Jelo od pirjanih pilećih srca. Recepti s pilećim srcima: raznolikost za svaki dan. Pileća srca pirjana s krumpirom u laganom kuhalu

Ima ih mnogo zanimljivi recepti od niskokaloričnih i zdravih iznutrica peradi. Na primjer, pileća srca se kuhaju vrlo često, dobro se slažu s bilo kojim prilozima, a posebno su ukusna s umakom od rajčice. Da bi jelo bilo što ukusnije, morate znati nijanse pripreme iznutrica. Ovaj mesni proizvod pirjane u tavi, loncu ili sporom kuhalu, pržene s jajetom (tijestom), mogu se kuhati pileća iznutrica za salate, juhe, raditi od njih paštete, kotlete, kotlete, pa čak i peći pudinge.

Kako kuhati pileća srca

Ako slijedite savjete iskusnih kuhara, nusproizvodi od piletine uvijek ispadnu hranjivi, nježni, zdravi i ukusni. Srca se koriste za pripremu prvih i drugih jela, hladnih i toplih predjela. Pirjaju se u umacima, prže s pripremljenim povrćem, dodaju se začini i začini. Evo nekoliko savjeta kako odabrati i pripremiti iznutrice za svako jelo:

Preporučljivo je kupovati isključivo svježa srca koja nisu starija od 24 sata jer se iznutrice brzo kvare.
Prije kuhanja pilećih srca, morate ukloniti film i preostale krvne žile s njih, zatim odrezati masnoću i ukloniti krvne ugruške koji se nakupljaju unutar mesnog proizvoda.
Bolje je ne zamrzavati pileće iznutrice, već ih odmah koristiti. kulinarske svrhe. Kad se zamrzne, većina korisna svojstva nestaje.
Prije nego što odaberete što kuhati od pilećih srca, morate proučiti karakteristike kulinarski proces u sporom kuhalu, pećnici ili na štednjaku.

Pirjana pileća srca

Hranjivo, vrlo zdravo, niskokalorično i nevjerojatno ukusno jelo– pirjana pileća srca. Kuhaju se u loncu, loncu, tavi ili loncima. Ova metoda kuhanja daje izvrsnu priliku da uštedite maksimalnu količinu. korisni mikroelementi, vitamini, minerali koji se nalaze u iznutrica. U pravilu, pileća srca pirjano u juhi, vrhnju ili vrhnju, sojinom umaku. U jelo se dodaju razni sastojci: povrće, gljive, začini, brašno.

U laganom kuhalu

Ako trebate brzo pripremiti ručak ili večeru, štednjak će uvijek pomoći. Jela od pilećeg srca napravljena pomoću ove višenamjenske jedinice pripremaju se samostalno. Potrebno je samo dobro isprati iznutrice, očistiti ih od viška, odabrati recept, staviti sastojke u zdjelu i odabrati program kuhanja. Meso koristan proizvod pirjajte u laganom kuhalu oko 20-30 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno za postizanje mekoće, sočnosti i okusa za univerzalno jelo.

Često se pileći nusproizvodi prže u tavi koristeći dodatni sastojci. Jela možete pripremati od svježih ili smrznutih namirnica. Kao što je ranije spomenuto, prije prženja, iznutrice se dobro operu i očiste od viška; Ostatak je samo fantazija: mesni proizvod se priprema s povrćem, začinima, gljivama i drugim dodacima. Lako je odabrati prilog za pržena srca jer su okusom kompatibilna s gotovo svim žitaricama, krumpirom i tjesteninom.

Recepti za pileća srca

Ako želite nadopuniti i diverzificirati svoj dnevni jelovnik, onda su jela s pilećim srcima idealna za to. Postoji mnogo načina za pripremu, ali iznutrice uvijek izazivaju gastronomske užitke. U nastavku su neki od njih popularni recepti, s kojim možete napraviti zdravo, ukusno i aromatično jelo.

U sojinom umaku s češnjakom

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 6 osoba.
Sadržaj kalorija: 170 kcal.
Namjena: za ručak (drugi).
Kuhinja: ruska, evropska.
Težina: ispod prosjeka.

Pikantno drugo jelo od srca sa sojinim umakom osvaja od prvog kušanja. Vrlo je jednostavno za pripremu, ali rezultat je originalan i ukusan. Iznutrice s umakom umak od soje, kiselo vrhnje i češnjak možete poslužiti uz rezance ili pire od krumpira. Recept za pileća srca uključuje dostupne sastojke opisano u nastavku.

Sastojci:

kiselo vrhnje - 150 grama;
češnjak - 4 režnja;
pileća iznutrica - pola kilograma;
soja umak - 5 žlica. žlica;
luk - 1 komad;
pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
začini, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Pripremljena srca oprati, odstraniti višak i mogu se rezati na komade.
Luk izrežite na pola kolutića.
U duboka posuda stavite soja umak s dodatkom začina i sitno nasjeckanog češnjaka. Pomiješajte proizvode. Marinirajte srca u smjesi 30 minuta.
Na ulju popržiti luk do pola, dodati pileću iznutricu sa marinadom. Pirjajte 15 minuta.
Pomiješajte kiselo vrhnje s dvije žlice paste od rajčice, prelijte umak preko ostalih proizvoda, promiješajte, kuhajte još 15 minuta.
Poslužite uz pire krumpir.

Sa kiselim krastavcima

Vrijeme kuhanja: 45-50 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Sadržaj kalorija: 108 kcal.
Svrha: večera.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Sljedeći recept za pileća srca daje vam priliku da napravite originalno, hranjivo i ukusno kulinarsko remek-djelo. Prikladni su slani, slabo slani ili ukiseljeni krastavci. Trebat će vam malo krumpira, jako kiselo vrhnje (ili vrhnje) i neki od vaših omiljenih začina. Kao prilog ovome neobično jelo bolje je poslužiti tjesteninu, heljdu ili bijela riža. Prije kuhanja pileće iznutrice potrebno ih je oprati i očistiti od viška.

