Булочки с творожным тестом. Творожные булочки. Сдобные с изюмом

Какое-то странное нынче лето, не находите?! Где-то сильная жара, а где-то землю накрывает снег или с неба падает град. Но не унываем, ведь всё можно «легко уладить с помощью зонта» и чаепития с вкусными булочками с творогом из дрожжевого теста, обильно припорошенных сахарной пудрой, что своим видом напоминают «Снежки». В ароматной воздушной сдобе скрывается аппетитная творожная начинка, что придает булочкам гастрономическую изысканность и шик . Вкусных семейных чаепитий!

Ингредиенты:

для опары:

Информация о рецепте

• Тип блюда:булочки
• Способ приготовления:в духовке
• Порции:20
• 4 ч 30 мин

• мука пшеничная высшего сорта – 70 г
• молоко – 200 мл
• сахарный песок – 80 г
• сухие активные дрожжи – 1 ч. л

для теста:

• мука пшеничная высшего сорта – 430 г
• молоко – 100 мл
• сливочное масло – 40 г
• яйцо куриное – 1 шт.
• соль – 1 ч. л
• ванильный сахар – 1 пакетик (10 г)
• для творожной начинки:
• творог – 350 г
• сгущенное молоко – 3 ст. л
• белок яичный – 1 шт.
• крахмал картофельный – 1 ст. л

для смазки:

• желток яичный – 1 шт.
• молоко – 1 ст. л
• для посыпки:
• сахарная пудра – 4 ст. л

Как приготовить

Приготовить опару. Для этого в банку насыпать необходимое количество муки, сахара, сухих активных дрожжей, налить теплое молоко и хорошо взбить венчиком для образования однородной смеси без комочков. Банку с опарой накрыть и оставить в теплом месте на 30 минут . За это время дрожжи активируются, образуя на поверхности характерную пузырчатую «шапку», что означает, что дрожжи хорошие и можно приступать к замесу дрожжевого теста.


Замесить дрожжевое тесто. Для этого в чашку подходящего размера просеять муку, добавить соль и ванильный сахар, сливочное масло и разбить яйцо.

На заметку

Сливочное масло и яйцо должны быть комнатной температуры, поэтому их необходимо достать из холодильника заблаговременно.

Затем в чашку с мучной смесью выложить из банки подошедшую опару.


И также в чашку с мучной смесью налить молоко.


С помощью деревянной ложки хорошо перемешивать мучную смесь до тех пор, пока это будет возможно. Потом мучную массу выложить на разделочную доску, припорошенную мукой, и замесить руками тесто, мягкое и не липнущее к рукам.


Тесту придать форму шара и поместить в чистую чашку, превосходящую тесто по объему в 2-2,5 раза. Чашку с тестом накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте для подъема на 1-1,5 часа. За это время тесто можно 1-2 раза обмять.


Пока тесто поднимается, сделать творожную начинку. Для этого в чашку выложить необходимое количество творога.

Если творог комковатый, то лучше протереть его через сито.

В чашку с творогом добавить сгущенное молоко.


Затем в чашку с творогом добавить белок и крахмал. И хорошо вымешать ложкой до однородной массы.

Как быстро отделить белок от желтка? Надо сделать из бумаги воронку, поместив ее узкой частью в банку. Разбить осторожно яйцо в воронку. Белок вытечет в банку, а желток останется.

Подошедшее тесто выложить из чашки на припорошенную мукой разделочную доску, хорошо обмять. Разделить тесто на 20 равных частей, массой около 50–60 грамм.

Теперь покажу, как завернуть творожную начинку в тесто. Каждую часть теста раскатать в круглый пласт диаметром около 8-10 сантиметров.


В середину кружка из теста поместить около 1-1,5 столовой ложки приготовленной творожной начинки.


Сформировать круглую булочку, напоминающую «снежок». Таким же образом сформировать остальные изделия.


Выпечку разместить на противне, припудренном слегка мукой, или в форме для выпечки на небольшом расстоянии друг от друга.


Желток слегка взбить с молоком. Яичной смесью при помощи кондитерской кисточки хорошо смазать поверхность булочек. Накрыть и оставить для расстойки на 20- 30 минут.

