Блинчики - традиционное лакомство славянской кухни. Чаще всего мы их жарим во время Масленицы. А вот некоторые хозяйки готовят блины с разной начинкой чуть ли не каждый день. Чтобы блюдо выглядело аппетитнее, его нужно красиво оформить. Мы расскажем, как заворачивать блины с начинкой. Существует более двух десятков вариантов.
Правила оформления блинчиков
Многие хозяйки неоднократно сталкивались с проблемой: блинчики вкусные, начинка изумительная, а во время трапезы все вытекает. Вот почему важно знать, как правильно заворачивать блины с начинкой. Грамотное оформление поможет вам преподнести к столу ароматное, вкусное и оригинальное блюдо.
Запомните всего два правила:
- в блинах с начинкой нужно фиксировать края, чтобы ничего не вытекало, а блинчик держал форму;
- пустые блинчики можно подавать в любом виде, но лучше сворачивать в форме треугольника.
От теории к практике
Вариантов оформления блинчиков с начинкой огромное количество. Все зависит от того, какую начинку вы используете и как хотите оформить блюдо. Может быть, в форме рулета или оригинальных роллов? Давайте подробнее рассмотрим различные варианты.
Блинные треугольники - проще не бывает!
У каждой хранительницы домашнего очага есть свой уникальный и проверенный рецепт приготовления блинчиков. Чаще всего мы ими лакомимся с различными джемами, карамелью, сиропом, фруктами, вареньем, повидлом. Проще всего блинчики свернуть треугольником:
- Выкладываем блин на разделочную доску или плоское блюдо.
- Теперь свернем блин пополам.
- Образовавшийся полукруг еще раз сворачиваем пополам и получаем аппетитный треугольник.
Классические трубочки
Если вы любите лакомиться блинчиками с густым джемом, медом или карамелью, то лучше всего их сворачивать трубочкой. Такие блины для украшения сверху поливают сиропом:
- Как и в предыдущем варианте, раскладываем блин на тарелке или разделочной доске.
- Всю его поверхность смазываем медом. Не забудем хорошенько пропитать края.
- Двигаемся от одного края к другому, формируя блинный рулончик.
Сегодня на завтрак - блины с творогом
Блины с творожной начинкой - любимый для многих из нас десерт. Творог имеет универсальный вкус, поэтому его можно сочетать с изюмом, кусочками фруктов, цукатами, орехами, сиропом. И это далеко не исчерпывающий перечень идей. Такие блинчики лучше заворачивать в конвертик.
Скорее запоминайте, как блины свернуть конвертом:
- Раскладываем блин на горизонтальной поверхности.
- Примерно 1/3 часть блина заполняем творожной или другой начинкой.
- Сначала чуть заворачиваем один край и боковые части, чтобы конверт получился закрытым.
- Теперь сворачиваем блин пополам и получаем вот такой оригинальный съедобный и очень вкусный конвертик.
Отличная закуска к праздничному столу
Все чаще во время застолья на столе можно увидеть блины с мясной, рыбной или икорной начинкой. Мы сейчас вам раскроем секрет, как заворачивать блины с мясом. Такой вариант оформления закуски подойдет и для выпечки с овощной или злаковой начинкой:
- По центру блина выкладываем начинку и распределяем ее по всей поверхности равномерным слоем.
- Выкладываем блин на горизонтальную поверхность.
- Теперь начинаем сворачивать два конца, формируя треугольник. Если вы когда-нибудь делали бумажный самолетик, то у вас с этим не возникнет трудностей.
- Заворачиваем свободный край, и у нас получается треугольная форма.
- Затем заворачиваем поочередно каждую сторону треугольника.
- В итоге получаем красивый, аппетитный и прочный треугольник.
Заморские гости на нашем столе
В последнее время западные веяния кулинарной моды набирают небывалые обороты. Привычные булочки и пирожки вытесняют гамбургеры, сэндвичи, а рыбные блюда - роллы и суши. Мы сделаем роллы из блинчиков:
- Поверхность блина полностью намазываем равномерным слоем плавленого сыра.
- Теперь начинаем из блинчика делать рулет.
- Можно добавить кусочки свежих огурцов.
- Разрезаем блинчик на четыре равноценных кусочка и получаем в результате красивые, оригинальные и, главное, невероятно вкусные роллы.
