Unatoč obilju varijacija, popis glavnih sastojaka jela ostaje isti: krumpir, mrkva, kiseli krastavci (ili), luk i, naravno, repa. Kako napraviti klasični vinaigrette? Početnicima u kuhanju pomoći će korak po korak recept s fotografijama i korisnim savjetima. A iskusni kuhari mogu beskrajno maštati i kombinirati kocke povrća s novim proizvodima - vinaigrette voli eksperimente, ali ne gubi svoj prepoznatljivi okus.
Ukupno vrijeme kuhanja: 90 minuta
Vrijeme kuhanja: 10 minuta
Prinos: 4 porcije
Priprema
Velike fotografije Male fotografije
Krompir, repu i mrkvu treba kuhati unaprijed (ili kuhati u dvostrukom kotlu). Korjenasto povrće nije potrebno guliti, samo ga isperite u tekućoj vodi ili upotrijebite četku. Cvekla će biti gotova za 1-1,5 sat, preporučljivo je kuhati je odvojeno. Mrkvu i krumpir možete staviti u jednu posudu i kuhati 20-30 minuta na umjerenoj vatri. Nakon kuhanja povrće je potrebno potpuno ohladiti i oguliti.
Tradicionalno rezanje za vinaigrette je na kockice sa stranicom od oko 0,5 cm. Kako svi ostali proizvodi ne bi postali ružičasti, dodajte žlicu biljnog ulja i dobro promiješajte. Kao rezultat toga, svaki komad je prekriven tankim slojem ulja, što smanjuje (iako ne potpuno eliminira) sposobnost cikle da oboji drugo povrće.
Mrkvu sam nasjeckala na kockice. Preporučljivo je odabrati slatku varijantu, varijantu bogate naranče. Sve proizvode možete odmah nakon rezanja uliti u duboku zdjelu za salatu ili tavu.
Nasjeckala sam malu glavicu luka i par kiselih krastavaca, te korjenasto povrće. Ako su krastavci previše vodenasti, svakako iscijedite rasol kako u salati ne bi bilo viška tekućine. Najbolje je koristiti bačve ili kisele krastavce u staklenkama. Konzervirane neće biti ravnopravna zamjena, nemaju isti okus, miris i “jačinu”.
Ostalo je još samo sjediniti svo povrće, posoliti i posuti. Klasični preljev za vinaigrette je suncokretovo ulje; posebno je pogodno nerafinirano, aromatično, prirodno ulje. Neke domaćice vole začiniti vinaigrette majonezom, iako se ova opcija ne može nazvati tradicionalnom.
U principu, u ovom trenutku priprema vinaigreta prema klasičnom receptu smatra se završenom i već se može poslužiti.
Ali često sastav uključuje tako ukusne dodatke kao što su grašak, grah ili kiseli kupus (po vašem izboru) - svi se savršeno uklapaju u sastav jela i čine njegov okus bogatijim.
Ako se odlučite dodati mahune (konzervirane u vlastitom soku, bez rajčice), onda ocijedite svu tekućinu iz konzerve i dodajte nekoliko žlica u salatu, lagano promiješajte. Umjesto graha iz konzerve možete koristiti kuhani i potpuno ohlađeni grah.
Preferirate li točkice? Dodajte nekoliko žlica, nakon što ste ocijedili svu tekućinu iz staklenke. Kiseli kupus ocijediti od salamure i lagano stisnuti da vinaigrette ne iscuri, po potrebi narezati na manje komade. Ostaje još samo lagano promiješati i vinaigrette s kiselim kupusom je spreman! Usput, kiseli sastojci (krastavci i kupus) ne moraju se koristiti u isto vrijeme, možete prilagoditi njihovu količinu prema ukusu ili koristiti samo jedan kupus za kiseljenje vinaigrette. Kao što vidite, pripremila sam upravo takav klasični vinaigrette - s graškom i kiselim kupusom.
Salatu je najbolje poslužiti odmah nakon pripreme, iako će vinaigrette biti vrlo ukusan i sljedeći dan. Dobar tek!
- Ako ljeti želite pripremiti svoju omiljenu salatu, a u hladnjaku nema kiselog kupusa, možete ga zamijeniti svježim. U tom slučaju nasjeckajte glavicu kupusa, lagano je posolite i umutite rukama, ostavite malo sa strane dok nasjeckate ostalo povrće. Iscijedite sok, poškropite kupus sokom od limuna i dodajte u salatu - vinaigrette sa svježim kupusom je spreman!
- Želite svoju salatu začiniti složenijim preljevom? Uzmite ocat, biljno ulje, sol, malo šećera i senfa. Preljev lagano umutiti pjenjačom, konzistencija treba biti homogena i gusta, poput emulzije. Začinite vinaigretteom i poslužite.
Za vrijeme cara Petra I vinaigrette još nije bio poznat, jer su se sve njegove komponente jele bez miješanja. Tek kasnije, laganom rukom francuskih kulinarskih stručnjaka, set povrća pretvorio se u homogenu salatu, koja se mnogima svidjela. Sada se vinaigrette može pripremiti od povrća, ribe, mesa, pa čak i graha.
