Пошаговые рецепты приготовления куриного супа с шампиньонами, брокколи и вермишелью на плите или в мультварке
2017-12-20 Яковлева КираОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
12 гр.
4 гр.
Углеводов
7 гр.109 ккал.
Вариант 1: Куриный суп с шампиньонами - классический рецепт
История куриного супа почти также стара, как история человечества. Еще врачи в Древней Греции в начале I века н.э. советовали его есть как лекарство. Эту же идею высказывал и знаменитый Авиценна, а в народе его даже называют «еврейский пенициллин». До сих пор куриный суп считается самым лучшим средством для восстановления сил во время и после заболеваний, особенно простудных. Готовят это блюдо самыми разными способами, меняют количество и состав овощей, добавляют различные приправы, крупы или вермишель.
Ингредиенты:
- 3 картофеля;
- 1 куриная грудка;
- 400 грамм шампиньонов;
- 0,5 лука;
- 1 морковь;
- полпучка петрушки;
- 1 лавровый лист;
- 3 ст. ложки сливочного масла.
Пошаговый рецепт куриного супа с шампиньонами
Сварить куриный бульон, подсолить, куриную грудку вынуть.
Порезать шампиньоны тонкими пластинками, потушить со сливочным маслом.
Нарезать картошку кусочками по полсантиметра.
Опустить в бульон грибы и картофель, варить пятнадцать минут на небольшом огне.
Нашинковать лук и зелень.
Лук обжарить в течение четырех минут, добавить в суп, перемешать, варить пять минут.
Курицу порезать небольшими кубиками, засыпать в бульон, варить семь минут.
Добавить лавровый лист, перемешать суп и дать ему настояться минут десять.
Секрет приготовления вкусного наваристого супа из курицы в том, что варить его нужно на слабом огне, чтобы жидкость только совсем немного кипела. Чем дольше готовится куриный бульон, тем насыщеннее будет его вкус, ведь так в него переходят компоненты, содержащиеся в овощах и мясе. Бульон должен быть прозрачным и не слишком соленым. Чем меньше приправ, тем лучше. Достаточно будет немного петрушки или укропа.
Вариант 2: Быстрый рецепт куриного супа с шампиньонами в мультиварке
Классический куриный суп с вермишелью не заменим в сезон простуд и ослабленного иммунитета. Его приятный аромат и насыщенный вкус быстро поставят на ноги любого, а если добавить к ингредиентам свежие или консервированные шампиньоны, то получится и вовсе объедение. В мультиварке приготовить такой суп легко и не нужно будет тратить много времени. В зависимости от марки техники на ней могут быть разные режимы для варки супа подойдет режим «Суп» или «Тушение».
Ингредиенты:
- 1 куриная грудка;
- 1 лук;
- 1 морковь;
- 3 ст. ложки вермишели;
- 350 грамм консервированных шампиньонов;
- 1,5 литра воды;
- 3 картофелины.
Как быстро приготовить куриный суп с шампиньонами
Нашинковать лук и морковь.
Шаг 2:
Шампиньоны откинуть на ситечко, чтобы стек лишний сок.
В емкость от мультварки сложить лук и морковь, немного масла, готовить пару минут на режиме «Жарка».
Добавить в мультиварку грибы, готовить на том же режиме еще пять минут.
Порезать курицу, сложить в мультиварку, готовить пока мясо не зарумяниться.
Порезать картошку.
Залить в мультварку воды, добавить картофель.
Варить на режиме «Тушение» или «Суп» полчаса.
Добавить вермишель готовить еще пять минут.
Суп из курицы хорошо помогает при гипертонии, за счет коллагена, содержащегося в мясе. Но он обязательно должен быть приготовлен из свежей курицы, никаких кубиков, в них нет ничего питательного, зато много натрия и химических красителей. Главное помнить, что чем дольше варится бульон, тем он получится вкуснее.
Вариант 3: Куриный суп с шампиньонами и плавленым сыром
Куриный суп с плавленым сыром имеет нежный сливочный вкус и придется по душе всем вашим родным и близким. Марка сыра значения не имеет, берите тот, что больше нравится, но лучше без различных добавок.
