Овощное рагу с кусочками свинины. Рагу из свинины с овощами. С фасолью и грибами

Инструкция приготовления

1 час 30 минут Распечатать

1. На раскаленную сковороду налить масло слоем в 4–5 мм и на среднем огне обжарить нарезанную кубиками 2х2 см свинину в течение 10 минут, перемешивая раз в 2 минуты. Затем вынуть мясо шумовкой и переложить в кастрюлю. Сковороду с маслом, в котором жарилось мясо, отставить в сторону или слить масло в другую емкость. Инструмент Сковорода чугунная Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) - отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.

2. Картофель почистить и нарезать неровными многоугольниками (разрезать пополам, затем каждую из половинок вдоль, немного в стороне от середины и каждый из получившихся кусочков нарезать на несколько частей по диагонали). Инструмент Нож шефский Шефский нож - универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой - от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится - неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.

3. В большом количестве масла на среднем огне обжарить картофель 5–6 минут, часто перемешивая (образуется корочка, однако внутри картофель должен быть сыроват). Переложить шумовкой в другую емкость. Сковороду также убрать в сторону или слить масло в другую емкость.
Шпаргалка Таймеры духового шкафа

4. Мясо в кастрюле залить 2 литрами чистой холодной воды и варить на слабом огне около 40 минут.

5. Пока варится мясо, морковь нарезать тонкой соломкой. Одну головку лука нарезать полукольцами.

6. Помидоры залить крутым кипятком на 2–3 минуты. Смешать морковь и лук, затем обжарить на масле, оставшемся от мяса, на среднем огне около 10 минут, время от времени помешивая.

7. Пока жарится лук и морковь, ножом с острым носиком вырезать часть помидора, которая соединялась со стеблем, аккуратно снять кожуру, нарезать мякоть кубиками со стороной 1,5 см и добавить в жарящийся лук с морковью. Сверху высыпать 2 столовые ложки сахара так, чтобы он равномерно распределился по площади сковороды, и тушить на медленном огне еще 10 минут.
Шпаргалка Как подготовить помидоры

8. Нарезать капусту на 4 части, вырезать кочерыжку и нарезать четвертинки по диагонали под углом 30 градусов толщиной 3–4 мм. Нарезать вторую луковицу также полукольцами, смешать с капустой, посолить и тушить на масле, оставшемся от картофеля, 20 минут на среднем огне, перемешивая раз в 4–5 минут.

9. Когда все ингредиенты готовы, выложить картофель поверх мяса в кастрюлю. Уровень воды должен быть таким, чтобы полностью покрыть картофель, но не выше. При необходимости нужно добавить или вычерпать лишнюю воду.

10. Следующим слоем выложить поджарку (морковь, лук и помидоры), а последним - капусту. Сверху посыпать мелко нарезанным чесноком и варить все на среднем огне 15–20 минут. Проверить готовность по картофелю, приправить солью и специями по вкусу, тщательно перемешать, накрыть крышкой, выключить огонь и дать постоять 3 минуты.
Шпаргалка Как подготовить чеснок

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

В советской кухне особой популярностью пользовалось свиное рагу, которое готовилось на всю семью. Современные хозяйки имеют большой выбор среди разновидностей данного блюда – есть бефстроганов, айнтопф, гуляш, тушеное мясо с овощами. Стоит узнать подробнее секреты готовки вкусного мясного рагу, чтобы порадовать им членов семьи.

Как приготовить свиное рагу

Полезные знания, как приготовить рагу из свинины в домашних условиях, пригодятся каждому кулинару вне зависимости от его способностей и навыков. Первым этапом готовки станет подготовка компонентов – мяса, овощей и картофеля со специями. Для блюда подойдет мякоть свинины или мясо с косточкой. Не стоит отвергать и ребрышки. Мясо нужно нарезать, слегка обжарить и тушить с овощами и специями под крышкой.

Если используется мороженая или старая свинина, стоит ее замариновать в горчице, соевом соусе или аджике. При отсутствии этих продуктов сгодится и майонез. Для легкого аромата в блюдо добавляется чеснок, а жарится мясо на любом масле, включая топленое. Идеальным спутником свинины станет картофель, который лучше выбрать крахмалистого сорта, чтобы он сварился за 15 минут.

Вариантами наполнения рагу служат овощи, грибы и крупы. Использовать можно картофель, кабачки, баклажаны, рису и капусту. Вкусно получится, если сделать блюдо с макаронами, а пикантно – с грушей. Отличной идее считается блюдо из тыквы и свинины. Чтобы получился насыщенный вкус к закуске, добавляют томатную пасту, зелень, специи. Для тушения используется обычная вода или бульон. Правильно приготовленное блюдо отличается густым соусом, в котором кусочки не плавают.

Рецепт рагу из свинины

Сегодня найти подходящий рецепт приготовления рагу не составит труда ни одному кулинару, ведь можно выбрать из самых различных вариантов. Подойдет свинина с картошкой и овощами в духовке или мясо с кабачками в мультиварке с подливкой. Новичкам кулинарного мира стоит выбрать рецепт с фото пошагово описанный, чтобы повторить все этапы в точности и поразить гостей шедевром гастрономии.

