Название: Е132, индиготин, индигокармин
Другие названия: Анг: E132, E-132, FD&C Blue 2Е132,Indigo carmine, indigotine, Е-132, нем. Indigo-Karmin, Indigotine; фр. carmin d’indigo.
Группа: пищевая добавка
Вид: пищевой краситель
Влияние на организм: не числится опасным
, но на организм действует отрицательно
Разрешена в странах: ЕС, Украина, Россия
Описание Е132, индиготин, индигокармин
Пищевая добавка Е132 или индигокармин или индиготин представляет собой порошок темно-синего цвета, который имеет искусственное происхождение. Получают Е132 из фенилглицина и амида натрия. При производстве продуктов питания индиготин применяют в качестве пищевого красителя, который при смешивании с другими пищевыми красителями образует фиолетовый, коричневый, черный и зеленый цвета. По своим физико-химическим свойствам Е132 хорошо растворима в воде, но неустойчива к воздействию света, меняет цвет от ярко-синего до желтого в зависимости от уровня кислотности, ее химическая формула — C16H8N2Na2O8S2.
Предшественником индигокармина (Е132 ) является растение индигоноски (Indigofera tinctoria). Это растение растет в Индии, Америке, Африке. При помощи экстракта из стеблей и листьев растения раньше окрашивали ткани в синие цвета. Быстрые темпы развития технического прогресса во второй половине 19 века началось стремительное вытеснение этого натурального красителя путем замены его на искусственный.
Применение Е132
Как пищевой краситель Е132 используют при изготовлении напитков, не содержащих алкоголь, а так же некоторых сортов мороженого. Кондитерские изделия типа выпечки или печенья тоже могут быть подкрашены индигокармином. Так или иначе, но установлены нормы количества Е132 при добавлении в любую продукцию в размере 0,5г/кг продукта. Ополаскиватели для волос тоже могут содержать некоторое количество Е132 для придания им цвета. Медики могут использовать Е132 при исследовании работы почек, фармацевты его используют для окрашивания таблеток как в оболочке (капсулы) так и без нее. Для окрашивания натуральной ткани (шерсть, хлопок, шелк)также используется Е132 . Чернила с добавлением Е132 стабильно долго не теряют свой цвет.
Влияние Е132 на организм человека
На организм человека Е132 действует отрицательно. Постоянное и неконтролируемое употребление Е132 с продуктами питания в итоге начинает проявлять себя приступами тошноты и головокружения. Этот краситель также плохо влияет на работы органов дыхания, появляется чувство нехватки воздуха, отдышка, учащенное сердцебиение, астма. При индивидуальной непереносимости возникают аллергические реакции. Не подтвержденным является мнение, что Е132 может быть канцерогенном.
Сколько стоит натуральный пищевой краситель синий «индигокармин» (средняя цена за 1 упак.)?
Москва и Московская обл.
Вряд ли хоть кого-то сегодня можно удивить пищевыми красителями. Они встречаются повсеместно. Более того, без них многие продукты потеряли бы свой аппетитный вид. Не факт даже, что мы когда-нибудь их попробовали бы. Несмотря на это, пищевые красители делятся на 2 категории - разрешенные и запрещенные. Зависит это от их состава и его воздействия на организм человека.
Натуральный пищевой краситель синий «Индигокармин» - уникальный продукт. Он разрешен не только в нашей стране, но и во всех государствах Европейского Союза. Максимальный вред, который можно получить от его употребления, заключается в аллергической реакции, изредка - приступы удушья.
Индигокармин, он же индиготин, или Е132, - пищевая добавка в виде порошка или гранул темно-синего цвета. Особенно ценится натуральный продукт, потому что он добывается из составных частей растений или животного сырья. Цвет индиго таит в себе некую таинственность и однозначно привлекает повышенное внимание. Неудивительно, что у многих производителей на него действуют более высокие цены. Ведь природный источник сырья - растение индигоноски. Оно произрастает в Америке, Индии и некоторых странах Африки. Сам пищевой краситель добывают из листьев и стеблей этого растения.
Натуральный пищевой краситель синий «Индигокармин» применяется преимущественно в пищевой промышленности, реже - в фармацевтике. Его можно встретить в безалкогольных напитках, производящихся в стеклянной таре. Как и другие красители, он распространен при изготовлении мороженого, выпечки, сухого печенья, десертов и различных кондитерских изделий.
Используют натуральный пищевой краситель синий «Индигокармин» и простые хозяйки. Важно понимать, что доза вещества не должна превышать 0,5 г. на 1 кг. продукта. В противном случае можно столкнуться с нежелательными последствиями, вплоть до пищевого отравления.
