Как сделать пушистый омлет. Омлет пышный рецепты с фото. Приготовление омлета в микроволновке

Омлет на завтрак – классическое блюдо, которое, наверняка, и вы не раз уже готовили для своих домашних. Используя минимум продуктов и прикладывая столько же усилий, вы получаете блюдо не только вкусное, но и еще и очень полезное, питательное, не отягощающее желудок. Однако некоторым домохозяйкам не нравится, что на сковороде омлет поднимается до пышной «шапочки», а, едва его переложишь на тарелку, «сдувается» и опадает. Как же оставить его красивым надолго?

Общие секреты пышного омлета

• Некоторые кулинары добавляют в омлет муку – да-да, обычную пшеничную муку. И, хотя в классическом рецепте этот ингредиент отсутствует, уверяют, что на вкус блюда она не влияет, а внешний вид заметно улучшает. Это вопрос спорный. Многие пользователи, опробовав данный метод, говорят, что омлет теряет свою нежность, а пышности у него не прибавляется.
• Омлет без молока – не омлет, но важно соблюдать рецептуру: 50/50. Т. е. взбивать яйца с равным количеством молока. Налейте и то, и другое в две баночки и сравните на вид. Увеличение количества молока вызывает утяжеление омлета.
• Готовить омлет можно на любой сковороде, которая есть на вашей кухне. Но идеально подходит посуда с толстыми стенками – чугунная, например. Чем толще стенки – тем лучше блюдо пропарится, и тем выше омлет поднимется. И не забывайте закрывать сковороду крышкой, пока готовите.
• Учтите, что омлет нельзя раскладывать по тарелкам ни горячим, ни холодным. Готовое блюдо оставьте на сковороде (или противне, если запекали в духовке), снимите крышку (так вы дадите лишней жидкости возможность испариться). Когда омлет остынет до 30-35 градусов – можете раскладывать его на тарелки и подавать на стол. Ваши близкие будут приятно удивлены его пышностью.
• Наверняка, при приготовлении омлета вы используете различные добавки. Трете на терке сыр, щедро посыпаете пыхтящую сковородку зеленью, мелко режете колбасу и овощи. Однако эти же добавки могут не дать омлету подняться как следует. И что же делать в таком случае? Помните: объем добавок не должен превышать половины от общей массы продукта. Если их будет больше – омлет нормально не поднимется.

Вот они – основные 5 секретов приготовления пышного омлета. Возьмите их на заметку.

Как сделать омлет пышным и высоким на сковороде, в духовке

Хотите получить пышный омлет? Приготовьте омлет-суфле. Лучше всего для этого подходит духовка. Сковородка тоже сойдет, но условия вам нужно будет максимально приблизить к условиям запекания.

Омлет-суфле

Вам понадобятся:

• 6 яиц,
• 100 г любого твердого сыра,
• 3 ст. л. растопленного сливочного масла,
• соль по вкусу,
• сок половины лимона.

Приготовление:

• Отделите белки от желтков, разлейте их по разным пиалам и взбейте блендером до крепкой пены.
• Добавьте в желтки лимонный сок и соль, перемешайте, всыпьте сыр и еще раз перемешайте.
• Растопите сливочное масло на сковороде, смешайте белки с желтками, вылейте на сковороду и готовьте на медленном огне 10 минут под крышкой.

Если вы сделаете всё строго по рецепту, получите в итоге нежно по текстуре блюдо, воздушное и очень приятное на вкус.

Рецепт по случаю: :

Тем, кто любит «посытнее», можно внести разнообразие в этот рецепт.

Сытный омлет на сковороде

Дополнительные ингредиенты:

• 50 г грибов,
• 50 г колбасы (сосисок, сарделек),
• среднего размера луковица,
• молоко.

Приготовление:

• Мелко покрошите луковицу и обжарьте на сковороде с маслом. Как только лук станет золотистым – добавьте к нему нарезанные грибы, посолите. Добавьте кусочки колбасы или сосисок. Когда все обжарится – снимите с огня и дайте остынуть.
• Взбейте по-отдельности желтки и белки, посолите белки и снова взбейте. В желтки добавьте 5 столовых ложек коровьего молока, солить не нужно.
• В сковороду с остывшей зажаркой вылейте желтки, сверху выложите белки, накройте крышкой и доведите до готовности на медленном огне.

Вышеописанные рецепты больше подходят для взрослых, но чем же угостить малышей? Приготовьте вашей крохе сладкий омлет-суфле на завтрак!

Сладкий омлет-суфле

• Поставьте сковороду разогреваться, положив кусочек сливочного масла. Включите духовку: её нужно прогреть до 180 градусов.
• Взбейте белки трех яиц до крепкой пены.
• Желтки засыпьте сахаром и как следует перемешайте.
• Слейте в одну посудине белки и желтки, аккуратно перемешайте, одновременно с этим всыпая в чашу творожок.
• Ваша сковорода к этому времени уже должна разогреться как следует. Влейте на не готовую смесь, накройте крышкой и жарьте не более пяти минут.
• Поставьте вашу сковороду в духовку на 3 минуты.
• Лакомство готово. Выложите его на тарелочку, посыпьте сахарной пудрой или смажьте любым вареньем.

