Bijela mastika za tortu kod kuće. Kako napraviti mastiku za kolače vlastitim rukama kod kuće

Proslava nikada nije potpuna bez rođendanske torte. Ali ljudi imaju posebne zahtjeve za ovu deliciju.

Nije dovoljno da rođendanska torta bilo je ukusno. Moderan pogled na stvari i najnovije tehnologije danas diktiraju zahtjev da takav atribut svečani stol bila što ljepša.

Danas se mastika sve više koristi za ukrašavanje rođendanskih torti. Njime se prekriva sam slastičarski proizvod, a od njega se izrađuju veličanstvene figure različitih dizajna. Ima i žena koje od ove mase mogu oblikovati cijelu kompoziciju.

Mastika je masa koja se sastoji od šećera i raznih zgušnjivača (prirodnih i umjetnih). Lako ga je napraviti kod kuće, ali se može kupiti i u trgovini.

Dom je opcija za navijače prirodni proizvodi. Proizvodi iz trgovine proizvedeni su industrijski i karakterizirani su prisutnošću umjetnih komponenti u svom sastavu.

U običnom ljudskom jeziku, mastika je plastelin koji vam omogućuje oblikovanje nakita i jestiv je.

Vrste mastika

U konditorskoj industriji postoje samo dvije vrste mastike:

Ove se vrste razlikuju jedna od druge samo u složenosti proizvodnje i osobnim preferencijama slastičara. I jedno i drugo su idealni u procesu izrade nakita.

Osnova mliječne mastike je šećer u prahu, kondenzirani i mlijeko u prahu. Miješanjem ovih komponenti postaje moguće postići plastičnost potrebnu za rad. Masa je laka za izradu i ugodna za rad.

Za pripremu želatinske mastike potrebno je puno više vremena. Ovo je prilično dugotrajan proces. Štoviše, ne smijete propustiti vrijeme kada se želatina ohladi, ali još uvijek ne gubi svoju elastičnost.

Ove vrste mastika imaju svoje posebne podvrste:

• Med;
• Industrijski;
• Marcipan i drugi.

Priprema medena verzija na temelju činjenice da se komponentama koje se tradicionalno koriste dodaje med. Dobivena masa vam omogućuje da od nje napravite razne figure i ne brinete da će se raspasti.

Industrijska mastika odnosi se na onu koja se prodaje u trgovinama. Za njegovu proizvodnju potrebna je posebna oprema, stoga nastaje isključivo u proizvodnji.

Verzija marcipana temelji se na svim tradicionalnim komponentama, ali ovom sastavu dodaju badem. Od takve mastike nije moguće oblikovati figure; nije prikladno za izradu natpisa. Njegova glavna svrha je pokrivanje slasticarnica.

Ovisno o krajnjoj namjeni, mastika može biti:

1. Šećer (koristi se za pokrivanje i pokrivanje površine proizvoda, koristi se u modeliranju jednostavan nakit, kompozicije, figure);
2. Cvjetni (lako se radi, plastičan je, dobro se kotrlja, savršeno drži oblik i brzo se suši - koristi se samo za modeliranje nakita i cvijeća);
3. Modeliranje (njegovo glavno obilježje je meko iznutra, a tvrdo izvana; zbog sporog sušenja moguće je kreirati razne oblike i posvetiti više vremena ovom procesu).

Ovisno o namjeni, mastiks se dijeli na sljedeće vrste:

Masa za modeliranje je ona u kojoj je gustin prisutan u malim količinama. To mu omogućuje da dugo zadrži svoju elastičnost. Koristi se za izradu figura i detalja za ukrašavanje slastičarskih proizvoda.

Masa namijenjena za oblaganje razvalja se u ploške, pa se njome prekrije površina slastičarskog proizvoda. Ova masa sadrži puno zgušnjivača, tako da se zatezanje proizvoda mora obaviti brzo.

Kako napraviti mastiku za kolače kod kuće

Među majstorima uključenim u pripremu slastičarskih proizvoda razvijeni su određeni recepti za mastiku. Obratimo pozornost na najčešće od njih.

Univerzalno mlijeko

Priprema univerzalne mliječne mastike temelji se na korištenju sljedećih sastojaka:

• Boje za hranu u nijansama koje su vam potrebne;
• 160 gr. mlijeko (u prahu);
• 200 gr. mlijeko (kondenzirano);
• 160 gr. šećer u prahu;
• 2 žličice sok od limuna;
• 1 žličica konjak (ne morate ga dodavati).

Pomiješajte sve sastojke osim soka od limuna, boje i konjaka i dobro promiješajte. Masa se mijesi dok ne postane elastična (ako se lijepi za ruke, dodaje se i šećer u prahu).

Ako se masa počne raspadati, potrebno je dodati Ne veliki broj sok od limuna. Kako bi smjesa dobila svijetlu boju, dodajte nekoliko kapi prehrambene boje.

Šećer napravljen od želatine

Za pripremu mastike od želatine (šećera) trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 10 gr. želatina;
• 60 ml vode;
• 600 gr. šećer u prahu;
• 2 žličice sok od limuna;
• Prehrambene boje.

Želatina se natopi hladna voda i čekati da nabubri. Nakon toga se voda u kojoj je nabubrela želatina stavi na vatru.

Uz stalno miješanje pričekajte da se želatina potpuno otopi. Morate kontrolirati da voda ne proključa. Inače će mastiks biti loše kvalitete.

Zatim trebate sipati šećer u prahu na stol, dati mu oblik tobogana i napraviti udubljenje u njemu. U ovo udubljenje sipajte želatinu i počnite mijesiti masu.

Ako se mastika raspada, u smjesu morate dodati sok od limuna. Prehrambene boje dodaju se po želji.

Klasični marshmallow

Za pripremu klasične mastike (od marshmallowa) trebat će vam:

• Šećer u prahu (količina se prilagođava tijekom kuhanja);
• 200 gr. mekani marshmallows (marshmallow);
• 10 ml vode;
• Boja za hranu.

Sljez stavite u veliku zdjelu koja se može staviti u mikrovalnu pećnicu i dodajte vodu. Zatim se zdjela stavi u mikrovalnu pećnicu na 40 sekundi.

Kada se marshmallows otopi, u smjesu dodajte šećer u prahu. Mijesiti dok ne postane elastično.

Ne smijete pretjerati s količinom šećera u prahu. Inače će masa biti gruba i s njom se teško raditi. U ovoj fazi po potrebi dodajte boju za hranu.

Kada masa dobije predviđenu konzistenciju i boju, umotava se u nju prozirna folija i stavite u zamrzivač na 30 minuta. Nakon toga možete raditi s njim.

Čokolada

Za pripremu čokoladne mastike potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• 100 gr. tamna čokolada;
• 50 ml 30% vrhnja;
• 1 žlica. l. maslac (maslac);
• 10 ml konjaka;
• 100 gr. marshmallow bilo koje boje;
• 125 gr. šećer u prahu.

Čokoladu izlomljenu na komade stavite u posudu i stavite na laganu vatru. Ne uklanjajte s vatre dok mastika nije potpuno spremna.

Kada se čokolada potpuno otopi, dodajte joj marshmallows. Uz stalno miješanje, trebate pričekati dok se polovica marshmallowa ne otopi. Nakon toga dodaju se maslac, vrhnje i konjak.

