Хоть раз в жизни, все мы сталкивались со странными или необычными растениями. В общем-то, знакомство с такими представителями мира растений начинается еще в детстве, когда мы видим кактус, и не понимаем, что же это такое. Нам говорят, что это - растение. Но ведь ни листьев, ни стебля, ничего того, что ребенок считает принадлежностью нормального растения, нет. Вот некоторые из необычных растений, которые больше похожи на выходцев из других планет.
Вельвичия удивительная (Welwitschia mirabilis).
Это пустынное дерево-карлик может доживать до 2000 лет. Ствол растения короткий и пенькообразный, из него в две стороны отходит пара листьев. По мере роста они разрываются на продольные ленты, а их кончики отсыхают. Возраст этих гигантских листьев равен возрасту самого дерева. Несмотря на отмирание кончиков, листья от основания постоянно растут со скоростью 8-15 см в год. Иногда длина листьев может достигать 8 метров, а их ширина - 1,8 метра. Растет Вельвичия на юге Анголы, в каменистой пустыне. Обычно растение можно встретить не более, чем в ста километров от берега - ему жизненно нужны туманы, которые дают влагу. Само растение крайне аскетичное, закрученные тюрбаном листья помогают драгоценной воде попасть к корням.
Раффлезия (Rafflesia).
Аморфофаллус (Amorphophallus).
Этот род, как и раффлезия славен своим ароматом разлагающейся плоти. Цветок имеет ужасный запах, мало кто может без специальных защитных средств стоять рядом с ним. Большинство представителей рода имеют огромный цветок, так, у некоторых растений вида Amorphophallus titanum он может достигать в высоту 2,5 метров с диаметров в 1,5 метра. Это, кстати, одно из крупнейших в мире соцветий. Произрастает аморфофаллус в тропиках и субтропиках, на равнинных местах. Интересно, что во многих странах Востока клубни растения широко используются в кулинарии. Так, в Китае Аморфофаллус культивируется уже 1500 лет в качестве диетического продукта, снижающего холестерин. В японской кухне клубни используется в приготовлении супов, их добавляют в тушеные блюда.
Опунция Биджелоу (Opuntia bigelovii).
Это один из самых удивительных видов из рода Опунции семейства Кактусовых. Обычно в местности, где растет такой вид, можно увидеть большое число пушистых двухметровых кактусов. Когда заходит солнце - это выглядит просто фантастически. У человека, находящего тут, может создаться впечатление, что он в составе космической экспедиции посетил другую планету, вокруг же находятся неизвестные формы жизни. Опунция ценна своими плодами, ее также используют в виде живой изгороди и в качестве корма для животных.
Карнегия гигантская (Carnegiea gigantea).
Это еще одно из удивительных растений семейства Кактусовых. Самым удивительным в нем являются его размеры. Произрастающая в Аризоне, Мексике и Калифорнии карнегия может достигать в высоту целых 14 метров, при этом ее диаметр составляет до 3 метров. Отдельные кактусы живут к тому до полутора веков.
Непентес (Nepenthes).
Практически все растения этого рода можно смело назвать хищниками, так как они получают необходимые питательные вещества путем переваривания пойманных насекомых. Большая часть видов произрастает в тропиках Азии, в основном на острове Калимантан. У растения листья напоминают по форме кувшинки. Для привлечения насекомых на внутренней поверхности кувшинчика есть специальные клетки, которые и выделяют манящий нектар, также присутствуют клетки-волоски, которые служат для удержания пойманной жертвы. Ловушка очень изощренная - поверхность на горлышке кувшинчика очень скользкая, поэтому жертвы и соскальзывают вниз, где попадают в воду и тонут. Отдельные виды содержат в кувшинке до 2 литров воды. Для переработки насекомых растением вырабатываются ферменты, иногда в ловушку попадают даже мыши, крысы и небольшие птицы.
Венерина мухоловка (Dionaea muscipula).
Это растение-убийца еще более удивительное, так как предпринимает намного более активные действия по захвату добычи. Листья растения являются своеобразными челюстями, которые захлопываются, пленяя не только насекомых, но даже улиток и лягушек. Переваривание пищи занимает около 10 дней, в среднем за время жизни растения в ее челюсти попадает 3 насекомых. Произрастает мухоловка в умеренной зоне, на Атлантическом побережье США.
.
Фикус Бенгальский (Ficus benghalensis).
