Как приготовить индейку в рукаве с картошкой. Индейка, запеченная в духовке с картофелем. индейка в духовке фото рецепт

Инструкция приготовления

1 час 10 минут + 1 час Распечатать

1. Голени индейки как следует вымыть. Сделать в каждой ножке по 10-15 глубоких проколов при помощи ножа. Инструмент Нож керамический Японские керамические ножи делают из оксида циркона - материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.

2. В пиале смешать: оливковое масло, сок половинки лимона, выдавленный через пресс чеснок, базилик, молотый перец и соль. У вас должна получиться жидкая кашица.

3. Обмазать голени индейки приготовленным маринадом и убрать в холодильник на 1 час.

4. Картофель очистить и нарезать крупными кусочками. Инструмент Нож картофельный Не только для чистки картофеля, но и для чистки длинных овощей и зелени вроде ревеня или сельдерея важна не маневренность, а устойчивость. Поэтому для этих целей идеально подходит нож с перпендикулярным ручке лезвием. Им, например, еще можно снимать тонкую стружку с фруктов: сначала очистить от кожицы, а затем нарезать полоски в обоих направлениях - к себе и от себя.

5. Яблоки также крупно нарезать. Лучше всего использовать поздние сорта яблок, например, антоновку. Инструмент Нож шефский Шефский нож - универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой - от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится - неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.

6. Овощи и индейку уложить в рукав для запекания. Cделать в нем несколько проколов при помощи зубочистки.

7. Положить все это в форму для запекания, для надежности, и убрать в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 1-1,5 часа. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно - как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

8. Голень индейки запеченная в рукаве получается очень вкусной, сочной и ароматной. Подавать ее можно со свежими овощами, а в качестве гарнира использовать картофель с яблоками.

Если запеченная индейка целиком – это только праздничное блюдо, то филе индейки в духовке можно себе позволить гораздо чаще. Это не так накладно, как покупать целую тушу весом 5-8 кг.

Уже довольно давно индейка является популярным блюдом во всем мире и готовится она, что называется, на всех широтах. Традиции приготовления этой птицы особенно прочны в Соединённых Штатах Америки (оттуда, собственно, они берут своё начало), ведь именно там вкусно приготовленная индейка – это не просто блюдо, а центральный символ Дня Благодарения, который венчает собой начало американской истории.

Не менее популярна индейка и в Европе. Здесь её традиционно готовят на Рождество.
Ну, и мы, конечно же, уже давно приобщились к кулинарным изыскам мира, и тоже, ничуть не хуже европейцев и американцев готовим индейку во всех возможных вариациях, да ещё и привносим разнообразие в уже существующую рецептуру.

Кроме всего прочего следует отметить неоспоримые преимущества индейки пред любой другой птицей. Хотя индейка и крайне габаритна, она совершенно нежирная, потому так популярна в диетическом меню. Так же мясо индейки усваивается человеческим организмом лучше, чем, к примеру, курица или кролик. А еще индейка положительно влияет на работу сердца и стимулирует деятельность головного мозга.

И вот эту замечательную, такую полезную птицу я предлагаю вам сегодня запечь с картошкой. Приготовьте её, следуя рецепту, и вы убедитесь, что индейка не только полезна, но и вкусна.

Филе индейки в духовке с картошкой в рукаве

индейка в духовке фото рецепт

Если есть возможность выбрать из какой части туши индюшатины готовить: грудки или бедра – советую выбрать последнее. Хотя, если огромных голеней индейки снять мякоть, то это мясо вполне можно использовать для запекания в рукаве с картошкой.

Ингредиенты:

картошка –1 килограмм;
филе бедра индейки – 1 килограмм;
чеснок – 5-6 зубчиков;
соль;
специи;
масло растительное – 50 миллилитров.

Процесс приготовления:

Разморозьте мясо индейки (если куски мякоти были заморожены), и промойте в проточной воде. Затем порционно нарежьте на кусочки.

Почистите картофель. Более крупные картофелины порежьте на половинки, а если они напротив – небольшие, то положите их целиком вместе с кусками индейки в глубокую посуду.

Сверху выдавите через пресс дольки чеснока, а так же добавьте соль и специи. Добавьте несколько ложек растительного масла, чтобы блюдо не оказалось сухим. В данном случае масло послужит отличным заменителем майонеза.

