Для приготовления роллов используется сливочный сыр. Это сыр, изготовленный из свежего молока и сливок. Он имеет нежную консистенцию, слегка сладковатый вкус, приятный белый цвет. В этом сыре содержится сбалансировано количество витаминов, минералов, аминокислот. А из-за быстрого созревания в нем остаются полезные свойства натуральных молока и сливок.
В дорогих ресторанах, где подают суши-роллы используют классический сыр Филадельфия.
Благодаря американскому качеству, великолепному вкусу он придает роллам неповторимый вкус.
В Японии, применение для приготовления суши-роллов сыров, не является аутентичным. Идея применения сливочного сыра в роллах принадлежит американскому сушисту, который первым добавил его в свое блюдо. Сочетания продуктов так понравилось клиентам, что за короткое время эти роллы завоевали весь мир.
Настоящий сыр Филадельфия выпускают в Америки или на фабриках- филиалах в Европе. Поэтому этот сыр достаточно дорогое удовольствие, а в последнее время его поставки в Россию значительно сократились. По этой причине попробовать роллы с настоящим сыром можно только в дорогих суши -ресторанах.
Дешевле -не значит хуже.
Во всех остальных случаях, при приготовлении роллов применяют аналоги этого сливочного деликатеса. Но это не значит, что от этого страдает качество и вкус известных роллов.
Аналоги изготавливаются по похожему рецепту, имеют идентичный вкус.
Наиболее известными из них являются следующие сыры.
1. Креметте .
У него, как и у Филадельфия нежный вкус, мягкая эластичная консистенция, умеренная влажность. Он отлично подходит для приготовления роллов. По своим свойствам он не уступает своему знаменитому собрату. Кроме того, имея уникальную стабильную структуру, он подходит для приготовления горячих роллов. К достоинству Креметте можно отнести приемлемую цену, возможность купить его в любом гипермаркте.
2. Сливочный сыр « Букко ».
Мягкий крем-сыр, белого цвета имеющий однородный состав, приятный сливочный вкус. В состав продукта входит молоко, сливки, закваска. Используется, часто вместо Филадельфии. Выпускается различной жирности, поэтому прекрасно подходит для приготовления диетических роллов. Букко изготавливается многими российскими производителями, поэтому цена у него намного ниже чем у Филадельфия, и приобрести его не составляет труда. Срок хранения у него дольше, чем у американского сыра.
3. Творожный сыр Альмете .
Нежный вкус, правда по своей консистенции он отличается от традиционного сливочного сыра, но благодаря высокой жирности, хорошо подходит в роллы. Особенно удачно его сочетание с красной рыбой.
4. Крем-сыр Creme Bonjour .
Диетический творожный сливочный сыр, с пониженным содержанием жира. Вкус нежный, с тонким ароматом. Он применяется при изготовление легких диетических роллов.
Приобретаем сыр для роллов .
Все перечисленные аналоги сливочного сыра Филадельфия широко представлены в магазинах. Трудности, чтобы отыскать место где его продают, не возникнет, даже в небольших городах. Главное читайте внимательно состав продукта, который вы покупаете. В настоящих сырах не должно присутствовать загустителей, химических добавок, только молоко, сливки и фермент молочнокислых бактерий.
А вот с покупкой сливочного сыра Филадельфия, могут возникнуть трудности. В гипермаркетах его практически не встретишь. Приобрести его можно под заказ на сайтах, торгующих ингредиентами для суши или купить в специализированных магазинах.
Видео сливочный сыр Филадельфия в домашних условиях:
Нашим посетителям интересно.
Мягкие сыры являются отличным фоном для начинки в японской кухне, но при этом они не перетягивают вкус от других компонентов на себя.
Какие сливочные сыры используются в роллах
Приведем примеры сырных продуктов, часто встречающихся в роллах:
- Филадельфия – свое название получила вовсе не случайно, так как была произведена в США. В идеале именно этот сыр должен присутствовать в роллах. Проблема в том, что поставки его в Россию очень невелики, а если и удается найти на прилавках американский продукт, то за него придется отдать немало денег.