Многие на фотографиях видят не одно растение, а целый их лес, хотя это и ошибочно. Дело в том, что для этого фикуса характерна особенная форма жизни - баньян. Фикус образует мощные ветки, с которые вниз отрастают побеги или «воздушные» корни. Большая часть из них засыхает, так и не достигнув земли, более же успешные укореняются, образуя новые колонны-стволы. Произрастает это растение в Индии, Шри-Ланке и Бангладеше. Дерево в итоге может так разрастись, что займет несколько гектаров.
Секвойя вечнозелёная (Sequoia sempervirens).
Это дерево, растущее в Калифорнии, известно тем, что это самое высокое дерево Земли. По сравнению с ним наши леса умеренного пояса - просто трава. Это неудивительно, ведь возраст некоторых доходит до 3500 лет, а высота превышает 110 метров. Диаметр самой большой секвойи составил более 11 метров. Некоторые наиболее примечательные деревья имеют даже собственные имена, когда-то в стволах таких деревьев выдалбливали дома и прорубали туннели для автодорог. Когда дует сильный ветер, нахождение в лесу с секвойями может стать неприятным - не все могут выдержать раскачивание исполинских стволов и шумный скрежет от них.
Пуйя Раймонда (Puya raimondii).
Это растение произрастает в Перуанских и Боливийских Альпах. Оно известно тем, что обладает самым большим соцветием, которое в высоту достигает 12 метров, а в диаметре до 2,5 метров. В его состав входит 10 тысяч простых цветков. Цветет пуйя лишь раз в жизни, достигнув своего 150-летия, после чего растение умирает.
Онгаонга (Urtica ferox) или новозеландское крапивное дерево.
Это растение имеет древовидный ствол, а ее колючки необычно опасны. В них содержится муравьиная кислота и гистамин. Крапивное дерево может достигать 5 метров в высоту, малейшее прикосновению к нему приводит к появлению болезненного ожога. Известны случаи гибели от яда дерева лошадей, собак и минимум одного человека. Интересно, что растение является основной пищей личинок бабочки Красный адмирал.
Гинкго (Gínkgo bilóba) - реликтовое растение, которое произрастает в Китае. Вид возник еще 16 миллионов лет назад, таким образом это растение самое древнее из тех, кто произрастает на планете. Другим названием гинкго является «серебряный абрикос». По форме это деревья с опадающими листьями, высота растений может достигать 30 метров. Некоторые деревья могут жить до 2500 лет. Из листьев гинкго готовят лекарственные препараты. В последнее время стало модным использовать соединения из листьев, хотя медицинский эффект от них далеко не очевиден.
Кедрово-яблочный гниющий гриб (CEDAR-APPLE RUST FUNGUS). Кедрово-яблочный гниющий гриб – грибковая инфекция, преображающая яблочные и кедровые плоды до неузнаваемости. Про эту мерзость можно снимать фильмы ужасов: инфицированные плоды буквально за несколько месяцев превращаются в омерзительных чудовищ. Вот как это происходит: из крошечной споры грибка развивается внушительных размеров шаровидное тело – от 3.5 до 5 сантиметров в диаметре, при намокании эта мерзость расслаивается, образуя мерзопакостные усики.
Кровавый зуб (HYDNELLUM PECKII). Этот милый грибок похож на пожеванную жевательную резинку, сочащуюся кровью и пахнущую клубникой. Но не вздумайте его съесть, ибо это будет последним «лакомством», которое Вы отведаете в своей жизни.
Самый маленький цветок в мире имеет лепестки, которые в диаметре не превышают 2,1 мм и настолько прозрачны, что сквозь них можно видеть. Этот цветок - орхидея (относится к роду Platystele), обнаруженная в корнях орхидеи другого вида известным американским ботаником Лу Джостом.
Растительный мир нашей планеты настолько разнообразен, что некоторые экземпляры в процессе эволюции полностью утратили свой первоначальный вид и стали похожи на другие формы жизни. Самые необычные растения в мире действительно способны поразить наблюдателя.
Это растение в основном распростанено в тропических лесах Азии, Австралии и Африки. Как деоративное его выращивают и в оранжереях, иногда продавая на Хеллоуин из-за схожести с летучей мышью.
Один из сортов орхидеи родом из Средиземноморья. В народе именуется «голым человеком». Пользуется большой популярностью благодаря необычной форме лепестков, похожих на фигурки людей.
В народе она получила прозвище «губы шлюхи». Произрастает в Центральной Америке. Имеет цветоложе в виде губ женщины. Содержит галлюциногенные токсины.
