Slažem se, barem jednom u životu svatko je od nas pripremio klasičnu Cezar salatu. Naravno, ni ja nisam iznimka. Ali dugo nisam mogao napraviti Cezar preljev prema raznim receptima. Isprobala sam mnogo recepata za preljeve za ovu salatu od poznatih kuhara, au svakoj prilici naručivala sam Cezar salatu u restoranima, kako kod nas, tako iu inozemstvu.
Na kraju, kad sve spojim, kod kuće sam imala savršen preljev za Cezar salatu ili ću se barem držati ove opcije dok ne smislim neki drugi recept. Danas ćemo pripremiti Cezar salatu sa škampima - klasični recept s krutonima i sirom.
Opcija preljeva u nastavku univerzalna je za cijelu "obitelj Cezar salate". S ovim preljevom možete pripremiti ne samo Cezar salatu sa škampima, već i Cezar salatu s piletinom, lososom ili bez ikakvih “proteinskih dodataka”. Cezar preljev za salatu sa škampima dobro se čuva u hladnjaku 12 sati, tako da ga možete sigurno pripremiti unaprijed.
Sastojci za 2 porcije
- Kuhani smrznuti škampi 250 gr.
- Iceberg salata 250 gr.
- Cherry paradajz 200 gr.
- Tvrdi sir 50 gr. (Parmezan, Grana Padana, itd.)
- 3-4 kriške štruce za krekere.
Sastojci za umak za salatu
- Žumanjci 3 kom.
- Biljno ulje 50 ml.
- Zrna slatke gorušice 1 žličica.
- File inćuna 4 kom.
- Sok od limuna 2 žlice.
- Češnjak 2 češnja
- Šećer ½ žličice.
Kako kuhati kod kuće
Da bi naša Cezar salata sa škampima bila ukusna, posebnu pozornost treba posvetiti škampima. Ja koristim kuhane smrznute glazirane škampe veličine 90/120. A ako su škampi pravilno kuhani, onda će u salati biti sočni, nježni i zadržati jedinstveni okus plodova mora.
Priprema škampi za salatu
Savjetujem vam da odmah odustanete od kupovine već oguljenih smrznutih škampa - kada se odmrznu, bezukusni su i bljutavi. U dublju zdjelu ulijte škampe u kipuću vodu i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Umak za Cezar salatu sa škampima: recept, sastav, proporcije
Pripremimo sastojke za preljev: odvojimo bjelanjke od žumanjaka, iscijedimo limunov sok, ogulimo češnjak, odmjerimo potrebnu količinu biljnog ulja, senf i filete inćuna.
Sve sastojke za Cezar dresing stavite u blender, dodajte šećer i crni papar.
I istucite maksimalnom brzinom u homogenu masu. Recept za Cezar preljev za salatu sa škampima sadrži inćune koji su sami po sebi jako slani, pa Cezar preljev ne solimo. Pustite umak da odstoji 15-20 minuta kako bi se svi sastojci međusobno "sprijateljili", a tek onda ga kušajte. Inćune u Cezar preljevu možete zamijeniti pikantnim slanim fileom papaline.
Izrada ukusnih krekera
Još jedan važan sastojak Cezar salate sa škampima su krutoni od bijelog kruha. Mogu se pripremiti na bilo koji prikladan način. Kriške štruce sam osušila u tosteru i narezala na kockice - brzo i jednostavno.
Sada počnimo slagati našu restoransku salatu. Listove iceberg salate natrgajte u ravnu zdjelu za salatu ili tanjur za posluživanje i na vrh salate stavite nasjeckane rajčice i škampe.
Cezar salata sa škampima vrlo je neobično egzotično predjelo izvrsnog okusa. Ova salata može poslužiti kao poslastica za ručak, večeru, blagdane, pa čak i romantičnu večeru.
Sve komponente uključene u ovo jelo nadopunjuju jedna drugu i čine predjelo jednostavno izvrsnim. Pa, nemojmo odgađati pripremu ove delicije, već krenimo s pripremom odmah.
