Banane u karamelu

Nekako se dogodilo da banane obično jedemo sirove. Ali u zemljama u kojima je ovo voće mnogo jeftinije od krumpira, često se koristi za razna jela. S bananama se pripremaju suflei i složenci. Pržene su, a da i ne govorimo o tome da su od njih izvrsne i raznolike slastice. U ovom članku ćemo vam reći kako karamelizirati banane. Ovaj proces nije jako kompliciran, može se nositi s njim čak i kuhar početnik. Cijela radnja neće trajati petnaestak minuta. Postoji nekoliko recepata za karamelizirane banane. Počet ćemo, možda, s najjednostavnijim.

Desert za romantičnu večeru

Upućeni ljudi kažu da ovaj događaj treba poslužiti uz ukusna, ali lagana jela. Krepki kolači čine vas pospanim. Format romantična večera predviđa da će nakon njega sudionici imati još jednu zabavu. Pečene, karamelizirane banane izgledaju sjajno na stolu osvijetljenom svijećama. Ova lagana poslastica može poslužiti kao suptilan nagovještaj. Bananu ćemo uzdužno prerezati na dvije polovice. Treba vas upozoriti: trebate odabrati tvrdo, malo nezrelo voće. Trebaju nam i grožđice - jedna ili dvije žlice. Ako su bobice presuhe, treba ih napuniti prije vremena. tople vode. Najprije u tavi rastopite dvije-tri žlice maslac- ne namaz i, ne daj bože, ne margarin. Ne čekamo da počne prskati. U tekuće ulje dodajte žlicu šećera. Malo promiješajte drvenom kuhačom na laganoj vatri. U ovaj karamel umočite oguljenu i prepolovljenu bananu, kao i grožđice. Ispecimo se. Okrenite bananu na drugu stranu. Dodajte dvije žlice tamnog ruma. Može se zamijeniti konjakom. Ako slatki liker dodajemo kao alkohol, trebamo dodati manje šećera. Pričekajmo dok se tekućina potpuno ne karamelizira. Prebacite banane na tanjure. Prelijte ih umakom od grožđica.

Karamelizirane banane: recept za tortu

Ovo voće možda nije samostalni desert, ali se može koristiti kao sloj ili ukras. blagdanske pite. Evo recepta: Ispeći biskvit, prerezati ga na dva sloja. Od dvadeset pet grama maslaca i 100 gr vanilin šećer u tavi skuhajte karamel. Šest oguljenih banana narežite na veće komade (jednu voćku podijelite na četiri do pet dijelova). Uronite ih u kipuću karamelu. Pržite s obje strane. Izvadite na tanjur. Preostali karamel koristimo za pripremu kreme od skute i jogurta. Da biste to učinili, otopite žlicu želatine u sto mililitara mlijeka. U zdjeli miksera sjediniti pola kilograma mladog sira (odn krem sir), četiri stotine grama prirodni jogurt i karamela od banane. Napunite mlijekom i želatinom. Tucite dok ne postane kremasto. Sastavljanje torte. Na dno kalupa stavite prozirnu foliju i donju koru. Ulijte polovinu vrhnja. Složiti karamelizirane banane za tortu. Stranice proizvoda mogu biti ukrašene svježe voće, izrezati na krugove. Ulijte preostalu kremu i prekrijte gornjom korom.

Preljev od banane

Sada razmislimo o ukrašavanju torte. Nema ništa bolje od zalijevanja delikatni biskvit preljev. Kako karamelizirati banane već znamo. Kako napraviti preljev? Otopite žlicu želatine u trideset grama vode. Veću bananu ogulite i zgnječite vilicom. Promiješati voćni pire s trideset grama šećera. Stavite u tavu i pirjajte dok ne dobije lijepu tamno bež boju. Stavite pire u zdjelu blendera. Dodajte otopljenu želatinu. Tucite sve dok ne dobijete homogena masa. Ovim preljevom pomoću žlice ili kista prelijte tortu po vrhu i sa strane. Stavite u hladnjak na četiri sata da se krema stegne. Izvucite prozirnu foliju iz posude za rubove i poslužite.