В народе его называют «рукой дьявола». Растёт в Мексике и Центральной Америке. Ацтеки считали его священным растением и использовали в ритуальных целях.
Дерево необычно не только свои внешним видом. Если повредить кору, то наружу сочится красная жидкость, похожая на кровь. Растёт в тропических африканских лесах. Возраст некоторых особей достигает 8–9 тыс. лет.
Настоящий символ Африки - дерево баобаб. У него толстый мясистый ствол и почти полное отсутствие кроны. Дело в том, что засушливый климат вынуждает накапливать в стволе воду и питательные вещества на период засухи.
Это чудо природы из Индии. Его листочки постоянно двигаются с определённой частой даже в полное безветрие.
Родиной этого «живого камня» считается Южная Африка, однако как декоративное растение он распространён по всему миру. Особенно интересны литопсы в момент появления цветов.
Тропическое растение из рода Лианы. Имеет необычные плоды, похожие на огурцы. Красная сердцевина зрелого плода съедобна и считается деликатесом.
Произрастает в Северном полушарии в умеренном климате. Семена львиного зева представляют собой коробочки в виде черепа человека.
Эндемик Анголы и Намибии. Произрастает только в засушливой местности. С виду ничего необычного, кроме возраста. Некоторые экземпляры старше 2000 лет.
Представитель семейства Кактусовых родом из пустынь Аризоны и Калифорнии. Высота ствола растения достигает 20 м, толщина - до 60–70 см.
Это растение-хищник. Оно использует свои цветки-кувшины для ловли насекомых. Встречается в Австралии, Новой Гвинее и на Мадагаскаре.
Ещё один охотник на насекомых. Произрастает на восточном побережье США. Имеет листья в виде челюстей, покрытые чувствительными ворсинками. Когда на него садятся насекомые, «пасть» захлопываются, и жертва начинает перевариваться.
Произрастает только в бассейне реки Амазонки. Листья растения достигают 3 м в диаметре и способны выдержать вес взрослого человека.
Необычность заключается в реакции на внешние раздражители. Если прикоснуться к Мимозе стыдливой, то все листья скручиваются в трубочки, а сама ветка опускается, «прячась». Через несколько секунд растение возвращается в исходное положение.
Его цветок достигает в длину 2,5 м. У него необычный запах гниющего мяса, который чувствуется за несколько сотен метров.
Эндемик Боливии и Перу. Стебель растения полностью покрыт мелкими цветочками и достигает 12 м в высоту. Цветёт Пуйя Раймонда не чаще одного раза в 150 лет.
Интересно, что природа не только придаёт растениям различные свойства, помогающие им выжить и иногда удивляющие нас. Она словно копирует некоторые особенности одного вида в другом (достаточно вспомнить цветок-губы или семенную коробочку, похожую на череп), как бы в шутку напоминая, насколько всё в ней, включая людей, взаимосвязано и взаимозависимо.
О настоящем курином бульоне ходят легенды. Это блюдо можно без сомнения нести в больницу к больному родственнику, не опасаясь, что врач не разрешит выпить целебный бульон. Куриный бульон прекрасно восстанавливает силы, способен подавить начинающуюся простуду. Бульон из курицы отлично избавляет от похмельного синдрома, он показан диабетикам и пациентам с заболеваниями ЖКТ. К тому же, куриный бульон не только очень полезный, но и безумно вкусный. Согласно статистике, куриный бульон – это одно из самых распространенных блюд во многих семьях. Но зачастую бульон не получается идеальным. Сегодня вы узнаете рецепт приготовления прозрачного, вкусного и наваристого бульона.
Рецепт традиционного куриного бульона
- Для начала нужно выбрать мясо, из которого будет приготовлен прозрачный бульон. Чистое филе или грудка для бульона не подходит – уж очень постным получится блюдо. Лучше всего брать окорока или целую тушку курицы. Обратите на цвет и запах мяса перед покупкой – они должны быть идеальными. Если вас что-то смущает, от такой курочки лучше отказаться.
- Мясо предварительно нужно тщательно промыть и обтереть сухой салфеткой. Бульон получится более густым и наваристым, если готовить его из свежего, а не мороженого мяса. Если курица бройлерная, с нее лучше снять кожу и ненужные кусочки жира. Домашнюю курочку раздевать не стоит – в ее коже содержатся особые полезные вещества, которые не только добавят бульону особого вкуса, но и сделают его аппетитно желтым.
