Если запечь курицу целиком в духовке, то можно получить беспроигрышное блюдо для любой трапезы. Румяная запеченная курица идеально подходит как для обеда в кругу семьи, так и для приема гостей.
Более праздничный вариант получится, если приготовить курицу фаршированную рисом с изюмом. Фаршированная курица получается более сочной, ароматной и красивой.
Рецепт курицы фаршированной рисом и изюмом
Блюдо: Основное блюдо
Время подготовки: 30 minutes
Время приготовления: 1 hour 15 minutes
Общее время: 1 hour 45 minutes
Ингредиенты
- 200 г рис
- 150 г изюм
- 50 мл масло растительное
- 50 г масло сливочное
- 30-40 г мед
- перец черный
- соль
- 1,2 - 1,5 кг курица одна тушка
Пошаговый рецепт с фото
Как приготовить курицу фаршированную рисом и изюмом в духовке
1. Вымыть изюм. Обжарить его вместе с медом на смеси масел. Время обжаривания пять минут.
2. Соединить отварной рис и обжаренный изюм, прогреть все вместе 2-3 минуты.
3. Вымыть куриную тушку, обсушить, посолить снаружи и внутри, добавить перец по вкусу и желанию.
4. Заполнить полость внутри курицы рисом с изюмом.
5. Края брюшка можно сколоть зубочисткой.
6. Завернуть фаршированную курицу в фольгу.
7. Отправить курицу с рисом и изюмом в духовку. Включить нагрев на + 180 градусов и запекать около одного часа.
8. Вынуть фаршированную курицу из духового шкафа и раскрыть края фольги. Курица уже практически готова, но кожа её ещё бледная.
9. На 12 - 15 минут отправить курицу снова в духовку.
10. Как только на курице появится красивый румянец, фаршированная курица с рисом и изюмом готова.
Остается переложить её на блюдо и подать на стол.
Если вы считаете, что курица фаршированная рисом в духовке относится к категории сложных блюд, то это не совсем верно, готовить ее не так-то и сложно. Определенная аккуратность и сноровка нужна, но, в принципе, приготовить по этому рецепту курицу фаршированную рисом сможет даже полный дилетант в кулинарии. Внимательно читайте подробное описание процесса приготовления, соблюдайте пропорции, температурный режим и у вас все получится!
Я при запекании фаршированной курицы в духовке всегда использую много специй, подбирая ароматную смесь в зависимости от начинки, которой будет наполняться куриная тушка. Для риса нужны специи не только ароматные, но и яркие, контрастные по вкусу. Иначе рис получится пресноватым, что для этого блюда совсем нежелательно. У меня набор специй из восточной кухни – это молотый имбирь, куркума, кориандр, красный молотый перец, готовая приправа карри, перец чили кусочками. Эффект получается великолепный – рис окрашивается в ярко-желтый цвет, приобретает пряно-острый вкус и становится очень ароматным. Для меня это лучший рецепт курицы фаршированной рисом в духовке: несложный, без дорогостоящих ингредиентов, с очень вкусной начинкой и предсказуемым результатом. Кстати, вот еще одна из его вариаций – с рисом и яблоками, тоже очень вкусно получается. Выбирая куриную тушку для запекания, обязательно учитывайте размер емкости, в которой она будет запекаться: должно оставаться свободное пространство, чтобы жир не выливался из формы, а пропитывал мясо и начинку.
Курица фаршированная рисом в духовке – рецепт с фото
- Куриная тушка для запекания – 1 шт (я беру бройлера весом от 2 до 2,5 кг);
- круглый рис – 1 стакан (не до верха, недосыпать на 2-3 см);
- вода – 1 стакан;
- перец горошек черный – 0,5 ч. л;
- куркума в порошке – 1 ч. л;
- молотый имбирь в порошке – 1 ч. л;
- приправа карри и красный перец молотый – по 1,5 ч. л;
- перец чили кусочками – 1 ч. л;
- соль – по вкусу (я кладу в начинку 0,5 ч. л, для курицы – 1,5 ч. л);
- масло подсолнечное – 1 ст. л;
- сахар в начинку – 1 ст. л (по желанию);
- изюм – 0,5 стакана (на фото нет, забыла положить).
Рецепт приготовления курицы фаршированной рисом
Думаю, все знают, что рисовую крупу перед приготовлением нужно тщательно промыть. Не будем на этом заострять внимание, отмечу только, что чистый рис я заливаю неполным стаканом холодной воды и оставляю на полчаса, чтоб разбух немножко.
