Džem od jabuka i grožđa
Gusti i ukusni džem od jabuka sa grožđem u koji sam ja dodala još sok od limuna(vrlo ugodno zakiselio i osvježio okus), mirisni klinčić, piment i štapić cimeta. Začini su pekmezu dodali magiju i blagdanski osjećaj.
Sastav i proporcije
10 litara po posudi (izaći će oko 6,5 litara)
- Jabuke – 5 kg (neoguljene težine);
- Grožđe - 1 kg;
- limun - 1 veliki ili 2 mala;
- Šećer – 4,2 kg;
- Cimet - 1 štapić;
- Klinčići - 5-7 pupova;
- Piment - 3-5 graška.
Jabuke i grožđe za pekmez
Kako kuhati
- Sve voće dobro operite u hladnoj vodi. Suha. Berite grožđe s grana, samo dobro grožđe, bez oštećenja, ide u pekmez. Jabuke očistite od sjemenki i narežite na komadiće (ako želite možete ih i oguliti). Poškropite limunovim sokom. Dodati šećer i ostaviti da odstoji nekoliko sati da pusti sok. Ako nemate vremena, možete odmah početi kuhati.
- Prvo kuhanje: Pekmez u posudi zakuhajte na laganoj vatri uz često miješanje. Nakon vrenja kuhajte 5 minuta. Ugasite vatru, poklopite pekmez i ostavite da odstoji dok se ne ohladi. Za to vrijeme pekmez će poteći, grožđe će dati dosta soka i postati će vrlo tekuće.
- Drugo kuhanje: Zagrijte džem, pustite da prokuha uz miješanje. Pokupite sjemenke s površine (ako je grožđe imalo sjemenke). Kuhajte oko 30-35 minuta nakon što zavrije, miješajući dok ne skuha. 10-tak minuta prije kraja kuhanja dodati cimet, alevu papriku i pipar.
Znak spremnosti– test s tanjurićem: ako se kap sirupa ne razlije po hladnom tanjuriću, džem je gotov.
- Gotov džem pakirati u pripremljene staklenke, zatvoriti pripremljenim poklopcima (željezo ili). Okrenite i provjerite ima li curenja. Nakon otprilike sat vremena možete ga vratiti u prvobitni položaj (ili ostaviti tako dok se potpuno ne ohladi).
Pohraniti u sobna temperatura na suhom i tamnom mjestu.
Staklenke pekmeza od jabuka kuhanih s grožđem
Ovo je vruć pekmez, još uvijek teče. Štapić je cimet. Ne jede se, ali pekmezu daje svečanu aromu.
Pekmez je odstajao preko noći i sad je u njemu žlica. Želiralo se i smrznulo.
Žlica pekmeza s grožđem
Beremo grožđe s grana i punimo bazen 
Na početku kuhanja potrebno je sve promiješati drvenom kuhačom da ne zagori dok curi sok. 
Ovako gust postaje džem prvim kuhanjem. 
Nakon prvog kuhanja pekmez je počeo teći i postao je jako tečan 
Gotov džem prije stavljanja u staklenke
imam. Naravno, nije ispalo 3 limenke, već 11))
Žlica pekmeza koji se već ohladio i želirao
Ovaj ukusan pekmez od grožđa i orašastih plodova svidjet će se svima! Nevjerojatno je ukusna, a može i postati dostojan ukras bilo koji stol za čaj.
Bogat prirodnim pektinom pulpa jabuke sirup čak želira tekući džem bez dodatnih koncentrata za zgušnjavanje.
Sočan, kisele jabuke koristiti kao bazu, a okus, aromu i specifičnost posuditi od bobičastog, tropskog voća i bilo kojeg mirisnog voća.
Kako biste zakomplicirali teksturu delicije, pred kraj kuhanja dodajte nasjeckane bademe, lješnjake i jezgre. orah ili mak.
Praćenje korak po korak recept kušajte domaći kuhani asortiman s izraženom aromom muškatnog oraščića.
Nakon hlađenja, džem od grožđa i jabuka s orasima se stegne gusta masa, pogodan ne samo za ispijanje čaja kao međuobrok, već i za punjenje savijača, ribanih pita, bečkih kolačića.
Sastojci
- grožđe - 500 g;
- jabuke - 200 g;
- orasi - 100 g;
- šećer - 300 g;
- limunska kiselina - 2 g;
- mljeveni muškatni oraščić - 2-5 g.