Ингредиенты:
- 4 куриных бедра;
- 4 картофелины;
- 8 шампиньонов;
- 2 плавленых сырка;
- 1 морковь;
- 1 лук.
Пошаговый рецепт
Отварить курицу в течение получаса, вытащить, порезать и сложить обратно в бульон.
Нашинковать морковь и лук, обжарить в малом количестве масла.
Порезать шампиньоны и картошку.
Добавить картофель в суп, варить пятнадцать минут.
Добавить в бульон зажарку и грибы, перемешать, варить пять минут.
Натереть сыр на мелко терке, положить в бульон.
Варить суп пять минут, постоянно помешивая, пока сыр полностью не расплавится.
Несмотря на множество плюсов, куриный суп имеет и несколько минусов. В частности, он может стать причиной довольно сильной аллергии, ведь во время варки бульон вбирает в себя практически все вещества, что содержатся в овощах и мясе, в том числе гормоны, тяжелые металлы и антибиотики, которыми могли колоть курицу на птицеферме. Поэтому детям до года лучше такой суп не давать. Помимо этого некоторые считают, что чем дольше бульон варится, тем вреднее он становится, поэтому оптимальное время готовки - один час.
Вариант 4: Куриный суп с шампиньонами и брокколи
Куринный суп с грибами и брокколи получается сытным и питательным за счет большого количества мяса и овощей. Этот рецепт сэкономит время и позволит накормить семью чудесным вкусным обедом. Ингредиенты простые и недорогие, найти их можно в любом магазине. Тщательно стоит выбирать брокколи и сельдерей, они должны быть свежими и правильно храниться. В данном рецепте овощи обжариваются на кокосовом масле, что придает готовому блюду пикантный суп, однако при желании можно использовать и оливковое.
Ингредиенты :
- 600 грамм курицы;
- 3 картофеля;
- 1 морковь;
- 1 корень сельдерея;
- 2 лавровых листа;
- 1 пучок брокколи;
- 1 ст. ложка масла кокоса;
- 300 грамм брокколи.
Как приготовить
Залить курицу водой, добавить специи и лавровый лист, варить полчаса на малом огне до готовности.
Порезать все овощи, кроме морковки и сельдерея - их нужно натереть на терке.
Сложить овощи в бульон варить пятнадцать минут.
Порезать шампиньоны, обжарить их в течение четырех минут на кокосовом масле.
Добавить грибы в суп.
Нашинковать брокколи, опустить в бульон, перемешать и варить пять минут.
Брокколи невероятно полезен для человеческого организма, в нем есть целый комплекс витамин. Например, витамина С в два раза больше, чем в любом цитрусом фрукте, А столько же сколько в морковке и тыкве, а U больше только в спарже. Так же в этом овоще содержатся калий, йод, магний, хром, фосфор и другие минеральные вещества.
Употребление брокколи является хорошей профилактикой для развития рака, болезней сердца, оно помогает повысить иммунитет и улучить здоровье костей. В брокколи много клетчатки за счет чего ее особенно рекомендуют есть женщинам при беременности и кормлении грудью. А наличие в составе этого овоща железа помогает при анемии. К тому же брокколи можно есть при любой диете, ведь в 100 граммах продукта содержится всего 30 калорий.
Вариант 5: Куриный суп с шампиньонами и лапшой
Самый вкусный куриный суп несомненно готовится с лапшой, лучше всего выбирать тоненькую и короткую. Не нужно добавлять ее слишком много, иначе, когда она разбухнет, суп может превратиться в кашу. Курицу можно использовать как целой тушкой, так и только филе. В первом случае суп выйдет более наваристым, зато филе гораздо проще будет разделывать.
Ингредиенты :
- 0,5 кг курицы;
- 200 грамм шампиньонов;
- 2 лука;
- 2 моркови;
- 140 грамм лапши;
- 2,5 литра воды;
- 2 лавровых листа.
Пошаговый рецепт
Мясо залить водой, посолить, добавить головку лука и целую морковь, варить полчаса, так чтобы не сильно кипела.
Бульон процедить.
Порезать грибы, курицу и картофель, мелко нашинковать лук и морковь.
Обжарить морковь и лук.
Сложить все ингредиенты в бульон варить пятнадцать минут.