Banane u tijestu

Pokušajmo sada zakomplicirati recept. Volite li jabuke u tijestu? Na ovaj princip možete napraviti i banane. Pomiješajte pedeset grama vrlo ohlađenog maslaca, dvije i pol žlice brašna i šećera (treba uzeti 1 žlicu) prhko tijesto. Samljeti ga u mrvice. U ovu smjesu dodajte dvije jušne žlice pahuljice kokosa. Zagrijte pećnicu na dvjesto stupnjeva. Staviti u tavu bez drške na dno sipati pola žlice šećera. Narežite dvije banane na male komadiće i gurnite ga u prsten. Na vrh stavite mrvljeni tost. Pržite dvije minute dok se šećer ne pretvori u karamel. Zatim tepsiju stavimo u pećnicu i pečemo dvadesetak minuta. Stavite naopako na tanjur i skinite prsten.

Ukusan desert sa sladoledom

Recept za karamelizirane banane sa sladoledom vrlo je sličan osnovnom. Ali postoje i razlike. Tri banane ogulite i narežite na koso ploške debljine najmanje centimetar. U tavu za prženje stavite četiri žlice granuliranog šećera i obilan prstohvat cimeta. Dodajte 2 žlice. l. voda. Čekamo dok se šećer potpuno ne otopi. U ovaj sirup dodajte dvadeset pet grama maslaca. Kad se otopi dodajte banane. Pržite ih s obje strane oko tri minute. Banane bi trebale postati mekane, ali ipak zadržati svoj oblik. Ulijte pola čaše jakog destilata - bolji je tamni rum, ali poslužit će i konjak. Odmah smo ga zapalili. Kad se plamen sam ugasi, nastavite pržiti banane još par minuta da ispari višak tekućine. Prebacite desert u raspoređene zdjelice i poslužite s kuglicom kremastog sladoleda.

Karamelizirane banane u tijestu

Prvo istucite snijeg od dva bjelanjka. Dodajte dvije žlice šećera. Idemo još malo tući. Ogulite i narežite dvije banane veliki komadi. Uvaljajte ih u brašno, pa u proteinsko tijesto i opet u brašno. U tavi zagrijte malu količinu rafiniranog suncokretovo ulje. Ispecimo naše banane u tijestu. Stavite na papirnate ubruse da se ocijede višak masnoće. U šerpi skuhajte sirup od pola čaše vode i tri supene kašike šećera. Trebao bi postati jantarne boje. Njegov okus možete diverzificirati vanilijom i cimetom. Napunite ga ovim preljevom. Ovaj desert možete poslužiti i uz kuglicu sladoleda.

Banane u kuhanom vinu

Recept preporuča da ovaj put odaberete zrelo meko voće. Prvo napravimo kuhano vino. Ulijte čašu slatkog vina (Cahors, Muscatel) u lonac. Ako radite desert za djecu, alkohol možete zamijeniti bistrim sokom. Dodajte dvjesto pedeset grama smeđi šećer. Dodajte klinčiće, cimet i ostale začine kojima se inače začinjava kuhano vino. Stavite lonac na srednju vatru. Čim vino počne kuhati, smanjite vatru na minimum. Pustite da se svi začini do kraja razviju i daju svoju aromu vinu. Maknite lonac s vatre i procijedite njegov sadržaj kroz cjedilo za čaj. Kladimo se na vrlo mala vatra tava od lijevanog željeza. U tome otopite 4 žlice maslaca. Ogulite četiri banane i narežite ih na kolutove debljine najmanje centimetar. Pržiti na ulju dok zlatnu koricu. Zatim ulijte kuhano vino. Neka zavrije na laganoj vatri (inače će alkoholni sastojak ispariti). Karamelizirane banane kuhajte oko pola sata. Poslužite toplo. Ovaj desert možete ukrasiti šlagom i naribanom koricom limuna.

Vrlo bazičan recept

Trebaju nam četiri zrele, ali čvrste, jake banane. Pećnicu zagrijavamo na sto osamdeset stupnjeva. Postavljamo rešetku i na nju slažemo neoguljene banane. Pecite dok kožica voća ne poprimi nijansu patlidžana. To će trajati oko dvadeset minuta ili pola sata. Za to vrijeme od mala količina vode za izradu karamela. Posebno umutiti šlag. Izvadimo ga nožem, napravimo dva paralelna reza na kori i djelomično otkrijemo pulpu. Preko toga prelijte tekući karamel. S poleđina pritisnite na voće kako biste dodatno otkrili meso. Kad se karamelizirane banane ohlade, ukrasite ih šlagom.