Cijela masa se neprestano miješa dok ne dobije jednoličnu gustu konzistenciju. Zatim maknuti s vatre, dodati šećer u prahu, malo ohladiti, oblikovati kuglu i prebaciti na papir za pečenje.

Masa je spremna za daljnji rad ili skladištenje.

Sa bjelanjkom

Za pripremu mastike sa bjelance, trebat će vam:

• 2 žlice. l. glukozni sirup;
• Pola kilograma šećera u prahu;
• 1 bjelance.

Prvo pomiješajte glukozu i bjelanjak pa dodajte šećer u prahu i dobro promiješajte. Zatim ga razvaljajte u kuglu, stavite u vrećicu i ostavite u njoj 2 sata.

Nakon ovoga ponovno premijesiti. Ako vam masa ne lezi dobro od ruku, dodajte joj malo šećera u prahu.

Mastika od meda priprema se korištenjem proizvoda kao što su:

• 2 žlice. l. med;
• Pola kilograma šećera u prahu;
• 2 žlice. l. maslac (maslac);
• 10 gr. jestiva želatina;
• 120 ml vode.

Želatina se prelije vodom pola sata, a zatim potpuno otopi u vodenoj kupelji. Med se pomiješa s maslacem i doda želatini.

U ovu masu postepeno se dodaje šećer u prahu. Dok se sastojci miješaju, masa se neprestano miješa žlicom što je duže moguće.

Kada postane nemoguće miješati žlicom, mijesite mastiku rukama dok ne dobijete glatku i elastičnu konzistenciju.

Bojanje i skladištenje mastiksa

Mastiku možete dodati boju:

1. Gel prehrambene boje;
2. Boja za suhu hranu.

Da biste obojili masu gel bojom, potrebno je u nju nakapati nekoliko kapi odabrane boje. Nakon toga se masa umijesi.

Morate zapamtiti da ćete morati temeljito i intenzivno mijesiti. Ako se to ne učini, masa će se stvrdnuti i boja će se neravnomjerno rasporediti.

Prilikom bojanja mase suhom bojom, potrebna količina se stavi u posudu, a zatim se doda nekoliko kapi vode. Dobivena masa se dodaje mastiku.

U isto vrijeme, ne možete izliti svu boju odjednom. Morate kapati kap po kap na različita mjesta mastike. Nakon toga, masa se miješa.

Ako trebate nabaviti crnu mastiku, onda je beskorisno tražiti boje za hranu te boje. To jednostavno ne postoji.

Da bi masa dobila crnu boju potrebno je pomiješati žutu, plavu i crvenu boju u prahu u omjeru 1:2:1. U slučaju da nakon miješanja navedenih nijansi dobijete crno-zelene boje, potrebno je dodati malo crvene boje direktno u masu.

Mastiks treba čuvati u prozirna folija(može se koristiti plastična vrećica) u zamrzivaču. Rok trajanja - ne više od tri mjeseca.

Kako oblikovati figure i ukrasiti tortu

Ako je mastiks dobro pripremljen, neće biti teško oblikovati figure od njega. Rad s masom podsjeća na modeliranje od plastelina. Za spajanje dijelova figura, kao i za lijepljenje ukrasa, potrebno je malo navlažiti mjesto na koje lijepimo.

Za izradu figurica nije potrebno koristiti boje. Možete ih napraviti od bijele mastike, a zatim ih obojiti bojom za hranu.

Ukrašavanje torte napravljenim figurama mnogo je lakše nego njihovo pravljenje. Dovoljno je uzeti bilo koju sliku kao osnovu i slijediti položaj figura kako je na njoj naznačeno.

Krema s kondenziranim mlijekom i maslacem učinit će kolač mekšim i nježnijim. Ovaj kolač je ukusan kremasti okus i nježnu aromu.

Pročitajte kako napraviti najnježnije proteinska krema za ukrašavanje torte i koliko zanimljivo možete ukrasiti tortu.

Kiselo vrhnje i skuta krema za biskvit torta ne samo ukusno, nego i zdravo. Ova krema se čak može koristiti i kao slatki umak za pitu. Recept ovdje.

Kada je vlažnost u zatvorenom prostoru visoka, može se stvoriti vlaga na torti od fondanta izvađenoj iz hladnjaka. Najbolje je ovaj kolač poslužiti odmah. Ako se to ne može učiniti, tada se površina kolača može obrisati ubrusom koji će ukloniti vlagu.

Tijekom pripreme mastike se možda neće dobro razvaljati. Da biste to spriječili, možete ga malo zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

Nakon sušenja, figurice od mastike spremaju se u kutiju koja mora biti suha i dobro zatvorena.

Mastikalni premaz se ne nanosi na vlažnu površinu, jer se masa može otopiti.

Šećer u prahu koji se koristi za izradu mastike treba biti fino samljeven. Tako ćete spriječiti lomljenje tijesta prilikom valjanja.

Za ukrašavanje i ukrašavanje torti koriste se razne tehnike i materijali. Jedan od najčešćih je mastika. Od njega se izrađuju razne figure, kompozicije i natpisi. Što je mastika? Ako prvi put naiđete na ovu definiciju i vidite je na torti, teško vam je zamisliti kako je to napravljeno. Mastika je jestiva masa adstringentnih i ljepljivih svojstava koja se koristi za izradu ukrasa i ukrašavanje peciva. Iz ovog članka naučit ćete kako ga napraviti za tortu vlastitim rukama kod kuće.

Kulinarska mastika je ugodan materijal koji pomaže napraviti pravo remek-djelo od kolača. Kuhanje kod kuće vlastitim rukama ima nekoliko tajni:

Šećer u prahu treba sitno samljeti. Ako naiđu kristali šećera, mastika će se pokidati prilikom motanja.

Mastika je vrlo osjetljiva na vlagu. Stoga, kako ne bi blistao, potrebno je voditi računa o torti. Suhi keks odn kolači od maslaca. Proizvod ne smije biti previše natopljen sirupom ili likerom. Tortu s fondantom treba čuvati u hermetički zatvorenim kutijama ili plastičnim vrećicama.

Ako se mastiks ohladio i teško ga je razvaljati, malo ga zagrijte u mikrovalnoj pećnici da postane plastičniji.

KAKVO će vam posuđe trebati?

Da biste napravili mastiku za kolače vlastitim rukama kod kuće, morate pripremiti posuđe. Da biste to učinili, trebat će vam posuda za miješanje komponenti, koja može biti emajlirana, plastična, keramička ili staklena. Za zagrijavanje mase u mikrovalna pećnica ili pećnici, pripremite oblik od porculana ili stakla koji je otporan na temperaturu. Osim toga trebat će vam valjak za tijesto, mikrovalna pećnica, mikser i čista radna površina.

KORAK PO KORAK RECEPTI ZA PRIPREMU DOMAĆEG MASTIKA ZA UKRAŠAVANJE TORTI

Kako napraviti mastiku kod kuće? Sastav može biti vrlo različit, ali šećer u prahu ostaje nepromijenjen i glavna komponenta. Postoji mnogo načina za pripremu ovog materijala za tortu vlastitim rukama kod kuće, ali najjednostavnija je pasta od marshmallowa. Spremna masačuvati u hladnjaku, čvrsto zamotan u prozirnu foliju. Prije oblikovanja, lagano se zagrijava u mikrovalnoj ili pećnici. Gotovim figurama mora se dati vremena da se osuše.