Klasičan recept
| Sastojci | Količina |
|---|---|
| škampi - | pola kilograma |
| lišće zelene salate - | 1 grozd |
| limun - | par kriški |
| češnjak - | 2 kriške |
| bijeli kruh - | 1 kriška |
| kokošja jaja - | 4-5 komada |
| cherry rajčice - | 5 malih |
| parmezan sir - | 100 grama |
| majoneza - | 200 grama |
| biljno ulje - | za kuhanje škampa |
| sol - | Malo |
| crni mljeveni papar - | po svom ukusu |
| Vrijeme kuhanja: 40 minuta | Sadržaj kalorija na 100 grama: 210 kcal |
Kako napraviti Cezar salatu sa škampima prema klasičnom receptu:
- Stavite jaja u manji lonac, dodajte vodu i pustite da se kuhaju dok ne postanu čvrsta;
- Škampi se moraju očistiti i temeljito isprati pod hladnom vodom;
- Na štednjak stavite tavu s uljem i zagrijte je;
- Na vruće ulje stavite škampe i pržite ih dok ne budu kuhani;
- Stavite škampe na papirnati ubrus da se ocijedi višak ulja;
- Češnjeve češnjaka očistite od ljuske. Režemo ih na tanke ploške ili ih propuštamo kroz prešu;
- Stavite škampe u zdjelu, dodajte češnjak i prelijte limunovim sokom iz kriški;
- Začinite solju i paprom;
- Narežite par listova zelene salate na dugačke komade i dodajte u škampe;
- Cherry rajčice narežite na male kriške i stavite u zdjelu sa škampima;
- Komadi kruha moraju biti izrezani na male kriške ili kockice. Osušite ih u pećnici ili ispecite u tavi na malo ulja;
- Kokošja jaja oguliti, 4 narezati na kockice, jedno jaje ostaviti za dekoraciju;
- Stavite jaja i ostale sastojke u zdjelu;
- Sir narežite na trakice ili naribajte ribežom i stavite u zdjelu;
- Stavite komade kruha u šalicu;
- Sve začinite majonezom, dobro promiješajte;
- Na ravni tanjur stavite nekoliko listova zelene salate, na njih stavite salatu i ukrasite polovicama kokošjih jaja.
- Gotovu Cezar salatu sa škampima poslužite na stolu uz ostala jela.
Sa plodovima mora i piletinom
Što će vam trebati za pripremu:
- 300 grama škampi;
- Pileći file - 250 grama;
- 4 kriške bijelog kruha;
- Hrpa lišća zelene salate;
- Pola limuna;
- 3 kokošja jaja;
- 8 cherry rajčica;
- Prepeličja jaja - 8 komada;
- Komad parmezana;
- 2 režnja češnjaka;
- 1 mala žlica senfa;
- 1 mala žlica meda za umak;
- Maslinovo ulje;
- malo soli;
- Začini po vlastitom nahođenju.
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta.
Sadržaj kalorija na 100 grama - 320 kcal.
Kako kuhati tako jednostavan, ali vrlo ukusan Cezar sa škampima i piletinom:
- Jaja prepelica potrebno je staviti u posudu, napuniti vodom, staviti na štednjak i kuhati dok ne omekša;
- Listove zelene salate operite, narežite na deblje trakice i stavite u duboku šalicu;
- Kriške kruha narežite na kockice;
- Češnjeve češnjaka ogulite i narežite na tanke ploške;
- U tavu ulijte maslinovo ulje, dodajte pola češnjaka, začine, sol i komade kruha. Pržite sve dok ne porumeni, tijekom prženja sve miješajte da kriške kruha ne zagore. Stavite krutone na tanjur;
- Zatim pripremite umak. U malu šalicu stavite žlicu senfa, žlicu meda, preostale komadiće češnjaka, razbijte dva kokošja jaja i iscijedite sok od limuna;
- Cijelu smjesu treba tući mikserom pri maloj brzini;
- Zatim dodajte 1 žličicu maslinovog ulja i ponovno sve izmiksajte dok ne postane glatko;
- Pileći file izrežite na male komade, pospite začinima;
- Zagrijte ulje s češnjakom i začinima i na njemu pržite komade piletine dok ne budu pečeni s obje strane;
- Dok se piletina kuha, skuhajte škampe. Potrebno ih je staviti u kipuću vodu i kuhati dok ne omekšaju. Nakon toga ih izvadite iz vode i ogulite;
- U duboku šalicu stavite ploške pržene piletine, škampi, cherry rajčice narezane na nekoliko dijelova, oguljena i narezana na nekoliko dijelova prepeličja jaja;
- Sve začinite umakom, pospite krutonima i pomiješajte;
- Gotovu salatu možete poslužiti.
