Шарлотка издавна считалась самым простым в приготовлении десертом. Сделать ее может любой, даже самый начинающий кулинар. Даже если эта шарлотка - бисквитная.
Сегодня мы рассмотрим поэтапный процесс приготовления этого интересного блюда. Мы научимся делать классическую бисквитную шарлотку с яблоками, а также рассмотрим разные варианты этого десерта.
Тесто у него нежное, ароматное, а поскольку оно не содержит ни масла, ни маргарина, то еще и легкое. Эта выпечка весьма бюджетна, ведь она не требует ни особых продуктов, ни значительных финансовых затрат.
Что такое шарлотка
Это пирог, о котором существует романтическая история. Якобы влюбленный повар придумал десерт с яблоками и посвятил его своей даме сердца. А звали ее Шарлоттой. Но под этим названием скрываются несколько видов десертов.
Например, французская шарлотка - это своего рода пудинг. Он делается из черствого белого хлеба, яблок и заварного теста. И готовили его осенью. Ведь именно в это время собирали урожай яблок.
А в России придумали другой способ изготовления шарлотки. Хотя автором его является все же француз, который состоял на службе у русского царя. Правда, данный рецепт представляет собой скорее инструкцию по приготовлению домашнего пирога. Ведь такая шарлотка очень отличается от французской, и, наверное, ее можно назвать классическим бисквитом на яблочной подушке. Но по вкусу она очень выигрывает.
Ингредиенты
Для обычной бисквитной шарлотки нам понадобится не очень много продуктов. Вот базовые из них:
- 6 яиц;
- полтора стакана муки;
- такое же количество сахара;
- несколько яблок - максимум 6-8;
- половина чайной ложки соды.
Если мы будем использовать указанное количество ингредиентов, то у нас выйдет десерта где-то на 8 или даже 10 порций. Но это базовые продукты. В некоторых рецептах предписывается добавлять ванилин, экстракты, другие ингредиенты.
Но вначале мы рассмотрим классический рецепт. Кстати, в нем можно использовать и меньшее количество яиц. Но минимально лучше взять хотя бы 4 штуки.
Как подготовить яблоки
Нелишне будет узнать и о том, какой именно сорт фруктов лучше подходит для шарлотки. К примеру, российские хозяйки часто предпочитают Антоновку. В любом случае нужно выбирать твердые плоды с упругой кожицей.
Если они будут мягкими, то добавят лишнюю влагу в тесто. Лучше всего, как считают кулинары, использовать для шарлотки яблоки зеленого цвета, с приятным ароматом.
Итак, мы подготовили плоды. Теперь берем наши яблоки и чистим их. Вырезаем сердцевину и семечки. Затем нарезаем тонкими пластинками. Некоторые хозяйки практикуют измельчение кубиками. Но именно пластинки яблок лучше «отдают» аромат и сок.
Бисквитная шарлотка тогда просто тает во рту. К тому же, если вы нарежете яблоки крупно, они не успеют пропечься и останутся твердыми. Кстати, вначале нужно разобраться именно с фруктами, а потом уже готовить тесто. В таком случае оно не успеет осесть.
Слишком сладкие яблоки тоже использовать не стоит. Шарлотка должна иметь пикантную кислинку. Иначе она выйдет слишком приторной.
Если же вам пришлось все же иметь дело со сладкими яблоками, добавьте немного кислых ягод. Тогда вкус получится очень сбалансированным. А присущий десерту аромат сохранится.
Как приготовить бисквитное тесто для шарлотки с яблоками. Этап первый: белки
Чтобы основа нашего десерта получилась, нужно соблюдать все необходимые предписания. Ведь бисквитное тесто нежное, а значит, очень капризное. Как правило, оно делается на яйцах. Но чтобы сделать идеальный бисквит, мы должны вначале отделить белки от желтков. Это первый секрет теста.
Затем мы начинаем взбивать белки. Когда масса увеличится в размерах и станет пышной, добавим половину стакана сахара. Продолжим взбивать. Теперь доведем наши белки до состояния, которое в кулинарии называется крепкими или крутыми пиками.
