Boršč s pilećim mesom. Kako kuhati ukusni boršč s piletinom

Boršč je glavno jelo ukrajinske kuhinje i svaka ga je domaćica skuhala barem jednom u životu. ukrajinski boršč. Kao takva klasični recept boršč ne postoji, jer ga svaka domaćica prilagođava. Netko kuha boršč s ciklom, a netko uopće bez nje. Boršč se može začiniti rajčicom, ili pastom od rajčice, juha se može skuhati od govedine, svinjetine ili piletine, a može se napraviti i potpuno posni boršč. bez juhe, s gljivama i grahom. Sve ovisi o gastronomskim preferencijama, a čini mi se da boršč. Bez obzira na način kuhanja i sastojke, boršč uvijek ostaje - nevjerojatno ukusan i ništa manje prvo mirisno jelo.

Također, boršč je sam po sebi vrlo zdrav, jer su glavni sastojci ovog jela povrće koje sadrži ogroman iznos vitamina i minerala potrebnih ljudskom tijelu za normalno funkcioniranje. Ukrajinski boršč je odlično rješenje Za obiteljski ručak Kada se cijela obitelj okupi za jednim stolom, obradujte svoju obitelj i prijatelje ovim posebnim i vrlo ukusnim jelom.

Za pripremu ukrajinskog boršča potrebno nam je 90 minuta. Dobit ćemo 6 porcija.

Sastojci:

1. Pileća krilca - 6 komada;
2. Krompir - 4 komada;
3. Kupus - 0,5 vilica srednje veličine;
4. Cikla - 1 komad;
5. Mrkva - 1 komad;
6. Luk - 1 komad;
7. Češnjak - 3 režnja;
8. Paradajz pasta - 100 grama;
9. Kopar - 15 grama;
10. Biljno ulje - 60 ml;
11. Sol - po ukusu;
12. Mljeveni crni papar - po ukusu.

Boršč s piletinom: klasični recept s fotografijama korak po korak

Prvo moramo skuhati juhu. Za juhu koju sam ja odabrala pileća krilca, prelijte ih vodom i kuhajte 60 minuta. Općenito, naravno, ako želite da vaš boršč bude zdrav, onda piletina kupljena u trgovini neće biti osobito korisna, ali ima svoje prednosti - brzo se kuha i meso joj je mekše od peradi; .

Dakle, juha je spremna. Krompir ogulite i narežite na kockice.

Stavite krumpir u juhu i stavite na štednjak na srednju vatru.

Luk ogulite i narežite na četvrtine kolutića.

Na luk i mrkvu dodajte ciklu i popržite.

Ogulite češnjak pomoću preše i istisnite ga u tavu s lukom, mrkvom i ciklom.

Preljev pržiti dok tekućina ne ispari, preljev dodati u boršč. Posoliti. papar i zelje.

To je sve, naš divni ukrajinski boršč s piletinom je spreman. Pozovite svoju obitelj i prijatelje za stol, dobar tek)!

A za drugo možete skuhati pileći gulaš. i dobiti obilan, ukusan i jeftin ručak. Sve ovo može se pripremiti od jednog malog pileta i hraniti obitelj od 5-6 ljudi.

vtarelochke.ru

Recepti korak po korak s fotografijama

Vau, kakvi su mrazevi došli u naš Središnji savezni okrug. Snijega gotovo da i nema, a više od 20 stupnjeva ispod nule bilo je vrlo neugodno iznenađenje. Po takvom vremenu duša traži nešto vruće. Dakle, danas se grijemo borščom. I nudim vam recept klasični boršč, isti onaj.

Ukupno vrijeme kuhanja: 1 sat, 20 minuta

• - repa (2 kom.);
• - pileće noge (2 kom.);
• - mrkva (1-2 kom.);
• - kupus (0,5 male glave);
• - krumpir (4-5 kom.);
• - pasta od rajčice (2 žlice);
• - češnjak (2 režnja);
• - ocat (1 žlica);
• - lovorov list, sol po ukusu;
• - zelje;
• - biljno ulje.

Mnogi ljudi imaju problem s bojom kada pripremaju boršč: umjesto prekrasnog crvenog boršča ispadne blijedoružičast. Prvo se i meni dogodilo. U nastavku ću vam otkriti nekoliko tajni kako kuhati boršč tako da bude jarko crven.

Skuhajte juhu od pilećih bataka (o tome piše ovdje). Dok se juha kuha pripremite preljev od povrća.

Tri mrkve u ribež.

Kad je juha skoro gotova, u nju dodajte kupus i kuhajte oko 10 minuta. Važno je kuhati kupus bez cikle, inače boja boršča neće biti tako lijepo crvena.

U boršč se može dodati i mrkva.

U međuvremenu, pobrinimo se za ciklu. Sameljite ga na krupnije ribež.

Stavite u tavu i dodajte pasta od rajčice i pirjati za biljno ulje 10 minuta. Važno: dodajte jednu žlicu octa (po potrebi razrijedite s vodom u omjeru kako piše na pakiranju). To je također potrebno kako bi naš klasični boršč zadržao svoju lijepu crvenu boju. Ocat se može zamijeniti limunskom kiselinom.

Dodajte u juhu. Krumpir također. Kuhajte 10 minuta.