- jednostavan recept za ukusno i zadovoljavajuće jelo koje je savršeno za dijetalnu prehranu.
Pripremite kharcho od govedine - obradujte svoje voljene ovim aromatičnim i začinjenim jelom.
Korisni savjeti za pripremu, ukrašavanje i posluživanje jela
- Kao preljev za Cezar salatu sa škampima možete koristiti majonezu, sok od limuna, maslinovo ulje ili razne domaće umake, poput soka od limuna, senfa, sirovih kokošjih jaja, začina i maslinovog ulja, umaka od sira ili vrhnja;
- Listovi zelene salate mogu se koristiti kao dodatna komponenta i za ukrašavanje salate. Cezara možete staviti na listove zelene salate i poslužiti, izgledat će prilično lijepo i ukusno;
- Kao ukras možete koristiti polovice kuhanih jaja, kriške cherry rajčice, kolutiće slatke paprike ili krastavca;
- Umjesto krutona možete koristiti gotove krutone, ali bolje ih je napraviti sami. Domaći krutoni mnogo su ukusniji;
- Prije posluživanja, salata se može ukrasiti s nekoliko grančica peršina ili kopra;
- Škampi se mogu kuhati ili pržiti. U oba načina kuhanja ispadaju ukusni, glavno je da ih je potrebno oprati i oguliti.
Cezar sa škampima je nevjerojatna salata koja će biti izvrsna sorta za vaš stol. Možda će trebati malo vremena i truda za pripremu, ali rezultati su vrijedni toga.
Jer ovo predjelo nije poput poznatih salata. Osim toga, za njegovu pripremu možete koristiti razne varijacije umaka za preljev, a svaki put će odavati nove svijetle okuse koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim!
Jednom kada u restoranu probate Cezar sa škampima, zauvijek ćete se zaljubiti u ovaj okus. Zato poduzetne žene i muškarci kulinarski stručnjaci dijele jedni s drugima tajne pripreme Cezar salate sa škampima kod kuće. Unatoč činjenici da je recept prilično jednostavan, u njemu ima mnogo suptilnosti. Pogledajmo ih redom.
Punjenje goriva
Preljev se smatra glavnim sastojkom salate prema klasičnom receptu. Postoji mnogo mogućnosti za pripremu umaka. Postoje kuhari koji ga rade na bazi majoneze, što se može opravdati. Uostalom, glavne komponente Cezar dresinga su jaja i maslinovo ulje, od kojih se uspješno radi i majoneza. U supermarketima možete pronaći i gotov preljev za salatu.
Tajna klasičnog Cezar preljeva od škampi je Worcestershire umak. Njegovo ime varira; možete pronaći umak Worcestershire ili Worcestershire. To je ista stvar. Izvorni engleski preljev, porijeklom iz Worcestera, sadrži mnogo sastojaka. Tu spadaju inćuni, sladni ocat, ekstrakt tamarinde, češnjak i drugi začini.
Međutim, kuhari ne koriste uvijek ovaj sastojak u pripremi Cezar preljeva sa škampima. Tada se u receptu pojavljuju fileti inćuna. Mogući sastojci uključuju bosiljak, provansalsko bilje, senf, ribani sir, vino, balzamični ocat, masline i druge proizvode. Na internetu postoji mnogo recepata s fotografijama koje pokazuju kako pripremiti ne samu salatu, već samo umak za nju. Ovaj sastojak je tako važan i zanimljiv.
Isti sastav
Klasični recept za Cezar salatu sa škampima, a ne samo s njima, uključuje listove zelene salate. Upravo ih je njihov talijansko-američki kuhar Caesar Cardini dodao na prvi tanjur jela u svom restoranu. Međutim, ovaj sastojak se ne prodaje svugdje. Često se zamjenjuje zelenom salatom, rukolom, icebergom ili čak kineskim kupusom.