На заметку

Надо, чтобы наши заготовки хорошо расстоялись, иначе они могут лопнуть при выпечке.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут, до готовности и аппетитного зарумянивания.

Испеченные булочки вынуть из духовки, немного остудить и обильно посыпать сахарной пудрой, использую небольшое сито.

Подать наши румяные «Снежки» к столу. Приятного аппетита!

Калорийность такой выпечки составляет 322 Ккал на 100 г.

Используя этот рецепт теста, можно приготовить булочки с любой другой начинкой. Также посмотрите .

Самодельные булочки отличаются от покупных своим неповторимым ароматом, гарантированным качеством продуктов и любовью, которую вложили кулинары в рецепт. Выпечка с творогом - не исключение. В собственной духовке булочки выходят сдобными, пышными и нежными на вкус.

Бездрожжевая выпечка с творогом и яблоками

Булочки с творогом не обязательно представляют собой ватрушки. Убедитесь в этом, попробовав следующий рецепт. Состав:

• творог – полкило;
• яблоко - 1 крупное;
• мука просеянная – 0,5-0,6 кг;
• яйцо куриное - 2 шт.;
• порошок-разрыхлитель – 10 г;
• сахар - 150 г;
• сахарная пудра;
• соль – 1/2 ч. л.

Пошаговый рецепт:

1. Выложите творог в миску и хорошенько перетрите с сахаром.
2. Введите яйца. Посолите.
3. Муку смешайте с разрыхлителем и постепенно всыпьте к творожно-яичной массе. Натрите яблоко мелкой стружкой. Добавьте его туда же. Не прекращайте работать ложкой.
4. Когда масса станет более-менее однородной, начните замешивать тесто. Добейтесь крутой и плотной консистенции.
5. Оторвите от массы кусок. Скатайте его в сферу величиной чуть более шарика для пинг-понга.
6. Повторяйте эти действия, пока не закончится все тесто.
7. Поставьте духовку греться в режиме 180ºС. Выложите заготовки на застеленный пергаментом лист и отправьте в жар на полчаса.
8. Румяные горячие булочки присыпьте пудрой и подавайте к столу.

Совет. Указанное в рецепте количество куриных яиц допускается заменить перепелиными в расчете 1:5.

Творожная выпечка из дрожжевого теста с изюмом

Изюм отлично дополняет вкус творога. Дрожжевые булочки с таким сочетанием станут лакомым блюдом на десертном столе. Понадобятся продукты:

• молоко - 1 ст.;
• мука - 0,7 кг;
• сахар - 250 г;
• творог - 0,4 кг;
• изюм - 2 ст. л.;
• сливочное масло - 150 г;
• яйца - 4 шт.;
• дрожжи хлебопекарные - 10 г;
• соль - 1/2 ч. л.;
• цедра с 1 апельсина (для ароматности булочек);
• ванильный сахар - около 25 г.

Готовьте булочки так:

1. В кастрюле подогрейте молоко. Пусть станет едва теплым. Тщательно разболтайте в нем дрожжевой порошок. Высыпьте и размешайте примерно 1/3 от общего количества муки. Накройте крышкой, укутайте полотенцем и поставьте в теплое место.
2. Примерно через 15 мин. масса должна вырасти. Расплавьте масло и влейте в опару вместе с яйцами (2 шт.).
3. Дальше добавьте измельченную корку цитруса, половину ванильного и 100 г обычного сахара, всю соль.
4. Перемешайте содержимое. Продолжайте это делать и во время следующего шага - добавления просеянной муки. Всыпайте постепенно, чтобы жидкость не сбилась в комки.
5. Замесите тесто для булочек до крутого эластичного состояния. Накройте салфеткой и оставьте на полчаса при комнатной температуре.
6. Сведите в одну массу творог, вторую часть ванильного порошка, 1 яйцо, оставшийся сахар и изюм. Это начинка.
7. Из теста слепите небольшие шары. Каждый из них расплющьте в тонкую лепешку. Начинку уложите в центр.
8. Чтобы слепить булочку в виде розочки, сделайте на лепешке три надреза от середины к краю окружности. Каждым из получившихся сегментов по очереди оберните начинку.
9. Взбейте остаток яйца и обмажьте смесью поверхность булочек. Выпекайте на застланном противне при 180ºС. Время - 15 мин.