Nedvojbena prednost ove salate je odsutnost masnog preljeva u obliku kiselog vrhnja ili majoneze. Funkciju umaka u vinaigretu igra biljno ulje, zahvaljujući kojem se salata može pozicionirati kao potpuno dijetalna.
Klasični vinaigrette recept
Krumpir u ljusci skuhajte u vodi s malo soli. U početku biste trebali odabrati najškrobniju sortu krumpira - tada se neće raspasti u salati. Pazite da se krumpir ne prekuha jer će inače izgubiti dio škroba. Također, ne biste trebali često provjeravati spremnost krumpira nožem - inače će škrob iscuriti iz uboda u vodu.
Cveklu skuhajte u posebnoj posudi bez guljenja. Tijekom kuhanja nije potrebno dodavati sol, inače će repa izblijedjeti i postati labava. Također skuhajte mrkvu u uniformama. Bolje je kuhati odvojeno, ali mrkvu možete kuhati zajedno s krumpirom. U ovom slučaju, mrkva se stavlja 15-20 minuta prije krumpira.
Svečano ukrašeni dio vinaigrette Luk sitno nasjeckajte na kockice. Bijeli luk možete zamijeniti žutim, ali okus salate će stradati jer je, za razliku od žutog luka, bijeli luk slatkast i blagog okusa. Kiseli kupus pažljivo ocijediti od salamure. Ako je kupus previše kiseo, možete ga prethodno namočiti u vodi 10 minuta. Kisele krastavce operite pod tekućom vodom, odrežite im repove i narežite na sitne kockice. Bolje je birati gušće i male krastavce jer ne sadrže puno tekućine i neće učiniti salatu vodenastom. Gotovu ciklu, mrkvu i krumpir ohladite, ogulite i narežite na sitne kockice. Pomiješajte sve sastojke u velikoj zdjeli, dodajte sol, omiljene začine i biljno ulje.
Savjet: nerafinirano laneno i suncokretovo ulje dobro idu uz vinaigrette. Prije posluživanja salatu dobro ohladite u hladnjaku. Trebao bi biti ujednačene bordo boje.
Recept za američki vinaigrette
Ovaj neobičan recept za vinaigrette došao nam je iz Amerike. Slatki krumpir (ili slatki krumpir) iznimno je popularan među Amerikancima. Zamjenom uobičajenog krumpira slatkim krumpirom možete značajno povećati nutritivnu vrijednost i okus vinaigreta. Kombinacija slatkog i slanog zadovoljit će i najzagriženije gurmane.
Pripremite ciklu i mrkvu. Pogodno je kuhati povrće u dvostrukom kotlu, jer se to radi u isto vrijeme. Ne guleći ciklu i mrkvu, stavite ih u donju posudu kuhala na pari i kuhajte na pari 25 do 40 minuta. Luk narežite na sitne kockice.
Pripremljeno povrće (cikla, batat, mrkva) potrebno je ohladiti i oguliti. Povrće nasjeckajte što sitnije kako bi se bolje proželo. U maloj posudi pomiješajte maslinovo ulje, med, jabučni ocat i začine. Preostaje još samo sjediniti sve povrće u zdjeli i dodati maslinovo-medni dresing. Salatu poslužite najranije sat vremena nakon preljeva.
Recept za novogodišnji vinaigrette
Ovaj recept idealan je za novogodišnji stol, jer kombinira okus vinaigreta i "haringe ispod krznenog kaputa". Originalni umak od senfa dodaje pikantnost salati.
| Proizvod | Količina |
| Repa | 2 kom. |
| Mrkva | 2 kom. |
| Krumpir | 2 kom. |
| Zeleni luk | 50 g |
| Kiseli krastavci | 3 kom. |
| Lagano slani file haringe | 1 komad |
| francuski senf | 2 žličice |
| Suho bijelo vino | 1 žlica. |
| Žumanjci prepeličjih jaja | 4 kom. |
| Vinski ocat | 1 žličica |
| Zgnječeni češnjak | 1 žličica |
| Pileća juha | 2 žlice. |
| Smeđi šećer | 0,5 žličice |
| Biljno ulje | 10 ml |
| Sol, papar | okusiti |
Kiselim krastavcima odstraniti vrhove i sitno ih narezati. Napomena: Obavezno koristite vrlo oštar nož kako ne biste zgnječili krastavce, inače će postati vodenasti, a to će učiniti i salatu. Zeleni luk sitno nasjeckajte. Pažljivo provjerite ima li u fileu haringe sitnih kostiju i izrežite ga na trakice ili kockice.
Sada je vrijeme za pripremu umaka od senfa. Da biste to učinili, u staklenoj posudi pomiješajte žumanjke prepelica, vino, vinski ocat, pileću juhu, senf, šećer, suhi češnjak i biljno ulje. Temeljito izmiješajte umak dok ne postane glatko. Po želji možete malo posoliti.