Dodati sušeno bilje, češnjak, po potrebi još posoliti. Maknite s vatre i ostavite da lagano kuha još 15-20 minuta.

Naš nevjerojatno ukusan i lijep boršč je spreman! Dobar tek.

33recepta.ru

Recept za boršč s piletinom korak po korak s fotografijama

Recept s fotografijama pogledajte u nastavku.

Danas na našem meniju klasično jelo ruski i Ukrajinske kuhinje bogati crveni boršč s ciklom. I ukusno! Svaka domaćica ima svoje tajne za pripremu ukusnog boršča. Dakle, otkrivam svoje tajne, opisao sam sve zamršenosti procesa pripreme boršča, tako da je post ispao vrlo opsežan. Ali moje digresije i fotografije korak po korak treba uljepšati proces čitanja

Recept za ukusni boršč prilično je jednostavan, ali ima svoje suptilnosti, bez kojih će juha sigurno ispasti prilično jestiva, ali ne tako ukusna! Iako je recept za boršč jednostavan, sam proces kuhanja prilično je naporan. Bolje je ako vam u kuhinji pomažu vaš voljeni muž ili djeca, sestra, brat, djevojka ili prijatelj

Da, boršč možete kuhati koristeći različite temeljce za juhu: svinjetinu ili goveđa rebra, piletina, bilo koji set za juhu. Ali radije kuham boršč od pileća juha(ne brkati s brojlerima!) Obično su pilići za juhu puno manje mesnati od brojlera, ali juha od takvih pilića je izvrsna! U nastavku ću opisati zamršenost pripreme juhe. A ovdje je skup proizvoda potrebnih za boršč:

• ½ piletine za juhu (ovo je piletina, a ne tovna piletina) ili prethodno kuhana juha;
• bijeli kupus, oko trećine prosječne glavice kupusa;
• krumpir, 3-5 srednjih komada;
• luk 1 glavica;
• 1 mrkva srednje veličine i iste repe;
• par rajčica ili paste od rajčice (2 žlice);
• biljno ulje za prženje;
• 2-3 češnja češnjaka, sol i začini po ukusu.

Kuhanje zlatne juhe

Prije svega, morate kuhati juhu. Budući da ćemo ga kuhati od pileće juhe, a kao što znate, vlasnik je prilično žilavo meso, pa ćemo kuhati dok meso ne omekša. Oko 1,5 sat. Operite smrznutu ili ohlađenu piletinu pod mlazom vode. U tepsiju od 4,5l stavite pola piletine i prelijte hladna voda. Stavili smo ga na vatru. Nakon što je voda u posudi kuhala 5 minuta, isključite vatru. Maknite posudu sa štednjaka i dodajte piletinu. A sada, pozor, prva tajna ukusnog boršča: izlijte vodu iz tave, više nam neće trebati. Drugi put operite piletinu i stavite je u pleh.

Ponovno napunite hladnom vodom i stavite na maksimalnu toplinu. Kad voda ponovno zavrije, vatra se može smanjiti. Sada ostaje kuhati našu piletinu oko sat vremena na laganoj vatri. Nakon sat vremena ugasite vatru. Uhvatimo piletinu i stavimo je u poseban tanjur. Kada se malo ohladi meso je potrebno odvojiti od kostiju i isjeći na komade. Gotova juha procijediti kroz gusto cjedilo. Neka vas ne brine što je proces kuhanja juhe tako dug. Rezultat će vas zadovoljiti! Zlatna i bogata juha! Na ovaj način možete kuhati juhu od bilo kojeg mesa.

Priprema povrća

Sada kada je juha spremna, možete početi s povrćem. I tu će vam trebati pomoć vaših omiljenih pomoćnika. Odlučite sami kome ćete prepustiti odgovornu misiju sjeckanja kupusa i guljenja krumpira. veliki komadi. Prvo dodajte kupus u juhu i stavite tavu na maksimalnu vatru.

Kad mama sprema boršč, prvo stavi krumpir, a onda kupus. Znam da mnogi ljudi to rade. Ovako se kome sviđa. Volim boršč tako da krumpir nije previše kuhan, a kupus je, naprotiv, mekši. Uvjerite se sami što prvo staviti, krumpir ili kupus

Čim juha sa kupusom prokuha, smanjite vatru na srednju i dodajte nasjeckani krumpir.

Priprema prženja za ukusni boršč

Sami ili rukama neumornih pomagača sitno nasjeckajte luka. Stavite tavu s biljnim uljem na laganu vatru i dodajte luk. Dok se luk prži do lijepe zlatne boje, krenimo s mrkvom. Potrebno ga je oguliti i naribati na krupnije ribež. Na malo zlaćani luk dodajte mrkvu.

Cikla se, kao i mrkva, oguli i nasjecka. Cveklu možete naribati ili narezati na tanke trakice. Ovo je ono što želite dodati cikli u mrkvu i luk.

Jedna od glavnih komponenti ukusnog boršča je pasta od rajčice ili rajčice. Ako je ljeto, grehota je ne koristiti svježe rajčice. Kad je vani daleko od ljeta, radije u boršč stavljam prirodnu pastu od rajčice (bez škroba i drugih kemijskih dodataka, napravljenu prema GOST-u). Poprženom povrću u tavi dodajte par žlica paste od rajčice.