Palačinke

Umorni ste od istog punjenja? Dodajte dašak egzotike poznatom jelu. Ispecimo ažur tanke palačinke. U tavu stavite ulje i dodajte trsku smeđi šećer. Kad se stvori karamel, u njemu popržite nekoliko banana oguljenih i narezanih na sitne komadiće. Stavite voće na tanjur. Ulijte malo više od pola čaše u karamel teška krema. Dodamo i malo gustina za kiselo vrhnje. Promiješajte i kuhajte smjesu dvije minute dok se ne zgusne. Stavite karamelizirane banane krema od maslaca. Promiješajmo. Idemo napraviti palačinke. Poslužimo ih sa šlagom.

Prednosti jela

Kao i uvijek, prema tradiciji KhozOboza, prije nego što prijeđemo izravno na recept, saznajemo koje su prednosti sastojaka predloženog jela, jer nam je stalo ne samo do okusa, već i do prednosti hrane. Želio bih odmah napomenuti da je u usporedbi sa salatama ili žitaricama, korist od deserta očito manja, a ako se također sjetite da je prošlo toplinska obrada, onda uopće nije zabavno. No, kako god bilo, u njemu je ostalo još puno dobrote, a sve zahvaljujući bananama koje su, kao što ste shvatili iz naziva, glavni sastojak našeg deserta.

Koje su prednosti banana, vitamini u bananama

Prije svega, oni su bogati korisnim i potrebnim vitaminima za sve, uključujući:

vitamin C, koji je po svojoj prirodi snažan antioksidans te čuva ljepotu i mladost. Štoviše, prema stručnjacima, bez vitamina C normalno funkcioniranje tijela jednostavno je nemoguće. To je zato što askorbinska kiselina (drugi naziv za vitamin C) mora svakodnevno ulaziti u ljudsko tijelo, jer se u njemu ne sintetizira. Istodobno, dobrobiti ovog vitamina su doista ogromne: normalizira metabolizam proteina, masti i ugljikohidrata, a također potiče proizvodnju kolagena i hijaluronske kiseline. Osim toga, vitamin C povećava snagu i cjelovitost koštanog tkiva i hrskavice. Vitamin C također je odgovoran za sintezu hemoglobina i regulira metabolizam kolesterola, kao i mnogih aminokiselina.
Vitamin B- također sastavni dio sastava banane. Podsjećamo da je ovaj vitamin posebno važan i neophodan ženama, jer se najviše gubi tijekom “kritičnih dana”. No, u organizmu je ovaj vitamin jednostavno nezamjenjiv jer nam daje mir i ravnotežu, odličan san te zdravu kožu i kosu.
Vitamin E- To je takozvani vitamin mladosti. Ono je ono što koži daje glatkoću i svježinu, a stanicama osigurava dug život.

karoteni

Karoteni su tvari kojih danas znanstvenici broje najmanje 300. Neki od njih su provitamini koji se u tijelu pretvaraju u vitamin A, ima ih oko 60, drugi nemaju tu sposobnost. Glavna funkcija karotena je zaštitna. Štoviše, zadatak karotena je jednostavno spriječiti slobodne radikale da unište strukturu zdrave stanice ljudsko tijelo. U slučaju karotena postoji jedno pravilo - moraju se redovito jesti, jer ih je nemoguće spremiti za upotrebu. I kao što ste shvatili iz gore navedenog, s nedostatkom kerotena, tijelo jednostavno postaje bespomoćno. Rezultat je bolest i bolest.

Mikroelementi

Ne treba zanemariti ni mikroelemente, jer ih u bananama ima u izobilju. Među njima valja istaknuti: kalij, magnezij, kalcij, natrij, fosfor itd. Svaki mikroelement ima svoje područje odgovornosti i namjene, ali su svi podjednako važni i potrebni našem organizmu. A činjenica da ih ima u bananama samo im daje dodatne bodove.

Postoji uvjerenje da ste zahvaljujući našim činjenicama o bananama sada sigurni da desert može biti zdrav, čak i unatoč dodatku šećera. Naravno, zloupotrijebiti jednostavni šećeri ne isplati, jer su pravi put do višak kilograma, ali kao rijetka delicija pa čak iu kombinaciji sa zdravi proizvodi poput banane sasvim je prihvatljivo.

Sastojci za karamelizirane banane

Banane - 3 kom.
Šećer - 2-3 žlice.
Maslac - oko 35 g
Voda - 100 ml
Cimet i ostali začini - po ukusu.