MLIJEČNA MASTIKA

Mliječna mastika za kolače jedna je od najpoznatijih i najpopularnijih vrsta. Njegova boja ispada malo žućkasta. Mliječna masa kod kuće je jednostavna za napraviti i praktična za upotrebu. Prikladno za podloge za kolače, stvaranje malih cvjetova i drugih figura.

Potrebne komponente:

• 350 g formule za bebe;
• 1 limenka kondenziranog mlijeka;
• 350 g šećera u prahu.

Korak po korak izrada mliječne mastike za tortu vlastitim rukama kod kuće:

Dodajte sve sastojke u tavu i promiješajte. Mijesite dok ne postane glatko i elastično. Oblikovati kuglu i posuti prahom. Zamotajte mastiku u plastičnu foliju i ostavite 30 minuta.

MASTIKA NA BAZI SLJEZA

Kako napraviti mastiku od marshmallowa? Priprema ove vrste plastične mase nije teška. Broj komponenti navedenih u receptu dovoljan je da u potpunosti pokrije proizvod i oblikuje nekoliko figura. Bolje je odabrati obične marshmallows.

Potrebni sastojci:

• marshmallows - 200 g;
• šećer u prahu - 500 g.
• komad maslac- oko 30 g

Korak po korak majstorska klasa mješavine kolača na bazi marshmallowa vlastitim rukama kod kuće:

Stavite marshmallows u posudu da se zagrije u mikrovalnoj pećnici. Ako nemate takav uređaj, zagrijte ga u vodenoj kupelji. Dodajte komadić maslaca. Ostavite 30-40 sekundi ili više dok se volumen baze ne udvostruči.

Prosijite šećer u prahu u dijelovima i pomiješajte mastiku žlicom. Ako ga želite obojati, odmah dodajte boju. Kada miješanje žlicom postane otežano, stol pospite prahom i gnječite rukama. Ovaj proces traje dugo vremena, budući da u masi ne bi trebalo biti mjehurića zraka.

Kada se mastiks prestane lijepiti, zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite pola sata. Nakon toga ga morate premijesiti razvaljajući valjkom. Smjesu možete čuvati u hladnjaku do tri mjeseca. Prije upotrebe mora se zagrijati u mikrovalnoj pećnici, gnječiti uz dodatak šećera u prahu.

RECEPT ČOKOLADNE MASTIKE

Po dosljednosti čokoladna mastika podsjeća na plastelin. Omogućuje vam da napravite različite figure koje će vam biti ugodne smeđa i kušajte. Za mastiku trebate odabrati mliječnu, bijelu ili gorku čokoladu, ovisno o rezultatu koji želite dobiti.

Potrebni sastojci:

• voda - 3 žličice;
• šećer u prahu - 200 g;
• čokolada - 100 g;
• marshmallow - 150 g;
• maslac;
• krumpirov škrob.

Korak po korak recept za DIY smjesu za čokoladnu tortu kod kuće:

Stavite marshmallows u posudu i dodajte dvije žličice vode. Pomiješajte čokoladu sa žličicom maslaca i žličicom. voda.

Zagrijte marshmallows u mikrovalnoj pećnici dok ne porastu. Tu otopiti čokoladu i samljeti je da nema komadića.

Pomiješajte marshmallows sa prosijanim šećerom u prahu i dodajte čokoladu. Miksajte smjesu dok ne postane glatka. Tucite mikserom opremljenim spiralnim nastavcima.

Pospite škrobom i mijesite dok ne postane mekano i elastično. Zamotajte mastiku u film i ostavite da odstoji pola sata.

RECEPT ZA MASTIKU OD ŠEĆERA U PRAHU I ŽELATINE

Jedan od naj dobri načini Razmatra se kako napraviti mastiku vlastitim rukama za tortu kod kuće ovaj recept. Masa je bijela, mekana, lako se razvalja u tankom sloju, univerzalna (pogodna za oblikovanje cvijeća, figura, pokrivanja). Mastiku možete pohraniti na sobna temperatura, ali prije upotrebe mora se zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

Potrebne komponente:

• želatina - 25 g;
• hladna voda - 1 čaša;
• šećer - 2 šalice;
• invertni sirup– 170 ml;
• šećer u prahu - 1,2 kg;
• škrob - 300 g;
• sol - 0,25 žličice.

Korak po korak recept za izradu mastike za kolače vlastitim rukama kod kuće:

Prvo ćemo se pozabaviti invertnim sirupom. Zamjenjuje melasu javorov sirup, tekući med, konditorska glukoza. Za pripremu stavite lonac sa 700 g šećera i 300 ml na laganu vatru. tople vode. Zakuhajte uz stalno miješanje. Dodajte 4 g limunska kiselina, promiješati, poklopiti, kuhati 30 minuta na laganoj vatri. Skinite poklopac i ostavite da se sirup hladi 15 minuta. Dodajte 3 g sode, nakon čega bi trebalo početi obilno pjenjenje. Sirup promiješajte žlicom nekoliko puta u razmacima od 10-15 minuta da se skine pjena. Odvojite 170 ml sirupa za mastiku, a ostatak čuvajte u hladnjaku.

Za mastiku prelijte želatinu s pola čaše vode. Pripremamo ga kako je naznačeno na pakiranju. Kad je gotovo, procijedite da nema zrnaca.

Pomiješajte preostalu vodu, sol, šećer, invertni sirup. Stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje prokuhajte. Kad smjesa zavrije, smanjite vatru i kuhajte 8 minuta, ali ne morate miješati.

Uključite mikser i ulijte kipuću smjesu u želatinu. Tucite maksimalnom brzinom. Potrebno je dugo tući dok se masa ne poveća tri puta. Trebao bi postati jednoličan, pahuljast, bijel, sjajan i uvijati se u vjenčiće.

Zatim mijenjamo mlaznice na spiralne. Prosijte prah i dodajte nekoliko dodataka. Nastavljamo tući.

Kada je snježnobijela gusta masa spremna. Pokrijte posudu s mastikom prozirnom folijom i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi. Zatim mijesite na stolu posutom škrobom.

MARCIPAN MASTICA

Mastika od marcipana izlazi glatka i elastična. Koristi se za potpuno prekrivanje površine pita i kolača. Rjeđe se koristi za oblikovanje cvijeća, voća i drugih figura.

Potrebni sastojci:

• šećer - 1 staklo;
• bademi - 1 šalica;
• šećer u prahu;
• kakao prah - 1 žlica. l.;
• esencija badema – 3 kapi;
• voda - 0,25 šalice.

Korak po korak recept za "uradi sam" smjesu za tortu od marcipana kod kuće:

Bademe bez guljenja stavite u kipuću vodu, prokuhajte par minuta i prebacite u cjedilo. Kad se sva voda ocijedi, bademe istresite na dasku. Uklonite ljusku, operite jezgre, pržite u suhoj tavi 15 minuta uz stalno miješanje. Samljeti orahe u blenderu dok ne postanu pire.

