Pite su odmah uspomene iz djetinjstva. Je li istina? Misli na baku koja mijesi tijesto u kuhinji dok smo se mi zabavljali u vrtu. I, naravno, neopisiv miris i okus.
Danas nećemo raditi pite, samo ćemo vam dati neke jako dobre recepte za tijesto za njih. Ovo su četiri opcije koje su potpuno različite. Ovo je tijesto sa ili bez kvasca, s dodatkom svježeg sira i kefira.
Svako tijesto zahtijeva odmor, tako da ne možete raditi brže od dvadeset minuta. Toliko dugo se priprema naš posljednji recept, uključujući i odmaranje.
Što je s dodacima? Nećemo ih kuhati, ali uvijek smo za ponudu. To mogu biti razni džemovi i džemovi, može biti mousse ili druga krema. To može biti riba, meso, sirevi, pa čak i povrće. Često se dodaje luk s jajima i mljevenim mesom. Pečene možete puniti i gljivama ili svježim sirom sa začinskim biljem. To može biti klasik u obliku piletine s gljivama ili konzerviranih višanja. Ili, na primjer, ribana jabuka sa šećerom, grožđicama i cimetom.
Nakon što ste pečene proizvode napunili svojim omiljenim nadjevom, morate poslati pite da se peku. Kako to učiniti ispravno i što je najbolje izbjegavati? Sve ovo naći ćete malo niže, jer opet smo s vama podijelili ono najintimnije - savjete i preporuke za kuhanje. Sretno!
Što trebate znati za pripremu
Da biste pravilno pripremili tijesto, koje će biti pečeno i ukusno, morate se pridržavati određenih točaka. Popis naših preporuka prilično je jednostavan, pa ga neće biti teško zapamtiti:
- Jako je bitno da tijesto odstoji. Ovaj proces ne samo da miješa sve okuse i mirise, već također čini tijesto elastičnijim;
- Ako tijesto sadrži kvasac, mlijeko (ili voda) treba biti toplo. Da, naravno, mogu biti hladni, ali u toplom prostoru kvasac će početi djelovati brže;
- Dizano tijesto mora (!) na toplom narasti. Ako je ljeto, onda se problem automatski rješava, a ako je zima, onda je dobro staviti posudu s tijestom blizu radijatora ili toplog plamenika;
- Kako se tijesto koje raste ne bi lijepilo za suhi i čisti ručnik kojim je posuda pokrivena, tijesto možete posuti brašnom ili namazati uljem. Umjesto ručnika možete koristiti i prozirnu foliju;
- Prije dodavanja brašna preporučujemo da ga propasirate kroz sito. To ga zasićuje kisikom i nakon toga se pečeni proizvodi dižu više i postaju pahuljastiji;
- Uvijek je prikladnije sipati tekućinu u brašno, a ne obrnuto;
- Kada mijesite tijesto, možete trljati ruke biljnim uljem i tada se tijesto neće lijepiti za vaše ruke;
- Ako u tijesto dodate previše šećera, ono će početi gorjeti i pečenje će vrlo brzo potamniti;
- Prije nego što posudu napunite sastojcima, morate se uvjeriti da je čista i da nema mirisa. U suprotnom, pite će imati dodatni bonus od ostataka druge hrane ili tekućine;
- Da se masa ne lijepi za radnu površinu, obavezno koristite brašno ili bilo koje biljno ulje;
- Svježi kvasac uvijek brže djeluje i diže tijesto više od suhog. Ali njihov nedostatak je što se pakiranje mora brzo koristiti, inače će se proizvod početi sušiti;
- Nakon odmora, tijesto se mora premijesiti rukama kako bi se iz njega uklonio višak zraka.
Dizano tijesto za pitu
Vrijeme kuhanja
sadržaj kalorija na 100 grama
Standardno ili klasično. Nazovite to kako želite. Recept za takav test svaka domaćica ne samo da bi trebala zapisati, već bi ga svi trebali zapamtiti!
Kako kuhati:
Savjet: važno je držati jaja na sobnoj temperaturi kako hladnoća ne bi usporila kvasac. Temperatura maslaca je također važna, jer će maslac koji je prevruć ubiti aktivnost kvasca.
Tijesto s dodatkom svježeg sira ispada posebno nježno. Priprema se prema klasičnoj verziji, samo je popis sastojaka nešto drugačiji.
Koliko vremena – 15 minuta + 2 sata.
Koliki je sadržaj kalorija - 328 kalorija.
Kako kuhati:
- Izvadite svježi sir iz pakiranja i stavite ga u visoku, usku zdjelu za uronjeni blender;
- U nju ulijte šećer, dodajte malo soli i jaja;
- Tucite smjesu uronjenom miješalicom dok ne postane glatka;
- Dodajte maslac i ponovno izmiksajte smjesu;
- Premjestite smjesu u zdjelu;
- Pomiješajte prašak za pecivo i brašno, propasirajte kroz sito;
- Dodajte suhu masu u tekuću masu u nekoliko faza, miješajući sve lopaticom;
- Miješajte što duže. Kad tijesto postane teško, upotrijebite ruke;
- Rukama umijesite elastično, mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke;
- Smjesu prebacite u zdjelu, pokrijte i ostavite dva sata;
- Nakon dva sata tijesto je spremno za upotrebu.
Savjet: brašno treba dodavati postupno jer tijesto može uzeti manje nego što je navedeno u receptu ili obrnuto više.
Dobra stvar kod kefira u pekarstvu je što savršeno može zamijeniti kvasac ili prašak za pecivo. Ovo je korisnija komponenta koja će pečene proizvode učiniti voluminoznim i pahuljastim.
Koliko vremena - 50 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 304 kalorije.