A sada, pažnja, druga tajna ukusnog boršča: da bi boršč bio jarko crvene boje, morate dodati žličicu od 6% u tavu s ciklom i drugim povrćem. octena kiselina ili žlica limunova soka. Kiselina će spriječiti da se crveni pigmenti cikle i rajčice unište visokim temperaturama.

Posljednja faza pripreme ukusnog boršča

Pasiranom povrću koje se lagano dinsta u tavi dodamo naše prženje iz tave i nasjeckano pileće meso (koje smo odvojili od piletine nakon pripreme juhe).

Pustite da svi sastojci boršča zajedno krčkaju oko pet minuta i ugasite vatru. Sada možete posoliti naš boršč i dodati začine po ukusu. Obično stavljam mješavinu suhog mljevenog bijelog papra, pimenta i paprike. A sada, pažnja, treća tajna ukusnog boršča: dodajte sitno nasjeckani češnjak na samom kraju kuhanja boršča. Promiješajte, uzmite uzorak i zatvorite poklopac.

Obično pustim boršč da se odmori i natopi aromom češnjaka 20-30 minuta sa zatvorenim poklopcem. Nakon što to vremensko ograničenje prođe, možete postaviti stol i pozvati obiteljske pomoćnike na večeru ili ručak. Poslužiti ukusan boršč sa svježim seoskim vrhnjem! Ukusni bogati crveni boršč nikoga neće ostaviti ravnodušnim! Dobar tek, dragi čitatelji.

A ako vaš apetit nije zadovoljen samim borščem, onda predlažem drugi izvrsno jelo klasična ruska kuhinja, delikatna domaća pileći kotleti. pečeno u pećnici s povrćem sa strane Ugodnog okusa zajamčeno!

Svakoga zanima vaše mišljenje!

Ostali ukusni recepti

Prvo morate oprati meso i narezati ga na male komadiće. 5 komentara na ovaj korak Meso se reže, a možete dodati i korak gdje se stavlja kuhati za juhu - inače netko.

Pileća juha super je s rezancima popularno jelo u cijelom svijetu. Brazil, Jamajka, Kina, Koreja, Australija, Rusija, Južna Afrika Sve ove zemlje pripremaju pileće juhe prema vlastitim receptima. U Rusiji.

Osnovni recept za juhu s pilećim okruglicama i njezine varijante. Ova juha je klasična. nježan bistra juha, aromatično meso i mali, dobro pečeni komadići tijesta - ukusno! Pileća juha sa.

Ukoliko imate bilo kakvih pitanja, prijedloga ili zahtjeva, obratite nam se na ove kontakte:

Strochenovsky lane, 25a, of. 35

fotorecepti.ru

Klasični boršč

Sastojci

Korak po korak recept za izradu klasičnog boršča s fotografijama

Krompir ogulite i narežite na kockice. Nakon 5 minuta kuhanja kupusa u jelo dodajte kockice krumpira i sve zajedno kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.

Sada trebate pripremiti preljev.

Ogulite i naribajte mrkvu, stavite ovo povrće u tavu s lukom, promiješajte i zajedno pirjajte povrće.

Potom prženoj mrkvi i luku dodajte pastu od rajčice, ulijte malo juhe i pirjajte povrće još nekoliko minuta.

Potom preljev ulijte u boršč, jelo posolite i popaprite te kuhajte još tri minute. To je sve, začinite jelo aromatičnim svježim začinskim biljem i pozovite sve za stol, klasični boršč je spreman!

Video recept Boršč klasični

Klasični ukrajinski boršč

Također predlažemo da pripremite klasični ukrajinski boršč. Ovo jelo se vrlo lako i jednostavno priprema!

meso - 300 grama;

krumpir - 3 komada;

repa - 1 komad;

kupus - 200 grama;

mrkva - 1 komad;

češnjak - 2 režnja;

pasta od rajčice - 3 žlice;

lovorov list - 3 komada;

peršin, kopar - po vašem ukusu;

sol, mljeveni crni papar - po vašem ukusu.

Sada se bacimo na posao:

Prvo napravite juhu. Ulijte vodu u tavu, stavite je na vatru i prokuhajte tekućinu.

Meso temeljito operite i pošaljite ga kuhati u kipuću vodu. Dodajte lovorov list, sol, crni papar i nasjeckani češnjak. Skuhati mesni proizvod sat.

Kad je meso gotovo, izvadite ga, premjestite na čisti tanjir i ohladite. Zatim ohlađeni mesni proizvod razdijelite na male komadiće. Komadi mesa vratite u juhu.

Zatim trebate nasjeckati kupus.

Krumpir i kupus stavite u juhu s mesom i zajedno kuhajte.

Sada morate oguliti mrkvu, repu i luk. Mrkvu i ciklu naribajte, a luk narežite na ploške.

Sada biste trebali staviti tavu na vatru i zagrijati biljno ulje. U tavu na ulju stavite naribano povrće i kolutiće luka, začinite crnom mljeveni papar, zajedno pirjajte 5 minuta.

Gotov preljev stavite u posudu s budućim borščem. Ovdje dodajte pastu od rajčice, posolite i popaprite hranu i kuhajte još 10 minuta.

Nasjeckajte kopar i peršin, pospite boršč začinskim biljem i ugasite vatru. To je sve, ovaj boršč se poslužuje s kiselim vrhnjem i kriškama crnog kruha!

