Овёс - древняя злаковая культура. Учёные выяснили, продукт начали культивировать ещё за 2000 лет до нашей эры. Польза овсяного состава в наше время просто неоценима. Продукт широко используют в косметологии, кулинарии и лечении многих недугов. Из овсяной муки можно сделать не только вкусные блюда, но и достаточно полезные. Несмотря на калорийность, овёс часто применяют при похудении.
Мука из овса: химический состав, использование
- Для придания тесту рассыпчатой структуры, в него добавляют овсяную муку. В результате выпечка получается хрустящей. Наиболее популярными блюдами в кулинарии считаются кисель, печенье и блины, приготовленные из овса.
- Если печенье или блины употреблять с орехами, мёдом, фруктами, выпечка становится кладезем полезных ферментов. Блюда одинаково полезны для малышей и родителей. В результате значительно укрепляется иммунная система, нормализируется работа печени.
- Мука из овса наиболее популярна в косметологии, состав входит в основу многих масок. Средство отлично помогает справляться с жирностью и увяданием. Результат достигается благодаря уникальному составу, в него включена вся группа витаминов В, кроме того, овёс насыщен ферментами РР и токоферолом.
- В овсяную муку входит внушительное количество макроэлементов, состав богат натрием, фосфором, калием, кальцием, магнием и серой. Не стоит забывать, что в сыпучем продукте содержится немало микроэлементов, таких как цинк, марганец, фтор, железо и медь.
Польза муки из овса
- Общая польза овса. Уникальная структура овсяной муки помогает поправлять здоровье любому человеку. В сыпучем составе практически не содержится крахмала. Овсяная мука богата нерастворимой и растворимой клетчаткой. В первом случае вещество выводит из кишечника вредные скопления, токсичные соединения и обогащает органы полезными ферментами. Растворимая клетчатка борется с сахарным диабетом.
- Польза для печени. Часто специалисты совмещают медикаментозное лечение и диету, в которую включена овсяная мука. В совокупности продукты оказывают эффективное действие при гепатите. Если регулярно употреблять порошок из овса, печень будет содержаться в здоровом состоянии.
- Польза для сердца. Овсяная мука благотворно сказывается на работе всей сердечно-сосудистой системы. Продукт активно участвует в процессе вывода плохого холестерина. В результате пропадает риск возникновения тромбов, артериальное давление держится в пределах нормы. Группа витаминов В участвует в укреплении центральной нервной системы.
- Польза для мышц. Многие спортсмены любят овсянку за то, что продукт помогает быстрому набору мышечной массы. Специалисты считают состав незаменимым в подобных делах. Процесс быстрого роста мышечной ткани происходит из-за высокого содержания протеина и клетчатки. Ко всему прочему организм получает достаточно мощный заряд энергии.
- Многим родителям известно, что овсянка может зарядить ребёнка бодростью на весь день. Поэтому рекомендуется готовить кашу по утрам на основе овса. Если ребёнок позавтракает таким блюдом, он не столкнётся с проблемой переутомления.
- Приучайте малыша к овсяному продукту с малого возраста (до 1 года). Пропустите овсяные хлопья через кофемолку и приготовьте блюдо классическим способом. Чтобы ребёнок лучше употреблял кашу, примешайте в неё кусочки свежих фруктов, орехи.
- Таким образом малыш с ранних лет будет иметь крепкое здоровье. У него правильно сформируется сердечно-сосудистая и нервная система. Мышцы будут крепнуть с каждым годом, у ребёнка разовьётся хороший опорно-двигательный аппарат.
- У человека с ранних лет будет правильно формироваться организм и иммунная система. Можно избежать проблем с артериальным давлением. Исключатся сложности с работой ЖКТ. Кожа будет чистой и красивой.
- Учитывайте, что овсяная мука, помимо всей своей пользы, может нанести вред малышу. Явление довольно редкое. Проблема кроется в содержании глютена. До полугода организм младенца не в силах расщепить этот фермент.
- Непереносимость глютена у малыша может быть до 1 года. Поэтому нужно с осторожностью вводить в рацион овсяную муку. Не забывайте наблюдать за реакцией организма, в случае каких-либо отклонений немедленно прекратите давать продукт своему ребёнку.
- Если непереносимость глютена осталась в более позднем возрасте, человеку вовсе придётся отказаться от блюд, в которые входит овёс. В противном случае организму будет наноситься колоссальный вред. Провоцируется полная интоксикация.