Šećer pomiješajte s vodom, zagrijavajte dok se sirup ne otopi i zgusne da se uvalja u savitljivu, tvrdu kuglu.

Pomiješajte sirup s bademima. Zagrijte 4 minute. Ulijte esenciju. Pospite ploču prahom, rasporedite mastiku i gnječite.

MASA POSTANJA PROTEINA

Ova vrsta mastike smatra se vrlo uobičajenom. Sudeći prema recenzijama, koristi se za oblikovanje malih uzoraka, korištenje za kornete ili najmanju mlaznicu. Od čega je napravljen? proteinsko-rižina masa? Njegova posebnost je dodatak proteina i limunovog soka.

Potrebne komponente:

• šećer u prahu - 200-220 g;
• sok od limuna - 1 žličica;
• protein - 1 kom.

Korak po korak proizvodnja proteinske smjese za kolač vlastitim rukama kod kuće:

Bjelanjke prebacite u posudu. Tucite ga malo sa sok od limuna. Postupno umiješajte prosijani prah u serijama. Masa treba lagano curiti iz lopatice, ali ne biti tekuća.

CVJETNI

Uradi sam cvjetni mastiks za tortu kod kuće jedinstvena je vrsta mase koja savršeno zadržava zadani oblik, stvrdnjava se u kratkom vremenu i lako se oblikuje.

Potrebne komponente:

• hladna voda - 30 ml;
• šećer u prahu - 250 g;
• tekuća glukoza - 1 žličica;
• želatina - 2 žličice.

Korak po korak pripremanje cvjetne mase vlastitim rukama kod kuće:

Ulijte vodu u manju posudu, dodajte želatinu, ostavite 10 minuta. Zatim zagrijavajte dok se ne otopi u vodenoj kupelji. Glukozu umiješajte u želatinu i promiješajte.

U obrocima postupno dodavati prosijani šećer u prahu. Stavite gusti mastiks na površinu posutu prahom i mijesite dok ljepljivost ne nestane. Zamotajte ga u foliju i ostavite da odstoji pola sata.

KAKO ISPRAVNO UČINITI MASTIKU BOJOM ILI SJAJNOM

Mastika je vrlo popularna za ukrašavanje kolača, oblikovanje figura i pokrivanje. To je bijela plastična masa. Da bi ukrasi bili originalni i svijetli, materijal mora biti oslikan. Za to se koriste prehrambene boje, koje mogu biti tekuće, suhe ili gel.

Bojanje mastike može se dogoditi na nekoliko načina:

Tijekom pripreme mastike dodaje se tekuća boja ili gel. Boja dolazi ravnomjerno, što ne zahtijeva dodatno gnječenje materijala. Da biste dobili višebojnu mastiku, morate dodati nekoliko boja.

Kada je mastiks spreman, možete ga obojiti ovako: umočite vlažnu čačkalicu u suhu boju, zalijepite kuglicu plastične mase.

Zatim dobro promiješajte dok boja ne postane jednolična. Razrijedite suhu boju prokuhanu vodu, alkohol ili votka u omjeru 1 žlica tekućine na vrh noža praha. Umočite čačkalicu u boju, probušite mastiks na nekoliko mjesta i gnječite.

učiniti efekt mramora, nanesite nekoliko kapi boje, zarolajte u kobasicu, presavijte rubove prema sredini, dodajte još boje. Ponavljajte ovaj uzorak dok ne postignete željenu prugastu i prošaranu boju.

Što učiniti ako imate samo nekoliko boja, a nemate pravu nijansu? Tada biste trebali znati o pravilima kombinacije:

• svijetlo zelena - žuta i ljubičasta;
• zelena - plava i žuta;
• kaki – zelena, smeđa;
• lavanda – lila, plava;
• plava – žuta, narančasta, zelena;
• ljubičasta – plava, crvena;
• jagoda - crvena, ružičasta;
• menta - zelena, plava, bijela;
• biserni - dodajte kandurin;
• šampanjac - bijeli, žuti, smeđi;
• tamnocrvena - malo crna i crvena;
• narančasta – žuta, crvena;
• zlatna – narančasta, žuta, crvena;
• koralj - žuta, ružičasta;
• terakota - smeđa, narančasta;
• smeđa – zelena, crvena;
• meso – žuto, crveno;
• crno – crveno, plavo, smeđe u omjerima 1:1:1.
• siva – crvena, plava, smeđa, odaberite proporcije
• samostalno dok se ne dobije željena nijansa.

Ako se niste opskrbili bojama za hranu, u pomoć će doći biljni sastojci:

• žuta – sok od mrkve, kurkuma u prahu, šafran, razrijeđen u alkoholu, voda;
• ružičasta i crvena – brusnica, cikla, šipak,
• ribizla, sok od višanja, crno vino;
• naranča – sok od naranče;
• zelena - sok od špinata, peršina, kiseljaka, briljantnog zelenila;
• ljubičasta – sok od grožđa, kupina, borovnica;
• čokolada – kakao prah;
• crni – aktivni ugljen.

Još jedno često pitanje pri radu s mastikom je kako ga učiniti sjajnim?

Kada je torta ukrašena ovom plastičnom masom, potrebno je pripremiti otopinu votke i meda u omjeru 1:1. Pokrijte mastiku mješavinom votke i meda pomoću meke četke. Nakon nekoliko minuta, votka će početi isparavati, a zatim će ukras dobiti sjajan, prekrasan sjaj.

Dobar tek!

Kolači napravljeni kod kuće uvijek su ispunjeni posebnom energijom: domaćice prave desert s posebnim raspoloženjem, prenoseći svoje toplina. Nijedan desert neće biti dobro primljen kod gostiju ako nema majstorske dekoracije. Prava domaćica tko voli pokazivati ​​svoje proizvode svojoj obitelji, rodbini i samo gostima, svakako bi trebao pripremiti mastiku za kolače kod kuće, jer to je ono što čini desert istaknutim među ostalim jelima.

Danas ćemo detaljno pogledati glavne metode kuhanja i saznati koliko je ovaj proces složen.

Mastika je tvar koja se koristi za ukrašavanje slastica, vrlo slična plastelinu. Ova konditorska masa se često koristi u tvornicama. Kod kuće domaćice rjeđe koriste mastiku, jer je prilično teško pripremiti i zahtijeva određeno iskustvo. Da biste to učinili ispravno, trebate biti kuhar najmanje srednje razine ili više.

Glavna komponenta od koje se pravi mastika je šećer u prahu. Preporuča se prosijati, inače će zrnca šećera negativno utjecati na gotov proizvod- mastiks će se pokidati. Nakon što ste završili s pripremom mastike, zamotajte je u plastiku i stavite u hladnjak na 20-ak minuta, ovo vrijeme je dovoljno da masa postane elastična. Mastika se može čuvati ne više od 14 dana u hladnjaku, u zamrzivaču do 2 mjeseca.

Kad mijesite šećerno tijesto, možete mu dodati boje. Ako vam je potrebna mastika različitih boja, onda umijesite cijelo tijesto bez boja, zatim ga podijelite na komade koje ćete obojiti, a ostatak zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak, inače će masa postati suha. Sada u svakom komadu napravimo rupu i ulijemo par kapi potrebne boje, mijesimo tijesto dok ne dobije željenu boju.