Готовлю смесь из мелкой соли и молотого красного перца (иногда заменяю его паприкой). Для бройлера весом около 2,5 кг. беру 1,5 ч. л. соли и столько же молотого перца.
Куриную тушку мою, ножом счищаю остатки перьев, кожу на лапках. Обязательно удаляю все внутренности (бывает, что остается печенка или почки, легкие), тщательно промываю птицу внутри, обсушиваю. Если натереть солью со специями мокрую тушку, соль растает и стечет, мясо будет несоленым. Обсушенную курицу натираю смесью внутри и снаружи, оставляю на полчаса или больше.
Курица впитывает соль и перец, а я в это время ставлю варить разбухший рис. В воду добавляю куркуму и пару щепоток соли. Варю на очень слабом огне пока вся жидкость не впитается. Рис у меня таким образом варится почти до готовности, но не склеивается и не разваривается.
В горячий рис вливаю ложку масла, это для того чтобы горячие рисинки не слипались. Из казана высыпаю крупу в миску, добавляю все специи, изюм (его заливаю предварительно кипятком на пять минут), соль. Чтобы вкус риса был чуть сладковатым, добавляю немного сахара. Все смешиваю. Начинка для приготовления курицы фаршированной рисом готова.
Подготовку всех продуктов мы закончили. Включаем духовку, пусть она разогревается до 200 градусов. Теперь будем разбираться, как фаршировать курицу рисом, чтобы тушка получилась пухленькой. Сначала я наполняю тушку со стороны брюшка, там где разрез. Кладу 2-3 ст. л. рисового фарша. Ложкой или рукой уплотняю начинку внутри курицы, но не очень плотно. Кладу еще столько же, снова утрамбовываю, распределяю рис, чтобы равномерно заполнить всю тушку. Оставляю немного свободного места с учетом того, что при запекании рис слегка разбухнет. Стягиваю края разреза возле хвостика. Беру иголку с ниткой, через край зашиваю крупными стежками. Если остался фарш, заполняю пустоту возле шеи и тоже зашиваю отверстие. Руками обжимаю тушку, придавая курице фаршированной рисом правильную форму.
Обмазываю маслом емкость для запекания. Кладу птицу спинкой вверх (можно и наоборот – грудкой вверх), накрываю форму крышкой или фольгой. Ставлю на средний уровень, запекаю курицу фаршированную рисом в духовке около 1,5 часов.
Несколько раз за это время достаю, поливаю тушку жиром. Через 1,5 часа снимаю крышку (фольгу), огонь увеличиваю до 220-230 градусов, подрумяниваю верх минут 10-12, пока не образуется аппетитная румяная корочка.
Ножницами подрезаю нитки, они легко вытаскиваются. К столу подаю курицу фаршированную рисом, не разрезая, целой тушкой – как-никак, это главное блюдо на праздничном столе и оно должно быть эффектным и красивым!
Курица в духовке с рисом в детстве часто была на столе по выходным дням. Мы уже готовили с Вами дорогой читатель наподобие этого блюда, запеченную с картошкой. Очень вкусно получилось. Уверяю Вас курочка с рисом будет не хуже.
Недорогое и вкусное блюдо для семьи или на праздник. Вы не пожалеете если приготовите эту вкуснятину. В итоге получите нежное куриное мясо с корочкой, а на гарнир рассыпчатый рис с жареным луком и изюмом.
Гарнир рис с изюмом исчезают почему то первым,особенно вкусен внутри курочки, пропитанный соком. Изумительно!
Да и приготовить румяную, запеченную с рисом курицу совсем не сложно.
Вес готового блюда примерно составит 2,470 кг.
На 8 человек
Общее время приготовления: 1 час 50 минут.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Для приготовления запеченной курицы с рисом нам понадобятся:
- курица желательно бройлер 1,5-2 кг.(чем крупнее, тем вкуснее) 1 шт.,
- рис любой 2,5-3 стакана,
- лук средний 3-4 шт.,
- изюм 300-400 гр.,
- сливочное или 80-100 гр.,
- масло растительное для жарки 70-80 гр.,
- соль 1 столовая ложка,
- черный молотый перец 0.5 чайной ложки.
Как приготовить курицу запеченную в духовке с рисом
- Потрошеную куру тщательно моем внутри и снаружи. Даем стечь воде.
- Если требуется опаливаем тушку над огнем, выдергиваем руками или пинцетом оставшиеся корни перьев.
- Разогреваем духовку до 150 градусов.
- Тушку курицы внутри и снаружи натираем солью.
