Čili jelo: korak po korak recept. Chili con carne - klasični foto recept za izradu meksičke juhe Što je chili con carne

Chili con carne neprikosnoveni je hit meksičke kuhinje. Doslovni prijevod sa španjolskog je "čili s mesom". Svoju drugu domovinu jelo je pronašlo u SAD-u, gdje ga jednostavno zovu “čili”. Godine 1977. teksaške su ga vlasti priznale kao službeno državno jelo. Ovdje se tradicionalno održavaju natjecanja u kuhanju čilija: na poslu, u crkvi iu javnim organizacijama. U njima može sudjelovati svatko tko ima vlastiti recept za "ispravan" čili.

Značajke kuhanja

Za hladnu Rusiju chili con carne pravo je gastronomsko otkriće. U jesensko-zimskim sezonama savršeno zagrijava i pokreće metabolizam koji se u ovom trenutku usporava. Ako za prohladnu večer želite nešto ljuto i ljuto, preporučujemo da pripremite meksičku večeru.

U ovom demokratskom jelu postoje samo dva glavna sastojka: mahune crvene ljute paprike i mesni file. Svi ostali proizvodi dodani su na temelju lokalne tradicije i osobnih preferencija. Obično se koristi junetina, mljevena u mljeveno meso ili narezana na male kockice. Preostale komponente su prilično često:

luk i češnjak,
rajčice,
babura paprika,
grah,
ljuta i ljuta mješavina začina.

U klasični chili con carne nisu dodavali mahune, no čini se da su na to danas zaboravili i poznati kuhari. Meksička kuhinja poznata je po svojoj sposobnosti besprijekornog kombiniranja slanih i slatkih okusa, stoga se pripremite za kulinarske eksperimente. Na izbor nudimo dva najzanimljivija recepta za ovo jelo: tradicionalni i prilagođeni. Prvi od njih stvoren je za prave muškarce koji cijene izdašnu hranu s prizvukom papra. Druga, elegantnija opcija svidjet će se ženama.

Sastojci:

govedina bez kosti - 1 kg;
luk - 2 kom .;
češnjak - 5 češnja;
svježi čili - 2 kom .;
rajčice - 500 g;
paprika - 1 kom .;
začini: sjemenke kumina, origano, paprika - po 1 žličica;
smeđi šećer (med) - 1 žlica. l.

Proces kuhanja korak po korak

Meso sameljite u stroju za mljevenje mesa ili narežite na kockice veličine 1 cm.
Luk i češnjak narežite na sitne trakice, a rajčice na ploške. Paprike očistiti od sjemenki i sitno nasjeckati nožem.
Pozabavimo se čilijem. Prije rukovanja, bolje je nositi gumene rukavice kako ne bi izazvali iritaciju kože. Ljute papričice sameljite u blenderu zajedno s rajčicama.
U jako zagrijanom kotlu ili dubljoj tavi pržite mljeveno meso, žlicom gnječite velike komade.
Posebno dinstati luk.
Mesu dodajte nasjeckanu papriku i prženi luk te nastavite kuhati još 5 minuta.
Ulijte smjesu rajčice i paprike u tavu, dobro promiješajte, pirjajte ispod poklopca oko sat vremena.
Dodajte začine, šećer i kuhajte na pari na vatri još 15 minuta. Ako je tekućina prokuhala dodajte vodu. Posolite po ukusu.

Tajne okusa

Profesionalci nikada ne koriste kupovno mljeveno meso za ovo jelo. Kupite dobar file bez žila i provucite ga kroz stroj za mljevenje mesa opremljen velikom mrežastom rešetkom. Nije preporučljivo koristiti blender za mljevenje mesa: neće biti tako sočno i ukusno.

Ovisno o sezoni, dopušteno je koristiti konzervirane rajčice umjesto svježih ili paste od rajčice. Ako prirodna ljutina nije dovoljna, za one najčvršće muškarce u jelo možete dodati čili u prahu. Ako, naprotiv, želite da hrana bude manje ljuta, u tavu stavite cijele paprike.

Konzistencija pravog čilija trebala bi biti prilično gusta. Nemojte žuriti s posluživanjem jela: pustite ga da se kuha. Stručnjaci kažu da odležani chili con carne, kao i boršč, ima prednost samo u okusu.