Справка! Прародителем омлета считается Древний Рим. Именно там первыми стали смешивать молоко, яйца и приправы, и запекать на огне. Однако во Франции блюдо это стало национальным, а смесь взбивается исключительно вилкой.

Рецепт классического омлета

Из чего же состоит классический омлет? В него входят яйца, молоко и соль – всего 3 ингредиента. Ни муки, ни дрожжей, ни соды нет, как и специй и прочих добавок.

Взбейте 2 яйца с двумя столовыми ложками молока. Раскалите сковороду, вылейте на неё сперва большую ложку растительного масла (растительное можно заменить сливочным или оливковым), затем – взбитую смесь, немного посолите. Накройте сковороду крышкой и готовьте на небольшом огне 4-5 минут. Как только смесь загустеет и отделится сыворотка – готово.

Важно! Пышный омлет приготовится только на среднем огне. И сильное, и слишком медленное пламя не помогут добиться необходимого результата.

Заключение

Пышный высокий омлет – мечта любой хозяйки. Его воздушная консистенция вызывает желание немедля его скушать, а взрослые еще и вспоминают похожие запеканки, которыми они видели в школьных и детсадовских столовых: приготовленные по особой технологии, они не расползались по тарелке, даже остыв. Но особых секретов в приготовлении такого кушанья нет, как и специальных навыков не требуется: лишь узнать пару-тройку секретов да дела работу аккуратно и внимательно.

Матрица продуктов: 🥄

Ингредиенты:

• яйца куриные – 3 шт;
• масло сливочное – 40 грамм;
• соль – 1/4 чайной ложки;
• перец черный молотый – 1/4 чайной ложки.

Инструменты:

• емкость для взбивания – 1 шт;
• венчик или вилка – 1 шт;
• сковородка с толстым дном диаметром 20 см – 1 шт.

Рецепт омлета по-французски на 1 порцию (150 грамм)

1. Аккуратно взбиваем яйца вилкой до однородной массы без образования пены. Если их слишком сильно взбить омлет получится пышный, плотный и не пластичный.
2. Хорошо разогреваем сковородку на среднем огне и выкладываем масло. Как только масло полностью станет жидким, выливаем яичную массу ровным слоем. Жарим на среднем огне 1-2 минуты.
3. Когда основание и края запекутся до золотистой корочки, а середина останется немного вязкой, то блюдо готов. Убираем огонь. Посыпаем солью и перцем.
4. Загибаем два края к центру на сковородке и даем ему немного постоять, но не больше 15 секунд. И еще раз складываем пополам, чтобы он стал напоминать большую вафельную трубочку.
5. Перекладываем его на тарелку, подаем к столу с черным хлебом и свежими травами.

Как приготовить омлет с молоком

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт;
• молоко – 120 грамм;
• соль – 1/4 чайной ложки;
• масло сливочное – 40 грамм.

Инструменты:

• емкость с высокими бортиками – 1 шт;
• венчик или вилка – 1 шт;

Рецепт омлета с молоком на 2 порции (300 грамм):

1. Возьмем миску с высокими бортиками и аккуратно разбиваем в нее все 4 яйца.
2. Добавляем соль и начинаем взбивать венчиком или вилкой до однородности. Яйца, взбитые до плотной пены, сделают блюдо более пышным.
3. Вливаем в яичную массу молоко и перемешиваем.
4. Растапливаем масло на раскаленной сковородке и выливаем получившуюся яичную массу.
5. Жарим на слабом огне 5-7 минут. Омлет обычно пригорает на сковородках с тонким дном, так как жар от конфорки слишком быстро проходит через дно и превращает его в подгорелую кашу.
6. После того, как масса почти полностью загустеет по краям, накрываем сковородку крышкой и выключаем плиту.
7. Даем постоять под крышкой еще 15 минут. За это время он полностью загустеет и окончательно приготовиться, при этом не подгорит снизу.
8. Блюдо раскладываем на тарелки длинной пластиковой лопаткой и подаем к столу.

С молоком

Как приготовить омлет с помидорами

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт;
• молоко – 100 грамм;
• помидор – 1 средний;
• соль – 1/2 чайной ложки;

Инструменты:

• емкость для взбивания с высокими бортиками – 1 шт;
• венчик или вилка – 1 шт;
• доска для нарезки овощей – 1 шт;
• сковородка с толстым дном диаметром 24 см – 1 шт.