Kako kuhati:
- U dubokoj zdjeli pomiješajte kefir i sodu, dobro promiješajte;
- Pričekajte sedam minuta da se odvija reakcija pjenjenja, a zatim dodajte biljno ulje i sol;
- Ponovo dobro izmiješajte masu;
- Postupno, u nekoliko faza, dodajte brašno kroz sito, svaki put miješajući masu rukama dok ne postane glatka;
- Dodajte brašno dok tijesto ne postane glatko i ne lijepi se za ruke;
- Podmažite duboku zdjelu uljem i stavite tijesto tamo;
- Pokrijte ga prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu trideset minuta;
- Nakon isteka vremena možete početi raditi s testom.
Savjet: kako bi pite porumenile, premažite ih žumanjkom prije nego što ih stavite u pećnicu.
Recept je nevjerojatno jednostavan i lagan. Čak se može nazvati i nemasnim jer u njega ne treba dodavati mliječne proizvode. Hoćemo li probati?
Koliko traje - 20 minuta?
Koliki je sadržaj kalorija - 358 kalorija.
Kako kuhati:
- Zagrijte vodu tako da bude topla, ali ne vruća;
- Propasirajte brašno kroz sito, pa ga pomiješajte sa soli;
- U suhe sastojke uliti toplu vodu i dodati ulje;
- Zatim rukama zamijesite elastično, mekano tijesto;
- Miješajte dok tijesto ne postane glatko i ne lijepi se za ruke – ne više od deset minuta;
- Sada tijesto treba ostaviti petnaestak minuta da odstoji i onda ga možete oblikovati u pite sa nadjevom po želji.
Savjet: ako su pite slatke, možete dodati malo šećera u tijesto po ukusu.
Da bi pečenje dobilo lijepu, rumenu boju, svaku pitu prije pečenja potrebno je dodatno namastiti. To može biti žumanjak ili cijelo jaje, voda sa šećerom ili soli, čaj, pa čak i kava s mlijekom.
Kako bi pite bile što voluminoznije i pahuljaste, potrebno ih je ostaviti da odstoje u gotovom obliku. Odnosno, prekrijte lim za pečenje papirom i stavite pite na njega, dajte im deset do petnaest minuta. Tijesto će se opet početi dizati, a kada ih stavite u vruću pećnicu, bit će pečeni u ovom volumenu.
Često se pite ne lijepe za lim za pečenje ili pergament. Ali ako se i dalje bojite, onda možete igrati na sigurno. Da biste to učinili, potrebno je posuti površinu brašnom (posebno na mjestima gdje se nalaze pite) ili namazati uljem.
Ako želite kušati pite s hrskavom koricom, možete ih nakon četkanja posuti šećerom i staviti peći. Možete čak i pomiješati šećer i cimet. Ali to vrijedi samo ako je nadjev sladak.
Nakon što ste pripremili pite prema jednom od naših recepata, smatrajte svoju večer uspješnom. Možda čak i sljedeće jutro, ako je, naravno, još ostalo pita. Skuhajte topli čaj ili kakao, upalite omiljeni film i opustite se. Ujutro možete pojesti nekoliko pita uz šalicu kave i dobro raspoloženi otići na posao/školu.
Bilo bi dobro da svaka domaćica zna kako kuhati pite od kvasnog tijesta u pećnici. Ovo je najlakši recept za pečenje kojim možete zadovoljiti cijelu obitelj. Možete peći pite s mesnim, povrtnim, slatkim ili nadjevom od sira - za svačiji ukus. Posebnu pozornost treba obratiti na pripremu tijesta, jer o tome ovisi oblik proizvoda.
Dizano tijesto za pite u pećnici
Kuharu početniku nije lako shvatiti kako pripremiti ukusno tijesto od kvasca za pite, ali u tome će mu pomoći posebne tajne za pripremu komponenti i njihovu daljnju obradu. Da biste napravili ukusne pite u pećnici od tijesta s kvascem, nježne, prozračne, koje prenose suptilnu aromu čak i kroz fotografiju, morate odabrati prave sastojke:
- Za ukusna peciva važno je dobro brašno vrhunskog/prvog razreda, čija je posebnost bijela boja, krckanje na pritisak i lijepljenje za prste.
- Druga važna komponenta tijesta je kvasac - najbolji je svježi, ali ako trebate pripremiti brzo jelo, onda će poslužiti i suhi kvasac. Peciva bez kvasca karakteriziraju nedostatak prozračnosti.
- Najukusnije pite u pećnici rade se od tijesta za stvaranje bogatog tijesta. Da biste to učinili, čaša toplog mlijeka pomiješana je s 20 g svježeg kvasca i čašom brašna, pokrivena ručnikom sat vremena. Nakon toga pomiješajte s vrećicom maslaca, šećerom, soli, žumanjkom i 3 šalice brašna.
- Dobiveno tijesto bolje je staviti na toplo mjesto sat vremena, zatim ga razvaljati i puniti. Dobra masa je elastična, mekana i ne lijepi se za ruke.
Ispune
Najvažnija komponenta pečenja su ukusni nadjevi za pite od tijesta s kvascem. Evo nekoliko popularnih opcija za pripremu jela:
- meso: kuhana govedina, mljeveno meso s lukom, piletina sa sirom ili krumpirom;
- riba: slani ružičasti losos, konzervirana hrana, riba s rižom, haringa s orasima, prženi filet sa začinskim biljem;
- žitarice: riža s grožđicama, proso s mlijekom, proso s bundevom i svježim sirom;
- gljive: svježe, suhe, slane;
- povrće: kupus, mrkva, kiseljak;
- bobičasto voće: trešnja, trešnja, suhe marelice, suho voće:
- voće: jabuke, džem, marmelada;
- mliječni proizvodi: svježi sir, feta sir sa zelenim lukom.