Творожная выпечка в сметанной заливке

Базовое время для выпекания таких булочек с творогом составляет 2,5 ч. Но его значительная часть приходится на «отдых» теста. Ингредиенты для булочек:

• мука - 0,3 кг;
• масло сливочное - 50 г;
• сахар - 100 г;
• хлебопекарные дрожжи - 4 г;
• молоко - 1/2 ст.;
• сметана средней жирности - 230 г;
• соль - 1/2 ч. л.;
• творог - до 430 г;
• яйца - 2 шт.;
• ванильный сахар - 1 ч. л.

Как готовить булочки:

1. Немного подогрейте молоко и всыпьте в него с 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. просеянной муки. Разболтайте дрожжевой порошок. Накройте и держите опару в тепле 20 мин.
2. Расплавьте сливочное масло. Добавьте 3 ст. л. сахара, 70 г сметаны, соль. Введите эту смесь в состав опары.
3. Всыпьте несколькими порциями муку. Вручную замесите тесто для булочек с творогом до податливого и тугого состояния. Масса не должна быть липкой.
4. Накройте ком и снова отправьте в тепло. Чтобы его размеры выросли вдвое, нужно около 1 ч.
5. Для начинки смешайте в однородную массу творог, 1 яйцо, 30 г обычного и 0,5 ч. л. ванильного сахара.
6. Духовку разжарьте до 170-180ºС. Противень укройте пергаментом.
7. Еще раз обомните тесто и раскатайте его в прямоугольник. Тонким слоем выложите начинку. Но края оставьте непокрытыми. Сверните лист в рулет.
8. Слегка примните его. Переверните швом книзу и разделите на 12 фрагментов - булочек с творогом. Расположите их на противне с дистанцией в 1-2 см, накройте и оставьте в покое на 15 мин. Покройте взбитым яйцом. Выпекайте 45 мин.
9. Приготовьте заливку: смешайте 150 г сметаны, оставшийся ванильный порошок и 1 ст. л. сахара. Смажьте готовые горячие булочки. После остывания подавайте к чаю.

Творожная выпечка из слоеного теста

Отличные булочки с творогом получаются и из слоеного теста. Его можно купить в магазине. Выбирайте качественный продукт: с равномерным цветом, без вздутий и подозрительных пятен на поверхности. Для 10 булочек нужно полкило мороженого слоеного полуфабриката.

Совет. Покупайте сформированное в рулет тесто, а не заготовку в виде отдельных пластов.

Выпечка выходит вкусной и мягкой при исключительном следовании способу готовки. Используйте для булочек свежие и качественные компоненты.

А какую выпечку с творогом готовите дома вы?

Обычно да, но в этот раз получились вкуснейшие сдобные булочки с творогом!

Не помню, где я пробовала эти чудесные творожные конвертики, но и вкус, и способ оформления мне понравились очень. Предлагаю и Вам попробовать! Вашим деткам обязательно понравятся такие булочки- «конвертики»!

Ингредиенты:

Для сдобного дрожжевого теста:

• 50 г свежих дрожжей;
• ½ стакана молока;
• 3 яйца;
• 75-100 г сахара;
• Щепотка соли;
• 125 г сливочного масла;
• 3 столовых ложки подсолнечного масла;
• Мука – 3-3,5 стакана или 500-530 г, смотря по консистенции теста (если яйца крупные, муки может понадобиться больше. Тесто должно быть мягким, не очень крутым, но и не прилипающим.

Для сладкой творожной начинки:

• 400 г свежего творога;
• 1 крупное или 2 мелких яйца;
• 4-5 столовых ложек сахара;
• 1 пакетик ванильного сахара или ¼ кофейной ложечки ванилина.

Для смазывания булочек:

• 1 крупный желток;
• 2 чайных ложки молока.

Или просто взбитое яйцо.

