Макароны с куриной печенью — привычная составляющая "холостяцкой кухни", ведь блюдо приготовить достаточно просто, а его вкусовые качества радуют ресторанной изысканностью послевкусий. Разнообразить сытное угощение можно пряными травами.
Тонкие спагетти с нежным мясным ингредиентом
Как правильно приготовить ароматную печень, какие приправы следует использовать для того, чтобы раскрыть вкусовой потенциал основного компонента? Ознакомьтесь с простой технологией приготовления, подробным описанием процессов.
Используемые продукты:
- 230 г спагетти;
- 220 г куриной печени;
- 50 г сливочного масла;
- 60 мл оливкового масла;
- 2 прессованных зубчика чеснока.
Процессы приготовления:
- Сварите макароны, отложите около 120 мл соленой воды, удалите мембраны у печени, нарежьте на симметричные слайсы.
- Растопить половину сливочного масла с оливковым аналогом в сковороде на среднем огне, положите ломтики куриной печени.
- Приправьте чесноком, готовьте 2-3 минуты.
- Добавьте оставшееся масло, тщательно перемешайте, продолжайте тушить 1-2 минуты, пока нижние части печени не станут золотисто-коричневыми.
- Постепенно выливайте воду из-под макарон, не переставая помешивать смесь.
Смешайте готовые макароны с куриной печенью в пряном соусе. Подавайте угощение с душистыми листьями шалфея, тертым твердым сыром. В качестве дополнительных специй используйте тимьян, мускатный орех.
Лучшие соусы для макарон! Изящное сочетание вкусов
Какие заправки лучше использовать, чтобы грамотно подчеркнуть естественные вкусы используемых продуктов? Гастрономические рекомендации от талантливых поваров, известных кулинаров:
- Добавьте к макаронам с куриной печенью пикантную заправку из томатной пасты, соевого соуса, острой паприки.
- Смесь замороженной малины и бальзамического уксуса добавит новых акцентов рутинному угощению.
- Любители пикантной сладости, обратите внимание на рецепт медово-лукового соуса, разбавленного репчатым луком.
С мясным компонентом также интересно сочетается нежная сметана и жирные сливки, смешайте молочный продукт с горчицей и измельченной петрушкой. Дополнительно добавьте душистый чеснок.
Простой и понятный рецепт: куриная печень на сковороде
Используемые продукты:
- 340 г нарезанной куриной печени;
- 200 г макаронных изделий;
- 90 мл красного вина;
- 50 мл оливкового масла;
- 1 морковь;
- 1 репчатый лук.
Процессы приготовления:
- Нарежьте морковь и репчатый лук аккуратными кубиками.
- Залейте ингредиенты оливковым маслом, тушите на сковороде.
- Добавьте куриную печень, перемешивайте компоненты блюда до тех пор, пока мясной продукт не станет аппетитно коричневым.
- Приправьте специями, вылейте красное вино, тушите 45-56 минут.
- При необходимости дополнительно добавьте воду.
- Отдельно сварите макароны, готовый гарнир перемешайте с печенью.
Кулинарная классика! Рецепт куриной печени с макаронами
Простое блюдо, разбавленное овощами. При желании дополнительно используйте морковь, сельдерей. Еще одна идея для овощной комбинации продуктов: соцветия брокколи, цветная или брюссельская капуста.
Используемые продукты:
- 350-420 г куриной печени;
- 190 г макарон;
- 60 г муки;
- 480 мл овощного бульона;
- 3 болгарских перца;
- 1-2 зубчика чеснока;
- 1 репчатый лук.
Процессы приготовления:
- Приготовьте спагетти в соленой воде, нарезанную печень поджарьте с кубиками репчатого лука, измельченным чесноком, готовьте 3-4 минуты.
- Разрежьте перец на полоски, слегка поджарьте овощ (30-50 секунд), присыпьте мукой, добавьте специй.
- Постепенно выливайте бульон, тщательно перемешайте составляющие будущего блюда, тушите 38-53 минуты.
На заключительных этапах добавьте к куриной печени макароны, перемешайте на сковороде, подавайте лакомство горячим. Декоративными элементами выступают тертый сыр, веточки розмарина или тимьяна.