Recept za pite u pećnici od tijesta s kvascem
Pronalaženje prikladnih recepata za pite od kvasca u pećnici je jednostavno: postoji internet, savjeti iskusnih domaćica pomažu, opisujući svoje postupke s dijagramima korak po korak. Za lakše kuhanje postoje foto i video upute koje vam govore kako pravilno zamijesiti tijesto, razvaljati ga i puniti. Pečene pite možete napraviti i od gotovog tijesta - običnog ili lisnatog, kada nemate vremena mijesiti živo tijesto. Klasična nadjeva su višnje, jabuke i svježi sir. U nezaslađene spadaju meso, gljive s lukom, riža s zelenim lukom.
S trešnjom
Pite od trešanja su ukusna i zdrava poslastica za koju je najbolje uzeti svježe bobice bez sjemenki. Pečeni proizvodi ispadaju nevjerojatno ukusni, aromatični, tope se u ustima i natopljeni sokom od bobica. Da pečene pite ne budu kisele, dodajte više šećera ili šećera u prahu. Preporuča se poslužiti gotove pečene proizvode s mlijekom, čajem ili kompotom.
Sastojci:
- trešnja - staklo;
- jaja - 3 kom .;
- voda - 1/3 šalice;
- granulirani šećer - 75 g;
- margarin - 125 g;
- suncokretovo ulje - ¼ šalice;
- svježi kvasac - 50 g;
- brašno - 4 šalice.
Način kuhanja:
- Kvasac samljeti sa žlicom šećera, razrijediti toplom vodom, prosijati čašu brašna. Ostavite da se diže 10 minuta.
- Jaja, šećer umutiti, margarin otopiti, uliti u tijesto, dodati preostalo brašno.
- Zamijesiti mekano tijesto za pitu, ostaviti na toplom 10 minuta, mijesiti rukama.
- Oblikujte plosnate kolačiće, na svaki stavite 6 bobica i zatvorite.
- Stavite komade na podmazan lim za pečenje, šavovima prema dolje. Peći na 200 stupnjeva pola sata.
- Premažite umućenim žumanjkom za zlatno smeđu koricu. Pecite u pećnici još 5 minuta.
S mesom
Pečene pite s mesom od kvasnog tijesta bit će izdašne i ukusne, koje će čak i kada se izrežu na fotografiji izgledati ukusno, emitirajući nevjerojatno privlačnu aromu. Ovaj pečeni desert savršen je vikend ručak s obitelji. Bolje ih je kombinirati s mlijekom ili čajem, kako ih ne bi jeli suhe. Tajna sočnih pita je da se koristi sirovo meso, a ne prženo.
Sastojci:
- brašno - 475 g;
- voda - pola čaše;
- maslac - 65 g;
- sol - 10 g;
- granulirani šećer - 50 g;
- prešani kvasac - 25 g;
- mljeveni crni papar - 3 g;
- jaja - 3 kom .;
- svinjetina - 300 g;
- luk - ½ kom.;
- mlijeko - pola čaše.
Način kuhanja:
- Razrijedite kvasac toplom vodom, nakon 15 minuta pomiješajte s mlijekom, maslacem, zagrijte. Posebno miksati jaja, šećer, sjediniti obje mase. Dodavati malo po malo brašna i soli i umijesiti mekano ljepljivo tijesto. Mijesiti 17 minuta. Pokrijte folijom sat i pol.
- Meso i luk dva puta sameljite u stroju za mljevenje mesa, pomiješajte s pola jaja, soli i papra. Ostavite na polici hladnjaka sat vremena.
- Od tijesta napravite pogačice, na njih stavite jednu i po žlicu nadjeva, stisnite rubove.
- Stavite na lim za pečenje, pokrijte ručnikom i ostavite da se diže 25 minuta. Premažite umućenim žumanjkom.
- Pecite u pećnici na 200 stupnjeva 15 minuta.
S jabukama
Pečene pite od jabuka s kvascem nevjerojatno su sočne i rumene. Ugodni su za jelo uz toplo mlijeko ili biljni čaj, kao popodnevni međuobrok ili doručak. Izgledaju dobro na fotografijama i uživo, a odlikuju se sočnošću i mekim punjenjem. Svježe ili sušene jabuke prikladne su za kuhanje; u potonjem slučaju morat ćete ih potopiti u kipuću vodu.
Sastojci:
- mlijeko – 250 ml + 20 ml za podmazivanje;
- šećer - 80 g;
- jaja – 2 kom .;
- prešani kvasac - 25 g;
- sol - 5 g;
- jabuke - 5 kom .;
- biljno ulje - 120 ml;
- brašno - 3 šalice + 120 g za tijesto;
- žumanjak – 1 kom.
Način kuhanja:
- Mlijeko za tijesto zagrijati, pomiješati sa šećerom, solju, izmrvljenom masom od kvasca i brašnom. Ostavite pola sata. Umutiti jaja, pomiješati s tijestom i maslacem, dodati brašno.
- Zamijesite tijesto za pitu i ostavite 10 minuta.
- Podijelite na komade, razvaljajte, ostavite još 5 minuta ispod ručnika.
- Jabuke ogulite i očistite od koštice, krupno naribajte, pospite šećerom.
- U sredinu somuna stavite nadjev, stisnite rubove, stavite u lim za pečenje, premažite smjesom žumanjaka i mlijeka. Pustite da se kuha 7 minuta.
- Pecite u pećnici na 220 stupnjeva 25 minuta.
Od lisnatog tijesta
Brzo jelo koje ne zahtijeva miješanje tijesta su pite od kvasnog lisnatog tijesta u pećnici. U dućanu možete kupiti gotove listove da ih izvadite kad dođu gosti i iznenadite sve okupljene ukusnim pitama punjenim kupusom, gljivama i mesom. Rezultat je međuobrok koji savršeno zasićuje tijelo i ima ukusnu aromu.
