Papaline za kućnu upotrebu od riječne ribe. Kod kuće pripremamo papaline od riječne ribe. Recept za papaline u laganom kuhalu

Papaline su oduvijek smatrane ukusnim proizvodom prisutnim na svakom blagdanskom stolu. Čak i oni koji nisu posebno voljeli ribu nikada nisu odbili sendviče s papalinama. Uvijek su privlačili druge svojim svijetlim i bogatim okusom.

Nažalost, u naše vrijeme proizvođači papaline ne posvećuju potrebnu pozornost kvaliteti svoje proizvodnje. Štoviše, ovo je pitanje relevantno u odnosu na mnoge proizvode, uključujući meso i mliječne proizvode. U tom smislu, prave domaćice svladavaju domaće tehnologije kuhanja za razne proizvode. Papaline također nisu iznimka. Proces kuhanja kod kuće ima mnoge prednosti, a glavna je kontrola kvalitete. Nitko neće sam sebi pripremati hranu od namirnica koje nisu svježe. Svi koji se time bave znaju da papaline ne sadrže ništa suvišno što bi moglo štetiti zdravlju, pogotovo kada su u pitanju konzervansi, pojačivači okusa i ostale kemikalije na koje su moderni proizvođači hrane toliko željni.

Pod papalinama treba podrazumijevati zasebnu vrstu ribe, ali ne način pripreme određenih vrsta konzervirane hrane, kako smatraju neki "stručnjaci". Ova poslastica je dobila ime po nazivu male ribe, koja je polazni materijal za pripremu takve konzervirane hrane.

Mogu se koristiti sljedeće ribe:

Smuđ.
papalina
Salaka.
Još jedna mala riba koja nema krljušti.

Prije pripreme delicije, ribu je potrebno temeljito oprati i odstraniti glave, iako se to ne smije učiniti. Osim toga, morate imati sve potrebne spremnike i druge alate i komponente za svaki recept.

Recepti za kuhanje papaline kod kuće

Klasičan recept

Da biste to učinili, morate pripremiti sljedeće sastojke:

0,5 kg bilo koje male ribe. Radit će i svježa i smrznuta riba.
Čaša biljnog ulja, bilo koje vrste. Najvažniji uvjet je bogata aroma.
Jedna žlica listova čaja, dodajući joj različite okuse. Iskustvo pokazuje da bi bergamot mogao biti najzanimljiviji.
Jedan par luka, koji bi trebao biti sočan.
Ne zaboravite na lovorov list.
Biber u zrnu - 5 komada.
Posolite po ukusu. Idealna opcija je morska sol.

Najbolja posuda za pripremu papalina je kotao od lijevanog željeza. Prije svega, u posudu se ulije suncokretovo ulje, nakon čega se dobro zagrije na vatri. Dok se ulje zagrijava, nasjeckajte luk i pripremite čajni poparak.

Nakon što se ulje dobro zagrije, u kotao dodajte ribu i nasjeckani luk. Nakon toga se u njega ulije vrlo jak napitak od čaja s dodatkom svih začina. Na kraju se kotao zatvori poklopcem i ostavi na laganoj vatri. Kuhanje papalina traje dosta dugo. To je potrebno kako bi kosti omekšale i kada se jedu ne osjete na zubima.

U ovoj fazi kuhanja jelo je potrebno dosta često miješati. U tu svrhu prikladna je drvena lopatica. Štoviše, to se mora učiniti dovoljno pažljivo kako bi riba ostala netaknuta. Uostalom, za stolom se poslužuju cijele papaline, a ne komadi, posebno na blagdane.

Kada se proizvod dugo kuha na vatri, gotovo sva vlaga ima vremena da ispari. To se ne smije dopustiti i u jelo koje se priprema treba stalno dolijevati kipuću vodu. Razina vlage mora biti konstantna.

Kako kuhati papaline u laganom kuhalu

Nedavno je multicooker postao vrlo popularan: pomaže u pripremi bilo kojeg jela. Najvažnije je da ne morate stajati nad njim: stavite sve sastojke, zatvorite, uključite i pričekajte da se proizvod skuha.