Если вы хотите накормить всю семью, не потратив много времени, стоит узнать, как приготовить макароны с печенью. Получится блюдо не только приятное на вкус, но и полезное - благодаря массе микроэлементов, которые содержатся в печени.
Ингредиенты
Печень говяжья 500 граммов Макароны 400 граммов Вода 1 стак. Лук репчатый 1 штук(и)
- Количество порций: 4
- Время приготовления: 30 минут
Быстрый рецепт печени с макаронами
Перед приготовлением с печени нужно удалить все пленки, чтобы они не портили нежную структуру продукта.
Лук мелко нарежьте и обжарьте в масле до золотистости. Промытую и очищенную печень нарежьте мелкими брусками и добавьте ее к луку. Посолите и обжарьте 4-5 минут.
После этого влейте в сковороду воду, перемешайте и накройте крышкой. Тушите до тех пор, пока печень полностью не приготовится. Обычно на это требуется около 10 минут. Внимательно следите за уровнем воды, не давайте ей выкипеть полностью, добавляя жидкость при необходимости. После этого зелень мелко нашинкуйте и добавьте к печени, перемешайте и выключите огонь. Оставьте под крышкой на 2-3 минуты.
Отварите макароны. На них перед подачей положите печень и полейте получившейся подливой.
Макароны с печенью: пикантный рецепт
Это довольно необычное блюдо с пикантной горчинкой имбиря, которая сочетается с нежным вкусом куриной печенки.
Вам нужно взять:
- печень курицы - 500 г.;
- грибы - 400 г.;
- корень имбиря - 1 шт.;
- чеснок - 2 или 3 зубца;
- вино столовое белое сухое - 100 мл.;
- петрушка;
- макароны - 400 г.;
- соль;
- масло растительное.
Грибы можно взять любые, которые вам по вкусу.
Вымытый и очищенный имбирный корень натрите - достаточно 2-2,5 см. Чеснок пропустите через пресс, отправьте на разогретую сковороду.
Через 1-2 минуты добавьте к ним грибы. Жарьте, помешивая, около 10 минут.
В это время промойте и очистите от пленок печень, нарежьте и положите ее к готовящимся продуктам. Обжарьте пару минут, посолите и влейте вино.
Мелко нарежьте петрушку, положите ее к печени, перемешайте. Тушите до полного испарения вина.
Поставьте вариться макароны. Подавайте их на порционных тарелках, добавляя в каждую печень с грибами и имбирем.
Кроме приведенных способов приготовления вы можете попробовать потушить говяжью печень в сметане, а куриную - в натуральном йогурте. Молочные продукты прекрасно оттеняют вкус печени, а если предварительно выдержать ее в молоке или сметане, специфическая горечь будет менее заметна. Помимо этого, любую печень еще можно просто жарить.
Главное во всех рецептах – соединить макароны и печенку через разные соусы. Разумеется, свои хитрости есть и в самых легких рецептах. Прежде всего, воду для макарон надо хорошенько посолить и варить их только в большой кастрюле. Ну а том, что печенку надо обжаривать, вы и так, наверняка прекрасно, знаете.
Макароны с печенью по-флотски
В макаронах по-флотски мясо можно запросто менять на печенку, хотя это и не классический рецепт.
Рецепт пошагово:
Шаг 1. Макаронные изделия отварите, предварительно добавив в воду соль и немного оливкового масла.
Шаг 2. Луковицу, помидор нарежьте мелко, кубиками.
Ша 3. Очистите печенку от жира, пленок, желчных протоков. Приготовьте фарш, пропустив кусочки печенки через мясорубку.
Шаг 4. В разогретом оливковом масле до готовности сначала обжарьте лук, затем помидор.
Шаг 5. В отдельной сковороде, при постоянном помешивании обжарьте печеночный фарш, приправьте по вкусу.
Шаг 6. Соедините обжаренные овощи с готовым печеночным фаршем, отваренными макаронами, тщательно перемещайте.
Шаг 7. Оставьте блюдо на плите на слабом огне на парочку минут.
Шаг 8. Присыпьте готовые макароны с печенкой по-флотски укропом, сбрызните маслом оливковым, слегка остудите и подавайте на стол.