Краситель является водорастворимым, благодаря чему может использоваться вами для комбинирования с другими красителями. Так вы получите новые цветовые решения, которые можно применить в уже готовых продуктах. Индигокармин обычно поставляется в пакетике, чья масса не превышает 10 г. Срок его годности достигает 1,5 лет. Хранить продукт следует в сухом месте в отдалении от детей.
Калорийность натурального пищевого красителя синего «индигокармин» кКал
Энергетическая ценность натурального пищевого красителя синего «индигокармин» (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу).
Добавка для пищевых продуктов под классификационным номером Е 132 является синтетическим, то есть искусственным красителем синего цвета. Представляет собой это вещество соль, которая получается путем сульфирования индиго. Учеными определяется его уровень опасности для организма человека как средней степени.
Происхождение: синтетическое
Опасность: средней степени
Синонимические названия добавки: Е132, Е 132, Е-132, индигокармин, Indigocarminum, индиготин, Indigo carmine.
Общая информация
Соль индиго или же Е-132 быстро и качественно растворяется в водной среде. Кром этого, она обладает качествами кислотно-основного индикатора.
Как краситель индиго еще в древности стал применяться людьми для придания тканым материалам синего оттенка, а получали его из одноименного рода растений – Indigofera.
Синтезирование индиго было проведено впервые в конце позапрошлого столетия. И после этого искусственная соль стала вытеснять натуральный краситель из обихода. И на сегодняшний день натуральной добавки уже не найти, индиго Е 132 получают исключительно синтетическим путем.
Как уже говорилось выше, этот краситель является индикатором уровня кислотности. И в зависимости от среды может менять свой цвет от насыщенного синего до желтого оттенка.
Индигокармин очень чувствителен и неустойчив к воздействию на него света. В виде химической формулы это вещество можно представить следующим образом: C 16 H 8 N 2 Na 2 O 8 S 2 .
C 16 H 8 N 2 Na 2 O 8 S 2 .
Влияние на организм
Вред
Если на производстве при работе с индигокармином были допущены технологические нарушения, то при попадании в организм человека эта добавка может вызывать определенные нарушения в работе внутренних органов и систем. Например, она негативно влияет на функционирование сердечно-сосудистой системы, может вызвать тошноту. Переизбыток в организме индигокармина способен спровоцировать удушье (если у человека хроническое астматическое состояние) или же тяжелые аллергии.
Мнение об этой добавке, говорящее, что она относится к разряду канцерогенов и вызывает раковые заболевания не подтверждено никакими научными исследованиями и выводами. При применении данного вещества у крыс (подопытных животных) мутагенных изменений в их организмах замечено не было. При этом дозировка была равна 2 мг на каждый кг веса животного. А в современном пищевом производстве индигокармин применяется в концентрациях, значительно меньших, нежели при исследованиях.
Польза
Синтетический продукт в виде пищевого красителя под названием Индигокармин или Е-132 не несет в себе никакой пользы для живых организмов. Это обусловлено его искусственной природой происхождения.
Использование
Для пищевой промышленности краситель индигокармин применим в качестве краски для стеклянных бутылок, предназначенных для безалкогольных напитков. Кроме того, его добавляют в мороженое, сухую выпечку (печенье) и прочие кондитерские сладости.
Краситель Е 132 используется в фармакологии, им окрашивают капсульные и таблетированные формы лекарств. В химической области промышленности индигокармин играет роль индикатора. В медицине – для тестирования функциональности почек, как контрастное вещество. И еще этот краситель применяется в производстве чернил и ополаскивателей для волос (некоторых).
Законодательство
Пищевой краситель Е 132 или индигокармин является разрешенным для использования во всех областях промышленности и производствах пищевых продуктов практически во всех европейских странах, включая Украину и Российскую федерацию.
Индигокармин (пищевая добавка Е132) - хорошо растворимая в воде соль синего цвета, обладающая свойствами кислотно-основного индикатора. Это вещество получают путем сульфирования индиго.
Индиго использовался с древних времен для окрашивания тканей в синие цвета и добывался из некоторых растений рода Indigofera . В конце 19-го - века индиго впервые синтезируется, после чего началось стремительное вытеснение натурального индиго синтетическим. Сейчас основная часть индиго и его производных получается путем синтезирования.
В зависимости от уровня кислотности добавка Е132 меняет цвет от ярко-синего до желтого. Обладает высокой чувствительностью к свету, под его воздействием неустойчива. Химическая формула индигокармина (красителя Е132): C 16 H 8 N 2 Na 2 O 8 S 2 .
