Сырный крем суп рецепт пошаговый. Сырный крем-суп с курицей. Сырный крем-суп с грибами

Если вы ищите нетривиальный вариант горячего первого блюда, то рецепт сырного крем-супа — это как раз именно то, что вам нужно! Похлёбка получается очень нежной и вкусной. Её консистенция напоминает пюре, так что подать лакомство можно и маленькому ребёнку. Варить его можно по разным рецептам: с грибами, с курицей, с колбасой или сосисками. Однако не менее аппетитным получается вариант просто с овощами и сыром или несколькими его сортами. Также можно поэкспериментировать и с бульонами. В любом случае готовить этот супчик, который невероятно популярен во многих европейских кухнях, несложно. Вы точно справитесь!

Время приготовления — 1 час 5 минут.

Количество порций — 2.

Ингредиенты

Классический рецепт сырного крем-супа очень простой. Вот такие продукты нам нужны для получения сытного варева на обед:

сливочное масло — 30 г;
картофель — 2 шт.;
плавленый сыр — 90 г;
вода питьевая очищенная — 200 мл;
сливки нежирные — 120 мл;
лук-репка — 1 головка;
растительное масло — 30 мл;
морковь свежая — 1 шт.;
укроп свежий — 2 веточки (для подачи);
твёрдый сыр — для подачи;
соль — по вкусу.

Как приготовить сырный крем-суп

Обычно никаких сложностей с приготовлением сырного крем-супа по традиционному рецепту с фото не возникает. Так что в результате на вашем столе окажется изысканный вариант первого блюда.

Прежде чем приготавливать сырный крем-суп по пошаговому рецепту с фото, подготовить все указанные выше ингредиенты.

Сперва заняться подготовкой овощей. С лука снять шелуху. Промыть. Порезать мелкими-мелкими кубиками, чтобы потом было проще пюрировать. Очистить морковку. Основательно ополоснуть в проточной воде из-под крана. Порезать мелкими кусочками.

Влить в кастрюлю, в которой как раз и планируется варить крем-суп с сыром, немного очищенного растительного масла. Отправить на огонь. Когда масло разогреется, всыпать в него овощную нарезку. Перемешать. На умеренном огне прожарить овощи 5 минут.

Этим временем очистить картофель. Тщательно промыть его и нарезать на небольшие слайсы.

Отправить картофель в кастрюлю к луково-морковной заготовке. Всё перемешать и прожарить буквально минуту, после чего влить к овощам чистую питьевую воду. Её понадобится ровно столько, чтобы она закрывала картофель. Посолить. На несильном огне варить полчаса.

Влить сливки. Добавить небольшой кусочек сливочного масла. Оно придаст блюду особый нетривиальный вкус. Мешать варево до тех пор, пока масло не растопится. Порезать плавленый сыр небольшими кусочками и тоже отправить в похлёбку. Тщательно перемешать. Проварить ещё 7-10 минут — и пора снимать с огня.

Полученный сырный состав основательно перебить блендером погружного типа до получения однородной консистенции супчика. Разлить похлёбку по порционным тарелочкам, которые предварительно рекомендуется немного подогреть. На средней или крупной тёрке натереть твёрдый сыр. Присыпать каждую порцию небольшой щепоткой стружки. Вымыть, обсушить и мелко-мелко порубить свежую зелень укропчика. Дополнить сервировку варева этой заготовкой.

Теперь вы знаете, как приготовить сырный крем-суп без лишней возни! Получается он плотным и густым. Дополнительно к нему можно подать домашние крутоны – будет пикантно и вкусно!

Видео-рецепты

Для начинающих кулинаров подготовлены видео-рецепты, позволяющие понять всю суть варки сырного крем-супа. Все инструкции, собранные в подборке, поясняют принцип приготовления таких первых блюд просто и доступно:

Сырный крем-суп - простое, сытное и вкусное блюдо. Он отличается нежной кремообразной консистенцией, которая достигается за счет измельчения всех ингредиентов до однородной массы и добавления сыра, молока или сливок. Для сырного крем супа подойдут любые сорта сыров: твердый, мягкий, плавленый и даже с плесенью. Готовый крем-суп, как правило, подают с гренками и посыпают рубленой зеленью.