- На грудке курицы ножом делаем неглубокие продольные надрезы. В эти «кармашки» заправляем крылья, что бы не высохли при запекании.
- Противень смазываем растительным маслом.
- На смазанный растительным маслом противень аккуратно на спинку укладываем тушку курицы и отправляем в духовку на 40-50 минут при температуре 150 градусов. Чем крупнее курица тем температура в духовке поменьше.
Пока курочка запекается в духовке подготовим для нее гарнир.
- Заливаем изюм кипятком. Оставляем на 10-15 минут. За тем воду сливаем.
- Толстостенную сковородку разогреваем на среднем огне, наливаем в нее растительное масло.
- Лук нарезаем средними кубиками и обжариваем до золотистого цвета.
- В 4-5 литровой кастрюле доводим до кипения 2,5-3 литра воды.
- Кипящую воду солим по вкусу, засыпаем в нее вариться рис.
- Рис варим до готовности, примерно 10-15 минут, периодически его помешиваем.
- Отваренный рис выливаем в дуршлаг и промываем холодной проточной водой.
- Даем воде стечь из дуршлага с отварным рисом. Рис должен быть полусухой.
- В широкой миске смешиваем отваренный рис и жареный лук солим, перчим по вкусу.
- К рису с жареным луком добавляем изюм. Все аккуратно перемешиваем. Гарнир готов.
Определяем готовность запечной в духовке курицы.
Первый признак, это аромат вкусного печеного мяса, Вы его ни с чем не перепутаете, значит через 10-15 минут можно проверять готовность зубочисткой..
Зубочисткой прокалываем грудку курицы до кости. Если вытекает прозрачный сок, значит курочка запеклась. И ее можно начинять и закладывать гарниром.
Если выходит красноватая жидкость, значит нужно продолжить запекать курицу еще 20-25 минут. В духовке температуру уменьшить на 20-30 градусов, чтобы шкурка не подгорела.
- Кухонными варежками вытаскиваем горячий противень с запечной курицей из духовки на деревянную подставку, на стол
- Приготовленным гарниром начиняем изнутри запечную куру.
- Оставшийся гарнир плотненько раскладываем вокруг курицы.
- Сверху риса добавляем по чайной ложке сливочного или .
- Отправляем курочку с гарниром обратно в духовку, до окончательного запекания.
- Убавляем температуру в духовке до 120-130 градусов.
- Запекаем еще примерно 20-25 минут. Рис сверху немного подсохнет, это нормально.
Рис не перемешивать, духовку не открывать.
Вот и все наша чудесная запеченная курица в духовке с рисом готова.
Вкладываем нашу красавицу на блюдо, вокруг гарнир, украшаем в силу ума и души. Аромат обалденный!
Гости ждут!!!Пора за стол!
Курица запеченная в духовке с рисом получается просто шикарная. Белое мясо нежное и не сухое, шкурка хрустящая…
Великолепно!!!
С рисом превосходное блюдо на любой праздник и для всей семьи.
Приятного аппетита!!!
Ищете простой и быстрый рецепт для воскресного обеда? Фаршированная курица – это то, что нужно. Начинкой могут служить различные продукты, одним из самых популярных является рис, он прекрасно сочетается с изюмом, черносливом, грибами, овощами. Приведенный ниже вариант приготовления фаршированной курицы рисом в духовке не оставит равнодушными ваших домочадцев, которые с удовольствием попробуют блюдо и попросят добавки.
Курица фаршированная рисом в духовке
Подготавливая тушку курицы, не обязательно вынимать из нее кости, а заполнить фаршем лишь полость, свободную от внутренностей.
Необходимые ингредиенты для рецепта.:
- подготовленная курица весом 2 кг
- рис (1 стакан)
- чеснок (2-3 зубчика)
- смесь замороженных овощей (кукуруза, морковь и зеленый горошек)-200 г
- пучок зелени
- сметана (3 столовые ложки)
- твердый сыр (50 г)
- соль и перец.
Рецепт приготовления
Тушку курицы, хорошо промытую и обсушенную бумажным полотенцем, откладываем в сторону и приступаем к приготовлению фарша.
Для этого стакан риса промываем несколько раз в прохладной воде и отвариваем до полуготовности. В процессе варки перемешивать рис не нужно, так он получится рассыпчатым.
Замороженные овощи отвариваем в течение пяти минут и смешиваем с рисом. Смесь размешиваем, солим и перчим, пробуем на вкус.
В фарш добавляем натертый на крупной терке твердый сыр.