Za pripremu papalina u laganom kuhalu potrebno vam je:

Pripremite 1 kg očišćene sitne ribe (kapelune).
Skuhajte jak čaj: 10 vrećica na čašu kipuće vode.
Uzmite jednu žlicu soli.
Ulijte (1/4 dijela) suncokretovo ulje u čašu.

Tehnika kuhanja

U početnoj fazi, kapelin se priprema: uklanja mu se utroba i odrežu se glave, nakon čega se dobro opere pod tekućom vodom. Nakon toga se skuha čaj i doda sol i suncokretovo ulje. Sve je temeljito izmiješano. Zatim se ribe redom stavljaju u sporo kuhalo i pune mješavinom čajnih listića, ulja i soli. Papar i lovorov list također se dodaju u sporo kuhalo. Kao opciju, moguće je koristiti kupovne začine s tekućim dimom. Jelo se pirja 2 sata.

Za pripremu ovog ukusnog jela potrebno je pripremiti:

Jedan kilogram papalina.
Infuzija čaja s velikim listovima.
Jedna četvrtina čaše biljnog ulja.
Krupna sol - 2 žlice.
Soja umak - 2 žlice.

Redoslijed kuhanja:

Papalini se odstranjuje iznutrica tako da se odsijeku glave, nakon čega se dobro opere pod mlazom vode.
Sva riba poslagana je u redove u zdjelu multicookera.
Jaki čaj se kuha i pomiješa sa sojinim umakom.
Začini i bilje dodaju se po ukusu.
Ako se priprema salamura, dodajte je u zdjelu multicookera. Treba ga biti toliko da riba bude potpuno prekrivena.
Vrijeme gašenja je oko 2 sata.
Nakon kuhanja, gotov proizvod se stavlja u bilo koju posudu, po mogućnosti u staklenke.

Za to se kupuju sljedeće komponente:

Glavna komponenta je haringa, koju prvo morate pripremiti. Za početak ćete ga morati malo popirjati u pećnici ili pirjati u posudi. Nakon toga ribu je potrebno ostaviti da se natopi sokom.

Prikladni dodatni sastojci:

Sol i šećer po ukusu.
Skuhano od običnog crnog čaja.
Tekući dim za aromatiziranje (ako je potrebno).
Ljuske luka, koje će dati potrebnu, bogatu boju i aromu.
Dovoljno je malo papra i lovorov list. Višak začina može uništiti cijeli proizvod.

Jednostavne papaline: recept

Jednostavan recept za izradu papaline može biti ništa manje zanimljiv. Što je potrebno za ovo:

Očistite ribu.
Haringa se stavlja u tepsiju. U isto vrijeme morate paziti da riba leži čvrsto.
Čaj se kuha s kipućom vodom: potrebno vam je do 500 ml. Pritom treba imati na umu da je čaj u vrećicama lošiji od crnog lisnatog čaja.
U ribu se dodaju čaj i začini.
Pećnica se zagrijava na 150 stupnjeva, nakon čega se u nju stavlja riba sa začinima.
Postavite regulator temperature na 120 stupnjeva i pirjajte ribu 2 sata.

Zanimljiv! Ako ribu odmah počnete vaditi iz posude, a da se ne ohladi, odmah će se raspasti.

Kao što je već spomenuto, bilo koja mala riba, uključujući papalinu, poslužit će za pripremu papalina.

Što je potrebno za ovo:

1 kg papalina.
Bilo koji crni čaj - 3 žlice.
Jedna čaša vode.
Žlica soli, bez vrha.
Suncokretovo ulje - 100 ml.
Crni i piment papar.
Ocat - dvije žlice.
Prije svega, čaj se kuha s kipućom vodom, po čaši.
Dok se čaj kuha, pripremite ribu, uklanjajući sve nepotrebno.
Nakon što se listovi čaja ohlade, dodajte biljno ulje i sol.
Ribu staviti na papirnatu salvetu da se malo osuši.
Riba se stavlja u sporo kuhalo, podupire.
Papaline kuhajte na laganoj vatri oko 2 sata. Prije toga, ne zaboravite ribi dodati začinjene listove čaja.
Nakon kuhanja, kada se jelo ohladi, može se staviti u hladnjak.