Состав:

Картофель - 2 шт.
33процентные сливки - 250 мл.
Сыр Пармезан - 150 г
Вода - 400 мл.
Плавленый сыр - 300 г
Соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

Состав:

Репчатый лук - 2 шт.
Мука - 3 ст. л.
Корень сельдерея - 100 г
Сливочное масло - 2 ст. л.
Вода - 1 л
Картофель - 3 шт.
Плавленый сыр - 400 г
Оливковое масло - 4 ст. л.
Белое сухое вино - 0,5 ст.
Соль и перец - по вкусу
Мускатный орех - по вкусу
Зелень

Приготовление:

Почистите и крупно нарежьте лук, картофель и сельдерей. Обжарьте овощи на оливковом масле около 2-х мин, добавьте вино и потушите. Налейте в кастрюлю воды и добавьте тушеные овощи, доведите до кипения, снимите пену и варите 30 мин. Натрите плавленый сыр на терке.
Перелейте суп в блендер и взбейте до состояния пюре. Верните массу обратно в кастрюлю, добавьте тертый сыр, соль и специи. Поставьте суп на плиту, доведите до кипения и снимите с огня. Посыпьте готовый суп рубленой зеленью и подавайте к столу.

Состав:

Цветная капуста - 350 г
Лук-порей - 350 г
Картофель - 3 шт.
Молоко - 300 мл
Горчица - 1 ч. л.
Сыр чеддер - 200 г
Копченый бекон - 200 г
Куриный бульон - 1 л
Соль и перец - по вкусу
Мускатный орех - ½ ч. л.

Приготовление:

Налейте бульон в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Почистите и нарежьте кубиками картофель. Лук-порей нарежьте кольцами.
Добавьте в бульон овощи, не забыв про капусту.
Посолите и приправьте. Варите овощи 20 мин, после перелейте в блендер и взбейте до однородного состояния. Добавьте молоко, горчицу, тертый сыр и опять взбейте.
Перелейте массу в кастрюлю и вскипятите.
Готовый крем-суп сервируют нарезанным беконом и тертым сыром.

Состав:

Вода - 2 л
Морковь - 2 шт.
Лук-порей - 1 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Сельдерей - 3 шт.
Цуккини - 2 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Сливочный сыр - 300 г
Сливочное масло - 100 г
Соль и паприка - по вкусу
Бекон - 150 г
Хлеб - 4 шт.

Приготовление:

Почистите и нарежьте морковь, лук-порей и сельдерей. Налейте воду в кастрюлю, добавьте овощи и сварите бульон. Нарежьте кубиками репчатый лук и обжарьте его на сливочном масле до золотистого цвета.
Нарежьте цуккини кубиками и положите в кастрюлю к луку. Обжарьте на маленьком огне 5 мин, добавьте 0,5 ст. овощного бульона и тушите на среднем огне 10 мин.
Переложите тушеные лук и цуккини в кастрюлю с бульоном, добавьте тертый сыр, посолите и поперчите. Доведите суп до кипения, перелейте в блендер и взбейте до однородного состояния.
Нарежьте хлеб и бекон на кубики, поджарьте на сковороде. Готовый сырный суп украсьте гренками и беконом, приправьте паприкой и подавайте к столу.

Состав:

Лук-порей - 2 шт.
Томатная паста - 1 ст. л.
Мука - 3 ст. л.
Бульон - 1,5 л
Растительное масло - 1 ст. л.
Сыр чеддер - 200 г
Копченый окорок - 150 г
Соль и красный молотый перец - по вкусу
Мускатный орех - 1 щепотка
Горчица - 2 ст. л.
Молоко - 300 мл
Сливочное масло - 50 г

Приготовление:

Промойте лук-порей, нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте к луку томатную пасту, горчицу и муку. Перемешайте и тушите 2 мин.
Нарежьте копченый окорок кубиками или полосками, обжарьте на разогретом растительном масле 4 мин.
Возьмите большую кастрюлю, налейте бульон и молоко, доведите до кипения. Добавьте тушеный лук вместе с томатным соусом и варите 5 мин. После переложите в кастрюлю жареный копченый окорок и тертый сыр. Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех. Подогрейте 5 мин и перелейте в блендер. Взбейте массу до однородного состояния и подавайте к столу в горячем виде.