Prva jela na bazi aromatične pileće juhe prepoznatljiva su „na prvu žlicu“. Njegov nenadmašan okus daje visok kulinarski ton čak i boršču, pogotovo ako se kupuje perad.

Jelo će ispasti izvrsno ako povrće dodate malo tijekom prženja. maslac i papriku. Ovisno o okusu rajčice možete dodati prstohvat šećera.

Pogodnije je meso podijeliti na porcionirani komadi, vađenje iz posude. Tanjur boršča s otokom kiselog vrhnja u sredini i začinskim biljem ne može se zamisliti bez krafni s češnjakom ili velikih kriški crnog kruha posutih sjemenkama kima.

Sastojci

• krumpir - 5-6 kom.
• piletina - 600 g
• repa - 1 kom. (veliki)
• mrkva - 1 kom.
• luk - 1 kom. (veliki)
• bijeli kupus - 0,5 glava
• pasta od rajčice - 4 žlice. l.
• suncokretovo ulje - 50-70 ml
• mljeveni crni papar
• lovorov list - 1-2 kom.
• zelena
• češnjak - 3-4 režnja

Priprema

1. Započnite s pravljenjem pileće juhe. Hoću cijelo pile, koji se može podijeliti na komade, ili koristiti jušni set, pileće nogice, prsa, zabatak. primati dijetalna juha kupiti pileća prsa- gotovo da nema masti u njemu.

Ovaj recept koristi pileći batak. Isperite ga i stavite u lonac od 5 litara. Ulijte 3 litre vode, stavite na štednjak na jaku vatru. Kad zavrije, smanjite vatru i kuhajte 30-40 minuta.

2. Dok juha dostigne željeni stupanj spremnosti, pripremite prženje. Očišćeni luk narežite na sitne kockice. Mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež. Zagrijte ulje u tavi. Dodajte nasjeckano povrće. Pržite na laganoj vatri do 8-10 minuta dok ne omekšaju.

3. Dodajte pastu od rajčice po ukusu. Ulijte 1-2 kutlače juhe iz tave. Promiješajte i pirjajte sa zatvorenim poklopcem 10 minuta.

4. Češnjak ogulite, narežite na ploške. Dodajte u tavu s prženim povrćem, promiješajte i ugasite vatru.

5. Kad je piletina gotova, izvadite je iz juhe i ohladite.

Cveklu oguliti, nasjeckati na krupno ribež, dodati u juhu i pustiti da prokuha. Kuhajte na jačoj vatri 15-20 minuta dok cikla ne izgubi svoj okus bogata boja.

6. Kada juha malo posvijetli, krumpir ogulite, narežite na sitne kockice i dodajte u tavu. Pustite da prokuha. Kuhajte 5 minuta na umjerenoj vatri.

7. Kelj nasjeckajte na trakice, dodajte ostalim sastojcima i promiješajte. Kuhajte dok svo povrće ne omekša - 20-25 minuta nakon vrenja.

Od žlice ukusnog boršča s vrhnjem i uštipci s češnjakom teško je odbiti. U pravilu se ova juha kuha na mesna juha, ali ako se odmaknete od tradicije i kuhate boršč s piletinom, dobit ćete lagano, ali u isto vrijeme vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo.

Klasični boršč s piletinom i svježim kupusom

Tradicionalno se boršč kuha u mesnoj juhi, ali postoje i drugi načini pripreme. Postoji mnogo recepata i mnogi ljudi radije kuhaju ovu juhu s piletinom, jer boršč od peradi ispada aromatičan i zadovoljavajući. Možete kuhati i u mesnoj juhi, ali u ovom slučaju piletinu je potrebno posebno kuhati kako se okusi ne bi pomiješali.

Za pripremu boršča koriste se različiti dijelovi piletine, ali najviše ukusna juha dobiven od mesa s kostima.

Sastojci:

• ½ kg piletine;
• ½ kg kupusa;
• dvije repe;
• dvije mrkve;
• 3-4 krumpira;
• rajčica;
• dva režnja češnjaka;
• žarulja;
• žlica stolnog octa;
• dvije žlice paste od rajčice;
• bilje, začini, ulje.

Način kuhanja:

1. Stavite piletinu u lonac, dodajte vodu (3 litre), stavite na štednjak i prokuhajte. Uklonite pjenu, pokrijte poklopcem, smanjite vatru i kuhajte juhu sat i pol.
2. Gotovu piletinu izvadite i narežite na komade. Procijedite juhu, dodajte vodu i vratite meso.
3. Krumpir narežite na kockice i stavite u lonac. Čim juha s krumpirom prokuha, dodajte nasjeckani kupus.
4. U tavi s biljnim uljem pirjajte nasjeckani luk, zatim dodajte mrkvu i pastu od rajčice. Sve zajedno pržiti 5 minuta.
5. Rajčicu oguliti i samljeti u blenderu uz dodatak malo octa i šećera.
6. Posebno u tavi popržite ciklu, a nakon 5 minuta joj dodajte pire od rajčice.
7. Zatim pomiješajte ciklu s mrkvom i lukom, dodajte nasjeckani češnjak i sve zajedno pirjajte 5 minuta.
8. Dodajte u juhu preljev za povrće, začine i kuhajte 10 minuta. 2 minute prije spremnosti dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje. Pokrijte gotov boršč poklopcem i ostavite mu vremena da se kuha.