Это значит, что если вы перевернете массу, то она останется на месте. Белки должны быть густыми, а на их поверхности - вздыматься острые «горки». Чтобы этого добиться, лучше добавить в массу для взбивания щепотку соли, лимонного сока или кислоты.
Если «острые пики» не получились, значит, венчики для миксера были не очень чистыми или же в белки попали частицы желтков. Но бывает, что хозяйки просто отчаиваются в первые минуты. Поэтому совет начинающим кулинарам - взбивайте дальше, пока не выйдет, как нужно.
Этап второй
Теперь переходим к желткам. В рецепте бисквитной шарлотки указывается, что их следует несколько минут растирать со стаканом сахара. Должна получиться пышная светлая пена.
В полученную массу добавляем белки и перемешиваем очень аккуратно. Многие советуют на этом этапе влить какой-нибудь экстракт - ваниль или другую отдушку.
Муку смешиваем с содой, просеиваем. Некоторые хозяйки добавляют специальный разрыхлитель для теста. Его используют вместо соды. Муку добавляем в яичную массу. Еще раз все аккуратно перемешиваем и даже взбиваем миксером. Тесто должно быть жидким, но не очень, консистенции сметаны или суфле. Для пикантности туда можно добавить цедру апельсина или лимона.
Выпекание
Наконец, переходим к заключительному этапу приготовления бисквитной шарлотки.
1. Форму для запекания застилаем специальным кондитерским пергаментом. Можно просто смазать ее растительным или сливочным маслом, на худой конец, маргарином. Можно посыпать ее крахмалом, чтобы убрать лишнюю влагу.
2. Туда выкладываем яблоки, а сверху выливаем тесто. Его нужно выровнять, распределив по всем яблокам.
3. Разогреваем духовку до 200 градусов. Это надо сделать минут за 15 до того, как мы поставим туда шарлотку. Иначе десерт пригорит сверху, но так и не пропечется изнутри.
4. Помещаем в духовку форму с тестом. Печем минут 30. Но чем нежнее ваше тесто, тем меньше времени потребуется для приготовления. Поэтому, если ваш бисквит просто с мукой и яйцами, он может быть готов и через четверть часа.
Тесто должно быть золотистого цвета. Поскольку бисквит - очень нежный десерт, духовку лучше не открывать на протяжении всего процесса. Когда тесто поднимется, его готовность можно проверить спичкой.
Если она сухая выходит из изделия, значит, можно вынимать форму из духовки. К тому же вашу кухню наполнит такой аромат, что все домашние в нетерпении соберутся у стола.
Как подавать десерт
После того как мы подробно описали рецепт бисквитной шарлотки (с фото разных этапов приготовления вы могли ознакомиться выше), кратко остановимся на том, каким образом с ней поступать после того, как она испеклась. Прежде всего нужно помнить о секретах такого теста. Вы же не хотите, чтобы пирог распался на некрасивые куски?
Шарлотке дают немного остыть. Для этого оставляют пирог в форме, в которой его запекали.
Затем шарлотку накрывают блюдом или тарелкой и переворачивают. Тогда корж останется внизу, а яблоки, которые к тому времени уже превратятся в пюре, окажутся наверху.
Потом пирог нарезают порционными кусками. Подаете шарлотку на праздничный стол? Можно сдобрить каждую порцию шариком сливочного мороженого или сметанным кремом. Они выгодно оттенят вкус пирога.
Крем можно приготовить миксером из стакана жирной (не менее 30%, а еще лучше - качественной деревенской) сметаны и 4 столовых ложек сахарной пудры. Все это нужно взбивать, пока масса не загустеет до острых пиков.
Более питательное тесто
Выше говорилось о том, что классический рецепт шарлотки с яблоками, на бисквитном тесте приготовленной, не предполагает использования масла или сметаны. Но в последнее время появились разновидности этой выпечки.
Например, на этапе замешивания некоторые хозяйки советуют добавить в тесто две-три столовые ложки сметаны или майонеза для пикантности. В других рецептах перед выпечкой предлагается положить сверху кусочки масла и посыпать сахаром - желательно тростниковым, коричневым.