Prednosti papalina napravljenih kod kuće u odnosu na kupljene

U suvremenim uvjetima, kada su svi proizvođači zaokupljeni totalnim uštedama, kao i potpunom ili djelomičnom zamjenom prirodnih proizvoda umjetnim, pripremanje hrane kod kuće je od posebne važnosti. Na primjer:

Domaći proizvod sastoji se od prirodnih sastojaka, što se ne može reći za proizvode kupljene u trgovini.
Prirodnost proizvoda uvijek je zajamčena.
Kvaliteta domaće kuhinje uvijek je veća.
Domaći proizvod uvijek se priprema bez dodavanja svih vrsta kemijskih dodataka.
U pravilu, u trgovini možete kupiti proizvod kojem je istekao rok trajanja.
Osim toga, ako sami kuhate papaline, to će koštati mnogo manje. A ako lovite ribu u ribnjaku ili rijeci, tada će cijena ovog proizvoda općenito biti minimalna, uz maksimalnu kvalitetu.

Samostalno kuhanje papalina ne zahtijeva nikakve posebne vještine, potrebno je samo postaviti cilj i imati želju. Ako kuhate papaline u laganom štednjaku, ne morate pratiti proces. Drugim riječima, trebat će minimalno vremena.

Papaline su vrlo ukusna riba koja se u mnogim trgovinama prodaje u malim pljosnatim staklenkama. Mogu se jesti jednostavno s kruhom ili koristiti za sendviče i razne salate. Međutim, te papaline koje nam nude mnogi proizvođači punjene su mnogim štetnim dodacima.

Stoga je bolje naučiti kako sami kuhati ovu deliciju. Štoviše, sada je moguće kupiti ribu na bilo kojoj ribarnici posebno za ovu namjenu. Kako ga pripremiti prije nego počnete kuhati?

Pogledajmo osnovna pravila za pripremu ribe za kuhanje papaline.

Odabir i priprema ribe

Glavna stvar je pravilno pripremiti ribu. Pripreme se provode na sljedeći način:

Najprije ribu treba odmrznuti, sortirati i oprati;
Zatim ga morate očistiti i odvojiti glave;
Također, ne zaboravite pripremiti tamne listove čaja, to će papalinama dati željenu tamnu boju;
Možete dodati sol i granulirani šećer u listove čaja; ove komponente će dodati okus ribi. Također možete dodati tekući dim i ljuske luka zbog ovih komponenti, domaće papaline neće ispasti ništa gore od onih kupljenih u trgovini;
Pa, kada je riba pripremljena, možete početi kuhati.

Papaline od haringe u pećnici

Trebat će nam sljedeće komponente:

Haringa - pola kilograma;
100 grama biljnog ulja;
Lavrushka - 4 komada;
Piment - 6 graška;
1 velika žlica kuhinjske soli;
3 male žlice čaja od crnog lista;
5 grama ljuske luka;
Pola litre vode.

Vrijeme kuhanja - 2 sata i 30 minuta.

Ako je riba smrznuta, potrebno ju je otopiti u hladnoj vodi;
Zatim odrežemo glave, izvadimo im utrobu i očistimo svu unutrašnjost;

Zatim napravimo otopinu za punjenje. Ulijte vruću vodu u čašu i u nju uspite listiće čaja. Ostavite neko vrijeme dok otopina ne postane tamna. Nakon toga ostavite da se ohladi;

Stavite ljuske luka u lonac i dodajte čašu vode;

Stavite na štednjak, prokuhajte i kuhajte 20 minuta. Zatim uklonite i ohladite;

U posudu s ribom stavite grašak pimenta i dodajte lovorov list;

Napunite sve biljnim uljem i lagano uvrnite kalup tako da ulje potpuno prodre u pukotine između riba;

Ulijte listove čaja i otopinu ljuske luka u duboku šalicu i promiješajte;

Tamo dodajte sol i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ovom mješavinom prelijte ribu;

Kalup sa svim komponentama stavite u pećnicu, zagrijanu na 150 stupnjeva. Kuhajte tekućinu dok ne provrije;

Nakon što tekućina prokuha, temperatura se mora smanjiti na 120 stupnjeva i kuhati 2 sata;

Kao rezultat toga, prirodne papaline bi trebale biti puno bolje i ukusnije od onih kupljenih u trgovini.