Sastojci:
- gotovo tijesto za pite – pakiranje;
- kupus - 0,3 kg;
- meso - 0,3 kg;
- gljive - 0,3 kg;
- luk – 1 kom .;
- jaja – 2 kom .;
- maslac – 70 g.
Način kuhanja:
- Meso sameljite u blenderu i popržite na ulju. Šampinjone sitno nasjeckati, popržiti, isto učiniti i sa kupusom.
- Umutiti jaja, ispeći omlet narezan na rezance. Luk nasjeckajte i popržite.
- Odmrznite slojeve tijesta, razvaljajte ih, izrežite na kvadrate. U sredinu svakog stavite slojeve: meso, kupus, gljive, luk, omlet. Formirati pite.
- Podmažite žumanjkom, pecite u pećnici na 200 stupnjeva 25 minuta.
Od gotovog tijesta od kvasca
Ako nemate vremena za pripremu tijesta, pite možete napraviti od kupovnog tijesta. Užitak ih je kuhati - napraviti nadjev, puniti proizvode i peći. Vrijedno je unaprijed izvaditi gotov poluproizvod iz zamrzivača kako bi se tijesto otopilo i postalo mekano i podatno. Bolje je to učiniti na sobnoj temperaturi, ali kako biste uštedjeli vrijeme, prikladno je toplo mjesto - pored peći.
Sastojci:
- gotovi testni slojevi – 1 kg;
- džem od šljiva – 300 g;
- jaje – 1 kom .;
- šećer u prahu - 20 g;
- brašno - 25 g.
Način kuhanja:
- Odmrznite tijesto, oblikujte grudice, razvaljajte. Pritisnite prstima, rasporedite džem, stisnite rubove.
- Stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, šavovima prema dolje i ostavite 10 minuta. Premažite jajetom.
- Pecite u pećnici na 200 stupnjeva pola sata.
Sa kupusom
Ukusne i pahuljaste su pečene pite od kvasca sa kupusom, koji se radi veće hranjivosti miješa s jajima i lukom. Jelo dobro utažuje glad i zasićuje tijelo. Izvrstan je za vikend ili kao popodnevni međuobrok. Međuobrok može biti i izvrstan doručak ako ga popijete toplim mlijekom, čajem ili kefirom.
Sastojci:
- voda - 100 ml;
- šećer – 10 g za tijesto + 80 g za tijesto;
- suhi kvasac - vrećica;
- kefir - čaša;
- sol - 10 g;
- biljno ulje - 100 ml;
- maslac - 50 g;
- jaje - 4 kom .;
- brašno - 3 šalice;
- kupus - 300 g;
- luk – 2 kom.
Način kuhanja:
- Kvasac otopite u slatkoj vodi i ostavite na toplom 15 minuta.
- U kefir dodajte obje vrste maslaca i razmućena jaja. Začinite šećerom, solju, dodajte u tijesto.
- Dodajte brašno u dijelovima, mijesite tijesto dok ne bude mekano, neljepljivo.
- Oblikujte kuglu, pospite brašnom, ostavite sat vremena.
- Kelj nasjeckajte, luk nasjeckajte, popržite na ulju, posolite i popaprite, pomiješajte s nasjeckanim kuhanim jajima.
- Razvaljajte sloj tijesta, čašom izrežite krugove, stavite nadjev, stisnite rubove. Ostavite 25 minuta ispod ručnika. Stavite na pergament namazan uljem.
- Površinu pite premažite žumanjcima i pecite na 100 stupnjeva. Nakon 10 minuta pojačajte temperaturu na 150, pa na 180 stupnjeva. Pecite pola sata.
Sa džemom
Izvrsna opcija za desert bile bi pite pečene u pećnici s džemom, koje se odlikuju slatkastim okusom i privlačnom aromom. Bilo koji džem je pogodan za kuhanje, ali je bolje koristiti gusti džem da ne iscuri. Ako je nadjev previše tekući, možete ga posuti škrobom da se zgusne. Ovo jelo je ukusno, posuto šećerom u prahu, uz čaj, kavu, a služi se djeci za doručak.
Sastojci:
- mlijeko - pola litre;
- voda - 100 ml;
- šećer - 75 g;
- kvasac - 20 g;
- jaja – 2 kom .;
- sol - 5 g;
- maslac - 100 g;
- brašno - 1 kg;
- džem - 200 g.
Način kuhanja:
- Mlijeko pomiješajte s vodom, zagrijte, dodajte kvasac, šećer, ostavite 10 minuta.
- Posolite, ulijte razmućena jaja, dodajte malo brašna i ostavite pola sata.
- Nakon što se pojave mjehurići, dodajte preostalo brašno, ulijte otopljeni maslac i umijesite mekanu masu. Oblikujte kuglu i ostavite ispod ručnika sat vremena.
- Oblikovati krugove, puniti džemom, stisnuti rubove.
- Premažite proizvode žumanjkom i ostavite 15 minuta.
- Pecite u pećnici na 180 stupnjeva 25 minuta.
Sa svježim sirom
Pite od svježeg sira odlikuju se delikatnim mekim okusom i slatkom aromom vanilije. Ispadnu nevjerojatno ukusni i izvrsni su za doručak uz kavu ili čaj. Djeca vole ovakvu vrstu peciva jer je slatko, au isto vrijeme i zdravo zbog upotrebe skute. Ovo izdašno jelo svidjet će se mnogim odraslim osobama.
Sastojci:
- svježi kvasac - 30 g;
- mlijeko - čaša;
- šećer - 100 g;
- vanilin - 2 vrećice;
- jaja - 3 kom .;
- maslac - 50 g;
- kiselo vrhnje - 50 ml;
- brašno - 4 šalice;
- biljno ulje - 50 ml;
- svježi sir - paket;
- sol - 10 g.
Način kuhanja:
- Kvasac prelijte toplim mlijekom i pola šećera, dodajte malo soli i vanilina, 1 jaje. U smjesu dodajte kiselo vrhnje, obje vrste maslaca i brašno. Umijesiti u meku masu i ostaviti 50 minuta.