Рецепт омлета с помидорами на 2 порции (350 грамм):

1. В высокой миске слегка взбиваем яйца венчиком или вилкой.
2. Добавляем в яичную массу молоко.
3. На доске режим лук тонкими полукольцами.
4. Наливаем масло в разогретую на сильном огне сковородку. В масло добавляем порезанный лук и поджариваем его до нежного желтого цвета не более 1 минуты. Добавляем маленькую щепотку соли.
5. Пока поджаривается лук, нарезаем помидор квадратиками среднего размера. Когда лук готов, выкладываем на сковородку помидоры и перемешиваем их с луком.
6. Сразу же добавляем яйца, перемешанные с молоком, и немного встряхиваем сковородку, чтобы масса равномернее распределилась по дну.
7. Добавляем оставшиеся соль и перец.
8. Убавляем огонь до среднего и жарим 5-7 минут до схватывания краев и основания.
9. Полностью убираем огонь, накрываем крышкой и оставляем еще на 10 минут до полного запекания.
10. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам.

Как приготовить омлет с колбасой

Ингредиенты:

• яйца – 3 штуки;
• молоко – 100 грамм;
• лук репчатый свежий – 1 средняя головка;
• колбаса сырокопченая/салями – 100 грамм;
• соль – 1/2 чайной ложки;
• перец черный молотый – 1/2 чайной ложки;
• масло оливковое/подсолнечное (дезодорированное, рафинированное) – 1/2 столовой ложки.

Инструменты:

• венчик или вилка – 1 штука;
• доска для нарезки овощей и колбасы – 1 штука;

Рецепт омлета с колбасой на 2 порции (400 грамм):

1. Взбиваем яйца вилкой в высокой емкости. Если не хочется возится со взбиванием вилкой, то возьмите чистую бутылку из-под молока с широким горлышком и аккуратно перелейте в нее яйца. Плотно закройте крышкой и начинайте трясти. Достаточно 10 секунд и яйца отлично взбиты.
2. Добавляем в емкость молоко и еще немного взбиваем.
3. Наливаем в разогретую сковородку масло и высыпаем лук.
4. За время пока будет жариться лук, нарезаем колбасу тонкой соломкой. Для приготовления омлета лучше использовать ароматные сорта колбасы. Вареная или варено-копченая колбаса не подходят, они придадут блюду не очень приятный аромат.
5. Добавляем колбасу к луку и немного обжариваем, не больше 10 секунд.
6. Выливаем яичную смесь в сковородку и равномерно ее распределяем.
7. Добавляем соль и перец. Если выбранная колбаса соленая, то количество соли можно уменьшить или не использовать вовсе.
8. Жарим на среднем огне примерно 10 минут до образования плотной поджаренной корочки.
9. Убираем огонь и, не накрывая крышкой, даем блюду немного постоять и дойти до готовности.
10. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем со свежими овощами.

Рецепты омлета с помидорами и с колбасой отлично могут дополнить друг друга достаточно смешать при обжарке колбасу и помидоры.

Как приготовить омлет со шпинатом

Ингредиенты:

• яйца – 3 штуки;
• молоко – 100 грамм;
• лук репчатый свежий – 1 средняя головка;
• шпинат замороженный/свежий – 50 грамм;
• соль – 1/2 чайной ложки;
• перец черный, молотый – 1/2 чайной ложки;
• масло сливочное – 40 грамм.

Инструменты:

• емкость для взбивания с высокими бортиками – 1 штука;
• кастрюля среднего размера – 1 штука;
• венчик или вилка – 1 штука;
• сковородка с толстым дном диаметром 24 см – 1 штука.

Рецепт омлета со шпинатом на 2 порции (320 грамм):

1. Если используем свежий шпинат, то начинать приготовление нужно с него. Хорошо промываем шпинат в проточной воде, так как при выращивании и хранении на шпинат могут попасть вредные вещества и бактерии.
2. Кладем шпинат в кастрюлю и заливаем кипятком на 1 минуту. Аккуратно сливаем воду и повторяем процедуру. После удаления лишней влаги выложить листья шпината на кухонное полотенце и дать слегка обсохнуть.
3. Взбиваем яйца вилкой в высокой емкости до однородности.
4. Добавляем в емкость к яйцам молоко и еще немного взбиваем.
5. Нарезаем тонкими полукольцами лук.
6. Кладем в разогретую сковородку масло и высыпаем лук.
7. Обжариваем лук на сильном огне до нежной золотистой корочки, примерно, полминуты и немного солим.
8. За время пока будет жариться лук, шинкуем шпинат и добавляем к луку на сковородку. Обжариваем шпинат с луком еще 1 минуту.
9. Выливаем яичную смесь в сковородку и равномерно ее распределяем, слегка перемешивая с луком и шпинатом.
10. Добавляем соль и перец.
11. Жарим на среднем огне примерно 5 минут до схватывания краев.
12. Убираем огонь, накрываем омлет крышкой и даем ему немного постоять и дойти до готовности.
13. Сворачиваем готовое блюдо пополам и раскладываем по тарелкам.

Омлет со шпинатом очень вкусный и полезный. В шпинате высокое содержание антиоксидантов и фолиевой кислоты. Как пишут в некоторых изданиях шпинат противопоказан людям страдающим мочекаменной болезнью из высокого содержания в шпинате оксалатов.