В мультиварке

Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 150 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.

Ароматным и насыщенным получится свиное рагу с картошкой в мультиварке, потому что в чаше при готовке соединятся запахи и соки всех составляющих. Кубики мяса и картошки отличаются мягкостью и нежностью за счет длительного томления, поэтому закуску оценят даже дети, которые с радостью ее попробуют и попросят еще добавки. Угостите ей друзей и подайте на праздничный стол.

Ингредиенты:

свинина – 0,35 кг;
картофель – 1000 г;
помидоры – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
зелень – пучок;
вода – 150 мл;
томатная паста – 40 мл;
майонез – 30 мл;
чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

Мясо нарезать кусочками, посолить, поперчить, прибавить измельченный лук. Замариновать в майонезе на полчаса.
Морковь натереть, чеснок продавить, перец с помидорами порезать кусочками, картошку кубиками.
Сложить все компоненты в чашу мультиварки, влить воду, томатную пасту.
Готовить на функции тушения час.
При подаче украсить зеленью, на гарнир лучше выбрать картофельное пюре.

На косточке с картошкой

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 167 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Как сделать свиное рагу на кости, пригодится знать всем кулинарам, если те хотят поразить близких и друзей эффектным лакомством и подать его на стол в качестве угощения. Мясо с косточкой идеально для этого подойдет – оно получается мягким и нежным, а сытности ему придает добавление стручковой фасоли, моркови и томатов. По желанию можно сделать овощи тушеные с мясом острее, добавив аджики.

Ингредиенты:

свинина на косточке – полкило;
картофель – полкило;
фасоль стручковая – 0,4 кг;
морковь – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
помидоры – 2 шт.;
вода – 400 мл.

Способ приготовления:

Мясо порубить кусками, потушить на сковороде полчаса под крышкой, прибавить порезанный полукольцами лук.
Положить тертую морковь, через 3 минуты – дольки помидоров. Через 5 минут забросить брусочки картошки, фасоль, посолить, поперчить. Залить водой.
Тушить еще полчаса.

С картофелем

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 151 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Классическим блюдом считается свиное рагу с картошкой, которое легко разнообразить добавлением овощей. Данный рецепт предполагает внести нотку пикантности и сладости за счет баклажанов, томатов и лука. Не лишним станет и добавление болгарского перца и репчатого лука, чтобы получилось лакомство, которое не стало бы слишком калорийным, а подошло бы для диетического меню.

Ингредиенты:

свинина – полкило;
баклажаны – 4 шт.;
помидоры – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
картофель – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
вода – стакан;
масло растительное – 40 мл;
сладкий перец – 1,5 шт.

Способ приготовления:

Баклажаны порезать брусками, замочить в соленой воде.
Мясо нарезать кусками, пожарить на масле. Через 10 минут прибавить нашинкованный лук и тертую морковь.
Картофель порезать соломкой, томаты дольками, перец полосками.
Добавить овощи кусочками к мясу, влить воду.
Посолить, поперчить, тушить полчаса.

С подливкой

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 178 ккал.
Предназначение: на ужин
Кухня: ирландская.
Сложность приготовления: средняя.

При подаче на праздничный ужин стоит применить рецепт рагу из свинины с подливкой, которое отличается эффектным вкусом и насыщенным ароматом. Получится ирландское блюдо стью – овощи, тушеные с мясом. Оно имеет повышенную сытность и приятно согревает организм. Секретом готовки правильного стью является использование натурального темного пива Guinness.

Ингредиенты:

свинина – 0,55 кг;
темное пиво – пол-литра;
сладкий перец – 3 шт.;
морковь – ½ шт.;
сельдерей – 1 стебель;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 дольки;
мускатный орех – 3 г;
паприка сушеная – 10 г.

Способ приготовления:

Мясо нарезать кубиками, слегка поджарить до золотистого цвета корочки.
Лук нашинковать, чеснок продавить, сельдерей порезать кружками, морковь потереть, сладкий перец нарезать кусочками.
Отдельно подарить лук с сельдереем и перец с морковью.
Перемешать все компоненты, посолить, приправить специями, залить пивом.
Тушить час. Подавать с отварным картофелем.

В горшочках

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 164 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить мясное рагу в горшочках, расскажет приведенная ниже инструкция. В результате получатся аппетитные тушеные кусочки мяса, которые за время нахождения в духовке пропитаются соками и ароматами прибавленных овощей и специй. Подавать закуску лучше прямо в горшочке, слегка остудив его. По желанию можно заправить лакомство сметаной и нарубленной зеленью.

Ингредиенты:

картофель – 2 шт.;
ребрышки – 2 куска;
лук – ½ шт.;
морковь – 0,5 шт.;
бульон – 40 мл;
помидоры – 0,5 шт.;
масло – 30 г;
специи для свинины – 10 г.

