Молочный сахар – знакомое с детства вкусное лакомство, для приготовления которого нужно минимальное количество продуктов и совсем немного времени. Бабушкин рецепт этого замечательного десерта очень прост, а вкус сладкого угощения практически не уступает покупным кондитерским изделиям.
Молочный сахар – это не только чудесный самостоятельный десерт, но еще и замечательное украшение для выпечки. Рецепт этого необычного лакомства пользовался особой популярностью в 70 — 80-ые года прошлого века. Современная молодежь, избалованная обилием всевозможных новомодных десертов, вряд ли может вспомнить удивительный вкус этого сладкого угощения.
Между тем, молочный сахар – очень простое, быстрое, а главное не менее вкусное лакомство, чем магазинные сладости. Чтобы сварить дома вкусное угощение, нужно всего-то подготовить необходимые ингредиенты, которые сегодня можно найти в каждом доме, а также выделить немного свободного времени. Вкусное быстрое угощение, приготовленное дома, обязательно порадует семью. Ниже приведено три рецепта этого уникального десерта.
Рецепт приготовления вкусного лакомства из детства предполагает использование самых простых продуктов.
Ингредиенты:
- сахар – 3 стакана;
- молоко – 1 стакан;
- сливочное масло – 1 столовая ложка;
- изюм, орехи.
Способ приготовления:
Указанные пропорции не являются обязательными. При желании рецепт можно изменить по своему усмотрению или дополнить подходящими ингредиентами. Основная пропорция, которую нужно соблюсти – это соотношение молока и сахара 1:3.
- Готовить молочный сахар начинают с того, что все вышеперечисленные ингредиенты помещают в кастрюлю или на сковороду с антипригарным покрытием, которую затем ставят на огонь. Содержимое посуды доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и продолжайте варить до готовности. Чтобы сахар не пригорел, непрерывно мешайте смесь.
- Чтобы определить, готов сахар или нет, окуните в смесь ложку, после чего капните с нее на поверхность стола или чистой тарелки каплю полученной массы. Если форма капли останется неизменной, значит, основа для десерта готова. Если же капля растечется по поверхности, смесь необходимо еще некоторое время подержать на огне.
- Далее рецепт предполагает подготовку формы для десерта. Ее предусмотрительно нужно смазать маслом, чтобы лакомство не прилипло. Идеально в данных целях подойдут силиконовые формочки. Доставать из них сладкие конфетки будет гораздо легче.
- В подготовленные формы перелейте полученную субстанцию и оставьте лакомство застывать. Все манипуляции необходимо делать быстро, так как сахар застывает практически мгновенно.
Если вы решите разбавить рецепт орехами или изюмом, добавьте их во время варки. Делать это нужно в самом конце, чтобы ингредиенты не переварились и не размякли.
Рецепт для помадок
Молочный сахар для помадок нужно варить несколько иным способом. Рецепт предполагает, что в результате получится тягучая масса, которая будет хорошо размазываться по поверхности.
Ингредиенты:
- сахар – 2,5 стакана;
- жирные сливки – 300 мл;
- одна столовая ложка меда;
- сливочное масло – 50 г.
Способ приготовления:
- Чтобы сварить основу для помадок дома, для начала налейте сливки в кастрюлю, после чего добавьте к ним сахар и все хорошенько перемешайте.
- Поставьте кастрюлю на огонь и снова перемешайте ингредиенты.
- Затем сделайте огонь меньше и доведите массу до кипения.
- К молочно-сахарной смеси добавьте мед, продолжайте варить еще в течение 20 минут.
- После этого полученную смесь вылейте в отдельную миску, предварительно смазанную сливочным маслом. Рецепт предлагает оставить массу на некоторое время, чтобы она смогла как следует остудиться.
- Нарежьте лакомство на небольшие брусочки.
Если захотите использовать угощение для украшения торта, положите целый лист на выпечку и немного подогрейте края, чтобы они плотно закрыли десерт. Приготовленной дома сладкой помадке можно найти еще много разных применений.