Kako napraviti papaline od kapelina u tavi

Trebat će nam sljedeće:

1 kilogram kapelana;
Biljno ulje - 100 ml;
4 lista lovora;
70 ml sojinog umaka;
6 graška pimenta;
2 klinčića;
250 ml vode;
5 velikih žlica čaja od lišća;
Sol.

Vrijeme kuhanja - 2 sata.

Prije svega, ulijte listove čaja u čašu i prelijte je vrućom vodom. Treba stajati neko vrijeme dok ne postane tamne boje;

Zatim odmrznite kapelu, izvadite glavu i utrobu i temeljito isperite u hladnoj vodi;

Ulijte kuhani čaj u zasebnu šalicu, dodajte sojin umak, biljno ulje i sol. Budući da je soja umak sam po sebi slan, ne smijete dodavati previše soli;

Zatim na dno posude za pečenje poslažite ribu u debljem sloju. Pospite ga graškom pimenta i lovorovim lišćem;

Napunite sve otopinom marinade i stavite je na štednjak;

Zagrijte do vrenja i smanjite toplinu;

Kuhajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri oko 1-2 sata;

Čim se tekućina smanji na pola, papaline će biti spremne i mogu se ukloniti s vatre;

Gotove papaline možete poslužiti s kuhanim krumpirom ili rižom.

Kuhanje tradicionalnih papalina

600 grama papalina;
100 ml biljnog ulja;
Jedna kocka za juhu s okusom dimljenog;
Čaša tople vode;
3 male žlice crnog čaja;
Lavrushka - 2 komada;
Piment - 4-6 graška;
Sol.

Vrijeme kuhanja - 2 sata.

Prijeđimo na kuhanje:

Prvo pripremamo listove čaja. Čaj stavite u čašu i prelijte vrućom vodom. Tijekom pripreme preostalih sastojaka, čaj će se kuhati. Umjesto listova čaja možete koristiti vrećice čaja;
Zatim odmrznite papalinu u hladnoj vodi. Odvojimo glavu, prerežemo trbuh, izvadimo sve iznutrice i dobro operemo;
Očišćenu ribu stavite u tavu s debelim stijenkama;
Kocku temeljca zgnječite u prah i pospite po ribi. Također pospite solju, ali nemojte presoliti. Ne zaboravite da kocka sadrži sol;
Skuhani čaj ulijte u duboku šalicu, dodajte biljno ulje i promiješajte. Po želji možete dodati piment i lovorov list;
Zatim papalinu prelijte mješavinom marinade i stavite na štednjak;
Poklopljeno pirjati na laganoj vatri;
Nakon otprilike 2 sata, sva tekućina bi trebala ispariti, a ostat će samo biljno ulje;
Gotova papalina bit će vrlo ukusna i aromatična. Može se jesti s krumpirom, povrćem i od njega se prave sendviči.

Kuhanje omiljenih papalina od riječne ribe

Što nam treba:

Mala riječna riba - 1 kg;
200 grama luka;
100 ml biljnog ulja;
Lavrushka - 3-4 komada;
Piment - 5-6 komada;
Malo soli.

Otopina za punjenje:

100 ml stolnog octa 3%;
4 velike žlice biljnog ulja.

Vrijeme kuhanja - 4 sata.

Malu ribu potrebno je oprati hladnom vodom, zarezati po trbuhu i izvaditi sve iznutrice. Ostavljamo kavijar i mlijeko. Sve unutra peremo i čistimo. Nema potrebe uklanjati vagu; kuhat ćemo izravno u njima;
Luk ogulite i narežite na tanke kolutove
Na dno emajlirane posude stavite deblji sloj kolutića luka, zatim sloj ribe i pospite ga solju, pimentom i lovorovim listom. Na ribu opet stavite luk i opet sloj ribe začinjene solju, lovorovim listom i pimentom u zrnu. Na kraju stavite kolutiće luka;
U šalici razrijedite otopinu marinade od octa i biljnog ulja. Sve pomiješajte;
Sve sastojke prelijte marinadom, zatvorite poklopac i stavite u pećnicu;
Kuhajte na temperaturi od 130-150 stupnjeva 4-6 sati;
Nakon toga papaline se mogu poslužiti. Ili ga stavite u staklenu posudu, dodajte biljno ulje, zatvorite plastičnom vrećicom i stavite u hladnjak.