Kuhanje u laganom kuhalu

Klasični recept za jelo omogućuje vam da ga kuhate ne samo na štednjaku, već iu laganom kuhalu. Takav kuhinjski aparat To će vam omogućiti da brzo napravite prvo jelo, iako još uvijek nećete moći skuhati boršč u jednom koraku. Morat ćete napraviti neke pripremne korake.

Sastojci:

• 350 g piletine (file);
• 300 g kupusa;
• mrkva;
• repa;
• 3 krumpira;
• slatka paprika;
• luk;
• dvije žlice paste od rajčice;
• zelje, ulje.

Način kuhanja:

1. Ulijte malo biljnog ulja u zdjelu multicookera i postavite način "Prženje" na 30 minuta.
2. Prvo dodajte nasjeckani luk, a nakon 15 minuta dodajte mrkvu, nasjeckanu ciklu i papriku te nasjeckano začinsko bilje. Dodajte pastu od rajčice i propirjajte povrće.
3. Nakon zvučnog signala dodajte komadiće piletine u povrće. Pokrećemo način rada "Juha" na 2 sata.
4. Tijekom kuhanja dodajte nasjeckani kupus i kockice krumpira. Nekoliko minuta prije kuhanja posolite.

Crveni boršč s piletinom - varijacija tradicionalnog Ukrajinsko jelo koji je glavno prvo jelo nacionalne kuhinje. Opće je prihvaćeno da boršč jelo od povrća, koji se kuha u juhi od mesa, peradi, gljiva itd. Boršč je složeno jelo, različite recepte boršč može sadržavati do 20-25 sastojaka.

Uglavnom, svaki boršč je jedinstven. Ne postoji jasan recept, sastav ili tehnologija pripreme. Često se boršč razlikuje od kraja do kraja, od sela do sela. I, začudo, borščovi dvaju susjeda potpuno su različiti. Štoviše, svaka je uvjerena u svoj boršč kao iu činjenicu da sunce ujutro izlazi, a navečer zalazi, pa je čak spremna i boriti se za njega.

Prije ne više od pola stoljeća u ukrajinskim selima, zbog "posebnih" razloga, bilo je dovoljno mesa rijetko jelo. Još se sjećam kolika je nestašica mesa bila. Puno češće je moja baka kuhala boršč od soljene govedine - sami su ga pripremali i koristili po potrebi. Ali boršč od piletine- kuhano mnogo češće. Kokoši, sveprisutne zvijeri, trčkarale su po dvorištu i vrtu i po potrebi bile izvor mesa.

Narežite piletinu i skinite joj kožu

Uklonite svu vidljivu masnoću s komada piletine i skinite svu kožu. Obično koža ostaje samo na krilima. Uklonite ostatke unutarnjih organa. Stavite komade piletine u lonac i dodajte vode da pokrije komade piletine. Tvornički uzgojena piletina hrani se mješovitom hranom s raznim "zdravim" dodacima. Za pileću juhu vrijedi "skuhati" komade pilećeg mesa. Vodu zakuhajte, a čim se počne stvarati obilna pjena i voda zamuti, ocijedite tekućinu i isperite piletinu. To, nažalost, možda nije sasvim točno, ali je nužna mjera.

Lagano skuhajte piletinu

Kuhane komade piletine stavite u lonac i prelijte s 2 litre hladna voda. Ova količina tekućine (malo vode će prokuhati) bit će dovoljna za obitelj od 4 osobe. Prokuhajte juhu, dodajte prstohvat soli. Kuhajte juhu na laganoj vatri da tekućina ne zavrije. Moramo pokušati osigurati minimalno zagrijavanje dok je juha vidljivo ključanje. Kuhajte piletinu 45-60 minuta. Juha će ispasti bogata i prozirna, čak i od piletina iz trgovine.

Skuhajte bistru pileću juhu

Komade kuhane piletine izvadite iz juhe, premjestite na tanjur i poklopite preokrenutom zdjelom da se meso ne osuši. Zatim će se kuhati boršč pileća juha.

Kuhane komade mesa ostavite sa strane

U juhu dodajte dobro opran i neoguljen korijen peršina, 2-3 lista lovora i prstohvat soli. Po želji možete dodati komad korijena celera i cijeli slatkiš babura paprika, koji se nakon vrenja mogu izvući i jesti zasebno. Dodati i dan ranije namočeni grah. Bolje je uzeti bijeli grah, ne ostavlja mrlje u boršču i jasno se vidi. Zakuhajte juhu i kuhajte na laganoj vatri dok grah ne bude napola kuhan. Korijen peršina i lovorov list bacite - već su odigrali svoju ulogu začinivši juhu za boršč s piletinom.

Dodajte grah i korijen peršina

Kada kuhamo boršč s mesom kod kuće, obično dodajemo sirovo i nepripremljeno povrće, tako se to dogodilo u povijesti. Za ovaj recept Povrće ćemo pripremiti tako da ga prvo malo popržimo. Ogulite svo povrće: ciklu, mrkvu, luk, češnjak.