Tvrdi parmezan također se smatra klasikom za recept. Iskusni kuhari ne preporučuju zamjenu s bilo kojim drugim. Inače riskirate da ne dobijete baš onaj okus koji privlači gurmane.
Kuhanje Cezara
Sada ste upoznati s nekim kulinarskim suptilnostima poznate salate, sada je vrijeme da shvatite korak po korak kako pripremiti Cezar sa škampima kod kuće.
Sastojci
Sastojci za salatu:
- ledena salata - nekoliko velikih listova;
- škampi srednje veličine - 300 g;
- štruca - otprilike 1/3 proizvoda;
- Parmezan sir - 50 g;
- Cherry rajčice - 5-6 kom.
Sastojci
Sastojci za preljev:
- jaje – 1 kom .;
- maslinovo ulje - 80 g;
- Worcestershire umak - 2 žličice. lažno;
- limun - pola;
- Parmezan sir - 30 g;
- suha senf - 1 žličica. laž
Priprema umaka
Prokuhajte vodu, stavite sirovo jaje u kipuću vodu i držite ga 3 minute.
Umjesto toga, sastojak se može kuhati u kipućoj vodi jednu minutu. Glavno je da jaje ostane gotovo potpuno tekuće. Izlomite ga u zdjelu, dodajte maslinovo ulje, Worcestershire umak, žličicu soka od limuna, sitno naribani sir i žlicu senfa.
Tucite smjesu mikserom. Benzinska pumpa je spremna.
Postoji mogućnost izrade umaka od sirovih jaja. U tom slučaju izlomite ga u zdjelu, počnite mutiti, postupno ulijevajte ulje, a nakon što se smjesa zgusne dodajte ostale sastojke.
Krekeri
Krutone ili jednostavnije rečeno krutone treba popržiti na ulju s češnjakom. Jedino će tako biti istinski ukusni. Možete ih pripremiti na više načina:
- koristite maslinovo ulje prožeto češnjakom za prženje (za to dodajte nekoliko zgnječenih češnjaka u posudu s uljem i ostavite stajati 4-5 dana, zatim izvadite češnjak);
- pržite krutone na ulju zajedno s ribanim ili protisnutim češnjakom;
- narezanu štrucu poprskati uljem, posuti mrvicama češnjaka i osušiti u pećnici;
- kriške štruce osušite u suhoj tavi ili u mikrovalnoj pećnici uz dodatak ribanog češnjaka.
Za izradu krutona koristite običnu štrucu, baguette ili ciabattu. Narežite na jednake kocke ili štanglice.
Kako pravilno kuhati škampe
U trgovini možete pronaći i sirove i kuhane, pa čak i oguljene škampe. Možete uzeti bilo koji od njih po vlastitom nahođenju. Sirove morske plodove odmrznite na sobnoj temperaturi, stavite u lagano posoljenu vodu do vrenja i nakon ponovnog vrenja kuhajte 5-7 minuta. Što je veći rak, to se duže kuha. Mogu se očistiti nakon kuhanja. Kuhano-smrznute vrste mogu se jednostavno preliti kipućom vodom ili baciti u kipuću vodu na 1-2 minute. Očišćene koktel škampe jednostavno ćete morati odmrznuti.
Nakon toga, plodove mora treba lagano pržiti u biljnom ulju i nemojte čekati da se ohlade. Po Cezar receptu sa škampima stavljaju se u jelo topli.
Sastavljanje salate
Listove ledenice trgajte rukama i komadiće stavite na ravni tanjur.
Prelijte dijelom preljeva i pospite naribanim parmezanom.
Dodajte nekoliko kriški cherry rajčice.
Na tanjur ravnomjerno rasporedite kozice i sastavite posudu u hrpu.
Sadržaj tanjura prelijte dressingom, pospite sirom i na njega stavite krutone.
Salata je gotova i treba je odmah poslužiti, jer brzo gubi atraktivan izgled i svjež, jark okus.