Прикорм из овсянки для ребёнка
- В период первых прикормов младенца специалисты рекомендуют включать в рацион кукурузную либо рисовую муку. В составе нет глютена, продукт легче усваивается организмом. Спустя некоторое время добавьте немного овса в кашу.
- Чтобы приготовить прикорм, вам потребуется вскипятить 100 мл. очищенной воды. После этого всыпьте в жидкость 12-15 гр. овсяной муки. Убавьте конфорку на минимум, помешивайте состав, томите несколько минут.
- Если младенец положительно отреагирует на новый продукт, количество муки постепенно можно увеличивать. Спустя некоторое время добавьте в 2 раза больше сыпучего состава. Как только вы убедитесь в том, что малыш без проблем усваивает новые продукты, в кашу можно постепенно добавлять свежее молоко и сливочное масло.
- Косметологи выяснили, что уникальный состав овса оказывает благотворное влияние на эпидермис любого типа. Состав аккуратно убирает ороговевшие клетки и обновляет новые.
- Средства, в состав которых входит овсяная мука, проникают глубоко в поры. Кожа получает богатый витаминизированный состав и необходимые элементы.
- Если систематически использовать маски на основе овсяной муки, в скором времени в коже нормализуется выделение сала, дерма перестанет быть блестящей.
- После того как, состав проникает в поры, кожа обретает ровный тон, клетки обретают способность сдерживать нормальное количество влаги.
- Вследствие этого разглаживаются небольшие заломы и морщины. Также маски на основе овсяной муки эффективно борются с веснушками и пигментными пятнами.
- Для сухого типа кожи рекомендуется применять маску, в состав которой входит растительное масло, мёд, отвар зверобоя, желток, ретинол, токоферол, чайная заварка, домашнее молоко.
- Если вы имеете проблемы с жирностью эпидермиса, рекомендуется применять средства, которые содержат в себе белок яйца, цитрус и кисломолочные продукты.
- Все компоненты, входящие в основу для масок, можно совмещать и чередовать в произвольной форме. Главное чтобы на выходе у вас получилась кремообразная масса.
- Перед очистительной манипуляцией кожу лица необходимо распарить. Нанесите средство на треть часа, удалите негорячей водицей. Результат будет заметен после первого применения.
- Вы увидите, что кожа станет приятной на ощупь, исчезнет жирный блеск и незначительные морщины. Ороговевшие частицы пропадут, поры сузятся и станут чистыми.
Вред овсяной муки
- В чистом виде злаковая культура не является аллергеном. Наоборот, продукт считается очень полезным. Вред организму может нанести всего один фермент, который является неотъемлемой частью овсянки.
- Как описывалось ранее, именно непереносимость глютена может нанести существенный ущерб организму. Поэтому, если у вас имеется подобный недуг, стоит напрочь отказаться от употребления продукта в любом виде.
- Также овёс может нанести вред женской фигуре. Несмотря на всю полезность продукта, в составе муки имеется высокое содержание углеводов. Если не соблюдать суточную норму овсянки, можно в кратчайшие сроки заметно поправиться.
Стоит отметить, что овсянка вредна лишь при индивидуальной непереносимости. Однако не рекомендуется злоупотреблять продуктами на основе муки. В противном случае вам грозит быстрый набор массы. Для кого-то может подобная рекомендация будет полезной, а вот женщинам, которые следят за фигурой, нужно быть осторожнее. Включите овсяную муку в повседневный рацион, в скором времени вы почувствуете существенные изменения.
Видео: блинчики из овсяной муки
Овсяная мука – источник витаминов и полезных микроэлементов, к тому же овес стимулирует выработку серотонина – гормона счастья. Возможно, поэтому овсяное печенье так радует и детей, и взрослых. Особенно домашнее, приготовленное без лишних химических добавок.
Общие принципы приготовления печенья из овсяной муки
Из овсяной муки получается быстрая, вкусная и рассыпчатая выпечка. Однако, в ней очень мало клейковины. Поэтому в классической рецептуре печенья берется треть овсяной муки и две трети пшеничной.
Муку из овса можно купить уже готовую. Впрочем, и дома сделать ее не составит труда. Достаточно размолоть овсяные хлопья при помощи блендера. На один стакан овсяной муки хлопьев нужно будет взять стакан с четвертью.
Также для большинства рецептов печенья из овсяной муки потребуется сливочное масло. Оно должно быть мягким, поэтому его следует достать из холодильника за пару часов до начала готовки.
Особый вкус придает овсяному печенью использование коричневого сахара. Так что если есть возможность, замените им в любом из рецептов обычный белый сахар.