Способ приготовления:

На половине объема масла обжарить порезанные ребрышки, выложить на дно горшочка поверх другой масляной половины.
Добавить нашинкованный лук, кусочки помидоров, тертую морковь, картофельные кружки.
Посыпать специями, посолить, залить бульоном.
Готовить в духовке при 180 градусах час.

С овощами

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 145 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Рецепт приготовления рагу со свининой и овощами предполагает, что будут использоваться разноцветные компоненты, чтобы блюдо получилось ярким и привлекательным. Лучше всего для этих целей подойдет капуста, морковь и лук. Пикантности же и небольшой остроты придадут добавленные яблоко, горчица и зелень укропа. Мелкие тушеные куски овощей будут аппетитно смотреться в тарелке.

Ингредиенты:

свинина – полкило;
капуста – 0,8 кг;
морковь – 1,5 шт.;
томатный соус – 100 мл;
вода – полстакана;
лук – 150 г;
яблоко – 1 шт.;
укроп – 30 г;
горчица – 15 г.

Способ приготовления:

Мясо нарезать порционно, натереть горчицей, слегка обжарить. На том же масле пассеровать нашинкованные лук с морковью, капусту.
Соединить компоненты, добавить яблочную соломку.
Залить томатным соусом, водой, посолить, поперчить.
Потушить на минимальном огне 20 минут, всыпать зелень. Выключить огонь и оставить на полчаса под крышкой.

Рагу со свиными ребрышками

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 154 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Как готовить рагу из ребрышек свинины, научит приведенный ниже рецепт. Ребрышки отличаются более жестким мясом, чем мякоть, поэтому томить их нужно дольше. Сократить время готовки поможет предварительная обжарка мясных кусочков. Приятный вкус достигается за счет использования овощной зажарки, томатной пасты и свежей зелени укропа. Специи можно брать любые.

Ингредиенты:

картофель – 0,6 кг;
ребрышки – 0,4 кг
морковь – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
вода – 1/4 стакана;
томатная паста – 20 мл;
укроп – пучок;
болгарский перец – 1 шт.;
растительное масло – 25 мл.

Способ приготовления:

На раскаленном масле пожарить нарубленные порционно ребра до легкого румянца.
Прибавить нашинкованный полукольцами лук, морковную соломку, картофельные кусочки.
Всыпать ломтики болгарского перца, вылить томатную пасту, залить водой.
Посолить, поперчить, тушить полчаса. Посыпать рубленым укропом.

Свинина с капустой и картошкой

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 183 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Ароматным и сытным получается рагу из свинины с капустой и картошкой, которое становится еще вкуснее за счет добавления шкварок из сала. Готовить его лучше всего в керамической кастрюле или казане, чтобы сохранить насыщенность ароматов и вкусов. Эффектное лакомство не оставит равнодушным никого из гостей, ведь его приятный согревающий запах будоражит аппетит.

Ингредиенты:

свинина – 0,4 кг;
свиное сало – 170 г;
картофель – 6 шт.;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
капуста – полкило;
лавровый лист – 3 шт.;
душистый перец – 5 горошинок;
сахар – 30 г.;
соль – 15 г.;
вода – 300 мл.

Способ приготовления:

Сало порезать узкими полосками, вытопить, добавить кусочки мяса.
Морковь натереть, лук нашинковать полукольцами, капусту соломкой.
Засыпать овощи, через 20 минут прибавить картофельные кусочки.
Посолить, поперчить, приправить сахаром и специями. Влить воду, тушить еще полчаса.

Свиное рагу в духовке

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 132 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить вкусное рагу из свинины в духовке, расскажет приведенный далее рецепт. Процесс запекания длится дольше, но в результате овощное блюдо с картошкой в духовке получится чрезвычайно вкусным и ароматным. Идеальными спутниками для мяса станут болгарский перец, морковь, цветная капуста и баклажаны. Цвета придаст зеленый горошек с фасолью и томатами, а остроты – специи.

Ингредиенты:

свинина – 0,4 кг;
лук – 100 г;
морковь – 100 г;
сладкий перец – 100 г;
баклажаны – 100 г;
цветная капуста – 100 г;
горошек мороженый – 100 г;
стручковая фасоль – 100 г;
картофель – полкило;
томаты в собственном соку – 250 г;
томатная паста – 10 г;
растительное масло – 20 мл;
петрушка – пучок;
паприка сушеная – 20 г;
чесночные гранулы – 5 г.

Способ приготовления:

Горошек с фасолью бланшировать, томаты размять, свинину порезать кубиками.
Перец нарезать соломкой, морковь кольцами, баклажаны полукольцами, лук колечками, картошку кубиками, капусту разобрать на соцветия.
Смешать овощи и мясо, заправить специями, посолить поперчить. Выложить смесь в форму для запекания, закрыть фольгой.
Запечь при 180 градусах час, открыть фольгу, довести до готовности в течение 10 минут на функции гриля. Посыпать петрушкой.