Pržene banane - priprema

Prije svega, morate uzeti tavu i staviti je na vatru da se zagrije.
U tavu stavite maslac i pustite da se potpuno otopi.
Čim se maslac rastopi potrebno mu je dodati šećer. Trebalo bi eksperimentirati s količinom šećera. Neki ljudi vole slađe, dok drugi žele smanjiti šećer na minimum. Odaberite sami.
Sada trebate pustiti da se šećer otopi i smjesa s maslacem bi se trebala malo zgusnuti.
Čim se to dogodi, trebali biste dodati tople vode.
Umak bi se trebao pretvoriti u homogeni, prilično viskozni sirup.
Sada uzmite banane i ogulite ih.
Dalje, banane treba izrezati na kriške.
Nakon toga, vrijeme je da banane stavite u tavu u karamel.
Kad su banane već pržene pričekajte da porumene s jedne strane pa ih okrenite na drugu.
Sad kad su banane okrenute naopačke treba ih posuti cimetom i ostalim začinima po želji.
Zatim je potrebno smanjiti vatru i pustiti da se banane krčkaju u umaku oko 3 minute.

Na kraju ih možete preliti konjakom i zapaliti da se svi plodovi karameliziraju s hrskavom koricom. U ovom slučaju dobit ćete flambe. Mi to nismo radili jer smo banane pripremali kao umak za palačinke i nije bila potrebna kora. Međutim, ako govorimo o sladoledu ili samoposluživanju, onda bi ova opcija bila sasvim prikladna. Sve ostalo je stvar vašeg ukusa i preferencija. Tako, na primjer, možete probati kuhati jabuke ili kruške, ili možete pomiješati jabuke s bananama. Inače, ako kombinirate nekoliko vrsta voća različite gustoće, poput banana i jabuka, onda prvo treba staviti tvrđe, a gotovo na kraju ono mekanije poput banana.

Želimo vam slatke obroke, dobro raspoloženje i nova kulinarska dostignuća. Nadamo se da će vam recept postati spas za društvene gozbe i za mirne kućne večere. Za vas se uvijek trudimo odabrati samo najbolje i najukusnije. HozOboz uvijek rado pomaže i savjetuje - pišite i mi ćemo odgovoriti. Vaš vjerni prijatelj i savjetnik KhozOboz.

Mnogi ljudi vole banane; pristupačne su i nevjerojatno ukusne. Svaka ih je domaćica, na ovaj ili onaj način, barem jednom koristila u svojoj kulinarskoj praksi - kao sloj u kolaču, ukras u desertu, sastojak u jelima. Ali, želim napomenuti da je karamel od banane također vrlo ukusan, a nudim vam ovaj recept s fotografijama. Karamela će ispasti jako ukusna, slatka je i bogata okus banane, daleke note vanilije i cimeta, konzistencija je gusta i kremasta. Banana karamel je idealan za, može se puniti tartlete od prhkog tijesta ili otvorena pita, slažite kekse i jednostavno poslužite uz kekse uz čašu mlijeka - užitak je zagarantiran.

- banane - 2 kom.,
- limunska kiselina - prstohvat,
- voda - 150 ml,
- šećer - 5-6 žlica,
- mljeveni cimet - prstohvat,
- vanilin šećer– 1 žlica.

Kako kuhati s fotografijama korak po korak

Pripremite sve potrebne sastojke. Ulijte vodu u lonac ili lončić i dodajte odmah granulirani šećer. Maknite posudu s vatre i kuhajte sirup oko 5-7 minuta na srednjoj vatri uz povremeno miješanje sirupa.

Bolje je birati malo prezrele banane, odstraniti im koru i narezati na proizvoljne komade. Ako volite okus citrusa, u karamel možete dodati koricu limuna.

Kriške banane stavite u posudu s vrućim sirupom.

Banane kuhajte u sirupu dok ne omekšaju i dok se banane ne počnu malo širiti. Ovaj proces će vam oduzeti do 5-7 minuta.

Uranjajućim blenderom izmiksajte banane u homogenu, glatku masu. U ovoj fazi u karamel dodajte cimet, vanilin šećer i prstohvat limunska kiselina. Karamel kuhajte dvije minute.

Banana karamel ulijte u posudu i ohladite pa poslužite ili koristite za kuhanje

U Rusiji smo navikli jesti banane svježe, ali postoji mnogo recepata za slastice, slojeve za kolače, koji se pripremaju prženjem ovog tropsko voće. U našem članku ćemo govoriti o izradi karameliziranih i karameliziranih banana.