Куриная печень с макаронами
По рецепту вам понадобится овощной бульон, но если за столом будут только взрослые, рекомендуем заменить бульон портвейном.
Необходимые продукты:
- 250 г свежей печенки;
- 100 г качественных макарон;
- 60 г бекона;
- свежие листья петрушки – 1 горсть;
- некрупный чеснок – 4 зуб.;
- 60 мл (3 ст. л.) овощного отвара;
- 50 мл рафинированного масла (лучше оливкового);
- горсточка пшеничной муки;
- 2 перчика чили (сухих);
- 8 г соли;
- щепотка черного перца.
Вам понадобится на готовку время: 35 мин. Расчет калорий на 100 г: 300 ккал.
Приготовление:
Говяжья печень с макаронами
Макароны по-флотски оставьте для будней. А вот если хочется чего-нибудь сытного и необычного, тогда говяжья печенка с макаронами в томатном соусе – именно то, что надо.
Вам понадобится для готовки:
- 40 мл оливкового + 30 г сливочного масла;
- 200 г говяжьей печенки;
- крупный зубчик очищенного чеснока;
- крупная красная луковица;
- 2 томата средней величины;
- 1 красный острый перчик;
- 250 г макарон;
- морская соль + зелень – добавлять по вкусу.
Весь процесс займет: 25 мин. Порционная калорийность: 340 ккал.
Приготовление блюда:
Шаг 1. Макароны отварите до полуготовности в кипящей, приправленной морской солью воде.
Шаг 2. Приготовьте томатный соус: разогрейте в сковородке оливковое и сливочное масло, обжарьте раздавленный чеснок. Затем добавьте лук, готовьте его две минуты, дольки помидоров (без кожицы), колечки острого перца.
Шаг 3. Из сковородки уберите чеснок, он больше не нужен. Последний ингредиент, который надо добавить в соус нарезанная соломкой говяжья печенка. Готовить 25 мин.
Шаг 4. Добавьте макароны в соус и еще немного потушите. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте рубленой петрушкой и макароны с печенкой готовы, можно подавать к обеду.
Куриная печень с макаронами в мультиварке
Чтобы приготовить в мультиварке куриную печень с макаронами, найдите в меню программу «Плов». Вода при этом режиме хорошо выпаривается. В процессе варки крышку на приборе не открывайте.
Ингредиенты:
- изделия макаронные – 300 г;
- упаковка охлажденной куриной печени – 500 г;
- 2 средней величины луковицы;
- сметана ½ – часть обычного стакана;
- 1 литр воды;
- 35 мл рафинированного масла;
- черный перец – по вкусу;
- поваренная соль – по вкусу.
На весь процесс потребуется: 30 мин. Калорийность порционная: 330 ккал.
Как приготовить блюдо в мультиварке:
- Луковицы почистите, измельчите мелко. Прибор установите на отметке «Выпечка». Разогрейте в чаше мультиварки рафинированное масло и обжарьте овощ до золотистого цвета или прозрачности – как вам нравится;
- Хорошо промойте печенку, промокните бумажными полотенцами. Нарежьте ее ломтиками. Выложите в чашу к луку, добавьте сметану, соль, молотый перец. Готовьте на этом же режиме 4 мин.;
- Добавьте макароны, аккуратно перемешайте. Залейте горячей водой, чтобы она только покрыла содержимое чаши. Приправьте по вкусу. Установите программу «Плов», время готовки не более 12 мин.
Подведем итоги: из самого простого набора продуктов можно приготовить вкуснейшее блюдо. Для начала – хорошо знакомые макароны по-флотски. В них главный компонент – печеночный фарш. А если вам не нравится блюдо с фаршем, то вы можете приготовить просто печенку с макаронами. Как вы будете нарезать ее, зависит только от ваших предпочтений.
Печенка с макаронами – это вкусно. Оба ингредиента не требуют много времени для приготовления, наоборот, их легко испортить если передержать на плите. В дополнение к этим продуктам готовят соусы на основе сливок, сыра или же просто лука. Такие блюда лучше подавать горячими, повторно подогревать их нежелательно, чтобы не потерять нежный вкус. Так что стоит готовить только необходимое количество порций.