Kako napraviti džem od grožđa i jabuka s orasima
1. Prije svega operemo voće, bacimo trule i mlitave bobice - za pripremu dugotrajno skladištenje potrebno kvalitetno voće
2. Beremo bobice iz grozdova. Pritisnemo prstima i lako odstranimo ljusku, nožem odstranimo kosti unutar meke sredine. Proces je radno intenzivan i može se zamijeniti univerzalnim sultanijama. Ali tada napitak neće ispasti tako aromatičan. Sve zajedno sa sokom stavite u zdjelu.
3. Jače zelene jabuke nasjeckajte na sitne kockice. Tanku koru ostavite, tvrdu koru odrežite
6. Prebacite plutajuće komade voća i istovremeno ulijte slatku tekućinu u pleh. Stavite na jaku vatru i prokuhajte.
7. Kuhajte nepoklopljeno, uz stalno mjehuriće i pod nadzorom sljedećih 20-30 minuta. Povremeno promiješajte drvenom kuhačom.
8. Dodajte mljevene orahe, pomalo limunska kiselina i začinite po želji muškatni oraščić, probajmo. Posljednji put prokuhajte, kuhajte 5 minuta i maknite sa štednjaka.
9. Vruće sipati u sterilne staklenke, hermetički zatvoriti za čuvanje za zimu, ohladiti, prebaciti na hladno mjesto.
Poslužite ukusni džem od grožđa s orasima za stol.
Danas vam želim ponuditi recept za džem od jabuka i grožđa. Recept za ovaj džem sam smislila sama. Kao i uvijek, volim improvizirati u kuhinji. Ne volim se pridržavati nikakvih granica u kuhanju. Naravno, ako se ne radi o klasici, gdje je potrebna točna količina proizvoda i jedna ili druga njihova obrada.
Danas je tehnika fuzije vrlo uobičajena. Ova tehnika podrazumijeva spajanje naizgled nespojivih proizvoda u pripremi pojedinog jela. Iako se, naravno, džem od jabuka s grožđem ne može u potpunosti pripisati tehnici fuzije. Ali morate priznati da nikada prije nismo radili pekmez od grožđa.
Jednog dana sinula mi je ideja da napravim pekmez od šljiva i grožđa. jako mi se svidio. Odlučila sam nastaviti ovu temu i ovaj put napravila pekmez od jabuka i grožđa. Iskreno ću vam reći, ispalo je vrlo ukusno. Grožđe u pekmezu ispada izuzetno ukusno. Zamislite samo dobro nabubrene grožđice, koje su potpuno natopljene sirupom. Grožđe se doslovno topi u ustima.
Što trebate kuhati džem od jabuka s grožđem:
Jabuke 2 kg.
Grožđe 1 kg.
Šećer u prahu 1,5 kg.
Voda 1,5 šalice.
Sterilne staklenke i poklopci.
Džem od jabuka s grožđem - recept.
Pa, naravno, prije svega želim reći da staklenke moraju biti sterilizirane. Poklopci također, naravno. Vjerojatno znate kako to najbolje učiniti. Samo sam siguran u ovo. Sterilizirajte staklenke i poklopce na način koji vam odgovara. Kada pekmez stavljate u staklenke one moraju biti oprane, sterilne i što je najvažnije suhe. Stoga unaprijed pripremite staklenke s poklopcima prije stavljanja pekmeza.
Jabuke je potrebno dobro oprati. I izrezati na male komadiće. Kada izrežete jabuke, možete ih staviti u vodu. Jednostavno rečeno, režem jabuke na komade hladna voda. Ulijem vodu u tepsiju i odmah stavljam jabuke. Voda mora biti hladna.
U posudu u kojoj će se kuhati pekmez sipati 1,5 kg šećera. Ulijte tamo 1,5 šalice vode. Sve dobro izmiješajte i stavite posudu na vatru. Sirup je potrebno prokuhati i malo reducirati.
Dok se sirup kuha potrebno je oprati i bobice grožđa.
Sirup se mora kuhati dok kap teško poteče iz žlice. Čim vidite da sirup iz žlice počne sporije teći, sirup je gotov.
Sada u sirup treba staviti nasjeckane jabuke i grožđe.
Nakon što ste voće dobro izmiješali, potrebno je nastaviti kuhati pekmez. Čim prokuha potrebno je kuhati petnaestak minuta.
Nakon toga džem je potrebno skinuti sa štednjaka i potpuno ohladiti. Zatim ponovo stavite na vatru i kuhajte dok potpuno ne bude kuhano.
Džem se može poslužiti topao ili hladan. Džem stavite u staklenke i zatvorite poklopcima. Ponavljam da staklenke i poklopci moraju biti suhi. I naravno, sterilna. Ovaj džem čuvam u hladnjaku. Ali to je samo zato što dodam malo šećera. Za 3 kg voća potrebno je 3 kg šećera. Ne volimo slatke džemove i zato mi je lakše staviti manje šećera i držati ovaj džem u hladnjaku.
