Belyashi napravljen od kvasnog tijesta u pećnici. Najbolja mesna poslastica za svaki praznik su domaći belyashi

Belyash je prilično uobičajeno pecivo koje dolazi iz tatarske kuhinje.

Ovdje je prilično popularan.

Ali većina belyashi doživljava kao brzu hranu, iako je prilično omiljena.

Ali ne može ga svatko sam skuhati; često mu se jednostavno ne da.

Uzalud! Pečenje bjelanjaka u pećnici nije ništa teže od pravljenja pita ili peciva.

Nakon što ste to učinili jednom i kušali rezultat, malo je vjerojatno da ćete htjeti kupiti ovo jelo na uličnim štandovima. Mnogo su zdraviji i ukusniji oni beljaši na kojima se peku vlastitu kuhinju.

Belyashi u pećnici - osnovni principi kuhanja

Za pripremu bjelanjaka u pećnici potrebno vam je:

mijesiti tijesto;

pripremiti nadjev;

pošaljite posudu za pečenje.

Proces nije toliko težak da ga ne možete svladati.

Većina ljudi je navikla na činjenicu da su bijelci prženo jelo. U pravilu se prodaju u ovom obliku.

No, od kuhanja bjelanjaka u pećnici imate koristi samo u pećnici, a ne u tavi do vrha napunjenoj uljem. Pečenje je puno zdravije, a u isto vrijeme ništa manje ukusno: sočno, aromatično i vrlo nježno.

Tradicionalni belyashi imaju okruglog oblika i nadjev od mesa. U sredini je mala rupa.

Danas se pridržavajte točno ovog oblika i koristite samo tradicionalno punjenje neobavezan. Proizvode možete oblikovati u bilo kojem obliku geometrijski lik.

Belyashi se pune povrćem, pa čak i voćem. Ali mora postojati rupa u središtu.

Tajna pravog belyasha je pravilno zamijesiti tijesto. Priprema se beskvasno ili s kvascem.

Meso se usitnjava nožem ili prolazi kroz najveću rešetku stroja za mljevenje mesa. Mljeveno meso mora imati masnoće. Potrebno ga je dobro i dugo mijesiti pa lagano tući. Dodaj u mljeveno meso sol, papar, luk. Zira, hmelj suneli, korijander i sjeckano bilje također su popularni.

Belyashi pripremljen za pečenje trebao bi stajati najmanje deset minuta. Tijesto se može namazati razmućenim jajetom ili samo žumanjkom pomiješanim sa žlicom mlijeka.

Tepsija se poklopi papir za pečenje, natopljene povrćem ili maslacem.

Belyashi se peku dvadeset ili dvadeset pet minuta na 180-200 stupnjeva.

1. Belyashi u pećnici s mljevenim mesom

Sastojci:

Tijesto:

0,8 kg brašna;

5 gr. suhi kvasac;

30 gr. maslac za sendviče;

po 125 ml mlijeka i vode;

Jedno jaje;

žličica soli;

Umjetnost. žlica šećera.

punjenje:

150 g svinjskog mesa i 150 gr goveđa pulpa;

Tri luka;

Tri žlice. l. kefir;

Po jednu žličicu papra i soli.

Način kuhanja:

Otopite maslac za sendviče. Odvojite žumanjke u posebnu posudu.

U mlijeko i vodu dodati kvasac. Također otopite sol i šećer.

Ovdje dodajte žlicu-dvije brašna. Ulijte ulje i žumanjke. Dodajte još brašna i zamijesite tijesto. Potrebno ga je mijesiti dok ne postane krut.

Meso sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa.

Luk narežite na sitne kockice. Posolite i pomiješajte s mljevenim mesom. Dodajte kefir i začinite.

Dijelove tijesta razvaljajte u krugove. U sredinu stavite mljeveno meso. Svaki belyash treba zamotati tako da u njegovom središtu postoji rupa.

Gotovi poluproizvodi ostaviti sa strane deset minuta.

Stavite u pleh i pecite. Nakon dvadesetak minuta, mirisna i bujne bjeline može se izvaditi iz pećnice.

2. Belyashi u pećnici s čili paprom

Sastojci:

900 gr. tijesto od kvasca;

0,300 kg mljevena svinjetina;

Dva luka;

Osam grančica peršina;

Ljuta paprika (čili);

Dva prstohvata papra i soli.

Način kuhanja:

Pripremite tijesto kao u prethodnom receptu.

Luk narežite na sitne kockice. Dodajte malo soli. Pomiješajte sa smjesom od mesa.

Peršin sitno nasjeckajte. Uklonite sjemenke i unutarnje opne iz čili papričice i narežite je na male komadiće. Dodajte zajedno s peršinom u zdjelu s mljevenim mesom i popržite ga na tavi.

Dijelove tijesta razvaljajte u krugove, napravite rezove, ali nemojte rezati do sredine. U sredinu staviti nadjev od mesa.

Dobivene latice omotajte u krug jednu na drugu. Ostavite belyashi da se kuha deset minuta.

Premažite žumanjcima razmućenim i pomiješanim s mlijekom. Pecite dvadeset pet minuta (180 stupnjeva).

3. Belyashi u pećnici s nadjevom od bundeve i grejpa

Sastojci:

0,45 kg tijesta od kvasca;

0,3 kg bundeve;

Jedan grejp;

Jedan limun;

10 g granulirani šećer.

Način kuhanja:

Bundevu narežite na sitne komade i ispecite u pećnici. Za to je dovoljno petnaest minuta (200 stupnjeva). Pečenu bundevu blenderom sameljite u pire.

Grejp ogulite, podijelite na kriške, uklonite tanku kožicu i obrišite papirnatim ručnikom.

Limunova korica narežite na trakice ili naribajte.

Nakon valjanja komade tijesta izrežite na trake.

Na njihove rubove stavite nadjev: prvo stavite žlicu pire od bundeve, zatim jednu ili dvije kriške grejpa, prstohvat korice i po vrhu pospite šećerom.

Zamotajte tijesto dva puta u kovertu. Ukrasite šav figurativno. Ispeći na uobičajeni način.

4. Belyashi u pećnici “Jednostavan recept”

Sastojci:

Tijesto:

600 gr. brašno;

15 gr. suhi kvasac;

žličica soli;

Umjetnost. žlica granuliranog šećera;

300 ml vode.

punjenje:

Luk;

0,4 kg mljevenog mesa;

Sol i papar - po ukusu.

Način kuhanja:

U vodi otopite kvasac, šećer i sol.

Malo po malo dodajte brašno i miješajte u smjeru kazaljke na satu. Tijesto je potrebno mijesiti dok se ne prestane lijepiti za ruke. Stavite u udoban kutak kuhinje, prekriven ručnikom ili filmom.

Narežite luk na male komadiće i lagano popržiti. Pomiješajte ga s mljevenim mesom, posolite i popaprite.

Razvaljajte tijesto, omotajte ga kobasicom i podijelite na dijelove. Svaku ponovno razvaljajte, dodajte mesnu smjesu i stisnite rubove.

Poluproizvodi se prže u tavi s obje strane i stavljaju u pećnicu dvadesetak minuta.

5. Belyashi u pećnici s krumpirom i mesom

Sastojci:

Tijesto:

350 gr. pšenično brašno;

160 gr. rastopljeni maslac;

Čaša kefira;

½ žličice svaki kuhinjska sol i soda.

punjenje:

300 gr. govedina;

Jedan luk;

Dva krumpira;

Umjetnost. l. suha kavkaska adjika;

Kuhinjska sol - po ukusu.

Način kuhanja:

U zdjelu s brašnom dodajte otopljeni maslac maslac, sol.

U kefir razmutiti sodu i dodati u brašno.

Umijesiti tijesto. Bit će vrlo mekan i podatan. Pokrijte i ostavite sa strane petnaestak minuta.

Pripremite mljeveno meso.

Krumpir i luk nasjeckajte što sitnije. Dodati u tanjur s mesom. U zdjelu uspite začine, posolite i dobro izmiješajte mesnu smjesu.

Tijesto podijeliti na pojedinačni komadi, zarolati, u sredinu staviti nadjev od mesa. Zamotajte belyashi, ostavljajući rupu u sredini. Pecite kao i obično u pećnici. Nakon dvadesetak minuta izvadite lim za pečenje. Na svaki belyash stavite mali komadić otopljenog maslaca. Lim s bjelanjcima stavite u pećnicu još pet minuta.

6. Belyashi u pećnici s janjetinom

Sastojci:

0,8 kg tijesta;

400 g janjetine;

Jedan veliki luk;

Dva prstohvata korijandera;

Po ½ žličice kumina i crnog papra.

Jedna i pol žličica soli.

Način kuhanja:

Pripremite usko prema prethodnom receptu.

Korijandar, crni papar, sol i kumin uspite u mužar i zdrobite.

Samljeti luk. U to dodajte pripremljene začine i promiješajte.

Zatim samljeti janjetinu u zdjelu s lukom.

Smjesu mesa vrlo dobro izmiješajte.

Ulijte biljno ulje na lim za pečenje i ravnomjerno ga rasporedite po površini. Trebali bi namazati ruke.

Odvojite komadić tijesta i razvaljajte ga rukama direktno na limu za pečenje.

Mesnu smjesu rasporedite po površini. Savijte tijesto u savijače.

Pečenje bjelanjaka u pećnici traje oko dvadeset pet minuta.

7. Belyashi u pećnici “Vegetarijanac”

Sastojci:

Tijesto:

Čaša 15% kiselog vrhnja;

Jedna žličica. soda;

Jedna žličica. šećer i sol;

½ šalice biljnog ulja;

0,4 kg brašna.

punjenje:

Bijeli kupus;

Mrkva;

Prstohvat kurkume i curryja;

Kiselo vrhnje za podmazivanje bjelanjaka;

50 g tvrdog sira.

Način kuhanja:

Kiselo vrhnje ulijte u kutlaču i pomiješajte sa sodom. Nakon nekoliko minuta dodajte biljno ulje. Dodajte šećer i sol. Istucite pjenjačom.

Dodajte brašno i zakuhajte prozračno tijesto.

Razvaljajte ga u debeli konop. Narežite na jednake komade. Pokriti salvetom.

Kelj narežite na male kvadrate. Koristeći krupni ribež, nasjeckajte mrkvu.

Promiješajte povrće, dodajte sol i začine. Pržite u loncu dok ne omekša.

Dijelove tijesta razvaljati i puniti mješavina povrća. Savijte i stisnite rubove.

Pripremljeni beljaš stavite na pleh obložen masnim papirom za pečenje. Podmažite rubove kiselim vrhnjem.

Sir krupno sameljite. Pospite vrh beljaša gdje je nadjev.

Lim za pečenje stavite u pećnicu dvadesetak minuta (200 stupnjeva).

8. Belyashi u pećnici na korejskom

Sastojci:

pola kilograma tijesta od kvasca;

250 gr. mljeveno meso;

400 gr. kineski kupus;

veliki luk;

pet češnja češnjaka;

dvije žlice. l. umak od soje;

jedna čajna žličica soli;

papar na okus;

dva prstohvata mljevenog korijandera.

Način kuhanja:

Ohladite mljeveno meso. Prije kuhanja mora ležati na polici hladnjaka najmanje sat vremena.

kineski kupus nasjeckajte vrlo sitno.

Provucite komade luka kroz mlin za meso. Češnjak zgnječite nožem i dodatno nasjeckajte.

Pomiješajte kupus, luk i češnjak. Dodajte mljeveno meso, korijander i umak od soje. Posoliti i popapriti.

Rukama dobro izmiješajte nadjev. Da ne bude suho dodajte žlicu hladna voda. Nadjev treba odstajati deset do petnaest minuta.

Razvaljajte tijesto u konopac. Podijelite na jednake dijelove težine otprilike 50 grama.

Svaki dio tijesta razvaljajte u cjepanicu. Namočite ruke suncokretovim uljem i namažite kuglice. Ostavite ih dvadesetak minuta.

Radi praktičnosti, nadjev podijelite na isti broj dijelova kao i tijesto.

Zgnječite svaku lepinju u pljosnati kolač debljine nekoliko milimetara. Napunite nadjevom i oblikujte bijelo tijesto s rupom.

Pecite u pećnici oko pola sata (190 stupnjeva).

1. Da bi pečenje bilo rahlo, koristi se brašno premija. Definitivno se provlači.

2. Prilikom miješenja brašno ne dodavati odmah, već jednu po jednu čašu. Tada se tijesto bolje i brže umijesi.

3. Najoptimalniji omjeri sastojaka su:

- tekućina i brašno - 1: 2;

- za 1 kg brašna - 10 g. suhi kvasac;

— omjer luka i mesa u mljevenom mesu da bude sočno je 1:2.

4. Za elastično tijesto Preporučljivo je koristiti mlijeko s najmanje 1% udjela masti.

5. Ako se koristi suhi kvasac, mlijeko i voda se ne zagrijavaju. Moraju biti sobna temperatura.

6. Tijesto možete provjeriti za spremnost prstom. Nije sasvim mekan i čini se da se malo opire.

7. U tijesto za bjelanjke bolje je dodati samo žumanjke jer će bjelanjci biti pretijesni.

8. Da nadjev od mesa bude sočan dodajte pedesetak grama ledene vode.

9. Ako se povrće izreže, a ne prolazi kroz blender ili mlin za meso, ono predaje svoj sok mljevenom mesu, čineći ga ukusnijim.

10.B tijesto od kvasca preporučljivo je dodati sodu otopljenu u tople vode. To će pomoći ukloniti kiselost svojstvenu ovom tijestu.

Trebat će vam:

domaće mljeveno meso - 500 gr;
kefir - 1 staklo
kokošja jaja - 2 kom;
soda - 1 žličica;
maslac - 100 g;
biljno ulje - po potrebi;
brašno - 3 šalice;
crni papar;
žarulje - 3 kom.

Počnimo kuhati s nadjevom od mesa, jer ono treba stajati. Oguljeni luk pretvorimo u masu u obliku pirea pomoću blendera ili ga možete provući kroz mlin za meso. Da bi nadjev bio sočan mora biti puno luka, a vizualno otprilike upola manje od mljevenog mesa.

Za mljeveno meso možete koristiti bilo koje meso, ja sam u jednakim dijelovima koristila junetinu i svinjetinu, posolite i popaprite te po želji dodajte svoje omiljene začine. Začin kumin jako dobro ide uz meso, posebno janjetinu. Kombiniramo masu luka s mljevenim mesom, vidimo kakvu će konzistenciju ispasti nadjev, trebao bi biti viskozan, lako se maže, ne previše tekući, ali ni suh. Ako ispadne suho dodajte malo vode ili juhe. Na kraju pripreme mljeveno meso dobro istucite dok se mesna masa ne skupi u jednu grudicu, odmah se osjeti. Pokrijte mljeveno meso i stavite ga na neko vrijeme u hladnjak.

Pripremamo tijesto. U zdjelu prosijati brašno, dodati kefir, umutiti 1 cijelo jaje i bjelanjak (žumanjak će nam kasnije trebati), promiješati da se dobije jednolična smjesa. Za ovaj recept bolje je uzeti kefir koji je kisel i kuhan. Budući da kiselina sadržana u fermentirani mliječni proizvod a ući će ne gašena soda koju ćemo upotrijebiti malo kasnije kemijska reakcija. Ova reakcija proizvodi plin koji će olabaviti tijesto.

Dodajte sodu i u dijelovima dodajte brašno dok ne dobijete netekuće, mekano tijesto koje dobro drži oblik. Ja ne dodajem sol, ali vi po želji možete dosoliti. Bez soli tijesto postaje elastičnije, bolje se rasteže, što olakšava spravljanje bjelanjaka;

Sada počinjemo oblikovati belyashi, to se mora učiniti neposredno prije prženja, jer je punjenje vlažno i sočno. Ako ga napravite unaprijed, tijesto postaje vlažno.

Formiramo belyashiki na biljno ulje(možete koristiti i brašno), za to premažite lim za pečenje i ruke. Tijesto podijelite na dijelove, svaki razvaljajte i na njega stavite 1 žlicu. žlica nadjeva. Formirajte pitu, a sredinu ostavite otvorenom. Ovako pravimo sve beljaše, ne treba stavljati puno mesa jer se moraju ispeći u pećnici, premazati umućenim žumanjkom.

Pozdrav, dragi prijatelji i gosti mog bloga! Danas želim nastaviti temu o ukusna peciva općenito a posebno o sočnim bjelanjcima s mesom.

Možete vidjeti kako ih ispeći u tavi. I u ovom članku ću vam detaljno opisati recepte za pripremu ovih pahuljastih tatarskih pita u pećnici.

Razmotrit ćemo njihovu pripremu za različite vrste test. I, uvjeravam vas, neće biti ništa manje ukusni. Ali nekima će se ove metode više svidjeti.

Pečete li ih u pećnici, neće biti tako masni kao u tavi. Pripremljeni na ovaj način, nježniji su i mekši od prženih.

Po ovom receptu u tijesto ne dodajemo jaja ni maslac da ne bi otežali. Trebao bi biti lagan i prozračan.

Sastojci za tijesto:

Voda - 250 ml
Prešani kvasac - 15 g (ako imate suhi kvasac - 5 g.)
Sol - 1 žličica
Brašno - 350-400 gr.
Suncokretovo ulje

Za nadjev:

Mljevena svinjetina - 400 gr.
Luk - 2 kom.
Sol, papar po ukusu
Voda - 2 žlice

Prvo pripremimo tijesto za bjelanca:

1. U zdjelu ulijte čašu tople vode, dodajte šećer i tamo otopite kvasac. Zatim tamo ulijte 200 grama brašna. Sve pomiješajte žlicom.

2. Pokrijte salvetom ili folijom i ostavite tijesto 10 minuta na toplom mjestu.

3. Nakon 10 minuta tijesto je postalo rahlo i možete nastaviti mijesiti tijesto. Posolite pa dodajte prosijano brašno i promiješajte.

4. Prvo možete mijesiti lopaticom, a onda će vam biti zgodnije rukama. Da se ne lijepi za ruke dodajte jednu žlicu ulja.

Ako vaš baza kvascaće se lijepiti za stol ili ruke, namažite ruke ili stol s malo biljnog ulja.

6. Zdjelu i tijesto namazati uljem i pokriti salvetom. Stavite na toplo mjesto 20 minuta dok se ne udvostruči.

7. U međuvremenu krenimo s nadjevom. U mljeveno meso dodajte sitno nasjeckani luk, sol i papar. Dobro promiješajte. Zatim ga podignite rukom i kao da ga bacite u zdjelu. Učinite to nekoliko puta. Pa se boriš protiv njega. Ne mora biti suho. U tom slučaju dodajte 1-2 žlice vode za sočnost.

Po želji možete dodati začinsko bilje i češnjak. Baš je onako kako voliš.

8. Izvadite tijesto i premijesite ga rukama i vratite na toplo mjesto. Zatim ponovite nakon 20 minuta i ponovno uklonite na jedan sat.

9. Razvaljajte u oblik kobasice i podijelite na nekoliko dijelova za bjelanjke.

10. Postavite kuglice u ravne kolače. Prstima pritisnite rubove da budu tanji od sredine. Zatim u sredinu staviti nadjev i pritisnuti ga prstima.

12. Pustite ih da malo odmore, oko 20 minuta. To će biti bijelci bez rupice.

13. Da biste ga dobili sa rupom, prvo ga morate razvaljati oklagijom, pa u sredinu staviti mljeveno meso. Presavijte rubove u krug. Lagano pritisnite i ostavite sa strane da odstoji 20 minuta.

14. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje i tamo položite naše pečene proizvode. U rupu možete staviti malo maslaca da budu sočnije. premažite žumanjkom za sjaj i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.

15. Nakon 20-25 minuta, mekana i sočne bjelanjke spreman. Ispuštaju tako nevjerojatnu aromu da ih želite odmah pojesti.

Ali nemojte se previše zanositi, ostavite to za sve članove obitelji ili goste :)

Kuhanje pahuljastih belyashi s mljevenim lisnatim tijestom

I evo za tebe neobičan recept. Samo tijesto možete kupiti u trgovini ili ga pripremiti po mojim receptima koje sam opisala. Izvadite ga iz hladnjaka unaprijed da se odledi najmanje dva sata. Za punjenje je prikladno bilo koje mljeveno meso. Ovo pecivo savršeno je za počastiti goste.

Sastojci:

Lisnato tijesto - 500 gr.
Mljeveno meso - 500 gr.
Luk - 1 kom.
Mrkva - 1 kom.
Jaje - 2 kom. (jedna za podmazivanje)
Sir - 150 gr.
Sol i papar - po ukusu

Način kuhanja:

1. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na srednje velike ribeže. Pržite ih dok ne omekšaju.

2. Dodati poprženo povrće sa mljevenim mesom. Posolite i popaprite. U nju razbijte jedno jaje. Sve dobro promiješajte.

3. Od tijesta izrežite okrugle podloge, možete koristiti široku šalicu za juhu ili limenka. Izrežite rupe u sredini pola krugova; ovdje možete koristiti malu čašu.

4. Mljeveno meso stavite na čvrsti krug u sredini i prekrijte ga krugom s rupom na vrhu. Rubove nježno zatvorite prstima ili vilicom.

5. Sir narezati na male komadiće i staviti po nekoliko komadića u sredinu svakog bijelog. Pokrijte tepsiju pergament papir, tu staviti pečeno i namazati žumanjkom.

6. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite ih 30 minuta.

Tijekom pečenja tijesto se diglo i postale su jako rahle. Ostavite ih da se malo ohlade i spremni ste za jelo. Sa sirom su jednostavno božanstveno ukusni.

Video o tome kako kuhati tatarski belyashi s mesom i krumpirom

Na tatarskom se belyashi kuhan u pećnici naziva vak-belish. Ovi su mali pite od mesa. Mogu biti s punjenjem potpuno zatvorenim iznutra, ili s otvorenom rupom na vrhu, s rupom. Našao sam detaljan video za one koji više vole gledati recepte.

Sastojci za tijesto:

Brašno - 4 šalice
Jaje - 1 kom.
Mlijeko - 175 ml.
Maslac 400 gr.
Sol - 1 žličica

Brašno za tijesto obično je naznačeno približno, jer ovdje morate promatrati šaržu kako biste vidjeli kako postiže željenu konzistenciju. Možda će vam trebati više ili manje.

Za nadjev će vam trebati:

Bilo koje meso - 500 gr.
Krompir - 500 gr.
Luk - 500 gr.
Sol i papar - po ukusu

Proizvodi su pripremljeni, pogledajte detaljan video recept koji sam našla na YouTubeu i jako mi se svidio.

Ovo su različiti recepti za pripremu ukusnih belyashiki koje sam pripremio za vas. Odaberite prema svom ukusu. Koji vam se najviše svidio? Bit će mi jako drago vidjeti vaše komentare.

Za danas sam završio i želim ti sve najbolje. Dođite opet kod mene, ima puno ukusnih i jednostavni receptičekat će te.

Razgovarajte o tome što su belyashi, tko ih je izmislio, iz koje su nacionalnosti došli svjetske kulture a kako se kanonski pravilno pripremiti je beskonačno. Možete raspravljati, dokazati da ste u pravu i potkrijepiti to argumentima iz vlastitog iskustva, ali istina je ipak za svakog drugačija: Tatarska kuhinja smatrat će ih svojima, Baškiri i Kazahstanci sigurno će osporiti povijesno vlasništvo nad idejom, a svi ostali koji su na neki način uključeni u belyashi će se nasmiješiti, njegujući njihovu istinu.

Nemojmo danas zalaziti u povijesnu džunglu. Nećemo raspravljati i otkrivati čiji je doprinos formiranju stoljetnu povijest sve je više značajnih bijelih. Samo kuhajmo i uživajmo, guštajmo i zabavljajmo se, jer to je u biti glavni zadatak domaće kuhinje.

Belyashi, recept s fotografijama korak po korak u tavi

Savršeno, jako ukusno domaći recept bjelanci s mesom. Smatra se osnovnim, iako se razlikuje od zahtjeva skrupuloznog GOST-a. Tijesto se mijesi od suhog kvasca i mlijeka. Meso - svinjetina, može se zamijeniti bilo kojim drugim ili gotovim mljevenim mesom.

Sastojci

Sastojci za tijesto

4 šalice brašna;
1 čaša mlijeka;
1 jaje;
4 žlice. l. maslac ili margarin;
1,5 žlice. l. Sahara;
prstohvat soli;
1 žličica suhi instant kvasac.

Sastojci za mljeveno meso

400-500 g svinjetine;
200 g luka.

Kako kuhati belyashi

U pola toplog mlijeka razmutiti kvasac, dodati šećer. Pokrijte krpom i ostavite 10-ak minuta nakon što se kvasac aktivira (pojavi se pjena od kvasca na površini mlijeka) posolite, dodajte otopljeni maslac (margarin), drugu polovicu mlijeka i brašno.

Umijesite mekano, podatno tijesto. Okrugli i pokrijte prozirna folija ili ručnik, ostavite 50-60 minuta dok se ne udvostruči na toplom mjestu.

Pripremite nadjev: meso sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa, luk sitno nasjeckajte. Mljeveno meso pomiješajte sa soli, paprom i češnjakom, dodajte malo vode. Dok se tijesto diže ostavite mljeveno meso da odstoji.

Oblikujemo belyashi u obliku cvijeta, s naborima, i malo ga spljoštimo.

Peremjači se prže u dovoljna količina biljno ulje na laganoj vatri s obje strane dok zlatnu koricu.

Višak ulja uklanjamo stavljanjem gotovih proizvoda na papirnate ručnike.

Savjeti za ukusne bijele

U čemu je tajna sočnog mljevenog mesa za bijelce?

Suprotno uvriježenom mišljenju, svinjska mast ne daje osobito vlagu nadjevu. Vaš najbolji pomagač – obična voda: Da biste ga dobro umiješali u mljeveno meso, pokušajte ga istući. Druga opcija su fini komadići leda, međutim, u ovom slučaju morat ćete raditi brzo i vrlo brzo. Još nekoliko vaših pomoćnika u ovom pitanju su luk i zelje.

Kako pržiti belyashi tako da budu prženi?

Tijekom procesa prženja potrebno je pronaći optimalni raspon temperature: ako je vatra prejaka, tijesto iznutra i nadjev ostat će sirovi. Ako učinite previše mala vatra, pite će tijekom prženja upiti toliko ulja da ih kasnije sigurno nećete htjeti jesti.

Kada pržite belyash, ne biste trebali organizirati spavaonicu: trebalo bi biti dovoljno mjesta za sve, neka se proizvodi slobodno i slobodno raspoređuju - tako će se pržiti bolje i ravnomjernije. Idealno bi bilo da ulje u potpunosti prekrije bijelu pitu sa svih strana i da se digne barem do sredine pite.

Stavite pite u vruće ulje s rupom prema dolje: visoka temperatura Odmah će "zapečatiti" meso, sprječavajući da sok neovlašteno iscuri u tavu.

Kako oblikovati bijelce?

Spljoštite kuglu tijesta u pljosnati kolač i u sredinu stavite hrpu mljevenog mesa. Mljeveno meso pritisnemo palcem jedne ruke utiskujući mljeveno meso u tijesto. Drugom rukom spojimo rubove tijesta u mali “nabor” oko mljevenog mesa, okrećući somun oko prsta koji mijesi mljeveno meso. Trebala bi biti rupa promjera 1 cm, a stranice tijesta trebale bi se uzdizati iznad mljevenog mesa. Formirane pite pokriti krpom i ostaviti 15-20 minuta. Većina nabora na tijestu će se za to vrijeme izravnati.

Pokušajte, na primjer, na ovaj način: razvaljajte tijesto u krug prilično velikog promjera, stavite mljeveno meso u sredinu tankim ravnim kolačem, zatim podignite tijesto s jednog ruba i uvucite ga "preklopom"; zatim skupite svo tijesto u krug, oblikujući iste "naborane nabore" kao khinkali. Zatim ih izravnajte, ostavljajući rupu u sredini.

Ne volite nabore? Napravite cvijet:

Ili oblikujte najjednostavniju pitu s rupom. Napravite okomiti rez i lagano zarolajte tijesto sa strane, kao na fotografiji. Zašto rupa? Prilikom prženja meso unutar bijelog mesa pusti puno tekućine. Ova tekućina treba se rasporediti po cijelom kreču, a ne eksplodirati u nedostatku rupe.

Belyashi s mesom u tavi prema GOST-u

Da, da, iste one koje su se mogle kupiti u kantini iza ugla za 11 kopejki po komadu. S nevjerojatnom koricom mekano tijesto I sočno punjenje. Isti oni koji se sada čine vrhuncem ugostiteljskog umijeća - čak i ako uzmemo u obzir meso nejasne kvalitete i višekratno iskuhavanje suncokretovog ulja.

Izdašnost tijesta za ovaj recept je 120 g, nadjeva 144 g (evo ga, glavna tajna ukusni gostovski belyashi: nadjeva treba biti više nego tijesta!), na kraju ćete dobiti 3 belyashi ukupne težine 240 g (svaki po 80 g). Kuhanje u takvim količinama je smiješno, stoga se naoružajte kalkulatorom i preračunajte recept prema svojim potrebama i očekivanjima.

Sastojci za tijesto:

80 g vrhunskog brašna;
40 g vode ili mlijeka;
2 g prešanog "živog" kvasca;
2 g šećera;
1 g soli.

Sastojci za punjenje:

110 g govedine ili janjetine;
20 g luka;
0,5 g mljevenog crnog papra;
2 g soli;
15 g vode;
17 g biljnog ulja za prženje.

Kako kuhati belyashi:

U toplo mlijeko (vodu) staviti kvasac i šećer, promiješati i pričekati da kvasac proradi. Kad se na površini pojavi lagana pjena, posolite i pobrašnite, zamijesite tijesto i zaobljeno ga stavite na toplo mjesto da se diže. Nakon otprilike sat vremena (tijesto će se udvostručiti) premijesite i ostavite da se drugi put diže.
Za to vrijeme pripremite nadjev. Naravno, mljeveno meso radimo sami. Dodati mu sitno nasjeckani luk, sol i papar. Promiješajte i dodajte vodu.
Sljedeće je oblikovanje - nauka o akrobatskom letenju. Uzimamo tijesto, ponovno ga premijesimo, odgrizemo komad i... stavimo na vagu. Trebalo bi biti točno 40 g. Ako je premalo - dodajte, previše - uklonite. Izrada kuglica. Prvu važemo, ostale možemo oblikovati prema vrsti prve, ako vjerujete svom oku. Ako mu ne vjerujete, nastavite ga vagati. Ostavite 5-10 minuta da se stegne.
U međuvremenu podijelite mljeveno meso - odmjerite porcije od 48 g. Količina je naravno jednaka broju loptica.
Svaki dio tijesta razvaljajte u okruglu koru (ili je lakše samo prstima spljoštiti) i po vrhu rasporedite dio nadjeva.
Oblikujemo belyashi, skupljajući tijesto na vrhu i ostavljajući rupu da se meso bolje prži.
Pržiti u dovoljnoj količini ulja (preporučamo da ne obraćate pažnju na 17 g - sve ovisi o obliku i volumenu tave, stoga se jednostavno fokusiramo na to da bjelanci budu barem do pola prekriveni dubokom masnoćom kada prženje). S obje strane, dok ne porumeni. Temperatura ulja je 190 stupnjeva (možete li održavati potrebnu temperaturu tijekom cijelog procesa?).
Gotove belyashi stavite na papirnate ubruse, a zatim prebacite u zajedničku zdjelu dok se ostatak prži. Poslužite vruće.

Tatarski belyashi s mesom - peremyachi

Zapravo, peremyachi (pirimachi) su isti belyashi, samo s tatarskim "imenom". Nadjev može biti klasičan mesni, svježi sir ili krumpir. Tijesto je dizano ili beskvasno, prženo u vrućem ulju. Peremyachi se poslužuje uz ayran, katyk ili juhu. Pripremit ćemo tatarske belyashi s mesom na tijestu sa suhim kvascem.

Sastojci za tijesto:

2 žličice suhi kvasac;
500 g brašna;
50 g masti (janjetine, junetine)
1 jaje;
1 žlica. l. Sahara;
1 žličica sol;
320 g toplog mlijeka;
1 žlica. l. biljno ulje.

Sastojci za punjenje:

300 g mljevenog mesa;
1 luk;
2 režnja češnjaka;
sol i papar po ukusu.

200-250 ml biljnog ulja za prženje.

Priprema bjelanjaka:

Otopiti kvasac u 150 g toplog mlijeka (37-40 stupnjeva), dodati šećer, ukloniti na toplom. Nakon što se aktiviraju, posoliti, dodati otopljenu mast (ili maslac (margarin), drugu polovicu zagrijanog mlijeka, jaje i brašno. Umijesiti mekano, podatno tijesto. Okrugliti i pokriti prozirnom folijom ili ručnikom ostaviti u na toplom mjestu mijesiti još jedan sat i opet narasti 2-2,5 puta.
Mljeveno meso pomiješajte sa soli, paprom i češnjakom, dodajte malo vode.
Spremno tijesto podijeliti na kuglice jednake veličine (težine 40-50 g svaka), spljoštiti. Stavite 1 žlicu u sredinu. l. mljeveno meso.
Spojnice oblikujemo naboranim naborima i lagano ih izravnamo. Ostavite pola sata pokriveno ručnikom.
Pržite mesne okruglice u dovoljnoj količini biljnog ulja s obje strane dok ne porumene. Polpete stavite u ulje s otvorom prema dolje. Okrenite kad rubovi porumene i pržite s druge strane. Izvadite šupljikavom žlicom.
Višak mesa uklanjamo stavljanjem gotovih proizvoda na papirnate ručnike.

Mali kulinarski trik. Iskusne domaćice Savjetuje se provjeriti temperaturu friteze spuštanjem polovice mrkve - ako “skoči”, temperatura je pogodna za prženje mrkve.

Vak-belyash (belyashi u pećnici)

Za one koji vole belyashi, ali ih smatraju štetnim i napornim jelom, izumljen je recept za vak-belyash. Sve se puno lakše priprema i odličnog je okusa. Vrijedno je probati barem jednom kako biste mogli cijeniti jelo u njegovoj pravoj vrijednosti.

Da, i još malo. Vak-belyash su standardne pite male veličine. Ako ste jako, jako lijeni, možete skuhati zur-belyash - sve je isto, ali u formatu jedne velike pite.

Sastojci za tijesto:

500 g kefira;
800 g brašna;
50 g maslaca;
2 jaja;
1 žličica sol;
2 žlice. l. biljno ulje za podmazivanje tijesta.

Sastojci za punjenje:

500 g mljevenog mesa;
4-5 krumpira srednje veličine;
2 luka;
papar, sol po ukusu.

Kako kuhati:

Pomiješajte kefir s jajima, dodajte sol i otopljeni maslac, zatim dodajte brašno i zamijesite mekano tijesto koje se ne lijepi. Zaokružite i zamotajte u vrećicu. Pustite da odstoji 10 minuta.
Za to vrijeme pripremite nadjev. Krompir operite, ogulite, narežite na sitne kockice i pomiješajte s mljevenim mesom. Posolite, popaprite, dodajte sitno sjeckani luk, izmiješajte. Ako je mljeveno meso jako nemasno, možete dodatno nasjeckati 20-30 grama svinjske masti ili dodati malo vode.
Razvaljajte tijesto u sloj debljine oko 4 mm, izrežite krugove bilo kojim prikladnim priborom. U sredinu svakog kruga stavite nadjev, stisnite tijesto u krug, podignite rubove prema gore i ostavite rupu na vrhu.
Stavite proizvode u podmazan lim za pečenje. Kistom za tijesto svaki vac-bjelanjak namažite suncokretovim uljem. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 40 minuta.
Poslužite vruće.

Još jedan recept za bijelo meso sa mesom (sočno mljeveno meso)

Nadjev u belyashi, pripremljen prema ovom receptu u pećnici, ispada posebno sočan. Tajna je u tome što se u prženo meso dodaje polovica luka, ali, možda, nemojmo žuriti - pažljivo čitajte i kuhajte sa zadovoljstvom.

Sastojci za tijesto:

500 g brašna;
220 g mlijeka;
2 jaja;
1 žličica sol;
1 žlica. l. Sahara;
50 g maslaca;
2 žličice suhi kvasac.

Sastojci za punjenje:

500 g govedine;
200 g svinjetine;
4 luka;
biljno ulje;
2 režnja češnjaka;
sol, papar, začinsko bilje po ukusu.

Kako napraviti bjelanjke:

Pripremite obično tijesto s kvascem: kvasac otopite u toplom mlijeku i šećeru, nakon 10 minuta dodajte jaja i otopljeni maslac, posolite i pobrašnite, zamijesite meku elastičnu masu koju stavite na toplo mjesto da se diže.
Napravimo nadjev. Meso sameljite u stroju za mljevenje mesa s velikom rešetkom. Luk narežite na kockice, pola dodajte u mljeveno meso, drugu polovicu popržite na biljnom ulju dok ne porumeni i također dodajte u mljeveno meso. Dodati sol, papar, sitno nasjeckano začinsko bilje, protisnuti češnjak i promiješati.
Dignuto tijesto premijesite, podijelite na jednake loptice težine oko 50 g i svaku razvaljajte u okruglu koru. Stavite nadjev u sredinu, stisnite rubove tijesta, podignite ih i ostavite rupu u sredini. Formirane belyashi stavite na pleh obložen papirom za pečenje, ostavite na toplom mjestu 20 minuta da se stegne, zatim premažite biljnim uljem i pecite na 180 stupnjeva oko 25 minuta.

Domaći beljaši s mesom "kao na pijaci"

Ljubitelji ulične brze hrane vjerojatno su više puta uživali u belyashi, koji se pripremaju i odmah prodaju na tržnicama, željezničkim kolodvorima i drugim prepunim mjestima - nevjerojatno sočni, mekani, s elastičnim, rupičastim tijestom. Ostavljajući po strani razmišljanja o tome kako je zdrava hrana kuhana u više puta zagrijavana suncokretovo ulje, a od kakvog se mesa priprema mljeveno meso za takve proizvode, otkrijmo u čemu je tajna ovih bijelih i zašto ispadaju tako ukusni (argumenti o svježeg zraka, buran apetit i ugodna spoznaja da je netko drugi pripremio ovu hranu za vas, izostavimo).

Sastojci:

2,5 žličice suhi kvasac;
360 ml vode;
2 žličice Sahara;
1 žličica sol;

4 čaše vode;
500 g mljevena svinjetina i govedina, sol i papar za mljeveno meso;
2 velika luka;
ulje za prženje.

Zamijesite tijesto: kvasac otopite u toploj vodi, dodajte šećer, ostavite 10 minuta, zatim dodajte sol i maslac te dodajte brašno. Brašno uvodimo postupno - obratite pozornost na konzistenciju tijesta: bit će ga prilično teško mijesiti rukom, trebalo bi biti mekano i čak malo tekuće. Bolje je koristiti mjesto za tijesto ili snažan mikser s kukicama.
Umješeno tijesto ostaviti da se diže na toplom pola sata, za to vrijeme pripremiti mljeveno meso - pomiješati meso sa naribanim lukom, soli i paprom, u malim porcijama dolijevati vodu pazeći da se tekućina potpuno upije u meso. Mljeveno meso na kraju treba biti mekano, ali ne i vodenasto.
Gotovo tijesto razvaljajte u veliki tanki sloj. Čašom tankih stijenki izrežite krugove od tijesta. Na polovicu stavite malu količinu mljevenog mesa - ne u kuglu u sredini, već u plosnati kolač po cijelom području, ostavljajući pola centimetra tijesta u krugu. Poklopiti drugim krugom, utisnuti rubove žlicom ili zamotati rukom.
Suprotno uvriježenom mišljenju, belyashi se ne mogu masovno oblikovati i čekati da stignu "klijenti": tijekom dugotrajnog dizanja tijesto će se poderati, a whiteshi će ispasti nemaran i suh. Oblikujemo - pržimo, oblikujemo - pržimo. U dobro zagrijanu tavu s dovoljno ulja. Ako ne jedemo odmah, možete staviti belyashi u pećnicu s uključenim svjetlom - osigurava temperaturu od 30 stupnjeva, pite se neće brzo ohladiti.

Belyashi s mesom na choux tijestu

Choux tijesto je nevjerojatno jednostavno za korištenje! S obzirom na to da je plastična, mekana i neljepljiva, bjelanjke su glatke, uredne i "kao na slici". Općenito, recept za perfekcioniste.

Sastojci:

1 čaša tople vode;
1 čaša kipuće vode;
50 g "živog" kvasca;
1 žlica. l. Sahara;
1 žličica sol;
3 žlice. l. biljno ulje;
4 šalice brašna;
500 g mljevenog mesa + sol, papar;
2 luka.

Kvasac i šećer otopiti u toploj vodi i ostaviti 10 minuta da se aktivira. Nakon toga ulijte ulje, posolite, promiješajte i dobivenu masu izlijte na brašno prosijano u drugu zdjelu. Promiješajte brzo rješenje– bit će mrvica, pahuljica i samo nejasna masa. Ovdje ga ravnomjerno prelijemo kipućom vodom, nakon čega s njim umijesimo lijepo glatko tijesto koje zaokružimo i odložimo točno onoliko vremena koliko je potrebno za pripremu nadjeva i prženja.
Luk sitno nasjeckajte, pomiješajte s mljevenim mesom, posolite, pobiberite i dodajte malo vode.
U tavu uliti dovoljnu količinu ulja (idealno bi bilo da bjelanjci pri prženju budu malo više od pola prekriveni uljem), staviti na štednjak da se zagriju.
Od tijesta otkinemo komadić, zaokružimo, spljoštimo, rasporedimo nadjev i pri vrhu skupimo tijesto oblikujući bijelo tijesto. Pržite odmah - ovo tijesto se dobro ponaša i bez dizanja.

Belyashi s mesom i krumpirom

Ili dva u jedan, ili samo ustupak obiteljski proračun ili zdrav razum koji smatra da je krumpir s mesom ipak malo zdraviji od samog komada mesa, svejedno je, bit je ipak jednostavna: bjelanci s mesom i krumpirom neočekivano su ukusni i zanimljivi. Nadjev ispada nježniji, mekši i ugodniji. Pa, a poseban plus je tijesto na kefiru, koje se priprema za jednu ili dvije minute i ne zahtijeva dizanje. Naravno, po želji za ovaj nadjev možete pripremiti i obično dizano tijesto.

Sastojci:

170 g brašna;
100 g kefira;
1/2 žličice soda;
1/2 žličice sol;
1 žličica Sahara;
200 g krumpira;
100 g mljevenog mesa;
1 luk;

Pomiješajte brašno sa sodom, soli i šećerom. Ulijte kefir, umijesite meko, ali ne ljepljivo tijesto. Po potrebi dodajte malo brašna, ali bez fanatizma: što više brašna, to će tijesto biti tvrđe. gotov proizvod. Trudimo se izvući s minimumom. Sakrijemo gotovo tijesto plastična vrećica 10 minuta.

Za to vrijeme ogulite krumpir i naribajte ga na krupnije ribež. Pomiješajte s mljevenim mesom, posolite i popaprite po ukusu.

Razvaljajte tijesto u sloj debljine oko 4-5 mm. Čašom s tankim stijenkama izrežite krugove. U sredinu stavite malo nadjeva i zamotajte kao klasični belyashi s rupom u sredini.

Pržite odmah na dovoljno ulja dok ne porumene s obje strane. Gotove bjelanjke stavite na jednokratne ručnike ili papirnate salvete.

"Lijeni" bijelci

Zapravo, naravno, ovo uopće nisu bijeli - samo palačinke sa nadjev od mesa: ispod tijesto, zatim mljeveno meso, pa još tijesta na vrh. Uopće nije bijela. Ali set proizvoda je identičan, razlika je samo u količini i načinu oblikovanja, i tako - sve iste pite s mesom.

Općenito, ako se odjednom jako zaželite bijelog, ali nikako vam se ne da raditi i stvarati, uzmite ovaj recept i slobodno krenite u kuhinju. Nećete se razočarati.

Sastojci:

1 jaje;
100 ml mlijeka;
1/2 žličice sol;
1 žličica Sahara;
1/2 žličice soda;
3 žlice. l. kefir;
120 g brašna;
2 žlice. l. biljno ulje za tijesto + biljno ulje za prženje;
300 g mljevenog mesa;
1 luk;
sol i papar za mljeveno meso po ukusu.

Prvo pripremite tijesto: pomiješajte jaje, šećer, sol, soda, kefir, dodajte biljno ulje. Dodajte brašno. Dobivenu masu razrijedimo mlijekom - tijesto ne smije biti gusto, ali ni tekuće. Klasično, općenito, tijesto za palačinke.

Mljeveno meso pomiješajte s nasjeckanim lukom, posolite i popaprite.

Dalje pržimo. Dobro zagrijana tava, malo ulja. Prije svega izlijte žlicu tijesta, a zatim na to odmah stavite žlicu mljevenog mesa (nastojimo da ne nacrtamo hrpu u sredini, već tanka palačinka prikazati), a zatim ponovno pokrijte mala količina test.

Pecite ove palačinke s obje strane dok ne dobiju lijepu zlatnu koricu. Toplina je definitivno ispod prosjeka, inače vas mljeveno meso može uznemiriti vlagom i mokrom.

"Brzi" bjelanjci od kefira u tavi

Pa, ako ste još ljeniji nego što je potrebno za pripremu belyashi prema prethodnom receptu, pokušajte se nagovoriti da jedete ove palačinke s mesom. Da, apsolutno s mesom - in u ovom slučaju Predlaže se miješanje tijesta i mljevenog mesa odmah u fazama prethodnog oblikovanja i prethodnog prženja. I da, naravno, ovo definitivno nisu nikakvi bijelci, nego su ljudi svojedobno izmislili tu stvar i nazvali je upravo ovom riječju, ali treba li se raspravljati s dugogodišnjim narodnim tradicijama? Kaže se – kreč, što znači bjelilo.

Sastojci:

500 ml kefira;
3 jaja;
1/2 žličice sol;
1 žličica soda;
1 žlica. l. Sahara;
300 g brašna;
300 g mljevenog mesa;
1 veliki luk;
sol, papar na okus;
biljno ulje za prženje.

U prikladnoj zdjeli pomiješajte kefir i jaja. U drugoj posudi pomiješajte sol, šećer, sodu i brašno. Osiguravamo "prijateljstvo" obje mase, brzo umijesimo tijesto za palačinke. Tamo dodajte sitno sjeckani luk i mljeveno meso.

Ispecite palačinke s obje strane u dobro zagrijanoj tavi na biljnom ulju. Gotove "lijene" bjelanjke stavite na salvete ili jednokratne ručnike i poslužite vruće.

Fil za bjelanca

Bijelo tijesto priprema se na desetke različite recepte(svaka domaćica bira svoj omiljeni i provjereni), ali vi možete uzeti nadjev koji odgovara vašem raspoloženju u datom trenutku. Uz standardne i očekivane igre s vrstama mesa, “Magic Food” vam može ponuditi da probate nešto novo, npr.

Tradicionalno punjenje za belyashi je mljeveno meso od svinjetine, govedine, janjetine ili njihove mješavine i luka.
Mljeveno meso + krumpir. Također klasik.
Riža, luk, jaje. Da, da, potpuno je nelogično, ali i ovo su bijelci. Jedna od sorti.
gljive. Pržena s lukom, izrezana na komade ili upletena u mljeveno meso. Sa ili bez dodatka mesa.
Kobasice ili hrenovke. Da, za brzinski obrok, ako nemate mljevenog mesa, a nešto vam se jako želi.
Riba! Sitno sjeckani file ili mljeveno meso, riječno ili morsko, crveno ili bijelo - sve je to vrlo, vrlo ukusno.
Sir i zelje. Klasična, ne bijela, nego klasična, i jako, jako ukusna. Pogotovo ako mu dodate još par režnjeva češnjaka.
Kelj, sa ili bez mrkve, luka i začinskog bilja.
Pileći file. Opcija dijete bjelanci s mesom.
Bjelanjke od mrkve. Iznenađen? U međuvremenu dodajte naribanu mrkvu i babura paprika u mljevenom mesu tradicionalno za tatarsku kuhinju.

Korak po korak recept ukusna vac-bijela Tatarski u pećnici, video recept i opcije za pripremu wak-belyasha na tatarski, koji će se svidjeti cijeloj obitelji.

30 min

287 kcal

5/5 (3)

Kad sam bio dijete, moja je majka kuhala belyashi, pržeći ih u tavi velike količine ulja Bile su jako ukusne, ali za moj ukus premasne. Sada razumijem da je to bila sovjetska interpretacija tatarskih ili baškirskih pita vak-belyashi (ili vak-belishi). Ovo divno pecivo izvorno se priprema u pećnici ili u pećnici od kvasca ili tijesto bez kvasca punjena sa masna govedina ili janjetina s lukom, rižom ili krumpirom.

Kuhinjsko posuđe:

zdjela za mijesiti tijesto;
posuda za punjenje;
prianjati film;
frižider;
mlin za meso;
daska za rezanje;

posuda za gotove proizvode;
oklagija;
pleh za pečenje;
umutiti;
pećnica;

Glavni proizvodi:

Za test:

Za odmor:

1 jaje;
100 grama mlijeka (voda);
prstohvat soli.

Recept za tatarski vak-belyash u pećnici korak po korak

Za pripremu tijesta za bjelanjke u zdjelu uspite prosijano brašno, dodajte sol, sodu i napola otopljeni omekšali maslac. Dobro promiješajte ili umijesite prstima da se brašno potpuno pomiješa s maslacem.
Dodaj u mješavina brašnačašu kefira i dobro promiješajte, zatim ulijte preostali kefir i zamijesite mekano, elastično tijesto. Razvaljajte ga u kuglu, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata.
U međuvremenu krenite s pripremom nadjeva. Meso propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.
Krompir operite, ogulite i nasjeckajte na sitne kockice (što sitnije).
Očišćeni luk također narežite na sitne kockice. Zatim u posebnoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za nadjev. Dodajte mlijeko (juhu ili vodu), sol i papar, dobro promiješajte.
Izvadite tijesto iz hladnjaka i pobrašnite čist stol brašno. Rukama malo premijesite tijesto. Podijelite ga na četiri jednaka dijela i razvaljajte “kobasice”. “Kobasice” od tijesta izrežite nožem na jednake komade. Pomoću valjka razvaljajte komade tijesta u pogačice (promjera 8-10 cm).
U sredinu svake tortilje stavite nadjev. Podignite rubove tijesta i stisnite ih tako da napravite malu vrećicu. Ostavite malu rupu u sredini vrećice.
Pleh namazati uljem. Redati gotove bjelanjke.
Za pripremu lezona (smjesa od jaja i mlijeka, kojom se mažu bjelanjci da budu lijepi i rumeni), u posebnoj posudi umutite jaje s mlijekom i prstohvatom soli.
Bjelanjke namažite limunadom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 35-40 minuta. Kada se vašom kuhinjom proširi ugodan miris i bjelanjci porumene, izvadite ih iz pećnice. Ostavite da se malo ohladi i spremni ste za posluživanje. Belyashi je vrlo dobar s juhom, juhom, salate od povrća ili samo uz šalicu aromatičnog čaja.

kuhano, pahuljastu rižu(heljda) pomiješa se sa lukom, doda se sitno sjeckano meso, biber, sol i malo maslaca.
Nadjev stavite u vrećicu od tijesta (kao u mom receptu), samo napravite veću rupu, veličine novčića od pet kopejki.
Tijesto razvaljajte u kuglu i zatvorite rupu.
Pecite u pećnici 15 minuta, izvadite lim iz pećnice, kroz rupu ulijte juhu, pokrijte rupu kuglicama tijesta i nastavite peći do kraja.

Vrlo ukusni belyashi također s nadjevom bez dodavanja krumpira ili riže, već jednostavno s mesom i lukom. Umjesto lezona, belyashi možete namazati samo razmućenim jajetom ili žumanjkom.

Javite nam ako vam se svidio moj recept za belyashi. Možda postoji nešto što biste htjeli dodati ili promijeniti. Ako imate svoju jedinstveni recept pripremu bjelanjaka, bit će nam drago ako podijelite s nama. Kuhajte s ljubavlju. Želim svima sreću.