Влияние на организм
Вред
При нарушении технологии производства пищевых продуктов добавка Е132 может вызывать проблемы с сердцем, тошноту. Кроме того краситель Е132 провоцирует приступы удушья у астматиков и вызывает серьезные аллергические реакции.
В интернете существует мнение, что краситель Е132 является канцерогеном, однако это не подтверждается научными исследованиями. При скармливании крысам индигокармина в количестве 2 г/кг веса мутагенных изменений у животных не наблюдалось. При производстве продуктов питания краситель Е132 применяется в значительно меньших концентрациях.
Польза
Добавка Е132 не свойственна живым организмам и научных данных о пользе индигокармина в данный момент нет.
Использование
В пищевой промышленности добавка Е132 используется как краситель при производстве безалкогольных напитков в стеклянных бутылках, мороженого. Краситель Е132 добавляется в пищевые изделия при изготовлении сухого печенья, выпечки, кондитерских изделий и всевозможных сладостей.
Другие применения индигокармина:
- в фармацевтике, как краситель при изготовлении некоторых капсул и таблеток;
- в химической промышленности, как химический индикатор;
- в медицинских тестах функций почек, как специальная краска;
- как один из компонентов при производстве ополаскивателя для волос;
- применяется при изготовлении чернил;
- используется для колориметрического определения нитратов в кислой среде.
Законодательство
Добавка Е132 разрешена для использования в пищевых продуктах в России, Украине, большинстве европейских стран.
С химической точки зрения индигокармин является динатриевой солью индиго 5,5’- дисульфокислоты. Представляет собой кристаллы синего цвета. Он нетоксичен, поэтому нашел применение в химической и фармацевтической, косметологической и текстильной, пищевой и многих других отраслях промышленности. Однако передозировка этого вещества, все же, имеет малоприятные последствия. В частности, оно вызывает аллергические реакции, приступы астмы, обострение сердечных заболеваний, поэтому при регулярной работе с большими количествами индигокармина используются средства защиты .
В древности индигокармин добывали из растений рода Indigofera, и лишь в позапрошлом веке искусственно синтезированное вещество практически вытеснило натуральный аналог в промышленных объемах. Индигокармин получил широкое распространение благодаря чистому ярко-синему цвету. При этом изменяя кислотность, или же смешивая его с другими красителями, можно получить практически любые цвета. Он является превосходной основой для чернил. В косметологической промышленности индигокармином подкрашивают кондиционеры и ополаскиватели для волос. С помощью индигокармина можно окрашивать хлопок, шелк и шерсть. Правда, он, в отличие от тоже имеющего синий цвет индиго, не стоек к световому воздействию, поэтому в текстильной промышленности используется редко.
В фармацевтике индигокармином окрашивают таблетки и капсулы, но самое важное - этот краситель незаменим при проведении целого ряда медицинских обследований, в хирургии, онкологии, гастроэнтерологии. В частности, для тестов, демонстрирующих продуктивность почечной функции, применяется метод под названием хромоцистоскопия. В ходе него больному внутривенно вводят слабый раствор индигокармина, после чего наблюдают за выделениями из мочеточников.
Если выделения какой-либо почки происходят с задержкой или же сам индигокармин изменяет свой цвет, это становится важным диагностическим фактором, указывающим врачу на нарушения в работе почек.
Огромное распространение индигокармин получил в пищевой промышленности. В ней он известен как индиготин или пищевая добавка Е-132. С ее помощью окрашиваются бутилированные напитки (прозрачное стекло необходимо в маркетинговых целях, чтобы заинтересовать покупателя непривычным синим цветом жидкости), сухое печенье, мороженое и многие другие кондитерские изделия. Вопреки устоявшемуся стереотипу относительно пищевых добавок с индексом «Е», индигокармин в концентрации до 0,5 г на 1 кг продукта безвреден, поэтому использование Е-132 разрешено и в России, и в США, и в Евросоюзе.
В химии индигокармин используется, в основном:
— в титрометрическом анализе;
— в калориметрическом (определение нитратов) анализе;
— как окислительно-восстановительный индикатор;
— как кислотно-основный индикатор для интервала pH от 1 1,6 до 14,0 (переход от синего цвета к желтому);
— в качестве реагента для фотометрического определения дикислорода (О2) и озона (О3).
В интернет-магазине Prime Chemicals Group вы можете приобрести индигокармин и другие индикаторы, в том числе приобрести индикаторную лакмусовую бумагу . Также мы предлагаем средства защиты и широкий ассортимент других товаров для химиков. Вы оцените наш ассортимент, ценовую политику и систему скидок.
Loading...