U dubokoj zdjeli pomiješajte nasjeckano povrće (osim mladog luka). Začinite umakom od senfa. Pustite da odstoji u hladnjaku 15-20 minuta. Prije posluživanja bolje je uz salatu staviti tanjurić s nasjeckanim zelenim lukom i posuti ga po salati.
Recept za vinaigrette od pileće jetrice
Ukusna kombinacija jetrica na Stroganoff s uobičajenim vinaigretom. Pileća jetrica se brzo kuha i salati daje zanimljiv akcenat okusa, a umak od vrhnja služi kao izvrstan preljev. Ako pazite na svoju figuru, možete ispeći jetru bez kiselog vrhnja i začiniti salatu biljnim uljem.
Pripremite jetru na Stroganoff način. Da biste to učinili, temeljito isperite pileću jetru i uklonite sve vidljive krvne ugruške. Svaki komad osušite papirnatim ručnikom. Oštrim nožem odrežite sve komadiće masnoće i svaku jetricu narežite na nekoliko manjih komada. Zagrijte dublju tavu i brzo pržite jetrice bez ulja 5-7 minuta na jakoj vatri. Smanjite vatru na srednju i dodajte kiselo vrhnje. Jetrica dinstajte na kiselom vrhnju 20 minuta. Dodajte začine i sol po ukusu.
Kuhano povrće ohladite, ogulite i narežite na komade srednje veličine. Pomiješajte mrkvu, luk, ciklu i krumpir u velikoj zdjeli. Dodajte jetru na Stroganoff i dobro promiješajte. Stavite salatu u hladnjak da se upije 20 minuta. Prije posluživanja salatu pospite nasjeckanim peršinom.
Recept za vinaigrette s grahom i krutonima
Još jedna varijanta svima omiljene salate. Mahune upotpunjuju okus povrća, a aromatični krutoni od češnjaka pretvaraju salatu u cjelovit obrok. Kao opcija za blagdansko posluživanje, vinaigrette možete žlicom staviti na cijele krutone.
| Proizvod | Količina |
| Repa | 1 komad |
| Kiseli krastavci (mali) | 4 kom. |
| krumpir (veliki) | 1 komad |
| Mrkva | 2 kom. |
| Bijeli grah | 150 g |
| Svježi češnjak | 4 klinčića |
| Sušeni peršin | 5 g |
| Bijeli kruh bez kvasca | 5 kriški |
| Bijeli luk | 1 komad |
| Jabučni ocat | 2 žličice |
| Biljno ulje | 50 ml |
| Sušeno bilje, sol, papar | okusiti |
Bijeli luk nasjeckajte na sitne kockice. Marinirajte luk u 1 žličici jabučnog octa, mljevenom crnom papru i omiljenim začinskim biljem. Kisele krastavce narežite na sitne kockice, prvo im odstranite krajeve.
Pripremite krutone od češnjaka. Češnjak naribajte na sitno ribež, dodajte sušeni peršin, 20 ml biljnog ulja i 1 žličicu. sol. Na jako zagrijanoj tavi bez ulja popržite kriške bijelog kruha (oko 1 minute sa svake strane). Stavite krutone na tanjur i ostavite da se ohlade. Zatim pomoću četke za tijesto premažite svaki kruton smjesom od češnjaka. Krutone po želji možete narezati na nekoliko dijelova.
Ostaje kombinirati preostalih 30 ml biljnog ulja s jabučnim octom. U većoj zdjeli pomiješajte pečeno povrće, kuhani grah, krastavce i bijeli luk, a salatu začinite uljem i octom. Stavite vinaigrette u hladnjak na pola sata da se marinira. Prije posluživanja na salatu stavite krutone od češnjaka.
Recept za vinaigrette "Mesni trio"
Postoji vinaigrette ne samo s povrćem i ribom, već i s mesom. Ova salata je prikladna za svečanu gozbu, ukusna je i zasitna. Tri vrste mesa odlično se slažu međusobno i s ostalim sastojcima salate.
Spremnost jezika provjerava se nožem: ako lako ulazi u vrh jezika, onda je jezik spreman. Čim je jezik kuhan, stavite ga u cjedilo i prelijte ledenom vodom. To će vam pomoći da lako skinete gornju bijelu kožu. Očistite jezik, odrežite višak i narežite ga na trakice srednje debljine. U posebnim posudama skuhajte goveđi file i svinjsku lopaticu. To će trajati oko sat vremena na srednjoj vatri. U vodu s mesom ne zaboravite dodati začine i sol. Gotovo meso ohladite i narežite na trakice srednje veličine.
Krumpir, mrkvu i ciklu u omotaču treba kuhati u pećnici, parnom kotlu ili na štednjaku u tri različite posude. Najprikladniji način kuhanja povrća je u parnom kotlu. Kuhano povrće je potrebno ohladiti, oguliti i narezati na sitne kockice.
Crveni luk narežite na trakice, pola kolutiće ili male kockice. U dubljoj zdjeli pomiješajte sve povrće i sve vrste mesa. Začinite suncokretovim uljem i stavite u hladnjak da se strmi 1 sat. Prije posluživanja salatu ukrasite nasjeckanim koprom.