- Буко – пластичный крем-сыр от российских производителей. Преимущество его в том, что встречаются варианты с разным процентом жирности. Идеален он и по соотношению цены и качества.
- Рикотта – сыр итальянского происхождения, который сейчас производится еще и в Италии, и в Тунисе. В последних странах для него используют молоко буйволиц, овец и коз. Богат кальцием за счет применения морской воды при приготовлении, в нем также много минералов. Обладает приятным солоноватым вкусом.
- Маскарпоне – этот сыр наиболее похож на Филадельфию по вкусу. При этом он наиболее калориен. У настоящего Маскарпоне срок хранения всего 3 дня, его изготавливают из молока коров, сливок из сырья от буйволиц и закваски.
- Фета – по консистенции похож на спрессованный творог, имеет верхние кисловатые ноты. Его изготавливают из козьего и овечьего молока.
Любой из этих сыров вполне успешно применяется в роллах. Хотя Фету чаще можно встретить в салатах и холодных закусках.
Чем заменить Филадельфию для приготовления роллов в домашних условиях
В обычном супермаркете в небольшом городе очень сложно найти нужный сливочный сыр, пригодный для приготовления роллов. Поэтому хозяйки заменяют его подручными средствами:
- творожным «Альметте»;
- сливочным «Президент», «Виола», «Рама» или «Бонжур»;
- Брынзой «Парижская Буренка»
- фермерскими плавлеными сырами без ароматизаторов и наполнителей.
Наиболее подходят творожные виды, которые уже все известные производители добавили в свою линейку. Они должны быть пластичными и мягкими. Лучше всего выбирайте варианты без наполнителей – зелени, чеснока или пряностей. Важное правило, сыр не должен иметь ярков выраженный вкус, чтобы не оттягивать на себя внимание от морепродуктов. Так как роллы едят с соевым соусом, сливочная начинка должна быть умеренно соленой.
Как сделать сливочный сыр самостоятельно
Если вы не доверяете промышленным производителям, то можно приготовить сыр в домашних условиях по простому рецепту:
- возьмите килограмм жирной сметаны (лучше фермерской);
- сшейте из хлопчатобумажной ткани мешочек или сложите марлю в 6 слоев;
- выложите сметану в центр марли или внутрь мешочка;
- аккуратно подвесьте заготовку над чашкой, чтобы в нее стекала сыворотка.
Традиционные блюда Японии давно имеют успех во всем мире. Наиболее популярные из них: суши и роллы . Это довольно сытные блюда, имеющие изумительный вкус и красочный вид. Изготовленные из самых свежих и вкусных продуктов, они доставляют огромное наслаждение.
Обычно в приготовлении роллов применяется сливочный сыр . Свежее молоко и сливки, из которых он изготовлен, придают ему необычайной нежности. А его необыкновенный сладковатый вкус почитают во всех странах мира. Этот сыр богат содержанием таких полезных веществ, как: аминокислоты, витамины, минералы. Благодаря быстрому созреванию в нем сохраняются все полезные свойства продукта.
Сыр для роллов Филадельфия в запеченных роллах
Традиционным для суши и роллов считается сливочный сыр «Филадельфия» . Его американское качество и пикантный вкус, придает готовым блюдам изысканности и неповторимости. Американский суши-повар первым добавил его в приготовление суши. Клиенты высоко оценили такое сочетание. За короткое время оно покорило весь мир. Настоящий американский сыр имеет довольно высокую цену и не всегда имеется в Российских супермаркетах. Поэтому классические роллы Филадельфия готовят только дорогие суши-рестораны.