Высокий омлет без муки - мечта любой хозяйки. Благодаря своей воздушной консистенции и мягкому вкусу он всегда съедается с удовольствием и детьми, и взрослыми. Похожие запеканки - высокие и пышные - мы видели в детсадовских и школьных столовых: они не оседали на тарелке даже будучи холодными. Приготовить такие же под силу каждой хозяйке - достаточно узнать секрет пышного омлета от опытных кулинаров.

Традиционно высокий омлет запекается в духовке - за счет равномерного пропекания блюда со всех сторон и достигается его пористость и пышность. Однако пожарить правильно воздушный омлет на сковородке также легко, готовится он быстро: для этого блюдо нужно под крышкой томить на малом огне, а во избежание остывания взять посуду с толстыми бортами. Помимо «школьной» запеканки можно приготовить омлет-суфле - тоже вкусное блюдо, высота которого достигается за счет тщательного взбивания белка.

6 секретов приготовления

Как приготовить пышный омлет с молоком на сковороде? Воспользуйтесь советами опытных кулинаров.

1. Не добавляйте в омлет муку: консистенция станет нежнее и легче. Классическое блюдо не имеет в своем составе муки - его пышность достигается благодаря правильной рецептуре и условиям приготовления, которые перечислены ниже.
2. Соблюдайте принцип 50/50. Чтобы сделать блюдо выше, сделайте количество молока равным количеству яичной массы. Соотношение ингридиентов должны быть одинаковыми. Но не переборщите: избыток жидкости в запеканке вызовет обратный эффект.
3. Используйте сковороду с толстым дном, лучше - чугунную. Чем массивнее посуда, тем качественнее пропарится блюдо. Отдайте предпочтение посуде с высокими бортами и заполняйте ее омлетной массой не менее чем на одну треть.
4. Всегда готовьте под крышкой и не открывайте ее в процессе готовки. Это позволит избежать губительного для пышности блюда перепада температур. Чтобы иметь возможность контролировать процесс приготовления, используйте крышку из прозрачного материала.
5. Делайте слой омлетной массы не менее 3 см. Это даст возможность блюду подняться до 4-4,5 см. Почему омлет опадает? Чтобы омлет не упал, подержите его на плите пару минут, пока температура блюда не приблизится к комнатной. Но не передержите, иначе холодный омлет осядет.
6. Чтобы омлет получился воздушным и не опал, не включайте в его состав добавок (мяса, сыра, овощей) более чем на 50%. Избыток ингредиентов сделает консистенцию блюда более тяжелой, плотной и будет напоминать вкусный, но плоский «блинчик».

Классический рецепт пышного омлета

Из чего делается омлет? Простой рецепт пышной яичницы с молоком на сковороде включает в себя только яйца, соль и молоко, исключая муку, крахмал, соду и дрожжи. Чтобы приготовить высокий омлет, достаточно соблюдать пропорции яиц и молока (1:1) и томить блюдо под закрытой крышкой. Как приготовить омлет, чтобы он не оседал? Кулинары рекомендуют подержать его минут 5 в духовке или под крышкой после приготовления, переложить перед подачей в предварительно нагретые тарелки.

Вам понадобятся:

• яйца - 2 штуки;
• соль - по вкусу;
• сливочное масло - 1 ст. л.;
• молоко - 4 ст. л.

Приготовление

1. Яйца с молоком и щепотью соли доведите до однородности.
2. На сковороду со сливочным маслом отправьте омлетную смесь.
3. Томите блюдо под крышкой на среднем огне, пока омлет не начнет загустевать (около 3 минут), после чего убавьте огонь до малого.
4. Готовьте еще 3-5 минут. Через 5 минут завершено!

Сделать омлет пышным на сковороде можно, если приблизить условия к томлению в духовке: жарить на медленном огне, не открывая крышки, в предварительно разогретой посуде. Многие кулинары советуют использовать при готовке только один вид масла, однако некоторые признаются, что смешивание растительного масла со сливочным в пропорции 1:1 сделает вкус блюда оригинальнее.

Неизменное правило пышного омлета - свежие отборные яйца. Чтобы выбрать качественный продукт, опустите яйца в воду. Недавно снесенные яйца всегда тонут.

Омлеты-суфле

С сыром

Наиболее простой способ приготовить пышный омлет на сковороде - сделать омлет-суфле, как на фото. Его суть заключается в отдельном приготовлении желтка и белка, который, как правило, взбивается в пену. Нежная текстура блюда возникает благодаря насыщенному воздухом белку, однако смешивать компоненты омлета нужно очень осторожно, чтобы ее не нарушить.

Вам понадобятся:

• яйца - 6 штук;
• лимон - половина;
• сливочное масло - 3 ст. л.;
• сыр тертый - 100 г;
• соль.

Приготовление

1. Отделите белки и взбейте в крепкую пену.
2. В желтки отдельно добавьте соль, лимонный сок, доведите до однородности. Далее в массу высыпьте сыр и еще раз перемешайте.
3. Белковую и желтковую массы осторожно смешайте между собой и вылейте в сковороду, предварительно разогрев в ней сливочное масло.
4. Томите на малом огне под закрытой крышкой 10 минут.