Za pripremu mastike trebat će vam najpotrebnije kuhinjsko posuđe, koji je dostupan svakoj domaćici. Prvi korak je razvaljati mastiks na stolu i rezati rubove posebnim nožem za rezanje pizze. Iskusne domaćice kalupima za kekse istiskuju razne oblike.

Ako vam ovo nije prvi put da ukrašavate kolače i sada vam je to jedna od omiljenih zabava, onda možete prijeći na sljedeću razinu koja će zahtijevati dodatne alate. Na primjer, za početak možete kupiti plastični oklagiju i silikonska prostirka s oznakama. Događaju se različite veličine, možete kupiti 2 vrste odjednom - velike i male. Na malom ćete razvaljati figure, na velikom ćete razvaljati zbijene. Također će biti korisne hrpe koje će vam pomoći da napravite razne figure iste vrste: gumbe, lišće, cvijeće i druge.

Površina kolača na koju će se staviti mastika mora biti suha. Podlogu torte premažite puter kremom i stavite u hladnjak dok se ne stegne. Mastika ne smije doći u dodir ni s jednim mokro vrhnje, inače će se otopiti. Bolje je unaprijed pripremiti ukrase za kolače kako bi imali vremena da se osuše. Mogu se čuvati više od mjesec dana u zatvorenoj posudi.

Recepti za izradu vlastite mastike

Prvo morate razmisliti o tome kako će torta točno biti ukrašena, odabrati željeni uzorak ili dezen i napraviti određenu figuru. Zatim odaberite odgovarajuću vrstu mastike, koja će biti najprikladnija za određenu svrhu. Većina domaćica radije radi ovu slastičarsku masu isključivo od dostupne sastojke, koje neće biti teško pronaći. Pogledajmo sada nekoliko načina kako sami pripremiti mastiku.

Med

Ova masa je vrlo mekana i jaka, sadrži manje šećera od ostalih. Izvrstan za razne dijelove.

Sastojci:

• med 125 ml ili težinski 175 g.
• šećer u prahu 0,9 kg.
• vode 45 ml.
• želatina 15 g.

priprema:

1. Namočite želatinu u vodi pola sata.
2. Pomiješajte ga s medom i zagrijte u vodenoj kupelji.
3. Uzmite šećer u prahu, napunite jednu čašu i ostavite sa strane, ostatak ulijte u slatku smjesu i zamijesite tijesto. Dodajte prah iz čaše u malim obrocima.
4. Miješajte dok ne ostane udubina za prst.

Šećer

Od njega je prikladno napraviti mnoge figure: cvijeće, perle i druge.

Sastojci:

• želatina 1 žličica.
• šećer u prahu 500 gr.
• vode 60 ml.
• vanilije po ukusu.
• sok od limuna 1 žličica.

priprema:

1. Želatinu namočite u vodi 30 minuta i zagrijte u vodenoj kupelji.
2. U smjesu dodajte vanilin i limunov sok, polako dodajte šećer u prahu, pa mijesite tijesto da bude elastično.
3. Pazite da se masa ne stvrdne, inače će se raspasti tijekom daljnjih radnji.

Mliječni proizvodi

Za pripremu takve mase trebat će vam mlijeko u prahu. Ako ga nemate pri ruci, poslužit će suha formula za bebe.

Sastojci:

• kondenzirano mlijeko 170 g.
• šećer u prahu 150 gr.
• sok od limuna 1 žličica.

priprema:

1. Pomiješajte prah i suho mlijeko u posebnoj posudi.
2. Dodajte preostale sastojke.
3. Umijesiti tijesto.

Čokolada

Osnova ove mastike je čokolada. Može biti bilo koje vrste: mliječno, crno i drugo. Sada na recepte:

1. Otopiti čokoladicu i umijesiti je sa 1 žlicom. med
2. Da biste provjerili da li je masa gotova, potrebno je uzeti mali komad tijesta i od njega napraviti lopticu, pa je zgnječiti prstom. Ako je mastika ispravno napravljena, rubovi će ostati netaknuti. Mnoge domaćice prave cvjetove od čokolade od ove smjese.

Za sljedeći recept trebat će nam znatno više komponenti:

• tamna čokolada 1 štanglica.
• šećer u prahu 2 žlice.
• krema 30% 45 ml.
• maslac 1 žlica.
• marshmallow bomboni 80 g.
• konjak 2 žlice.

Proces kuhanja:

1. Otopiti čokoladu na zgodan način.
2. Pomiješajte sljez i nastavite miješati.
3. Pričekajte da se marshmallows djelomično otopi, a zatim dodajte ostale sastojke osim šećera u prahu. Miješajte smjesu dok ne postane glatka.
4. Ugasite vatru i dodajte šećer u prahu.
5. Sada preostaje samo mijesiti tijesto dok ne bude elastično.

Od kondenziranog mlijeka

Dovoljno popularan izgled mastika, ima meke konzistencije, zahvaljujući kojem je prikladno pokriti kolače i napraviti razne male figure. Masa je izvrsnog okusa.

Sastojci:

• mlijeko u prahu 150 gr.
• kondenzirano mlijeko 200g.
• šećer u prahu 150 gr.
• konjak 1 žličica
• sok od limuna 2 žličice.

priprema:

1. Prašak se kombinira sa suhim mlijekom, dodaje se kondenzirano mlijeko.
2. Ostaje samo dodati konjak i sok od limuna. Dobivena masa će imati ugodnu žutu nijansu.

Od sljeza

Marshmallow je prilično poznat proizvod koji se nedavno počeo aktivnije koristiti u kuhanju. Budući da dolazi u različitim bojama, potrebno ju je sortirati u skladu s tim.

Sastojci

• šećer u prahu 500 gr.
• marshmallow marshmallows 200 g.
• maslac 1 žličica.

priprema:

1. Stavite marshmallowe i maslac u jednu posudu, stavite u mikrovalnu pećnicu i zagrijavajte dok se marshmallows ne počne topiti.
2. Miješajte smjesu dok ne bude glatka i polako usipajte šećer u prahu.
3. Kao rezultat, trebali bismo dobiti mastiku sličnu plastelinu.

Od želatine

Mastika napravljena od želatine naziva se pastilaža. U većini slučajeva koristi se za izradu izdržljivih dijelova; nije prikladan za hranu jer ima previše tvrdu konzistenciju. Nakon pripreme pastile treba je ostaviti da se osuši kako ne bi izgubila oblik.

Sastojci:

• škrob 120 g.
• hladna voda 60 ml.
• šećer u prahu 250 gr.
• limunska kiselina 1 žličica.
• želatina 1 žlica. potpuna.
• umjetni med 2 žličice.

priprema:

1. Držite želatinu u hladnoj vodi oko pola sata, otopite je u vodenoj kupelji, pomiješajte s medom i limunskom kiselinom.
2. Uzmemo drugu zdjelu, u nju pomiješamo šećer u prahu i škrob, pa u želatinu dodamo sedam. Trebalo bi uspjeti homogena masa.
3. U zdjelu stavite prozirnu foliju i na nju stavite pripremljenu mastiku. Stavite na hladno mjesto da se stvrdne i ne raširi.
4. Prije upotrebe pastila je potrebno zagrijati, inače nećete moći stvoriti željenu figuru.