Kako karamelizirati banane za deserte

Osnovna pravila za pripremu slastica:

voće treba uzeti malo nezrelo i gusto, tek tada će pripremljeni desert izgledati vrlo lijepo;
Jedna banana čini 1 porciju deserta.

Da biste napravili desert od karameliziranih banana, ne morate ih tražiti posebni proizvodi: sve što je potrebno gotovo je uvijek pri ruci svakoj domaćici.

Sastojci potrebni za dvije porcije:

dvije banane;
pola čaše granuliranog šećera;
maslac - 40 g;
voda - 2 žlice. žlice;
sezam - 10 g.

Uzmite tavu s debelim stijenkama i stavite je na vatru, ulijte vodu i dodajte maslac i granulirani šećer. Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte sadržaj u tavi sedam minuta. Za to vrijeme ogulite banane, narežite ih na okrugle ploške debljine oko centimetar i pol i stavite u tavu, ravnomjerno ih rasporedite po dnu tako da kipuća smjesa obavija svaki komad. Cijeli postupak prženja banana ne traje više od jedne minute.

Uzmite tanjur i na njega stavite pripremljene karamelizirane banane, na vrh prelijte karamelom koji je ostao u plehu, te pospite susamom. Umjesto sjemenki sezama možete koristiti cimet u prahu, kokosove ljuskice, pinjolima ili naribajte mali komad čokolade.

S medom i cimetom

Za pripremu će vam trebati dvije banane, jedna žlica meda i isto toliko maslaca, prstohvat cimeta i samo malo soli. Banane ogulite i narežite na krugove ili na tri-četiri dijela. U tavi rastopite maslac, dodajte med i cimet sa soli, prokuhajte i u sirup umočite ploške banane. Pržite dok se ne stvori željena lijepa zlatna korica i prebacite na tanjur. Na ohlađeno spreman desert Stavite kuglicu sladoleda.

Prefini desert, pripremljen za romantična večera može se napraviti vrlo brzo. Svijeće, tiha tiha glazba i lijepo ukrašene karamelizirane banane na tanjuru nježnih boja.

Potrebni sastojci:

grožđice 2 žlice. žlice (bobice se prvo moraju napuniti toplom vodom 1 sat);
maslac - 40 g;
tamni rum (liker ili konjak) - 2 žlice. žlice;
granulirani šećer - 15 g.

U tavi deblje stijenke rastopite maslac, dodajte mu šećer, dobivenu smjesu dobro izmiješajte, dodajte grožđice i oguljenu bananu prerezanu po dužini na dvije polovice. Pržite bananu dok ne porumeni s obje strane i zalijte konjakom, likerom ili tamni rum. Nakon nekoliko minuta cijela smjesa bi se trebala karamelizirati. Ostaje samo sve lijepo predstaviti za romantičnu večeru.

Sa sirupom

Vaši ukućani će obožavati ovaj desert sa sirupom. Za pripremu vaše omiljene delicije trebat će nam: tri banane, čaša šećera, sirup od malina– 3 žlice. žlice, 40 grama maslaca, 4 žlice vode.

Na štednjak stavite tavu s debelim stijenkama, dodajte vodu, maslac i granulirani šećer. Nakon što prokuha smanjiti temperaturni režim kuhajte i kuhajte sadržaj 5 minuta uz stalno miješanje. Nakon što smjesa dobije svijetlo jantarnu boju, dodajte joj sirup od malina i dobro promiješajte. Banane oguliti, prerezati na dva dijela i uroniti u pripremljeni karamel na jednu minutu, staviti na tanjur i ohladiti. To je to! Desert je spreman, pozovite sve za stol.

U testu

Za pripremu banane u tijestu potrebno je zamijesiti prhko tijesto koje se priprema od dvije banane, 50 gr. maslaca, 2,5 žlice. žlice pšeničnog brašna, 1 žlica. žlice šećera, 2 žlice. žlice kokosovih pahuljica. Prethodno ohladite ulje zamrzivač, zatim sitno nasjeckajte nožem, pomiješajte sa pšenično brašno i kristalnog šećera, dobivenu masu sameljite u mrvice i dodajte kokosove strugotine.