Аналоги филадельфийского сыра
Часто в приготовлении роллов используют более доступные аналоги сыра для роллов. Но использование других сыров отнюдь не означает понижение качества или ухудшение вкуса. Заменители, как правило, делаются по аналогичному методу и обладают хорошим качеством и замечательным похожим вкусом
Cremette – самый популярный аналог «Филадельфии». Это творожный сыр с нежным вкусом и мягкой эластичной консистенцией. Отличается тем, что подходит для изготовления и горячих роллов, и холодных. К его достоинствам относится также приемлемая цена и возможность покупки в любых гипермаркетах. Своими вкусовыми качествами он ничуть не уступает знаменитому сородичу.
Crème Bonjour – такой же сливочный продукт, но от компании Unilever. Малое количество жиров, содержащихся в нем, позволяет его применение в приготовлении легких диетических роллов. Еще один положительный момент - использование натурального творога и растительного масла абсолютно не сказываются на его цене. Такой нежный и ароматный сыр для роллов понравится всем.
Viola – это нежный сливочный сыр , изготовленный при помощи тепловой обработки. Его необыкновенный вкус и тонкий аромат привлекает даже детей. Сыр Viola прекрасно подходит для приготовления суши и роллов. В его состав входит масса полезных веществ. Он имеет приемлемую цену и очень популярен в России.
Творожный сыр для роллов Hochland. Кому же не понравится такой приятный сбалансированный вкус! Это легкий, но питательный сыр, нежного белого цвета. Благодаря эластичной структуре, легко намазывается на хлеб. Идеально подходит для изготовления роллов.
Мягкий сливочный сыр для роллов «Букко» имеет однородную эластичную структуру. Помимо молока и сливок в его составе есть закваска. Часто применяется вместо филадельфийского сыра. Бывает различной жирности, поэтому широко используется для изготовления диетических роллов. Сыр Букко в основном производится отечественными производителями, что положительно влияет на его цену. Найти его в гипермаркете легче, чем настоящий американский.
Итак, приобретая сыр для роллов тщательно изучите его описание. В составе настоящего сыра не должно быть никакой химии. Только натуральные продукты: молоко, сливки и молочнокислые грибки.
Инструкция приготовления
2 часа 30 минут Распечатать
1. Прежде, чем начать крутить роллы, мы в отваренный рис добавляем немного рисового уксуса. Рис приобретает неповторимый вкус и аромат. Шпаргалка Как сварить рис
2. Итак, начинаем готовить. Первый ролл в нашем списке - сливочный лосось. Он состоит из риса, нори, лосося и сыра. Циновку оборачиваем в прозрачный пакет, чтобы потом не выковыривать из нее продукты. На циновку кладем половинку листа нори, блестящей стороной вниз. На лист выкладываем рис ровным слоем, разравниваем. Для удобства смочите руки в рисовом уксусе. Аккуратно переворачиваем нори рисом вниз и укладываем начинку. Начинкой у нас здесь является только сыр, поэтому аккуратно кладем его на нори и заворачиваем. Особенностью этого ролла является то, что лосось кладется не внутрь, а оборачивается снаружи ролла. Поэтому его надо нарезать тонкими платинками и в них завернуть наш рулетик. Острый нож смазываем рисовым уксусом и разрезаем ролл на 6–8 порций. Инструмент Нож керамический
3. Следующий ролл - сливочный лосось де люкс. От предыдущего он отличается тем, что в него добавляется красная икра. Повторяем все манипуляции с рисом и нори, выкладываем сыр и кладем на него икру. Заворачиваем и также оборачиваем в тонкие пластинки лосося. Ножом в уксусе разрезаем на порции. Инструмент Нож керамический Японские керамические ножи делают из оксида циркона - материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.
4. Готовим сырную калифорнию. Для этого на половинку нори выкладываем рис, переворачиваем и кладем начинку. Здесь начинкой будет сыр, крабовые палочки (мне хватило одной) и тонко нарезанный огурец. Заворачиваем в рулет, а его в свою очередь обваливаем в икре тобико малинового цвета. Режем на порции.
5. В сырной Мексике начинкой являются неизменный сыр (не зря сет сливочный), креветки и авокадо. Делаем все то же самое, что и с предыдущими роллами. А готовый рулетик обваливаем в черном кунжуте. Режем на порции.