Интересен также вариант приготовления шарлотки на кефире. Говорят, что такое тесто получается вкуснее, чем обычный бисквит. Стакан этого продукта смешивают с содой и потом добавляют во взбитые белки с желтками. Иногда в тесто добавляют перетертый творог.
Вариации
По поводу того, как подавать шарлотку, ведутся бесконечные споры. Некоторые полагают, что ее нужно посыпать сахарной пудрой или полить сиропом. Другие считают, что она и так вкусная.
Рецептов бисквитной шарлотки с яблоками существует множество. Базовую инструкцию можно разнообразить всяческими добавками. В яблоки часто кладут еще мак, изюм или орехи, посыпают корицей.
Бывают, что внутрь добавляют кусочки шоколада. А еще в тесто можно положить банановое пюре. Если же вы разрежете шарлотку пополам и смажете каким-нибудь кремом, то получится настоящий торт.
А еще яблоки можно заменить персиками, грушами или же сделать пирог из смеси фруктов. Предлагают делать и десерты с ягодами - малиной, клюквой или вишней. Они приобретают неповторимый аромат.
Шарлотку можно готовить в мультиварке, микроволновке или хлебопечке. Одним словом, для этого десерта нужна просто решимость, немного кулинарного мастерства и фантазии.
Шарлотка – невероятно аппетитный, нежный и ароматный пирог с яблоками. Особенно вкусной шарлотка получается именно из кислых сортов яблок. Идеальными для этого являются яблоки сорта «Антоновка», обладающие приятной кислинкой и ароматом, который прекрасно дополняет вкус сладковатого пирога. Безусловно, можно использовать и другие сорта кислых яблок, главное, чтобы они были не перезревшими, с упругой кожицей, тогда они придадут шарлотке яблочный аромат и именно ту текстуру, которой так славится этот пирог.
Если у вас под рукой оказались яблоки сладких сортов, не расстраивайтесь, они тоже подойдут для шарлотки. Для придания кислинки можно также добавить в шарлотку клюкву, кислую сливу или черную смородину.
Ингредиенты бисквитной шарлотки с яблоками.
Яблоки – 2-3 шт.
Яйца – 6 шт.
Сахар – 1,5 ст.
Мука – 1,5 ст.
Как готовить бисквитную шарлотку с яблоками.
1. Отделяем желтки от белков. Делать это нужно осторожно, чтобы ни капельки желтка не попало в белок, иначе белок не взобьется так, как нужно. Белки взбиваем до пышной пены, затем добавляем треть сахара и продолжаем взбивать до устойчивых пиков. Очень хорошо будет, если вы белки охладите перед тем, как взбивать. В идеале должна быть охлажденной даже та посуда, в которой белки взбиваются. Желтки взбиваем вместе с оставшимся сахаром, пока масса не посветлеет, а весь сахар не растворится. Далее осторожно добавляем взбитые белки к желткам, перемешивая снизу вверх лопаткой. Постепенно добавляем муку, просеянную несколько раз через сито, и аккуратно перемешиваем. Тесто готово.
2. Яблоки вымываем (лучше брать кислые сорта, например, антоновку), разрезаем пополам и вырезаем сердцевину и семечки. Нарезаем кубиками или плоскими ломтиками (на свой вкус).
3. Подготовим форму для запекания (я использовала круглую), смазываем маслом и посыпаем мукой. На дно формы выкладываем яблоки и заливаем их тестом.
4. Отправляем форму с пирогом в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Готовим шарлотку, пока она не станет золотистого цвета (около 30-40 минут). Готовность пирога можно проверить при помощи зубочистки или деревянной шпажки, если шпажка выходит из теста влажной, значит, нужно пирог продолжать запекать. Накройте его фольгой и уменьшите огонь, запекайте еще около 10 минут.
5. Готовую шарлотку отправляем на решетку, слегка охлаждаем и нарезаем порционными кусочками. Подаем к столу.
При желании в такую шарлотку можно добавить свои любимые специи (корицу, ваниль, кардамон, мускатный орех, имбирь), которые дадут шарлотке дополнительные оттенки вкуса и аромата. Только не переусердствуйте с ними, ведь они должны только оттенять вкус пирога, а не изменять его. Можно также добавить цедру лимона или грецкие орехи и изюм, как в рецепте .