Блинная улитка: почувствуйте себя гурманом
Из блинчиков можно сделать оригинальных улиток. Такая закуска дополнит ваш праздничный стол или станет украшением повседневной трапезы:
- Сворачиваем блинчик в рулет.
- Кладем его перед собой и по всей длине снова скатываем рулет.
- Чтобы рулет не распадался, пронзим его зубочисткой или шпажкой.
- Сверху украсим блинную улитку красной икрой.
Креативные канапе
Из блинчиков можно сделать оригинальные канапе. Скорее изучайте пошаговую инструкцию:
- Для начинки используем любимые продукты.
- Собираем своеобразный блинный торт и чередуем блины с начинкой.
- Обязательно выпечку нужно пропитать майонезным соусом или сметаной. Можно использовать плавленый сыр.
- После того как мы собрали 5-6 слоев, накрываем торт блином и отправляем на двадцать минут в холодильник.
- Время истекло, теперь со всех четырех сторон обрезаем округлые края.
- Затем условно делим наш блинный торт на 9 частей и втыкаем зубочистки, чтобы канапе не распадались.
- Нарезаем ножом канапе.
- Такие блинные бутерброды можно украсить маслинами.
Блины – одно из самых быстрых по времени готовки и любимых во многих семьях блюд. Этим вкусным и простым блюдом любят радовать хозяйки своих домочадцев.
Их можно подавать на стол с вареньем, сметаной, сливками, не заворачивая при этом, а просто смазывая поверхность каждого блина маслом.
Но если вы хотите удивить близких необычной подачей привычного блюда, то непременно возникнет вопрос – а как приготовленные продукты свернуть , чтобы начинка не рассыпалась в процессе смакования блюда.
Расскажем о нескольких лёгких способах сделать аппетитный десерт и красиво его завернуть.
Блины-трубочки на молоке с бананом и шоколадом
Составляющие :
- 250 г муки
- пол-литра литр молока
- 2 яйца
- 60 гр сахарного песка
- 1/2 чайной ложки соли
- 70 гр сливочного масла
- бананы — по количеству испечённого продукта
- щепотка корицы, кокосовая стружка – по желанию
- плитка тёмного шоколада
Рецептура :
Блины подаются на стол с такими дополнениями как сгущённое молоко, сметана, варенье, джем.
Десять необычных способов закрутить блинчики
Как заворачивать конвертики с творогом?
Состав :
- 250 гр. муки
- 0,5 литра кефира
- 2 яйца
- 120 г сахара
- 1/2 чайной ложка соли
- Две столовые ложки растительного масла
- 220 грамм творога 9% жирности (1 пачка)
- 1 столовая ложечка сметаны
Процесс приготовления :
Блинчики с курицей, свёрнутые треугольником
Для изготовления используем компоненты :
- 200 г. пшеничной муки
- два яйца
- 250 мл молока
- 150 мл воды
- 2 столовые ложки растительного масла
Для приготовления начинки потребуется:
- 200 г отварного куриного мяса
- 1 луковица
- 100 мл сливок 20% жирности
- 100 грамм моцареллы или другого сыра
- соль, специи, перец – по желанию
Рецептура:
Несколько интересных секретов по приготовлению блюда
Итак, знали ли Вы что:
- Самое важное, что требуется соблюдать неукоснительно – это просеивание муки перед добавлением в неё молоко или смесь. Можно просеять 2-3 раза . Это придаст будущему блюду воздушность .
- Жидкая составляющая всегда вливается в муку, не иначе.
- Тщательно взбивайте яйца перед добавлением в смесь.
- Лучшая сковорода для приготовления блинчиков по любому рецепту – чугунная . Если у вас её ещё нет, попросите чтобы вам её подарили.
- Смазывать чугунную сковороду нужно не сливочным маслом, а кусочком свиного сала.
- Не мойте чугун после готовки на нём. И не пеките ничего другого на ней кроме блинов!
- Выливая тесто на сковородку, наклоняйте её в разные стороны, чтобы смесь растеклась по всей площади посуды.
Как ещё необычно свернуть блины?
Блины также можно свернуть следующими интересными способами:
Улитка
. На готовый блин выкладывается начинка по всему периметру. Далее сворачиваем его в тугую трубку, которую, в свою очередь, закручиваем спиралью.
Сверху можно положить ягоды или полить сиропом.