Meksičke domaćice radije melju začine neposredno prije kuhanja. Da bi jelo imalo autentičnu aromu učinite sljedeće: sjemenke kima lagano popržite pa ih tek onda usitnite u mužaru. Češnjak je bolje ne ribati, već ga narezati, a češnjeve lagano zgnječiti nožem.

Jelo s dodatkom čokolade

Smatrate li da su okus mesa i čokolade nespojivi? Samo napravite naš prepoznatljiv recept za čili i predomislit ćete se.

Korpa s hranom za 4 porcije:

mljevena govedina - 0,5 kg;
konzervirana nasjeckana rajčica - 400 g;
limenka konzerviranog graha - 400 g;
čili paprika - 2 mahune;
stabljika celera, mrkva - po 2 komada;
luk - 1 kom .;
češnjak - 2 režnja;
tamna čokolada - 85 g;
začini: kumin, cimet, sol i papar.

Tehnologija kuhanja

Najprije pripremite povrće: ogulite i sitno nasjeckajte luk, papriku, celer, češnjak, mrkvu.
Stavite veliki lonac na vatru sa žlicom maslinovog ulja. Kad se ugrije dodajte nasjeckano povrće. Odmah dodajte sve začine i sol.
Pržite povrće sa začinima na jakoj vatri 5 minuta uz povremeno miješanje.
U tavi posebno prepržite mljevenu junetinu kao u prvom receptu.
Ulijte grah i rajčice u posude, nakon što ocijedite sok iz limenki. Zatim šaljemo mljeveno meso.
Ponovno posolite i promiješajte.
Nakon što prokuha, poklopite poklopcem i ostavite da se čili kuha na laganoj vatri oko sat vremena. Povremeno promiješajte.
Kada je jelo gotovo dodajte izlomljenu čokoladu.
Kad se čokolada otopi, ugasite štednjak i ostavite naše meksičko remek djelo da se kuha još pola sata.

U svojoj povijesnoj domovini chili con carne jede se isključivo s tortiljama ili taco školjkama. Na somun se namaže čili, po vrhu se pospe ribani sir i svježe začinsko bilje te prelije guacamole umakom i kiselim vrhnjem. Chili con carne s kuhanom basmati rižom, kus-kusom i kukuruznim čipsom nije ništa manje ukusan. Umjesto kukuruznih tortilja poslužit će i armenski lavaš.

Kako napraviti tortilje

Dok se glavno jelo pirja, ostaje dovoljno vremena da se ispeku domaće kukuruzne tortilje. Puneći ih chili con carneom, možete cijeniti sve užitke meksičkog obroka. Izrada tortilja vrlo je jednostavna čak i za kuhare početnike.

Za 8 somuna potrebno vam je:

kukuruzno brašno - 300 g;
margarin - 50 g;
voda - 100 ml;
sol - 1 žličica.

Margarin naribati i dodati u prosijano posoljeno brašno. Zamijesite čvrsto tijesto dodavajući u obrocima toplu vodu. Od tijesta oblikujemo 8 loptica približno iste veličine, pokrijemo salvetom i ostavimo 10 minuta.

Kuglice razvaljajte valjkom u tanke okrugle pogačice promjera 10 cm. Ako tanje razvaljate tortilje ispasti će suhe i neće se savijati. Pržite u dobro zagrijanoj tavi, bez ulja. Ne zanosimo se pretjeranim prženjem. Kad malo porumene okrenite ih na drugu stranu. Dodajte čili u tortilje bez da se ohlade.

Chili non carne za vegane

Ne, to nije tipfeler. Popularnost jela u svijetu je tolika da su ljubitelji vegetarijanske prehrane za sebe izmislili potpuno biljne varijacije. Mesni sastojci u njima zamjenjuju sojino meso, tofu, slanutak ili grah. Katkad se bezmesnom čiliju dodaju patlidžan, bundeva i tikvice.

Chili non carne priprema se gotovo na isti način kao i njegovi mesni prethodnici. Za poboljšanje okusa, njegov glavni sastojak, mahune, najbolje je pripremiti na tradicionalan način: namočiti preko noći, a sutradan isprati i kuhati najmanje sat i pol. Mahune s rajčicom i paprikom, prožete aromama začina i bilja, čine ukusan obrok pun biljnih proteina.