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту
Автор рецепта Яна Красникова
В статье представлены различные рецепты приготовления такого блюда, как шарлотка.
В качестве десерта к праздничному столу можно использовать сладкую шарлотку. Этот пирог порадует тех, кто любит выпечку, которая тает во рту. Времени на приготовление для такого лакомства вы потратите немного. Зато получите удовольствие от трапезы в кругу знакомых и друзей.
Как правило, классический рецепт шарлотки представляет собой нежное бисквитное тесто с яблоками (способы приготовления пирога вы узнаете дальше). Некоторые хозяйки не берутся за такую выпечку, так как думают что воздушное бисквитное тесто сделать сложно. Далее смотрите советы , благодаря, которым у вас получится бесподобная шарлотка:
- Самые подходящие для пирога яблоки — это Антоновка . Именно они придают великолепный аромат десерту, а кислинка плодов хорошо дополняет вкус сладкого, нежного бисквита.
- Чтоб тесто получилось нежным и воздушным, готовьте его из ингредиентов одинаковой температуры (охлажденных в холодильнике).
- Не взбивайте белки и желтки вместе. В начале взбейте желтки с сахаром, затем белки с солью. Все компоненты добавляйте постепенно именно в смесь сахара и желтков.
- Взбивайте тесто только в одну сторону , ни в коем случае не меняйте направление, иначе оно может сесть.
- Форма для шарлотки должна быть тоже холодной . Перед тем, как туда поместить тесто, хорошенько смажьте её сливочным маслом и выстелите пергамент.
- К концу приготовления теста, духовка должна уже нагреться. Пирог нельзя «заставлять ждать» и ставить в холодную печь .
- Подавайте шарлотку к трапезе ещё теплой . Сладкий сметанный крем, сделанный из густой сметаны и пудры будет уместен при подаче блюда.
ВАЖНО : Любителям пряностей и сладких ароматов можно поэкспериментировать при приготовлении домашнего пирога. Небольшое количество специй, ванильного сахара придаст шарлотке незабываемый оттенок вкуса.
При какой температуре печь шарлотку в духовке?
- Как уже упоминалось выше, пирог следует ставить в уже нагретый духовой шкаф. Температура в духовке должна достичь 180ºС.
- Время выпекания шарлотки разнится. Все зависит от того на каком режиме её готовят и в какой духовке или приборе.
- В газовой печи при температуре 180-200ºС тесто пропечется за 35-40 минут. А в микроволновке с конвекцией за 38-45 минут (все зависит от мощности). В мультиварке пирог приготовится за 30 минут при температуре 180ºС. В хлебопечке процесс может затянуться до одного часа.
Шарлотка пышная с яблоками в духовке: простой, вкусный классический рецепт пошагово с фото
Продукты для пирога на форму 18-24 см :
- 4 крупных яйца
- Сахар — 160 г
- Разрыхлитель — 6 г
- Мука — 135 г
- Ванильный сахар — 6 г
- Яблоки — 5 шт.
Процесс :
- Подготовьте яблоки. Очистите их от кожуры, порежьте на части. Чтоб они не потемнели, пока вы готовите тесто, слегка взбрызните их лимонным соком.
- Подготовьте форму. Для этого возьмите лист, смажьте его маслом, сверху разложите пергаментную бумагу.
- Включите духовой шкаф — пусть греется.
- Взбейте желтки с сахаром, белки с солью, соедините ингредиенты. Добавьте в смесь муку постепенно, при этом миксер не выключайте.
- Насыпьте разрыхлитель, ванильный сахар.
- На лист положите спелые яблоки, сверху вылейте смесь. Поместите «будущий» пирог в духовку. Выпекайте до полной готовности.
Шарлотка — классический рецепт
ВАЖНО : Когда поставите пирог в духовку, первые 10-14 минут не открывайте её, чтоб тесто не «упало». Потом можно аккуратно посмотреть. Если шарлотка поднялась и верх уже запекается, желательно снизить температуру, чтобы пропеклась середина пирога. А когда тесто еще не поднялось, не зарумянилось, то смело поднимайте температуру до 200ºС.