Состав:

Репчатый лук - 1 шт.
Сельдерей - 2 шт.
Плавленый сыр - 300 г
Зеленый горошек - 150 г
Морковь - 1 шт.
Картофель - 3 шт.
Коктейль из морепродуктов - 0,5 кг
Растительное масло
Вода - 2 л
Зелень
Соль и перец - по вкусу
Кусочки белого хлеба - 4 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Сливочное масло - 1 ст. л.
Паприка

Приготовление:

Почистите лук и морковь. Натрите морковь на крупной терке, лук нарежьте кубиками, сельдерей порубите. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте овощи до мягкости.
Налейте в кастрюлю воды и поставьте на огонь. Натрите сыр на крупной терке, добавьте в кастрюлю с водой и варите до полного растворения. Доведите до кипения, посолите и поперчите.
Почистите картофель, нарежьте кубиками и положите в кастрюлю. Варите около 5 мин, положите обжаренные овощи и варите еще 5 мин.
Добавьте в кастрюлю морепродукты и зеленый горошек. Варите 5 мин. Пока суп готовится, сделайте гренки. Нарежьте хлеб на кубики, разогрейте сливочное масло на сковороде, обжарьте хлеб. Почистите чеснок и пропустите через пресс. Посыпьте гренки чесноком и паприкой.
Мелко порубите зелень и добавьте в суп. Готовый суп разливается по тарелкам и подается с чесночными гренками.

Сытный кремовый суп с добавлением сыра - невероятно вкусное классическое блюдо, которое относят традиционной кухне практически всех народов мира.

Данная статья предназначена для лиц старше 18 лет

А вам уже исполнилось 18?

белки: 8г;
жиры: 10г;
углеводы: 8г.

Эти расчёты сделаны на основе технологической карты (своеобразного паспорта блюда, используемого в качестве основы шеф-поварами). Согласно ей

в рецептуре этого густого супа должны присутствовать:

лучок репчатый;
корень моркови;
сельдерей (корень);
клубни картофеля;
сливки 33%;
масло растительное;
соль;
бульон.

Но существуют и другие варианты рецептур, которые не уступают классике. Крем-суп готовят с:

морепродуктами и морской рыбой (с лососем или сёмгой);
разнообразными овощами — с брокколи, картофелем, цветной капустой. Рецепт сырного супа с брокколи — не только классика американской кухни, но и прекрасное диетическое блюдо с минимумом калорий;
мясными продуктами — с беконом, копчёностями, колбасками.

Звезда этого блюда — конечно же, сыр и только от него (и его качества) зависит финальный вкус изысканного яства. Для его приготовления используют как твёрдые сорта продукта, так мягкие. Не стоит также забывать о любимом всеми плавленом сыре, который также подходит для этого блюда. Во Франции чаще всего используют дор блю или бри, в Италии — пармезан, а у нас наиболее популярны чеддер, голландский или обычный плавленый.

Как приготовить сырный крем-суп

Готовить блюдо очень легко и просто. Сделать это может даже самая неопытная хозяйка. Если вы хотите порадовать мужа или просто удивить подружек своим кулинарным мастерством, сырный крем-суп именно то, что вам надо. Делать его — сплошное удовольствие, которое не принесёт урон ни вашей репутации, ни фигуре.

Пошаговый рецепт классического сырного крем-супа

Чтобы приготовить блюдо, вам понадобится (на трёхлитровую кастрюлю):

4-5 средних клубней картофеля;
1 морковка;
половинка корня сельдерея;
1 обычный лук или лук-порей (белую часть);
сливки 33% — 0.5 стакана (можно взять и с меньшей жирностью — особенной разницы не будет);
400г любого сыра (чеддер, гауда или голландский) или 3-4 плавленых сырка;
овощной или мясной бульон;
50г сливочного масла (растительное тоже подойдёт);
специи — перец горошек чёрный молотый, белый перец и мускатный орех;
зелень петрушки;
соль.