Засыпать в суп лапшу, поперчить, положить лавровый лист, варить семь минут.
Дать супу настояться хотя бы десять минут.
Куриный суп полезен для людей с ослабленным иммунитетом и болезнями пищеварения, а вот тем, кто страдает от цирроза, воспаления поджелудочной железы или желчевыводящих путей, его лучше избегать. Больным подагрой рекомендуется кушать бульон только раз в неделю, при этом обязательно нужно съедать все овощи, особенно морковь.
Шампиньоны всегда считались самыми вкусными и ароматными грибами, которые легко готовить. Из этих грибов можно приготовить массу блюд, но у ценителей шампиньонов особой популярностью пользуются именно супы.
Кроме того, что грибы с легкостью отдают свой аромат в бульон, они также сохраняют в супах свою полезность.
В шампиньонах содержатся биологически активные вещества и аминокислоты. К тому же они являются диетическим продуктом , ведь в 100 г этих грибов содержится 25 ккал . Но, все же, шампиньоны считаются сытными грибами за счет своих волокон и белков.
Супы из шампиньонов готовятся не только на обычной воде, но и на овощных, мясных и куриных бульонах. Из этих грибов, в том числе готовят суп-пюре, который варят на молоке, сметане или сливках.
Грибной суп из шампиньонов – общие принципы приготовления
Перед приготовлением не мойте грибы слишком старательно, иначе суп получится менее ароматным.
Нарезайте грибы пластами, чтобы они красиво смотрелись в супе.
В суп при желании добавляйте картофель.
Если готовите суп из сушеных грибов, то заранее на два часа замочите их в воде. Полученный бульон не выливайте, а добавьте в суп.
В супы из грибов при желании добавляйте креветки, шпинат и фасоль.
Грибной суп из шампиньонов – классический рецепт
Ингредиенты:
390 г шампиньонов;
Один лук;
Два картофеля;
Зубчик молодого чеснока;
Литр жирного куриного бульона;
Две ложки рафинированного подсолнечного масла;
Сушеная зелень.
Способ приготовления:
1. Положите грибы в дуршлаг и промойте, дайте воде стечь. Нарежьте чистые грибы пластами, срезав все темные пятна.
2. Очистите от кожуры картофелины, удалив у корнеплодов глазки. Промойте их и порежьте брусочками.
3. Лук и чеснок очистите от шелухи и мелко порубите. Смешайте чеснок с необходимым количеством соли.
4. В раскаленную сковороду добавьте рафинированное подсолнечное масло и обжарьте на нем порезанный лук. Затем добавьте грибочки и жарьте восемь минут. После смешайте грибы и лук с чесночной заправкой.
5. Вскипятите готовый куриный бульон и опустите в него картофель и зажарку из грибов.
6. Добавьте в суп перец с сушеной зеленью и варите 35 минут. Суп будет готов, как только картофель станет мягким.
7. Подавайте суп, пока он не остыл вместе с половинкой вареного яйца.
Суп из шампиньонов и моркови
Ингредиенты:
510 г грибочков;
2 картофеля;
Две горсти рожков;
Один репчатый лук;
Одна крупная морковь;
Растительное масло;
Укроп и петрушка (по одной ветки).
Способ приготовления:
1. Свежие шампиньоны сполосните под проточной водой от песка. Если имеются темные пятна, то срежьте их.
2. Нарежьте грибы произвольно.
3. Положите шампиньоны в кастрюлю, посолите и залейте водичкой. Варите 9 минут. Готовые грибы переложите в дуршлаг.
4. Срежьте у картофеля наросты и очистите специальным ножом от кожуры. Нарежьте корнеплод мелкими кубиками.
5. Ополосните морковь и очистите от кожуры. Затем измельчите при помощи терки.
6. Очищенный лук накрошите кубиками.
7. Свежий укроп и петрушку сполосните и отряхните. Порубите зелень острым кухонным ножом.
8. В бульон, который остался от грибов опустите картофель и варите несколько минут.
9. Пока картошка варится, приготовьте зажарку. Опустите морковь и лук в разогретую с маслом сковороду и жарьте 4 минуты. Следом добавьте в сковороду вареные шампиньоны и тушите в течение 6 минут.
