Поставьте на средний огонь кастрюлю с водой. Отварите спагетти по инструкции, прописанной на упаковке. Затем мелко нарежьте лук. А чеснок лучше нарезать тоненькими крупными дольками. В достаточно глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте в нем чеснок с луком до мягкости лука.
Далее нарежьте помидоры и баклажан кубиками, средними по величине. Добавьте их на сковороду к уже обжаренным чесноку и луку. Посолите, чтобы овощи пустили сок — в нем они будут тушиться. Накройте крышкой и тушите примерно 6-8 минут. Баклажаны должны стать мягким.
Нарежьте кусочками оливки (или если они без косточек, то можно кольцами). Слейте масло с тунца и разомните его вилкой. Добавьте оливки и тунец к овощам и перемешайте.
Чтобы соус получился более сочным, можно добавить немного готового томатного соуса или томатной пасты.
Когда спагетти сварятся, слейте с них воду и выложите на сковороду. Хорошо перемешайте его с соусом и снимите с огня.
Самым известным произведением композитора Винченцо Беллини, уроженца Сицилии, считается опера «Норма», которая была поставлена в миланском театре Ла Скала в 1831 году. Еще один вклад Сицилии в итальянскую культуру — блюда из баклажанов (чего стоит хотя бы ), и неудивительно, что самое знаменитое из них — алла норма — было названо в честь оперы Беллини. Впрочем, сегодняшний рецепт пасты с баклажанами — не точное изложение сицилийской классики, а, скорее, блюдо по мотивам: например, при приготовлении пасты алла норма используется сыр рикотта салата, я же взял обычную, но от этого моя паста с баклажанами не стала менее вкусной.
Паста с баклажанами
Низкая
30 минут
Ингредиенты
200 г. короткой пасты
2 баклажана
2 зубчика чеснока
1 луковица
400 г. помидоров в собственном соку
800 г. спелых помидоров
50 г. сыра рикотта
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. сушеного орегано
Очистите баклажаны, нарежьте их крупными кубиками, пересыпьте солью и переложите на дуршлаг на 10 минут. В большой сковороде разогрейте оливковое , добавьте раздавленные ножом зубчики чеснока, обжарьте до золотистости, выньте и выбросите: свой аромат маслу они уже отдали. Стряхните с баклажанов излишки соли и обжарьте их в масле со всех сторон до золотистой корочки, затем переложите в отдельную посуду.
Добавьте на сковороду, где осталось немного масла после обжарки баклажанов, ложку сливочного масла и до прозрачности обжарьте мелко нарезанный лук (если хотите чуть более острый соус, вместе с луком можно обжарить немного сушеного чили). Добавьте томаты в собственном соку или помидоры, очищенные от кожицы и некрупно нарезанные, приправьте орегано и тушите на среднем огне, периодически помешивая и разламывая кусочки помидоров лопаткой, пока у вас не получится густой соус. Уменьшите огонь до минимума, добавьте баклажаны и накройте сковороду крышкой.
Прежде всего необходимо очистить и нарезать брусочками баклажаны. Чтобы избавить их от сока, который придает овощам горечь, нужно пересыпать и баклажаны солью и оставить на 15 минут.
Тем временем можно поставить вариться пасту в подсоленной воде. Когда баклажаны пустят сок, их следует промыть холодной водой, слегка отжать. После подсушиваем бумажным полотенцем, избавляясь от остатков влаги. Обычно при жарке баклажаны впитывают очень много жира. При этом блюдо получается не только высококалорийным, но и приобретает неприятный масляный привкус. Чтобы этого избежать, необходимо наливать 2-3 ложки масла не на сковородку, а на баклажаны. Затем их следует хорошо перемешать, чтобы тонкая пленка жира равномерно распределилась по поверхности овощей. Подготовленные таким образом баклажаны нужно переложить на сухую разогретую сковородку и обжарить до мягкости.
Затем их необходимо переложить на тарелку, а в сковородку налить 2 ложки растительного масла и разогреть. В нем следует обжарить до прозрачности мелко нарезанный репчатый лук.
Через 3 минуты нужно добавить томатную пасту.
Еще через 3 минуты – нарезанные мелкими кубиками и очищенные от кожицы помидоры.
Накрыв крышкой, соус тушим на медленном огне 10 минут. Затем в него необходимо добавить измельченную зелень и чеснок, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
Через 5 минут к соусу нужно добавить обжаренные баклажаны и прогреть их 2 минуты.
Томатный соус с баклажанами готов.
К этому времени должна быть готова и паста. Ее следует сбрызнуть небольшим количеством растительного масла и выложить на тарелку.