Важно помнить — сыр должен быть натуральным, из молока. Любые сырные продукты недопустимы, так как транс-жиры, широко используемые при их приготовлении, очень плохо плавятся и могут испортить изысканное блюдо.

Пошаговое приготовление классического сырного крем-супа

Тщательно чистим все овощи для нашего супа и режем их небольшими кубиками (морковь можно просто натереть на тёрке).
В глубокую кастрюлю кладем сливочное масло и ставим её на слабый огонь.
Когда масло расплавится, добавляем к нему лук и пассеруем его до прозрачности.
Добавляем к луку морковь, сельдерей и картофель, заливаем их горячим бульоном.
Варим овощи на слабом огне до их полной готовности.
Готовые овощи пюрировать блендером или протереть через металлическое сыто.
Обработанные, таким образом, овощи, снова ставим на огонь и добавляем сливки. Если пюре получилось достаточно плотное — смело добавьте ещё бульона.
Солим супчик и добавляем специи.
Сыр натираем на мелкой тёрке (крупные куски могут расслоиться) и добавляем к нашим овощам. Когда он полностью растворится — сырный крем-суп готов.
Подавать его лучше с рубленой зеленью петрушки и крутонами.

Крутоны — небольшие сухарики из белого пшеничного хлеба (это и отличает их от обычных гренок). Для их приготовления возьмите батон или багет, очистите его от твёрдой корочки, а нежную мякоть нарежьте на небольшие кубики. Сначала обжарьте их на сухой сковороде, а потом подсушите в духовке. Подавать их вы можете как с супом, так и отдельно.

Сырный крем-суп в мультиварке

Многие владелицы универсальных варочных устройств задаются вопросом — как приготовить полюбившееся блюдо и при этом максимально сохранить его изысканный вкус.

Для приготовления сырного крем-супа в мультиварке вам понадобится

1,5 литра овощного или мясного бульона;
400г картофеля;
270г моркови (приблизительно один большой корнеплод);
250г репчатого лука;
250г сливочного плавленого сыра (или продукт других сортов);
соль, специи по вкусу.

Порядок приготовления

Картофель очистить и нарезать кубиками по 0,5-1см.
Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
Лук нарезать соломкой (полукольцами).
Сыр натереть на мелкую тёрку или нарезать кубиками со стороной в 0,5см.
Все ингредиенты переложить в чашу мультиварки и залить бульоном.
Добавить соль и специи.
Закрыть крышку и установить программу «Суп» или «Варка» на 50 мин. Если таковой не имеется, то выставите температуру на 160 градусов и варите такое же количество времени.
После сигнала дайте супу настояться ещё 5-10 мин.
Готовое блюдо пюрируйте блендером, посыпьте рубленой петрушкой и вуаля — блюдо готово к подаче.

Примечание. Овощи можно сначала обжарить на сливочном масле до золотистой корочки для более насыщенного вкуса. Для этого установите режим «Жарка» на 10 минут. После этого залейте овощи бульоном, добавьте сыр и готовьте в режиме «Варка» ещё 40 минут.

Также в ваш сырный крем-суп вы можете добавить грибы, мясо, копчёности или морепродукты. Общее время приготовления не изменится.

Сырный крем-суп с плавленым сыром

Плавленый сырок — прекрасная замена классического сыра твёрдых сортов. Он легко плавится и имеет ярко выраженный сливочный вкус. Но стоит обратить внимание на маркировку продукта — сырный продукт не растворяется при варке, а расслаивается, что очень влияет как на эстетический вид блюда, так и на его вкус.

Рецепт сырного супа с копчёностями и плавленым сыром

Это сытное блюдо по достоинству оценят мужчины.

