно украсить несколькими способами, которые я уже несколько раз испробовала: присыпка молотыми орехами пудрой придаст изделиям еще более аппетитный вид, а растопленный шоколад, нанесенный аккуратными полосками, превратит ваши рогалики в нечто невообразимо красивое и очень праздничное, хорошо подходящее для детского дня рождения.
Loading...