Добавлять в рецепт пышного омлета на сковороде можно любые ингредиенты по вкусу: мясные изделия, овощи, грибы и даже сладкие компоненты. В любом случае он порадует высотой, пышностью и тающей на языке текстурой. Как приготовить пышный омлет можно посмотреть на видео ниже.

Кулинары советуют отправлять омлетную смесь на сковороду сразу же после ее смешивания - в противном случае блюдо вне зависимости от стараний получится плоским и тяжелым.

Сладкий омлет

Сладкий омлет-суфле - беспроигрышный вариант для детского завтрака: он непременно будет съеден с удовольствием. Чтобы накормить ребенка не только вкусно и быстро, но и полезно, к яйцам на стадии смешивания можно добавить четвертую часть стакана нежирного творога.

Вам понадобятся:

• яйца - 3 штуки;
• сахар - 1 ст. л.;
• масло сливочное - 15 г;
• варенье или джем - 2 ст. л.;
• сахарная пудра - щепоть.

Приготовление пошагово

1. Белки отделите от желтков и взбейте до крепкой консистенции.
2. Желтки смешайте с сахаром.
3. Обе массы осторожно соедините с помощью лопатки.
4. Вылейте омлетную массу на сковороду и готовьте со сливочным маслом, накрыв крышкой, 3-5 минут, пока низ блюда не поджарится.
5. Переставьте сковороду в разогретую до 180° духовку на 5 минут.
6. Когда время истечет, выложите сверху блюда варенье и присыпьте сахарной пудрой.

Чтобы консистенция омлета стала плотнее, к яичной массе можно присоединить 1 столовую ложку сметаны. В рецепт сладкого омлета не запрещается добавить ванилин, сухофрукты, мед, тмин, орехи, цукаты, а также щепотку разрыхлителя для воздушности. Классический омлет-суфле можно приготовить по-кайзеровски: протушенное с обеих сторон блюдо (с изюмом и корицей) порвать на кусочки, после чего зажарить их до хруста.

Как сделать самый вкусный и пышный омлет, чтобы он не опадал? Единого секрета нет: чтобы блюдо получилось высоким, нужно соблюдать сразу несколько правил его приготовления. Воспользовавшись знаниями опытных кулинаров, можно приготовить яичную запеканку «как в детстве» - со сливочно-яичным вкусом и нежной консистенцией, которая не опадет даже после остывания.

Готовые пышные омлеты (фото)

Посмотрите, что получилось у тех, кто готовил пышный омлет по нашему рецепту!

Многих хозяек интересует вопрос, как приготовить пышный омлет? Интересно узнать все секреты данного блюда? В классическом рецепте для получения высокого омлета использовали духовку. Почему? Благодаря равномерному пропеканию со всех сторон – блюдо становилось пористым и пышным. Однако придать омлету воздушности можно и с помощью обычной сковородки. Главное томить блюдо нужно на небольшом огне под крышкой, и тогда получится желаемый результат.

Секреты приготовления пышного омлета

• Чтобы омлет получился нежным и легким не рекомендуется высыпать в заготовку из яиц и молока – муку. В классическом варианте данного ингредиента нет. Только с помощью правильной технологии и условий готовки можно достичь пышности.
• В рецептуре омлета нужно придерживаться следующих пропорций 50:50 (молоко: яйца). Только не перестарайтесь, если в «заготовке» будет слишком много жидкости – запеканка получится низкой и тонкой.
• Если нет времени возиться с духовкой, тогда приготовьте пышный омлет на сковородке с толстым дном. Чем массивнее посуда, тем лучше пропарится блюдо.

• Омлет нужно готовить всегда под крышкой и «не дергать» в процессе готовки. Постоянный перепад температур при открывании способствует потере пышности омлета. Для контроля процесса приготовления – применяйте прозрачную крышку.
• Слой омлетной заготовки делайте не менее 3 см. При готовке блюдо поднимется еще до 4-4.5 см. Чтобы омлет не развалился, дайте настоятся ему несколько минут на плите.
• Для пышности омлета-запеканки – не добавляйте различные добавки (сыр, овощи, мясо) более чем на 50% . Из-за большего количества дополнительных ингредиентов – консистенция получится слишком тяжелой и блюдо напросто осядет.

Омлет пышный рецепт на сковороде

Некоторые для пышности добавляют такие ингредиенты, как сода, дрожжи, крахмал либо муку. Мы расскажем о правильной рецептуре – выбор остается за вами! Не забывайте в процессе готовки придерживаться вышеперечисленных правил объемного омлета. Для готовки возьмите такие продукты:

• яйца.2шт.
• масло сливочное (.1 ст.л..
• молоко.4 ст.л..

В посудину вбиваем яйца, доливаем молоко, солим и доводим смесь до однородной консистенции.

Затем на сковородку кладем кусочек масла сливочного и отправляем туда нашу яичную заготовку.