Треугольник дважды . Берём испеченный блинчик, в центр водружаем желаемое дополнение (творожок, фарш, фрукты) заворачиваем с трёх сторон. Получаем треугольную фигуру.
Узелок
. Такой вариант придётся по душе детворе, поскольку содержимое блина скрыто от их глаз.
В качестве дополнительного элемента декора нам понадобится перо зелёного лука, варёные спагетти или зубочистка (также подойдёт шпажка для канапе).
Выкладываем на середину тонкой лепёшки обжаренный заранее фарш (или любое другое содержимое). Завязываем с помощью макаронины блинчик в узелок и ставим на тарелочку. Выставляем так на одно блюдо 7-8 порций.
История блюда . Похоже, что такая выпечка как блины известна миру с древних времён, ещё до появления христианства. Их пекли и в Древнем Египте.
Каждая страна имеет свои особенности и традиции в приготовлении этого бесхитростного блюда (разные размер и толщина), но неизменно то, что их всегда выпекали в печи. При приготовлении можно использовали разнообразные виды муки . От этого менялся вкус блюда.
Вариантов со сворачиванием начинки в тонкие лепешечки из теста великое множество. Поэтому вы может проявить фантазию и создать неповторимый блинный шедевр из простых составляющих.
существует свой оптимальный способ, позволяющий не только обеспечить приятную глазу сервировку, но и сделать так, чтобы начинка попадала прямиком вам в рот, а не рассыпалась по пути. О том, как заворачивать блины мы подробнее расскажем далее.
Как заворачивать блины с мясом или творогом?
Для рассыпчатых начинок вроде обжаренного мясного фарша или творога оптимальным способом сворачивания является знакомый каждому конверт. О том, как заворачивать блины конвертиком читайте ниже.
Выложите порцию вашей творожной или мясной начинки на основание блина.
Подверните нижний и боковой края, чтобы закрыть половину начинки.
Накройте вторую половину свободным боковым краем и начните сворачивать блин в рулет, двигаясь вверх и придерживая подвернутые края.
Готовый блин подавайте, положив на блюдо швом вниз.
Блины с икорной начинкой чаще всего сервируются на праздничном столе, а потому для них чрезвычайно важно быть оригинальными и красивыми. Перед тем, как правильно заворачивать блины с икорной начинкой, убедитесь в том, что испекли правильные блины. Они не должны быть слишком тонкими, чтобы уверенно держаться в руке, или иметь большой диаметр.
Выложите небольшой блин на плоское блюдо и подверните пару сантиметров верхнего края наружу. В центр положите порцию икорной начинки.
Теперь остается сложить боковые края блина вместе в центре.
Получится блинный конверт, по своей форме напоминающий бутон лилии.
Также икорную начинку можно спрятать в блинный мешочек, формовать который также удивительно просто. Сам блин можно промазать крем-сыром или смесью сметаны с зеленью и свежесмолотым перцем (можно и вовсе оставить пустым), а в центр положить порцию икры. Собрав края блина в центре, зафиксируйте их, связав вместе перышком зеленого лука.
Как заворачивать блины треугольником?
Также существует и один из самых простых методов сворачивания блинов, он так и называется – «простой треугольник». Такой метод идеально подходит для пастообразных начинок: шоколадной пасты или арахисового масла, либо для тех случав, когда вы просто решили смазать горячий блин маслом и посыпать сахарной пудрой.
Распределите выбранную начинку по всей поверхности блина и сверните его пополам.
Визуально разделите полукруг натрое и накиньте боковую треть на среднюю.
Подогните свободный край поверх.
Блины с вареной или обычной сгущенкой, джемом, мармеладом и конфитюром удобнее всего сворачивать трубочкой. Такие блины тяжело есть руками, поскольку из них легко вытекает начинка, но их удобно нарезать и поедать, орудуя вилкой. Этот способ сворачивания также считается одним из наиболее простых.
Распределите выбранную начинку по всей поверхности блинчика.
Двигаясь снизу вверх, сверните блин рулетом.
Как красиво заворачивать блины треугольником?
Выше мы разобрали метод сворачивания блинов простым треугольником, технология из этого пункта чуть более сложная. Подобным способом лучше всего сворачивать блины с рассыпчатой начинкой. Со всеми тем же фаршем и творогом, либо с крупами или овощами.