С кабачками и картошкой

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 147 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Вкусной и сытной получается свинина с кабачками и картофелем по-домашнему, которая нравится многим за счет сочетания ароматного мяса, аппетитной картошки и мягких сладковатых овощей. Простую закуску хорошо подать на обед, чтобы быстро насытиться и получить порцию витаминов. От нее не откажутся даже дети, ведь мясо получится в меру мягким, а оттенят его вкус приятные крахмалистые овощи.

Ингредиенты:

свинина – полкило;
картофель – 800 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
кабачки – 1 шт.;
томатная паста – 70 мл;
вода – 50 мл.

Способ приготовления:

Мясо нарезать кусочками, пожарить с двух сторон, накрыть крышкой, тушить полчаса.
Посолить, влить воду, прибавить картошку кусочками, через 10 минут – тертую морковь с полосками кабачков, через 10 минут – обжаренный лук, томатную пасту.
Посолить, поперчить, через 5 минут снять с огня, дать настояться.
Подавать вкусное блюдо из тушеных овощей в густом соусе с ржаным хлебом.

Чтобы получилось вкусное рагу свиное, стоит прислушаться к советам профессионалов. Вот что советуют шеф-повара при готовке блюд из кусочков обжаренного мяса:

Свежие или замороженные овощи с грибами перед тем как класть к основным компонентам, стоит пробланшировать, потушить или обжарить. Так вкус станет выразительнее.
Вместо томатной пасты хорошо взять помидоры в собственном соку, томатный сок, смешать их со сметаной или жирными сливками в пропорции 1:1.
Чтобы сократить время готовки, предварительно обжарьте мясо, порезанное кусочками, до полуготовности. Жарка проводится на рафинированном растительном, сливочном, топленом масле или сале.
В блюдо из кусочков овощей хорошо добавить кориандр, базилик, шалфей, чабер, иссоп.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Рагу из свинины: рецепты с фото

Рагу из свинины распространенный рецепт легко приготавливаемого блюда из мясорастительных компонентов, использование которых обеспечивает высокие органолептические характеристики и пищевую ценность. Свиное рагу является национальным блюдом во многих народностях мира и часто используется в качестве шедевра на праздничном столе.

Варианты приготовления рагу с мясом и картофелем

Классический вариант приготовления подразумевает обжарку свиного мяса на растительном масле, а затем доведение до готовности с помощью тушения в воде и овощном соке. При желании мясо до момента обжарки можно немного промариновать или добавить свежих специй на сковороду за 3-5 минут до образования корочки.

Для приготовления свиного рагу рекомендуется использовать только свежие ингредиенты: размороженное мясо будет развариться во время тушения блюда и станет безвкусным, а овощи или зелень, хранимые в холодильнике, потеряют аромат. Рагу с мясом и картошкой отличается изысканными органолептическими характеристиками, которые достигаются только при правильности процесса приготовления и использовании качественных продуктов.

Обратите внимание! Чтобы блюдо сохранило необходимую консистенцию и вкус, требуется соблюдать порядок закладки ингредиентов и время приготовления. При отсутствии навыков в приготовлении многокомпонентных блюд рекомендуется готовить рагу с мясом в мультиварке – это предотвратит разваривание овощей и подгорание свинины.

Рагу с картошкой и мясом: общие принципы приготовления

Чтобы приготовить настоящее рагу с картошкой необходимы:

Свежая свиная мякоть – 300-350 г;
Картофель – 400 г;
Репчатый лук – 50-70 г;
Пресная вода – стакан;
Чеснок – пара зубчиков по вкусу;
Растительное масло (любое по вкусу) – 2-3 столовых ложек;
Морковь – 100 г;
Свежая зелень – для украшения;
Лавровый лист, сахар, соль и перец.

Свиное мясо требуется промыть несколько раз в проточной холодной воде, затем струсить от жидкости и нарезать небольшими кусочками, предварительно срезав жир. Толщина ломтей мяса должна быть примерно 2-3 см. При приготовлении продукт будет терять влагу и уменьшаться в размерах.

Далее на раскаленную сковороду выливаем растительное масло и высыпаем подготовленное мясо. Обжариваем со всех сторон, периодически помешивая, до образования румяной корочки. Далее продукт извлекаем со сковороды и перекладываем в казан или кастрюлю с толстым дном.

Обратите внимание! В момент обжарки мяса использование различных видов растительного масла позволит поиграть со вкусовой палитрой продукта. Для обжарки рекомендуется использовать натуральное свежее масло, которое обеспечивает сохранность аромата и насыщает мясное рагу жирорастворимыми витаминами.

Приготовление

Обжаренное мясо солим и добавляем пряности по вкусу, обильно перемешивая, затем ставим на огонь, заливая в тару воду – жидкость должна слегка покрывать мясо. Мясное рагу до кипения, после огонь сбавляется: вода должна слегка побулькивать. Блюдо накрывается крышкой и оставляется для тушения.