Рецепт плотного молочного сахара
Ниже приведен еще один интересный рецепт приготовления вкусного домашнего десерта.
Ингредиенты:
- молоко – 100 мл;
- сахарный песок – 200 г.
Способ приготовления:
Чтобы приготовить плотный молочный сахар дома, нужно в глубокую сковородку высыпать 200 г сахара и влить 100 мл молока. Варить массу следует на среднем огне, при этом постоянно помешивая деревянной ложкой. Смесь будет пениться и бурлить, но ее нужно непрерывно мешать.
Когда основа для угощения приобретет бледно-коричневый оттенок, немного уменьшится в объеме, а также покроется тоненькой пленкой, сковороду можно убрать с огня. Затем в глубокую емкость следует вылить молочную смесь, немного остудить ее, после чего разломать на небольшие кусочки.
Как и в случае с предыдущими способами приготовления, можно воспользоваться силиконовыми формочками. Для этого сразу после приготовления жидкой основы для десерта ее нужно перелить в смазанные маслом формы и оставить до полного остывания. Все делать нужно очень быстро.
Рецепт удивительного десерта, который вернулся сегодня к нам на столы прямиком из советского прошлого, очень прост и неприхотлив. Молочный сахар – замечательная альтернатива сложным мудреным кондитерским изделиям, которые не всегда получается приготовить дома. Это идеальный вариант сладкого угощения для тех случаев, когда гости вот-вот должны появиться на пороге, а в холодильнике кроме стандартного набора продуктов ничего нет.
Готовый десерт подают к горячему ароматному чаю или кофе. Впрочем, детям и многим взрослм нравится грызть «бабушкин» сахар и просто так. Приятного аппетита! Попробуйте приготовить и другие блюда по нашим рецептам.
Видео-рецепт приготовления молочного сахара
Сладости любят в любом возрасте. И что бы ни говорили нам о вреде сахара, к чаю мы обязательно покупаем себе и близким конфеты, печенье, зефир или иные кондитерские изделия. Но лучше готовить сладости самостоятельно. В этом случае вы будете застрахованы от попадания с пищей искусственных добавок, синтетических ароматизаторов и красителей. Один из простых домашних рецептов – варёный сахар на молоке.
Вареный сахар – прекрасное дополнение к свежезаваренному чаю. Готовить его будем на молоке. По вкусу он напоминает щербет и конфеты "Сливочная коровка". Правда, по консистенции домашнее лакомство тверже. Рецепт приготовления вареного сахара совсем прост, да и ингредиентов не требуется много: молоко, сахар и немного сливочного масла. Разнообразить вкус домашнего щербета и сделать его интереснее помогают добавки в виде арахиса, грецких орехов, семечек, изюма, кусочков кураги, ягод вишни, клубники из домашнего варенья.
Потребуется
- 100 мл молока (предпочтение стоит отдать жирному деревенскому или фермерскому молоку)
- 400 мл сахара
- 40 г сливочного масла
- ягоды из клубничного варенья
Приготовление
1. В толстостенную посуду влить молоко. Когда оно закипит, всыпать 350 мл сахара (оставшиеся 50 мл пойдут позже на колер). Варить при постоянном помешивании около часа. Время приготовления зависит от нескольких факторов: сила пламени, диаметр посуды. Постепенно масса приобретает золотистый оттенок.
2. Примерно через 30 минут с момента нагрева молока и сахара готовят колер, придающий лакомству красивый карамельный цвет. Колер, по сути, пережженный сахар, который насыпают на дно горячей чугунной сковороды и, постоянно помешивая, нагревают до расплавления и потемнения. Чем больше сахара будет использовано для этого, тем темнее получится домашний щербет.
3. В уваренную молочно-сахарную смесь добавить колер. Перемешать.
4. Положить в вареный сахар кусочек масла, который сделает массу более пластичной и менее твердой.
5. Подготовить емкость для застывания сахара. Смазать ее дно сливочным маслом.
6. По желанию добавить в готовую массу орехи, изюм и т.п. В нашем случае ягоды клубники выложить равномерно на дно посуды для застывания.