- Svježi sir protrljajte kroz sito, dodajte jaje, šećer i vanilin.
- Razvaljajte tijesto, napravite pogačice, napunite svježim sirom. Stisnite rubove. Ostavite da se diže 20 minuta, premažite žumanjcima.
- Pecite u pećnici na 200 stupnjeva 20 minuta.
slatko
Omiljene pite sa šećerom od kvasnog tijesta, koje vole djeca i odrasli, lako se prave, pune se bilo kojim džemom, marmeladom ili konzervama. Kako se pite ne bi raširile i pustile sok, potrebno ih je iznutra obraditi škrobom - to će sačuvati sočnost nadjeva i njegovu ugodnu slatkastu aromu. Čini sjajno jelo za brzi međuobrok ili desert za vikend.
Sastojci:
- mlijeko - 2 čaše;
- biljno ulje - 80 ml;
- brašno - 3 šalice;
- šećer - 75 g;
- jaja - 3 kom .;
- sol - 10 g;
- kvasac - 30 g;
- džem - 200 g;
- škrob - 20 g.
Način kuhanja:
- Kvasac prelijte toplim mlijekom, pomiješajte s malo šećera i brašna. Nakon pola sata na toplom dodajte maslac, sol, jaja i preostali šećer. Dodajte preostalo brašno i zamijesite tijesto.
- Razvaljajte, napravite porcionirane pogačice, pospite škrobom, premažite džemom. Uštipnite i premažite žumanjkom.
- Pecite u pećnici na 200 stupnjeva 40 minuta.
S krumpirom
Brzo, izdašno jelo bit će pite s krumpirom pečene u pećnici s kvascem. Posebno će biti ukusno ako kuhani krumpir zdrobite u pire i pomiješate s prženim lukom. Tako će grickalica dobiti novi bogati okus, primamljivu aromu i sočnu meku teksturu. Pečenje će postati prepoznatljivo jelo domaćice ako se strogo pridržavate recepta u navedenom redoslijedu.
Sastojci:
- brašno - 600 g;
- voda - 300 ml;
- suhi kvasac - 10 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- šećer - 20 g;
- sol - 5 g;
- krumpir - 5 kom .;
- luk – 1 kom.
Način kuhanja:
- Brašno pomiješajte s toplom vodom, kvascem, maslacem, soli, šećerom. Stavite na toplu policu 55 minuta.
- Krompir skuhajte, zgnječite, dodajte nasjeckani poprženi luk.
- Razvaljajte tijesto, oblikujte dijelove, napunite, oblikujte rubove.
- Pecite u pećnici na 200 stupnjeva pola sata.
Pite na tijestu od kvasca u pećnici - tajne kuhanja
Svaki kuhar mora znati kako kuhati pite od kvasca u pećnici:
- za poboljšanje okusa i prednosti proizvoda, u smjesu za pečenje možete dodati raženo brašno, drugi razred, mekinje;
- umjesto mlijeka možete koristiti kefir, svježi sir i druge fermentirane mliječne proizvode;
- Da bi se proizvodi bolje ispekli, tijesto se mora dići dva puta, što također pomaže u uklanjanju kiselog okusa suhog kvasca.
Video
S jajima tijesto bolje ispadne a i brže!
vrećica (10-11g) suhog kvasca
1,5 šalice toplog mlijeka
4 (ili 2) žlice šećera
6 žlica +3-4 šalice brašna
2 jaja
prstohvat soli
2/3 šalice (dvije trećine šalice, ili otprilike 140 ml) suncokretovog ulja
(ova količina proizvoda je oko 20 pita) Mislim da će ovdje biti onih koji s prezirom odbijaju suhi kvasac, pa ću rezervisati posebno za njih. Umjesto suhog kvasca možete uzeti 50 g svježeg kvasca. Proces kuhanja će se produžiti za samo 30 minuta - ništa za tijesto s kvascem, zar ne? ;)
Prvo pripremamo tijesto (nemojte se uznemiriti, sve je elementarno). Za tijesto pomiješati kvasac, mlijeko, šećer, 6 žlica brašna. Radimo ovako: mlijeko malo zagrijemo (na temperaturu “na pari”), u posudi pomiješamo brašno, šećer i suhi kvasac, polako dodavamo mlijeko i miješamo, dobije se tijesto bez grudvica, kao tekuća pavlaka. Ovo je naše tijesto.
Ako je kvasac svjež, razmutiti ga u mlijeku i dodati sve ostalo navedeno u prethodnom stavku.
Ostavite tijesto na toplom mjestu bez propuha 15 minuta (ili 30 minuta za svježi kvasac).
Vrijeme je prošlo, tijesto se zapjenilo. Sada preostaje samo zamijesiti tijesto. Ja ću mijesiti mikserom. Ali, naravno, možete to učiniti svojim rukama.
Ali prvo u zasebnoj posudi umutite 2 jaja s prstohvatom soli - ne do stabilne pjene, kao na primjer za biskvit, već jednostavno do lagane, homogene mase. U tijesto dodajte jaja i zamijesite. Dodajte 3 šalice brašna, počnite mijesiti, postupno dodajući biljno ulje (2/3 šalice). Treba zamijesiti tijesto koje nije kruto (nije kao za knedle!!), već elastično, ne lijepi se za ruke, koje zaostaje za stjenkama posude i sabija se u jednu grudu potrebno je 5-6-; 7 minuta rada mikserom. Ako mijesite ručno, vjerujte svom osjećaju, tijesto se ne smije lijepiti za ruke. Za tijesto će svakako trebati tri čaše brašna, četvrta je dodatna, možete dodati malo od nje ako vam se čini potrebnim.