Формировать печенье можно разными способами: выложить тесто на противень ложкой, скатать шарики и слегка их придавить. А чтобы сделать овсяные печенья одинакового размера, скатываем тесто в колбаску, делим ее пополам, потом каждый кусок еще пополам и так далее.
В печенье из овсяной муки для хрустящей текстуры можно добавить немного овсяных хлопьев или кокосовую стружку. Также хороши будут орехи, цукаты, сушеная клюква, цедра цитрусовых, семечки, кусочки шоколада. Из специй для такого печенья чаще всего используется корица, имбирь, кардамон, ваниль.
Выпекается печенье из овсяной муки очень быстро – достаточно десяти-пятнадцати минут, температура – 180-200 градусов.
Печенье из овсяной муки классическое
Базовый рецепт, в который по желанию можно привнести различные вкусные добавки: изюм, орешки, шоколад.
Ингредиенты
100 граммов овсяной муки;
200 граммов пшеничной муки;
полпачки сливочного масла;
100 граммов сахара;
две чайн.ложки корицы;
10 граммов ванильного сахара;
0.5 чайн.ложки соды;
1 чайн.ложка соли;
2 чайн.ложки повидла или патоки;
6 ст.ложек воды (горячей).
Способ приготовления
1. Сливочное масло достаем заранее, чтобы стало мягким. Растираем его с повидлом или патокой, а также с сахаром.
3. Высыпаем пшеничную муку, мешаем. Затем черед овсяной. В итоге замешиваем мягкое тесто, слегка липковатое.
4. Печенье можно выложить на застеленный пергаментной бумагой противень с помощью ложки. Или же охладить тесто минут 15 в морозилке, тогда получится сформировать изделия руками.
5. Пора ставить в духовку: 200 градусов, 10-15 минут. Готовое печенье должно приобрести красивый золотистый цвет.
Печенье из овсяной муки «Праздничное»
Корично-цитрусовый аромат такого печенья навевает мысли о новогодних праздниках. Его можно украсить сахарной глазурью или разноцветной кондитерской посыпкой. А использование специальных формочек поможет вырезать из теста звезды, елочки, снеговиков или пряничных человечков.
Ингредиенты
80 граммов овсяной муки;
50 мл свежевыжатого апельсинового сока;
цедра одного апельсина;
полпачки сливочного масла;
160 граммов муки пшеничной;
треть чайной ложки соды;
щепотка соли;
полпакетика ванильного сахара;
0,5 чайн.ложки корицы;
шоколадные капельки;
150 граммов сахара.
Способ приготовления
1. Размягченное масло необходимо сначала растереть с сахарным песком. Затем кладем ванильный сахар и корицу, перемешиваем.
2. Добавляем овсяную муку, апельсиновую цедру, шоколадные капли, выливаем апельсиновый сок и снова все перемешиваем. Просеиваем в миску с тестом пшеничную муку, кладем соль и разрыхлитель. Вымешиваем эластичное мягкое тесто, при необходимости добавляем еще пшеничной муки.
3. Формируем из теста шар и раскатываем его толщиной в половину сантиметра. Вырезаем печенья желаемой формы, помещаем на противень с пергаментной бумагой, оставляя между изделиями сантиметр. Теперь в духовку – 200 градусов, десять минут. Готовое печенье по желанию украшаем глазурью, поверх нее можно приклеить кондитерские бусины или посыпку, «повесить» на елочки шарики или нарисовать красивый орнамент.
Печенье из овсяной муки без добавления пшеничной
Аллергия на пшеницу – не редкость, особенно у детей. А побаловать их сладостями хочется. Можно испечь вот такой вариант печенья только из овсяной муки.
Ингредиенты
Стакан овсяной муки;
четверть стакана овсяных хлопьев;
две ст.ложки сахарного песка;
два яйца;
горсть изюма;
½ чайн.ложки соды.
Способ приготовления
1. Соединяем яйца и сахар, хорошо взбиваем.
2. Высыпаем хлопья, смешиваем. Затем добавляем овсяную муку и соду, изюм, предварительно промытый. Пусть тесто постоит минут десять, так оно станет гуще.
3. На противень расстилаем пекарскую бумагу. Столовой ложкой раскладываем тесто, между изделиями оставляем сантиметра три.
4. При 180 градусах выпекаем примерно четверть часа.
Печенье из овсяной муки с орехами
В этом рецепте используются грецкие орехи. Их можно перетереть в крошку, тогда лакомство приобретет приятный цвет и ореховый вкус. Или же порезать на мелкие кусочки, чтобы попадали на зубок в готовом печенье.