Tehnika za pomoć: papaline u ekspres loncu

Sastojci za kuhanje:

1 kilogram male morske ribe - papalina, kapelin ili haringa;

Čaša maslinovog ili bilo kojeg drugog biljnog ulja;

1 žlica kuhinjske soli;

100 grama čaja od sumpora;

Čaša tople vode;

5-6 graška pimenta;

2-3 klinčića.

Vrijeme kuhanja - 40-50 minuta.

Stavite čaj u bilo koju duboku šalicu i napunite je vrućom vodom. Ostavite neko vrijeme da se dobro prokuha;
Ribu operemo, odstranimo glave i očistimo unutrašnjost;
Stavite ga u posudu ekspres lonca, pospite solju, pimentom u grašku i lovorom;
Sve napunite pripremljenim tamnim listovima čaja, pokrijte poklopcem i stavite na srednju toplinu;
Čim počne šištanje, smanjite vatru i kuhajte 30-50 minuta;
Nakon toga maknite ekspres lonac sa štednjaka i ne otvarajte ga 30-40 minuta;
Zatim otvorite, pripremljene papaline izvadite na tanjur i poslužite s bilo kojim umakom.

Kako napraviti sušenu kobasicu kod kuće. Čitajte dalje o opcijama jela od različitih vrsta mesa.

Recepti za koktel salatu sa šunkom i sirom s fotografijama i preporukama korak po korak.

Što poslužiti uz omiljenu ribu?

Budući da papaline nije teško pripremiti kod kuće, mogu se kombinirati sa svim svakodnevnim jelima. Mogu se jesti za doručak, ručak i večeru. Odlične su za umake. Prikladno za pire krumpir, žitarice i bilo koju tjesteninu. Mogu se koristiti i kao dodatak salatama od zelenog povrća.

Papaline se mogu koristiti za pripremu sendviča. Ali prije kuhanja najbolje ih je posložiti na papirnate salvete ili sito kako bi se sav višak ulja ocijedio. Potom je komade kruha ili tosta potrebno namazati maslacem, topljenim sirom ili umakom. Poslažemo papaline i po vrhu ih ukrasimo kriškama svježih krastavaca, paprike, grančicama začinskog bilja i kriškama rajčice. Možete dodati komadiće voća poput kivija i avokada.

Od njih se mogu napraviti paštete. Da biste to učinili, papaline je potrebno zgnječiti s kuhanim žumanjkom, topljenim sirom i maslacem. Ovom paštetom možete mazati šnite kruha, puniti košarice i profiterole.

Kako se papaline ne bi raspale i zadržale svoj oblik, morate koristiti zasićeniji napitak;
Vrijeme kuhanja izravno ovisi o veličini ribe. Na primjer, ako je veće, potrebno je povećati vrijeme kuhanja, ako je malo, naprotiv, treba ga smanjiti;
Gotove papaline možete pohraniti u bilo koju posudu; ribu prvo napunite biljnim uljem i pokrijte plastičnom vrećicom ili poklopcem. Zatim ga stavite u hladnjak;
Papaline nije preporučljivo vaditi odmah nakon kuhanja jer se lako mogu oštetiti. Najbolje je pričekati da se potpuno ohlade.

Papaline napravljene prema ovim receptima bit će izvrsna poslastica za svako jelo. Mogu se koristiti za sendviče, salate i druge priloge. Pokušajte ih sami napraviti, nije nimalo teško. Glavna stvar je učiniti sve prema receptu, tada ćete dobiti izvrsnu, nježnu i aromatičnu ribu.

Papaline su izvrstan proizvod za pripremu raznih zalogaja. Mogu se jesti radnim danom ili poslužiti na blagdanskom stolu. Ali kako napraviti papaline kod kuće? Ispada da u ovome nema ništa komplicirano. Pokušajte pripremiti ovo jelo prema jednom od dolje navedenih recepata.