Томим е блюдо на небольшом огне пока не загустеет (до 3-х мин). После – делаем огонь еще меньше и готовим 3-4 минутки. Блюдо готово!

Чтобы приготовить омлет в духовке : берем форму для запекания, смазываем хорошенько маслом, выливаем яичную смесь и выпекаем до 15 минут при 200С. После готовки сразу не вынимайте, оставьте настаиваться омлет в духовке до 5 мин.

Омлет-суфле на сковороде

Самый простой способ получить блюдо пышным – это приготовить омлет-суфле. Что это такое? В процессе готовки необходимо отдельно взбить желтки и белки в пену. Белок, насыщенный воздухом сделает текстуру блюда еще нежнее и воздушней, только соединять ингредиенты нужно с осторожностью, дабы не нарушить рецептуру.

• яйца 6 шт.
• сливочное масло.2-3 ст.л..
• половинка лимона 1 ч.л.
• натертый на мелкой терке сыр 90 гр.

Отделяем белки и взбиваем вручную до образования пенки. В отделенные желтки добавляем сок лимона, специи и взбиваем до однородной массы. Затем в заготовку высыпаем сыр и тщательно перемешиваем.

Очень аккуратно соединяем белковую смесь с желтковой и медленными движениями перемешиваем между собой. Выливаем на сковородку, перемазанную сливочным маслом. Выставляем на плите маленький огонь и томим под закрытой крышкой до 10 мин.

Так же можно добавлять различные дополнительные ингредиенты: овощи, мясо, грибочки и т.д. Ведь омлет-суфле всегда получается пышным и нежным.

Яичную массу выкладывать на сковороду нужно сразу после вымешивания, иначе омлет может не подняться.

Нежный омлет на сметане

• сметана 2 ч.л.
• яйца 2 шт.
• соль, перец
• масло сливочное для обжарки (именно это масло придает омлету нежности)
• по желанию свежая зелень

В посудину вбиваем яйца, добавляем сметанку, соль, перец, зелень. Все тщательно взбиваем венчиком до однородной массы.Заготовленную смесь выливаем в подогретую сковородку, ставим на маленький огонь и накрываем крышкой.

Время готовки омлета от 5 до 10 мин., все зависит от вашей сковородки. После того как он поднялся, снимаем блюдо с огня и даем настояться до 3-5 мин. Если яичная запеканка начала разваливаться – значит в смесь из яиц вы добавили много сметаны либо она слишком жидкой консистенции.

Воздушный омлет с мукой на сковороде

• яйца 4 шт.
• мука 4 ч.л..
• молоко 60 мл.
• лук зеленый
• специи, соль

В посудину разбиваем яйца, приправляем. Затем вливаем молоко, высыпаем муку, специи, соль и хорошенько перемешиваем до однородности без комков. На разогретую сковородку выложите масло и обязательно смажьте стенки. Далее выливаем заготовку, равномерно распределяем на поверхности а сверху присыпаем нарезанным зеленым луком. Ставим на небольшой огонь томиться до 7-10 мин под крышкой.

Пышный омлет в мультиварке

• яйца 6 шт.
• молоко 180 мл.
• специи, соль,свежая зелень

Перед готовкой в мультиварку нужно добавить немножко масла и прогреть до 5 мин. в режиме «выпечка» с закрытой крышкой. Разбиваем в миску яйца, добавляем молоко, соль, специи, зелень, и тщательно перешиваем не взбивая.

Если вы хотите добиться пышности не взбивайте смесь. Просто аккуратно перемешиваем венчиком до однородной массы. Выливаем полученную массу в мультиварку и готовим 15 мин. Затем открываем крышку, подделываем лопаткой со всех сторон и вынимаем при помощи пароварки.

Вам может понравиться:

Это питательное, вкусное и быстрое в приготовлении блюдо является идеальным вариантом завтрака. Рецептов омлета не счесть, при этом каждый из них заслуживает внимания. Классический вариант приготовления яичного блюда подразумевает жарку на сковороде, но сегодня его также делают в духовке, мультиварке и микроволновке.

Приготовление омлета

Традиционно блюдо готовится с молоком на сковороде, при этом важно прожарить яичную смесь со всех сторон. С этой целью повара раньше долго практиковались правильно переворачивать омлет, подбрасывая его в воздух. Современные кулинары жарят яичницу под крышкой, благодаря чему блюдо прекрасно пропекается со всех сторон, поэтому процесс не требует наличия специальных навыков и приготовить омлет может каждый.

Уникальность этого блюда заключается в его разнообразных вариациях. К примеру, при добавлении сахара, меда, фруктов или джема, яйца можно подавать, как десерт. Более привычные рецепты омлетов – те, которые предусматривают дополнение основного компонента свежими томатами, перцем, луком. При этом овощи обжариваются вначале, а уже после их заливают жидкой яичной смесью. Ниже содержатся простые и вкусные рецепты с фото приготовления омлета.