Сверху нужно распределить соус. Готовые макароны с баклажанами и помидорами необходимо подавать в горячем виде, украсив свежей зеленью или посыпав тертым сыром.
Все, кто любит синенькие, должны обратить свое внимание на этот простой рецепт и обязательно приготовить это вкусное кушанье для сытного и приятного обеда или ужина. Тем более, что делаются макароны с баклажанами чрезвычайно легко, быстро и для этого не требуются какие-либо специальные кулинарные навыки. Очень удобно, что мы сразу готовим полноценное блюдо, которое без какого-либо сопровождения готово к подаче на стол. Несмотря на то, что наши макароны не с мясом, а овощами — блюдо получается аппетитным, вкусным, сытным и питательным. В качестве макаронных изделий вы можете выбирать те, которые любите больше всего.
Ингредиенты:
- 250 — 300 гр макарон пенне
- 2 средних баклажана
- 1 большая луковица
- 1 болгарский перец
- 2 зрелых помидора
- соль, специи, приправы по вкусу
- растительное масло для обжарки
- 75 — 100 гр твердого сыра
Способ приготовления
Ставим вариться макароны (лучше всего выбирать из твердых сортов пшеницы) согласно инструкции на упаковке, следим за тем, чтобы они не переварились. Параллельно с этим обжариваем в глубокой сковороде порезанные небольшими ломтиками баклажаны в течение 7 — 10 минут вместе с нашинкованной морковью, нарезанным луком и болгарским перцем. Помидоры режем на две части и натираем на терке, шкурку выбрасываем, а мякоть присоединяем к овощам. Солим, перчим, добавляем приправы и тушим около 5 минут.
С готовых макарон сливаем воду и выкладываем их к баклажанам, при необходимости подливаем немного жидкости, в которой варилась паста. Все перемешиваем и слегка обжариваем на сковороде. В горячем виде раскладываем на тарелки и посыпаем сверху натертым на мелкой терке сыром. При желании, можно использовать любую зелень. Приятного аппетита.
Спагетти с баклажанами и помидорами — идеальный рецепт для вегетарианцев, которые отдают предпочтение итальянским блюдам. Без баклажанов и томатов, в Италии, не обходится ни одно праздничное застолье: овощи запекают, жарят или тушат со специями, готовят пиццу, супы, пасту, разнообразные горячие или холодные закуски, салаты и т. д.
Жареные баклажаны с помидорами
Рецепт спагетти с баклажанами и помидорами обязательно понравится ленивым вегетарианцам, так как готовится очень легко и очень просто. И как бонус, если блюдо готовить в сезон (конец августа — начало сентября), паста обойдется в сущие копейки.
Рецепт предусматривает сыр (рикотта), — в пост или для веганов можно придумать замену из соевого тофу. Или вовсе убрать этот ингредиент.
Баклажаны следует обжаривать на оливковом масле до легкой золотой корочки. Если вы хотите более постное блюдо, тогда заранее подготовьте овощи запеченные в духовке. Останется лишь потушить их несколько минут под крышкой и затем смешать со спагетти.
Если у вас есть желание приготовить по-настоящему полезную пасту — обратите внимание на сыроедческие с заправкой на основе авокадо и чеснока!
Ингредиенты
Итак, нам понадобится:
- 2 крупных баклажана
- 500 гр. свежих помидоров
- 1 маленький пучок свежего базилика
- 1 маленькая луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 упаковка спагетти или другой пасты из твердых сортов пшеницы (1 пачка — 400 гр)
- 1 ч. л. сахара
- 2 ст. л. винного уксуса
- растительное масло
- соль, черный молотый перец по вкусу
- мягкий сыр рикотта по желанию
Итальянская паста спагетти с баклажанами и томатами
Баклажаны промыть, нарезать кубиком. Мелко нашинковать лук и чеснок.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Натереть на крупной терке, чтобы получилась густая «кашица». Можно взбить блендером до однородной массы. Если у вас консервированные томаты в собственном соку — овощи можно просто размять вилкой.
На оливковом или другом растительном масле обжарить лук и чеснок в течение 1-2 мин. Добавить баклажаны, готовить еще 3-4 мин., пока овощи не подрумянятся. К готовым баклажанам влить томатное пюре. Накрыть крышкой и томить 10-15 мин.
Теперь можно добавить листья базилика, сахар, соль и уксус. И проварить еще несколько мин., пока уксус полностью не выпарится.
Пока овощи томятся под крышкой, нужно отварить спагетти. Правила приготовления пасты читайте на упаковке.
Баклажаны с помидорами жареные и затем тушеные получатся очень ароматными и сочными. Это прекрасная заправка для спагетти.
Осталось только смешать пасту с овощами и украсить блюдо ломтиками сыра.
Приятного аппетита!
Loading...