Выложите порцию начинки прямо в центр блина. Подверните края блина с трех сторон, покрывая начинку.
Полученный треугольник повторно складываем, подгибая три свободных края к центру.
Переверните блины швом вниз и подавайте – на выходе получаются аккуратные треугольники, надежно уберегающие в себе выбранную начинку.
Всенародно любимый праздник Масленица заставляет всех хозяек пуститься на поиски самых лучших рецептов главного блюда масленичного меню. Но испечь блины – это полдела, только их красивая подача к столу покажет все ваши умения, поэтому навык, как заворачивать блины, становится необходимым!
Очень часто усилия хозяйки разнообразить меню не ценятся домашними в полной мере, а вот оригинальная подача блюда сразу обращает на себя внимание!
Способы заворачивания блинов зависят от плотности начинки или ее подачи. Если планируется подать «пустые» блинчики со сметаной, к примеру, или вареньем, медом или сгущенным молоком, то мы сворачиваем блины так, чтобы было оригинально и необычно.
Если же мы печем изделия для дальнейшей их фаршировки подготовленной начинкой, то сворачивать их нужно так, чтобы начинка не вытекала, а блинчик «держал форму».
Как красиво сворачивать блины без начинки
Самый классический вариант – треугольники.
- Складываем блинчик пополам, потом еще пополам. Получаем треугольник.
- Можно сложенные пополам блинчики свернуть воронками и выложить на блюдо вершинами к его центру.
Центр композиции украсить розочкой из блинных полосок.
Самая привычная подача – порционно.
- 2-3 блинчика складываются вдвое или вчетверо, выкладываются со смещением друг на друга и сверху поливаются сладким соусом или другим дополнением.
Самый простой вариант – свернуть кругляшки трубочками. Такие трубочки удобно есть с жидкими дополнениями к блинчикам: медом, сметаной, вареньем, различными сладкими соусами, сгущенным молоком.
Как красиво подать блины трубочками? Их можно сложить пирамидкой, «домиком с крышей» и другими способами, а сладкие дополнения подать порционно.
Этот вариант заворачивания может быть с начинкой и без нее.
Если начинка текучая или ее явно маловато, а блинных заготовок – слишком много.
Такой способ заворачивания блинов отлично подходит для таких начинок, как варенье, повидло, творог, фрукты. Основное условие – блинчики должны быть тоненькими и эластичными!
- Берем заготовку, кладем в ее центр начинку и закрываем ее одним блинным краем примерно на треть диаметра.
- С краями слева и справа поступаем также.
- Далее складываем квадрат вдвое по диагонали и получаем двойной треугольничек.
Просто, но очень надежно удерживает внутри любую начинку! Такие маленькие треугольники можно красиво и оригинально уложить на блюде.
Еще один способ получить уже тройной треугольник подойдет для небольшого количества начинки и для дальнейшей тепловой обработки изделия.
- В центр заготовки кладем фарш и накрываем его ее краями, формируя треугольник.
- Далее одну из вершин накладываем на получившиеся швы, и закрываем ее слева и справа.
Получился плотный тройной треугольник.
Как завернуть блин если фарш рассыпчатый или достаточно плотный
Блины с такими начинками заворачиваются простым конвертиком.
- В центр заготовки выкладываем начинку и накрываем ее одним концом блинчика, то же самое повторите с левым и правым краями.
- Слегка сожмите начинку так, чтобы края заготовки плотно ее облегали, а далее заворачивайте получившийся прямоугольник до свободного края или же сворачиваем рулетиком.
Это самый применяемый хозяйками способ заворачивания блинов.
Заворачиваем края блина к средине и…
… сворачиваем рулетик.
Еще один способ сворачивания блина «конвертиком» подойдет для плотного фарша, например, мясного.
- Выкладываем начинку в центр заготовки, разравниваем ее и закрываем правым и левым краями блинчика.
- Далее делаем то же самое с нижним и верхним краями.
Получаем квадрат.
Заворачиваем блинные рулетики с начинкой
Как сворачивать блины рулетиками для красивой подачи на стол?
Свернутые трубочками блины подойдут для любых начинок, как сладких и фруктовых, так и соленых – из рыбы, мяса, грибов и т.д. Такая подача также используется для изысканной выпечки с икрой – красной или черной, хотя в этом случае сами блинчики имеют небольшой диаметр.