Классический рецепт омлета с молоком пользуется огромной популярностью, особенно у людей, предпочитающих готовить простую, полезную и сытную пищу. Благодаря большому количеству углеводов и белков в составе яйца обеспечивают организм человека энергетическим зарядом на весь день, поэтом блюдо идеально подходит для завтрака или обеда. Опытные кулинары рекомендуют заранее достать продукты из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры перед взбиванием.

Ингредиенты

• молоко- ¼ ст.;
• приправы;
• зелень;
• яйца свежие – 2 шт.;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Яйца взбейте с помощью миксера, включив низкую скорость.
2. К смеси добавьте специи, соль, молоко, снова хорошенько перемешайте ингредиенты.
3. Раскалите масло в сковороде, влейте сюда яичную жидкость.
4. Спустя 3 минуты сбавьте огонь до минимума, накройте сковородку крышкой и готовьте блюдо еще 3 минуты. Готовый омлет рекомендуется посыпать свежей зеленью.

Омлет на пару

Пышный молочный омлет, приготовленный на пару – это диетическое блюдо, которые подают больным, людям, перенесшим операцию, и маленьким деткам в виде прикорма. Готовят его исключительно из свежих продуктов, которые взбиваются и сразу же отправляются в пароварку – только так можно достичь нужной пышности. Ниже подробно и с фото описано, как сделать паровой омлет.

Ингредиенты

• соль/специи;
• яйца – 4 шт.;
• масло сливочное – 10 г;
• молоко свежее – 2/3 ст.

Приготовление

1. Смешайте посредством венчика молоко, яйца, приправы, соль.
2. Полученную смесь перелейте в промасленную посуду, поместите ее в пароварку или, если таковой нет, в дуршлаг, поставленный на кастрюлю с кипящей водой.
3. Накройте емкость крышкой и готовьте блюдо на пару на протяжении 15 минут. По желанию, это блюдо из яиц можно сделать с помидорами, сыром, зеленью.

Омлет на сковороде пышный

Чтобы приготовить пышный омлет, к основному списку компонентов добавляют небольшое количество муки. Продукт обеспечивает воздушность блюду даже после его снятия со сковороды, играя роль закрепителя. Некоторые хозяйки с этой целью добавляют к компонентам дрожжи или соду, но тогда вкус получается специфическим. Ниже подробно и с фото описан рецепт пышного омлета.

Ингредиенты

• мука – 2 ст. л.;
• свежие яйца – 4 шт.;
• перец/соль;
• молоко – 3 ст. л.;
• сливочное масло для жарки.

Приготовление

1. Яйца разбейте в глубокую емкость, добавьте сюда же специи, молоко, муку.
2. Компоненты нужно тщательно взбить, чтобы не осталось комков.
3. Растопите на разогретой сковородке масло, влейте в емкость яичную смесь, равномерно распределив ее по дну.
4. Если низ омлетика будет подгорать, а верхушка, наоборот оставаться жидкой, осторожно приподнимите один край блина, дав возможность яичной смеси стечь вниз. Повторите действие с другой стороны.

Как приготовить омлет в духовке

Омлет из яиц в духовке – классическое блюдо диетического меню. Большим плюсом данного метода тепловой обработки является воздушность готовой яичной смеси. На сковороде добиться такой пышности намного сложнее из-за неравномерного запекания блинчика (между тем, в духовке жар идет со всех сторон). Как приготовить вкусный классический омлет с молоком на завтрак или ужин для ребенка?

Ингредиенты

• молоко – ¾ ст.;
• яйца – 6 шт.;
• специи;
• сливочное масло.

Приготовление

1. Взбейте венчиком основной компонент, после добавьте сюда же подогретое до 40 градусов молоко.
2. Не переставая взбивать, добавьте к смеси специи.
3. Форму для запекания следует смазать сливочным маслом (для этого емкость лучше предварительно подогреть).
4. Влейте в форму готовую жидкость и отправьте запекаться при 180 градусах на 25 минут.

Как приготовить омлет в мультиварке

Чтобы получить очень пышный, воздушный яичный омлет в мультиварке, кулинары советуют увеличить количество яиц. При этом время приготовления нужно увеличить до 20 минут. Прежде, чем вынимать из чаши блюдо, проверьте его готовность. Для этого пошевелите массу посередине: если она сыроватая, оставьте продукт внутри еще на 5 минут, но не передерживайте, иначе омлетик станет «резиновым». Как приготовить вкусный омлет с помощью мультиварки?

Ингредиенты

• болгарский перец зеленый/красный;
• яйца – 6 шт.;
• томат мясистый;
• ветчина – 100 г;
• молоко – 2/3 ст.;
• приправы.

Приготовление

1. Овощи, ветчину нарежьте соломкой.
2. В смазанную маслом чашу прибора поместите ломтики перца, помидора. активируйте опцию «Выпечка».
3. Спустя 5 минут можно влить сюда же взбитые венчиком яйца с молоком и приправами. По желанию, можете добавлять в смесь небольшое количество рубленной свежей зелени и/или тертый сыр.
4. Аккуратно деревянной лопаткой перемешайте ингредиенты, оставьте их запекаться на 15 минут.
5. Откройте крышку, дайте запеканке постоять 5 минут (так пышность будет сохранена). Подденьте блинчик со всех сторон лопаткой, после осторожно, чтобы не разломать, выньте из чаши.