Sastojci:

srca - 500 g;
kiseli krastavac– 2 kom.;
srednji luk - 1 glava;
krumpir - 400 g;
kiselo vrhnje - 4 žlice. l.;
pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
maslac - 1 žličica;
lovorov list - 3 kom .;
sol, papar;
svježi kopar - 1 hrpa.

Način kuhanja:

Zagrijte dublju tavu, lagano popržite nasjeckani luk maslac.
Dodajte pripremljene iznutrice i pržite s lukom pet minuta.
Preliti sa 1/3 čaše vode i dodati jelu pasta od rajčice.
Promiješajte i pirjajte pola sata.
Krompir narežite na kockice, stavite u srca, posolite i poklopljeno pirjajte 15-20 minuta.
Sitno nasjeckane krastavce uspite u tavu, dodajte kiselo vrhnje i lovor. Pomiješajte proizvode (zagrijte 5-10 minuta).
Pospite koprom i poslužite uz prilog (fotografija u prilogu).

U umaku od vrhnja

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Sadržaj kalorija: 245 kcal.
Svrha: večera.
Kuhinja: ruska.
Težina: ispod prosjeka.

Najpopularnija i najjednostavnija opcija za pripremu srca je pirjanje u umaku od kiselog vrhnja i povrća. Čak i domaćica početnica bez posebnih kulinarskih vještina može se nositi s ovim zadatkom. Nusproizvodi s vrhnjem delikatan umak vrlo ukusna u kombinaciji s bilo kojom kašom, žitaricama, tjestenina. Jelo se ispostavlja laganim, ali hranjivim i zdravim.

Sastojci:

mesni proizvod - 450 g;
mrkva i luk - 1 kom .;
poriluk – 1 kom.;
brašno - 1 žlica. l.;
kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
sol, papar

Način kuhanja:

Oprana i oguljena pileća srca narežite na trakice.
Zagrijte ulje. Iznutrice popržite s nasjeckanim lukom.
Dodajte malo vode, pirjajte 10 minuta, dodajte mrkvu narezanu na kockice. Pirjajte još oko 5 minuta.
Posolite, popaprite, dobro promiješajte sastojke.
Ulijte 2 žlice kiselog vrhnja, dodajte žlicu brašna, ponovno promiješajte, ostavite ispod zatvorenog poklopca na laganoj vatri (3-5 minuta).
Ukrasite nasjeckanim porilukom (kao na slici).

U umaku od rajčice

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
Broj porcija: 4-5 osoba.
Sadržaj kalorija: 175 kcal.
Svrha: večera.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Sljedeći zanimljiv način napraviti zdravo jelo od pileće nusproizvode- srca pirjana umak od rajčice. Također uključeno u ovo kulinarsko remek djelo razne začine i začine, što mesni proizvod čini mirisnim, pikantnim i posebno ukusnim. Povrće se dodaje za sitost, malo granulirani šećer i soja umak za isticanje kvalitete okusa. Prije pripreme jela, iznutrice se čiste od filmova, krvi i isperu vodom.

Sastojci:

pasta od rajčice - 30 g;
mrkva, luk - 1 kom .;
srca - 500 g;
šećer - ½ žličice;
soja umak - 1 žličica;
biljno ulje - 2 žlice. l.;
sol, crni papar;
sušeni bosiljak, korijander po ukusu.

Način kuhanja:

U kotao ulijte dvije žlice biljnog ulja, zagrijte ga i u njemu popržite sitno nasjeckani luk.
Srca se prepolove i dodaju prženi luk, malo popržiti. Dodajte im naribanu mrkvu.
Nakon 5 minuta ulijte pastu od rajčice, umak, sol i šećer. Sastojke pomiješajte i lagano zagrijte.
Zaliti vruće prokuhanu vodu tako da prekrije sadržaj kotlića (prikazano na fotografiji).
Ostavite jelo da se kuha na laganoj vatri 40-50 minuta sa zatvorenim poklopcem.
Dodajte začine, promiješajte, maknite s vatre i ostavite poklopljeno 10 minuta.
Poslužite uz rižu ili tjesteninu.

Sa svježim šampinjonima

Vrijeme kuhanja: 30-40 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Sadržaj kalorija: 161 kcal.
Namjena: ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Ako želite iznenaditi svoju obitelj novom kulinarskom kreacijom, onda je kuhanje pilećih srca s gljivama ono što vam je potrebno. Odličan izbor Za jelo će se koristiti svježi šampinjoni koji će dodati okus i aromu iznutrica. Drugi je savršeno nadopunjen najdelikatnijim kremastim umakom. Prije nego počnete kuhati, trebali biste unaprijed isprati srca i ukloniti višak s njih.

Sastojci:

gljive - 250 g;
krema - 150 ml;
luk - 2 glave;
iznutrice – 450 g;
biljno ulje - 3 žlice. l.;
papar, sol.

Način kuhanja:

Srca izrežite na krugove.
Luk nasjeckajte na pola kolutiće, šampinjone narežite na kockice ili ploške.
Na ulju uz stalno miješanje popržite iznutrice (5 minuta).
Za prženo pileća iznutrica dodajte luk, kuhajte dok zlatne boje.
Dodajte gljive i sve zajedno pirjajte oko 10 minuta. Pripremljena srca prelijte vrhnjem, posolite i popaprite. Pirjajte još pet minuta.
Poslužite uz heljdinu kašu.

S majonezom

Vrijeme kuhanja: oko 3 sata.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 204 kcal.
Namjena: ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: ispod prosjeka.