7. Вылить в подготовленную емкость вареный сахар. Разровнять его поверхность ложкой и нанести риски, если хотите в будущем получить более ровные кусочки колотого сахара, поскольку застывший сахар не режется, а колется ножом. Дать блюду время застыть.
Перевернуть блюдо с вареным сахаром вверх дном, вынуть его застывшее содержимое. Поделить на порционные кусочки. В преддверии Нового года вареный сахар, проявив немного творчества, можно превратить в подарок или украшение для елки. На фотографии яркая конфетка: кусочек домашнего щербета завернут в пищевую пленку, обернут подарочной бумагой и целлофаном.
Ещё интересный рецепт:
В статье вы найдете рецепты и советы по приготовлению молочного сахара.
Молочный сахар – вкусный «бабушкин» рецепт. Его очень просто готовить, а результат всегда будет радовать вас нежностью. Молочный сахар – это своеобразные домашние конфетки, которые станут дополнением к чаю или кофе.
Чтобы молочный сахар имел эстетичный вид, в качестве основы для его застывания используйте формочки под лед (силиконовые кубики, сердечки, яблочки и так далее). Дополнить молочный сахар вы можете любыми ингредиентами, чтобы он стал еще вкуснее.
Что вам потребуется:
- Сахар – 250-300 гр.
- Молоко – 100 мл. (домашнее или жирное магазинное)
- Горсть орешков – любых
Как сварить:
- Налейте в сковороду с толстым дном и высокими бортиками молоко (можно использовать сотейник).
- Огонь не должен быть большим
- Время варки займет около 10 минут
- Масса должна стать гуще
Старинный рецепт молочного сахара на молоке
Это лакомство не менее вкусное, чем те, что можно найти в современных магазинах.
Что потребуется:
- Сахар – 700-800 гр.
- Молоко жирное – 1 стакан (или сливки, можно использовать домашний или магазинный продукт).
- Изюм – маленькая горсть
- Ванилин – 1 маленький пакетик
Как сварить:
- Влейте молоко или сливки, начните варить «молочный сахар».
- Варите сахар 10-15 минут, тщательно его перемешивая
- Если замечаете, что масса начала приставать ко дну, сахар пора выключать.
- Залейте сахар в форму (любую), ее следует смазать маслом (чтобы сахар потом отставал от нее легче).
- Оставьте застывать в холодильнике, потом достаньте, разломайте или порционно нарежьте.
Молочный сахар по «бабушкиному» рецепту
Старинный рецепт молочного сахара со сливками
Сливки жирнее и потому вкус готовых «сахарных конфет» будет в готовом виде более насыщенным.
Что вам потребуется:
- Сахар – 250-300 гр.
- Сливки 10-15% – 100 мл. (домашние или магазинные)
- Горсть орешков или сухофруктов – любых
Как сварить:
- Налейте в сковороду с толстым дном и высокими бортиками сливки (можно использовать сотейник).
- Всыпьте сахар и начните уваривание массы
- Огонь не должен быть большим
- Время варки займет около 8-10 минут
- Следите за тем, чтобы сахар растворился
- Масса должна стать гуще
- Снимать с огня ее следует тогда, когда сахар только начнет пригорать.
- Массу разложите по формочкам для льда
- Внутрь можно воткнуть кусочек ореха или сухофрукта
- Поставьте в холодильник и держите там до застывания, потом достаньте «конфетки».
Старинный рецепт молочного сахара с использованием сметаны
Даже сметана подойдет для приготовления домашнего молочного сахара. Она сделает его невероятно насыщенным и вкусным. Использовать можно домашнюю или жирную магазинную сметану.
Что пригодится:
- Сметана жирная – 200-300 мл. (20-30% жирности)
- Сахар – 500-600 гр. (можно больше)
- Масло – 40-50 гр. (хорошего качества, без растительных примесей).
- Какао – 1 ч.л.
- Ванилин – 1 маленький пакетик
Как сварить:
- Сахар и сметану одновременно всыпьте в сотейник или сковороду.
- Добавьте какао и ванилин, все тщательно перемешайте и начните уваривание.