Пучок зелени, любой, какая окажется дома промываем под струей проточной воды, встряхиваем и раскладываем на бумажном полотенце, чтобы просохла. Затем мелко режем и добавляем в фарш.
Курицу, нафаршированную рисом и овощами, накалываем в нескольких местах острием ножа и смазываем всю тушку чесночно-сметанным соусом. Для его приготовления пару зубков чеснока очистить, вымыть и мелко измельчить. В отдельной миске смешать сметану с чесноком и хорошо растереть.
Противень застилаем листом фольги, размеры которого должны быть достаточными для обертывания курицы. Тушку курицы с рисом переносим на фольгу и аккуратно заворачиваем ее, следя за тем, чтобы она (фольга) осталась целой.
Разогреваем духовку до 180*, помещаем в духовку фаршированную курицу рисом и запекаем 2 часа. Незадолго до готовности, примерно за 15 минут, открываем духовку, фольгу разворачиваем и даем блюду зарумяниться. На поверхности курицы должна образоваться румяная аппетитная корочка золотистого цвета.
Вынув готовую фаршированную рисом курицу из духовки, даем ему остыть 5-10 минут и подаем к столу на красивом блюде, предварительно удалив нитки и разложив начинку вокруг курицы.
Приятного аппетита!
Пошаговые рецепты приготовления сочной курицы с рисом в духовке
2017-09-29 Лиана РаймановаОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
15 гр.
12 гр.
Углеводов
8 гр.202 ккал.
Вариант 1. Курица с рисом в духовке целиком - классический рецепт
Базовый рецепт запеченной курицы в духовке с рисом очень полюбили многие хозяйки из-за столь возбуждающего аппетит аромат, неповторимый вкус и простоту приготовления. Прекрасный и быстрый ужин для всей семьи.
Ингредиенты:
- 1 курица среднего размера (1-1,2кг);
- 6 ст. ложек рисовой крупы;
- чеснок - 6 зубков;
- орегано, тимьян, базилик молотый - по 30 г;
- 30 мл соевого соуса;
- по 15 г соли и черного перца.
Рис тщательно промываем, отвариваем в слегка подсоленной воде 20 минут с момента закипания воды.
Чеснок очищаем, выдавливаем через чесночницу.
В отдельной чашечке смешиваем все пряные травы, добавляем чеснок, черный перец, соль, размешиваем.
Курицу моем, натираем и внутри, и снаружи смесью из трав и чеснока, забиваем тушку отварной крупой.
Кладем нафаршированную птицу на смазанный подсолнечным маслом глубокий жарочный лист.
Зашиваем брюшко, связываем ножки ниткой.
Закрываем курицу фольгой и ставим в раскаленную духовку, запекаем 50 минут при умеренной температуре.
После отведенного времени открываем духовку, снимаем фольгу и допекаем еще полчаса, чтобы курица зарумянилась.
Курочка получится ароматней и сочнее, если натереть ее травами и чесноком за несколько часов до запекания.
Вариант 2. Курица с рисом в духовке целиком с овощами
Довольно сложный рецепт, так как приходится немного потратить времени, чтобы удалить кости. Но результат того стоит, курица получается отменной: сочной и вкусной.
Ингредиенты:
- 1 курица среднего размера;
- 2 луковицы;
- 1 морковка;
- 4 ст. ложки майонеза;
- приправа паприка, куркума, кориандр - по 30 г;
- соль - 10 г;
- постное масло - 50 мл;
- по пять веточек укропа и петрушки.
Пошаговый способ приготовления
Рис хорошенько промываем в дуршлаге, отвариваем в подсоленной воде в течение 10 минут после закипания.
Морковку с луком очищаем, нарезаем лук мелкими кубиками, морковку измельчаем на терке с мелкими зубьями, выкладываем на сковороду в прогретое постное масло, обжариваем, помешивая, до смягчения примерно 8 минут.
К овощам всыпаем приправы, добавляем отварной рис, хорошо размешиваем
Курицу разрубаем на две половины, вырезаем грудные кости. Переламываем суставы крыльев и бедер у костяка.
Сшиваем нитками разрез в шкурке до самой шеи.
Утрамбовываем внутрь через шею приготовленную начинку.
Зашиваем нитками горлышко.
Обильно смазываем курицу майонезом, укладываем на смазанный маслом жарочный лист и ставим в духовку.
Запекаем 60 минут при умеренной температуре.
Готовую курицу перекладываем на плоское блюдо, посыпаем измельченной петрушкой и укропом.