Если рулетики из «пустых» блинов сворачиваются простой трубочкой, то блинчики с начинкой сворачиваются несколько иначе.
- Чтобы содержимое блинчика не выпадало, следует начинку выкладывать не по центру, а по одному из краев.
- Далее нужно край с фаршем слегка закрыть блинным краем и немного завернуть к центру боковые края заготовки, а потом уже свернуть трубочку.
Начинка будет надежно закрыта!
Для красивой подачи на стол рулетики, например, с начинкой из семги или грибов, можно нарезать косыми кусочками и выложить на сервировочное блюдо, украсив зеленью и овощами.
Отлично украшают праздничный стол и трубочки из блинов, фаршированные фруктами, как свежими или консервированными, так и сухофруктами.
Для эстетической привлекательности можно один край срезать по диагонали, разместить на плоском блюде «веером» или любым другим способом, срезами на внешнюю сторону, что выглядит очень эффектно!
Как еще красиво завернуть начинку трубочкой и эффектно подать?
- Можно не подворачивать один край блина для фиксации фарша, а перевязать свернутый блин соленой или сладкой полоской какого-либо продукта.
Это могут быть волокна сыра сулугуни, полоски кураги, кожуры фруктов, овощей, перья лука и веточки зелени и т.д.
Как сформировать блинные мешочки с сюрпризом
Фарш кладем в центр блинного кружка, приподнимаем края, собираем их вместе и фиксируем полоской любого продукта, в зависимости от содержимого мешочка.
Если лакомство сладкое, то полоски из фруктов, если – соленое, то из сыра или овощей.
Складываем блинные пирамидки с фаршем
Этот способ фаршировки блинчиков примечателен тем, что сами блинчики выпекаются особым образом.
- Готовим тесто для тоненьких блинов и жарим небольшие (диаметром не более 10-12 см) кружочки.
- В центр каждого кружка кладем начинку и защипываем края как при лепке вареников, но только на треть.
- Далее противоположный край блинного кружка подтягиваем к центу, формируя пирамидку.
- Защипываем края.
Очень просто, если приобрести навык!
Примечательно то, что так заворачивать в блины можно любой фарш – от полужидких до твердых и многокомпонентных.
Секреты пирамид
Такие блинчики не зря называются «египетскими», поскольку без знания секретов у нас не получится сохранить результат.
Секрет 1: перед выпечкой заготовок сковорода должны быть качественно разогрета, т.е. разогрета на маленьком огне для равномерного распределения тепла. Так же она должна иметь антипригарное покрытие.
Секрет 2: печь заготовки для пирамидок следует на среднем огне.
Секрет 3: блинное тесто не должно содержать жира, а сковорода ничем не смазывается.
Секрет 4: изделия должны поджариваться только с одной стороны и не пересыхать, иначе внутренние края не слипнутся между собой. Как только появятся дырочки и вся толщина пропечется, изделие сразу снимаем со сковороды.
Секрет 5: блины ничем не смазываются и горячими друг на друга не выкладываются (только после остывания!).
После формирования всех пирамидок выкладываем их на противень и запекаем их 10 минуток в духовке при температурном режиме 180 градусов.
Очень оригинальная и запоминающаяся подача блинчиков! Приятного аппетита!
С чем и как завернуть ажурные блины
Их еще называют блинами в бутылке, поскольку тесто выливается в сковороду тонкой струйкой из дырки в крышке пластиковой бутылки.
Вместо бутылки можно использовать и кондитерский мешок с узкой насадкой.
Готовим тесто для тонких блинчиков, выливаем в бутылку (или мешок) и рисуем тестом узоры по дну сковороды.
На столе такие ажурные красавцы привлекают внимание, но для их высокой эстетики нужно немного потренироваться. Навык нужен, чтобы получился действительно художественный шедевр!
А если на ажурную сетку из теста положить лист салата с любимой начинкой и завернуть, то получится вот такой шедевр!
Как сворачивать блины «улиткой»
Как сворачивать блины «улиткой»? Очень быстро!
- Заворачиваем сладкую начинку в блины трубочкой и выкладываем их в разъемную форму последовательно, в виде спирали или улитки.
- Отдельно взбиваем с сахарной пудрой (песком) яичные охлажденные белки и с помощью кондитерского мешка украшаем нашу улиточку полученным белковым кремом.