Приготовление омлета в микроволновке

Яичница – любимая еда холостяков, студентов и тех, кто не может тратить много времени на готовку. С помощью микроволновки и без того быстрое блюдо можно приготовить за считанные минуты. При этом оно точно не подгорит и получится пышным. Подавайте печеные яйца со свежим овощным салатиком. Ниже подробно и с фото описано, как готовить омлет в микроволновке.

Ингредиенты

• масло;
• молоко в пакете или домашнее – 2/3 ст.;
• яйца – 4 шт.;
• специи.

Приготовление

1. Взбейте смесь из молока (можно приготовить блюдо без молока, но тогда нужной пышности не получится), яиц, приправ. Для этого подойдет любой прибор (блендер, миксер), венчик или же простая вилка.
2. Готовую однородную яичную жидкость вылейте в промасленную форму, накройте крышкой и отправьте в СВЧ-печь на несколько минут, выбрав среднюю мощность.

Как приготовить омлет как в детском саду

Ниже представлен рецепт вкусного омлета как в детском саду – блюда, которое славится неповторимым вкусом, нежностью и пышностью. Его можно легко испечь в домашних условиях, но нужно знать несколько хитростей процесса. Основные требования к запеканию яиц – добавление к ним значительного количества молока и осторожное взбивание. Тогда омлетик получится таким, как в саду.

Ингредиенты

• молоко – 0,5 л;
• яйца – 10 шт.;
• сливочное масло – 4 ст. л.

Приготовление

1. Ингредиенты осторожно перемешиваются до однородности с помощью вилки, немного подсаливаются.
2. После в промасленную форму выливают полученную жидкость и отправляют емкость в духовой шкаф, нагретый до 200 градусов.
3. Блюдо запекается полчаса, при этом дверцу печи лучше не открывать.
4. Готовую запеканку разрезают на порционные кусочки, сверху на которые кладется по ломтику сливочного масла, и подают горячей.

Диетический белковый омлет

Этот вид омлета идеально подходит тем, кто следит за своим весом и стремиться похудеть. Блюдо можно готовить традиционно на плите, но тогда калорийность будет несколько выше, поскольку сковороду смазывают маслом. Описанный ниже белковый омлет в пароварке содержит минимум калорий и вовсе не имеет в составе холестерина. Его можно кушать даже людям с заболеваниями органов ЖКТ. Как приготовить диетический обед?

Ингредиенты

• нежирное молоко – 3 ст. л.;
• белки яичные – 2 шт.;
• томат спелый небольшой;
• лук зеленый;
• горошек консервированный – 2 ст. л.

Приготовление

1. Чтобы приготовить диетический обед, сначала поставьте кастрюлю с водой на огонь.
2. После взбейте белки с солью, молоком. Последними добавьте порезанные зеленые перья лука, помидор и горошек (жидкость из банки нужно слить).
3. Компоненты перелейте в форму, которую установите сверху на кастрюлю, когда вода в ней закипит.
4. Готовить омлет долго не нужно: как только масса приобретет пышность и станет плотной на всех участках, выключайте плиту.

Рулет из омлета с плавленым сыром

Приготовление омлета с сыром позволяет угостить родных или гостей необычной, вкусной, но при этом простой закуской. Делать такое блюдо можно всего из трех основных компонентов – плавленого сырка, яиц и чеснока. Ниже предложен несколько расширенный список продуктов, благодаря которым рулет выходит более воздушным и вкусным. По желанию приготовить закуску можно и без чеснока, тогда ее можно будет взять с собой на работу или в поездку.

Ингредиенты

• молоко – 2 ст. л.;
• укроп;
• чесночные зубки – 4 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• яйца – 9 шт.;
• плавленые сырки – 3 шт.;
• сода – 2 г;
• майонез – 3 ст. л.

Приготовление

1. Взбейте основной компонент с молочком, солью, содой. Сюда же добавьте муку.
2. Когда масса станет однородной и жидкой (примерно, как тесто на блины), начинайте жарить тонкие лепешки на раскаленной сковороде, смазанной маслом. При этом держите сковородку на весу и делайте малоамплитудные круговые движения, распределяя жидкость по всему диаметру емкости.
3. Каждый блинчик жарится под крышкой 2 минуты (огонь должен быть средним или почти сильным).
4. Готовые лепешки выкладывайте на салфетки, которые будут вбирать лишнее масло.
5. Потрите сырки на терке, смешайте массу с майонезом, продавленным чесноком и мелко порубленной зеленью.
6. Готовую начинку выложите на блинчик, распределив продукт равномерно по всей площади ложкой. После сверните каждую лепешку рулетиком и нарежьте на порционные кусочки.