Sastojci

Smrznuta haringa 500 grama Biljno ulje 150 mililitara Sol 15 grama Crni čaj 20 grama Ljuska luka 10 grama Papar u zrnu 5 komada lovorov list 4 lista Voda 4 mililitra

Broj porcija: 5
Vrijeme kuhanja: 2 minute

Domaće papaline od haringe: recept sa fotografijama

Papaline od obične smrznute haringe vrlo su ukusno predjelo koje se vrlo jednostavno priprema, ali zahtijeva dosta vremena.

Potrebni sastojci:

0,5 kg smrznute haringe;
150 ml biljnog ulja;
15 g soli;
20 g crnog čaja;
10 g ljuske luka;
5-6 zrna crnog papra;
4-5 listova lovora;
450 ml kipuće vode.

Haringu odmrznite, izvadite glavu, rep i iznutrice i temeljito isperite.

Pripremljenu ribu stavite u posudu s debelim dnom. Haringe treba staviti blizu jedna drugoj s leđima prema gore u nekoliko redova.

Zatim pripremite riblji nadjev - čaj skuhajte čašom kipuće vode, a oprane ljuske luka prelijte ostatkom vode u posebnoj posudi i kuhajte 20 minuta. Ohladite i procijedite obje tekućine.

U ribu dodajte crni papar i lovor, kao i suncokretovo ulje.

Pomiješajte juhu od luka s listovima čaja, posolite tekućinu i dobro promiješajte. Pripremljenom otopinom prelijte ribu.

Pećnicu zagrijte na 150° i u nju stavite posude sa haringama. Kad tekućina zavrije, smanjite temperaturu na 120°. Ribu treba kuhati dva sata.

Domaće kapele papaline

Capelin je također vrlo pogodan za pripremu papalina. Okus gotove ribe bit će puno bolji od onog proizvoda kupljenog u trgovini.

Potrebni sastojci

:500 g kapelina;
170 ml vode;
5 g suhog crnog čaja;
130 ml biljnog ulja;
1 riblja bujon kocka.

Pripremite jaku infuziju od vode i lišća čaja, ostavite da se ohladi.

Ribu očistiti, odstraniti joj glave, iznutrice i repove i dobro ih isprati. Pripremljene trupove čvrsto stavite na dno tave od lijevanog željeza.

Na ribu izmrvite kocku bujona, nastojeći ravnomjerno prekriti kapelu, prelijte hladnim, procijeđenim listićima čaja i biljnim uljem. Posudu s kapelom stavite na jaku vatru i prokuhajte, zatim smanjite vatru što je više moguće, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte 1,5-2 sata dok sva tekućina ne ispari.

Gotove papaline možete poslužiti kada se riba potpuno ohladi.

Papaline pripremljene kod kuće oduševit će vas prekrasnim okusom. Osim toga, mnogo su zdravije od onih koje se prodaju u trgovinama.

Nekad su papaline bile deficitarne i skupe, a naši su ih poduzetni ljudi naučili sami praviti. Danas postoji puno takvih konzerviranih proizvoda u prodaji od različitih proizvođača. Ali domaće je sve puno zdravije, a i puno jeftinije. Stoga štedimo novac i, za dobrobit našeg zdravlja, naučimo kako kod kuće napraviti papaline od riječne ribe, haringe, papaline, kapelina - svaka mala riba je prikladna za tu svrhu. Sve je jednostavno, ukusno i ekonomično.

0,5 kg ribe (ja sam koristila haringe)
0,5 žlice krupne kuhinjske soli
1 žlica suhog crnog čaja
100 ml biljnog ulja bez mirisa
Nekoliko listova lovora, papar u zrnu

Dakle, u početku pripremamo kupljenu ribu. Uzeo sam smrznutu haringu, možete kupiti kapelin ili sparrow, također će biti ukusno. Jedino ako uzmete papalinu, skuhajte je za malo kraće vrijeme.

Ribu oprati, odstraniti glave i iznutrice. Ponovno isperite i pustite da voda iscuri.