Для приготовления блюда вам понадобится:

100г копчёных колбасок;
100г подкопченных свиных рёбрышек;
500г картофеля;
2 небольших морковки;
2 головки репчатого лука;
300г сливочного плавленого сыра;
1 стакан нежирных сливок или молока;
1,5 литра мясного бульона;
25г растительного масла;
1-2 зубочка чеснока;
cоль и специи по вкусу.

Приготовление

Овощи чистим и слегка обжариваем на растительном масле. После смесь заливаем бульоном и варим до готовности. Когда картофель сварился, овощи пюрируем блендером, возвращаем на огонь, добавляем копчёности и молоко. Варим минут 10-15 и можно добавлять плавленый сырок. Если сыр у вас в брусочке, то обязательно измельчаем его на мелкой тёрке. Блюдо готово, когда сырок полностью растворится.

Подавать это блюдо с рубленой зеленью петрушки или базилика. Также его можно украсить хорошо поджаренными ломтиками бекона.

Сырный крем-суп с курицей

Рецепт этого блюда очень схож с классическим, ведь нежная курица прекрасно сочетается со сливками.

Основные ингредиенты те же, что и в основном блюде.

Пошаговый рецепт

Курицу (филе) тщательно вымыть и порезать небольшими кубиками.
Овощи пассировать на сливочном масле.
Куриное филе и овощи залить мясным бульоном и варить до готовности.
Готовые ингредиенты перебить в блендере, добавить сливки и сыр.
Готовить до полного растворения сырной массы.
Подавать с рубленой зеленью — петрушкой или базиликом.

Сырный крем-суп с грибами

Для его приготовления возьмите

шампиньоны (или любых другие грибы) — 200г;
картофель — 4шт;
морковь — 2шт;
лук — 2шт;
сливки — 200г;
сыр чеддер или гауда — 200г;
соль, специи по вкусу;
петрушка свежая для украшения.

Овощи и грибы очистите, нарежьте мелким кубиком, сложите в кастрюлю. Добавьте 2ст ложки растительного масла и пассеруйте на медленном огне в течение 10-15мин. После заливаете их водой или овощным бульоном и варите до готовности. Готовые овощи пюрируете, возвращайте на огонь и добавляете сливки и натёртый сыр. Когда сырок полностью растворится — блюдо готово. Украсить его вы можете рубленой зеленью или поджаренными грибами.

Сырный крем-суп с креветками

Рецепт сырного блюда с морепродуктами — венец средиземноморской кухни. Но приготовить его вы можете просто у себя на кухне.

Для него вам понадобятся

креветки — 400г;
морковь — 200г;
картофель — 300г;
лук — 200г;
плавленый сырок — 2шт;
растительное масло для обжаривания;
нежирные сливки или молоко — 200г;
специи и соль по вкусу.

Овощи притушить на растительном масле в течение 5-10мин, добавить очищенные креветки, залить водой и варить до готовности. Готовые продукты пюрировать, добавить сливки, сыр и готовить еще 10-15 мин. Готовое блюдо украсить поджаренными креветками.

Приятного аппетита!

Сырный крем-суп — довольно простое, но вкусное блюдо, которое включают в свое меню многие рестораны и кафе. Любителям сыра трудно устоять перед ароматом такого супа, его обволакивающей консистенцией и нежным сливочным вкусом. Тем приятнее, что это блюдо несложно готовить и дома. В рецептуре допускаются эксперименты, т.к. дополнительные ингредиенты можно менять в зависимости от вкусовых предпочтений.

Вкус сырного крем-супа зависит прежде всего от того, какой вид сыра используется. Приготовить это блюдо можно и из твердых, и из полутвердых сортов, но чаще всего рецепты включают в себя плавленный сыр. Он хорошо растворяется в воде и имеет более насыщенный аромат. Суп с плавленным сыром — это не только более быстрый, но и более экономичный вариант.

От основных ингредиентов зависит и калорийность блюда.

Если вы хотите получить в результате диетический суп, варить его нужно на овощном бульоне. Калорийность одной порции в этом случае составит около 60 ккал.