Dijetalna srca nisu samo vrlo korisna za tijelo, već su i vrlo ukusna. Iznutrice se jednostavno tope u ustima, pogotovo ako su kuhane u nekom umaku. Recept za iznutrice s majonezom je jednostavan, ali mariniranje srca će potrajati. Osim iznutrica i majoneze, dobro će doći umak od rajčice, začini, te malo juhe od povrća ili mesa.

Sastojci:

pileća juha - 100 ml;
majoneza - 3 žlice. l.;
iznutrice – 500 g;
stolni hren i sušeno bilje - 1 žlica. l.;
sok od rajčice– 2 žlice. l.;
sol, papar

Način kuhanja:

Oguljena, oprana srca sitno narežite.
Stavite u lonac, pomiješajte s umakom, sokom, soli i paprom.
Marinirajte iznutrice 2 sata.
Namočena srca stavite u zdjelu multi kuhala i ulijte juhu.
Zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri 60 minuta.
Skuhajte krumpir ili tjesteninu. Poslužite sa srcima.

Pileća srca s krumpirom

Vrijeme kuhanja: 50-60 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Sadržaj kalorija: 110 kcal.
Namjena: ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Začinjeno, ukusno, vrlo izdašno jelo– pečeni mladi krumpir s pilećim srcima. Nusproizvodi ispadaju što mekši, aromatičniji i izuzetno ukusni. Vrijedno je kupiti svježe iznutrice, povrće, krumpir, čili papričice, papriku. Ljubitelji "vrućih" jela mogu dodati češnjak i pikantni začini. Preporučljivo je kuhati iznutrice u dubokoj posudi, na primjer u kotlu.

Sastojci:

srca - 450 g;
krumpir - 6 kom .;
luk, rajčica, mrkva - 1 kom .;
čili paprika - 1/3 dijela;
lovorov list - 2 kom .;
paprika - 1 žličica;
svježi peršin - hrpa;
sol, crvena paprika;
suncokretovo ulje.

Način kuhanja:

Iznutrice pržite na vrelom ulju u kotlu.
Ulijte 150 ml vode, malo pirjajte (10-15 minuta).
Mrkvu srednje veličine i veliku glavicu luka sitno nasjeckajte. Dodajte u iznutrice, pirjajte 6-8 minuta.
Krompir narezati na kockice ili štanglice, sipati u srca.
U kotao stavite rajčicu i nasjeckanu čili papričicu.
Ulijte čašu vode, posolite i popaprite.
Kuhajte jelo 40 minuta ispod poklopca.
Ukrasite nasjeckanim peršinom i poslužite.

Video

Pileća srca su vrsta iznutrica koja je vrlo popularna u kulinarstvu. razna jela. Što možete napraviti od pilećih srca? Pirjaju se, prže, kuhaju, koriste za prva jela i uključuju u salate. U nastavku ćemo vam reći kako kuhati pileća srca na primjeru nekoliko ukusnih recepata.

Kako kuhati pileća srca u kiselom vrhnju?

Pileća srca ispadaju vrlo nježna umak od vrhnja. Ovaj se recept može nazvati jednim od najjednostavnijih i najpopularnijih koji se koristi za pripremu ove iznutrice.

luk - 1;
mrkva - 1;
kiselo vrhnje 10-15% - 2 stola. l.;
perje luka - 20 g;
maslinovo ulje - 1 stol. l.;
sol, papar, kurkuma;
pileća srca - 500 gr.

Temeljito operemo srca, možete odrezati višak masnoće i krvne žile. Luk ogulimo i narežemo na sitne kockice/četvrtine kolutića po želji. Zagrijte ulje u loncu, stavite luk i pirjajte ga nekoliko minuta. Kada komadići postanu malo prozirni dodajte im srca. Pomiješajte s lukom i ostavite poklopljeno pirjati četvrt sata.

U međuvremenu očistimo i operemo mrkvu, narežemo je na tanke komade ne duže od 3 cm i nakon predviđenog vremena poslažemo po srcima. Promiješajte i ostavite da se kuha još par minuta. Za to vrijeme pomiješajte kiselo vrhnje sa začinima i soli. Ako volite da vam je umak rijedak, možete dodati malo vode da dobijete željenu gustoću. Sadržaj lonca prelijte umakom, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Prije posluživanja jelo pospite nasjeckanim lukom.

Pileća srca s vrhnjem najčešće se poslužuju uz pire krumpir ili tjesteninu.

Samo napomena. Prije kupnje svakako provjerite rok valjanosti proizvoda.

U kremastom umaku

Kremasti umak čini jelo još nježnijim nego u receptu s kiselim vrhnjem.

Princip kuhanja je gotovo isti:

srca - 600 g;
žarulja;
mrkva;
sol;
vrhnje 10-15% - 200 g;
post ulje;
voda - ½ šalice.

Srca operite pod mlazom vode i ostavite da se ocijede u cjedilu. U međuvremenu ogulite povrće i narežite na tanke trakice. Mrkva se može naribati.

Zagrijte ulje i pržite srca dok tekućina potpuno ne ispari. Potrebno ih je povremeno promiješati kako bi se osigurala ujednačenost toplinska obrada- otprilike 20-25 minuta. Posolite i začinite, sve dobro promiješajte, dodajte povrće i pržite još pet minuta.

U čaši pomiješajte vrhnje sa solju, prelijte smjesu preko srca i pustite da se kuha nekoliko minuta pod poklopcem, a zatim poslužite s prilogom od povrća ili pire krumpira.

Mekana pileća srca s lukom u tavi

Nježna i mekana pileća srca u tavici možete pripremiti za samo pola sata i poslužiti uz bilo koji prilog.

Za 2-3 porcije trebat će vam sljedeća količina proizvoda:

srca - 500 gr;
luk - 1 veliki;
brzo. ulje;
začini "Za piletinu" ili "Univerzalni";
nekoliko grančica svježeg kopra.