Простой вариант спагетти
Для данного рецепта печенки с макаронами нужно взять:
- триста грамм куриной печени;
- 250 грамм спагетти;
- небольшую головку лука;
- растительное масло;
- два томата;
- пару долек чеснока;
- специи по вкусу.
Для начала отваривают спагетти, следуя инструкциям с упаковки. Откидывают их на дуршлаг. Когда вся жидкость стечет, перекладывают их на тарелку. Чеснок чистят, мелко крошат, смешивают с небольшим количеством растительного масла. Заправляют таким своеобразным соусом спагетти.
Крошат очищенный лук, отправляют на сковороду, вливают немного воды. Обрабатывают печень, добавляют в сковороду. Тушат до готовности. После печень разрезают на кусочки, накрывают ею спагетти, поливают соусом со сковороды.
Подают куриную печенку с макаронами в порционных тарелках, украсив дольками свежего томата.
Аппетитные макароны с говяжьей печенью
Для такого варианта приготовления берут:
- 400 грамм любых макарон;
- 500 грамм говяжьей печени;
- 200 мл растительного масла;
- один лавровый лист;
- три головки лука;
- красный молотый перец – по вкусу;
- соль по вкусу.
Печень промывают, убирают пленки. Нарезают полосками. Лук чистят, промывают холодной водой, режут полукольцами, не очень тонко. На сковороде прогревают масло, отправляют в нее печень, обжаривают на сильном огне, не забывая помешивать. Когда кусочки станут румяными, добавляют лук. Все перемешивают, убавляют огонь и накрывают емкость крышкой. Жарят еще минут пять. После вводят специи, прижаривают без крышки еще пять минут, чтобы лук стал приятного оттенка.
Отваривают макароны. Для вкуса в воду добавляют лавровый лист, откидывают на дуршлаг. После перемешивают макароны с печенкой, подают к столу, пока блюдо не остыло.
Отличным дополнением к красному острому перцу может стать еще и смесь из сушеных трав. Она смягчит острый вкус блюда.
Очень вкусное блюдо: список ингредиентов
Такие макароны с печенкой точно придутся по вкусу многим. Они имеют пикантный вкус и терпкий аромат. Также получается, что печень тушится в очень вкусном соусе. Для данного блюда потребуются:
- 500 грамм куриной печени;
- по 40 грамм сливочного масла и твердого сыра;
- 350 грамм макарон;
- пару столовых ложек муки;
- столько же подсолнечного масла;
- столовую ложку яблочного уксуса;
- 50 мл куриного бульона;
- два спелых томата;
- три зубчика чеснока;
- головку лука;
- специи по вкусу;
- пару лавровых листов.
Также для подачи можно взять пучок свежей зелени, лучше укропа.
Как приготовить макароны с печенкой?
Овощи промывают. Чеснок и лук чистят, мелко крошат. Томаты нарезают кубиками. Если есть желание, можно снять с них кожицу. Но можно оставить и так, как есть.
Куриную печень промывают, после обсушивают. Нарезают небольшими кусочками, а затем обваливают в муке. Присыпают любимыми специями и солью.
Для приготовления лучше взять глубокую сковороду. Нагревают в ней растительное и сливочное масла, обжаривают на нем лук и чеснок, пока оба ингредиента не станут мягкими. Затем кладут печень. Обжаривают ее в течение трех минут на среднем огне.
Добавляют к печени томаты, лавровые листы, уксус и бульон. Тушат все ингредиенты вместе около пяти минут. После лавровые листочки вынимают, накрывают емкость крышкой и оставляют на время, чтобы печень остыла.
Отваривают макароны, откидывают их на дуршлаг. Затем смешивают макароны с печенкой, украшают блюдо нарезанной мелко зеленью и подают к столу. Посыпают готовое блюдо тертым сыром.
Макароны в сливочном соусе
Для такого варианта приготовления нужно взять:
- 250 грамм любых макарон;
- 200 грамм печени;
- половину стакана густых сливок;
- головку лука;
- специи по вкусу.