U cijelom svijetu vinaigrette se naziva ruska salata ili hladni boršč. Ovu salatu smo također navikli smatrati našim tradicionalnim jelom. Međutim, u našoj se kuhinji pojavio relativno nedavno, a svoje ime duguje klasičnom francuskom umaku na bazi vinskog octa (vinaigrette). Upravo se tim umakom izvorno začinjavala salata na bazi kiselog kupusa, kuhanog krumpira i cikle.
Danas se vinaigrette salata priprema na različite načine, a koliko domaćica, toliko je vjerojatno i recepata za ovu “vrlo našu” salatu. Donedavno nijedno vjenčanje ili manje grandiozno slavlje nije bilo potpuno bez vinaigreta. Danas je to više svakodnevno jelo koje može postati krepak prilog, dobar međuobrok ili samostalan obrok. Tako gotovo svaka obitelj priprema vinaigrette. Samo to rade u različitim prilikama i koriste različite recepte. Koji? Pokušajmo odabrati jedan od recepata za vinaigrette salatu, napraviti ga i procijeniti okus tradicionalnog ili neobičnog vinaigrette.
Tradicionalni vinaigrette
Kako pripremiti vinaigrette u tradicionalnoj verziji? Neki ljudi tradicionalni recept shvaćaju kao vinaigrette s kiselim kupusom. Neki ljudi uopće ne dodaju kupus, zamjenjujući ga slanim ili ukiseljenim krastavcima. A neki ljudi radije rade vinaigrette čak i sa svježim kupusom. Pa ipak, tradicionalni vinaigrette (kao što je bio u nedavnoj prošlosti) radi se s kiselim kupusom i kiselim krastavcima.
Sastojci:
- Kuhani krumpir;
- Kiseli kupus;
- Ukiseljeni krastavci;
- Repa;
- Mrkva;
- Luk,
- Biljno ulje.
priprema:
Odmah napomenimo da je u tradicionalnom vinaigretu količina krumpira točno pola količine svih ostalih sastojaka. Koliko krumpira uzeti za ovo jelo izračunava se na temelju broja ljudi za koje se priprema. Za tri osobe uzmemo tri krumpira, za dvije po dva, a za petero napravimo vinaigrette s pet krumpira. Skuhajte krumpir u ljusci, skuhajte mrkvu i ciklu. Svo kuhano povrće potpuno ohladite i ogulite. Narežite ih na kocke. Također izrežemo kiseli krastavac, a luk narežemo na pola kolutića.
Stavite nasjeckanu repu u zasebnu zdjelu i začinite biljnim uljem. U drugoj zdjeli pomiješajte krumpir narezan na kockice, mrkvu i krastavce, dodajte im kupus i luk. Sve to također začinimo biljnim uljem. Po želji dodajte konzervirani zeleni grašak ili zeleni luk u vinaigrette. Vinaigrette s kiselim krastavcima i kiselim kupusom u pravilu ne zahtijeva dodavanje soli. Ali ako je potrebno, možete ga malo posoliti. Na kraju dodajte ciklu u vinaigrette. Najbolje je to učiniti neposredno prije jela, kako vinaigrette ne bi dobio neugodnu plavičastu boju, a cikla ne bi pokvarila okus svih ostalih sastojaka.
Bilješka:
Nikada nemojte pripremati vinaigrette za buduću upotrebu: ovo jelo je kvarljivo, a već sljedeći dan može postati kiselo.
Vinaigrette s grahom
Još jedan recept za vinaigrette koji se može smatrati varijacijom na klasičnu temu. A mi ćemo ga pripremiti s tradicionalnim vinaigrette umakom.
Sastojci:
- Pola čaše suhog graha;
- 1 mrkva;
- 1 srednja cikla;
- Pola limenke zelenog graška;
- Par šaka kiselog kupusa;
- Kuhanje luka.
Za umak:
- stolni ocat;
- Biljno ulje;
- Sol;
- Crni papar.
priprema:
Prvo skuhajte grah. Nije važno hoćete li koristiti bijeli ili crveni grah za pravljenje vinaigrette. Osim toga, trebate kuhati repu i mrkvu. Potrebno ih je kuhati u ljusci iu različitim posudama, a gotovo povrće ohladiti, oguliti i narezati na kockice. Luk u vinaigrette tradicionalno se reže na pola prstena i miješa s kiselim kupusom, mrkvom i grahom. Moramo i ovo učiniti. U posebnu zdjelu stavite ciklu narezanu na kockice i pripremite umak za preljev.
Za umak uzimamo ulje i ocat u omjeru tri prema jedan. Odnosno na žlicu octa stavite tri žlice ulja. Ulijte ih u staklenku s čepom na navoj, dodajte sol i crni papar po ukusu i snažno protresite. Ovim umakom prvo začinimo ciklu, a zatim vinaigrette. Prije posluživanja ciklu pomiješajte s preostalim sastojcima.