Когда блинное лакомство остынет, ставим его на холод для пропитки. Вкуснотища! Вот так она выглядит в разрезе.
Как вы видите, блины – дело тонкое, если относиться к этому простому и привычному блюду, как к праздничному угощенью.
Способов заворачивания блинов – великое множество, и только вы можете решить, как это будет выглядеть на вашем столе!
Давайте сегодня рассмотрим подробно как можно приготовить блинчики с мясом, какое лучше сделать тесто для них, какую начинку выбрать: из мясного фарша или куриного, как приготовить начинку, как правильно завернуть, чтобы при дальнейшей обжарке она не выпала, варианты подачи и сервировки. Постараюсь описать рецепт пошагово и показать все фото.
Тесто для блинчиков
Начнем с теста. Чтобы все у нас хорошо свернулось, на сгибах не образовалось трещин, конвертик был аккуратным, нам потребуются тонкие блины. Вы, без сомнения, можете приготовить их по своему любимому рецепту, а я предложу два на выбор.
На кефире
Из указанного количества продуктов у вас получится около 10-15 блинов, что зависит еще и от размера сковороды.
- кефир 1% — 500мл;
- яйца – 2шт;
- мука – 320гр (2 стакана*);
- вода – 1 стакан;
- сода – 0,5ч.л.;
- соль – щепотка;
- растительное масло – 1ст.л.;
- сливочное масло – 50гр.
* стакан емкостью 250мл.
Чтобы сэкономить место на странице, часть фото я покажу в виде коллажей. Но вы можете перейти по ссылке и посмотреть их в большом размере в .
- Кефир переливаем в миску. Она должна быть большого размера. Разбиваем в него яйца и кладем соль. Взбалтываем.
- Муку просеиваем и насыпаем в миску к кефиру с яйцами. Перемешиваем и получаем густое тесто.
- Кипятим чайник, насыпаем в стакан соду и заливаем кипятком. Сначала полстакана, так как она сильно пенится и если налить сразу всю воду выплеснется наружу. Когда пена успокоится доливаем до краев.
- Теперь, вращая тесто венчиком, тонкой струйкой, но быстро вливаем в него воду.
- Оставляем постоять 10 минут и добавляем растительное масло.
- Выпекаем на очень раскаленной, ничем не смазанной сковороде. Готовые складываем стопкой, промазывая каждый растопленным сливочным маслом.
На молоке
- молоко – 320мл;
- белки – от 2-х яиц;
- мука – 180гр (1 стакан);
- подсолнечное масло – 3ст.л.;
- соль – щепотка.
- В миску с молоком насыпаем соль и наливаем масло. Перемешиваем.
- Добавляем белки.
- Засыпаем муку и хорошо смешиваем, разбивая комочки. Тесто получается довольно жидким.
- Жарим на хорошо прогретой сковороде, смазанной растительным маслом.
- Готовые блины кладем в стопку и промасливаем сливочным маслом.
Начинка из мяса для блинчиков
Когда вы определитесь с тестом, пора перейти к начинке. Раз уж у нас блинчики с мясом, то давайте поговорим об этих начинках. Для фаршированных блинов мы можем пропустить сырое мясо через мясорубку, а потом обжарить. А можем сначала отварить, потом промолоть и зажарить. Мне больше нравится первый вариант, так получается сочнее. И только печень сначала тушат (варят), а потом жарят.
Мясной фарш
Опять варианты: он может быть свиным, говяжьим и смешанным. Как его сделать смотрите дальше.
Мясо нарезаем кусочками, луковицы, в зависимости от размера, разрезаем на четвертинки или части меньшего размера.
Соотношение мясо / лук примерно 2/1. Не смотря на то, что при обжаривании фарша мы в любом случае будем еще класть лук, я рекомендую пропустить его через мясорубку в фарш. Тогда он будет сочным и вкусным.
Для смешанного пропорции свинины с говядиной 50 / 50.
Куриный фарш
Для блинчиков с курицей начинку тоже можно приготовить теми же двумя способами: из сырой курицы или из отварной.
Готовим начинку
- фарш – 250гр;
- лук – 1шт;
- соль и перец – по вкусу;
- растительное масло – 2ст.л.
Как заворачивать
Когда начинка достаточно остынет, чтобы с ней можно было работать дальше, кладем на разделочную доску один блин, на ближний к себе край выкладываем 1 ст.л. фарша.