Stavite u tavu za prženje kulinarski prsten, na čijem dnu dodamo ravnomjerni sloj od 0,5 žlice. žlice granuliranog šećera, a zatim ubacite sitno nasjeckane banane i prekrijte mrvicama pripremljenog tijesta. Cijeli sadržaj pržite 2 minute, a za to vrijeme se šećer treba pretvoriti u karamel. Zatim stavite tavu (treba biti bez drške) u zagrijanu pećnicu na dvadesetak minuta. Pripremljenu slasticu stavite na tanjur, okrećući je tako da donji dio s karamelom bude gore.

Kako karamelizirati voće za tortu

Za pripremu torte ispecite dvije vanilice biskvit kolači a umak pripremite od karameliziranih banana.

Potrebni sastojci za impregnaciju:

banane - 3 kom .;
pola čaše granuliranog šećera;
maslac - 50 g;
pola čaše vruće prokuhanu vodu.

Oguljene banane narežite na kriške debljine najviše 2 centimetra. U tavi s debelim stjenkama otopite maslac i dodajte kristalni šećer, sve miješajte dok ne postane bistra karamela zlatna nijansa. U dobivenu masu dodajte vruću vodu koja počinje snažno ključati. U kipuću smjesu stavite banane i kuhajte 5 minuta. Maknite s vatre i ohladite. Namočite jedan sloj torte karamel sirup bananama, a drugi nadjevom od kreme, po vrhu ukrasiti kremom od sira.

Sedam sati nakon namakanja, kolač se može rezati i kušati. Ispada da je najdelikatnijeg okusa.

Nudimo opciju drugog sloja za kuhanje rođendanska torta. Ispečemo biskvit i prerežemo ga na pola, stvarajući dva identična kora. Za pripremu karamela u tavu stavimo 30 g maslaca i pola čaše šećera u prahu, koje uz stalno miješanje prokuhamo. Šest banana ogulimo, svaku voćku narežemo na 5 dijelova, stavimo u kipuću karamelu, popržimo sa svih strana i stavimo na tanjur.

Od preostalog karamela u tavici pripremiti karamel skuta i krema od jogurta, za čiju pripremu će vam trebati 0,5 kg svježeg sira, 400 g jogurta, ½ čaše mlijeka i otopljena želatina (1 žličica). Sve sastojke stavite u zdjelu miksera i dobro umutite. Za sastavljanje torte koristimo springform, na čije dno stavimo prozirnu foliju i donju tortu. Za natapanje kore koristimo pola pripremljene kreme, na to stavimo karamelizirane banane na koje stavimo preostalu kremu. Dobivenu strukturu prekrijte drugim slojem torte, a stranice torte ukrasite kriškama svježe banane.

Sada morate ukrasiti vrh dobivene torte. Za to ga natopite preljevom od banane. Za njegovu pripremu potrebno je otopiti 1 čajnu žličicu želatine u 30 grama prokuhane vode. Oguljenu bananu vilicom izgnječite u pire i dodajte 30 g šećera u prahu. Dobiveni pire kuhati 5 minuta u tavi, ohladiti i umutiti mikserom zajedno sa otopljenom želatinom da se dobije homogena masa.

Tako smo pripremili preljev koji ravnomjerno pokriva gornju i bočnu stranu našeg proizvoda. Gotova torta Stavite u hladnjak na 4 sata da se krema stegne. Sada uklanjamo nepotrebnu prianjajuću foliju i možete postaviti stol.

Banana na kineskom

U našoj zemlji postoji mnogo restorana i kafića specijaliziranih za Kineska kuhinja. Slika Kineska jela raste iz godine u godinu, osim toga, jela se prilagođavaju ukusima i navikama ruskih gostiju.

Predstavljamo ugodno kulinarsko iznenađenje-kompliment. hit jugozapadni restorani Kina - vrlo ukusan desert karamelizirane banane (Xiangjiao Bass). U Rusiji je ovo jelo postalo popularno samo zato što je vrlo neobično za jelo. Pažljivo se uzimaju komadići banane Kineski štapići i uronite u prekrasnu porculansku zdjelicu s ohlađenom vodom. Gornji sloj odmah je prekriven hrskavom koricom, a unutra ostaje nježna topla poslastica.

Ovo jelo možete lako pripremiti i sami. domaća kuhinja. U tu svrhu potrebne su vam tri banane, 3 žlice. žlice škroba, 1 šalicu rafiniranog maslinovo ulje za duboko prženje, 1 šalica granuliranog šećera, 1 žličica sjemenki sezama, kockice leda. Oguljenu bananu narežite na uske komade dužine 3 cm ili šipkom iz voća izrežite kuglice - bit će vrlo originalno.