Bilješka:
Ukusan vinaigrette može se pripremiti i s grahom iz konzerve (samo ne u umaku od rajčice). Naravno, grah iz konzerve ne trebate kuhati, samo ga trebate isprati i staviti u vinaigrette.
Vinaigrette sa haringom
Ako nemate vremena zamarati se haringom ispod bunde, ali stvarno želite probati ovu ukusnu salatu, ograničite se na pripremu vinaigreta sa haringom. Okus ovih jela je gotovo identičan, a vrijeme za pripremu vinaigrette sa haringom traje mnogo manje vremena.
Sastojci:
- 1 slana haringa;
- 3-4 krumpira;
- 3-4 jaja;
- Cikla srednje veličine;
- Mala mrkva;
- Žarulja;
- Slani ili kiseli krastavac;
- Majoneza.
priprema:
Počinjemo raditi vinaigrette pripremom haringe i kuhanjem povrća i jaja. Usput, krumpir i mrkvu možete kuhati u jednoj posudi, ali repu je potrebno kuhati u zasebnoj tavi. Dok se povrće i jaja kuhaju, narežemo haringu koju stavimo u vinaigrette. Mora mu se očistiti utroba, oguliti koža, a zatim odvojiti fileti. Sve male kosti moraju se pažljivo odstraniti, a file isjeći na male komadiće.
Tvrdo kuhana jaja narežite na kockice, nakon što ih ohladite i ogulite. Kuhano povrće ohladite, ogulite i narežite na kockice, krastavac također nasjeckajte, a luk sitno nasjeckajte. Sve pripremljene sastojke pomiješajte u zdjeli za salatu i začinite majonezom ili mješavinom majoneze i senfa. Ako ovaj vinaigrette pripremate unaprijed, ciklu dodajte tek prije posluživanja vinaigrette.
Bilješka:
Također možete napraviti vinaigrette sa haringom i bez jaja. Ali tada se ne začini majonezom, već biljnim uljem ili vinaigrette umakom. I u ovom slučaju, umjesto slane haringe, možete staviti dimljenu haringu u vinaigrette.
Vinaigrette sa svježim kupusom
Vinaigrette pripremljen prema ovom receptu ispada vrlo "zdrav". Bogata vitaminima, savršeno se uklapa u jelovnik dojilja, a pogodna je i za one koje su na dijeti.
Sastojci:
- 2 krumpira;
- 1 mala repa;
- četvrtina male vilice kupusa;
- 1 mrkva;
- 1 krastavac;
- 1 rajčica;
- Kopar zelje;
- Zeleni luk;
- Tvrdo kuhano jaje;
- Biljno ulje;
- Sol.
priprema:
Krompir i ciklu dobro operemo, ogulimo i cijele skuhamo. Nakon što je povrće kuhano, ohladite ga i sitno nasjeckajte. Zatim je potrebno nasjeckati kupus i pomiješati ga sa solju, pa malo izgnječiti da kupus pusti sok. Sirovu mrkvu sameljite na krupnije ribež, krastavac, rajčicu i jaje sitno nasjeckajte. Zatim morate sve pomiješati, dodati nasjeckano bilje i začiniti vinaigrette biljnim uljem (suncokretom ili senfom).
Vinaigrette s mesom
Usput, vinaigrette nisu samo mršave, već i riba ili meso. Već znate kako pripremiti vinaigrette sa haringom. Evo još jednog recepta za vas - vinaigrette s mesom. Pokušajte ga i vi skuhati.
Sastojci:
- 400 g teletine i govedine;
- 3 srednja krumpira;
- 2 kisela krastavca;
- 2 jaja;
- 1 mrkva;
- 1 cikla;
- Sol i majoneza za preljev.
priprema:
U ovaj vinaigrette stavlja se hladno kuhano meso. Obično se za to koristi govedina ili teletina, ali možete napraviti vinaigrette s nemasnom svinjetinom. U svakom slučaju, meso je potrebno prvo skuhati i ohladiti, a zatim narezati na male kockice ili kockice. Jaja, mrkvu, ciklu i krumpir također je potrebno skuhati i ohladiti, pa narezati na male ploške. Također je potrebno narezati kiseli krastavac. Ako unaprijed pripremate vinaigrette s mesom, pomiješajte i začinite solju i majonezom sve sastojke osim cikle. Stavite ga u vinaigrette zadnji, kada ste spremni za posluživanje.
Vinaigrette sa sirom
Ispada da se pripremaju i vinaigrette sa sirom! Je li ovo novost za vas? Onda svakako pripremite ovaj vrlo ukusan i neobičan vinaigrette.
Sastojci:
- 1 velika cikla;
- 3 srednja krumpira;
- Mrkva;
- Svježi krastavac;
- 100 g sira;
- Zeleni luk;
- Kopar;
- Peršin;
- Majoneza.
priprema:
Počnimo pripremati ovaj vinaigrette kuhanjem povrća (krumpir, mrkva i cikla). Pripremljeno povrće pustite da se potpuno ohladi i narežite ga na male ploške, a također narežite i krastavac. Sir sameljite na krupni ribež, zelje operite, osušite i nasjeckajte. Stavite sve sastojke u zdjelu za salatu, dodajte par prstohvata soli i dodajte majonezu te promiješajte. Naš vinaigrette je spreman!