- Уваривание должно продолжаться 25-30 минут до тех пор, пока масса не обретет красивый темный карамельный цвет.
- Затем массу перелейте в одну или несколько формочек, оставьте до застывания.
«Сметанный»сахар
Старинный рецепт молочного сахара на молоке мягкий
Сделать молочный сахар мягче поможет сливочное масло.
Что потребуется:
- Молоко или сливки – 1 стакан (250-300 мл).
- Сахар – 3-4 стакана
- Масло – 80-100 гр.
- Ванилин – 1 пакетик
- Арахис – горсть (очищенный и пожаренный)
Как сварить:
- Молоко (или сливки) с сахаром залейте в сковороду
- Начните уваривание массы на медленном огне
- Добавьте масло и ванилин
- Когда масса станет на 50% гуще, добавьте арахис
- Уваривайте молочную основу еще 5 минут, а потом добавьте масло, тщательно перемешайте.
Молочный сахар: шербет
Старинный рецепт молочного сахара с маслом
Что потребуется:
- Молоко – 1 стакан (250-300 мл).
- Сахар – 300-250 гр.
- Масло – 100-110 гр.
- Ванилин – 1 пакетик
Как сварить:
- Молоко с сахаром налейте в сковороду
- Всыпьте ванилин и начните уваривание
- Когда масса станет густой, снимите ее с огня и смешайте с маслом
- Массу разложите по формочкам и оставьте застывать
Старинный рецепт вареного фруктового сахара
Что потребуется:
- Сахар – 600-700 гр.
- Фруктовый фреш – 1 стакан (апельсиновый, лимонный, вишневый — любой).
- Ванилин – 1 маленький пакетик
Как сварить:
- Сахар всыпьте в сотейник или сковороду с тефлоновым покрытием (антипригарным).
- Влейте сок и начните варить «фруктовый сахар»
- Добавьте ванилин, включите минимальный огонь
- Варите сахар 5-8 минут, тщательно его перемешивая, до тех пор, пока он не станет гуще и не начнет липнуть к сковороде.
- Затем ее можно снимать и разливать по формочкам для застывания.
Старинный постный рецепт вареного сахара на воде
Что вам потребуется:
- Сахар – 2,5-3 стакана
- Сок лимона – несколько ст.л.
- Вода – 1 стакан
- Ванилин – 1 маленький пакетик
Как сварить:
- Насыпьте сахар в сковороду
- Влейте воду и сок лимона
- Добавьте ванилин
- Варите 5-8 минут
- Разлейте по формочкам и остужайте
Помадка из сахара и молока: рецепт
Вам потребуется:
- Молоко или сливки 10% — 2 стакана
- Сахар – 800-900 гр.
- Ванилин – 1 маленький пакетик
- Масло – 1 ст.л.
Как сварить:
- В сковороду сразу засыпьте сахар и молоко
- Доведите до кипения и начните уваривание
- Всыпьте ванилин и масло
- Варите до тех пор, пока массы не станет меньше в 2 раза
- Форму смажьте маслом
- Перелейте в форму молочную массу
- Ждите полного застывания, потом нарезайте порционно
Видео: «Как приготовить вареный сахар?»
Любимое лакомство детей - конфеты. Но промышленная сладость содержит вредные трансжиры. Поэтому лучше готовить лакомство самостоятельно дома. Пошаговый рецепт с фото молочных леденцов. Видео-рецепт.
Содержание рецепта:
Молочные леденцы - кондитерское изделие, которое получается путем нагревания сахара с жидкостью. В роли последнего используют воду, молоко, лимонный сок, сметану и пр. А основным и неизменным ингредиентом является сахар. Его используйте обычный рафинированный или тростниковый. От его количества будет зависеть консистенция конфет. То есть леденцы могут быть твердыми и мягкими. Чем сахара меньше, тем леденцы мягче. Это зависит от желаемого результата. Поэтому количество сахара в рецепте можете варьировать.