Как испечь:

Приготовим опару. Растираем дрожжи с 1-2 ст. ложками сахара. Перемешиваем с тёплым молоком. Просеиваем 1 стакан муки, перемешиваем, ставим опару в тепло и накрываем полотенцем.

Пока подходит опара, приготовим творожную начинку . Творог нам нужен не очень влажный, чтобы начинка вышла не жидкой, но и не сухой – тогда она будет крохкой.

Растираем творог с сахаром, ванилином и яйцом. Можно и просто раскрошить творог руками, а потом тщательно перемешать вилкой с остальными ингредиентами. Получается очень ароматный, сладкий творожок, а если ещё и домашнее яичко найдётся – то он становится жёлтенький, как одуванчик!

А вот и опара подошла в два раза, стала пышной, воздушной! Пора замешивать тесто. Добавляем в опару взбитые с остальным сахаром яйца, растопленное масло. Продукты должны быть не горячими и не холодными, - яйца комнатной температуры, а масло тёпленькое. Затем постепенно просеиваем муку, каждый раз перемешивая – сначала ложкой, потом, когда тесто станет достаточно густым, - руками. В процессе замешивания солим тесто, а вместе с последней порцией муки добавляем подсолнечное масло. Бережно, однако тщательно вымесив тесто в течение 3-4 минут, снова кладём его в миску, смазанную маслом или посыпанную мукой, накрываем чистым полотенцем и ставим в тёплое место на 15-20 минут.

Вот у нас готовы и тесто, и начинка.

Подошедшее тесто аккуратно обомнём руками и разделим на кусочки размером с яблоко. Из каждого кусочка формируем прямоугольную лепёшку.

Раскладываем булочки на противне, оставляя между ними расстояние 4-5 см, чтобы не слиплись. Включаем духовку, чтобы разогрелась до 160С, а противень с булочками ставим сверху на плиту – пусть расстаиваются в тепле.

Затем помещаем противень в духовку и выпекаем булочки при 160-180С примерно 25 минут. В этот раз я выпекала сдобные булочки с новшеством – поставила на дно духовки чугунную сковороду с водой. Результат получился волшебным: впервые у меня получились булочки с такой нежной, мягкой корочкой, да притом такие румяные! Раньше, без «парового эффекта», при получении красивого «загара» нижняя, а иногда и верхняя корочка выпечки подсыхала. А в этот раз получилось отлично!

Когда они подойдут, а корочка сверху станет сухой и начнёт потихоньку румяниться, а деревянная палочка при пробе теста будет сухой – можно достать противень и смазать булочки подготовленным заранее взбитым желтком, смешанным с 1-2 чайной ложкой молока.

Ставим булочки в духовку ещё на 5 минут, прибавив огонь - и на ни появится красивая, румяная блестящая корочка.

Достаём противень и перекладываем булочки лопаткой на блюдо.

Когда остынут, можно пробовать!

Булочки с творогом очень вкусны с какао и лимонно-мятным чаем!

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Каждая хозяйка может похвастаться своим фирменным рецептом. У кого-то вкусной получается кулебяка или пирожки с картошкой. Особенно будоражащим ароматом обладают мягкие творожные булочки. Попробуйте их приготовить – воздушное тесто с начинкой, просто тающей во рту. Из пошаговых рецептов с фото вы узнаете, как испечь такие булочки.

Как приготовить творожные булочки

Существуют разные варианты, как готовить творожные булочки. Их можно сделать диетическими или похожими на венгерские ватрушки, сочник, французские трубочки или розанчики. Есть и более простой вариант – испечь небольшие пышные творожные шарики из однородного теста. Хватит всего 10-15 минут, чтобы замесить основу, сформировать изделие и отправить в духовку.

Тесто с творогом

Как делать дрожжевое тесто для булочек с творогом? Готовится оно в два этапа. Сначала делают опару на молоке или воде, а затем смешивают ее с остальными продуктами по рецепту. Вкусными получаются и булочки на основе сдобы, т.е смеси масла, сахар и яиц. Еще нежнее они будут на домашнем твороге. Только за счет его повышенной жирности изделие слегка расплывется.