Печень промывают, нарезают полосками. Для данного рецепта можно использовать любую печень. Обжаривают кусочки на растительном масле в течении пяти минут, помешивая. Мелко крошат головку лука, добавляют его к печени. Смешивая, обжаривают еще пару минут. Вливают сливки, доливают немного воды. При желании можно добавить немного нарезанной зелени. Также можно использовать и сушеную. Прекрасный аромат подарит базилик или орегано.
Приправляют блюдо по вкусу. Тушат все вместе под крышкой еще семь-восемь минут.
Отваривают макароны, а затем смешивают их с соусом. Подают к столу, пока блюдо еще не остыло.
Макароны готовятся быстро, с ними не нужно долго возиться. Но есть их просто так – скучно. Поэтому к ним и добавляют соусы или мясные ингредиенты. Прекрасным дополнением может стать печень, причем как говяжья, так и куриная. Ее также быстро обжаривают, чтобы она оставалась мягкой, а затем дополняют луком, томатами, сливками или разнообразными специями.
Макароны по-флотски очень быстрое в приготовлении блюдо. Оно приходит мне на помощь, когда нет особо времени для основательного ужина.
В данном рецепте я использую печень (птицы или свинины), в принципе разницы в приготовлении нет, единственное отличие - это вкус.
Такой технологии приготовления, меня научил муж. А его угощал таким блюдом друг, который вместе с ним ходил в моря.
Славик особенно любит, когда макароны слегка поджарятся, т.е. на них образуется лёгкая корочка.
Попробуйте приготовить макароны по - флотски вместе со мной, а затем оставьте отзывы по этому блюду.
Первоначальный состав продуктов.
Как мы видим наши макароны, имеет простой состав: печень (любую), лук, макароны, специи и лавровый лист.
Пошаговое описание макароны по - флотски с печенью.
1. Подготовка ингредиентов.
Свежую или размороженную печень нарезаем на брусочки шириной 1 см и длиной 5 см.
Репчатый лук очищаем и нарезаем средними кусочками.
2. Жарим основу блюда.
На сковородку наливаем 6 ст. ложек подсолнечного масла, включаем газ на полную мощность и ждём, когда масло нагреется. В разогретое масло добавляем измельчённый репчатый лук - жарим 3 минут, при постоянном помешивании.
По истечении 3 минут к луку добавляем 1 ст. ложку сливочного масла, убавляем огонь до среднего, добавляем порезанную печень, перемешиваем и жарим 5-7 минут - больше не надо. Если печень пережарить, то она станет сухой и жёсткой. Я готовлю данное блюдо на средней комфорке.
Где-то я слышала, что сливочное масло хорошо сочетается с печенью (при жарке), придает ей интересный вкус, поэтому я всегда стараюсь использовать сливочное масло.
За это время печень наберётся аромата лука и будет готова к заливки водой.
3. Окончательный процесс приготовления.
В сковороду с обжаренной печенью наливаем 650 мл воды. В жидкость засыпаем соль (1 ч. ложку), чёрный молотый перец (0,25 ч. ложки), приправу для супа (0,5 ч. ложку) и лавровый лист и ждём закипания.
Как только жидкость закипела, пробуем её ещё раз на соль, если посолили недостаточно, то досолите. Нам нужно, чтобы жидкость была слегка пересолина.
В кипящий бульон засыпаем макароны, с тем расчётом, чтобы они были покрыты жидкостью примерно на 0,2 см.
Накрываем сковороду крышкой, даем макаронам покипеть 1 минуту, затем убавляем огонь до минимума и продолжаем их варить. Первые 7 минут содержимое нужно постоянно перемешивать, дабы избежать слипания макарон.
Т.к. мы любим макароны - альденте (слегка недоваренные), то я их варю 15 минут, но, а если вы любите основательно проваренные продукты, то вам нужно варить 20-25 минут. В любом случае блюдо нужно контролировать и варить столько сколько того требует его готовность.
Вода полностью впиталась в макароны , теперь нужно добавить газ на полную мощность и в течении 2 минут обжаривать их не отходя от плиты, только следите за тем чтобы не пересушить блюдо. После того как макароны обжарились, можно накрывать на стол и звать домочадцев.
Вкусные макароны по - флотски с печенью готовы!
Приятного аппетита!
Loading...