Вкусная яблочная шарлотка на сметане: рецепт
Ингредиенты :
- Домашняя сметана — 226 г
- Кислые яблоки — 3-5 шт.
- Сахар — 175 г
- Мука — 175 г
- Яйцо — 1 шт.
- Разрыхлитель — 6 г
Быстрая шарлотка на сметане
Приготовление :
- Поставьте режим Комби (конвекция+микроволны) на микроволновке на 180ºС. Пусть нагревается.
- Порежьте сочные яблоки дольками. Если любите без кожуры, то можете её очистить, а затем порезать плоды.
- В сметану насыпьте разрыхлителя. Взбейте отдельно яйца, сахар. Смешайте со сметаной, насыпьте туда же муку.
- Хорошо размешайте состав.
- Подготовьте форму. Намажьте её маслом, положите внутрь её пергамент.
- На дно разложите аромтные яблоки. Сверху налейте смесь. Сразу же отправьте в микроволновку запекаться.
- Минут через 40-44 доставайте пирог.
Видео: Шарлотка пышная на кефире: рецепт в мультиварке
Шарлотка с яблоками: рецепт на сковороде
Вкусный десерт на сковородке можно приготовить самостоятельно, если у вас нет духовки.
Компоненты :
- Яблоки — 2-3 шт.
- Ванильный сахар — 6 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 135 г
- Сахар — 75 г
- Разрыхлитель — 4 г
Процесс :
- Миксером тщательно взбейте сахар, яйца. Насыпьте постепенно муку, постоянно взбивая массу.
- Яблоки помойте, почистите, порежьте на небольшие части, добавьте сахара, если они сильно кислые.
- Сковородку смажьте маслом, сверху положите яблоки, залейте их тестом. Поставьте на газ. Накройте пирог крышкой. Пусть потомится на медленном огне.
- Минут через 20-23 переверните его, пусть прожарится с другой стороны до полной готовности.
Шарлотка с яблоками без яиц: рецепт в микроволновке
Если в доме есть яблоки, мука, а яиц нет, то не расстраивайтесь, шарлотку можно испечь и без яиц.
Ингредиенты :
- Яблоки — 4 шт.
- Кефир — 225 мл
- Мука — 225 г
- Манка — 220 г
- Сахар — 185 г
- Масло — 85 г
- Разрыхрытель — 6 г
Приготовление :
- Порежьте яблоки
- Смешайте все ингредиенты и яблоки тоже
- Емкость для выпечки смажьте маслом. Посыпьте манкой
- Поместите туда тесто
- Поставьте в микроволновку минут на 6-8
- Проверьте готовность зубочисткой
- Подавайте к трапезе
Шарлотка с яблоками, творогом и манкой в духовке: рецепт
Вам понравится ароматная, сладкая шарлотка без муки.
Компоненты :
- Сахар — 185 г
- Яблоки — 7 шт.
- Творог — 235 г
- Манка — 235 г
- Масло — 75 г
- Яйцо — 1 шт.
Процесс :
- Порежьте яблоки
- Взбейте электромиксером яйца, сахар
- Добавьте растопленное масло
- Насыпьте в тесто творог, манку
- Яблоками выложите дно листа
- Верх залейте тестом
- Отправьте пирог в горячую духовку
- Подавайте теплым
Бисквитная шарлотка с яблоками: рецепт
Ингредиенты :
- Яблоки — 3-4 шт.
- Мука — 230 г
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 175 г
- Корица — 4 г
- Масло — 45 г
Процесс :
- Поставьте разогревать духовой шкаф
- Порежьте яблоки
- Взбейте желтки, белки яиц с сахаром
- Добавьте оставшиеся компоненты
- Емкость для выпечки смажьте маслом
- Выложите дно яблоками
- Залейте емкость тестом
- Выпекайте в горячей духовке минут 35-40
Шарлотка диетическая с яблоками
Компоненты :
- Овсяные хлопья — 75 г
- Мука — 75 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 35 г
- Яблоки — 4 шт.