10. Готовую зажарку переложите в бульон вместе с перцем и зеленью. При необходимости добавьте в суп еще соли.
11. Доведите бульон до кипения и добавьте рожки. Варите до готовности всех ингредиентов.
12. Готовый суп настаивайте с закрытой крышкой в течение 13 минут.
13. Подавайте суп из шампиньонов и моркови как основное блюдо, добавив сметану.
Грибной суп из шампиньонов в мультиварке
Ингредиенты:
280 г шампиньонов;
Одна морковка и лук;
Четыре картошки;
Петрушка;
Рафинированное масло;
Два пера зеленого лука.
Способ приготовления:
1. Промойте грибы под теплой водой и выложите на разделочную доску.
2. Очистите грибы от огрубевших мест.
3. Морковь и лук очистите от шкурки, сполосните водой, переложите на разделочную доску и произвольно измельчите.
4. Очистите картофель с помощью овощерезки и промойте под водой. Переложите овощ на разделочную доску и нарежьте соломкой.
5. Петрушку помойте и мелко порубите ножом.
6. Зеленый лук сполосните и порубите кружочками.
7. В кастрюлю мультиварки налейте немного растительного масла и поставьте режим «Жарка». В разогретую чашу положите нарезанные пластами грибы и готовьте 11 минут.
8. Чуть позже добавьте к шампиньонам лук и жарьте еще несколько минут. Затем положите в чашу мультиварки морковь и готовьте все компоненты до золотистого оттенка.
9. После выложите в технику картошку и залейте водой так, чтобы покрыть ею все ингредиенты.
10. Закройте крышку техники и поставьте режим «Суп». Варите блюдо один час.
11. После сигнала добавьте в суп зеленый лук и петрушку. Дайте супу настояться еще 9 минут.
12. Подавайте блюдо с кусочками черного хлеба.
Грибной суп с вермишелью и шампиньонами
Ингредиенты:
325 г шампиньонов;
Две моркови;
Стакан вермишели паутинки;
Масло подсолнечное;
2,5 л воды очищенной.
Способ приготовления:
1. Морковь очистите от шкурки, и промойте теплой водой. Нарежьте овощ цветочками. Для этого сделайте вдоль моркови несколько бороздочек и нарежьте ее кружочками.
2. У луковицы уберите шелуху и отрежьте ненужные концы. Нарежьте овощ кубиками. Чем меньше они будут, тем лучше.
3. Срежьте у шампиньонов потемнения и промойте грибы. Нарежьте компонент ломтиками.
4. Включите плиту на средний огонь и разогрейте в сковородке масло. Туда опустите грибы и жарьте 12 минут. Переложите готовый ингредиент в отдельную тарелку.
5. В ту же сковороду добавьте снова масло. Обжаривайте на нем луковицу и морковку до готовности.
6. Доведите до бурлящего состояния воду в кастрюле и всыпьте туда все обжаренные ингредиенты.
7. Все перемешайте и добавьте приправы. Варите около 14-16 минут.
8. Затем добавьте в грибной суп макаронные изделия и готовьте, пока не пропарится вермишель.
9. Подавайте горячий супчик, украсив его свежей зеленью и ложкой майонеза.
Грибной суп из шампиньонов и курицы
Ингредиенты:
Одна куриная грудка;
330 г шампиньонов;
Один лук и морковь;
Пять картофелин;
Лист лавровый;
Перец молотый;
Два литра воды;
Петрушка;
Растительное масло.
Способ приготовления:
1. Возьмите свежее куриное филе и промойте его. Обсушите его полотенцем и выложите на разделочную доску. Удалите у грудки ненужную пленку и лишний жир.
2. Отправьте курицу в кастрюлю, добавьте воды и соль. Доведите бульон до кипения и уберите образовавшуюся пену. Огонь уменьшите и варите полчаса.
3. С помощью другого ножа очистите от кожуры луковицу, картофель и морковку. Удалите у грибочков корешки. Все эти продукты сполосните.
4. Картофель нарежьте на ломтики. Лук порубите на четвертинки. Морковь нашинкуйте длинными соломками.