U pravilu se iz pilećih srca odrežu preostale krvne žile i mast. Možete ostaviti malo masnoće da jelo bude sočnije. Neke domaćice prerežu srca po dužini i isperu preostalu krv. Ostavite da se malo ocijedi u cjedilu.

Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće.

U tiganj ulijte malo ulja, dodajte srca i luk, ravnomjerno pospite začinima i solju, promiješajte. Pokrijte poklopcem i ostavite trećinu sata, zatim dobro promiješajte i ostavite još 15-20 minuta ispod poklopca.

Prije posluživanja pospite svježim nasjeckanim koprom. Srca se poslužuju kao predjelo uz pivo (ako u pripremi koristite ljute začine), a dobro se slažu i s prilozima od krumpira i riže.

Samo napomena. Da dobijete najmekše i naj nježna srca, prije prženja kuhajte ih u blago posoljenoj vodi 10 minuta nakon što voda počne ključati.

Pečena srca s gljivama

srca - 1 kg;
krumpir
luk - 1 srednji;
mrkva - 1-2;
češnjak - 1 glava;
suhe šljive - 7-9 jedinica;
paprika - 1 žličica;
sušeni kopar - 1-2 žličice;
sol - 2 žličice.

Operite i očistite srca (po želji).

Povrće očistimo i isperemo. Luk smo izrezali na pola prstena, mrkvu na četvrtine prstena. Čežnjeve češnjaka narežemo na ploške, a suhe šljive na sitne kockice. Sve pomiješajte sa srcima, začinite i posolite. Sve dobro promiješajte.

Krompir posebno narezati na kockice i poslagati porcionirani lonci. Kocke se mogu rezati na velike komade.

Stavimo pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva.

Na krumpir stavite smjesu od povrća i srca. Ulijte trećinu čaše kipuće vode u svaku, pokrijte poklopcima i stavite u pećnicu na sat vremena.

U laganom kuhalu

Kuhanje pilećih srca u laganom štednjaku malo pojednostavljuje cijeli proces - ne morate stalno stajati u blizini jela, miješati ili pratiti njegovu pripremu.

Proces pripreme proizvoda malo se razlikuje od uobičajenog:

Srca temeljito operite.
Povrće očistimo, luk sitno nasjeckamo, a mrkvu naribamo na krupnije ribež.
Sve stavite u zdjelu multi kuhala, posolite, dodajte neki od omiljenih začina i promiješajte.
Odaberite program "Varenje" ili "Juha" i postavite tajmer na 45 minuta.

Nakon što je kuhanje gotovo, možete ga odmah poslužiti.

Salata s pilećim srcima

Vrlo jednostavno i nevjerojatno ukusna salata može se pripremiti pomoću srca.

Za ovo će vam trebati:

srca - 500 gr;
jaja - 3-4 jedinice;
krastavci (svježi ili ukiseljeni po vlastitoj želji) - 2;
konzervirani kukuruz - 1 banka;
hrpa zelenila;
majoneza - 250 g;
sol, papar

Srca operite, odstranite masnoću i skuhajte ih u slanoj vodi. Možete dodati lovorov list- za aromu. Nakon vrenja kuhajte 20 minuta. Poslije ga stavimo u cjedilo.

Dok se srca kuhaju neka se kuhaju jaja. Krastavce operite i narežite na sitne kockice. Isto radimo i sa kuhanim jajima. Pustite srca da se malo ohlade i narežite ih na kolutiće ili kockice - kako želite. Sve sjediniti u zdjelu za salatu, dodati kukuruz, majonezu, sol i papar. Miješati. Operite zelje, nasjeckajte ga, pospite po vrhu prije posluživanja.

Dinstati u umaku od rajčice

srca - 500-600 g;
mrkva - 1 velika;
luk - 1 srednji;
pasta od rajčice - 150-250 ml (po želji);
sol, suha adjika, mljeveni papar.

Ogulite luk i mrkvu. Luk narežite na pola kolutića, a mrkvu na tri dijela. Pržiti na ulju nekoliko minuta. Dodajte začine i sol.

Srca operite i dodajte povrću, izmiješajte. Kuhajte 5-7 minuta uz miješanje. Dodati vodu toliko da prekrije cijeli sadržaj, dodati tjesteninu i promiješati. Poklopljeno pirjati pola sata.

Trebat će vam sljedeći popis proizvoda:

srca - 1 kg;
sol, papar;
soja umak - 6 stol. l.;
med - 2 stola. l.;
balzamični / stolni ocat - 3 žlice. l.

Srca operemo, po potrebi ih očistimo i stavimo u jednu duboku posudu u kojoj će biti prikladno marinirati proizvod. Dodajte med i začine, kao i ostale sastojke iz recepta i dobro promiješajte rukama. Ostavite da se marinira 1-1,5 sat.

Marinirana srca nanižemo na drvene ražnjiće, bodemo ih okomito, izmjenjujući široke i uže dijelove srca tako da tijesno sjede. Poslagati ih u posudu za pečenje u koju smo ulili preostalu marinadu i 2-3 čaše vode. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. i pecite srca 10-15 minuta, zatim okrenite ražnjiće i nastavite kuhati još četvrt sata.

Samo napomena. Ukiseljena srca mogu se čuvati u rashladna komora tijekom dana.

U sojinom umaku s češnjakom

Soja umak s češnjakom daje pilećim srcima pikantan okus.

Nudimo sljedeći recept za pripremu ovog proizvoda:

srca - 500 gr;
soja umak - 5 stol. l.;
češnjak - 1 velika glava;
rajčica. tjestenina - 2 stola. l.;
kiselo vrhnje - 5 stol. l.;
sol;
začini;
mali luk.

Pripremite marinadu: provucite češnjak kroz prešu, pomiješajte s umakom i začinima.