Povrće za pileći boršč

Povrće se mora pržiti, ili, kako se kaže, pirjati. Usput, po mom mišljenju, nazvati prženje povrća pirjanjem nije sasvim ispravno. Svrha pirjanja je dobiti više homogena masa, dok tijekom prženja ostaju cijeli komadi. Postupak pirjanja svodi se na kratkotrajno prženje povrća na nekoj vrsti masnoće. To uzrokuje da masnoća oboji povrće i uzrokuje da povrće postane mekano. Tijekom prženja, jedva primjetan zlatno smeđu koricu, a povrće ostaje netaknuto.

Ogulite i operite luk i mrkvu. Luk narežite na krupne trakice, a mrkvu na kockice – dosta krupne. Zagrijte 1 žlicu u loncu. l. biljno ulje. Mnogi će reći da se treba pržiti dalje svinjska mast. Stvar je ukusa, valjda tako treba biti za boršč sa svinjetinom. Povrće za boršč dovoljno je popržiti u biljnom ulju. Istodobno na zagrijanu masnoću stavite nasjeckani luk i mrkvu te ih uz često miješanje pržite 4-5 minuta. Kao rezultat toga, luk će početi smeđiti, a kockice mrkve će omekšati i početi se pržiti.

Pržite luk i mrkvu dok ne omekšaju i lagano porumene

U juhu dodajte prženi luk i mrkvu. Juha treba lagano kuhati. Ogulite jedan češanj češnjaka, poravnajte ga i dodajte u juhu. Često se prženje za boršč priprema sa mašću, mašću ili bilo kojim svinjska mast. Štoviše, svo povrće se prži istovremeno, dodajući pasiranu pulpu rajčice ili tijesto od rajčice, ljutu papriku. Čak sam vidio i torbe na rasprodaji gotov začin složen sastav sa zastrašujućim sastojcima - iz kategorije "samo razrijediti kipućom vodom".

Posebno je potrebno ispeći crvenu repu. Dobru i najtamniju ciklu ogulite i narežite na trakice. Koliko veliko rezati ciklu je stvar ukusa. Nakon prženja, veličina reza praktički nije važna - boršč će biti obojen kako treba. Ispržite nasjeckanu ciklu u 1 žlici. l. biljnog ulja dok cikla ne omekša i počne lagano rumeniti. Ovo je važno. Cvekli dodajte 2-3 žlice. l. juha iz tave. Ako cikla nije najtamnija, za poboljšanje boje boršča često dodajte malo octa, kvasa ili prstohvat limunska kiselina. Iskreno, ovo nisam vidio jako, jako dugo. Sada je repa gotovo crna i savršeno boji boršč bez ikakvih stranih dodataka.

Crvenu repu popržiti i pirjati juhom

Dinstajte repu s tekućinom ispod poklopca 3-4 minute na laganoj vatri. Pripremljenu ciklu dodajte u tavu s borščom i lagano prokuhajte tekućinu.

Dodajte ciklu u boršč

Krompir ogulite i nasjeckajte na 4-6 komada. Često se krumpir dodaje bez rezanja, a kada je jelo gotovo, zgnječi se žlicom direktno u boršč. Nakon dodavanja povrća kuhajte boršč do gotovo puna spremnost povrće

Dodati krupno nasjeckani krumpir

U loncu pomiješajte pastu od rajčice i 2-3 žlice. l. bujon. Pirjajte pastu od rajčice 2-3 minute i dodajte je u tavu s borščem. Ako je krumpir još uvijek primjetno sirov, bolje je dodati pastu od rajčice malo kasnije - krumpir se ne kuha dobro s rajčicom. Istovremeno s rajčicom dodati 0,5 sitno nasjeckane mahune ljuta papričica, prethodno ga očistivši od sjemenki i bijelih unutarnjih pregrada. Količina ljute papričice je isključivo po ukusu. Ako se bojite, bolje je dodati samo prstohvat čilija ili grubo mljevene suhe crvene paprike.

Pirjajte pastu od rajčice s juhom

Nakon dodavanja rajčice, pileći boršč se na kraju može posoliti i popapriti po želji. Često se u završnoj fazi u boršč dodaje prženo brašno razrijeđeno juhom. To se radi kako bi se povećala debljina boršča. Ali s obzirom na to veliki broj povrća, ovo jedva da je potrebno.

Dodajte rajčicu u boršč

Pola manje glavice kupusa bijeli kupus sitno nasjeckajte. Nemojte sjeckati unutarnje, grublje dijelove glavice kupusa. Idealno bi bilo samo usitnjeno gornje lišće. U boršč dodajte isjeckani kupus, prokuhajte i poklopljeno kuhajte na laganoj vatri.

U boršč dodajte nasjeckani kupus

Odvojeno, o vremenu potrebnom za kuhanje kupusa. U mnogim receptima kupus se dodaje na samom početku kuhanja boršča i on prokuha. Ili savjetuju kuhati najmanje 20-30 minuta. Otac je volio polusirovi kupus u boršču koji se jasno isticao. Kupus u boršču rijetko kuhamo duže od 8-10 minuta.

Nakon što se doda kupus, kuhajte boršč 7-8 minuta. Ako postoji potreba za dodavanjem soli, nemojte se uskratiti. Ali zapamtite - presoliti je loše. Nekoliko minuta prije nego što bude gotov, nerijetko, boršč se začini zgnječenim komadom stare žute svinjske masti, koja je požutjela u drvenom sanduku, a ne na hladnom, pomiješanom sa soli i režnjevima češnjaka. Ovo je prikladnije za boršč s mesom. Ali tko zna, možda vam se svidi.