5. Каждый шампиньон разделите на пять частей. Зелень мелко нашинкуйте.
6. Влейте в сковороду немного растительного масла, подогрейте его и опустите к нему лук. Жарьте до прозрачности и добавьте шампиньоны. Все вместе готовьте еще 17 минут.
7. Готовую курицу с помощью шумовки вытащите из бульона и остудите. Вместо нее в кастрюлю отправьте картофель и варите до готовности.
8. Остывшую курицу нарежьте в произвольной форме и добавьте к картофелю.
9. Через несколько минут добавьте туда же морковь и обжаренные с репчатым луком шампиньоны.
10. Приправьте суп перцем, листом лавра и солью. Варите четверть часа.
11. В готовый суп добавьте любую зелень и настаивайте в течение трех минут.
12. Подавайте суп с соленьями, овощными салатиками и гренками.
Грибной суп-пюре из шампиньонов
Ингредиенты:
185 г шампиньонов;
Поваренная соль;
Один лук порей;
Три стебля сельдерея;
Один репчатый лук;
65 г сливочного масла;
Три ложечки просеянной муки;
370 мл сливок 15% жирности;
Один куриный кубик «Магги»
550 мл воды.
Способ приготовления:
1. Почистите репчатый лук. У лука-порея срежьте корни. Все, вместе с сельдереем промойте и подсушите.
2. У шампиньонов срежьте излишки и ополосните.
3. Все ингредиенты поочередно выкладывайте на разделочную доску и шинкуйте. Грибы – пластами, остальное все кубиками.
4. В кастрюлю положите сливочное масло и расплавьте. Затем закиньте туда же кубики репчатого лука и потушите до прозрачности.
5. К готовому луку добавьте сельдерей, грибы и лук-порей. Тушите 6 минут.
6. Разомните в отдельной тарелке кубик «Магги» и добавьте его в кастрюлю.
7. Через пару минут туда же опустите пшеничную муку и перемешайте так, чтобы не было комков.
8. Следом влейте в кастрюлю сливки смешанные с водой, соль и молотый перец. Снова все перемешайте и варите не больше получаса.
9. На половину готовый суп остудите, и перелейте в чашу блендера. Перемешивайте все на самой высокой скорости.
10. Перелейте получившееся пюре заново в кастрюлю, доведите до кипения, выключите плиту и оставьте суп в покое на пять минут.
11. Подавайте блюдо, разлив его по тарелочкам и украсив сухарями из белого хлеба.
Грибной суп из шампиньонов с сыром
Ингредиенты:
425 г шампиньонов портобелло;
25 г сливочного масла;
Половина ложки ореха мускатного;
Два плавленых сыра;
45 мл сливок;
Два литра воды.
Способ приготовления:
1. Грибочки ополосните и переложите на доску. Отделите у них шляпки от ножек.
2. Удалите у луковицы все лишнее и нарежьте ее ломтиками.
3. Ножки шампиньонов положите в кастрюлю, и залейте проточной водой. Как только вода начнет бурлить, посолите ее и на небольшом огне готовьте сорок минут.
4. Приготовленный бульон процедите, а ножки нарезав, снова в него опустите.
5. В сковороде обжарьте нарезанные шляпки грибов в сливочном масле. Чуть позже добавьте лук и все вместе еще готовьте 16 минут. Небольшую часть зажарки уберите в отдельную посуду, а оставшуюся часть переложите в кастрюлю к ножкам. Варите 15 минут.
6. Добавьте в кастрюлю сливки и проварите вместе с ними суп еще пару минут.
7. Превратите получившуюся массу в пюре. Сделать можете это блендером.
8. Снова поставьте кастрюлю на огонь. Добавьте в нее соль, отложенные грибы, перец, измельченный плавленый сыр и мускатный орех.
9. Варите суп, пока сыр не растворится.
10. Готовый обед подавайте, украсив веточками любой зелени.
11. Также для красоты положите в тарелки с супом кружочки из лука.
Грибной суп с шампиньонами и гречневой крупой
Ингредиенты:
Четыре больших шампиньона;
Приправы;
Три горсти гречневой крупы;
Морковь;
Помидор;
Два клубня картофеля;
Растительное масло;
Способ приготовления:
1. Мелко нарежьте лук и чеснок и обжарьте их на масле.