Ингредиенты
150 граммов овсяной муки;
300-350 граммов муки пшеничной;
одна пачка сливочного масла;
полтора стакана сахарного песка;
чайн.ложка корицы;
по половине чайн.ложки разрыхлителя, соли и соды;
стакан грецких орехов (очищенных);
теплая вода – полстакана.
Способ приготовления
1. Соединяем мягкое сливочное масло с сахаром и корицей, растираем.
2. Добавляем овсяную муку и теплую воду, размешиваем. Засыпаем муку пшеничную просеянную, следом – соль, соду и разрыхлитель, затем измельченные грецкие орехи. Продолжаем вымешивать, пока не получим мягкое тесто.
3. Раскатываем тесто слоем в полсантиметра. Вырезаем печенье желаемой формы. Перекладываем на противень, простеленный пергаментной бумагой.
4. Выпекать будем на 200 градусах четверть часа.
Печенье из овсяной муки на рассоле
От баночки соленых огурцов остался рассол? Пусть он станет основой для вкусного печенья! Готовой выпечке рассол дает легкий, приятный, слегка солоноватый привкус.
Ингредиенты
Стакан рассола;
три четверти стакана овсяной муки;
стакан с четвертью муки пшеничной;
треть стакана сахара;
четверть стакана растительного масла;
четверть чайн.ложки соды.
Способ приготовления
1. Сахар высыпаем в рассол, размешиваем, чтобы растворился. Добавляем соду, растительное масло.
2. Высыпаем овсяную муку, затем просеянную пшеничную. Вымешиваем тесто. Отправляем его на полчаса в холодильник, чтобы слегка охладилось.
3. Смачиваем ложку в холодной воде, выкладываем с ее помощью будущее печенье на противень с пергаментом. Помним про расстояние между изделиями – 1-1,5 сантиметра.
4. Отправляем в духовку. При 180 градусах – 10-15 минут.
Печенье из овсяной муки с корицей, имбирем и медом
Еще один праздничный вариант. В европейских странах имбирное печенье традиционно пекут к Рождеству. Упакованное в красивую коробочку, оно станет сладким и приятным дополнением к подарку.
Ингредиенты
100 граммов овсяной муки;
полпачки сливочного масла;
корень имбиря (натертый) – 2 чайн.ложки;
2 ст.ложки сахара коричневого;
2 ст.ложки меда;
120 граммов пшеничной цельнозерновой муки;
2 чайн.ложки разрыхлителя;
3 ст.ложки воды комнатной температуры.
Способ приготовления
1. Размягченное сливочное масло растираем с сахаром и медом. Добавляем также корицу и имбирь.
2. Просеиваем муку пшеничную в емкость с растертым маслом, высыпаем овсяную муку. Кладем соль и разрыхлитель. Доливаем воду и хорошо вымешиваем тесто для печенья.
3. Теперь скатываем из теста маленькие колобки, примерно с грецкий орешек. Затем их нужно чуть приплюснуть, чтобы придать форму печенья и выложить на противень с пекарской бумагой. Не забываем оставить между печеньями расстояние не меньше сантиметра.
4. При 200 градусах выпекаем наше имбирное овсяное печенье 12 минут.
Печенье из овсяной муки «Анзак»
Анзак – печенье из овсяной муки с кокосовой стружкой. Его особенно любят в Новой Зеландии и Австралии, откуда и пришло к нам это хрустящее лакомство.
Ингредиенты
Стакан овсяной муки;
100 граммов сахарного песка;
полпачки сливочного масла;
75 граммов кокосовой стружки.
Способ приготовления
1. Сливочное масло выкладываем в сотейник, нам нужно его растопить.
2. Соединяем сахар и кокосовую стружку, выливаем растопленное масло. Смешиваем ингредиенты.
3. Добавляем овсяную муку, хорошо вымешиваем.
4. На противень стелим пергаментную бумагу. Формируем руками небольшие лепешечки из теста, выкладываем с расстоянием в пару сантиметров, чтобы не слиплись при выпекании.
5. Ставим противень в духовку, требуемая температура – 180 градусов. До готовности хрустящие кокосово-овсяные печенья дойдут за 10 минут.
Печенье из овсяной муки – секреты и хитрости
· Если хотите получить более твердое овсяное печенье, увеличьте время выпекания буквально на три минутки.
· Чтобы сахар легче смешивался со сливочным маслом, его можно предварительно размолоть до состояния пудры с помощью кофемолки.
· Прежде чем убирать готовое печенье с противня, дайте ему немного остыть, чтобы оно не поломалось.
· Чтобы печенье из овсяной муки дольше оставалось мягким, хранить его лучше в бумажном пакете или закрытой коробке.
Существует две разновидности овсяной муки: обычная овсяная мука и овсяное толокно.
Существует две разновидности овсяной муки: обычная овсяная мука и овсяное толокно. Эти продукты различны по способу приготовления и полезным свойствам. Обычная овсяная мука производится так же как и привычная нам пшеничная.
Мука из овса содержит весь список незаменимых для организма аминокислот, витаминов группы А, В и Е, а также ферменты, тирозин, холин, медь.
Мука овсяная - единственная из всех видов муки содержит кремний, а также содержит антиоксиданты и пищевые волокна, связывающие холестерин, слизистые вещества, нормализующие пищеварение.
Польза овсяной муки + рецепт изумительных блинов
Помимо всего остального овсяная мука содержит в себе некоторые минеральные соли - кальциевые, фосфорные, а также клетчатку. В овсяной муке сосредоточено много легко усваиваемых углеводов, кроме того, она способствует образованию в организме серотонина, который ответственен за хорошее настроение.
Овсяная мука издавна применяется для приготовления домашней выпечки. Особенно хороши блины из овсяной муки и овсяное печенье, а также хлеб и лепешки. Часто овсяную муку смешивают с пшеничной, чтобы улучшить качество выпечки.
Овсяная мука делает выпечку более рассыпчатой и может служить заменой пшеничной муке, но содержание овсяной муки не должно превышать одной трети от общего количества муки из-за низкого содержания в ней клейковины.
Если же вы хотите увеличь количество овсяной муки в выпечке, то в тесто следует добавить льняной муки, которая выступит, как скрепляющий (связующий) компонент, а также увеличит биологическую ценность продукта. Калорийность овсяной муки равна 369 Ккал на 100 грамм продукта, тем не менее, блюда из овсяной муки считаются диетическими, потому что овес содержит много клетчатки и легкоусвояемых белков, которые прекрасно насыщают наш организм энергией, но даже при высокой калорийности вред от овсяной муки для вашей фигуры сводится к минимуму.
Овсяное ТОЛОКНО делают из овсяных зерен, готовых к прорастанию. Их замачивают на сутки в воде, чтобы ядра впитали влагу. Затем зерна пропаривают или томят при температуре 50-60 градусов около суток. После чего зерна обжариваются, просеиваются, очищаются от пленки, и только после этого их толкут. В этом ее отличие от овсяной муки, которую мелют. Мука, полученная из такого зерна, теряет способность образовывать клейковину, но зато хорошо набухает в воде и быстро загустевает. Это самая скорая еда.
Эти продукты также отличают вкусом - толокно чем-то напоминает какао. В нем также содержится больше питательных веществ. В составе овсяного толокна содержится 20% белков, 5% жиров, а также углеводы. Внушителен и список витаминов группы B, PP, E. В толокне также еть калий, кальций, фосфор, магний, натрий, железо, марганец. В самом жире толокна содержится лецитин, который повышает усвояемость белка.
Толокно называют лучшим продуктом для борьбы с лишним весом. Если калорийность овсяной муки обычного помола высока, то толокно содержит всего лишь 120 Ккал на 100 грамм продукта.
Лучше всего употреблять толокно без дополнительной термической обработки. Ведь в толокне, в отличие от смолотой муки сохраняется все самое ценное в зерне. Просто всыпать толокно в простоквашу, йогурт. Можно подсластить медом, если нет аллергии. А еще толокно разводят просто теплой кипяченой воде, чуть добавив соль (чтобы не было комочков) и варят 2 минуты после закипания.
В составе толокна содержится лигнин, который выводит лишний холестерин, также оно полезно для очищения организма от токсических веществ, хорошо влияет на память, состояние волос, кожи и ногтей.
Как приготовить оладьи из овсяной муки
Ингредиенты:
200 г овсяной муки
½ ч.л. соды
300 мл молока (обычного или растительного)
1 ч.л.семян льна (заменяем яйцо)
1 ст.л. меда или сиропа топинамуба (по желанию)
½ чайной ложки корицы (по желанию)
Приблизительный 100 мл воды по мере необходимости
Как приготовить:
Смешать все ингредиенты (кроме воды) до однородного состояния. Добавить столько воды, сколько необходимо для создания густого, но легко текучего теста. Столовой ложкой выкладывать тесто на горячую сковороду и жарить в течение минуты или около того с каждой стороны до золотистого цвета. Подавать горячими или холодными. опубликовано
фото twolovesstudio.com
Loading...