Srca operite, ogulite i marinirajte u marinadi pola sata. Preporučljivo je pritisnuti vrh tako da sva srca budu potpuno prekrivena marinadom.

Dok se iznutrice mariniraju, nasjeckajte luk i pržite ga nekoliko minuta. Zatim dodajte srca u luk zajedno s marinadom i pirjajte oko 15 minuta Zatim dodajte mješavinu kiselog vrhnja i paste, dobro promiješajte i pirjajte ispod poklopca još četvrt sata.

Pileća srca jedna su od ukusne iznutrice. Često se pripremaju u restoranima i kod kuće. Nema poteškoća u njihovoj pripremi i obradi, pa se ovaj proizvod često bira za večeru nakon napornog dana na poslu. Ispada vrlo ukusno s umakom, povrćem i sirom.

Opća načela kuhanja

Prije upotrebe srca ih obavezno operite i skinite masnoću. Ova masnoća nije prikladna za kuhanje, ali može pokvariti sam izgled i miris srca prilikom prženja. No, lako se može rezati nožem.

Spremati se ovaj proizvod duži od jetrica, ali daje lijepu koricu. Ni u kojem slučaju ne smije biti tvrdo, inače će biti prilično teško jesti. Dovoljno je pržiti desetak minuta, ali ne na jakoj vatri. Srca možete poslužiti uz bilo koji prilog ili povrće.

Pileća srca u vrhnju

Vrijeme kuhanja

sadržaj kalorija na 100 grama

Umak od kiselog vrhnja savršeno se slaže sa srcima i dobro ih natopi. Ovaj omiljeno jelo u mnogim obiteljima.

Kako kuhati:

Savjet: kako bi okus bio delikatniji, može se zamijeniti kiselo vrhnje prirodni jogurt u istoj količini.

Pileća srca s rižom u kremastom umaku

Gotovo drugo jelo, koje sadrži kora od sira, i krepku rižu, i mirisna srca s nevjerojatnim umakom.

Koliko traje - 1 sat.

Koliki je sadržaj kalorija - 138 kalorija.

Kako kuhati:

Operite svoja srca, uklonite sve višak masnoće.
Parmezan krupno naribati.
Srca stavite u dublju tavu s malo ulja i pržite ih na laganoj vatri oko petnaest do dvadeset minuta.
Kada srca promijene boju u svijetlu, trebate im dodati luk. Prvo se mora nasjeckati s perjem, ne previše debelo.
Sve začinite i promiješajte, držite na vatri još desetak minuta.
Naribati topljeni sir ravno u jogurt, promješati, dodati sitno sjeckani češnjak. Dobiveni umak dodajte u tavu. Do tog vremena srca će biti dobro pržena. Pirjajte sedam minuta.
Isperite rižu i stavite je kuhati. Pokrijte posudu poklopcem. Žitarice će biti spremne za petnaest minuta.
Uzmite oblik ili lonac otporan na toplinu, na dno stavite rižu s malo ulja, a na vrh srca s umakom. Zatim pospite parmezanom.
Stavite peći desetak minuta na visoku temperaturu.

Savjet: kako bi riža bila aromatična, u vodu tijekom kuhanja možete dodati jedan pupoljak klinčića ili grančicu majčine dušice.

Recept za pirjana srca i komorice

Srca i želuci često se kuhaju zajedno. Jelo ispada hranjivo i blago začinjeno.

Koliko vremena - 1 sat 10 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 106 kalorija.

Kako kuhati:

Želuce i srca isperite, odrežite sve suvišne žilice i masnoću, stavite ih u lonac, dodajte vodu i kuhajte dok ne omekšaju. Vodu posolite na kraju.
Luk je potrebno oguliti i nasjeckati na pola kolutiće, staviti u tavu i pržiti na ulju. Zatim umiješajte krupno naribanu mrkvu i kuhajte još četiri minute uz povremeno miješanje.
Srca i želuce bez vode stavite u tavu i zajedno pirjajte petnaestak minuta.
Sljedeće sipati ovdje mesna juha i nakon vrenja kuhajte još desetak minuta. Vatra ne mora biti velika.
Umiješajte kiselo vrhnje zajedno sa začinima i pirjajte još petnaestak minuta. Kiselo vrhnje ne smije ukiseliti na kraju kuhanja.
Pospite sitno sjeckanim začinskim biljem i poslužite.

Savjet: u vodi u kojoj su se kuhali želuci i srca možete kuhati lagana juha. Ispast će bogatije nego ako ga kuhate na vodi. Samo kada kuhate iznutrice, možete dodati glavu ili vrat od kokoši. To neće utjecati na okus samih srca, a juha će biti još ukusnija.

Jednostavan recept s jetrom

Ukusno jelo sa gusti umak i povrće. Može se pripremati ljeti kao lagani međuobrok, a zimi poslužiti uz prilog.

Koliko vremena - 40 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 127 kalorija.

Kako kuhati:

Očišćeni luk nasjeckajte na sitne kockice i stavite u tavu. Pržite dok ne porumene.
Mrkvu narežite na tanke trakice ili je jednostavno naribajte i dodajte na luk.
Očistite srca od masnoće, isperite zajedno s jetrom, uklonite vlagu i stavite proizvode u tavu s povrćem pet minuta nakon mrkve.
Sve začinite, pržite pet minuta pa zalijte kiselim vrhnjem, dodajte brašno i promiješajte.
Sve zajedno pirjajte petnaestak minuta, zatim dodajte nasjeckani kopar i ostavite da odstoji oko pet minuta ispod poklopca bez topline. Može se poslužiti i hladno.

Savjet: želite li više pržena srca, prvo ih dodajte u povrće, a tek nakon pet minuta dodajte jetrica. Inače, jetra može izgubiti svoju osjetljivost.

Kuhanje u korejskom umaku od rajčice

Ljuta srca za sve ljubitelje ljutog. Umak od rajčice pojačava okus prženog mesa.