2. Морковь нарежьте полукружками и добавьте ее к чесноку с луком.
3. Туда же положите помытые и нашинкованные шампиньоны.
4. Помидор сполосните и очистите от кожицы. Затем натрите его на терке и добавьте к овощам.
5. Подлейте в овощную смесь горячую воду и доведите суп до кипения. Следом опустите в бульон картофель и приправы. Готовьте овощи с грибами 20 минут.
6. Гречку переберите, промойте и всыпьте в суп. Варите до готовности гречки.
7. Разлейте суп и добавьте в тарелки консервированную кукурузу.
8. Подавайте суп с гречкой вместе с хлебом.
На курином бульоне суп получается гораздо наваристее, нежели на воде.
Вместо подсолнечного масла при желании используйте сливочное масло.
Если добавить в суп обычный плавленый сыр, то он получится намного аппетитнее.
Добавляйте в супы любые сушеные травы и пряности, которые подходят для блюд из грибов.
Не переваривайте суп, чтобы грибы не стали жесткими.
Грибные супы любимы многими за вкус, аромат, простоту приготовления и разнообразие вариантов. Грибные супы готовят и на воде, и на бульоне, с лесными грибами, с шампиньонами, со сливками, со сметаной, с крупами, в виде супа-пюре. Выбирать - вам, а сегодня будем готовить суп с шампиньонами и курицей.
Для приготовления куриного супа с шампиньонами можно взять и свежие грибы, и замороженные ломтиками. А из куриного мяса лучше взять спинку или ножку.
Поставим вариться курочку в 1,5-литровую кастрюлю, а тем временем займёмся другими ингредиентами. Грибочки разморозим в холодной воде.
Лук мелко порежем, морковь натрём на тёрке, чеснок пропустим через пресс.
Спассеруем овощи на небольшом количестве растительного масла.
Тем временем бульон сварился, процедим его, мясо вытащим пока. Рис промоем и отправим в кастрюлю.
Картофель порежем привычным способом, добавим в кастрюлю вслед за рисом.
Отправим в кастрюлю грибочки и пассерованные овощи, доведём до кипения на среднем огне и проварим до готовности, 5-7 минут. Нарежем куриное мясо, опустим его в кастрюлю, добавим лавровый листик и выключим огонь.
Дадим супу немного настояться и будем накрывать на стол. Куриный суп с шампиньонами хорошо подать с сухариками, со сметаной и зеленью. Суп получается очень вкусным!
Уютный и комфортный нежный сливочный суп — его приготовление займет не больше 30-ти минут от начала до конца. Лёгкий, быстрый и сытный вариант для домашнего обеда, в котором гармонично соединились овощи, ароматные грибы и кусочки курицы.
Ингредиенты:
- 1 ст. ложка растительного масла;
- 250 гр. куриного филе;
- соль и свежемолотый чёрный перец;
- 2 ст. ложки сливочного масла;
- 1 средняя луковица;
- 3 средних моркови;
- 2 зелёных стебля сельдерея;
- 3 зубчика чеснока;
- 250 гр. шампиньонов;
- 1/2 ч. ложки сушеного тимьяна;
- 1/4 стакана муки;
- 4 стакана ;
- 1 лавровый лист;
- 1/2 стакана сливок жирн. 10-15%;
- несколько веточек свежей петрушики;
- 1 веточка свежего розмарина.
Как приготовить сливочный суп с грибами и курицей
1. Куриное филе произвольно нарежьте на небольшие кусочки (примерно 2-3 см); посыпьте его солью, перцем и перемешайте;
2. В сковороде нагрейте растительное масло. На среднем огне обжарьте курицу до золотистого цвета, это займёт 2-3 минуты. Пока отставьте в сторону.
3. Лук, морковь и сельдерей очистите и нарежьте мелкими кубиками. Грибы нарежьте тонкими полосками. Чеснок пропустите через пресс.
4. В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло и добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок и грибы. Готовьте овощи до размягчения 3-4 минуты, постоянно помешивая. Добавьте тимьян и готовьте ещё 1 минуту.