В это время репчатый лук мелко нарезается и обжаривается на прогретой сковороде вместе со срезанным жиром, который остался после свинины. Важно обжарить лук до золотистой корочки и добавить в казан с рагу, пока овощ не потерял твердую структуру. Затем очищаем морковь, нарезаем небольшими кубиками и также добавляем в рагу.

Свиное рагу следует тушить, пока мясо не станет мягким и будет протыкаться вилком. При этом, чем медленнее блюдо будет доходить до кондиции, тем сочнее окажется мясо. Пока рагу тушится нужно промыть и очистить картофель, а затем нарезать кубиками среднего размера. Добавить к мясу в кастрюлю, добавить немного воды и оставить тушиться еще 10-15 минут.

В момент полуготовности картофеля следует добавить в кастрюлю мелко нарубленную зелень, измельченный чеснок и томатную пасту по желанию. Затем рагу с мясом и картошкой следует довести до готовности, постоянно помешивая. Перед подачей к столу блюду нужно дать настояться несколько минут, чтобы раскрыть аромат специй и чеснока.

Важно знать! Готовое кулинарное изделие может подаваться как самостоятельно блюдо, а также гармонично сочетается с домашними соленьями или свежими салатами из овощей. Цикл полного приготовления рагу из мяса и картофеля займет около часа – в случае дефицита времени рекомендуется готовить мясное рагу в мультиварке.

Рецепт мясного рагу с картошкой в мультиварке

Для приготовления рагу из картофеля и мяса в мультиварке не тратят время на обжарку мяса – устройство само выполнит необходимую термическую обработку, сэкономив время. Более того, при приготовлении в мультиварке отпадает необходимость в постоянном помешивании продуктов, что позволяет заняться своими делами, не опасаясь за возможность подгорания блюда.

Чтобы приготовить рагу в мультиварке понадобится:

Мякоть свинины – 400-500 г;
Картофель – 500 г;
Морковь, помидоры, болгарский перец – 250 г;
Репчатый лук – 200 г;
Пару долек чеснока;
Специи и зелень по вкусу.

Картофель необходимо промыть и обсушить бумажными полотенцами, затем очищают и нарезают дольками. Мясо нужно очистить от жира, а также удалить жилы и косточки, затем также промыть и обсушить.

Перец, помидоры и морковь очищаем от семян и плодоножек, промываем и нарезаем небольшими кубиками. Репчатый лук натираем на терке, чеснок и свежую зелень мелко рубим.

При завершении подготовительных процедур, все ингредиенты следует выложить в мультиварке, закрыть крышку и нажать на клапан пуска пара. Готовить блюдо рекомендуется, выбрав программу «мясо» на устройстве, установив таймер на 23-25 минут.

Это интересно! Приготовление свиного рагу в мультиварке позволяет уменьшить энергетическую ценность продукта, благодаря минимизации количества жира, необходимого для доведения мяса до готовности. Рецепт рагу в мультиварке используют в диетическом и лечебном меню.

Готовое рагу из свинины с картофелем содержит до 200 ккал при приготовлении классическим способом и до 100 ккал – в случае готовки в мультиварке. Рагу имеет идеальное соотношение пищевых элементов, что обеспечивает быстрое усвоение продуктов пищеварительной системой и появление чувство сытости. Благодаря легкому способу приготовления и высокой пищевой ценности рагу популярно во всем мире.

Ароматное, сытное рагу из свинины – это кушанье, которое заменит гарнир, второе и первое блюдо.

Кушанье получается жирным и острым, благодаря использованию настоящей аджики.

Ингредиенты:

свинина – 500 г;
вода – 310 мл;
лук – 2 шт.;
перец;
картошка – 750 г;
мука – 1 ст. ложка;
соль;
чеснок – 1 головка;
аджика – 2 ст. ложки;
морковь – 2 шт.

Приготовление:

Промытую свинину нарезать кубиками и отправить в сотейник. Обжарить.
Морковка необходима полукругами. Луковица – кубиками. Картошка – кусочками. Порубить чесночные зубки.
Закинуть в зажарку лук. Потомить. Насыпать муку и моментально перемешать. Полминуты пожарить.
Добавить чесночные кусочки и аджику. Зажарить. Закинуть оставшиеся овощи. Влить воду. Перемешать и подсолить. Потушить полчаса.

Рецепт приготовления с картофелем

Рагу из свинины с картошкой – насыщенное и ароматное кушанье, которое удовлетворит вкусы самых взыскательных гурманов.

Ингредиенты:

лаврушка – 2 листа;
свинина – 550 г;
соль;
перец черный;
подсолнечное масло – 125 мл;
морковка – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
вода – 500 мл;
томатный соус – 55 мл;
картошка – 1100 г.

Приготовление:

Нарезать мясной кусок. Поместить в сковороду масло и раскалить. Закинуть мясо и обжарить.
Покрошить луковицу. Нарезать в виде брусочков морковку.
В сотейник залить масло. Добавить лук и зажарить. Поместить морковку. Потомить пять минут. Влить соус и добавить мясную зажарку. Снова потомить.
Нарезать картошку и закинуть в сотейник. Влить воду. Протушить. Посыпать солью. Закинуть лаврушку и горошины перца. Перемешать и потомить пять минут.