Удобнее это делать в глубокой посуде, так как все нужно перемешать.

Теперь смесь из картофеля и индейки уложите в рукав для запекания. При этом зафиксируйте его только с одного конца, чтобы свободно циркулировал горячий воздух. Такая манипуляция позволит кусочкам индейки и картофелю одновременно тушиться в собственном соку и в тоже время приобрести румяный оттенок. Картошку и индейку разложите в рукаве равномерным слоем.

Теперь поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и запекайте около 50 минут.

Несколько замечаний по приготовлению. Не следует открывать духовку на протяжении всего времени запекания, чтобы не понижать температуру.

Хорошо дополнят индейку морковь, чеснок и лук, а так же можно приправить её готовой смесью специй.

Бывает так, что за указанное время индейка или крупная картошка не успевает испечься. Если и в вашем случае такое произойдет, то дайте блюду доготовиться в духовке еще на протяжении 20-30 минут.

Горячее блюдо сразу подавайте к столу, украсив зеленью. Так же хорошо подчеркнут изысканные вкус блюда всевозможные соусы.

Приятного аппетита!

Мясо индейки считается диетическим, при этом оно вкусное. Запеченную индейку можно подавать с рисом, гречкой, свежими овощами, запеченным картофелем. Особенно вкусным картофель получится, если приготовить его вместе с мясом птицы. Индейка, запеченная в духовке с картофелем, – это полноценное блюдо, которое несложно приготовить, даже если нет опыта создания кулинарных шедевров. При этом блюдо получится аппетитным и праздничным, какой бы рецепт ни выбрала хозяйка.

Особенности приготовления

Хитростей в приготовлении индейки немного, но все же они есть. Знание нескольких важных моментов застрахует от неудач.

Для приготовления в духовке с картошкой может быть использована индейка целиком или ее части – это зависит от рецепта. Но в любом случае, предпочтение лучше отдавать свежему мясу. Ведь индейка не слишком жирна, и при запекании может оказаться сухой. Такое происходит чаще с замороженным мясом. Хотя опытные повара утверждают, что дело не в том, что оно было заморожено, а в том, что его неправильно размораживали. Они утверждают, что, если мясо оттаяло на верхней полке холодильника, оно останется не менее сочным, чем свежее.
При запекании индейки очень важно не передержать ее в духовке. Рассчитать время приготовления целой тушки можно самостоятельно, зная, что на каждый килограмм мяса нужно 40 минут. Иногда этого времени может немного не хватить, об этом свидетельствует розовый цвет жидкости, вытекающий из тушки, если ее проколоть. Тогда запекать следует еще полчаса – этого уже точно будет достаточно. В остальных случаях ориентироваться можно на время, указанное в конкретном рецепте.
Запекание в фольге и рукаве помогает сохранить мясо сочным, так как они препятствуют вытеканию сока. Но даже в этих случаях, а уж тем более при запекании непосредственно в форме или на противне, желательно пользоваться маслом или сметаной.
При запекании индейки в фольге или рукаве картофель следует укладывать рядом с ней или даже под ней – так он будет вкуснее и ароматнее, так как пропитается соком и жиром.

Рецептов приготовления индейки, запеченной в духовке с картофелем, немало, и в каждом конкретном случае технология приготовления блюда может быть индивидуальной, но общие правила знать все равно необходимо.

Индейка, запеченная с картофелем целиком

индейка – 4 кг;
картофель – 1,5 кг;
грибы свежие (подойдут и шампиньоны) – 0,3 кг;
сметана – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
растительное масло – 50 мл;
мускатный орех, кориандр, карри – по 2-3 г;
тимьян – 10 г;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель отварите до полуготовности, очистите.
Тушку индейки помойте, промокните полотенцем, натрите смесью пряных трав и соли изнутри и снаружи.
Порежьте тонкими пластинами грибы.
Лук очистите, нарежьте полукольцами.
В разогретом масле пожарьте лук, через 5 минут добавьте к нему грибы, жарьте, пока не выйдет лишняя влага, после чего добавьте сметану и тушите 5 минут.
Пару картофелин нарежьте круглыми ломтиками.
Нафаршируйте индейку картофельными ломтиками и грибной начинкой, выкладывая их послойно.
Поместите тушку на противень, накройте фольгой и поставьте в духовку.
Запекайте при 180 градусах 2 часа, после чего снимите фольгу, вокруг индейки разложите оставшийся картофель, нарезав его крупными дольками. Запекайте еще час, уже без фольги.