Чтобы приготовить леденцы в домашних условиях, нужно выбрать правильную посуду. Хорошо подойдет чугунная сковорода, сковорода с антипригарным покрытием, алюминиевая кастрюля или кастрюля из нержавеющей стали с толстым дном. Еще можно проводить кулинарные эксперименты. К примеру, добавить в формочки с карамелью орешки, изюм и др. Впрочем молочные леденцы с легкостью можно приготовить дома самостоятельно, вкус которых будет ничем не хуже промышленного аналога. Даже наоборот вкуснее, полезнее, а главное используются натуральные продукты.
- Калорийность на 100 г - 364 ккал.
- Количество порций - 30 шт.
- Время приготовления - 20 минут
Ингредиенты:
- Молоко - 500 мл
- Ванильный сахар - 1 ст.л.
- Сахар - 800 г
Пошаговое приготовление молочных леденцов, рецепт с фото:
1. Молоко перелейте в удобную посуду для готовки и доведите его до кипения на среднем огне.
2. Когда на поверхности молока образуется пена, которая стремительно поднимается вверх, уберите емкость с огня, чтобы молоко не сбежало. После насыпьте сахар.
3. Включите среднюю температуру и поставьте кастрюлю на плиту.
4. Перемешайте и уваривайте молоко постоянно помешивая.
5. После того, как молоко снова закипит, прикрутите температуру до минимального режима, чтобы пенка усела.
6. Продолжайте варку молока. Оно будет постоянно кипеть и менять оттенок.
7. Через 15 минут насыпьте ванильный сахар и продолжайте варить еще 5 минут при регулярном помешивании. Консистенция массы начнет густеть и приобретать золотистый оттенок. Уваривайте молоко до той консистенции, которую хотите получить в результате. Чем масса будет темнее и плотнее, тем леденцы получатся тверже. Соответственно и наоборот: при более светлом оттенке получатся конфеты мягче.
Если готовите большую порцию конфет на длительное время, то в конце готовки влейте 0,5 ч.л. уксуса или лимонного сока. Это предотвратит образованию кристаллизации карамели.
8. Готовую массу разлейте по силиконовым формочкам для конфет и оставьте застывать в холодильнике. При желании, пока масса жидкая в каждую конфету опустите по орешку. Готовые молочные леденцы из силиконовых форм извлекаются легко. Храните их в холодильнике, т.к. при комнатной температуре они станут мягкими и липкими.
Очень простой рецепт конфет из сахара и молока пошагово с фото.Кто бы мог подумать, что можно делать конфеты из сахара и молока в домашних условиях! При этом вы не ослышались - только сахар и молоко! Очень вкусно получается - и взрослые, и дети в восторге будут!
Вообще, что касательно этого простого рецепта конфет из сахара и молока, то рекомендую вам приготовить их сначала так, как я расскажу, а уже потом обязательно начать кулинарные эксперименты. Например, уменьшить количество сахара на это количество молока, конфеты тогда получатся более мягкими. Или же попробовать добавить уже в формочки орешки и изюм, - получатся не только вкусные, но и оригинальные конфеты из сахара и молока в домашних условиях!
Количество порций: 4-5
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Десерты, Конфеты
- Сложность рецепта: Очень простой рецепт
- Время подготовки: 11 минут
- Время приготовления: 40 мин
- Количество порций: 4 порции
- Количество калории: 53 килокалорий
- Повод: Для детей
Ингредиенты на 4 порции
- Молоко - 100 Миллилитров
- Сахар - 300 Грамм
Пошагово
- Берем сковородку с толстым дном, чтобы ничего не пригорело. Всыпаем сахар, заливаем молоком, и на маленьком огне варим, постоянно помешивая, пока масса не уменьшиться в объеме, потемнеет, и возьмется чуть заметной коркой.
- Смесь моментально застывает, так что выливайте в подходящую тарелку, чуть смазанную маслом, и ждите всего лишь 5-10 минут.
- А теперь ломаем получившуюся «лепешку» на мелкие кусочки, и трамбуем ими формочки. Отправим в холодильник до застывания.
- Вот такая красота получается! Приятного чаепития!
Loading...