Najbolji morski plodovi za Cezara
Da biste napravili ukusnu Cezar salatu sa škampima, morate ne samo slijediti sve kulinarske suptilnosti, već i odabrati pravu glavnu komponentu. Evo nekoliko savjeta.
- Rakovi mogu biti bilo koje veličine, no vjeruje se da su male vrste ukusnije od velikih.
- Ne kupujte morske plodove s ledom, i to ne zato što su loše kvalitete. Nakon odmrzavanja imat ćete najviše polovicu težine navedene na pakiranju. A nakon što ih ogulite od ljuske, neće ostati ništa za salatu.
- Obratite pozornost na datum proizvodnje. Stari škampi nemaju dobar okus. Takvi se proizvodi prepoznaju po osušenim ljuskama i tamnim mrljama na glavi i nogama.
- Ako u vreći škampa ima snijega, ne kupujte ga. Došlo je do ponovnog smrzavanja.
- Dobri su kad imaju ujednačenu lijepu boju (i kuhane i sirove) i zakrivljen rep.
Prije posluživanja ne zaboravite napraviti par fotografija. Namjestite škampe i pažljivo stavite krutone. Fotografija prekrasnog Cezara sa škampima, koju ste osobno pripremili, sigurno će biti uspješna.
Slični materijali
Odmrznite škampe.
Kozice operite u hladnoj vodi, izvadite glavu i crijevnu žilu, te uklonite ljuske.
Oguljene škampe osušite papirnatim ručnicima.
U zdjelu stavite kozice, dodajte sol, svježe mljeveni papar, med, limunov sok i maslinovo ulje.
Kozice dobro izmiješajte sa smjesom meda i ulja.
Ostavite škampe da se mariniraju 20-30 minuta.
Marinirane škampe osušite od marinade.
U tavi je dobro zagrijati malo maslinovog ili biljnog ulja (ili maslinovog i maslaca).
U zagrijanu tavu staviti škampe i pržiti oko 2-3 minute sa svake strane (morate pržiti vrlo brzo - škampi su gotovi čim postanu skroz mat-tj. nisu više prozirni) .
Kuhane škampe izvadite iz tave, stavite u zdjelu i ostavite sa strane.
Pripremiti tost.
Ogulite i nasjeckajte češnjak.
Ulijte maslinovo ulje u manju posudu.
Na ulje dodajte češnjak.
Pustite da se ulje češnjaka strmi 1-2 sata.
Kruh narežite na male kockice.
U tavi zagrijte ulje češnjaka (pazite da češnjak iz ulja ne uđe u tavu).
Stavite kockice kruha i lagano ih popržite na ulju.
Zatim krutone poslažite u lim za pečenje, lagano posolite i pospite provansalskim travama (možete dodati češnjak iz ulja).
Krutone osušite u pećnici na 180°C (umjesto u pećnici, možete ih sušiti u konvektomatskoj pećnici par minuta).
Listove zelene salate dobro operite.
U veću zdjelu ulijte hladnu vodu, umočite listove zelene salate i ostavite 1 sat - salata će postati hrskavija i svježija.
Izvadite salatu iz zdjele s vodom, otresite višak vode i dobro osušite listove papirnatim ručnicima.
Salatu istrgajte rukama i stavite u suhu čistu zdjelu.
Dodajte malo Cezar preljeva i lagano promiješajte.
Tanjur u kojem ćemo servirati salatu natrljajte prepolovljenim režnjem češnjaka.
Na tanjur stavite listove zelene salate s umakom.
Na listove poslažite krutone i pospite naribanim parmezanom.
Posložite popržene škampe.
Malo umaka lagano pokapajte po salati.
Salatu poslužite odmah kako se krutoni ne bi smočili.
Cezar salata sa škampima nije ništa manje popularna od klasične verzije s piletinom. Ispod je nekoliko varijanti pripreme jela, kao i preporuke za pripremu pojedinih komponenti salate - krutona i umaka.
- svježe lišće zelene salate;
- maslinovo ulje;
- sirovi obični škampi - standardno pakiranje;
- jaja;
- crni papar;
- trešnja;
- pola limuna;
- par češnjaka;
- Cezar umak;
- za kuhanje škampi, nekoliko grančica kopra, 2-3 graška pimenta, lovorov list.