Posebno bih istaknula da je grožđe u pekmezu ispalo vrlo ukusno. Razmišljam da napravim džem samo od grožđa. Ali morate uzeti u obzir da je samo grožđe vrlo slatko i stoga će biti potrebna kiselost. Mislim da ću vrlo brzo s vama podijeliti ovaj recept za džem.
Džem od jabuka s grožđem spreman. Dobar tek.
Pozdrav, dragi čitatelji!
Vjerojatno je svatko napravio džem od jabuka, ali pokušajte napraviti džem od jabuka sok od grožđa za zimu, to je tako ugodan užitak. Neobična kombinacija Ovo voće daje desertu poseban okus.
Džem od jabuka sa sokom od grožđa: recept sa fotografijama
Ovaj zimska poslastica Ispada nevjerojatno originalno, ukusno i aromatično. Komadići jabuke kuhani u prirodnom soku od grožđa poprimaju svijetlu, jedinstven okus. Sirup napravljen od prirodni sok, obogaćuje i nadopunjuje okus jabuke, čini džem finim i svidjet će se osobama istančanog okusa.
Džem od jabuka sa sokom od grožđa: domaći recept
Da biste stvorili prazninu, možete koristiti i kupljene i domaće grožđe bilo koje vrste. Glavna stvar je da bobice moraju biti zrele, sočne i visoke kvalitete. Pire od grožđa može se napraviti na više načina. Da biste to učinili, možete koristiti procesor hrane (s posebnim nastavkom), sokovnik s pužom ili blender. Nakon što ste zadnji put smrvili plodove, stavite ih na sito i žlicom odvojite pulpu od kore i sjemenki.
Bilješka!
Trebali biste znati: kako bi pripravak bio ne samo ukusan, već i visoke kvalitete, za njegovu izradu morate koristiti samo suho, temeljito oprano voće.
Za pripremu pekmeza koristite jabuke bilo koje veličine, vrste i boje. Glavno je da su sočne i kvalitetne, bez modrica i truleži.
Sastojci
- grožđe (500-600 grama);
- jabuke (500 grama);
- granulirani šećer (500 grama).
Kako napraviti džem od jabuka sa sokom od grožđa
Korak po korak recept za džem od jabuka sa sokom od grožđa:
Čiste i suhe bobice odvojite od grana.
Od voća napravimo homogeni pire, odstranimo tanku kožicu i sjemenke.
Pripremljeni sok ulijte u lonac. Od 500-600 grama bobičastog voća trebalo bi dobiti oko 300-350 ml soka.
Dodajte potrebnu količinu sladila. Kombiniramo proizvode.
Kuhanje prirodni sirup 20-22 minute.
Jabuke nasjeckajte na tanke ploške. Plodove koristimo zajedno s korom. Tako bolje zadržavaju oblik.
Kriške stavite u kipući sirup od grožđa.
Sjediniti pire i jabuke.
Pekmez od jabuka i grožđa kuhajte još 50-57 minuta.
Izlijevamo jedinstveni i aromatična konfitura u prethodno pripremljenu staklenku i zatvorite je. Pekmez od jabuka sa sokom od grožđa koristimo za namjeravanu svrhu.
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Vjerojatno ste čuli za. Da, i malo je vjerojatno da će to biti novost za vas. Što biste pomislili da vam ponudim da spojite jabuke i grožđe u jednom receptu? Ova kombinacija je klasična, koju najčešće nalazimo u obliku soka. Ali džem ispadne super! I vrlo lijep: sirup jantarne boje u kojem plivaju prozirni komadići jabuke. Pa, i okus ... Shvaćate da izvorni sastojci jednostavno obvezuju džem da bude umjereno sladak, nježan i vrlo ugodan, tako da vas okus neće iznevjeriti, uvjeravam vas. Sirupu dodam i malo soka od limuna: on svojom blagom kiselkastim okusom uspješno potkrada jabuke i grožđe. Pripremite pekmez od jabuka sirup od grožđa uopće nije teško: samo slijedite naše detaljne preporuke, i sigurno ćete uspjeti!
Sastojci:
- 1 kg neoguljenog grožđa;
- 300 g šećera;
- sok od 0,5 limuna;
- 0,5 kg oguljenih jabuka.
Recept s fotografijama korak po korak:
Proces pripreme džema od jabuka i grožđa započinjemo pripremom potonjeg. Grožđe pažljivo skinite s grana, a pritom uklonite oštećene, osušene i trule bobice. Zatim ga temeljito operite. 