6. Для приготовления суши нам понадобится лист нори разрезать на полоски шириной 3–4 см, а из риса скатать плотные рисовые шарики. Эти шарики мы аккуратно оборачиваем полоской нори, закрепляем, слегка намочив рисовым уксусом. Ставим вертикально и накладываем внутрь начинку. В нашем случаем в одни мы кладем нарезанный лосось и сверху сыр, осторожно разравнивая. В другие две - креветки, сыр, а сверху немного тобико. И в последнюю пару кладем немного лососевой икры.
7. Все красиво раскладываем на тарелке.
Здравствуйте, уважаемые читатели моего кулинарного блога! Сегодня хочу рассказать, рецепт сыра филадельфия для роллов в домашних условиях, фото пошагово расскажут и покажет весь процесс приготовления.
Используются для готовки простые и доступные продукты, которые наверняка найдутся в вашем холодильнике. Сыр, сохраняет больше полезных веществ и несет огромную пользу для организма.
Необходимые продукты:
1. Молоко – 1 л
2. Кефир – 0,5 л
3. Яйцо – 1 шт.
4. Лимонная кислота – ¼ ч. ложки
5. Соль – ½ ч. ложки
Пошаговая инструкция:
1. Сыр мы будем готовить, конечно, из молока. Беру эмалированную кастрюлю и наливаю в нее молоко. У меня для молока отведена специальная кастрюлька, которая не пригорает.
Хочу посоветовать, в магазинах всякой всячины вы найдете небольшие крышечки, специально сделанные для кипячения молочка. Они подойдут и для варки каш молочных. Такое элементарное приспособление избавит вас от «убегания» жидкости и необходимости отмывать плиту.
Как только я вижу, что молоко закипело, я выключаю огонь. Активно мешая молоко, вливаю в него кефир тонкой струйкой. Наблюдаю, как из молочка отделяется сыворотка, не переставая помешивать. Смесь из кефира с молоком необходимо теперь процедить.
2. Поверх миски кладу ситечко большого диаметра и застилаю его двумя слоями марли. Выливаю кефирно-молочную смесь и жду, чтобы стекла жидкость. Потом заворачиваю края марли и оставляю сливаться еще на 15 минут прямо в сито или подвешиваю марлю над раковиной.
3. Для роллов обычно используется более мягкий сыр, для других блюд можно оставить стекать подольше. От этого будет меняться консистенция.
4. Пока сцеживается жидкость, в небольшую миску разбиваю яйцо. Добавляю соль и лимонную кислоту. Взбиваю все с помощью блендера. Если у вас его нет, то можно использовать обычный венчик и активно поработать рукой.
5. Творожную массу без сыворотки добавляю к яичной смеси и размешиваю сначала вилкой.
6. Потом опять взбиваю блендером до получения кремообразной массы, которая отлично подойдет для бутербродов на завтрак или для суши. Приятного вам аппетита!
7. Изготовление не займет у вас много времени, зато вы получаете качественный, полезный, обогащенный кальцием продукт. Что самое главное, он очень вкусный и сытный.
Количество соли и лимонной кислоты вы можете варьировать по собственному усмотрению исходя из предпочтений. Из творога, полученного в домашних условиях, можно сделать выпечку или добавить его в салат.
Польза творога:
Приобретать домашний творог в магазинах чрезвычайно опасно. У продавца обязательно должно иметься санитарно-эпидемиологическое заключение. Рекомендуется употреблять в день около 150 грамм творога, чтобы получить необходимое количества белка.
Также в нем содержится кальций. Чтобы он лучше усвоился, его лучше принимать в комплексе с витамином D и С. Хранить творожок домашнего производства нельзя дольше 3 суток, поэтому лучше делать его в небольших количествах.
Подписывайтесь на новости блога и следите за появлением новых рецептов, которые разнообразят ваше меню и будут способствовать более правильному и полезному питанию дома. До скорой встречи!
Loading...