Рецепт булочек с творогом

Выбрать самый вкусный рецепт творожных булочек вы можете из представленных ниже. Их объединяет технология лепки изделий. Смазанными маслом руками отрывают кусочек теста и скатывают из него шарик диаметром около 7 см. Затем все заготовки располагаются на противне, застеленном пекарской бумагой. Запекать можно в хлебопечке, мультиварке или просто духовке.

Слоеные

• Время: 1 час.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 293 ккал.
• Предназначение: на завтрак / для детей / на полдник / на скорую руку.
• Кухня: авторская.
• Сложность: легкая.

Если вы начинающий кулинар - сделайте себе скидку на неопытность и приготовьте булочки из слоеного теста с творогом и без масла. Вы можете порадовать ими гостей или оставить парочку для детей, чтобы послать им на полдник в школу. Здесь творог входит в состав начинки, а не теста. Можно просто размять его вилкой. Если же вы не любите кусочки, то лучше воспользоваться блендером или миксером.

Ингредиенты:

• яичный желток – 1 шт.;
• крахмал – 30 г;
• творог – 500 г;
• цедра лимона – 20 г;
• сахар – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• изюм – 50 г;
• ванилин – по вкусу
• готовое слоеное тесто -1 шт.

Способ приготовления:

1. Соединить сахар, изюм, крахмал, ванилин, яйцо, цедру и творожок.
2. Тесто достать, разморозить при комнатной температуре. Раскатать не очень тонкий пласт, разрезать его на квадратики размерами примерно 7х7 см.
3. В центр каждого положить немного начинки. Углы квадратов соединить, защипнуть.
4. Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментом.
5. Сверху смазать конвертики взбитым желтком.
6. Отправить на полчаса запекаться при 190 градусах.

Из дрожжевого теста

• Время: 2 часа 20 минут.
• Калорийность блюда: 287 ккал.
• Кухня: авторская.

Количество порций: 12 персон.

• Сложность: средняя.

Булочки из дрожжевого теста с творогом выходят эластичными и мягкими. Это классический вариант такой выпечки. Помимо мягкости у творожного дрожжевого теста есть еще несколько преимуществ. Оно готовится без яйца и легко принимает практически любую форму. Для разнообразия просто добавьте немного изюма или же любые другие сухофрукты.

Ингредиенты:

• сахарный песок – 3 ст.л.;
• мука – 400 г;
• яичный желток – 1 шт.;
• дрожжи сухие – 2,5 ч.л.;
• молоко – 1 ст.л;
• теплая вода – 250 мл;
• соль - 0,5 ч.л.;
• творог – 200 г;
• растительное масло – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Соль, сахар и дрожжи растворить в теплой воде.
2. Ввести просеянную муку, ванилин и творожок, вымесить тесто.
3. Скатать его в шар, укрыть полотенцем, дать постоять 1 час.
4. Затем поделить на 12 равных кусочков, каждый раскатать в лепешку.
5. Перед тем как завернуть заготовки в форме рулетика, посыпать их сахарным песком. Далее сложить пополам и разрезать, но не до самого края.
6. Аккуратно раскрыть, чтобы получилось сердечко.
7. Разместить заготовки на противне, застеленном бумагой для выпечки. Дать постоять около получаса, смазать желтком.
8. Запечь до румяной корочки при 190 градусах.

С творожной начинкой

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 258 ккал.
• Кухня: авторская.
• Сложность: средняя.

Творожная начинка для булочек может быть не только сладкой, но и более сытной и даже полезной. Как приготовить ее? В одном из вариантов творог перемешивают с зеленью. Дополнительно получившуюся начинку заправляют перцем и солью. Можно добавить и любимые специи. Сахар же используется только для замешивания теста и немного для поливки.