Prvo pripremamo škampe: čistimo ljusku, glavu i unutrašnjost, u ovom trenutku kuhamo juhu s lovorovim listom, nekoliko grančica kopra, nekoliko graška pimenta. Čim juha zavrije, u nju stavite škampe i kuhajte 3-4 minute nakon što voda zavrije. Pripremljene škampe pomiješajte s preljevom od limunova soka, protisnutog češnjaka, ulja i papra, ostavite da se namaču četvrt sata.
Salatu narežite na srednje kocke ili je natrgajte rukama.
Skuhajte jaja do kraja. Očistite i narežite na četvrtine. Ako koristite prepelice, bit će dovoljno da ih podijelite na polovice.
Na posudu za salatu stavimo zelje i škampe, ukrasimo polovicama trešanja i komadićima jaja. Stavite umak u sredinu.
Samo napomena. Obični škampi se kuhaju nekoliko minuta, kraljevski škampi - do 10-12 minuta, ovisno o veličini. Smrznutu hranu prvo morate odmrznuti.
Uz dodatak krekera
Tradicionalno, Cezar salata, bila ona klasična, s piletinom ili škampima, poslužuje se s aromatičnim hrskavim krutonima. Mogu se kupiti u trgovini. Prikladni su proizvodi koji pripadaju "vlastitoj proizvodnji" supermarketa. Jednostavni krekeri za grickalice neće dodati željeni okus jelu.
Krekere možete napraviti i kod kuće:
- Pšeničnu štrucu narežite na kockice, u tavi zagrijte nekoliko kapi ulja, protisnite češanj češnjaka i popržite krekere dok ne porumene. Tijekom prženja nije potrebno dodavati puno ulja.
- Pšeničnom kruhu skinite koru, narežite na deblje ploške, podijelite na kockice, stavite u lim za pečenje, malo poškropite maslinovim uljem, pospite s malo talijanskog bilja i papra, te stavite u pećnicu na 180 stupnjeva. Ovisno o marki i modelu, pećnica može "pržiti" jače ili slabije, stoga morate paziti na smeđu boju krekera.
Samo napomena. Obično se koristi pšenični kruh, ali po želji se može zamijeniti raženim kruhom. Za izradu domaćih krekera preporuča se koristiti jučerašnji kruh - mrvica postaje gušća i lakše se reže.
Recept sa lososom
Recept za Cezar salatu sa škampima i krutonima zablistat će na nov način ako mu dodate malo slanog lososa.
- hrpa zelene salate;
- 200 grama kuhanih škampa;
- 100 grama lagano slanog lososa;
- 4 cherry rajčice;
- 60 grama sitno naribanog parmezana;
- gotovi krekeri;
- 120 grama nemasnog kiselog vrhnja ili prirodnog jogurta;
- par češnjaka;
- žličica senf;
- 2 kisela krastavca.
Priprema baze:
- Listove zelene salate oprati, osušiti papirnatim ručnicima i rukama natrgati u posudu u kojoj će se sastavljati Cezar.
- Ribu narežite na tanke ploške i ravnomjerno rasporedite po zelju.
- Na vrh stavite kuhane škampe.
- Cherry rajčice podijelite na polovice i stavite na salatu.
Priprema umaka:
- Krastavce narežite na četvrtine.
- Sve sastojke za umak stavite u zdjelu blendera i pažljivo miksajte nekoliko minuta.
Umak prelijte preko salate, prekrijte sirom i pospite krušnim mrvicama.
Kako kuhati s prženim škampima?
Cezar Cezar se obično priprema s poširanim škampima, pirjanim s koprom i lovorom za suptilnu pikantnost.
Salata nije ništa manje ukusna s prženim škampima:
- Prvi korak je očistiti i marinirati škampe. Skinemo ljusku, glavu, a repu pažljivo nožem odstranimo crijevo.
- U meso kozica protisnite režnjeve češnjaka, popaprite, iscijedite sok od limuna, malo ulja i ostavite na neko vrijeme da se kozice mariniraju.