Рагу со свининой в мультиварке

Рагу в мультиварке – невероятно вкусное и ароматное. Прибор позволяет экономить время.

Ингредиенты:

баклажан – 2 шт.;
перец;
томаты – 3 шт.;
кабачок – 2 шт.;
соль;
свинина – 550 г;
морковка – 1 шт.;
растительное масло – 2 ст. ложки;
лук – 2 шт.

Приготовление:

Овощи и мясной кусок нарезать. Поместить в чашу. Влить масло.
Выставить режим «Выпечка». Таймер – 70 минут.
После сигнала переключить на режим «Подогрев». Потомить четверть часа.

С добавлением капусты

Простое диетическое блюдо, которое придется по вкусу всей семье.

Вместо свежего свиного мяса можно использовать копченое. Картошку нарезайте крупнее, чтобы в процессе приготовления рагу не превратилось в кашу.

Ингредиенты:

сахар – 17 г;
свинина – 400 г вырезки;
капуста – 550 г;
лук – 2 шт.;
вода – 320 мл;
лаврушка – 3 шт.;
свиное сало – 210 г;
соль – 8 г;
морковка – 2 шт.;
картошка – 6 шт.;
душистый перец – 5 горошин.

Приготовление:

Сало нарезать. В сотейник поместить продукт. Вытопить, должны получиться шкварки.
Нарезать мясной кусок. Отправить к шкваркам. Прожарить.
Нашинковать капусту. Нарезать лук и натереть оранжевый овощ. Отправить в казан. Укрыть крышкой и протушить.
Картошку порубить и отправить в рагу. Подсыпать сахар. Подсолить. Насыпать перец и раздавленный чеснок. Залить кипятком. Потушить до готовности.

Со свиными ребрышками

Для приготовления используйте только ребра, а не корейку.

Ингредиенты:

ребра – 950 г;
растительное масло;
цветная капуста – кочан;
перец черный;
фасоль – 210 г консервированная;
соль;
картошка – 2 шт.;
петрушка – 4 ветки;
морковка – 1 шт.;
вода – 1,5 кружки;
чеснок – 2 зубка;
лук – 1 шт.

Приготовление:

Разделать мясо. Каждое ребрышко должно быть отдельно.
В виде соломки понадобятся овощи. Капусту разобрать.
В сотейник влить масло. Обжарить морковь и лук. Понадобится пару минут.
Поместить ребра. Прожарить.
Картошку нарезать и порубить чесночные зубки. Оправить к ребрам. Залить кипятком. Укрыть крышкой и потомить семь минут.
Добавить фасоль. Порубить зелень. Отправить вместе с соцветиями в сотейник. Присыпать солью. Поперчить. Размешать. Потушить четверть часа.

Как приготовить в горшочках в духовке

В горшочках блюдо получается особенно вкусным и ароматным. Благодаря толстым стенкам, кушанье прогревается равномерно, а все соки остаются внутри.

Ингредиенты:

свинина – 750 г;
зелень;
картошка – 5 шт.;
сыр – 210 г;
лук – 1 шт.;
соль;
масло;
морковка – 1 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
черный перец;
томаты – 3 шт.;
прованские травы;
сметана – 220 мл.

Приготовление:

Натертую морковь и нашинкованный лук обжарить на сковороде, залив маслом.
Поместить в горшочки. Сверху укрыть нарезанными кусочками мяса. Следующим слоем поместить порубленный перец. Подсолить. Посыпать травами и перцем. Выложить кусочки помидор и залить сметаной. Укрыть картофельными кубиками. Подсолить. Присыпать перцем. Укрыть сырной стружкой.
Убрать запекаться в духовую печь. Режим 220 градусов. Потребуется полчаса. Посыпать порубленной зеленью.

Рагу из свинины с кабачками

Кабачки придают блюду особенный неповторимый, нежный привкус.

Ингредиенты:

свинина – 450 г;
морковка – 1 шт.;
картошка – 2 клубня;
соль;
вода – 350 мл;
масло;
кабачок – 2 шт. молодых;
лук – 1 шт.;
перец болгарский – 1 шт.

Приготовление:

Нашинкованный лук обжарить в раскаленном масле. Поместить морковную стружку. Прожарить.
Поместить в сотейник. Добавить кусочки перца и порубленный картофель. Залить водой и протушить. Потомить нарезанный кусочками кабачок четверть часа.
Подсолить. Тушить пять минут.

Венгерское рагу с мясом

Это блюдо гордость венгров. Острым, густым супом обязательно накормят всех гостей.

Ингредиенты:

свинина – 650 г;
петрушка;
картошка – 850 г;
зеленый лук;
лук – 3 шт.;
тмин – 1 ч. ложка;
острый перец – 2 стручка;
чеснок – 3 зубка;
растительное масло;
болгарский перец – 1 шт.;
паприка сладкая – 3 ст. ложки;
острый перец – стручок.