Za kuhanje sirupa odaberite široku posudu. U tepsiju sipati 2-3 kašike vode, samo da navlaži dno. I izlijte grožđe. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta dok bobice ne omekšaju (vrijeme kuhanja ovisi o sorti grožđa - gustoći pokožice). Povremeno promiješajte, nakon 10 minuta, da se sve bobice ravnomjerno zagriju. Imam tavu s debelim stijenkama, promiješala sam je samo nekoliko puta - nije bilo naznaka da će zagorjeti. 
Dok se saft od grožđa kuha, pripremimo jabuke za pekmez. Jabuke dobro operite. Očistite koru. Prerežite na 4 dijela i izvadite sjemensku čahuru sa sjemenkama. Pažljivo izrežite oštećena područja (ako postoje). Jabuke brzo potamne na zraku, pa čim pripremite jabuku odmah uronite u 1% otopinu soli (10 g soli na 1 litru vode). Ne brinite – jabuke neće upiti sol i ostat će ukusne i slatke. Zatim nasjeckajte jabuke. Narežemo ih na približno jednake male komadiće - do 1 cm i opet ih, da ne potamne, uronimo u istu slanu otopinu. 
Dok su se jabuke kuhale, grožđe se skuhalo, omekšalo i pustilo dosta soka. Ostaviti na neko vrijeme da se ohladi. Zatim grožđe zgnječimo gnječilicom - naš zadatak je odvojiti što više soka iz grožđa. 
Zatim procijedite sok od grožđa - prvo kroz cjedilo s rupama, a zatim kroz cjedilo s sitnim otvorom. Nakon običnog, perforiranog cjedila ostat će mali komadići pulpe i komadići kože koji će se pokvariti izgled sirup. Proces cijeđenja ne oduzima puno vremena - prvo si pomognemo žlicom, a zatim ostatak jednostavno iscijedimo rukama. Ovako će biti puno brže, a otpad će biti minimalan.
I sve će vrlo brzo proći kroz cjedilo s finom mrežicom, jer nakon perforiranog cjedila ostaje vrlo malo krutih čestica. 
Dobiveni sok ulijte u lonac, dodajte šećer, dodajte sok od limuna, promiješajte i stavite na vatru. 
Pustite da zavrije, zatim smanjite vatru i kuhajte sirup 20-30 minuta dok ne dobije ugodnu jantarnu boju. 
Stavite jabuke u kipući sirup i prokuhajte. Zatim maknite s vatre i ostavite 3 sata. Nakon tog vremena ocijedite sirup (kroz cjedilo) i ponovno ga prokuhajte. U kipući sirup stavite jabuke i kuhajte još 5 minuta. Jabuke u sirupu od grožđa plivaju u istim komadima, sirup ostaje proziran. I opet stavite posudu sa strane na 3 sata. Zatim stavite posudu na vatru i kuhajte 10-15 minuta dok sirup ne počne želirati. Jabuke ostaju svijetle, gotovo bijele, a sirup postaje znatno gušći.
Dok se džem od jabuka ulijeva u sirup od grožđa, pripremimo staklenke i poklopce. Ovaj džem možete staviti u bilo koju staklenku i zatvoriti metalni poklopci(vijčane ili valjane). Staklenke i poklopce obavezno steriliziramo. Upozoravam da pekmez treba stavljati u vruće staklenke, pa je bolje sterilizaciju izvršiti na kraju kuhanja. 
Pekmez stavite u vruće, obrisane, sterilizirane staklenke. 
I odmah pokrijte džem od jabuka u sirupu od grožđa s poklopcima. Staklenke okrenite naopako dok se potpuno ne ohlade. Ovaj pekmez treba čuvati na tamnom mjestu, može i na sobnoj temperaturi, ali daleko od radijatora i štednjaka. 
Savjeti i trikovi:
Za ovu vrstu konzerviranja grožđe treba uzeti bijelo; dobiveni sirup je ugodne jantarne boje. Iz plavo grožđe sirup ispada taman, komadići jabuka u njemu izgledaju neprivlačno.
Bolje je odabrati grožđe sa tanka koža– brže će postati mekan. Ali u principu, bilo koje bijelo grožđe će biti dovoljno.
Možete uzeti bilo koju vrstu jabuka, ali ne kisele kako se ne bi prekuhale tijekom obrade. Komadići slatkih jabuka ostat će netaknuti nakon kuhanja, ali kisele jabuke (na primjer, sorta Antonovka) će se potpuno raskuhati.
Autor - Natalia Tishchenko
Učitavanje...