Ali boršč s piletinom još nije spreman. Mora se kuhati - ovo je važno. Kad se u selima boršč kuha u pećnici, završna faza lonac ili tava s borščem jednostavno se premjesti u manje zagrijanu zonu pećnice i ostavi neko vrijeme. Barem na pola sata, ili duže. U boršč vratite komade kuhane piletine i smanjite vatru. Alternativno, lonac s borščom možete izolirati tako da ga umotate u vunenu deku. I ostavite boršč na miru 20-30 minuta.

Slijedi najvažnija faza - ručak ili večera. Ne znam zašto, svaki boršč, pa tako i pileći, servira se i servira s izuzetnom maštom i ljubavlju. Na svaki tanjur stavite komad piletine za boršč. Prvo jelo ravnomjerno rasporedite po tanjurima. Usput, tanjuri moraju biti veliki, inače će svi kasnije morati nešto dodatno dati.

Ulijte boršč u tanjure, dodajte kiselo vrhnje i začinsko bilje

U tanjure dodajte kiselo vrhnje - žlicu-tri, po ukusu. Kopar sitno nasjeckajte, dodajte mu režanj češnjaka i crvenu ljutu papričicu. Dodajte izmiksano zelje na tanjure.

Uz boršč je uobičajeno poslužiti papar ako je to prihvatljivo iz različitih razloga. Svježi ili dimljena mast, izrezati na tanke ploške. Obavezno ponuditi svježe zeleni luk i slatki luk izrezan na nekoliko komada, oguljeni češnjak. Vrijedno je malo dodati krupna sol na pladnju. Boršč s piletinom nemoguće je bez kruha, boljeg ili ukrajinskog. Ako ga možete ispeći, jest nauka o akrobatskom letenju!

Boršč s piletinom

5 (100%) 90

Sadržaj:

Boršč je drevno prvo jelo navodno slavenskog porijekla. Postoji mnogo recepata za pripremu ove juhe. Dakle, recept za boršč s piletinom, koji je predložen u ovom članku, pomalo je popularan. Također ćemo vam detaljno reći kako se ovo jelo pojavilo i kako ga većina kuhara i kuhara priprema.

Što je boršč i kako se pojavio?

Dakle, kako se pojavilo takvo jelo kao boršč? Sporovi oko njegove domovine traju do danas. Ukrajinci vjeruju da su upravo oni izmislili klasičnu crvenu juhu, ali to misle i Rumunji, Poljaci i mnogi drugi slavenskih naroda. Zanimljivo je da svaka nacionalnost ima svoju poseban recept: neki kuhaju boršč s ciklom, kupusom, rajčicama i piletinom, dok drugi koriste potpuno različite sastojke, na primjer, grah, repu, pa čak i jabuke. I svaki recept ima pravo postojati i popularan je u jednom ili drugom području.

Htjela bih malo dublje zaroniti u povijest i porijeklo ove juhe. U Poljskoj su za njega prvi put čuli u 18. stoljeću, a ovo jelo se tada zvalo borščak. Ali u Ukrajini je boršč bio poznat ranije, u 14.-15. stoljeću. Svi su voljeli ovo jelo, bez obzira na status u društvu i klasu. Tako je carica Katarina Druga voljela crvenu juhu, Gogolj ju je često jeo, a Aleksandar Drugi je poštovao ovo jelo.

Sada malo o podrijetlu riječi. Filolozi vjeruju da se može podijeliti u dva dijela: "bor" i "sch". Prvi dio je jedan od oblika riječi staroslavenskog "crveno", "smeđe". Zbog toga je cikla dobila jedno od svojih imena. Jedno vrijeme su je zvali "buryak". Time je boršč dobio prvi dio imena. Drugi dio je "sch". Ovo je juha od kupusa. Tako se prije (pa i danas) zvala juha od kupusa s mesnom juhom.

Tehnologija pripreme boršča

Svako jelo ima svoju posebnu tehnologiju kuhanja, određeni klasični i osnovni recept. Da, postoji mnogo opcija: boršč s janjetinom, s piletinom, s mašću i tako dalje. Ali ima neke osnove. Nabrojimo osnovne principe na kojima se temelje gotovo svi recepti.

Na bazi se priprema bilo koji boršč bogatu juhu. Kao osnova može se koristiti gotovo svako meso: janjetina, govedina, svinjetina. Boršč možete skuhati od prsa ili masti, a ovu juhu možete napraviti od piletine, guske ili patke. Kada je juha spremna, možete krenuti dalje. U tom slučaju meso se može izvaditi, zatim nasjeckati i vratiti u juhu. A ponekad se ne koristi za kuhanje juhe. obična voda, i kvas-sirovets.

Za pripremu boršča prvo morate pripremiti povrće, odnosno repu. Činjenica je da ako ga prethodno ne termički obradite, neće se skuhati, nego će ostati tvrd.