5. Добавьте в овощи муку, тщательно перемешайте и готовьте до золотистого цвета в течение 1-2 минут.
6. Непрерывно помешивая, медленно влейте куриный бульон.
7. Затем добавьте филе и лавровый лист, варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока суп не загустеет.
8. Влейте сливки и хорошо размешайте. Если суп получился слишком густой — добавьте ещё немного сливок, пока не получите нужную консистенцию.
9. Сливочный суп с грибами и курицей готов, разлейте его по тарелкам, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и сразу же подавайте к столу.
*Оставлять суп на потом и хранить его в холодильнике не имеет смысла, ведь приготовление занимает всего 30 минут. Каждый раз, когда вам захочется отведать нежного грибного супа, просто сделайте новую порцию — ведь это так просто!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Очень часто самые необычные сочетания продуктов дают замечательный результат. Приготовьте сливочный суп с курицей и грибами шампиньонами, рецепт с фото которого мы в этот раз предлагаем. Получается он легким, но сытным, с насыщенным пикантным вкусом и непременно понравится и любителям супов с курицей, и тем, кто любит сливочные супы.
Сливки для супа нужно брать густые, с высоким процентом жирности. Если есть возможность – купите на рынке домашние или фермерского производства. В таких продуктах нет загустителей и консервантов, домашние сливки натуральные и максимально полезные. Что касается грибов, то выбор особого значения не имеет. Подойдут любые – свежие или замороженные, лесные грибы или шампиньоны. А для тех, кто не ест мяса можно приготовить .
Ингредиенты:
- куриное мясо – примерно 500 гр;
- лук репчатый – 1 крупная луковица;
- морковь – 1 шт;
- вода – 2 литра;
- стебли сельдерея или петрушки – 5-6 шт;
- картофель – 3 шт;
- шампиньоны свежие – 150 гр;
- сладкий перец болгарский – 1 шт. или по 0,5 разного цвета;
- сливки домашние густые – 5 ст. л;
- масло сливочное – небольшой кусочек;
- любая свежая зелень – пучок;
- соль – по вкусу.
Рецепт с фото пошагово:
Куриный бульон варим из любого мяса: окорочков, крыльев, филе или используем для этой цели суповый набор. Мясо промываем, удаляем остатки перьев, кладем в кастрюлю и заливаем двумя литрами холодной воды. Как только закипит, снимаем пену, солим по вкусу и уменьшаем кипение до слабого.
Для этого супа не нужен прозрачный бульон, главное чтобы он получился вкусным и наваристым. Для более насыщенного вкуса добавим в начале варки половинку луковицы, несколько веточек сельдерея или петрушки и кружочки моркови.
Варим бульон минут 40-45, до готовности мяса. Куски курицы вынимаем, бульон процеживаем, переливаем в чистую кастрюлю, а овощи выбрасываем.
В закипевший бульон кладем картофель, нарезанный дольками или соломкой. Прикрываем неплотно, оставляем вариться на 10-12 минут.
Овощную поджарку сделаем пока варится картошка. Разогреем сливочное масло, слегка спассеруем лук, нарезанный мелким кубиком. К луку, ставшему мягким и прозрачным, добавим кубики моркови и продолжим обжаривать еще минут пять.
Сладкий перец очищаем от семян, режем кусочками такой же величины как морковь. Добавляем к овощам.
Режем пластинами грибы, смешиваем с мягкими овощами. Увеличиваем огонь, выпариваем грибной сок. Грибы при желании можно слегка поджарить.
Овощную поджарку с грибами перекладываем в суп, даем закипеть. Варим примерно пять минут, до готовности овощей и грибов.
В самом конце приготовления, когда все овощи станут мягкими, всыпаем мелко резанную зелень и добавляем густые домашние сливки. Если сливки не очень жирные (15-18%) лучше положить побольше, примерно 200 мл. Куриное мясо отделяем от кости, режем кусочками. Возвращаем в суп. Прогреваем суп, выключаем и оставляем минут на пять настояться.
Горячий сливочный суп с грибами и курицей разливаем по тарелкам. Сдабриваем щепоткой свежей зелени для аромата и подаем к столу. Приятного аппетита! 
А еще попробуйте
Loading...