- Ваниль
Приготовление :
- Взбейте яйца, сахар
- Добавьте муку, хлопья (взбивать не переставайте)
- Подготовьте яблоки — порежьте их
- Переместите их на смазанный маслом лист
- Залейте форму получившимся тестом
- Выпекайте в горячей духовке, пока не приготовится
Шарлотка из песочного теста с яблоками
Ингредиенты :
- Масло — 45 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 185 г
- Сахар — 135 г
- Разрыхлитель — 6 г
- Яблоки — 6 шт.
Песочное тесто. Шарлотка
Приготовление :
- Потрите на терке в муку масло, смешайте компоненты
- Высыпите смесь в лист, смазанный маслом, и покрытый пергаментом
- Туда же добавьте сахар (50 г), разрыхлитель
- Взбейте яйцо с остальным сахаром
- Залейте в лист безе
- Сверху положите порезанные дольки яблок
- Поставьте форму в духовку
- Выпекайте 35-45 минут
Видео: Шарлотка с яблоками и медом
Шарлотка на сгущенном молоке с яблоками
Компоненты :
- Яйца — 4 шт.
- Сгущенка — 250 мл
- Разрыхлитель — 6 г
- Яблоки — 6 шт.
- Изюм — 50 г
Приготовление :
- Смешайте муку, яйца, сгущенку, изюм
- Добавьте разрыхлитель
- Яблоки порежьте
- Расположите их красиво на форме
- Туда же определите и тесто
- Выпекайте
- Подавайте со сметанным кремом
Шарлотка с яблоками и вишней
Ингредиенты :
- Мука — 185 г
- Сахар — 135 г
- Яйца — 4 шт.
- Яблоки — 5 шт.
- Вишни — 85 г
- Разрыхлитель — 6 г
- Сливочное масло — 35 г
Пирог с вишней, яблоками. Шарлотка
Приготовление :
- Смешайте муку, разрыхлитель
- Взбейте сахарно-яичную смесь
- Соедините компоненты
- Лист смажьте маслом, посыпьте немного мукой
- Красиво выложите на него кусочки яблок
- Залейте их половиной приготовленного теста
- Положите вишни без косточек
- Вылейте вторую часть теста на лист
- Сверху опять положите вишни
- Выпекайте в горячей духовке
Шарлотка из яблок ранеток
Ингредиенты :
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 125 г
- Мука 155 г
- Разрыхлитель — 4 г
- Молоко — 25 мл
- Ранетки — 7 шт.
- Пудра — 6 г
Пирог из яблок ранеток
Приготовление :
- Взбивая сахарно-яичную массу, постепенно вводите в смесь муку, разрыхлитель
- В конце налейте молоко
- Добавьте туда же порезанные ранетки
- И насыпьте тесто в лист
- Выпекайте в горячем духовом шкафу
- Перед трапезой пирог посыпьте пудрой
Шарлотка — калорийность
Если считать калории классического пирога, то из таблицы видно, что пирог весом 1 килограмм имеет энергетическую ценность — 2 185 кКал . На каждые сто граммов продукта приходится 193 кКал .
Видео: Постная шарлотка с яблоками очень вкусно
Приготовить бисквитную шарлотку с яблоками сможет каждый. Это просто и быстро! А аромат и изумительный вкус никого не оставит равнодушным и соберет за чаепитием с приятной беседой всю семью и друзей! Пошаговый рецепт с фото. Видео-рецепт.
Что может быть проще, чем испечь шарлотку? Это многими излюбленный пирог, который можно сделать за считанные минуты. Мягкий, нежный, тающий во рту пирог с интересным вкусом и ароматом, который не передать словами. Существует множество вариантов приготовления шарлотки: на сметане, на ряженке, на кефире, с манной крупой, с яйцами и без… Но наиболее простой и доступный рецепт - воздушная бисквитная шарлотка с яблоками, приготовленная на основе яиц.
При желании разнообразить и трансформировать выпечку можно разными добавками. Например, хорошо получается выпечка с маком, изюмом, орехами, корицей, ванилином, апельсиновой цедрой. Еще в тесто можно положить измельченный банан, порошок какао или кусочки шоколада. Помимо этого из готовой шарлотки можно сделать настоящий торт: разрезать её вдоль на два коржа и нанести кремовую прослойку. Вариантов множество, а каждый раз меняя наполнители можно получить новое и необычное лакомство.