Bilješka:
Povrće za vinaigrette kuhajte isključivo cijelo, bez guljenja i stavljanja na vatru u hladnu vodu. Tada povrće neće biti prekuhano, u potpunosti će zadržati svoj okus, a vaš će vinaigrette definitivno ispasti ukusan i "pravi"!
Pripremite različite vinaigrete: prema tradicionalnom receptu, s mesom, ribom ili sirom. Ili čak pokušajte osmisliti vlastiti, ekskluzivni recept za poznatu rusku salatu. Nikada se ne bojte eksperimentirati, jer su najpoznatiji kulinarski recepti rođeni samo putem pokušaja i pogrešaka. Kuhajte sa zadovoljstvom i dobar tek!
Rasprava 0
Slični materijali
Vinaigrette je ukusna salata. Klasični vinaigrette može biti lagan i zadovoljavajući - sve ovisi o sastojcima uključenim u recept.
Najčešće, prema klasičnom receptu, vinaigrette sadrži samo povrće. No, za sitost u ovu salatu možete dodati što god želite, uključujući i meso. U inozemstvu se ovo jelo naziva ruska salata, a sama riječ je odavno postala uvriježena zbog svog slikovitog sastava i zanimljivog izgleda.
S obzirom da vinaigrette sadrži prilično jednostavne proizvode, potrebno je obratiti posebnu pozornost na njihovu kvalitetu: ukupni okus salate ovisit će o okusu svakog sastojka.
Klasični vinaigrette - korak po korak recept s fotografijama
Klasični vinaigrette smatra se zimskim jelom. Njegov recept uključuje proizvode koji se obično čuvaju u smočnicama domaćica od kasne jeseni do proljeća. Klasično, recept za salatu je upravo takav: ekonomičan, ukusan i pripremljen iz temeljca. Međutim, nitko vas neće spriječiti da ljeti pripremite svoj omiljeni vinaigrette!
Sastojci:
- jedna repa;
- žarulja;
- mrkva;
- 5 malih krumpira;
- dva lagano slana krastavca;
- kiseli kupus;
- sol;
- papar;
- biljno ulje
Priprema
- Prvo moramo skuhati sve povrće. Da biste to učinili, stavite krumpir, mrkvu i malu repu u kipuću vodu.
Najduže se kuha cikla, pa ako dobijete veću, otvorite je u posebnoj posudi dok ne omekša. Otprilike na pola kuhanja dodajte hladnu vodu. Cvekla će se puno brže skuhati.
- Mrkva i krumpir se kuhaju oko 20 minuta.
- Pustimo da se povrće malo ohladi da nam ne opeče ruke. Krompir ogulite i narežite na sitne kockice.
- Mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež. U tradicionalnoj verziji mrkva se reže na kockice.
- Cveklu pažljivo ogulite, naribajte ili narežite na kockice, kao i ostalo povrće.
- Nasjeckajte luk.
- Kisele ili kisele krastavce narežite na kockice.
- Sve što trebate učiniti je uzeti veliku zdjelu i u njoj pomiješati svo nasjeckano povrće.
- U vinaigrette dodajte kiseli kupus po ukusu, ali salatu možete napraviti i bez njega.
Neke domaćice radije pirjaju kupus za vinaigrette.
Salatu trebamo još samo izmiksati, popapriti i posoliti, a potom začiniti posebnim dresing umakom. Njegov recept pronaći ćete u nastavku. Ali vinaigrette možete jednostavno preliti aromatičnim suncokretovim uljem.
Tradicionalni vinaigrette prema klasičnom receptu je spreman! Postavlja se na duboke tanjure i poslužuje na stolu kao glavno jelo, jer se ispostavlja da je zadovoljavajuće.
Klasični vinaigrette - recept sa svježim kupusom
Nekonvencionalna verzija klasičnog vinaigreta sa svježim kupusom može se pretvoriti u izvrsno ljetno jelo - niskokalorično, a vrlo ukusno. Takav vinaigrette može postati "trik" moderne mlade domaćice koja prati trendove kulinarske mode i svoju figuru.
Za pripremu će nam trebati:
- 400 g svježeg kupusa;
- 2 cikle;
- 2 mrkve;
- tri kuhana krumpira;
- čaša graška;
- kuhani grah - pola čaše;
- maslinovo ulje 3 žlice;
- pola limete, sol po ukusu.
priprema:
- Ciklu, mrkvu i krumpir stavite u hladnu vodu i ostavite da se kuhaju 20 - 25 minuta.
Cikla se može kuhati u mikrovalnoj pećnici. Temeljito ga operite, prepolovite i stavite u običnu plastičnu vrećicu. Vežemo ga, ali tako da unutra ima zraka. Probodemo ga nožem na dva-tri mjesta. Postavite mikrovalnu pećnicu na punu snagu i pecite 10 minuta. Ako nije dovoljno, dodajte ga kasnije.