Je li tijesto spremno? Ako ima svježi kvasac, poklopiti ga i ostaviti na dasci 15 minuta. Ako koristite suhe, možete odmah praviti pite i slagati ih u lim za pečenje.
Ovdje je važna sljedeća točka: trudimo se da više ne opterećujemo tijesto brašnom. Odnosno, dasku i ruke lagano pobrasnite, ne smije se lijepiti (dobro smo ga umijesili :)) Ili ovako: stol i ruke namazati biljnim uljem i tako oblikovati, ni tijesto se garantirano ne lijepi na ruke ili na stol.
Dakle, upalite pećnicu, pustite da se zagrije na 180-220 stupnjeva, a lim s pitama ostavite da odstoji 20-30 minuta na toplom mjestu. Kada su pite spremne za pečenje, premažite vrhove lagano razmućenim jajetom za lijepu boju. I – u pećnicu!
Inače, ovo brzo tijesto za pitu ne samo da se brzo priprema, već se i brzo peče, 20, 25, maksimalno 30 minuta.
Nadam se da će vam ovaj recept za brzo dizano tijesto za pite više puta biti od koristi;)
Inače, odličan je i za lepinje i velike pite.
Najjednostavniji recept za tijesto (posebno dobar za slane pite i pite) je tijesto od kvasca "poput pahuljica" na kefiru. Minimum sastojaka, pristupačan recept za kuhanje korak po korak - i nakon 1,5 sata miris ukusnih pita napravljenih od nježnog "puhastog" tijesta lebdjet će vašim domom.
Tijesto od kvasca "kao pahuljasto", recept:
- Biljno ulje bez mirisa (prikladno je rafinirano suncokretovo ili kukuruzno ulje) - 0,5 šalice
- Kefir - 1 staklo
- Pšenično brašno - 3 šalice
- Sol - 1 žličica
- Šećer - 1 žlica. žlica
- Suhi kvasac - 11 g (standardna mala vrećica)
U receptu se koristi obična fasetirana čaša zapremine 250 g.
Za podmazivanje proizvoda od tijesta:
- Žumanjak - 1 kom.
- Mlijeko - 2 žlice. žlice
- Prstohvat soli
Kako pripremiti tijesto od kvasca na kefiru
Za mene svaki proces pripreme tijesta počinje aktivacijom kvasca. U manju posudu uspite suhi kvasac, dodajte 1 žličicu šećera i malo vode (1/3 šalice). Promiješajte tako da kvasac "procvjeta", ali ne morate postići potpunu homogenost, glavna stvar je da je kvasac natopljen. Ne obazirite se na grudice! Dobivenu smjesu ostavite 10-15 minuta. Nakon tog vremena na kvascu će se pojaviti pjenasta glavica, što nam govori o kvalitetnom proizvodu, da je kvasac “proradio”, što znači da će tijesto ispasti odlično!
Ovo je "potisak" koji kvasac treba da pokrene proces.
Postoji mnogo recepata za dizana tijesta (slatka i mekana), ali ja uvijek krenem od aktiviranja kvasca na ovaj način, bez obzira da li pečem ili ne.
Pomiješajte biljno ulje (0,5 šalice) s kefirom (1 šalica) i stavite lonac na štednjak. Zagrijte smjesu do tople, otprilike 40 C. Kefir i maslac u ovoj fazi nemojte pregrijavati, kako se ne biste morali dugo hladiti prije spajanja s kvascem (kvasac ugiba na temperaturama iznad 40 C). 
Dakle, miješajte kefir i maslac dok ne postanu glatki. Naše su bake radile i tijesto za pite na kefiru jer je to jedan od najuspješnijih načina miješenja (tijesto se dobro diže, a struktura mu je prozračna i porozna).
Još jedna prekrasna osobina tijesta "poput pahuljica" je da ono dugo ne ustaja u gotovim pekarskim proizvodima. Pite i pite od ovog tijesta dugo će ostati svježe i meke! Mnogi ljudi pitaju da li se ovaj recept može koristiti za pite u tavi, ja preporučujem drugi recept -.
Sada dodajte preostali šećer u smjesu kefira. 
Sol (1 žličica).
Prosijte 3 šalice brašna u zasebnu zdjelu i ostavite da bude gotovo. Možda vam neće trebati svo brašno! Brašno se može razlikovati po gustoći i drugim svojstvima, pa je svakoj domaćici potrebna različita količina brašna.
Kada kuhate prema receptima s interneta, usredotočite se na konzistenciju tijesta (obično ga možete vidjeti na fotografiji ili videu). Da ne biste pogriješili i ne pretrpali brašno, dodajte pola čaše i miješajte.
Nadošlu tekućinu s kvascem ulijte u mlijeko i kefir. Promiješati.
Dodajte brašno u malim obrocima, neprestano miješajući i provjeravajući konzistenciju tijesta: trebalo bi biti mekano i nježno, ali ne lijepiti se za ruke.
Tijesto od kvasca "poput pahuljica" vrlo je ugodno za rad, jer sadrži veliku količinu biljnog ulja. Prilikom oblikovanja pite praktički ne morate dodavati brašno!
Nakon miješenja tijesto staviti u ugašenu pećnicu da se diže. U pećnici nema propuha, prostor je zatvoren i pogodan za dizanje tijesta. Savjetujem vam da tijesto potpuno prekrijete ručnikom kako se na površini ne bi stvorila korica.
Zanimljiv je način dizanja tijesta s kvascem u pećnici koja se prethodno zagrije na 40 C 10 minuta i zatim isključi. Dizano tijesto stavite u lagano zagrijanu pećnicu da se "diže". Ovu sam metodu uspješno primijenila u praksi - tijesto se zapravo puno brže diže, tako da se ova metoda može koristiti kao hitna metoda kada apsolutno nema vremena!
Nakon 30-40 minuta vidjet ćemo da je tijesto značajno naraslo. Treba ga umijesiti i možete početi oblikovati pite ili pite. 