Ингредиенты:

• сода - 1 ч.л.;
• уксус - 0,5 ч.л.;
• сливочное масло - 50 г;
• молоко - 1 ст.;
• петрушка - небольшой пучок;
• сахар - 1 ст.л.;
• творог - 50 г;
• мука - 3 ст.;
• черный молотый перец - по вкусу;
• масло растительное - 3 ч.л.;
• соль - 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Молоко вылить в кастрюлю, посолить, добавить сахар, растопленное масло и гашеную уксусом соду.
2. Не торопясь, засыпать муку, вымешенное тесто скатать шаром и пока оставить.
3. Зелень промыть, мелко порубить, смешать с творожком.
4. Тесто разделить на небольшие кусочки величиной примерно с кулак. Во всех сделать надрез на половину глубины.
5. В каждую заготовку положить немного начинки, сверху смазать маслицем.
6. Испечь при 180 градусах. Оптимальное время - 30 минут.

Булочки розочки­

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 262 ккал.
• Предназначение: на завтрак / для детей / на полдник.
• Кухня: авторская.

Рецепт булочек розочек с творогом использует дрожжевое тесто. За счет опары изделия хорошо поднимаются и становятся действительно похожими на цветочки. Но для этого их еще нужно правильно сформировать. Технологию вы найдете в самом рецепте. У такой выпечки есть еще одно наименование – розанчики. Как их не называй, они все равно остаются аппетитными и ароматными.

Ингредиенты:

• дрожжи – 25 г;
• сахар – 200 г и 100 г для начинки;
• молоко – 250 г;
• творог – 500 г;
• мука – 700 г;
• сливочное масло – 100 г;
• яйцо – 3 шт. и 1 шт. для начинки;
• изюм – 100 г;
• ванилин – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Молоко подогреть, растворить в нем дрожжи и 1 ст.л. песка. Дать опаре подняться, оставив на 15-20 минут.
2. Масло растопить, смешать с яйцом. Добавить эту массу к опаре.
3. Ввести сахар, ванилин и постепенно муку. Вымешенное тесто оставить в теплом месте.
4. В отдельной посуде соединить творожок с сахаром, яйцом и изюмом.
5. Готовую основу раскатать колбаской, поделить ее на небольшие кусочки, каждый раскатать в виде круга.
6. В центр поместить начинку, сделать на лепешке 3 надреза. Завернуть получившиеся «лепестки», чтобы получилась розочка.
7. Запечь при 180 градусах в течение получаса.

Булочки с творогом с заливкой

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 14 персон.
• Предназначение: на завтрак / для детей / на полдник.
• Кухня: авторская.

Калорийность блюда: 265 ккал.

• Сложность: средняя.

Как сделать заливные булочки? Уже практически готовыми их покрывают сметанным кремом, благодаря которому они получаются намного нежнее и аппетитнее. Подавать рекомендуется с прохладным молоком. Для вкуса добавьте немного апельсиновой цедры. С этим ингредиентом творожные булочки в сметанной заливке получатся более ароматными.

Ингредиенты:

• сухие дрожжи – 5 г;
• сметана – 300 мл;
• сахар – 250 г;
• мука – 350 г;
• сливочное масло – 50 г;
• молоко – 100 мл;
• апельсиновая цедра – 1 ст.л.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

1. Дрожжи залить подогретым молоком, сюда же добавить столовую ложку сахара и 2 муки. Размешать, дать постоять 20 минут.
2. Масло размягчить, соединить со 100 мл сметаны. Добавить эту массу к дрожжевой смеси. Посолить, засыпать еще ложку сахара.
3. Ввести просеянную муку, вымесить тесто и оставить его на 40 минут, накрыв полотенцем.
4. К творожку вбить яйцо, добавить цедру, и еще 100 г сахарного песка. Все перемешать.
5. Из теста раскатать прямоугольник, смазать его начинкой, завернуть в виде рулета.
6. Разрезать получившуюся колбаску на порционные части, выложить их на дно формы для запекания.
7. Через полчаса отправить в духовку на 30 минут запекаться при 180 градусах.
8. Соединить оставшийся песок и сметану, смазать кремом чуть остывшие изделия.

Сметанные­

• Время: 50 минут.
• Калорийность блюда: 326 ккал.

Количество порций: 10 персон.

• Предназначение: на завтрак / для детей / на полдник.
• Кухня: авторская.
• Сложность: средняя.