- Калорийность на 100 г - 295 ккал.
- Количество порций - 1 пирог
- Время приготовления - 50 минут
Ингредиенты:
- Яйца - 5 шт.
- Корица молотая - 1 ч.л.
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
- Соль - щепотка маленькая
- Мука - 200 г
- Сахар - 100 г
- Яблоки - 4-6 шт.
Пошаговое приготовление бисквитной шарлотки с яблоками, рецепт с фото:
1. помойте и протрите бумажным полотенцем. Разбейте скорлупу при помощи ножа и аккуратно отделите белок от желтка.
2. К желткам насыпьте сахар и ванильный сахар. Миксером взбейте желтки до пышности и увеличения в объеме в 2 раза.
3. К яичной массе насыпьте муку, просеянную через мелкое сито. Так она обогатится кислородом и пирог будет воздушнее. Миксером вымешайте тесто до однородности.
4. К белкам добавьте маленькую щепотку соли. Чистыми и сухими венчиками взбейте их до пиков и устойчивой белой массы, которая увеличится в объеме в два раза. Следите чтобы к белкам не попала вода, желток или жир. Иначе они не взобьются до нужной консистенции.
Белковую массу введите в тесто.
5. Медленными движениями в одном направлении вымешайте тесто, чтобы белки не осели.
6. помойте и высушите, удалите семенную корочку и по желанию очистите от кожуры. Нарежьте их кусочками и выложите в форму для выпечки, которую предварительно застелите пергаментом для выпечки. Присыпьте яблоки молотой корицей.
7. Залейте яблоки тесто и покрутите форму, чтобы тесто равномерно растеклось по всей площади.
8. Отправьте бисквитную шарлотку с яблоками в нагретую духовку до 180 градусов на 30 минут. Когда пирог покроется румяной корочкой, извлекайте его из жаровни. Оставьте его охлаждаться в форме, т.к. в горячем виде он очень хрупкий и может поломаться. Перед подачей присыпьте выпечку сахарной пудрой.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить бисквитную шарлотку с яблоком.
- Статья
Бисквитная шарлотка с яблоками, пирог на сухом бисквите, который готовят из сахара, муки и яиц в духовке. пропитает тесто и сделает его сочным.
Чтобы испечь шарлотку из бисквитного теста на 5-6 человек нужно взять стакан объемом 220 мл и отмерить им:
- Мука пшеничная – один стакан;
- Сахар – один стакан;
Также потребуется:
- три крупных или четыре средних яйца;
- ложка масла.
- ложка пищевой соды чайная, без горки;
- чайная ложка лимонного сока или уксуса.
1. Разрезать яблоки на две половины и убрать косточки. Каждую половинку нарезать на кусочки.
2. Взбить яйца с сахаром. Если это делать венчиком, то потребуется 5 – 6 минут. Если будет использоваться миксер, то 30 секунд взбивать на средней скорости и 30 секунд – на большой.
3. Высыпать в сахарно-яичную смесь муку, продолжить взбивать. Венчиком придется это делать около 3 – 4 минут, а миксером достаточно взбивать 1 – 2 минуты на средней скорости.
4. Положить в тесто соду с лимонным соком и все размешать.
5. Добавить вымытый изюм и размешать его.
6. Форму для выпекания смазать маслом. Выложить часть теста, затем положить слой яблок, снова тесто и слой яблок, сверху вылить остатки теста.
7. Поставить бисквитную шарлотку в разогретую духовку. Температура в ней должна быть + 180.
8. Выпекать пирог около 25 – 30 мин. В первые 15 минут дверку шкафа не открывать. Когда шарлотка будет готова, духовку выключить и дверку приоткрыть.
9. Через 15 минут форму вынуть.
Переложить яблочный бисквит на тарелку и по желанию присыпать сахарной пудрой.
Теплая бисквитная шарлотка с яблоками и изюмом отлично сочетается с мороженым.
Loading...