- U tavu dodati malo ulja i dodati kozice. Pržite nekoliko minuta dok ne poprime ukusnu ružičastu boju. Stavite na tanjur da se ohladi.
S kineskim kupusom
- 4 kriške bijelog kruha;
- biljno ulje;
- 300 grama svježe smrznutih škampa;
- 150 grama gustog tvrdog sira;
- mala vilica kineskog kupusa;
- limenka maslina bez koštica;
- par češnjaka;
- 100 ml kiselog vrhnja niske masnoće;
- Umjetnost. l. senf;
- Umjetnost. l. sok od limuna;
- malo mljevenog papra.
Skuhajte škampe u lagano posoljenoj vodi. Napravite krekere od kruha. Sir krupno narendajte, kupus isperite pod vodom i sitno nasjeckajte.
Za dresing pomiješajte kiselo vrhnje, senf, protisnuti češnjak, sok i začinite. Dobro promiješajte čajnom žličicom.
Složite salatu, dodajte masline prerezane na pola, začinite majonezom.
Samo napomena. Kuhani škampi su sočniji, dok su prženi škampi malo suhi.
Cezar s piletinom i škampima
- pileći file - 200 g;
- mrvice pšenične salate - 50 g;
- hrpa zelene salate;
- pola limuna;
- senf - 1 žličica;
- kokošja jaja - 2 jedinice;
- češnjak - par češnja;
- trešnje ili obične male sočne rajčice - 3-8 jedinica (ovisno o veličini);
- prepeličja jaja - 4-5;
- škampi - 300 gr;
- maslinovo ulje;
- Talijansko bilje, papar;
- parmezan - 50 gr.
Salatu narežite na srednje kocke. Prepeličja jaja skuhajte dok ne omekšaju i ogulite ih.
Za preljev pomiješajte maslac, protisnuti češnjak, začinsko bilje, naribani parmezan, papar i miješajte žlicom dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
File premažite začinima i pržite dok ne bude pečen.
Škampe ogulite i skuhajte u slanoj vodi.
Pomiješajte sve sastojke u zdjelu za salatu, dodajte prepeličja jaja, preko toga poslažite kriške rajčice, a salatu pospite krutonima.
Klasični preljev za salatu
Prikladan je klasični, najčešći umak za Cezar sa škampima:
- kokošje jaje;
- žličica Worcestershire umak;
- 3 žlice. l. maslinovo ulje;
- pola limuna;
- sol, papar - po 1-2 prstohvata;
- 1 žličica obični senf.
Jaje treba uroniti u kipuću vodu na jednu minutu, a zatim ga odmah izvaditi i ohladiti u hladnoj vodi. Zatim ogulite i stavite u zdjelu za miješanje umaka. Tamo dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna i ostale sastojke. Limunov sok dodajte u malim obrocima kako ne biste "prekiselili" umak. Temeljito izradite mikserom - masa bi se trebala zgusnuti i posvijetliti.
Samo napomena. Po želji možete dodati i malo francuskog (zrnastog) senfa.
Sadržaj kalorija u gotovom jelu
Opće mišljenje o Cezar salati je da se jelo smatra dijetalnim. Međutim, to nije sasvim točno, a njegov sadržaj kalorija je prilično visok. Naravno, povrće ima vrlo nizak sadržaj kalorija, a škampi nisu jako kalorični. Ali mnogi ljudi zaborave na umak - dodaju maslac, kiselo vrhnje, a ponekad i majonezu.
Da biste dobili malo uvida u nutritivnu vrijednost jela, predlažemo da pogledate približnu tablicu sadržaja kalorija za određenu količinu hrane:
| kuhani škampi | 100 gr | 95 kcal |
| kuhano kokošje jaje | 1 jedinica | 105 kcal |
| lišće zelene salate | 200 gr | 24 kcal |
| stolna majoneza | 1 stol. l. | 125 kcal |
| češnjak | češanj | 6 kcal |
| cherry rajčica | 5 jedinica | 15 kcal |
| Parmezan | 15 g | 59 kcal |
| pšenični kruh | 15 g | 36 kcal |
| 100 g gotovog proizvoda/1 porcija | 524 | 155/465 |
Učitavanje...