Сначала отгибаем от себя передний краешек, затем загибаем к центру бока и скручиваем по направлению от себя рулетом. Достаточно плотным, но стараемся не переусердствовать, чтобы не порвать.
И так повторяем с каждым.
Зажариваем на сковороде
Дальше нам нужно их обжарить. Для этого наливаем в сковороду масло. Нагреваем. Кладем блинчики сначала на одну сторону, держим 3-5 минут, переворачиваем и обжариваем со второй стороны.
Это была обжарка блинов с мясной начинкой на сковороде. Но их можно и запекать в духовке.
Запеченные блинчики с мясом
Запекать их лучше не целиком, а разрезав на половинки, каждую из которых ставим в форму вертикально.
- фаршированные блины – количество зависит от размеров формы
- сыр – 100гр;
- сливочное масло – 100гр.
- Блины печем по любому рецепту.
- Начинка может быть из любого вида мяса, включая курицу. Готовим ее так как показано на фото выше.
- Начиняем и сворачиваем конвертом. Затем разрезаем напополам.
- Каждую половинку ставим в форму срезом вверх. Размеры формы должны быть такими, чтобы блинчики встали плотно друг к другу.
- Между ними в нескольких местах кладем кусочки сливочного масла.
- Посыпаем тертым сыром и ставим в нагретую до 170°С духовку на время, достаточное для того чтобы сверху образовалась румяная корочка.
- Подавать их на стол лучше прямо в форме.
Вот так, двигаясь пошагово, мы не заметно и приготовили наше блюдо. Но я хочу продолжить дальше и рассказать еще о других видах начинок и дополнительных ингредиентах.
Наши блины были только с мясом и луком. Но в них еще можно было добавить:
- отварной рис;
- вареные, мелко нарубленные яйца.
Или заменить мясной фарш на:
- ветчину;
- грибы;
- рыбу.
Вот на последнем варианте хочется остановиться подробнее, потому что блинчики с икрой или красной рыбой – это исконно русское блюдо. Причем выглядит оно нарядно и всегда будет беспроигрышной закуской на праздничном столе.
Блины с лососем и сливочным сыром
Можно взять любую рыбу из лососевых, начиная с обычной горбуши и заканчивая более дорогими сортами.
- блины на молоке (см. рецепт выше) – 5-6шт;
- красная рыба – 250гр;
- сливочный сыр – 150гр;
- свежий огурец – 1шт;
- укроп – 1 пучок.
- Сначала надо напечь блинов. Для этого рецепта лучше всего подойдет вариант на молоке, они получаются более гладкие и с меньшим количеством дырочек, через которые будет просачиваться наружу сыр.
- Рыбу нарезаем острым ножом тонкими ломтиками.
- Для закуски подойдет любой качественный сыр в ванночках: сливочный или плавленый – на ваше усмотрение, но обязательно без добавок. Укроп мелко рубим и смешиваем с сыром.
- Огурец моем, очищаем от кожицы, разрезаем пополам вдоль, вынимаем чайной ложкой семена и нарезаем брусками. Для более интересного вкуса попробуйте заменить огурец на авокадо.
- Блинчик раскладываем на доске, смазываем сыром, кладем ломтик или два рыбы, пару кусочков огурца и сворачиваем трубочкой. Складывать конвертом, как мы делали ранее, не надо.
- Убираем в холодильник на час. Чтобы начинка немного застыла. Затем очень острым тонким ножом аккуратно, без нажима разрезаем наш рулет поперек на роллы.
- Раскладываем их на блюде украшаем на свое усмотрение.
Подавать блинчики хорошо с соусом. Какие подходят лучше всего?
Соусы к блинам
- сметана – это, конечно, самый традиционный вариант. Чтобы разнообразить, добавьте в нее рубленный укроп или пару капель лимонного сока, а к рыбной начинке смешайте с красной икрой;
- сырный соус – лучше всего подойдет к начинке из курицы и/или грибов;
- голландский (голандез) – к любому виду мяса и к курице;
- томатный соус или кетчуп – к свинине, говядине;
- «1000 островов» — к мясу, к курице;
- тар-тар – к мясным, куриным и рыбным начинкам;
- майонез – и он тоже, и даже ко всему, почему бы и нет.
Лично мне уже захотелось блинчиков. А вам? Приятного всем нам аппетита!
Loading...