Tijesto ne razvlačim "kao pahuljice", samo rukama odvajam dijelove.
Na lim za pečenje na kojem ću peći pite stavljam porcije tijesta i rukama ih spljoštim, lagano rastežući. Zatim rasporedim nadjev i spojim tijesto po šavu, čvrsto pritiskajući.
Ne zaboravite da već oblikovane pite ne morate odmah peći u pećnici! Pite od kvasnog tijesta trebaju biti razmaknute i pravilno naraste.
Da biste to učinili, ostavite ih da odstoje na sobnoj temperaturi na pultu.
Da se tijesto ne bi osušilo, pite je bolje pokriti ručnikom (ili preko pita razvući prozirnu foliju). Po ovom receptu za tijesto potrebno je 20-25 minuta da se pite dignu.
Pite je preporučljivo peći sa šavom prema dolje, a vrh premazati smjesom razmućenog jaja i mlijeka. U tom će slučaju pite ispasti zlatno smeđe, ukusne i pahuljaste. Ako želite hrskavu koricu, u smjesu za premazivanje dodajte prstohvat soli.
Pekla sam po ovom receptu s krumpirom, lukom i jajima. S nadjevom od luka, riže i kiselih krastavaca prave se divne i vrlo ukusne pite (nadjev ima okus gljiva). Naravno, ovo tijesto je pogodno i za slatke pite, peciva s kvascem i mnoga druga peciva za čaj.
Još jedna verzija dizanog tijesta, koja je savršena i za slatke i za slane pite, nalazi se u sljedećem video receptu.
Kako ponekad poželite nešto ukusno i svježe pečeno, razumijete li što mislim? Da, naravno, o pitama s tijestom od kvasca. Danas ćemo kuhati ispravno, i naravno samo s mlijekom. A kao što svi znaju, nijedan praznik nije potpun bez pečenja. Stoga bi sve pripremljeno trebalo biti lijepo i istovremeno jednostavno.
Ovo tijesto se može smatrati univerzalnim; pogodno je za bilo koje pecivo, na primjer: slatke i beskvasne pite i pite itd. Dovoljno je samo napraviti pravu šaržu od klasičnih proizvoda i dobit ćete prekrasnu pahuljastu masu, poput pahuljica.
Pa krenimo na posao i pogledajmo najpoznatije i najpopularnije metode miješenja. Odabrao sam za vas najjednostavnije, au isto vrijeme vrlo ukusne recepte, pa uzmimo malo vremena da ih proučimo i prijeđemo na glavnu fazu "kuhanja"
Klasičan recept sa suhim kvascem
Tehnologija kuhanja je svima poznata, ali svatko to radi na svoj način. Predstavljam vam još jedan vrlo zanimljiv postupak miješenja koji vas neće ostaviti ravnodušnim. Ovo tijesto ispadne mekano i prozračno poput pahuljica.
Trebat će nam:
- brašno - 4,5 šalice ili 600 grama
- šećer - 1 žlica
- kvasac - 1 žličica
- sol - 1 žličica
- mlijeko - 300 ml
- biljno ulje - 50 g
priprema:
- Mi ćemo pripremiti sve potrebne proizvode. Zamijesimo tijesto; za to pomiješajte kvasac, šećer i mlijeko u maloj, ali dubokoj posudi. I ostaviti neko vrijeme da dozrijeva na toplom mjestu, na površini bi se trebala stvoriti pjenušava pjena
- Sada prijeđimo na glavnu fazu miješenja, za to uzmemo pola norme brašna i ulijemo odgovarajući kvasac, promiješamo, dodamo sol i biljno ulje, lagano promiješamo i dodamo preostalo brašno u malim obrocima, neprestano miješajući
- Čim vaša masa postane gusta, možete je staviti na sto i nastaviti mijesiti, dodajući malo brašna. Smjesa treba upiti svo brašno i ne smije se lijepiti za ruke.
- Nakon toga gotovu smjesu stavimo u posudu i stavimo na toplo mjesto, za daljnje sazrijevanje, trebala bi se udvostručiti.
A sada ga možemo koristiti za daljnje kuhanje i peći ukusne pite s raznim nadjevima od slatkih do bljutavih.
Dizano tijesto s jajima koje uvijek djeluje
Ovo tijesto ćemo pripremiti ravnom metodom, vrlo brzo i jednostavno. Ali razlikovat će se po tome što sadrži kokošje jaje, a samo će se miješati na najobičniji način
Trebat će nam:
- brašno - 500 gr
- stolno jaje - 1 kom.
- biljno ulje - 4 žlice
- sol - prstohvat
- mlijeko - 225 ml
- granulirani šećer - 50 g
- kvasac - 0,5 kocke
priprema:
- Sve potrebne proizvode pripremit ćemo unaprijed tako da ih izvadimo iz hladnjaka tako da budu na sobnoj temperaturi. Uzmite duboku zdjelu i pomiješajte u njoj set sljedećih proizvoda: brašno, kokošje jaje, sol i biljno ulje
- Ali mi ćemo mlijeko i šećer pomiješati u lončiću i zagrijati na štednjaku, ali ne do vrenja, već do 36 stupnjeva, jednom riječju, trebalo bi odgovarati našoj tjelesnoj temperaturi. Ovdje izmrviti kvasac i ostaviti ga neko vrijeme da sazri.
- Smjesu s kvascem ulijte u smjesu s brašnom i sve dobro izmiješajte rukama ili mikserom dok tijesto ne postane glatko.
- Gotovo tijesto prekrijte salvetom ili poklopcem i ostavite na toplom 1 sat da se udvostruči.