Рецепт по случаю: :

Запеченная по этому рецепту индейка отлично подойдет к праздничному столу.

Филе индейки, запеченное с картофелем и сыром

филе индейки – 0,5 кг;
картофель – 0,5 кг;
лук репчатый – 100 г;
томатная паста –50 г;
майонез – 100 мл;
твердый сыр – 0,5 кг;
растительное масло – 20 мл;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель очистите и нарежьте тонкими круглыми ломтиками.
Луковицу почистите, нарежьте полукольцами.
Сыр натрите.
Майонез тщательно смешайте с томатной пастой.
Помойте филе индейки, хорошо отбейте кулинарным молотком, посолите и поперчите.
В форму для запекания постелите фольгу, смазанную растительным маслом.
Положите на дно формы кружки картофеля.
На картофель выложите филе индейки.
Посыпьте луком, смажьте небольшим количеством соуса из майонеза и томатной пасты.
Посыпьте тертым сыром, сыр смажьте оставшимся соусом.
Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте 50 минут.

Блюдо выглядит очень аппетитно, вкус его тоже не разочарует.

Голень индейки, запеченная с картофелем

голень индейки – 0,8 кг;
картофель – 0,5 кг;
морковь – 100 г;
болгарский перец – 0,2 кг;
соевый соус – 60 мл;
репчатый лук – 0,2 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
минеральная вода с газом – 150 мл;
оливковое масло – 60 мл;
лавровый лист – 2 шт.;
итальянские травы – 10 г.

Способ приготовления:

Помойте голень индейки, обсушите ее бумажными салфетками.
Два зубчика чеснока порежьте вдоль (каждый зубчик разрежьте на 3 части).
Сделайте в шкурке на голени индейки несколько небольших надрезов и вставьте в них чесночные кусочки.
Оставшиеся три зубчика чеснока пропустите через пресс.
Смешайте чеснок с оливковым маслом и итальянскими травами, добавьте соевый соус и минеральную воду, хорошо перемешайте.
Рукав для запекания завяжите с одной стороны. Положите в него индейку. Залейте ее маринадом. Положите на пару часов в холодильник, чтобы мясо замариновалось. Через час переверните рукав, чтобы маринад распределился равномерно.
Возьмите свежий рукав для запекания, завяжите его с одной стороны.
Очистите перец от семян, нарежьте его полукольцами.
Таким же образом порежьте очищенный от шелухи лук.
Почистите и помойте морковь, нарежьте ее круглыми пластинами.
Круглыми ломтиками нарежьте картофель, предварительно его помыв и очистив.
В чистый рукав для запекания положите картофель, на него – морковь, на нее – лук и перец.
Переложите на овощи маринованную голень.
Завяжите рукав с другой стороны, положите на противень или в форму для запекания. В рукаве проделайте несколько небольших отверстий с помощью зубочистки.
Запекайте полтора часа, после чего разрежьте рукав и продолжайте запекать еще полчаса.

Блюдо имеет насыщенный вкус и аромат благодаря удачному сочетанию пряных трав, использованных для маринада, мяса и овощей. Мясо индейки по этому рецепту выходит мягким и сочным.

31.03.2018

Сегодня мы готовим индейку с картошкой в духовке в рукаве. Запекать таким способом можно целую тушку птицы, а также отдельные ее части. А если хотите получить настоящее праздничное блюдо, фаршируйте ее картошкой. Итак, вперед – создавать свои кулинарные творения!

Сочным, нежным и диетическим получается филе индейки в рукаве с картошкой. С этим блюдом без хлопот справится любая хозяюшка, даже начинающая. Попробуем?

Ингредиенты:

филе индюшки – 1 кг;
картофельные корнеплоды – 1 кг;
купаж специй – 1 стол. ложка;
соль;
масло неароматизированное растительное – 60 мл.

Совет! Выбирайте специи, предназначенные специально для запекания птицы. Дополнить вкус блюда можно свежими грибами.

Приготовление:

Совет! Запекая картофель с индейкой в рукаве, распределяйте корнеплоды вокруг мяса или под ним.

Если запечь голени индюшки с картошкой и добавить яблочко, получится вкуснейшее блюдо. Вообще, это блюдо относится к французской кухне.