Приготовление любого крем-супа начинается с того, что все продукты отвариваются и измельчаются блендером. В кипящую воду или бульон ингредиенты закладываются в той последовательности, которая соответствует времени варки. Так, если в состав входит мясо или бобовые, их необходимо запускать первыми. Плавленый сыр всегда добавляется в конце. Мягкий плавленый сыр не требуется предварительно измельчать, а вот сыр типа «Дружба» натирается на крупной терке.

Существует огромное количество вариантов того, как приготовить сырный крем суп, и вы всегда можете выбрать то, что понравится именно вам.

Сырный крем-суп на любой вкус

Классический вариант приготовления. Необходимые ингредиенты:

плавленый сыр — 200 г.;
картофель — 3 шт;
морковь — 1 шт;
репчатый лук — 1 шт;
болгарский перец — 1 шт;
сливочное масло — 20 г;
зелень;
соль и перец по вкусу.

Чистим, нарезаем и отвариваем картофель, морковь и перец. Сливаем бульон. Репчатый лук нарезаем, обжариваем на сливочном масле. Объединяем все овощи в одной посуде, измельчаем блендером. При необходимости можно добавить еще немного бульона.

Снова ставим смесь на огонь, добавляем плавленый сыр, ждем, пока он расплавится, после чего снова проходим блендером по полученной массе. Вот и все! Остается только украсить его зеленью, добавить соль и перец. Часто такой суп подают с гренками или сухариками домашнего приготовления.

С грибами. Вам понадобятся:

мягкий сливочный сыр — 120 г;
творожный сыр с зеленью — 120 г;
шампиньоны — 200 г;
картофель — 2 шт;
морковь — 1 шт;
репчатый лук — 1 шт;
подсолнечное масло — 20 г;
соли и перец по вкусу.

Чистим, нарезаем и отвариваем картофель и морковь. Грибы моем и нарезаем небольшими пластинами. Чистим лук, шинкуем его полукольцами, обжариваем с грибами на подсолнечном масле. Картофель и морковь измельчаем блендером, снова ставим на огонь, добавляем оба вида сыра, ждем, пока они растворятся.

Затем снова используем блендер, чтобы сделать суп похожим на крем. Добавляем лук и грибы, доводим до кипения, выключаем. Приготовленному блюду нужно дать настояться в течение 10-15 минут. В данный рецепт сырного крем-супа включен творожный сыр с зеленью, который придает необычный и восхитительный вкус.

С курицей. Ингредиенты:

куриное филе — 300 г;
плавленый сыр (или другой на выбор) — 300 г;
картофель — 3 шт;
морковь — 1 шт;
репчатый лук — 1 шт;
зелень;
соль и перец по вкусу.

Куриное филе варим до готовности в подсоленной воде (около 4 л). Затем бульон сливаем, а мясо нарезаем кубиками. Картофель нарезаем брусками, измельчаем лук и морковь, варим их до готовности в бульоне. Добавляем курицу и варим еще несколько минут, после чего кладем плавленый сыр, размешиваем все блендером до получения кремообразной массы. Солим, перчим. Суп готов. Зелень добавляем перед подачей.

С креветками. Необходимые продукты:

креветки (свежие или замороженные) — 300-400 г;
плавленый сыр — 300 г;
картофель — 4 шт;
морковь — 2 шт;
репчатый лук — 2 шт;
масло подсолнечное — 20 г;
зелень;
лавровый лист;
соль и перец по вкусу.

Овощи чистим, нарезаем и опускаем в кипящую воду. Морковь и лук можно обжарить, но это увеличит калорийность блюда. После того как овощи сварятся, добавляем плавленый сыр и превращаем все продукты в крем с помощью блендеоа.

Размороженные и очищенные креветки (их также можно предварительно поджарить при желании) кладем в кастрюлю. Солим, перчим, добавляем лавровый лист и варим все вместе около трех минут. Снимаем кастрюлю с огня. Подаем с зеленью. Кроме того, можно отдельно отварить несколько королевских креветок и украсить ими готовое блюдо. Суп, рецепт которого включает в свой состав креветки, можно приготовить, заменив креветки красной рыбой.