Zatim uzmite lonac debelih stijenki ili tavu s visokim stranicama (možete je kuhati u laganom štednjaku ili staviti u duboki lim za pečenje u pećnici). Ribe slažemo zbijeno u redove tako da što bolje prianjaju jedna uz drugu.

Pripremite punjenje - skuhajte jak čaj, ostavite da se kuha 10 minuta, malo ohladite. Dodajte sol, papar i ulje. Sve promiješajte. Između ribe staviti lovorov list i puniti nadjevom.

Kad sve prokuha, pustite da krčka na najmanjoj vatri sat i pol.

Nakon tog vremena (onda pokušajte, možda ćete trebati kuhati još pola sata - riba je drugačija), naše domaće papaline od haringe (još jedna riba) su gotove, ostavite da se ohlade i možete se poslužiti. Ako ga ne pojedete odmah, možete ga staviti u staklenku, preliti uljem i staviti u hladnjak.

Također, kod pripreme domaćih papalina možete dodati ljuske luka tijekom kuhanja. Čaj daje snagu i boju, ljuske luka daju dodatnu vrstu dimljene hrane.

Dobar tek!

Pogledajte i kako ukusno pržiti - foto recept korak po korak.

Teško je pronaći osobu koja ne voli papaline. Ova ukusna riba stavlja se na sendviče, dodaje salatama ili jednostavno jede za doručak ili večeru. Međutim, industrijske papaline mogu sadržavati razne kemijske dodatke, pa je teško pronaći istinski ukusnu konzerviranu hranu.

Izvrsno rješenje bile bi papaline od kapelina ili papalina, koje je vrlo lako napraviti kod kuće. Ova poslastica sigurno će se svidjeti i odraslima i djeci. A za pripremu vam nisu potrebni prerijetki sastojci. Hajde da shvatimo kako se ovo jelo priprema!

Papaline od haringe ili kapelina kod kuće

Kuhinjski aparati i posuđe: lonac ili kotao s debelim dnom. Pripremite drugu posudu u kojoj ćete kuhati marinadu. Trebat će vam i cjedilo, daska za rezanje (ako ćete na njoj čistiti ribu), štednjak i žlica za miješanje.

Sastojci

Kako odabrati prave sastojke

Papaline možete pripremiti od sitne morske ili riječne ribe (primjerice ukljeva, smuđ, inćun, kapelin), a kod kuće možete uzeti ne samo male ribe veličine prsta, već i veće trupove - do duljine dlana. Veće ribe nisu prikladne jer im kralježnica ostaje tvrda. Prilikom odabira sorte ribe imajte na umu da ne smije imati velike ljuske.
Crni čaj je obavezan, a kvaliteta nije bitna. Glavna stvar je da je proizvod bez okusa i aditiva.
Bolje je uzeti rafinirano biljno ulje - suncokretovo ulje je sasvim prikladno.

Priprema korak po korak

Počnite kuhati s marinadom. 7-10 g ljuski luka dobro operite i dodajte u tavu. Dodati 3 lista lovora, 12-15 zrna papra, preliti sa 300 g vode.
Posudu stavite na vatru, a kada smjesa zavrije, smanjite vatru i kuhajte pet minuta. U smjesu ulijte 10-12 g čaja i dobro promiješajte marinadu.
Pokrijte tavu poklopcem, maknite s vatre i ostavite smjesu da odstoji 20-30 minuta. Za to vrijeme marinada će se uliti.
Očistite 1,2 kg sitne ribe. Svakoj ribi izvadite glave i iznutrice. Isperite trupove i malo ih osušite papirnatim ručnikom.
U lonac s debljim dnom (možete i džezvu) složite ribu čvrsto s leđima prema gore. Ribe treba pritisnuti jedna na drugu.
Po potrebi napravite 2-3 sloja od kojih svaki treba biti gust. Stavite sve ribe s leđima prema gore.
Kada se marinada ulije, procijedite je kroz sito. Iscijedite ljuske luka i čaj - mogu upiti dosta vlage.
U marinadu dodajte 1,5-2 žličice soli i promiješajte tekućinu. Po želji ulijte jednu žlicu “tekućeg dima”. Možete i bez toga, ali papaline neće imati izražen dimljeni okus.
Pripremljenu ribu prelijte marinadom i 200-210 g biljnog ulja. Tekućina bi trebala potpuno prekriti riblje trupove. U krajnjem slučaju možete dodati malo prokuhane vode. Posudu s ribom stavite na štednjak i zakuhajte na srednjoj vatri. Zatim smanjite vatru i poklopljenu ribu pirjajte dva sata.
Nakon dva sata isključite vatru, otvorite poklopac i ostavite papaline da se ohlade na sobnoj temperaturi. Nakon toga ribu možete izvaditi iz posude.