- После этого готовую курочку поместите в кастрюлю, и залейте чистой холодной водой так, чтобы тушка была покрыта жидкостью полностью. Чтобы бульон получился более наваристым и густым, воды должно быть немного.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и ждите, когда она закипит. А пока можно добавить в бульон овощи для вкуса. Лучше всего добавлять в куриный бульон только морковь и лук. Лучок можно нарезать мелкими кусочками и закинуть в кастрюлю. После длительной варки он практически полностью растворится. Если вы предпочитаете чистый бульон, лук лучше варить целиком, чтобы его можно было полностью вынуть. Если хотите добиться золотистого цвета бульона, варите лук прямо в шелухе, но не забудьте предварительно промыть овощ.
- Если вы готовите бройлерную куру и хотите получить более диетический и чистый бульон, тогда нужно поступить так. Залейте тушку не холодной, а горячей водой, а сразу после закипания слейте первую воду. В ней будут все канцерогены и ненужные вещества, которые могут испортить вкус будущего бульона. Затем снова залейте курочку водой и поставьте ее вариться на медленный огонь.
- Когда вода в кастрюле закипит, нужно осторожно при помощи шумовки снять пену. Если вы не успели это сделать, налейте в кастрюлю немного холодной воды и пена снова поднимется. Пену нужно будет снимать несколько раз – это залог прозрачности бульона. Когда вода в кастрюле закипит, убавьте огонь, чтобы курочка не бурлила, а томилась.
- Варить куриный бульон нужно около двух-трех часов. В этом случае бульон получается наваристым, с глубоким куриным вкусом.
- Когда солить куриный бульон? Если вы хотите получить вкусный бульон, соль нужно добавлять практически в самом начале готовки. Если же вы делаете упор на вкусное и мягкое мясо, солить бульон следует в конце.
- Когда куриный бульон будет практически готов, в него можно добавить специи. Здесь очень важно не переборщить – пахучие специи могут перебить вкус куриного бульона. Не добавляйте много лаврушки – она придаст бульону особый запах, от которого трудно будет избавиться. Если предпочитаете легкий вкус лаврового листа – добавьте в бульон не более одного мелкого листочка. В бульон также можно добавить немного перца горошком, кусочек болгарского перца для аромата (свежего или замороженного).
- Подавать бульон следует ко вторым горячим блюдам, например, картошке с мясом. Можно подать бульон к пирожкам с различной начинкой. К бульону обычно подаются на стол сухарики.
- Если вы хотите сварить в бульоне макароны, лапшу или картошку, тогда у вас получится не бульон, а суп. Чтобы сохранить кристальную прозрачность бульона, нужно отварить все составляющие отдельно, а перед подачей залить ингредиенты куриным бульоном.
На самом деле, сварить куриный бульон не сложно. Однако только знание некоторых хитростей и нюансов поможет вам приготовить по-настоящему наваристый и кристально прозрачный куриный бульон.
Вот несколько секретов, которые пригодятся вам при приготовлении куриного бульона.
- Если вы варите бульон не из целой тушки, а из разделанных кусков курицы, в бульоне могут оставаться кусочки жира, мелкие косточки, остатки кожи. К тому же, после приготовления в бульоне могут быть остатки специй, перец горошком. В этом случае бульон нужно будет процедить. Для этого можно использовать ситечко или простую марлю, сложенную в несколько раз.
- Если вы готовите суп с перловкой, ее нужно будет отдельно замочить и сварить, и только потом залить готовым бульоном. Иначе бульон получится склизким и потеряет свою прозрачность.
- Чтобы придать куриному бульону особый аромат и вкус, можно добавить в него немного зелени, лучше укроп. Чтобы он не потерял цвет, добавляйте его буквально за минуту до окончания приготовления бульона. Если же кто-то из домочадцев не любит плавающую в тарелке зелень, опустите в кастрюлю небольшой связанный пучок – его легко можно будет вынуть перед подачей.
- Если бульон, несмотря на все старания, не получился прозрачным, поможет следующий трюк. Взбейте в чашке яичный белок и влейте его в бульон. Когда он свернется, просто процедите жидкость. После таких манипуляций вы заметите, что бульон стал гораздо более прозрачным.
- Чтобы получить глубокий вкус бульона, не используйте воду из-под крана. Отдайте предпочтение фильтрованной или бутилированной жидкости.