Приготовление:

Нарезанное мелкими полосочками мясо прожарить в масле. Закинуть луковые колечки. Потомить семь минут. Насыпать кубиками чеснок и тмин. Перемешать.
Перец превратить в соломку, а картошку нарезать кубиками. Отправить к мясу. Посолить. Насыпать паприку и залить кипятком.
Добавить острые стручки. Готовить час.

Оригинальный способ готовки в тыкве

Порадуйте гостей оригинальным, необычном блюдом. Подача кушанья станет особым событием на праздничном вечере.

Ингредиенты:

морковка – 2 шт.;
тыква;
чеснок – 3 зубка;
свинина – 850 г;
картошка – 750 г;
лук – 2 шт.

Приготовление:

Нарезать морковь. Нужна соломка.
Лук необходим полукольцами.
Срезать верхушку с тыквы. Достать мякоть.
Тыквенную мякоть, лук и морковку зажарить.
Подсолить и перемешать.
Порубить картошку и прожарить. Подсолить. Размешать.
Натереть пустую тыкву солью. Поместить две зажарки. Поместить чесночные зубки.Укрыть крышкой.
Отправить в духовой шкаф. Режим 170 градусов. Время 2,5 часа.

Необычное рагу со свининой и фенхелем

Ароматное блюдо, которое идеально подойдет для ужина в кругу семьи.

Ингредиенты:

семена фенхеля – 1 ч. ложка;
красное вино – 1,5 кружки;
мука – 3 ст. ложки;
соль;
вода – 120 мл;
петрушка порубленная;
грибы ломтиками – 320 г;
перец;
томатная паста – 2 ст. ложки;
фенхель нарезанный клубень;
оливковое масло 3 ст. ложки;
лук-шалот кольцами нарезанный – 1 шт.;
цедра и сок с лимона;
свиная вырезка – 550 г.

Приготовление:

Закинуть в ступки семя фенхеля, соль и перец. Растереть. Влить сок. Перемешать. Нарезать мясо и смешать со смесью. Обвалять в муке. Петрушку смешать с цедрой.
Мясо зажарить в масле. Переместить в тарелку. Поместить в сковородку лук и клубни фенхеля, петрушку и соль. Влить пасту и потомить три минуты.
Закинуть грибы. Влить вино. Через минуту – воду. Потушить до готовности. Закинуть мясо. Размешать. Потомить три минуты. Посыпать цедрой, перцем и перемешать.

С фасолью и грибами

Внесите разнообразие в свой рацион приготовив изумительного вида блюдо.\

Ингредиенты:

растительное масло;
белая фасоль, консервированная в томатном соусе – 400 г;
лук – 1 шт.;
шампиньоны, замороженные – 420 г;
мука – 2 ст. ложки;
свинина – 370 г;
вода – 125 мл;
чеснок – 2 зубка;
брокколи замороженные – 420 г;
свежий имбирь – 2 см корня;
соль;
перец острый красный – 1 шт.;
морковка – 1 шт.

Приготовление:

Замороженные продукты разморозить.
Морковка необходима кружочками.
Имбирь, чеснок и луковицу мелко порубить.
Измельчить острый перец.
Нарезать мясной кусок. Полученные кубики зажарить на сковороде.
Грибы обвалять в муке. Пожарить в прогретом масле. Потомить три минуты.
Убрать грибы со сковороды. Подлить масло.
Поместить оставшиеся нарезанные продукты. Зажарить.
Закинуть брокколи. Влить воду. Подсолить. Добавить мясные кусочки. Тушить четверть часа.
Закинуть фасоль. Готовить три минуты.
Поместить грибы. Размешать. Потомить пять минут.

Рагу по-португальски

Попробуйте в выходной день приготовить блюдо, которое получится сытным и питательным. Рекомендуется подавать с белым хлебом.

Ингредиенты:

гвоздика;
свинина – 550 г;
соль;
смалец – 3 ст. ложки;
перец;
печень – 260 г;
вода – 150 мл;
петрушка – 2 ст. ложки порубленная;
лук – 1 шт.;
красное вино – 100 мл;
чеснок – 2 зубка.

Приготовление:

Порубить луковицу. Нарезать чеснок.
Поместить в сотейник. Влить масло. Поджарить. Подсолить.
Нарезать печенку. Поместить в сковородку вместе со смальцем.
Мясо, нарезанное кубиками отправить к печенке. Потушить.
Посыпать петрушкой. Добавить к овощам. Влить воду.
Залить вином. Посыпать перцем и гвоздикой. Перемешать. Потушить.

Пикантный вариант в томатном соусе

Любите пикантный привкус в блюдах? Значит эта вариация придется вам по вкусу.