Video recept

Ako želite vidjeti kako napraviti ukusne papaline kod kuće, obratite pažnju na sljedeći video. Prikazuje sve faze pripreme.

Kako ukrasiti jelo

Ove papaline izgledaju vrlo atraktivno i imaju lijepu zlatnu boju. Da biste ih učinili još elegantnijim, upotrijebite sitno nasjeckano bilje, poput kopra ili luka. Stavite ribu na ravni tanjur i obilato pospite začinskim biljem. Usput, možete ga ukrasiti na ovaj način.

Po želji rubove tanjura možete posuti suhom paprikom. U blizini stavite kriške limuna, svježeg krastavca, crvene paprike ili svježe rajčice. Tako će shema boja jela postati još svjetlija.

Ako želite brže pripremiti takvo jelo, ne morate odvajati glave od ribe - samo izvucite unutrašnjost.
Jelo možete pripremiti i bez ljuski luka. U ovom slučaju, papaline neće biti tako lijepe, ali okus neće biti oštećen. Inače, ukusna skuša kuha se i u ljusci luka.
Riba će ležati čvršće ako je položite "jack": rep jedne prema glavi druge. Otprilike na isti način proizvođači stavljaju i papaline u staklenku.
Ako nema "tekućeg dima" ili želite napraviti papaline koje se mogu davati djeci, bez ovog dodatka.
Ne biste trebali prečesto gledati ispod kapka - dovoljno je jednom ili dvaput provjeriti proces.
Kako jelo ne bi zagorjelo, možete ga dovesti do spremnosti ne samo na laganoj vatri, već iu pećnici - pazite da tekućina ne kuha previše.
Gotove papaline trebale bi se ohladiti u loncu ili kotlu - tako će postati elastičnije i neće se raspasti.
Gotovo jelo možete čuvati u staklenim posudama, posudama ili u tavi u kojoj su se pripremale papaline.

Kako i uz što poslužiti jelo

Ove papaline su izvrsne za sendviče i kanapee. Mogu se raditi na bijeloj štruci (na primjer, osušenoj ili običnoj), kao i na crnom kruhu od zrna.
Ova riba se obično poslužuje kao predjelo, prije glavnog jela.

Mogu se staviti na manji tanjur obložen listovima zelene salate. Salate od povrća ili kriške, kao i jela od sira, savršeni su za ovaj međuobrok. Od pića uz papaline spadaju limunade, nezaslađeni sokovi, pivo ili lagana stolna vina.

Ostale mogućnosti pripreme i punjenja

Pokušajte napraviti ovo jelo s kockom bujona. Odaberite proizvod s dimljenim okusom - to će ribi dati prekrasnu aromu. U tom slučaju se u marinadu ne dodaju papar, sol i lovorov list. Samo otopite kocku bujona u kipućoj vodi i zatim dodajte čaj.
Ako nemate vremena za pirjanje papaline, pokušajte je ispeći - puno je brže, ali ništa manje ukusno. Bila bi izvrsna opcija za odmor. Inače, od lososa i drugih crvenih sorti priprema se odlična hrana.
Još jedna ukusna opcija za kuhanje je ova, koju ne treba pirjati niti termički obrađivati.

Domaće papaline izvrsna su alternativa kupovnim proizvodima, štoviše, ukusnije su i zajamčeno zdravije. Pripremate li takvo jelo, kakvu ribu koristite za njega? Podijelite svoje recepte za marinade ili nam recite o zamršenosti kuhanja!