Сырный крем-суп не только выглядит привлекательно, это еще и вкусное, сытное первое блюдо, которое приятно разнообразит ваш ежедневный рацион.

Супы хороши не только как первое обеденное блюдо. В разных странах люди разных народов готовят супы из самых разнообразных продуктов и с удовольствием едят их в разное время суток. Особая группа блюд – сырные супы, считается, что общая идея и практика их приготовления сформировалась и развивалась в европейских странах (а именно, Франции, Швейцарии, Нидерландах и Бельгии), в тех областях, где традиционно исторически развито сыроделие.

Как готовить сырный крем-суп?

Основные принципы

Уже по названию очевидно, что основным ингредиентом для сырных супов являются сыры, значит, подбирать остальные продукты надо так, чтобы они не перебивали сырный вкус блюда, а лишь видоизменяли и гармонично дополняли его. Поэтому стараемся выбирать продукты с относительно нейтральными не агрессивными вкусами.
Понятно также, что сырный крем-суп или суп-пюре должен иметь характерную консистенцию, то есть быть достаточно густым.

Простой и сытный сырный суп-пюре со сливками и картофелем – рецепт

Ингредиенты:

сыр твердый (голландский, например) – около 300 г;
сливки молочные натуральные жидкие – 250 мл густые;
картофель разваристый – 3 шт.;
масло оливковое Extra Virgin – 2 ст. ложки;
чеснок – 1 зубчик;
зелень (молодой лучок, петрушка, базилик, кинза, розмарин, укроп не используем);
тертый мускатный орех – 1 щепотка;
черный перец молотый – по вкусу;
по желанию.

Приготовление

Варим очищенный картофель в небольшом количестве воды, делаем из него пюре и разбавляем отваром до консистенции жидкой сметаны.

В отдельно кастрюльке на самом слабом огне доводим почти до кипения сливки и добавляем в них тертый сыр. Расплавляем сыр в сливках при непрерывном помешивании в течение около 8 минут, после чего соединяем сырно-сливочный крем с картофельной массой. Консистенцию можно регулировать добавлением картофельного отвара. Приправляем специями и оливковым маслом, разливаем в суповые чашки, присыпаем измельченной зеленью и чесноком. Сухарики подадим отдельно, каждый положит себе в суп в желаемом количестве. Хорошее блюдо для завтрака или ланча.

Во второй половине дня «быстрые» углеводы нежелательны (в том числе, и блюда с картофелем), значит, подбираем для приготовления сырного крем-супа овощи с высоким содержанием растительных волокон.

Сырный крем-суп с лососем и сливками – рецепт для второй половины дня

Ингредиенты:

сыр твердый – 250 г;
сливки молочные – 200 мл;
филе любой лососевой рыбы, можно брюшки (горбуша, форель, семга и др.) – 200 г;
брокколи или 200 г;
лук репчатый – 1 шт.;
перец сладкий красный – 1 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
черный перец молотый, тертый мускатный орех – по щепотке;
чеснок – 2 зубчика;
зелень.

Приготовление

Сладкий перец нарежем мелкими квадратиками, брокколи разберем на мелкие кочешки. Поместим овощи в маленькую кастрюльку вместе с цельной очищенной луковицей и лавровым листом, зальем 250 мл воды и проварим в течение 5 минут после закипания. Луковицу и лавровый лист выбросим. Брокколи и кусочки перца извлекаем шумовкой, чуть остужаем и пюрируем с помощью блендера.

В бульон, оставшийся в кастрюльке после варки овощей, закладываем рыбу, нарезанную мелкими кусочками, добавляем тертый сыр, вливаем сливки. Провариваем после закипания в течение 3-8 минут. Возвращаем в суп пюрированные овощи. Разливаем в суповые чашки, приправляем молотыми специями, присыпаем измельченными зеленью и чесноком.

В состав этого супа также можно включить грамм 200 цуккини или тыквы, эти ингредиенты тоже провариваем вместе с остальными овощами и пюрируем. Еще в состав такого супа можно включить сваренную отдельно молодую стручковую фасоль (пюрировать не надо).

К этому супу хлеб подаем ржаной.