Koliko vremena - 35 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 151 kalorija.

Kako kuhati:

Isperite srca, nožem uklonite filmove i višak masnoće.
Premjestite ih u tavu gdje je već vruće ulje. Pržite dok ne promijene boju u tamnu. Vatra treba biti srednja i često miješati.
Ulijte sok od rajčice, dodajte začine i sol.
Kuhajte na istoj vatri dvadesetak minuta. Sva tekućina bi trebala ispariti. Poslužite sa zelenilom.

Savjet: za intenzivnije okus rajčice, umjesto soka, možete uzeti pire od svježe rajčice. Da biste to učinili, rajčice je potrebno blanširati kako bi se uklonila kožica, inače bi u jelu mogla ostati neugledna u komadićima. Rajčice možete samljeti blenderom ili običnim mlinom za meso. U ovom slučaju možda će vam trebati više začina da bude pikantnije.

Brzi recept za pileća srca s lukom

Opcija za minimaliste. Srca zbog začina dobiju hrskavu koricu, ali unutrašnjost ostaje mekana.

Koliko vremena - 45 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 165 kalorija.

Kako kuhati:

Srca dobro isperite pod hladnom vodom, skinite svu masnoću, a zatim svako srce prerežite poprečno.
Očistite luk od ljuske i nasjeckajte ga na tanke polu kolutove.
U tavu sipati ulje i zagrijati ga pa dodati luk i srca u isto vrijeme. Promiješajte i poklopite poklopcem. Kuhajte ih ne više od dvadeset minuta. U tom slučaju morate promiješati cijelu masu svakih nekoliko minuta.
Nakon isteka vremena maknite poklopac i kuhajte još sedam minuta dok sva tekućina ne ispari. Zatim poslužite.

Savjet: ova srca su izrezana prema zrnu kako bi pustila maksimalnu količinu soka. Na kraju kuhanja srca ne ispadnu presuha jer se pirjaju vlastiti sok. Ali ipak ih je bolje poslužiti s nekim umakom ili senfom.

Kako kuhati s povrćem u loncu

U ovom receptu se natapaju srca sok od povrća, ispadaju posebno ukusni i nježni.

Koliko vremena - 1 sat 30 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 123 kalorije.

Kako kuhati:

Oprana srca očistiti od masnoće i slojeva, pa svako uzdužno prerezati na četiri dijela.
Mrkvu ogulite i krupno naribajte ili narežite na trakice.
Luk sitno nasjeckajte bez ljuštenja.
Brokulu operite i rastavite na male cvjetiće. Možete uzeti u boji ili prokulice kao alternativa. Ali bolje je prokulice prvo blanširati da se riješite gorčine.
Pripremiti posudu u kojoj će se jelo peći, namazati unutrašnjost uljem pomoću kista.
Na dno stavite luk. Treba prekriti površinu lonca.
Preostali luk pomiješajte sa srcima i mrkvom. Umiješajte cvjetove kupusa.
Zatim dodajte začine i kiselo vrhnje, ponovno promiješajte.
Prebacite ove komponente u lonac, a vrh namažite majonezom, možete koristiti i četku.
Zatvorite lonac i stavite u pećnicu na sat vremena na srednjoj temperaturi.

Savjet: ako srca imaju krvne ugruške ili krvne žile iznutra, potrebno ih je ukloniti, inače će imati gorak okus.

Osim ovih sastojaka, srca se mogu kuhati s bilo kojim drugim povrćem: patlidžanom ili babura paprika, kao i sa gljivama, mesom, razni umaci. Ovaj se proizvod dobro slaže čak i s agrumima.

Ako je jelo ostalo za sljedeći dan i želite ga podgrijati, najbolje je to učiniti s maslacem. Vatra ne smije biti manja od srednje, tako da se srca zagriju, a ne puštaju sok i nastavite kuhati.

Za kuhanje pilećih srca potrebno je vrlo malo vremena, ali rezultati su nevjerojatni!

Pileća srca su iznutrice koje domaćice uspješno koriste za pripremu ukusnih i zdrava jela. Ovo je najmanji nusproizvod, težak oko 30 grama. Pileća srca imaju visoku hranjiva vrijednost. Oni sadrže veliki broj vitamini skupine B, A, PP, aminokiseline. Jela od pilećeg srca preporučuju se osobama koje pate od anemije, srčanih bolesti, živčanih poremećaja, kao i osobama koje su operirane ili ozlijeđene. Pileća srca možete koristiti za pripremu pilava, juha, pržiti ih s lukom, dinstati, kuhati i koristiti za pripremu salata.

Kako odabrati pileća srca

Pri odabiru pilećih srca dajte prednost ohlađenom, a ne smrznutom proizvodu, tako ćete biti sigurni u njegovu svježinu. Svježe ohlađena srca trebaju imati gustu, ujednačenu strukturu i bogatu tamnocrvenu boju. Visokokvalitetni nusproizvod koji je bio podvrgnut pravilno skladištenje, neće imati strane mirise niti oštećenja.

Kako tretirati pileća srca prije kuhanja

Srca ne trebaju posebno tretirati prije kuhanja. Da bi njihova jela bila ukusna, a srca nježna, a ne tvrda, treba ih natopiti hladna voda, zatim isperite. Obavezno uklonite film, odrežite masnoću s vrhova i krvne ugruške iz komora. Uglavnom se za kuhanje koriste cijela srca, ali se mogu i prepoloviti.

Recept za pileća srca pržena sa povrćem

500 grama srca;
1-2 mala luka;
1-2 mrkve;
sol, papar, začini, začinsko bilje, ulje za prženje.