Ploške banane ravnomjerno pospite škrobom. U loncu zagrijte ulje na 190 stupnjeva i pržite komade dok ne porumene. Ovaj se proces događa vrlo brzo - ne više od 1-2 minute. Kod prženja u dubokom ulju bolje je kuhati u serijama od šest komada - ne više. Pržene, rumene komade voća stavite na tanjur s papirnatim ručnicima da upiju višak ulja.

Potrebno je pripremiti karamel - u tu svrhu dodajte kristalni šećer u pola čaše vode i neprestano miješajte na laganoj vatri. Nakon što se šećer potpuno otopi, zagrijati pod loncem do jakog vrenja i pojave mjehurića, a zatim bez miješanja pričekati da sirup dobije zlatnu boju i zgusne se.

Umočite pripremljene kriške banane tekući karamel doslovno nekoliko sekundi i stavite na tanjur za posluživanje u prekrasan brežuljak, ravnomjerno posipajući sjemenkama sezama. Pripremite posudu s vodom i u nju stavite kockice leda. Desert se poslužuje vruć, ali da biste ga pojeli, morate umočiti svaki komad hladna voda za stvrdnjavanje gornjeg sloja. Ovako možemo svoje najmilije počastiti Basa Xiangjiao karameliziranim bananama bez napuštanja doma.

Prema recenzijama posjetitelja restorana, popularni kineski karamelizirani desert od banane priprema se istom tehnologijom u različitim objektima, ali u nekim objektima ispada vrlo delikatan desert s lijepim kvalitete okusa, dok kod drugih ispadne jako tvrda, neukusna i nezgodna za jelo.

Kako kuhati banane u karamelu, pogledajte sljedeći video.

Nevjerojatno sam zadovoljan što imam tako simpatične i ljubazne prijatelje!

Htjela sam učiniti nešto lijepo za tebe u znak zahvalnosti. I smislila sam ovu, sasvim jednostavnu, ali učinkovitu i, što nije nevažno, vrlo ukusna torta. I naravno, dijelim recept s vama!

Još jedna prednost ovog kolača je što je praktički dijetetski! Možete ih sigurno liječiti djecom. Pošto gotovo da nema masnoće, brašna ima minimalno, ali ima zdravi svježi sir i ništa manje zdrave banane. Sada je vani zima, a banana, reklo bi se, sezonsko voće(ne računajući to što je iz uvoza) J ))) Toliko se učvrstio u našoj svakodnevnoj prehrani.

Napravila sam verziju bez glutena, ali možete sigurno koristiti obično pšenično brašno

Spoj:

Biskvit s pralinama

Krem žele od skute i jogurta s karamelom od banane

Karamelizirane banane

Karamelizirani preljev od banane

Sastojci:

Pralina:

50 g badema

50 g granuliranog šećera

1 žličica kakao (po želji)

Biskvit s pralinama:

30 g žumanjaka (oko 2 kom)

1 žlica. tople vode

40 g pralina

75g proteina (oko 2 kom)

10g rižino brašno(može biti redovan)

10g kukuruzni škrob(može krumpir)

1 prstohvat soli

Banane u karamelu:

6 banana

100 g granuliranog vanilin šećera

25 g maslaca

500 g meki svježi sir(može niskomasno, može se zamijeniti krem sirom)

400 g jogurta (bez dodataka)

100g mlijeka

25 g želatine

100g karamela od banane (pogledajte recept za pripremu)

Preljev:

1 banana

30 g šećera

7 g želatine

30 g vode

Za ukras:

biskvitne mrvice

1 žlica. pralina

fizalis

1 velika banana

Način kuhanja:

Pralina:

Masu za praline pripremite na sljedeći način.

Orahe (jezgre) i oguljene bademe pecite u pećnici dok zlatne boje; Uklonite ljuske trljajući orahe između dlanova. ja koristim listići badema- ne treba ih guliti i bolje su premazane karamelom.

Pržene orahe i šećer stavite u manju (bez konzerve) posudu, stavite na laganu vatru i miješajte drvenom kuhačom dok se šećer ne rastopi i poprimi svijetložutu boju. Vruću ljepljivu smjesu pažljivo stavite na lim za pečenje obložen malo namašćenom folijom i ohladite. Nakon hlađenja smjesa će se pretvoriti u tvrdu staklastu grudu koju je potrebno zgnječiti u mužaru i nekoliko puta provući kroz stroj za mljevenje mesa s finom mrežicom. Preskočite smjesu predzadnji put, dodajte joj kakao prah (ja nisam koristila kakao).