Ингредиенты:

соль;
свинина – 550 г филе;
лаврушка – 2 листа;
говядина – 550 г филе;
сухое вино – 55 мл красное;
сладкий перец – 0,3 шт.;
лук – 1 шт.;
масло;
томаты – 3 шт.;
чеснок – 3 зубка;
перец;
морковка – 1 шт.;
майоран – 1 ч. ложка;
томатная паста – 130 мл.

Приготовление:

Порубить зубки чесночные и луковицу. Влить масло в сковороду. Прожарить. Добавить порубленную морковку и кусочки перца. Жарить четыре минуты.
Порубить мясной кусок. Закинуть в мясорубку. Перемолоть. Отправить к зажарке. Потомить до готовности. Залить вином. Готовить, пока спирт не испарится.
Подсолить. Посыпать перцем и майораном. Протушить.
Добавить помидоры кусочками и лаврушку. Влить томатную пасту. Потомить четверть часа.

По-аргентински

От остальных видов рагу эта вариация отличается нежным, сладковатым и в то же время жгучим привкусом.

Ингредиенты:

свинина – 360 г;
сардельки – 320 г копченые;
колбаски – 320 г охотничьи;
колбаса – 320 г варено-копченая;
чесночный порошок;
лук – 1 шт. крупный;
соль;
фасоль – 400 г белая консервированная;
кукурузное масло – 3 ст. ложки;
фасоль – 400 г красная консервированная;
заправка магги – 3 ст. ложки;
томаты в собственном соку – 550 г;
зелень – 45 г;
жгучий красный перец – 2 шт.

Приготовление:

Порубить мясо. Куски должны получиться порционными.
Подготовить соус. Для этого луковые полукольца прожарить в масле. Насыпать измельченный острый перец. Потомить четыре минуты. Влить банку томатов, сок так же залить. Потомить восемь минут.
С банок фасоли слить жидкость. Поместить в соус. Размешать и убрать с плиты.
Колбасные продукты нарезать кусочками. Поместить в сотейник мясные куски. Влить масло. Зажарить. Добавить колбасные продукты и потомить пять минут.
Залить соусом. Присыпать чесночным порошком. Добавить магги. Подсолить. Тушить пять минут.
Посыпать нашинкованной зеленью.

Со свининой, овощами и лапшой

Это блюдо относится к насыщенному домашнему кушанью.

Ингредиенты:

свиная шея – 950 г;
ягоды можжевельника – 15 г;
лапша – 320 г сухой;
лук – 220 г;
оливковое масло – 5 ст. ложек;
морковка – 220 г;
соль – 0,5 ч. ложки;
вода – 230 мл;
стебель сельдерея – 220 г;
мука – 2 ст. ложки;
молотая корица – 0,5 ч. ложки;
лаврушка – 3 листа;
молотый кориандр – 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

Все продукты нарезать. Размер произвольный, как вам больше нравится.
В сотейник влить масло. Прогреть и поместить свинину. Зажарить.
Поместить овощи. Поджарить.
Посыпать кориандром, солью, корицей и ягодами. Добавить муку. Размешать. Влить воду. Закинуть лаврушку. Потушить.
Отварить лапшу. Поместить в рагу.
Перемешать и присыпать рубленой зеленью.

Любимый сезон всех поваров и домохозяек это, безусловно, лето! Ароматные молодые овощи, только сорванные с грядок, так и просятся наполнить кастрюльки, казаны, сковородки и так далее... Идеальным рецептом на все времена остается овощное рагу, но если для дам рагу будет идеальным при наличии различных овощей, то вот мужчин порадует только рагу, приготовленное на мясе. Именно этим мы и займемся.

Я во время приготовления чаще всего использую воку (глубокая сковорода небольшого диаметра). В ней все ингредиенты обжариваются и тушатся вместе, приготавливаясь одновременно. Это хорошо экономит время. Однако я никогда не пассирую овощи по-японски (слишком тонко). мне больше нравиться когда они нарезаны кусочками. Таким образом вкус становиться более насыщенным и разнообразным. К тому же овощи при приготовлении выделяют много сока, создавая натуральный и ароматный соус.

Для приготовления необходимо использовать:

пол килограмма свинины, не слишком жирной, но с прожилками сала
одна луковица,
одна морковь,
один баклажан,
один кабачок,
две или три картофелины,
два или три болгарских перца,
один или два помидора,
одна головка чеснока,
лук зеленый и свежий укроп,
соль, перец
острый перец чили.

На фото вы можете видеть масло. Однако я его для приготовления не использовала. В кадр оно попало случайно. Однако, если вы используете нежирное мясо, то можно добавить немного масла при обжарке.

Мясо следует нарезать не большими кусочками. Крупные куски сала либо прожилки лучше срезать и отложить отдельно.

Разогреваем сковороду и хорошо обжариваем на ней кусочки срезанного ранее сала.

Оставшиеся после обжарки шкварки можно вынуть, или если вы любите, то можно оставить их на сковороде. После нужно обжарить на сковородке мясо, на небольшом огне. Жарить нужно примерно пятнадцать минут. Как только оно подрумянилось, мясо можно снимать с огня.