Kako pravilno smjestiti (zamijesiti) tijesto koje se stavlja u hladnjak
O pravilnom miješanju ovisi izgled i okus vaših budućih peciva. Predlažem da se upoznate s još jednim univerzalnim receptom za pite. Pripremit ćemo ga s mlijekom uz dodatak kefira i vode, ova će masa ispasti prilično mekana i nježnog okusa. Tako će naše tijesto sadržavati 3 tekuća proizvoda, što će mu dati pravilnu konzistenciju
Trebat će nam:
- kefir - 250 ml
- mlijeko - 250 ml
- margarin ili maslac - 100 g
- kokošje jaje - 2 kom
- granulirani šećer - 100 gr
- suhi kvasac - 15 g
- sol - prstohvat
- brašno - 1200-1300 gr
- topla (kuhana) voda - 0,5 šalice
priprema:
- Prvo što ćemo učiniti je kuhati kvasac na pari. Dio kvasca sipati u duboku zdjelu i preliti toplom vodom, dodati 3 kašike šećera i jednu kašiku brašna. Sve dobro promiješajte i ostavite na toplom mjestu da dozrije.
- U međuvremenu krenemo s miješenjem, razbijemo jaje u duboku zdjelu, dodamo šećer i sol te margarin. Sve izmiješajte pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatko.
- U to sipati mlijeko i kefir, te dodati malo brašna (u prosjeku jednu čašu) da tijesto postane polugusto (kao za palačinke). I dobro izmiješati da nema grudica
- Naš kvasac je već stigao, ulijte ga u smjesu od brašna, promiješajte i dodajte brašno u malim obrocima, neprestano miješajući bez prestanka
- Kada je naša masa postala prilično gusta, staviti je na sto, posuti brašnom i nastaviti mijesiti. Pritišćući ga rukama u različitim smjerovima.
Gotovo tijesto stavite u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na 2-3 sata. Kada je naša smjesa gotova, možete početi peći pite.
Jednostavan recept s mlijekom bez jaja
Je li vam se ikada dogodilo da želite ispeći nešto ukusno, a nemate neki sastojak u kući. Ovo je recept o kojem ćemo govoriti; neće sadržavati kokošja jaja. Pokušajmo bez njih
Trebat će nam:
- mlijeko - 300 ml
- margarin - 50 gr
- kvasac (suhi) - 20 g
- šećer - 3 žličice
- sol - prstohvat
- brašno - 4 šalice
priprema:
- Kvasac otopite u toplom mlijeku prethodno zagrijanom na sobnu temperaturu. Ostavite da se kuha 5-7 minuta i dodajte otopljeni margarin, sol i šećer.
- U istu smjesu dodajte malo brašna, promiješajte i pustite da se naše tijesto kuha, stavljajući ga na toplo mjesto 30 minuta, dok se ne formira bujna pjenasta masa.
- Na kraju u malim obrocima dodavati preostalo brašno uz stalno miješanje. Dok se ne stvori homogena masa bez grudica
Brašno je potrebno prosijati prije dodavanja u tijesto, kako bi se ono zasitilo kisikom i vaše tijesto će biti rahlo i mekano
- Tijesto je zgodnije miješati lopaticom, ali ako se jako zgusnulo, možete ga staviti na stol i nastaviti mijesiti rukama. Zatim ga ostavite sat vremena na toplom mjestu, nakon što ga prekrijete ubrusom kako biste spriječili prozračivanje.
Naše ekonomično tijesto, da tako kažemo, spremno je, sada možete ispeći nešto ukusno za svoju obitelj. Mislim da nitko neće ostati ravnodušan na takvu slast.
Kuhanje sa sirovim (živim) kvascem u mlijeku
Kvasac je živa, jednostanična gljiva koja oslobađa ugljični dioksid tijekom procesa zrenja. To našem tijestu daje prozračnost i poroznost. I dijele se na dvije vrste: suhe i žive, sada ćemo pogledati recept za kuhanje sa sirovim. Mnoge su domaćice navikle koristiti mrvičaste, a drugu su vrstu potpuno zaboravile ili čak nisu ni znale. Pa pogledajmo to danas pobliže.
Trebat će nam:
- mlijeko - 0,5 ml
- šećer - 3 žlice
- sol - 1 žličica
- svježi kvasac - 40 g
- biljno ulje - 1 šalica ili 200 ml
- brašno - 6-7 čaša
- vanilin - ako je pita slatka
priprema:
- Skuhajmo kvasac, za to ga stavimo u duboku šalicu i zgnječimo vilicom, dodamo šećer i mlijeko (toplo). Ostavite da dozrijeva 15 minuta. Trebala bi se stvoriti pahuljasta pjena
- Čim naš kvasac nadođe, ulijte biljno ulje i dodajte sol i vanilin
- I dodajte brašno u malim obrocima, neprestano miješajući naše tijesto drvenom kuhačom
- Umiješeno tijesto prekrijte krpom i stavite na toplo mjesto dok se ne udvostruči. Oko 1 sat
Tijesto je univerzalno i od njega možete raditi ne samo pite, već i lepinje. Pa čak i pržena peciva s mesom i beskvasnim namirnicama poput krumpira, kupusa itd.
Video prezentacija, ukusna kao kod bake
Užitak je kuhati po bakinom receptu. Takva pečenja uvijek ispadnu prilično pahuljasta, a što je najvažnije, pečeni proizvodi od takve mase su jednostavno izvrsnog okusa i vrlo nježni i mekani. Vjerojatno ste već zainteresirani za ovaj recept, a zatim pogledajte video ispod i pokušajte premotati unatrag. U suprotnom, preskočite jedan od procesa, uživajte u gledanju
Eto koliko smo zanimljivih recepata danas naučili. Sve je vrlo jednostavno i lako i to može učiniti čak i početnik u ovom pitanju. A ako niste pronašli ono što ste tražili, pogledajte moju, gdje sam detaljno opisao procese i tehnologiju dizanog tijesta s mlijekom.
Učitavanje...