Sitno mljevenu masu za praline prebaciti u dobro zatvorenu posudu staklena posuda, od kojih uzimati masu po potrebi.

Biskvit:

Zagrijte pećnicu na 200 0 C.

Odvojiti bjelanjak od žumanjka. Žumanjke umutiti s pralinama i vrućom vodom. Bjelanjke s prstohvatom soli istucite u čvrsti snijeg. Sada smjesu žumanjaka stavite u zdjelu sa bjelanjcima, dodajte brašno i škrob.

Lagano, ali sigurno premijesite i dobiveno tijesto stavite u kalup (promjera 20 cm) obložen papirom za pečenje.

Pecite 8-10 minuta. Neka se ohladi. Idealno bi bilo da biskvit odstoji 8 sati (zamotan u prozirnu foliju da se ne suši), tada se neće mrviti pri rezanju.

Biskvit prerezati na 2 dijela.

Banane u karamelu:

Narežite bananu na veliki komadi i staviti u prazan kalup (promjera 18 cm) za mjerenje potrebnog broja banana. Imam 5 banana. Uzimamo drugu, jer će tijekom karamelizacije malo smanjiti volumen.

U tavu za prženje stavite maslac i šećer. Čim se šećer otopi, dodajte banane i pržite doslovno 30 sekundi sa svake strane. Dok okrenete sve banane, trebate ih ponovno okrenuti na sljedeću stranu. Potrebno je pržiti sa svih strana. Stavite sa strane i ostavite da se ohladi.

Krem žele od skute i jogurta:

Sam radim vanilin šećer. Da bih to učinio, stavio sam rascjepkanu mahunu vanilije u staklenku šećera. U ovu staklenku sam stavila i sve iskorištene mahune (bez sjemenki, dakle).

Otopiti želatinu u mlijeku.

Sakupite karamel koji je nastao prženjem banana.

Pomiješajte sve sastojke (uključujući mlijeko i želatinu) za kremu i izmiksajte uronjenim mikserom ili kuhačom za hranu. Bolje je tući nastavkom za oštrice nego pjenjačom, tako će masa biti homogenija.

Skupština:

Pokrivam obrazac pergamentom i strane prozirna folija, pa će se kolač lako izvaditi iz kalupa.

Obrezati biskvit po rubovima na promjer kalupa (18cm). Nemojte bacati ukrase. Ostaviti sa strane i ostaviti da se osuše dok pripremamo tortu. Stavite 1 sloj biskvita na dno posude.

Sada ispunite 1/3 krema od skute i staviti u hladnjak da se krema stegne (oko 30 minuta). Preostalu kremu spremite na sobna temperatura da se ne smrzne.

1 veću bananu (navedeno je u sastojcima za dekoraciju) narežite na krugove debljine 4-5 mm. Njima ćemo ukrasiti stranice torte.

Izvadite kalup za tortu iz hladnjaka. Postavite krugove duž zidova svježa banana a formu napuniti karameliziranim bananama.
Ulijte preostalo vrhnje.

Preostalu tortu pažljivo stavite na vrh. I staviti u hladnjak da se krema stegne (oko 30 minuta).

Preljev:

Otopiti želatinu u vodi.

Guljenje banane. Vilicom ga grubo izgnječite. I pirjajte sa šećerom u tavi dok banana ne dobije lijepu bež-smeđu nijansu.

Karamelizirano pire od banane stavite u zdjelu blendera i dodajte otopljenu želatinu. Tucite uronjenom miješalicom dok ne postane glatka. Ako nema potopne miješalice, tada se pire može protrljati kroz sito i pjenjačom pomiješati sa želatinom.

Tortu preliti preljevom. I tortu staviti u hladnjak na 3-4 sata da se krema dobro stegne.

Ukras:

Prije posluživanja ostatke biskvita i praline sameljite u blenderu u mrvice. Pospite rubove gornjeg dijela torte. Kako bi posipi bili ravnomjerni, središte se može pokriti manjim tanjurom ili listom papira. Ali nemojte ga pritiskati na kolač jer će inače ostaviti tragove na preljevu. Ako se to dogodi, neravnine pospite mrvicama.

Po želji, kolač se može ukrasiti bobicama fizalisa.

Uživajte u čaju!