Несложной является и инструкция, как приготовить булочки творожные со сметаной. Этот рецепт особенно подойдет для начинающих кулинаров. Ароматные, нежные, мягкие да с маковой посыпкой – такими они получаются. Тесто же за счет сметаны имеет еще более нежную консистенцию. Для украшения можно использовать не только маковую посыпку. Подойдет также и кунжут.

Ингредиенты:

• творожок – 200 г;
• песок сахарный- 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сода – 0,5 ч.л.;
• сметана – 4 ст.л.;
• мак – 2 ст.л.;
• мука – 2 ст.;
• растительное масло – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Сахар взбить с яйцом, добавить масло и сметану. Перемешать, добавить соду с мукой.
2. Замешенное тесто поместить на доску, дать «отдохнуть» полчаса.
3. Далее поделить на 9-10 частей, скатать шариками, выложить их на противень.
4. Сверху смазать взбитым желтком, присыпать маком.
5. Выпекать при 180 градусах до золотистой корки, т.е. около 20-30 минут.

С изюмом

• Время: 2 часа 40 минут.
• Количество порций: 14 персон.
• Калорийность блюда: 326 ккал.
• Сложность: средняя.

Рецепт булочек с творогом и изюмом очень простой, получается невероятно аппетитной и пышной. Подавайте их к семейному чаепитию или же на десерт гостям. Помимо сладкой начинки имеется еще одна особенность – помадка из сливочного масла и сыра. Ей смазывают изделия уже после остывания. Так крем не растает и останется сверху.

Ингредиенты:

• молоко - 200 мл;
• яйцо - 2 шт.;
• сухие дрожжи - 11 г;
• сахар - 0,5 ст. в тесто, 100 г для поливки и 3 ст.л. в начинку;
• мука - 600 г;
• соль - 1 ч.л.;
• творожок - 200 г;
• сливочный сыр - 60 г;
• ванилин - по вкусу;
• изюм - 100 г;
• масло сливочное - 80 г и 40 г для поливки.

Ингредиенты:

1. Подогретым молоком залить дрожжи, добавить чайную ложку сахара. Оставить опару на 15 минут, чтобы поднялась.
2. Масло достать из холодильника, чтобы размягчилось.
3. Яйцо взбить со стаканом песка, добавить большую часть топленого масла, посолить.
4. Ввести подошедшую опару, потихоньку засыпать муку.
5. Замешенную основу оставить под полотенцем на 2 часа. Затем раскатать пластом толщиной около 0,8 см.
6. Вымоченный в воде изюм смешать с сахаром, добавить творожок.
7. Смазать начинкой пласт, плотно завернуть рулетом и порезать ломтиками толщиной до 7 см.
8. Расположить заготовки на противне, отправить в духовку на полчаса. Рекомендуемая температура - 180 градусов.
9. Сыр соединить с ванилином, остатками масла и сахара.
10. Смазать полученным кремом чуть остывшие изделия.

Сдобные­

• Время: 3 часа 30 минут.
• Количество порций: 12 персон.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Калорийность блюда: 315 ккал.

Предназначение: на завтрак / для детей / на полдник.

Рецепт сдобных булочек с творогом занимает в кулинарии особое место. Мимо такой выпечки очень сложно пройти – она ароматная, румяная и аппетитная. Из сдобы получается самый вкусный десерт.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 125 г;
• молоко – 150 мл;
• изюм – 50 г;
• яйцо – 2 шт.;
• творожок – 300 г;
• соль – 1 щепотка;
• апельсин – 1 шт.;
• прессованные дрожжи – 12 г;
• мука – 400 г;
• сахарный песок – 250 г.

Способ приготовления:

1. Молоко прогреть до комнатной температуры, смешать с дрожжами, добавить 75 г сахара, 2 столовые ложки муки. Дать опаре постоять в теплом месте, пока она не увеличится в два раза.
2. Сливочное масло растопить, вбить к нему яйцо, тоже добавить 75 г песка, посолить сдобу, перемешать.
3. Влить яичную смесь в опару. Оставшуюся муку всыпать порционно, вымесить тесто.
4. Через 2 часа раскатать, навырезать кружочки.
5. Творожок соединить с вымоченным изюмом, сюда же добавить цедру апельсина и 100 г сахарного песка, перемешать.
6. По центру заготовок выложить немного начинки, сделать по кругу 3 надреза, сформировать розочку.
7. Разместить изделия на противне, сверху промазать взбитым желтком.
8. Выдержать в духовке 20 минут при 180 градусах.