- Za to vrijeme moramo vrlo sitno nasjeckati kupus: bolje je izrezati žile iz njega, inače će se nježna tekstura salate pokvariti.
- Luk sitno nasjeckajte i dodajte u kupus.
- Povrće malo ohladite, a krumpir, mrkvu i ciklu ogulite.
- Kuhano povrće možete naribati, ali najbolje ga je narezati na sitne kockice - tako će salata imati skladniji okus, a gotovo svi sastojci bit će jednaki po veličini i izgledu.
- U kupus dodajte kockice povrća, grašak i kuhani grah po ukusu. Mahunarke se mogu konzervirati, peći ili kuhati na pari. Pomiješajte buduće jelo.
- Pripremite vinaigrette preljev. Da biste to učinili, pomiješajte sok limete s biljnim uljem u omjeru jedan prema jedan.
- Smjesu povrća posolite i prelijte dresingom - dvije do tri žlice bit će dovoljne.
Sastojci u ovoj salati mogu varirati ovisno o sadržaju hladnjaka.
Po želji možete izvaditi krumpir iz salate. Tako će biti manje zasitna, ali dijetalna, pa je prikladna i za kasnu večeru.
Vinaigrette sa zelenim graškom
Još lakši recept za vinaigrette u kalorijskom smislu koji se upečatljivo razlikuje od klasične verzije. Koristit ćemo što više svježeg povrća, što znači da je ovo odlično ljetno jelo.
Sastojci:
- čaša graha;
- čaša svježeg ili konzerviranog graška;
- dva svježa krastavca;
- 2 krumpira;
- 2 mrkve;
- puno zelenila;
- listovi salate;
- vinaigrette preljev.
priprema:
- Ovaj recept za vinaigrette je najjednostavniji; ne morate kuhati gotovo nikakvo povrće osim krumpira. Prvo ga očistimo, a zatim stavimo u hladnu vodu, tada će iz njega izaći najviše škroba. Kuhajte do kraja.
- Malo ohlađeni krumpir narežite na sitne kockice.
- U krumpir dodajte mahune i grašak. Možemo koristiti grah iz konzerve, a možemo i skuhati grah, a grašak staviti direktno svjež.
- Krastavce narežite na sitne kockice, veličine graška. Dodajte ih u smjesu salate.
- Sada je na redu mrkva: za svježi ljetni vinaigrette nećemo je kuhati, već je dobro oprati i naribati na krupni ribež.
- Počinje najkreativnija faza pripreme naše salate: uzmite hrpu svog omiljenog zelja - možete koristiti kopar, peršin, lišće celera ili svježi zeleni luk. Zelje nasjeckajte i ulijte u salatu - pazite na količinu zelene boje, u našem slučaju što više to bolje.
Rasporedite salatu u dijelove i dodajte vinaigrette po ukusu. Po potrebi popapriti i dodati žlicu preljeva.
I ljubitelji tradicionalnih recepata oduševit će se nevjerojatnom kombinacijom okusa svježeg povrća i začinskog bilja! Dobar tek!
Klasični vinaigrette - recept s pečenim povrćem
U Rusiji se vinaigrette pripremao od povrća pečenog u pećnici. U ovom slučaju, salata ispada suša, a ne vodenasta, a prednosti pečenog povrća daleko premašuju njihove kuhane kolege. Osim toga, okus jela postaje intenzivniji. Ovu salatu mogu jesti i osobe koje su iz zdravstvenih razloga na strogoj dijeti.
Sastojci:
- 430 grama cikle;
- 170 g mrkve;
- 230 g krumpira;
- svježi zeleni grašak oko 130 g;
- maslinovo ulje 50 g;
- malo šećera;
- sol;
- kiseli krastavac;
- peršin.
priprema:
- Ciklu narežite na velike ploške, prelijte maslinovim uljem, pospite solju i stavite u lim za pečenje.
- Mrkvu i krumpir također krupno nasjeckamo, prelijemo uljem i posipamo začinima te poslažemo u lim za pečenje s ciklom.
Povrće morate peći, pokrivajući ga listom folije, pola sata.
- U zdjelu sjediniti krupno nasjeckano pečeno povrće.
- Dodati sitno sjeckani kiseli krastavac. Zeleni grašak poparite kipućom vodom i također dodajte u salatu.
- Završite pripremu vinaigrette sa sitno nasjeckanim peršinom te krupnom morskom soli i šećerom.
Tradicionalni ruski recept daje vinaigrette koji je prilično glamurozan u prezentaciji - u njemu povrće nije sitno sjeckano, već nasjeckano na velike komade. To vam omogućuje da kušate svaki sastojak zasebno. Usput, ispada vrlo ukusno.
Vinaigrette preljev
Naravno, tradicionalni vinaigrette možete jednostavno preliti biljnim uljem i posuti solju, ali mnogo je zanimljivije pripremiti poseban preljev koji će istaknuti okus jela i dati mu nove nijanse.