Ингредиенты:

голени индюшки – 2-3 штуки;
горчица (лучше – дижонская) – 1 стол. ложка;
масло оливы – 1 стол. ложка;
купаж специй;
картофельные корнеплоды – 6-7 штук;
яблоко.

Приготовление:

Совет! Чтобы мясо индейки получилось сочным, его следует правильно разморозить. Положите с вечера индюшку на верхнюю полку холодильной камеры, и с утра вы сможете приступить к ее приготовлению.

Быстро и очень вкусно: готовим обед для домочадцев

Индейку в рукаве для запекания с картошкой можно приготовить разными способами. Вот еще один несложный вариант этого блюда.

Ингредиенты:

голени индюшки – 2 штуки;
картофельные корнеплоды – 4-5 штук;
зубки чеснока – 3-4 штуки;
соль;
черный перчик;
масло оливы – 1 стол. ложка;
купаж специй.

На заметку! По этому же рецепту запекаются крылья индейки с картошкой в рукаве.

Приготовление:

Сначала промоем и просушим голени индюшки.
Натрем голени черным перчиком, солью и смесью специй. Можете выбрать травы сушеные или любые на свой вкус пряности.
Маринуем голени хотя бы часик.
Картофельные корнеплоды почистим, промоем.
Нашинкуем клубни средними дольками.
Выложим их в глубокую миску и слегка посолим.
Добавим к картошке голени индюшки.
Очистим и пропустим через ручной пресс зубки чеснока.
Добавим чесночную массу к остальным ингредиентам, введем масло оливы, размешаем.
Выложим голени с картошкой в рукав.
Закрепим его клипсами.
Запекаем минут восемьдесят.
Потом разрежем аккуратно рукав и потомим блюдо еще десять минут в духовом шкафу. Готово!

Раздумываете, как приготовить индейку с картошкой в рукаве? Попробуйте запечь фаршированную картошкой птицу. Это блюдо станет главным украшением любого праздничного застолья.

Ингредиенты:

тушка индейки весом в 3 кг;
картофельные корнеплоды – 1 кг 200 г;
грибочки в сушеном виде – 0,1 кг;
сметана – 100 мл;
лук-репка – 1 головка;
масло неароматизированное растительное – 7 стол. ложек;
соль;
купаж специй.

Совет! Из специй лучшим выбором станут мускат, карри, свежий тимьян и кориандр.

Приготовление:

Пошаговый рецепт филе индейки с картошкой в рукаве с фото.
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Горячие блюда, Блюда в рукаве
Сложность рецепта: Очень простой рецепт

Время подготовки: 11 минут
Время приготовления: 1 ч
Количество порций: 6 порций
Количество калории: 283 килокалорий
Повод: На обед

Очень сочная индейка у меня вышла. Обычно куриное филе, приготовленное в духовке, суховато, если не имеет соуса. Тут совсем другая история. Тут все гармонично и вкусно.
Такое блюдо можно разнообразить, добавить ко всему еще немного нарезанного чеснока и других овощей. Можно поиграть со специями. В такое блюдо можно также добавить грибы, они придадут блюду особенные вкус и аромат. Смотрите, как приготовить филе индейки с картошкой в рукаве.
Количество порций: 6
Ингредиенты на 6 порций
Филе индейки - 1 Килограмм
Картофель - 1 Килограмм
Специи к птице - 1 Ст. ложка
Соль - По вкусу
Растительное масло - 50-70 Миллилитров (подсолнечное)

Пошагово
Филе индейки нужно вымыть и обсушить. Саму мякоть нарежьте небольшими кубиками. Слишком крупные куски неприятно смотрятся в готовом блюде, их также неудобно кушать.
Поместите мясо в миску. Добавьте соль и специи к птице по вашим вкусовым предпочтениям. Можно использовать разные специи на ваш выбор.
К мясу добавьте немного растительного масла, перемешайте. Дайте постоять 10 минут. Отдельно очистите картофель, нарежьте его дольками.
Смешайте картофель и сырое мясо в специях. Можно добавить еще немного растительного масла. Мясо и картошка будут только сочнее. Поместите индейку с картошкой в мешочек (рукав) для запекания.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Запекайте мясо с картошкой в рукаве около 1 часа. Затем извлеките мясо из пакета и подайте его к столу.