- Чтобы бульон получился более насыщенным, нужно варить его не только с курицы, но и из других видов мяса. Вкуснее всего получаются бульоны с двумя и тремя разновидностями мяса. В этом случае говядину, свинину и баранину нужно варить дольше, а куриные составляющие добавлять в середине процесса варки.
- Заливая в кастрюлю воду, лейте жидкость «с запасом». Ведь после приготовления бульона значительное количество жидкости испарится.
- Чтобы после приготовления бульон остался прозрачным, его нужно быстро охладить. Профессиональные повара рекомендуют опустить кастрюлю в емкость с холодной водой или льдом.
Эти полезные советы помогут приготовить прозрачный и насыщенный бульон даже самой неопытной хозяйке.
Куриный бульон – это основа многих блюд. Кроме того, что из куриного бульона можно готовить различные супы (борщ, солянка, харчо), в бульоне можно отваривать пельмени и гарниры – вторые блюда приобретут более насыщенный вкус. Из куриного бульона можно приготовить холодец, кашу, соус, ризотто. Разнообразие ограничено лишь вашей фантазией. Готовьте куриный бульон правильно и угощайте домашних вкусными и полезными блюдами из куриного бульона.
Видео: секрет приготовления правильного бульона
Рецептура некоторых блюд, например заливного или прозрачных супов, предусматривает использование абсолютно чистого, светлого бульона.
Бульон - это отвар, приготовленный из мяса, рыбы, овощей, грибов. И чаще всего он получается мутноватым. Чтобы этого не произошло, нужно придерживаться определенной технологии, которая обеспечит блюду необходимую насыщенность и прозрачность.
Как сварить прозрачный бульон
Залог удачного бульона лежит еще в подготовке к его приготовлению. Правильно подобранные ингредиенты и температурный режим обеспечат отличный результат.
Самый вкусный и наваристый бульон получится не из цельного куска мяса, а из сочетания мяса и костей. Именно благодаря костям отвар приобретает характерную студенистость. Кстати, кости молодых животных содержат больше желатина, нежели взрослых. Замороженное мясо для бульона лучше не использовать, так как при размораживании оно теряет часть соков.
Строгих рекомендаций по соотношению костей, мяса и воды нет. Учтите основное кулинарное правило: чем больше костей, тем наваристее и студенистее будет бульон. Тщательно промытое сырье заливайте холодной водой, горячая сразу запечатает внешний слой мяса, что воспрепятствует выделению соков. Сделайте поправку на уваривание и налейте достаточное количество воды, так как в процессе варки добавлять воду (ни холодную, ни горячую) категорически не рекомендуется.
Поставьте кастрюлю на сильный огонь, после закипания снимите пену, затем убавьте огонь до минимума и продолжайте варить, периодически снимая жир и пену. Именно при медленной варке из мяса выделяется большее количество соков, чем при интенсивном кипении. Что точно сделает ваш бульон мутным, так это бурление.
Время варки бульона определяют кости, заложенные в основу, и количество воды (в среднем 3 литра). Говяжьи варятся дольше всех (8–10 часов), чуть меньше телячьи (6–8 часов), еще меньше свиные (4–6 часов), а куриные вывариваются быстрее всех (около 3 часов). На кухнях некоторых ресторанов бульон варится по 36 часов кряду!
Чтобы отвар был более ароматным и приобрел красивый цвет, используйте целую луковицу, корнеплоды (морковь, пастернак, сельдерей) из расчета 1 кг овощей на 3 кг костей и мяса. Профессиональные повара используют для ароматизации бульона букет гарни. Это собранные в пучок и перевязанные кухонной нитью веточки петрушки, стебли сельдерея, лавровый лист, пряные травы. Закладывайте ароматный букетик за 15 минут до окончания варки.
Если же при всех приложенных усилиях бульон получился мутным, можно попытаться это исправить при помощи проверенного поварского приема.
Как сделать бульон прозрачным
- Удалите из жидкости все кости, мясо и коренья, процедите бульон через мелкое сито.
- Для осветления 2 л бульона необходимо взять белок 1 яйца.
- Тщательно взбейте белок и влейте тонкой струйкой, постоянно помешивая, в чуть остывший бульон. Верните кастрюлю на огонь и, продолжая помешивать, позвольте содержимому закипеть.
- За 5 минут кипения белок свернется и соберет всю мясную взвесь. Выключите огонь и оставьте кастрюлю на 15–20 минут, чтобы все хлопья осели на дно. Снова аккуратно процедите бульон и радуйтесь янтарной красоте!
Источник
Post Views: 3 250
Loading...