Рецепт творожных улиток

• Время: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 14 персон.
• Калорийность блюда: 265 ккал.
• Кухня: авторская.
• Сложность: средняя.

Красивые булочки улитки с творогом подойдут для завтрака выходного дня или на полдник в школу. За счет слоеного теста процесс готовки занимает немного времени - основу предварительно нужно просто разморозить. Крем получается очень вкусный и нежный. Его можно приготовить с яблоком, вишней, орешками. Очень вкусными будут булки с шоколадом или сухофруктами.

Ингредиенты:

• крахмал кукурузный – 30 г;
• тесто слоеное – 500 г;
• молоко – 30 мл;
• ваниль – по вкусу;
• сахарный песок – 60 г;
• яйцо – 1 шт.;
• изюм – 60 г.

Способ приготовления:

1. Тесто разморозить, оставив при комнатной температуре. Затем раскатать пластом средней толщины.
2. Изюм же тщательно промыть, залить водой и оставить на 20 минут.
3. Молоко вылить в сотейник, добавить 20 г сахара, ваниль и довести до кипения. Затем оставить на 15 минут и снова поставить на огонь.
4. Яйцо с оставшимся песком смешать отдельно, взбить до образования белой пены, всыпать крахмал, перемешать.
5. К яичной смеси добавить третью часть молока. Перемешать, перелить обратно в сотейник.
6. Варить на тихом огне, помешивая венчиком, пока не получится густой крем.
7. Затем перелить в другую миску, оставить охлаждаться.
8. Пласт теста смазать полученным кремом, посыпать изюмом.
9. Свернуть рулетиком, после чего порезать кружочками с толщиной около 2 см. Каждый слегка придавить.
10. Разместить завитушки на противне, застеленном пергаментом.
11. Испечь при 170 градусах до золотистого цвета.

На кефире

• Время: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 14 персон.
• Предназначение: на завтрак / для детей / на полдник.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Калорийность блюда: 265 ккал.

Еще нежнее получаются творожные булочки на кефире. Из этого кисломолочного продукта можно приготовить практически все. Даже из бездрожжевого теста изделия хорошо поднимаются и выходят не менее воздушными и мягкими. Творожок же используется в качестве начинки. Для вкуса его заправляют ванилином, изюмом, хотя можно использовать и другие сухофрукты.

Ингредиенты:

• корица – 1 ч.л.;
• творожок – 250 г;
• сахарный песок – 2 ст.л. в тесто и 15 г для начинки;
• яйцо – 1 шт. + 1 шт. для смазывания;
• нежирный кефир – 1 ст.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• сода – 1/3 ч.л.;
• сливочное масло – 50 г и немного для смазывания;
• изюм – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Яйцо взбить вместе с сахарным песком. Помешивая, постепенно влить кефир, добавить соду, посолить.
2. Ввести размягченное масло, засыпать муку и сделать тесто. Дать ему постоять 10 минут.
3. С остатками песка перетереть творожок, заправить ванилином и корицей, добавить вымоченный заранее изюм.
4. Из теста раскатать пласт, смазать его начинкой, затем завернуть рулетом и порезать порциями.
5. Сверху смазать заготовки взбитым яйцом, отправить их на противне запекаться в духовку.
6. Спустя 15 минут вынуть. Еще раз смазать, но уже сливочным маслом.

Как сделать булочки из творога - секреты приготовления

Можно сделать основу с творогом и без дрожжей – взбить основной кисломолочный продукт с ванилином, содой и по желанию йогуртом. Затем остается только добавить муку и оставить тесто подходить. Не берите кислый творожок, ведь его вкус отразится на выпечке. Для начинки можно использовать и более сытные компоненты, например, сыр, овощи, курицу или даже грибы.

Видео:­

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!