Kao način obrade možete odabrati pirjanje, prženje, pečenje u pećnici, pa čak i kuhanje na pari. A kako bi cikla zadržala svoju bogatu boju, posebno lukavi i pametni kuhari koriste neku vrstu kiseline (ocat ili limunov sok). Ovo povrće uvijek se priprema odvojeno od ostalih. Kupus nije potrebno obrađivati, samo ga treba nasjeckati. Ali preporučljivo je malo pirjati luk i mrkvu na biljnom ulju, tada će dobiti prekrasnu zlatnu nijansu.

Nakon što je juha pripremljena, možete joj dodati povrće. Obično se prvi počne kuhati krumpir; kuha se malo duže od drugog povrća, poput graha. Zatim možete dodati nasjeckani kupus i sve ostalo (cikla i luk sa mrkvom).

Kad je povrće gotovo, možete dodati nasjeckano meso na kojem se kuhala juha. A onda možete početi zelje sa začinima. Gotovo na samom kraju juhu je potrebno posoliti.

Pileći boršč: kako ga kuhati?

Dakle, kako kuhati ukusno, bogato i aromatični boršč s piletinom? Za ovo će vam trebati neki sastojci i provjereni recept. Popis onoga što vam je potrebno:

• 400 grama pilećeg filea,
• 1 cikla,
• 2 mrkve,
• 5 krumpira,
• 1 luk,
• 70 ml biljnog ulja,
• ½ glavice kupusa,
• 50 grama paradajz paste,
• sol po ukusu,
• papar po ukusu,
• kopar i peršin,
• 2 češnja češnjaka.

Sada možete započeti proces kuhanja. Prvo što trebate učiniti je rezati pileći file kocke i staviti u šerpu s vodom (može već biti na vatri). U međuvremenu krenite s pripremom povrća. Krompir je potrebno oguliti i narezati na kockice ili trakice. Mrkvu i ciklu naribajte na krupnije ribež. Kupus sitno nasjeckajte, kao i luk (ne zaboravite ga oguliti).

Nakon 10 minuta od trenutka kada juha proključa, možete početi s krumpirom. Dok se sve kuha u tavi, zagrijte biljno ulje u tavi, a zatim tamo stavite mrkvu i ciklu. Kada povrće omekša dodajte luk. Pastu od rajčice razrijedite kipućom vodom (dodajte samo malo). Luk bi trebao postati zlatan. U ovom trenutku dodajte pastu od rajčice i pržite još 3-5 minuta. Pečenje je spremno. Od trenutka dodavanja krumpira u juhu trebalo je proći oko 10 minuta. Vrijeme je za dodavanje kupusa. I nakon 5 minuta možete dodati prženje. Dok se boršč kuha, ogulite i nasjeckajte češnjak (mikserom ili prešom za češnjak) i dodajte ga u tavu s ostalim sastojcima.

Kada je boršč gotovo spreman, dodajte sitno nasjeckano bilje, a zatim papar. Na samom kraju sve posolite, promiješajte, pričekajte još minutu i ugasite vatru. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite juhu u ovom stanju sat vremena kako bi se boršč s piletinom mogao uliti. Spreman!

Tajne pripreme ukusnog boršča

Kako skuhati savršen boršč? Možete ga kuhati samo ako slijedite određena pravila.

1. Pripremiti bogati boršč s piletinom će biti lakše s masnijom juhom, pa je bolje koristiti neki drugi dio, krilca ili šunku, umjesto prsa, dat će čvršću i masniju juhu.
2. Kako bi cikla zadržala svoju boju, prije kuhanja je možete prskati. sok od limuna. Tijekom prženja možete dodati i malo octa (1 žličica će biti dovoljna).
3. Prije dodavanja krumpira u tavu, možete ga lagano popržiti ili ispeći u pećnici, tada se tijekom kuhanja neće raskuhati ili raspasti, a boršč će biti bogatiji i ukusniji.
4. Klasični boršč ima specifičnu zlatnu nijansu koja se postiže pirjanjem povrća na biljnom ulju, što rezultira tzv. Mnogi ljudi rade bez njega, ali daje poseban okus, boja i miris jela.
5. Po želji možete dodati svoje omiljene začine ili začine u boršč. Oni će dodati pikantnost gotovom boršču. Ne morate se ograničiti samo na paprike i začinsko bilje. Bosiljak, origano i druge biljke uklopit će se u svaki recept.
6. Ako na kraju boršč ne ispadne tako svijetao koliko biste željeli, tada mu možete dodati infuziju cikle. Za njegovu pripremu naribajte ciklu, prelijte kipućom vodom (ili vrućom juhom iz lonca za boršč), dodajte malo octa, zatim prokuhajte, ostavite pola sata, procijedite i ovu mješavinu ulijte u juhu.
7. Čak i ako recept ne sadrži takve informacije, svejedno je vrijedno dodati sve sastojke samo u kipuću vodu (ili juhu), inače kvalitete okusaće patiti, a neki korisne tvariće ispariti.
8. Od trenutka kada je kupus dodan u boršč, ne biste trebali pokriti tavu poklopcem, inače gotovo jelo Loše će mirisati.
9. Kako bi okus i boja boršča bili intenzivniji, povrće je bolje pržiti duže i dodati ga na samom kraju kuhanja.

Ostaje samo dodati da je priprema boršča umjetnost, ali može biti dostupna svakoj domaćici koja poštuje sebe. Samo trebate znati recept za ovo jelo i trikove za njegovu pripremu.