Koje su prednosti ljutog jela?

Nutricionisti su odavno raspršili mit da čili papričice uzrokuju želučane probleme, uključujući i čir. Zapravo se pokazalo suprotno. Kada se konzumiraju umjereno, ljuti rođaci slatkih mahuna pomažu u uništavanju patogenih bakterija, uključujući Helicobacter Pylori. Studije provedene u regijama u kojima lokalno stanovništvo redovito konzumira čili pokazalo je da je kod njih rizik od peptičkog ulkusa smanjen za 50%.

Glavni ljekoviti sastojak ljutih papričica je alkaloid kapsaicin. To je ono što čiliju daje njegovu pikantnost. Kombinirajući ga s mesom u jednom jelu, potiče bolju probavu. Osim blagotvornog djelovanja na gastrointestinalni trakt, čili ima čitav niz korisnih svojstava:

Štiti srce smanjujući koncentraciju kolesterola u krvi.
Pomaže u smanjenju težine potičući razgradnju molekula masti i ubrzavajući metabolizam. Mnogi lijekovi za mršavljenje sadrže ekstrakt crvene ljute paprike.
Suprotstavlja se raku probavnog sustava.
Jača imunološki sustav zbog bogatog sadržaja vitamina C.

Zbog svog pozitivnog djelovanja na ljudsko zdravlje, čili je uvršten na popis najzdravijih namirnica SZO. Ako poželimo “Jedite chili con carne za svoje zdravlje!”, nećemo se ogriješiti ni grama o istinu.

Sigurno ste čuli za poznato meksičko jelo – čili. Ovo je mesno jelo s ljutom papričicom, a ostali sastojci se dodaju prema želji kuhara. Kako ovo jelo učiniti pravim kulinarskim remek-djelom? Koji neobični sastojci će mu dati poseban okus i miris?

Sastojci

Govedina 500 grama rajčice 2 limenke Grah iz konzerve 400 grama Babura paprika 2 komada Žarulja 2 komada Čili papričica 2 komada Brašno 1 žlica. Češnjak 2 kriške Biljno ulje 2 žlice.

Broj porcija: 6
Vrijeme kuhanja: 2 minute

Chili jelo: značajke kuhanja

Obično postoje dvije vrste meksičkog čilija. Najčešća opcija je "chili con carne", što u prijevodu znači "papar s mesom".

Tradicionalni recepti za čili uključuju velike količine ljutih papričica. Mnogi kuhari smišljaju mogućnosti koje više odgovaraju Europljanima smanjujući količinu ljutih začina.

Svaka verzija čilija mora sadržavati rajčice. Ako se koriste svježe rajčice, bolje je odabrati velike, zrele plodove. Potrebno je ukloniti kožu s njih. Za ovaj recept idealna je i konzervirana rajčica u vlastitom soku.

Oni će učiniti jelo sočnim i ukusnim, a bit će potrošeno mnogo manje truda.

Čili jelo: korak po korak recept

Za pripremu poznatog meksičkog čilija trebat će vam sljedeći proizvodi:

oko 0,5 kg govedine;
2 konzerve rajčice u vlastitom soku ili 5 svježih velikih plodova;
400 g graha iz konzerve;
2 paprike babure;
2 luka;
2 ljute čili papričice;
1 žlica. žlica brašna;
1-2 češnja češnjaka (po ukusu);
2 žlice. žlice biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog).

Da bi jelo od čilija ispalo stvarno ukusno i sočno, trebali biste slijediti poseban redoslijed radnji:

Uklonite sjemenke iz čili papričice i nasjeckajte;
crveni luk narezati na kockice;
nasjeckajte češnjak;
U gustoj tavi zagrijte maslinovo ulje;
pržite luk, čili i češnjak oko 4 minute dok luk ne dobije zlatnosmeđu boju;
Goveđe meso narežite na male komadiće. U jelo s čilijem možete dodati ne samo meso, već i mljevenu govedinu;
izvadite prženu hranu iz tave i stavite meso u nju;
komade mesa ili mljevenog mesa potrebno je pržiti dok ne porumene uz stalno miješanje;
u meso dodajte prethodno prženo povrće, rajčice i brašno;
Donesite smjesu do vrenja, neprestano miješajući;
nakon što sastojci prokuhaju, pokrijte tavu poklopcem i nastavite kuhati oko sat vremena;
nakon tog vremena u jelo dodati grah i papriku narezanu na kockice;
Jelo treba dobro pirjati još oko 1,5 sat sa zatvorenim poklopcem.

Gotovo jelo od čilija možete poslužiti sa svježim rajčicama, začinskim biljem, češnjakom i kiselim vrhnjem. Po želji začinite korijanderom. Kuhana riža bila bi idealan prilog.

Obilno, začinjeno i nevjerojatno ukusno jelo moglo bi postati vaš prepoznatljivo jelo, a prazni tanjuri vaših najmilijih mogu dokazati vaš kulinarski talent.

Jela s čili papričicama nisu prikladna za djecu i osobe s probavnim bolestima.

Tko se sjeća prekrasnog dugometražnog filma “K-9: Pasji posao”, s Jamesom Belushijem u naslovnoj ulozi i pastirom Jerryjem Leejem – “specijalistom” za pronalaženje droge, a apsolutno o svemu ima svoje mišljenje? Podsjetimo, u uzgajivačnici u kojoj je agent Michael "primio" psa, za vrijeme ručka, svi su psi, kao i normalni psi, dobili običnu pseću hranu, a svojeglavi Jerry Lee zdjelicu chili con carnea.

“Chili”, odnosno chili con carne (španjolski chili con carne) je jelo teksaške i meksičke kuhinje, kolokvijalno poznato kao “chili”, doslovno “papar s mesom”. Glavne komponente su ljute čili papričice i meso. Sve ostalo u “Čileu” su lokalne fantazije, koje se, doduše, tamo smatraju klasikom i za koje su domaći spremni zaratiti i linčovati svakoga tko sumnja.

Uobičajeni dodaci "čiliju" su luk, rajčica, slatka zelena i crvena paprika, češnjak, crveni grah, pa čak i smeđi šećer, kakao, med - u malim količinama. “Čili” je začinjen korijanderom, kimom, ajgonom (kuminom) i origanom. Obično se poslužuje s kukuruznim čipsom, tortilja čipsom, rižom, sirom, začinskim biljem ili preliveno kiselim vrhnjem.

Nitko sa sigurnošću ne može reći odakle dolazi "čili". Kažu da su jelo izmislili imigranti i donijeli ga u Ameriku, ili je izmišljeno u vojsci, postoji čak i knjiga od prije 150 godina, pa čak i da je proizvod “vizija” časne sestre koja je pala u religiozni trans.

U svakom slučaju, čili je dobro poznato jelo. A ako se dobro skuha, vrlo je ukusan! U nekom filmu sam vidio naziv konobe - “Atomski čili”. Od 1977. godine čili s mesom je službeno državno (nacionalno) jelo države Teksas, iako sam mislio da...

Da, odmah ću reći, za one koji se boje zapaliti "vatru": samo prve dvije žlice su ljute, a onda će vas biti nemoguće otrgnuti od jela, usput dodajte kukuruzni kruh do čilija i. Ovaj recept za chili con carne zauvijek će biti dio vašeg kulinarskog repertoara.

S obzirom da je čili meso s ljutim papričicama, a mi jednostavno nismo spremni na toliku količinu ljutine, većinu ljutih papričica zamijenit ćemo slatkim i mesnatim. Light verzija.

Ako želite sve za pravo, umjesto slatke paprike dodajte ljuti čili.

Sastojci (2 porcije)

Govedina 500 g
Čili papričice 2-3 kom
Slatka paprika 2 kom
Crveni grah 1 konzerva
Rajčice 2 kom
Ljubičasti luk 2 kom
Češnjak 4-5 češnja
Pulpa rajčice ili sok od rajčice 100 ml
Svinjska mast 30 g
Tamna čokolada ili kakao 1 žlica. l.
Sol, korijander, kumin, origano, kumin Začini:

Dodajte recept na svoj telefon

Chili con carne. Korak po korak recept

Chili con carne ili "chili" se pravi od govedine. Treba vam meso, koje se obično koristi za gulaš, pulpa bez kostiju i tetiva. Meso operite, narežite na komade. U principu, lokalni recepti često koriste mljeveno meso. Ali chunky chili mnogo je ugodniji za jesti.
Chili con carne, ili "chili" se pravi od govedine.
Čili paprika po ukusu; ne zaboravite da je meksička kuhinja prilično ljuta i neće svi cijeniti vatreni okus. U meksičkoj kuhinji recepti često uključuju 8 čili papričica. to je zastrašujuće. No, pokazalo se da je opće pravilo sljedeće: stavite 7 cijelih paprika, a jednu prerežite i jelo će biti blago ljuto. Dodajte 5 cijelih paprika i narežite tri za pikantni chilli con carne. Izrežite svih 8 paprika i jelo će biti atomsko.
Dakle, koliko "čilija" iu kojem obliku staviti u jelo ovisi o vama. Ja sam stavila dvije male ljute papričice. Jednu sam prepolovila, drugu ostavila kako jest, a čili je ispao umjereno ljut i vrlo ukusan.
Paprika, crveni grah, ljubičasti luk, rajčica i češnjak
Crveni grah je možda najteži. Ovdje ga ne uzgajamo. U principu će poslužiti i naš domaći grah, a ljubičasto-crvene je boje. Ponekad se u trgovinama može naći konzervirani crveni grah, što ja koristim. Tekućinu je potrebno ocijediti, mahune oprati i koristiti za pripremu jela od mesa.
Slatku papriku krupno nasjeckajte. Ljubičasti luk ogulite i narežite na kolutiće. Svo povrće unaprijed nasjeckajte.
Izrežite povrće
Ljubičasti luk, češnjak, slatka crvena paprika su uvijek dostupno povrće.
Konzervirana pulpa rajčice prodaje se u svim trgovinama, ali ja radije koristim prirodni sok od rajčice napravljen od svježe rajčice, nego rekonstituiran od koncentrata rajčice ili paste od rajčice.
Manji komad svinjske masti narežite na tanke ploške i iz njih otopite mast u tavi. Treba vam vrlo malo svinjske masti, doslovno 1 žlica. l. Možete koristiti svinjsku mast, koja je zapravo predviđena u klasičnim receptima za chili con carne.
Rastopite svinjsku mast
Na svinjskoj masti popržite junetinu izrezanu na komade dok ne porumeni. Najbolje je to raditi na jakoj vatri uz stalno miješanje mesa.
Na svinjskoj masti popržite nasjeckanu govedinu
Prisutnost pržene kore je vrlo važna; daljnjim kuhanjem komadi mesa će dobro zadržati svoj oblik i postati mekani.
Govedina se treba zapeći
Kad se meso popržilo dodajte nasjeckanu papriku, ljubičasti luk i čili papričicu. Dodati vodu ili mesnu juhu, meso i povrće dinstati ispod poklopca na laganoj vatri dok se meso ne skuha.
U meso dodajte papriku, luk i rajčicu
Češnjak naribajte ili sitno nasjeckajte nožem. U meso dodajte crveni grah i češnjak.
U meso dodajte crveni grah i češnjak
Dodajte začine: korijander, kumin, origano, kumin i sol - sve po ukusu.
Rajčice ogulite i izvadite im sjemenke. Rajčicu narežite na krupnije komade, otprilike kao što se reže paprika, i dodajte mesu.
Sve pažljivo promiješajte. Dodati pulpu rajčice ili sok od rajčice i malo vode. Čili mora imati tekućine.
Pirjajte nepoklopljeno na srednjoj vatri dok se meso ne skuha. Za to vrijeme tekućina bi trebala gotovo prokuhati, a čili i meso bi se trebali početi zgušnjavati.

Korak 1: pripremite meso.

Junetinu dobro isperemo pod tekućom vodom i stavimo na dasku za rezanje. Nožem uklonite žilice, masnoću i film po potrebi. Za pripremu ovog jela potrebno je meso narezati na male komadiće ili čak samljeti pomoću stroja za mljevenje mesa kroz krupnu mrežicu. Obično koristim prvu opciju. Dakle, izrežite glavnu komponentu na komade približne veličine 2 sa 2 centimetra i prebacite u slobodnu posudu.

Sada ulijte biljno ulje u tavu i stavite posudu na srednju vatru. Kad se ulje zagrije, pažljivo stavite komade junetine u tavu. Sve povremeno miješajući drvenom kuhačom, pržite meso dok ne ispari sva tekućina iz posude i dok se sastojak ne zapeče. Sve će to trajati otprilike 10-15 minuta.

Korak 2: Pripremite mješavinu začina.

Začine poput kumina, mljevene čili papričice i origana uspite u mužar. Tučkom malo zdrobite i sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko.

Korak 3: pripremite luk.

Nožem ogulite luk i temeljito ga isperite pod mlazom vode. Stavite povrće na dasku za rezanje i sitno nasjeckajte na kvadrate. Nasjeckani luk prebacite na slobodni tanjur.

Korak 4: pripremite češnjak.

Nožem ogulite češnjak i zatim ga lagano isperite pod mlazom vode. Stavite povrće na dasku za rezanje i sitno nasjeckajte. Zgnječenu komponentu prebacite na slobodni tanjur.

Korak 5: pripremite papriku.

Papriku operemo pod mlazom vode i stavimo na dasku za rezanje. Povrće nožem sitno nasjeckajte na kockice i prebacite na čisti tanjur.

Korak 6: Pripremite čili papričice.

Čili papričice lagano isperite pod mlazom vode i stavite na dasku za rezanje. Uz pomoć noža uklonite rep i sjemenke iz povrća. Zatim komponentu uzdužno narežite na četvrtine i sitno nasjeckajte poprečno na kvadrate. Nasjeckanu papriku prebacite na slobodni tanjur.

Korak 7: pripremite chilli con carne - prva faza.

Kad meso porumeni, povrće će biti gotovo. Stoga ne gasimo plamenik, već pomoću drvene lopatice prebacimo govedinu u duboki kotao ili posebnu tavu. Pažnja: Na dnu posude još uvijek treba ostati malo biljnog ulja; nemojte ga izlijevati, već jednostavno ulijte nasjeckani luk u posudu. Povremeno miješajući drvenom kuhačom pržite dok ne postane prozirno. Odmah nakon toga dodajte svo preostalo sitno nasjeckano povrće. Ponovno sve promiješajte raspoloživim priborom i nastavite pržiti sve sastojke za drugu 2-3 minute. Zatim u našu povrtnu masu dodamo mješavinu začina, sve dobro promiješamo i smanjimo vatru na manje od srednje. Nastavljamo s pripremom našeg jela još 3 minute. Za to vrijeme povrće će biti zasićeno začinima i pustiti sok.

Ugasite plamenik i prebacite sadržaj tave u tavu s mesom. Nakon toga u tu posudu dodajte rajčice u vlastitom soku, sol i šećer. Sve dobro izmiješajte drvenom kuhačom i pogledajte: ako je masa malo gusta, onda joj možete dodati vode ili juhe da bude tečnija. U svakom slučaju, tijekom procesa dinstanja, višak tekućine će ispariti i sve će ispasti vrlo ukusno i lijepo. Posudu stavite na laganu vatru. Kada smjesa prokuha, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte jelo 1,5 sati.

Korak 8: Pripremite limetu.

Pomoću sokovnika iscijedite sok iz limete. On će chili con carneu dati ugodan kiselkasti okus i miris.

Korak 9: pripremite chili con carne - druga faza.

Kada prođe 1,5 sat predviđen za pripremu jela, otvorite poklopac posude i u posudu dodajte mahune u vlastitom soku, sve dobro promiješajte drvenom kuhačom i zatim ulijte svježe iscijeđeni sok od limete. Ponovno sve promiješajte i probajte jelo na sol. Po potrebi možete još malo posoliti. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte chili con carne još jedanput 30 minuta. Za 5 minuta dok ne budete spremni, dodajte tamnu čokoladu u ovo "umjetničko djelo" i pomiješajte s raspoloživim priborom. Usput, to je posljednji sastojak koji će jelu dodati pikantnost i sofisticiranost. Ugasite plamenik i možemo sve pozvati za stol!

Korak 10: Poslužite chilli con carne.

Odmah nakon kuhanja, dok se chili con carne nije ohladio, poslužite ga za večeru. Da bismo to učinili, izlijemo jelo u poseban tanjur i požurimo počastiti sve. Meso s povrćem ispada vrlo ukusno, aromatično, umjereno začinjeno i prilično zadovoljavajuće. Može se uživati uz kruh, čips ili muffine.
Dobar tek!

Osim začina navedenih u samom receptu, u jelo možete dodati i cimet i lovorov list.

Umjesto tamne čokolade možete koristiti obični kakao u prahu.

Kako biste izbjegli opekotine ruku prilikom mljevenja svježih čili papričica, možete nositi jednokratne plastične rukavice.

Umjesto rajčice u vlastitom soku možete koristiti nasjeckanu blanširanu rajčicu. U ovom slučaju najbolje je koristiti blender ili mlin za meso s finom rešetkom. Ali odmah ću reći da se okus može malo razlikovati od originalnog recepta.

Meksička kuhinja je poznata po svojim začinjenim i aromatičnim jelima. Meksikanci svojoj hrani vole dodavati čili papričice, češnjak, luk, origano, cilantro i kumin. Na bazi rajčice pripremaju se mnoga jela. Ni oni ne mogu bez mesa.

Chili con carne jedno je od takvih jela. Može se smatrati juhom, umakom i glavnim jelom. Sve ovisi koliko gusto ispadne.

Ako ime jela doslovno prevedemo, to znači "čili s mesom". I doista, jako je ljuto. Nevjerojatno je kako to Meksikanci jedu!

Klasična verzija chili con carnea radi se od govedine. Ali nitko ne zabranjuje improvizirati i koristiti meso umjesto, na primjer, svinjetine ili piletine.

Osim mesa, chili con carne sadrži rajčice, luk, češnjak i puno, puno papra. Često se dodaje i mahune, što jelo čini zasitnim i kaloričnim.

A vrlo neobičan dodatak ovom mesnom jelu je čokolada ili kakao. Čini se da su meso i čokoladni proizvodi nespojivi, ali zapravo ispada vrlo ukusno!

Suptilnosti kuhanja

Meso za ovo jelo je sitno nasjeckano ili propušteno kroz mlin za meso s velikom rešetkom. Ne smijete koristiti blender jer se struktura mesa remeti. Ispada kao da se žvače, a to utječe na izgled jela i njegov okus.
Ovisno o sezoni, svježe rajčice možete zamijeniti rajčicama iz konzerve ili pastom od rajčice. Da jelo ne bi ispalo kiselo dodajte malo šećera ili meda.
Chili con carne sadrži dosta ljute papričice. Ali domaćica bi uvijek trebala biti vođena svojim ukusom i preferencijama svog kućanstva.
Chili con carne ne kuha se prerijetko. Najviše bi trebao izgledati kao gusti umak.
Ovo jelo odlično ide uz rižu ili krumpir. Poslužuje se uz razne vrste somuna, poput tortilja. Jelo se posipa začinskim biljem, sirom, a po ukusu se dodaje kiselo vrhnje.

Chili con carne s grahom, rajčicom i slatkom paprikom

Sastojci:

razno mljeveno meso - 600 g;
konzervirane rajčice - 400 g;
slatke paprike različitih boja - 4 kom .;
konzervirani crveni grah - 250 g;
češnjak - 3 režnja;
srednji luk - 1 kom .;
crni papar - 0,2 žličice;
sol - po ukusu;
biljno ulje - 50 g;
ružmarin - prstohvat;
majčina dušica - prstohvat;
mažuran – prstohvat;
origano - prstohvat;
čili paprika - po ukusu;
naribani sir - 50 g.

Način kuhanja

Papriku oprati, prerezati na dvije polovice i očistiti od sjemenki. Narežite pulpu na male kockice.
Otvorite konzervu graha iz konzerve. Ocijedite tekućinu.
Luk sitno nasjeckajte, a češnjak nasjeckajte.
U dubljoj tavi zagrijte ulje. Na njemu popržite mljeveno meso.
Kad postane mrvičasto dodajte luk, papriku i češnjak. Sve zajedno pržite na jakoj vatri dok povrće ne omekša.
Rajčice bez kože narežite na komade i stavite u tavu.
Ulijte juhu, dodajte sve začine i bilje. Jelo kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
Dodajte mahune i promiješajte. Pustite da prokuha.
Chilli con carne pospite ribanim sirom.

Recept za ovu priliku::

Chili con carne s junetinom, ljutim papričicama i grahom

Sastojci:

nasjeckana govedina - 600 g;
čili paprika - 2 kom .;
srednji luk - 2 kom .;
češnjak – 2 režnja;
maslinovo ulje - 40 g;
pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
juha od povrća ili mesa - 300 ml;
dimljena slanina - 80 g;
konzervirani bijeli grah - 400 g;
paprika - 1 žličica;
sol - po ukusu;
kiselo vrhnje - izborno.

Način kuhanja

Sameljite jednu čili papričicu.
Luk sitno nasjeckajte. Pržite ga u dubokoj tavi na maslinovom ulju dok ne porumeni.
Dodajte mljeveno meso i pržite zajedno s lukom dok ne postane mrvičasto.
Dodajte pastu od rajčice i čili papričicu. Promiješajte i kuhajte 1-2 minute.
Ulijte juhu, začinite i pirjajte pola sata poklopljeno na laganoj vatri.
Ocijedite tekućinu iz graha i stavite grah u lonac. Pirjajte još 15 minuta.
U drugoj tavi bez masnoće popržite slaninu narezanu na sitne kockice.
Chili con carne stavite u duboki tanjur, pospite slaninom i preostalom čili papričicom. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Chili con carne s grahom i kukuruzom

Sastojci:

sjeckana govedina - 700 g;
konzervirani crveni grah – 425 g;
srednji luk - 2 kom .;
češnjak - 3 režnja;
čili paprika - 3 kom .;
zelena paprika - 2 kom .;
biljno ulje - 40 g;
juha od povrća ili mesa - 600 ml;
celer - 1-2 stabljike;
konzervirani kukuruz - 250 g;
mljeveni crni papar - po ukusu;
kumin - po ukusu;
sušeni timijan - 1 žlica. l.;
sol - po ukusu;
konzervirana rajčica - 800 g.

Način kuhanja

Češnjak i luk sitno nasjeckajte.
Papriku narežite na kockice. Sameljite čili papričicu.
U dublju tavu ili kotlić ulijte ulje, zagrijte ga i na njemu popržite meso.
Kad postane mrvičasto dodajte čašu juhe. Pospite majčinom dušicom. Meso pirjajte na laganoj vatri dok juha ne ispari.
Dodajte pripremljeno povrće, nasjeckani celer i kuhajte 2-3 minute.
Stavite rajčice nakon uklanjanja kože.
Ulijte preostalu juhu i pirjajte na laganoj vatri pola sata.
Otvorite konzerve kukuruza i graha. Ocijedite tekućinu iz njih. Stavite u tavu, promiješajte. Dodajte začine i sve zajedno pirjajte 20 minuta.

Chili con carne s kakaom

Sastojci:

miješano mljeveno meso - 400 g;
luk – 1 kom.;
konzervirane rajčice - 800 g;
svježe rajčice - 2 kom .;
konzervirani kukuruz - 100 g;
češnjak - 4 režnja;
konzervirani bijeli grah - 425 g;
kumin - 0,5 žličice;
paprika - 1 kom .;
paprika - 1 žličica;
maslinovo ulje - 40 g;
šećer - 0,5 žličice;
voda - 600 ml;
sol - po ukusu;
ljuta paprika - po ukusu;
kakao - 1 žličica.

Način kuhanja

U dubljoj tavi zagrijte ulje. U njemu popržite meso.
Luk i češnjak sitno nasjeckajte. Dodati mesu i sve zajedno prodinstati.
Svježu rajčicu narežite na kockice. Uklonite kožicu s konzerviranih rajčica. U tavu stavite obje vrste rajčice i pirjajte dok dio tekućine ne ispari.
Papriku narežite na kockice i sjedinite s ostalim sastojcima.
Dodajte začine i bilje. Uliti vodu. Kuhajte na laganoj vatri pola sata.
Otvorite konzerve kukuruza i graha. Ocijedite tekućinu. Stavite grah i kukuruz u tavu.
Dodajte kakao i promiješajte. Kušajte kako biste utvrdili ima li dovoljno soli.
Pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.

Napomena domaćici

Umjesto graha iz konzerve u jelo možete staviti kuhani grah. Da biste to učinili, isperite grah i potopite ga u hladnu vodu 10-12 sati.

Zatim ga prelijte s puno vode i kuhajte na laganoj vatri 1-1,5 sati. Posoliti 10-15 minuta prije kraja kuhanja.

Grah stavite u cjedilo, isperite i ostavite da se ocijedi. Zatim slijedite upute u receptu.