Sastojci za preljev:
- vinski ocat - dvije žlice;
- kopar i bosiljak;
- maslinovo ili laneno ulje (možete uzeti bilo koje biljno ulje, ali ovo je bolje);
- sol po ukusu;
- svježe mljeveni piment.
Priprema
- U staklenku ulijte vinski ocat, posolite i popaprite.
Vrlo je dobro ostaviti ovaj umak da odstoji nekoliko sati, tada će začinsko bilje i začini prožeti ulje.
- Zanjihajte staklenku u zraku, miješajući tekućinu.
- Ulijte biljno ulje, zatvorite poklopac staklenke i ponovno snažno protresite da se sjedine ocat i ulje.
- Zelenje sitno nasjeckajte i dodajte u staklenku po ukusu, ponovno dobro protresite.
Prekrasan vinaigrette preljev je spreman!
Bez obzira koji recept za vinaigrette odabrali, sigurno će ispasti ukusan i primamljiv. Ne zaboravite da je pravilno pripremljeno jelo samo pola uspjeha u kuhanju, ostalih 50% je pravilna prezentacija.
Predlažem da pogledate video recept za izradu klasičnog vinaigreta sa haringom
Dobar tek i vidimo se u novim receptima!
Cvrkut
Reci VK
VinaigrettePosebno je dobro pripremiti vinaigrette u hladnoj sezoni, kada je raspon povrća mali. Pritom možete dodati grah po želji, zeleni grašak pa čak i kuhani slanutak, a možete i bez njega, ali meni se najviše sviđa recept s grahom.
Imajte na umu da sastojci u nastavku daju dosta salate (velika zdjela), ali će također vrlo brzo nestati.
U našoj obitelji vinaigrette je bio čest gost u korizmi, jer ovaj recept ne sadrži nikakve životinjske namirnice.
Spoj:
za 4-5 porcija
- 600 g krumpira
- 400 g mrkve
- 400 g cikle
- 300 g
- 200 g
- 180 ml suhog ili 350 g kuhanog graha (ili zelenog graška iz konzerve, ili kuhanog slanutka)
- 3-4 žlice. žlice biljnog ulja (po mogućnosti nerafinirano suncokretovo ili maslinovo ulje)
- začini: mljeveni crni papar i po ukusu
Kako napraviti vinaigrette - recept sa fotografijom:
- Prije svega, grah morate unaprijed namočiti (najbolje preko noći) ako ga kuhate sami, a ne onaj iz konzerve. Zatim ga kao i obično isperite, dodajte vode i pustite da se kuha (posoliti pred kraj kuhanja).
Grah za vinaigrette
- Povrće - repa, mrkva i krumpir dobro operite i skuhajte u uniformama u kotlu ili u vodi. Ako je cikla mala, onda se može kuhati zajedno s mrkvom i krumpirom u jednoj tavi. Na to stavite krumpire i kada su gotovi (lako se probuše nožem), izvadite ih iz posude, a ostalo povrće, ako je još tvrdo, ostavite da se kuha do kraja. Alternativno, cikla se može peći u pećnici.
Povrće za vinaigrette kuhajte na pari ili u vodi
- Kad je povrće kuhano, izvadite ga i potpuno ohladite. Cveklu je najbolje ohladiti u hladnoj vodi, tada će postati mekša.
Cikla, mrkva i krumpir
- Krompir ogulite i narežite na male kockice. Odmah ulijte u posudu u kojoj ćete pripremati vinaigrette.
Rezanje krumpira
- Isto učiniti s mrkvom, pa je dodati krumpiru.
Mrkvu narezati na kockice
- Ohlađenu ciklu također ogulite i narežite na sitne kockice.
Savjet: Ako planirate pojesti cijeli vinaigrette u bliskoj budućnosti, odmah dodajte ciklu ostatku povrća. A ako salatu pripremate za buduću upotrebu, stavite je u zasebnu posudu, a bliže posluživanju (pola sata do sat vremena prije) sve pomiješajte i začinite vinaigretom, kao što će biti opisano u receptu u nastavku.
Dodati ciklu
- Kisele krastavčiće narežite na sitne kockice i istresite u zdjelu s ostalim sastojcima.
Kisele krastavce narežite na vinaigrette
- Izvadite kiseli kupus (koji se lako može pripremiti) iz staklenke i iscijedite salamuru. Dodati u salatu.
Dodajte kiseli kupus
- U vinaigrette također ulijte ohlađeni kuhani grah (bez tekućine).
Vinaigrette s grahom
- Sada sve pomiješajte, posolite, začinite i začinite uljem (po ukusu možete dodati i pripremljeni senf). I ponovno promiješajte.
Začinite i promiješajte
Pustite vinaigrette da odstoji pola sata prije posluživanja, kako bi se prožeo, postao ljepši i ukusniji.
Vinaigrette je spreman
p.s. Ako vam se svidio ovaj foto recept, ne zaboravite pratiti nova jela.
Dobar tek!
Učitavanje...