Pripremljena pileća srca popržite u tavi dok ne posvijetle zlatno smeđu koricu. U međuvremenu, dok se prže (ne zaboravite miješati), nasjeckajte luk, naribajte mrkvu i pošaljite nasjeckano povrće u srca. Pržite sastojke uz miješanje dok ne porumene. Posolite, popaprite, dodajte omiljene začine. Sljedeći korak je prelijevanje jela tople vode, otprilike 100 ml, smanjite toplinu i nastavite kuhati oko pola sata dok ne kuhate ispod poklopca. Na kraju možete ukrasiti začinskim biljem. Kako bi jelo bilo savršeno, pred kraj kuhanja možete dodati vrhnje.

Salata od pilećih srca sa šampinjonima

Neobična salata koju ćete sigurno voljeti vi i vaši gosti. Jednostavan za pripremu, zasitan, ukusan i zdrav.

Za pripremu jela trebat će vam:

500 grama srca;
1 mali luk;
500 grama svježe gljive(bilo koji);
1 limenka konzerviranog kukuruza;
ocat, soja umak;
sol, papar, začini, začinsko bilje, ulje za prženje

Pripremljena srca skuhajte u slanoj vodi, dodajte lovorov list za okus. Vrijeme kuhanja je otprilike sat vremena. Dok se srca kuhaju krenite s pripremom gljiva. Potrebno ih je dobro oprati, sitno narezati i pržiti dok ne porumene. Gotova srca moraju se ohladiti i izrezati na komade, a zatim se šalju u gljive. Luk ogulite i narežite na pola kolutića kako biste uklonili gorčinu, prelijte ga kipućom vodom, a zatim pošaljite gljivama i kuhanim srcima. Sada sastojcima dodajte kukuruz, posolite, popaprite i prelijte preljevom. Za njegovu pripremu uzmite jednake dijelove octa, sojinog umaka i maslinovo ulje, ukrasite zelenilom.

Ražnjići od pilećih srca (na ražnjiću)

Ovaj spektakularno jelo, koji se može podnijeti na svečani stol kao međuobrok.
Za pripremu jela trebat će vam:

400-500 grama srca;

Za marinadu:

Soja umak - 80-100 g;
Paradajz pasta ili kečap - 1,5 žlica;
Maslinovo ili biljno ulje - 2 žlice;
Sol;

Pripremljena srca prelijte marinadom i ostavite da se mariniraju 30-60 minuta u hladnjaku.
Nakon isteka vremena nanizati srca na ražnjiće i poređati ćevape na pleh obložen papirom za pečenje (da ne curi sok). Stavite ćevape u pećnicu 20-30 minuta da se zapeku. Gotovi ćevapi Poslužite vruće, izgledaju ukusno!

Pileća srca brzo se kuhaju, ne zahtijevaju posebno kulinarsko umijeće, a jela pripremljena od njih zdrava su i primamljiva i odraslima i djeci. Uz pečena pileća srca ide svaki prilog, uz gljive i povrće. Idealan proizvod za zdravu i hranjivu prehranu.

Možda svaka domaćica pokušava svaki dan iznenaditi svoje ukućane nekim posebnim jelom za večeru. U ovom slučaju vrijedi razmotriti mnoge čimbenike, poput preferencija okusa, hoće li jelo biti zdravo, kako ga poslužiti itd.

Danas će se u našem pregledu postaviti pitanje: kako kuhati ukusna pileća srca. Srce se oduvijek smatralo nečim simboličnim u svim narodima svijeta; na primjer, vjeruje se da ako pojedete srce životinje, osoba će dobiti snagu i zdravlje, jer život i kod čovjeka i kod životinje teče kroz srce.

Započnimo s recenzijom.

Kako kuhati pečena pileća srca

Najjednostavnije što možete učiniti je popržiti srca s mrkvom i lukom, a najviše ukusna poslastica- ovo su pržena pileća srca umak od vrhnja. U prvom slučaju trebat će vam pola kilograma srca, nekoliko glavica luka, dvije srednje velike mrkve, dvije žlice biljnog ulja i sol. Srca prije prženja potrebno je isprati pod mlazom vode, a zatim ih staviti u tavu na vruće ulje. Srca je idealno pržiti na plinu jer se brže spremaju, a okus ostaje sočniji. Nakon što su srca popržena dodati nasjeckanu mrkvu i luk te i njih popržiti. Zatim morate dodati malo (pola čaše) u tavu. tople vode i nastavite pirjati srca na laganoj vatri. Za 30 minuta ukusan ručak spreman. Posluženo pržena srca s rižom ili povrćem.

Ali za kuhanje pilećih srca u kremastom umaku potrebno vam je malo više strpljenja i kulinarskih vještina. Za ovo remek-djelo trebat će nam pola kilograma ohlađenih pilećih srca, jedan srednji luk, pola čaše vrhnja (najmanje 30%) i začini po ukusu. Srca operemo, očistimo od ostataka masnoće i prepolovimo. Srca popržite u tavi, a zatim ih stavite u plitku šerpu debljeg dna. Zatim popržite luk i također ga prebacite u lonac. Dodajte malo začina (papar, sol, hmelj suneli) i sve prelijte vrhnjem.

Sada ostaje samo biti strpljiv i pričekati da srca "dosegnu" na laganoj vatri dok ne budu spremna. Za to je obično potrebno oko 40 minuta. Postoji i verzija ovog jela s dodatkom svježi šampinjoni, ali u tom slučaju treba paziti da se gljive ne prepeku na vatri jer će inače postati žilave.