Cvjetni

Ako se domaćica dobro nosi s ovom vrstom mastike, onda je definitivno profesionalac u svom području. Često se cvjetni mastiks koristi za stvaranje nježnih pupoljaka. Ukrasi od ove mase često se mogu naći na korporativnim događanjima, vjenčanjima itd.

Sastojci:

• želatina 10 g.
• svježe - iscijeđen sok od limuna 20 ml.
• šećer u prahu 0,5 kg.
• bjelanjak 2 kom.
• kukuruzni sirup 60 ml.
• masti (konditorske masti) 20 g.
• karboksimetilceluloza 10 g.
• izbjeljivač - kako bi mastika dobila nježnu boju.

priprema:

1. Želatinu prelijte vodom i pričekajte da nabubri.
2. Posudu u kojoj ćemo miješati sastojke napunimo limunovim sokom, celulozom i šećerom u prahu.
3. Zagrijte želatinu u vodenoj kupelji, prvo dodajte mast, a zatim kukuruzni sirup.
4. Ugasite vatru i uključite multipraktik na srednju brzinu. Postupno umiješajte tekućinu sa šećerom u prahu.
5. Stavite na veliku brzinu, dodajte limunov sok i bjelanjak.
6. Miksajte dok smjesa ne pobijeli.
7. Mastika je potpuno spremna. Od njega napravimo duguljasti oblik u obliku kobasica, svaku omotamo prozirnom folijom.

Važno je napomenuti da se mastika ne može odmah koristiti za kulinarskih jela. Masa treba stajati na sobnoj temperaturi skoro jedan dan. Cvjetna masa traje dosta dugo - 3 mjeseca u hladnjaku i do šest mjeseci u zamrzivaču. Kada budete radili dekoraciju za tortu, smjesu prethodno izvadite i ostavite da se odledi prirodnim putem.

Kako mastiku dodati sjaj i bogate boje

Prije stvaranja mase boja, morate unaprijed odlučiti koje će nijanse prevladati u gotova dekoracija, također razmislite o vrsti bojila koja će vam trebati za bojanje. Možete ih napraviti sami od voća, ili kupiti umjetne u trgovini. Ako namjeravate zasititi mastiku ručno izrađenim bojama, preporuča se to učiniti nedugo prije pripreme samog kolača, inače će se boje pokvariti. Naravno, mogu stajati u hladnjaku par dana, ali ne više.

Da biste pripremili boju kod kuće, ne trebate nikakve posebne vještine. Pripremljeno voće i povrće potrebno je dobro nasjeckati, a zatim iscijediti sok. Znajte da prava boja napravljena kod kuće nikada neće biti tako svijetla kao boja kupljena u trgovini. Dodat će se i velika količina domaće boje višak vode, dodati će kolaču poseban okus, što se neće svidjeti svakoj osobi. Da se smjesa malo zgusne, možete dodati šećer u prahu.

Koje biljke daju željenu boju:

• da biste postigli jarko crvenu boju, uzmite maline, jagode, bilo koje crno vino također će raditi.
• cikla će dodati svijetlu ružičastu nijansu.
• tinktura limuna ili šafrana dat će vam žutu nijansu.
• špinat čini zelenim.
• primati plava može se koristiti sok od grožđa ili borovnice.
• naranča će boji dati narančastu boju.
• da biste dobili smeđu nijansu možete koristiti jaka kava ili kakao.

Koje vrste umjetnih boja postoje?

• tekućina - zamijenite vodu u mastiku.
• suho - prodaje se u obliku praha, prethodno pomiješano s vodom u omjeru od 1 žlice. vode za 1 prstohvat boje.
• gel - daju zasićeniju boju, vrlo su prikladni za upotrebu.

Vjerojatno ste od djetinjstva upoznati s akvarelnim bojama. Svatko se sjeća palete miješanja boja za stvaranje novih. Situacija s rasponom boja mastika je slična: da biste dobili određenu boju, morate prethodno pomiješati boje. Za svadbeni stol najprikladnije su nježne boje: bijela, zlatna, bež i slično. Ako se planira dječja zabava, onda ovdje možete uzeti i kombinirati sve boje koje su dostupne.

Kada su sve figure spojene na tortu potrebno im je dati sjaj. Oni koji su prvi put izradili nakit od mastike sigurno znaju da tragovi škroba ili ostaci šećera u prahu kvare cijeli krajolik i ne daju željeni sjaj. spreman desert. Posebna mješavina pomoći će nam da to napravimo, što će zahtijevati 1 žlicu. votku i med. Mastiku je potrebno premazati četkom, nakon čega će dobiti željeni sjaj. Ne brini za votku, neće dodati loš ukus, ali će jednostavno ispariti.

Dekoracija torti – cijela znanost, to može učiniti svaka domaćica početnica. Za vas smo pripremili nekoliko videozapisa koji će vas upoznati s osnovnim zamršenostima izrade mastike, kao i naučiti kako napraviti razne uzorke i poklopce.

Ako poslušate sve, sigurno ćete stvoriti umjetničko djelo. Nakon što pogledate video, naučit ćete kako to učiniti razne vrste kolače, upoznajte se s novim alatima koji će vam olakšati rad, naučite ih izrađivati lijepi natpisi. Ako imate želju da se razvijate u ovom području, onda ćete svakako naučiti kako pripremati razne mastike i druge ukrase za kolače.

Mastika od sljeza

Mliječna mastika (od mlijeka u prahu)

Priprema mastika i modeliranje figura

Kako napraviti mastiku kod kuće

Nakon što pogledate ove video lekcije, lako ćete naučiti kako napraviti mastiku za kolače i naučiti puno novih stvari.

Veselim se vašim komentarima.

Kako kreativno ukrasiti tortu: fotografija

Nijedan rođendan nije potpun bez torte. Često je to ono što se daje kao dar za ovaj prekrasan praznik. Ako je imendan muški, tada je desert ukrašen raznim ukrasima na mušku temu. To može biti odredište za ribolov, sportski proizvod (lopta, čizme). Ako lijepa polovica društva ima praznik, onda je za nju napravljen delikatan ukras, baziran na buketu cvijeća ili prekrasnom luku. Ako je stigao okrugli datum, tada se brojevi obično ispisuju na torti i obojaju zlatnom ili srebrnom bojom.

Kad dođu godišnji odmori naše djece, mnoge ideje postaje moguće pretočiti u stvarnost. Kolači za djecu mogu biti ukrašeni apsolutno bilo kojim crtežima i natpisima. Boja ovdje igra posebnu ulogu – što svjetlije to bolje. Alternativno, možete napraviti svog omiljenog junaka iz bajki. Koristite mastiku i marshmallow za stvaranje uzoraka. Djetetu će se sigurno svidjeti ovako kreativan i lijep dar.

Domaćice koje imaju visoka razina majstorstvo možete pokušati učiniti sami svadbena torta. Trenutno su popularni kolači koji se sastoje od više slojeva. Glavno je torti dati pravi ukras, a onda se može staviti svadbeni stol. Cvjetni mastiks je najpopularniji za važne praznike, jer se koristi za izradu složenih oblika i raznih cvjetova koji izgledaju realno.

Kada u trgovini kupujemo rođendansku tortu ili set kolača, često smo se divili nevjerojatno lijepom izgledu ovih slatkiša. Kreme za zrak hirovito oblikuju lush cvjetnjaci ili otmjeni uzorci. prekrivena srebrnastom rosom, mami da probate deliciju. Ali ono što izaziva posebno oduševljenje je ono što se od njega ne kleše! I srednjovjekovni dvorci, i plemićke fregate, i figurice bića iz bajki. Pogledajmo kako se ova veličanstvenost pravi.

Predstavljanje proizvoda

Prvo, idemo shvatiti. Dakle, mastika. Što je zapravo ova tvar? Riječ ima nekoliko značenja. Prvo, to je naziv posebne paste koja se koristi za pokrivanje malih otvora i otvora. U građevinarstvu se ovaj kit koristi za brtvljenje šavova itd. Što je još mastiks? Ovo je smola drveća posebne vrste koja se zove pistacija. Treće, u Bugarskoj se tako zove jaka votka, koji se priprema na bazi anisa (analogno poznatoj ruskoj “Anisovki”). I konačno, četvrto, postoji kulinarski izraz: slastičarska mastika. Već znamo što je ovaj proizvod: vrsta krema ukrašavanje slastica i slastica. Dodaju mu se arome i bojila kako bi se dobio materijal željene boje i mirisa. Konzistencija je slična plastelinu, tako da možete isklesati bilo što od svježe mastike. Istina, u gotov oblik Kada je izložena zraku, krema se brzo stvrdnjava. Stoga bi obradak trebao biti pohranjen za buduću upotrebu u čvrsto zatvorenoj plastičnoj vrećici.

Glavni sastojci

Potrebna je vještina i iskustvo kako bi domaćica početnica dobila "pravu" mastiku. Što je točno? Kao što praksa sugerira, bez obzira na to koliko su recepti točni, puno se još uvijek određuje "po oku" i ovisi o kvaliteti korištenih proizvoda, njihovoj konzistenciji itd. Bitna komponenta svake mastike je šećer u prahu. Bjelanjci, kondenzirano mlijeko i mlijeko u prahu, želatina, marcipan, škrob, marshmallow mogu djelovati kao pomoćni sastojci.

O nekim proizvodima

Neka imena sigurno još niste naišli. Na primjer, marcipan je mješavina zdrobljenih orašastih plodova sa šećernim sirupom ili prahom. S odgovarajućom kvalitetom proizvoda i pravilnim omjerima dobiva se izvrsno "tijesto". A marshmallows su bomboni koji podsjećaju na sljez ili marshmallow. Naravno, ne smijete zaboraviti na takvu komponentu kao što su boje za mastiku. Uzimaju se ili umjetna ili prirodna hrana ( voćni sok, "pečeno" šećerni sirup itd.).

Kako vam prva i naredne "palačinke" ne bi ispale kvrgave prilikom pripreme poslastice, poslušajte savjet iskusni slastičari. Oni će vam pomoći u situacijama više sile.

Recept za slatkiše od sljeza

Razmotrimo prvu opciju kako to napraviti Kupite paket bombona Marshmallow soufflé (prodaju se u supermarketima). Općenito, naziv može biti bilo koji - glavna stvar je da je soufflé. Zatim uzmite pakiranje šećera u prahu - za jednu porciju proizvoda trebat će vam čaša i pol. I žlica soka od limuna (može biti naranča, jabuka i drugi - s kiselošću) ili vode. Pošto su bomboni u paketu različite boje, stavite ih u male lonce. U obične dodajte tekućine (sok ili vodu) i stavite u mikrovalnu na 10 sekundi. Također je moguće da vodena kupelj: Zagrijavanjem bombonska masa treba povećati volumen. Zatim izvadite, dodajte boju (ako je potrebno) i dobro promiješajte.

Sada, kako biste dobili dobru elastičnu mastiku, recept (s fotografijom) za koji vam nudimo, dodajte šećer u prahu u malim obrocima. Prvo se mora ponovno zasijati kako bi se uklonile zalijepljene grudice. Kada masa postane dovoljno gusta "bacite" je na sto posut prahom i mijesite. Mastika se smatra spremnom ako je čvrsta na dodir i ne lijepi se za ruke. Proizvod pažljivo zapakirajte u celofan (da nema zraka) i stavite u hladnjak na pola sata. Uzmite malo škroba, pospite radni stol ili daska za rezanje i tanko razvaljajte mastiku izvađenu iz hladnjaka. Iz dobivenog sloja oblikujte proizvode ili jednostavno njime pokrijte površinu kolača.

Kremasti mastiks

Za ovaj recept kupite 100 grama slatkiša i 250 do 350 grama praha. Uzmite malo prehrambene boje i žlicu maslaca. Tehnologija kuhanja već vam je poznata. Bombonima dodajte maslac i zagrijte ih dok ne omekšaju. Zatim pomiješajte, dodajte šećer u prahu i pripremite tijesto za "mastiku" željene konzistencije (plastelin). Ako želite oblikovati proizvode različitih boja, podijelite masu na dijelove i dodajte bojila svakom zasebno. Zatim pripremite proizvode, dajte im dan da se osuše. A možete i ukrasiti deserte.

Čokoladna mastika: sastojci

Predložena verzija poslastice za slastičare smatra se gotovo dobitnom, budući da je takvu mastiku lako pripremiti. Da i izgled proizvodi proizvedeni kod kuće ni na koji način nisu inferiorni od tvorničkih. Sastojci: mala ploška od 100 grama tamna čokolada, nama već poznati marshmallows (otprilike isto toliko ili 90 grama), 40 g vrhnja (najmanje 30%), jedna i pol žlica maslaca, ista količina konjaka ili likera/vinjaka. I šećer u prahu - po želji, ali ne manje od 100 g. Počnimo kuhati. Čokoladu izlomiti na komadiće, staviti u lonac i otopiti. Dodajte soufflé bombone i nastavite zagrijavati uz stalno miješanje. Kad su se bomboni dobro otopili dodati maslac i zaliti konjakom i vrhnjem. Kuhajte dok ne dobijete gustu, homogenu masu. Zatim maknite lonac s vatre, dodajte u porcijama šećer u prahu, umijesite “tijesto” i miješajte dok ne postane elastično, glatko na dodir i ne lijepi se za prste. Gotovu mastiku razvaljajte u kuglu, ostavite 10 minuta, a zatim počnite s izradom figurica. Izradak možete čuvati u hladnjaku, u vrećici. Prije obrade malo zagrijte.

Mliječna mastika

Evo još jednog recepta, vrlo jednostavnog i pristupačnog. Uzmite limenku kondenziranog mlijeka i čašu mlijeka u prahu i šećera u prahu. Sastojke dobro izmiješajte dok ne dobijete masu koja podsjeća na omekšali plastelin. Količina pudera može biti drugačija od one koju smo napisali, ovisno o tome je li raw ili raw. U potonjem slučaju, boja mastike će biti bijela. Za dodavanje boje upotrijebite prehrambenu boju ili malo kakao praha.

Mastika za kuhanje– odličan ukrasni i jestivi materijal za kolače i kolače jednostavne pite i kolačiće. Proizvodi od maslaca, ukrašene mastikom, pretvaraju se u umjetnička djela, što je šteta!

Postoji mnogo recepata za mastiku, ali baza je uvijek ista - šećer u prahu. Vezujuće komponente su želatina i glukoza.

Kako sami napraviti mastiku?

Dakle: postoje dvije glavne mogućnosti mastike - mlijeko i želatina. Ali postoje i manje radno intenzivni recepti, koje ćemo dati u nastavku.

Počnimo s

1.MILK MASTIC. Lakše se priprema i praktičnije je koristiti. Pomiješajte jednake količine mlijeka u prahu i šećera u prahu, pa dodajte slatko kondenzirano mlijeko (1:1:1). Mijesite smjesu dok ne dobijete konzistenciju mekog plastelina. Mastiks možete malo obojiti bojom za hranu.
Sada, prisjećajući se nastave rada u školi, iz njega oblikujemo cvijeće, lišće, bobice, zečiće, patke itd. Oblikovane ukrase potrebno je osušiti. Mastiks možete razvaljati u sloj debljine 1-2 mm ili deblji, a figure izrezati zarezom ili nožem. Bolje je razvaljati na prozirnu foliju i posuti mastiku šećerom u prahu.

Ako se mastika lijepi za ruke tijekom modeliranja, dodajte šećer u prahu; ako se osuši, zamotajte je u pergament ili film. Jedini nedostatak mliječne mastike je žućkasta boja, pa ako trebate napraviti cvijeće bijela, ili nježno roza i plava, koristim želatinsku mastiku.

2. ŽELATINSKA MASTIKA hirovitiji u pripremi, treba ga osjetiti, kako kažu slastičari. Uzmite želatinu - 10 g, šećer u prahu 900 g, vodu 10 žlica.
Želatina se namače 40-60 minuta, zagrije u vodenoj kupelji, a zatim ohladi. U još tekuću, ali već ohlađenu želatinu POSTUPNO dodajte šećer u prahu, dobro miksajući. Nježno cvijeće, poput tulipana, posebno je dobro od ove mastike. Da biste to učinili, razvaljajte obojenu mastiku u tanki sloj, pospite šećerom u prahu. Zatim, otkidajući male komadiće, dajemo mastiku oblik latice koristeći običnu čajnu žličicu (bit će potrebno nekoliko žlica). Prekrivajući unutrašnjost žlice mastikom, uklonite višak. Latica je spremna, ostavite da se osuši, au međuvremenu prelazimo na sljedeću.
Već na torti spajamo latice u pupoljke, a listove izrežemo iz iste mastike, obojimo ih zelenom bojom.

3. Šećerna mastika od sljeza.

— bijeli sljez 50 g
- šećer u prahu oko 200 gr

Stavite kavu na tanjur, dodajte žlicu vode i stavite u mikrovalnu na 20-30 sekundi. Oni će se otopiti.

Izvaditi, izgnječiti vilicom, dodati boju i šećer u prahu.

Prvo sam mijesila vilicom, pa rukama. Treba vam puno šećera u prahu, ali nemojte pretjerivati! Mastike je malo i treba se lijepiti za ruke. Ako ima previše praha, mastiks će se brzo stvrdnuti i neće se dobro lijepiti.

4. Mastika od marshmallowa

Za pripremu će vam trebati:

• Šećer u prahu - koliko će masa upiti;
• Bijeli sljez (za žvakanje) - 200 gr.;
• Voda – 2 žlice.
• Prehrambena boja za promjenu boje mastike.

Prvo se marshmallows stavi u duboki tanjur, doda se voda (kako bi se masi dala kiselost, može se zamijeniti sokom od limuna), sve se to stavi u mikrovalnu pećnicu na 40 sekundi. Mastika za tortu prema receptu ispada mekana i plastična. Kad se marshmallow malo otopi, dodaje se prah koji se prethodno prosije.

Treba ga dodavati dok masa ne postane poput plastelina, a to treba činiti postupno kako ne bi dodali previše, inače će biti nemoguće raditi s mastikom - postat će gruba. Čim se masa formira, potrebno ju je zamotati u prozirnu foliju i staviti u zamrzivač na 30-40 minuta, a zatim možete početi raditi s njom.

Iskusni slastičari znaju da je svaka vrsta mastike prikladna za određene svrhe. Ali domaćice, ponesene umjetnošću, nalaze različite načine kako napraviti mastiku za kolače kod kuće. Češće su glavni kriteriji jeftini i dostupnih proizvoda, jednostavnost pripreme, svestranost i mogućnost bojanja mase nakon kuhanja.

Tajne rada s mastikom!

1. Šećer u prahu za mastiks treba biti vrlo fino samljeven. Ako u njemu ima kristala šećera, sloj će se pokidati prilikom motanja.
2. Ovisno o vrsti slatkiša, može vam trebati puno više šećera u prahu nego što je navedeno u receptu, pa se morate unaprijed opskrbiti većom količinom.
3. Premaz od mastike ne može se nanositi na vlažnu podlogu - na natopljene kolače, na kiselo vrhnje itd. Mastika se brzo otapa od vlage.
4. Možete ga koristiti kao sloj između torte i fondanta. krema od maslaca(već smrznuto u hladnjaku), ganache ili marcipan.
5. Za lijepljenje nakita na mastiks premaz, mjesto lijepljenja treba malo navlažiti vodom. Za lijepljenje različite dijelove Za figurice od mastike možete koristiti protein ili protein s malim dodatkom šećera u prahu.
6. Marshmallows se najčešće prodaje u više boja. Najbolje je kupiti bijeli sljez. Marshmallowe u boji možete podijeliti po bojama – bijele polovice stavite u jednu posudu, a ružičaste u drugu.
7. Figure marshmallowa mogu se ukrasiti bojom za hranu na vrhu ili se boja može dodati tijekom pripreme mastike.

Pažnja!

Ako je u prostoriji visoka vlažnost, torta prekrivena mastiksom može biti prekrivena kondenziranom vlagom nakon vađenja iz hladnjaka. U tom slučaju, preporučljivo je odmah poslužiti iz hladnjaka na stol. Ako vam ipak treba vremena prije posluživanja, možete pažljivo obrisati vlagu s mastike salvetom. Ili stavite tortu pod ventilator.
Ako se mastika ohladila i počela se slabo razvaljati, tada se može malo zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili u vruća pećnica. Ponovno će postati plastična.
Neupotrijebljenu mastiku možete čuvati u hladnjaku (1-2 tjedna) ili u zamrzivaču (1-2 mjeseca), nakon što ste je omotali plastičnom folijom ili stavili u posudu.
Gotove osušene figure od mastike treba čuvati u dobro zatvorenoj kutiji na suhom mjestu. Ove figurice mogu se čuvati nekoliko mjeseci!
Premaz od mastike ne može se nanositi na vlažnu podlogu - na natopljene kolače, na kiselo vrhnje itd. Mastika se brzo otapa od vlage.
Kao sloj između torte i mastike možete koristiti buttercream (već stvrdnut u hladnjaku), ganache ili marcipan.
Mislim da ako gornja torta nije podmazana ničim, mastika neće ravnomjerno ležati na torti. Kremom ili marcipanom možete izravnati sve neravnine na površini torte. Površina kolača za mastiku trebala bi biti savršeno ravna.