Если нет желания возиться с извлечением костей, можете пропустить эти шаги, тогда курицу нужно будет просто тщательно промыть и использовать меньшее количество начинки.
Вариант 3. Курица с рисом в духовке целиком с грибами
Вкусная и аппетитная курочка с грибами и рисом в духовке - отличный вариант горячего к семейному ужину. Нет необходимости закупать дорогостоящие продукты и проводить много часов возле плиты. Этот рецепт можно отнести к разряду: быстро, просто, вкусно.
Ингредиенты:
- 1 большая тушка курицы;
- свежие шампиньоны - 7 шт.;
- рисовая крупа длиннозерная - пол стакана;
- 2 луковицы;
- молотая парика - 20 г;
- по 15 г черного перца и соли;
- подсолнечное масло - 50 мл;
- любая зелень.
Пошаговый способ приготовления
В маленькую чашечку всыпаем паприку, соль, перец, добавляем подсолнечное масло и все хорошенько перемешиваем.
Курицу тщательно моем холодной водой и натираем ароматной смесью, кладем в большую миску и оставляем на несколько часов, чтобы напиталась.
Пока курица маринуется, подготовим начинку: лук освобождаем от шелухи, нарезаем тоненькими полосками. Шампиньоны очищаем, моем, нарезаем средними кусочками. Крупу промываем, заливаем водой, всыпаем соль и отвариваем 10 минут на среднем огне. Вливаем в сковороду масло, разогреваем, выкладываем лук, прожариваем несколько минут, перекладываем на чистую тарелку. На эту же сковороду выкладываем шампиньоны, прожариваем 15 минут, солим, перчим, размешиваем и выкладываем обжаренный лук и крупу, все тщательно перемешиваем, если нужно еще подсаливаем и снимаем с плиты.
Начинкой фаршируем курицу, закалываем отверстие деревянной палочкой.
Ниткой связываем ножки.
Кладем курицу на смазанный маслом жарочный лист, ставим в раскаленную духовку и запекаем 60 минут при умеренной температуре.
Готовую курицу перекладываем на блюдо, украшаем веточками зелени.
Будет еще лучше, если курицу запечь в рукаве, она получится сочнее. Тогда перед запеканием вилкой проколите рукав в нескольких местах, чтобы выходил воздух, а примерно за 10 минут до полной готовности разрежьте пленку для образования на поверхности птицы красивой поджаристой корочки.
Вариант 4. Курица с рисом в духовке целиком с сухофруктами
Фаршированная рисом курица - отменное блюдо, которое можно приготовить и для семьи, и для праздника. Но, если добавить немного сухофруктов, горячее изменится до неузнаваемости. Вкус такого блюда будет столь же отменным, но его можно будет подать и как холодную закуску, оценят не только взрослые, но и маленькие дети.
Ингредиенты:
- 1 средняя курица;
- длиннозерный рис - 5 ст. ложек;
- чернослив, изюм, курага - по 1 горсти;
- грецкие орехи - 1 горсть;
- стручок корицы - 1 штука;
- по 15 грамм соли и черного перца;
- 60 мл постного масла.
- Для смазывания курицы:
- 30 г меда;
- 20 мл готового соевого соуса;
Пошаговый способ приготовления
Хорошо моем рисовую крупу, закладываем ее в металлическую емкость, заливаем водой, ставим на плиту, включаем сильный огонь, ждем пока вода закипит, убавляем огонь и варим около получаса. После варки промываем в дуршлаге.
Сухофрукты замачиваем в слегка теплой воде на несколько минут. После вымачивания воду сливаем, а сухофрукты вынимаем на бумажное полотенце, чтобы обсохли.
Грецкие орехи перебираем, смешиваем с сухофруктами и отварным рисом.
Курицу хорошо моем, кладем на металлическую решетку, чтобы стекла вода.
В тушку курицы плотно накладываем начинку из риса, орехов и сухофруктов, втыкаем в начинку стручок корицы.
Смазываем курицу подсолнечным маслом, натираем солью, перцем, укладываем на подготовленный жарочный лист и ставим в раскаленную духовку на 90 минут при умеренной температуре.
В чистую чашечку вливаем соевый соус, выкладываем мед, хорошенько размешиваем.
Через каждые 10-15 минут открываем духовку и смазываем курицу приготовленной смесью.
Перед подачей курицу перекладываем на порционное блюдо, по желанию украшаем зеленью.
Благодаря медовой смеси на курице образуется красивая светло-коричневая корочка, которая будет еще больше приманивать всех окружающих за столом. Приятного аппетита.
Loading...