Kako kuhati pileća srca ("Slomljeno srce")

Trebat će nam:

Pileća srca - 500 g
Začinjeni senf - 2 žličice.
Majoneza - 2 žličice.
sol papar (po ukusu)
Brašno (za jaružanje)
Jaje (za motanje) - 1 kom.
Biljno ulje (za prženje)
Tvrdi sir - 50 g

Kako kuhati:

Pileća srca dobro operite i ostavite da se ocijede. Srca prerežemo po dužini, ali ne do kraja. Izlupamo ih čekićem s obje strane, posolimo i popaprimo. Pomiješajte senf s majonezom i dodajte u srca. Senf po Oksy receptu. Srca uvaljati u brašno, zatim u jaje, pržiti dalje suncokretovo ulje do kraja (sa zatvorenim poklopcem). Ako su kotleti žilavi, možete ih lagano dinstati. Naribajte sir na ribež, gotove kotlete stavite u tavu i po vrhu dobro pospite naribanim sirom i držite zatvoreno 2-3 minute. Poslužite uz rižu ili krumpir.

Kako kuhati pileća srca (Fusion)

Trebat će nam:

pileća srca – 1/2 kg
mrkva - po ukusu
luk - na okus
rižini rezanci - po ukusu
soja umak - po ukusu
grah u umaku od rajčice - po ukusu
Shibuki začin - po ukusu.

Kako kuhati:

Srca mariniramo u soja umaku - stavimo ih u duboki tanjur i prelijemo sa oko 70 grama soja umaka. Stojimo oko pola sata. povremeno promiješajte.

Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu na ploške. I pržiti u tavi sa minimalna količina biljno ulje.

Srca su već odmarala u umaku i bila su njime natopljena. Pa ih stavljamo u tavu. Izlijemo i preostali umak. Zatim poklopljeno pirjajte na laganoj vatri dok srca nisu gotova (nakon 15-20 minuta možete jedno izvaditi i probati).

Zatim dodajte toplinu i isparite tekućinu. Promiješati. Kad gotovo ne ostane juhe, dodajte grah. Idemo miješati. Nakon 10 minuta srca su spremna.

Skuhajte rezance u loncu sa slanom vodom. Na tople rezance možete staviti komad Shibukija. Možete staviti i na tanjur gotova salata od morske trave.

Kako kuhati pileća srca u patlidžanima

Trebat će nam:

Pileća srca - 1 kg
Patlidžan (srednji (300 grama)) - 1 kom.
Šampinjoni - 500 g
Kisela jabuka (Antonovka ili nešto slično) - 1 kom.
Luk (veliki) - 1 kom.
Masline (zelene, naravno, bez koštice) - 1 ban.
Zeleni cilantro - 1 hrpa.
Kopar zelje - 1 hrpa.
Začini (sol, papar)

Kako kuhati:

Šampinjone narežite na ploške i pržite dok ne omekšaju. Savjet: prije stavljanja šampinjona u tavu dobro zagrijte ulje jer će inače gljive pustiti sok i umjesto prženi šampinjoni dobit ćemo kuhane. Također, toplo preporučam da ne kupujete smrznute nasjeckane gljive. Prvo, skuplje je, a drugo, gljive imaju isti naziv... Sitno nasjeckani luk prepržite dok ne porumeni. Nemojte biti lijeni miješati luk, što više to bolje! Naravno, ne pripremamo pilav. Pa ipak, spaljeni luk će dati jelu neusporedivu, nezaboravnu aromu sovjetske ugostiteljske kantine, ali želimo dobiti nešto božansko na kraju! 😉 U posebnu posudu staviti prethodno popržene šampinjone i luk. Dodajte sitno nasjeckane masline, začinsko bilje i jabuku (prethodno je ogulite i nasjeckajte na sitne kockice). Na srednjoj vatri pržite patlidžan narezan na sitne kockice 15-20 minuta.

Zajedno s patlidžanima, ali odvojeno od njih, ispecite srca prethodno prepolovljena. Sjediniti patlidžane sa srcima, dodati im sve što je stavljeno u posebnu posudu (šampinjoni, luk, začinsko bilje, masline, jabuka). Dodajte sol i začine. Začini su stvar ukusa. Možete se, naravno, ograničiti na sol i crno mljeveni papar, ali to nije zanimljivo.
Moj osobni set: svježe mljeveni crni papar, mješavina paprika, miran, ružmarin, muškatni oraščić, 2 lista lovora, 1 mala vezica kocke, sol, malo suhog češnjaka. Sve to pomiješajte i dodajte malo kipuće vode (doslovno 1/3 šalice).

Kuhajte 5-10 minuta na laganoj vatri ispod poklopca.

Kako kuhati pileća srca u tijestu

Trebat će nam:

pileća srca - 300 g
jaje - 2 kom.
brašno - 1 žlica.
biljno ulje (za prženje)
sol - po ukusu.

Kako kuhati:

Srca operite i odstranite višak masnoće. Prerežite po dužini, ne do kraja, uklonite kanaliće. Tucite ga malo.

Za tijesto pomiješajte jaja s brašnom i soli. Umočite srca u tijesto. Pržite u biljnom ulju s obje strane. Poslužite uz bilo koji prilog.

Kako kuhati pileća srca s pirjanim kupusom

Trebat će nam:

pileća srca - 300 g
bijeli kupus (mladi) – 1/2kg
sol, crni papar (mljeveni) - po ukusu
biljno ulje (za prženje).

Kako kuhati:

Ogulite pileća srca od filmova i "krpa", isperite, stavite u duboku tavu sa zagrijanom temperaturom biljno ulje, posolite, popaprite i poklopite poklopcem.

Kupus narežite na četvrtine uz peteljku, izrežite peteljku.

Kelj nasjeckajte i stavite u tepsiju sa srcima. Pokrijte poklopcem i pirjajte oko pet minuta, promiješajte i još malo pirjajte (5-10 minuta) dok kupus ne bude gotov.

Dakle, pileća srca vam daju prostora za maštu. Osim ljepote pripremljenog jela, ova poslastica je i zdrava. Pa, što se tiče originalnosti jela iz pileća srca nijedno drugo jelo ne može ga pobijediti.

Dobar tek!

I, kao bonus, zanimljiv video o iznenađenoj mački: