Pu-erh je vrsta pravog izvornog čaja. Ima veliki broj zanimljivih i ugodnih kvaliteta okusa. Osim toga, ovaj napitak ima mnoge prednosti. Zahvaljujući njemu, osoba se osjeća veselo i oslobađa se stresa. Ovaj članak će govoriti o Pu-erh čaju, njegovom učinku i ocjenama kupaca. Ovdje možete pronaći mnogo zanimljivih informacija o ovom proizvodu.
Puer čaj: korisna svojstva
Zbog činjenice da piće ima nježan smolasti okus, naziva se dimljeno. Ima mnogo korisnih svojstava. Ovo piće se smatra jednim od najskupljih u svojoj cjenovnoj kategoriji.
Trenutno se kineski Pu-erh čaj može kupiti u bilo kojem supermarketu. Prodaje se u obliku labavih, komprimiranih i tableta. Jedna od prednosti ovog proizvoda je što nema posebnih zahtjeva za skladištenje.
Blagotvorna svojstva pu-erh čaja smatraju se jedinstvenima. Napitak ima tonički učinak i okrepljuje bolje od kave. U Pu-erh čaju dobrobiti i štete nisu kombinirane u jednakim omjerima. O drugoj kategoriji bit će detaljnije riječi u sljedećem odjeljku.
Također se koristi za mršavljenje. Napitak pomaže poboljšati pamćenje i bolju koncentraciju. Također se koristi u liječenju kardiovaskularnog sustava, jetre i bubrega.
Redovita konzumacija kineskog Pu-erh čaja pomoći će vam da zaboravite na zdravstvene probleme.
Piće pomaže u poboljšanju performansi. Stoga, ako imate važan ispit ili izvještaj, ne zaboravite popiti šalicu čaja prije njega.
Jedna od prednosti ovog proizvoda je što pomaže uklanjanju otpada i toksina iz tijela, a također sagorijeva masti. Proces gubitka težine odvija se brzinom munje. U isto vrijeme, učinak ostaje dugo vremena.
Također se preporučuje korištenje ove vrste čaja onima koji imaju problema s visokim krvnim tlakom i jetrom. Čisti tijelo od nakupljenih otpadaka.
Zanimljiva je činjenica da pomaže u uklanjanju osobe od alkoholne opijenosti. Također se smatra korisnim za dijabetičare jer redovita konzumacija ovog napitka može sniziti razinu šećera u krvi.
Kakva šteta može biti od pića?
Pu-erh čaj ima kontraindikacije. Trebali biste ih također poznavati. U protivnom može doći do značajne štete ljudskom zdravlju.
Napitak ne smiju piti trudnice jer sadrži tvar kao što je teofilin. Posljednja komponenta doprinosi povećanju tjelesne temperature, što je, naravno, nepoželjno za trudnice.
Jedan od nedostataka ovog proizvoda je taj što pomaže u aktivnoj proizvodnji želučanog soka. Stoga ga ne smiju piti osobe s gastritisom i čirom.
Također se ne smije davati djetetu. Budući da nije sasvim poznato kako djetetovo tijelo može reagirati na komponente pića.
Ono što pu-erh čaj donosi - korist ili štetu - osobi ovisi o individualnim karakteristikama tijela svake osobe.
Kako pravilno skuhati piće u tabletama?
Ovaj proizvod se prodaje u tri verzije. Može se kupiti u obliku tableta, komprimirano i rasuto.
Svatko od ljudi koji ga kupi vjerojatno se pita kako pravilno skuhati puerh čaj. Pravilnom pripremom napitka sačuvat ćete sva njegova korisna svojstva.
Tablete Pu-erh čaja jedna su od najčešćih vrsta proizvoda u supermarketima. Pravilno kuhano piće trebalo bi biti prilično gusto s okusom karamele.
Za početak, zgnječite tabletu i ulijte kipuću vodu u čajnik. Ovu vodu zatim treba ocijediti. Ovaj proces će osigurati da se latice čaja očiste od prljavštine koja se nakupila u njima.
Nakon toga se ulije vruća prokuhana voda. Piće treba stati oko četiri minute. Tada ga već možete koristiti. Ovaj čaj možete piti cijeli dan. Ako nestane, možete dodati još kipuće vode u čajnik. Međutim, okus pića neće se ni na koji način promijeniti.
Kako pravilno pripremiti prešani čaj?
Ovaj proizvod se prodaje u obliku pločica. Na sebi može imati uzorke ili simbole. Također, kada kuhate čaj u tabletama od prešanog čaja, potrebno je odlomiti komadić i dodati ga u šalicu. Prelijte ga kipućom vodom, isperite i ocijedite. Zatim ponovno ulijte vodu na 95 stupnjeva i uživajte u napitku.
Postoji i drugi način kuhanja čaja. Da biste to učinili, više ne morate ništa ispirati. Procijeđeni čaj samo treba preliti kipućom vodom i ostaviti da odstoji dvije minute.
Za razliku od razmatrane vrste proizvoda, vrijeme infuzije za ovaj se mora povećavati svaki put.
Kako pravilno skuhati labav proizvod?
Ovaj čaj je vrlo sličan običnom čaju. I za razliku od prethodnih vrsta, ne plaši kupce svojom neobičnošću.
Dakle, kako pravilno skuhati pu-erh čaj u ovom slučaju? Za to će vam trebati stakleni čajnik. Tamo trebate staviti nekoliko žlica čaja. Zatim ulijte malu količinu vruće prokuhane vode u posudu. Nakon protresanja čajnika, tekućinu je potrebno izliti. Sve se to radi kako bi se osiguralo da je čaj očišćen i hidratiziran.
Nakon toga se u posudu ulije kipuća voda. Piće treba stati tri minute. Ako želite dobiti jače piće, potrebno je povećati vrijeme za ovaj proces. Čaj se pije bez šećera i drugih dodataka.
Na kojoj temperaturi treba kuhati proizvod?
Pu-erh je neobično piće. Morate se pridržavati pravila za njegovu ispravnu pripremu i samo u ovom slučaju moći ćete cijeniti ne samo korisna svojstva ovog proizvoda, već i njegov okus.
Ovaj čaj se može skuhati nekoliko puta zaredom. Ima gotovo isti okus svaki put kad ga skuham. Ali postoji mišljenje da se učinak Pu-erh čaja, prema recenzijama kupaca, postiže njegovom šestom infuzijom.
Također, kao što ste možda primijetili, prema pravilima, prvi napitak treba ocijediti. Osim toga, čaj morate pripremiti na odgovarajućoj temperaturi. Dakle, kipuća voda na 91-96 stupnjeva smatra se najboljom. To je najoptimalnije. Na ovoj temperaturi čaj bi trebao stati oko tri do četiri minute.
Koliko je vremena potrebno za kuhanje pića?
Pu-erh čaj se smatra jednim od onih proizvoda kojima je potrebno vrlo malo vremena da razviju sve svoje kvalitete okusa. Sve ovisi o vrsti proizvoda. Dakle, vjeruje se da će pu-erh čaju trebati 25 sekundi do 4 minute da se skuha. Kao što je spomenuto, svaka sorta zahtijeva različite metode kuhanja.
Obično, zbog činjenice da se listovi čaja čuvaju dugo vremena, oni imaju tendenciju nakupljanja prljavštine i prašine. To je razlog zašto se čaj prvi put pere kipućom vodom. Ovaj proces također omogućuje navlaženom listu da da boju i puno okusa.
Koliko puta se ovaj proizvod može kuhati?
Zbog svog neobičnog načina sazrijevanja, čaj može proizvesti različite profile okusa sa svakom infuzijom. Što je viša cijena i kvaliteta proizvoda, to se više puta može skuhati.
Ako pri ponovnom kuhanju običnog čaja, na primjer, peti put, dobijemo čistu vodu, tada pri pripremi puerha to uopće neće izgledati tako. Dakle, posljednja vrsta proizvoda može se ponovno pripremiti od pet do dvadeset i jedan put. Ali treba imati na umu da sa svakom infuzijom vrijeme kuhanja treba povećati.
Puer čaj: učinak, recenzije kupaca
Proučavajući mišljenja ljudi koji su ikada kupili ovaj proizvod, možemo reći da su mješovita.
Tako neki kažu da im se nije odmah svidio. Ali kad su ga probali treći put, čaj im se svidio. Njegova tonička svojstva su uvelike zapažena.
Ostali kupci ne prijavljuju nikakve pozitivne učinke proizvoda. Ali oni također ne vide negativnu stranu toga.
Treći pak kažu da je puerh čaj zanimljivije piti topao. No redovita konzumacija ovog pića za njih je dosadna. Međutim, kupci ne poriču da se može piti ne svaki dan, već kao izvorna sorta.
Ukratko rečeno, možemo reći da, prema recenzijama, Pu-erh čaj ima različit učinak. Ali on ipak postoji. I mnogi ljudi to primjećuju. Zapamtite da postoje kontraindikacije za pijenje ovog pića. Stoga, ako imate bilo kakvih zdravstvenih problema, obratite se svom liječniku.
Prednosti i štete Pu-erh čaja pitanje je koje zanima sve ljubitelje zdravog načina života i zdravih istočnjačkih čajeva. Da bismo dali odgovor, potrebno je pažljivo proučiti sastav i svojstva pića.
Proizvodnja i porijeklo Puer čaja
Pu'erova domovina je Kina, iako se ovaj čaj trenutno uzgaja u Vijetnamu, Tajlandu i drugim zemljama svijeta. U početku su sirovine za piće prikupljane samo iz posebnog stabla čaja s velikim lišćem koje je raslo u kineskoj pokrajini Yunnan. Danas se čaj dobiva i od lišća običnog čajevca.
Jedinstvenost čaja je zbog njegove tehnologije proizvodnje:
- Sakupljeni listovi najprije se malo osuše, uvaljaju, a zatim fermentiraju – odnosno navlaže i ostave da odleže 50 do 100 dana.
- Zatim se fermentirani čaj suši i preša u različite oblike - brikete, tablete, kolače.
- Zatim ga ostave još najmanje godinu dana, inače piće neće dobiti svoj delikatan okus i blagotvorna svojstva.
Pu-erh je jedinstveni čaj koji postaje bolji samo dugim čuvanjem. Naravno, čaj koji se može naći u običnim trgovinama ne odležava dugo - najviše nekoliko godina. Ali razdoblje starenja kolekcionarskog pića može biti 10-20 godina, a njegova vrijedna svojstva samo dobivaju snagu.
Vrste i sorte Puer čaja
Postoje samo tri glavne vrste pića:
- Black Shu-Pu'er piće je tamne boje s ugodnim čokoladnim notama u mirisu.
- Zeleni Shen Puer- piće prozirne svijetlo zelene boje sa slatkastom aromom koja podsjeća na grožđice, datulje i suhe šljive. Shen Puer je blago kiselkastog okusa sa slatkim okusom.
- Bijeli puer - podsjeća na Shen Puer, ali ima bjelkastu nijansu lišća i miriše na med i livadnu travu.
Svaka vrsta pića mora pripadati jednoj od tri vrste. A sorte se uglavnom razlikuju kako slijedi:
- Royal - sirovina za proizvodnju su vršni listovi stabla čaja. Obično prolazi proces normalne, neubrzane fermentacije tijekom mnogo godina. Daje različit učinak ovisno o jačini napitka; slabi kraljevski čaj opušta, jak čaj tonizira.
- Dvortsovy je elitna sorta s dugim starenjem i dvostrukom fermentacijom. Ima složenu, bogatu aromu i okus s notama drveta, grožđa, orašastih plodova i čokolade.
- Mlijeko je bijelo piće blago karamelnog okusa i mirisa, ne tako specifično kao druge sorte.
Čaj se dijeli i po obliku - može se prešati u palačinke i ravne kvadrate, u obliku zdjele ili gljive, cigle ili bundeve.
Kemijski sastav i sadržaj kalorija Pu-erh čaja
Glavna vrijednost pića leži u njegovom bogatom sastavu. Svaki gutljaj bilo kojeg puerha sadrži:
- svi bitni vitamini - C i E, A i P, PP, vitamini B;
- elementi željezo, kalij, fluor, cink, fosfor i magnezij;
- više od 15 aminokiselina;
- organske kiseline;
- polifenoli i alkaloidi;
- tanini i biljne bjelančevine.
Kalorični sadržaj 100 g proizvoda je oko 152 kalorije, od čega 20 g ukupne količine zauzimaju proteini, još 7 g ugljikohidrati i 5 g masti.
Korisna svojstva Pu-erh čaja za muškarce i žene
Bez obzira na vrstu i sortu, piće ima sljedeća korisna svojstva:
- regulira krvni tlak i ima toničko djelovanje - to je posebna prednost zelenog puerha;
- ubrzava metaboličke procese u tijelu i poboljšava probavu;
- služi kao prevencija onkologije;
- uklanja otpad, toksine i teške metale iz tijela, smanjuje štetu jetri i krvnim žilama;
- normalizira razinu šećera u krvi.
Prednost Puerha za žene je u tome što čaj pomaže u njezi vaše figure - zahvaljujući svojstvima čišćenja, napitak potiče učinkovito mršavljenje.
A dobrobit Puerha za muškarce leži u činjenici da redovita konzumacija napitka blagotvorno utječe na potenciju i sprječava razvoj tumora prostate. Čaj se također koristi za uklanjanje mamurluka; brzo ublažava opijenost i nelagodu.
Koje su prednosti Pu-erh čaja?
Za neke tjelesne sustave ovaj će čaj biti posebno koristan. Napitak najbolje djeluje na probavu i krvne žile, a dobar je i za mozak jer poboljšava pažnju i koncentraciju.
Za mršavljenje
Puerh je jedan od najboljih napitaka za one koji žele brzo smršavjeti i ne vratiti višak kilograma. Čaj ubrzava metabolizam, smanjuje apetit i pomaže u razgradnji masnog tkiva, pa je ispijanje puerha za mršavljenje vrlo korisno. Višak kilograma nestaje u kratkom vremenu i nakon toga se više ne vraća.
Za probavu
Puerh je jedinstveni čaj koji ne povećava kiselost želuca. Stoga ga možete koristiti čak i kod čira i gastritisa. Pomaže kod žgaravice, tromog želuca, trovanja, kolitisa i duodenitisa. Čaj potiče normalnu probavu hrane i pomaže u normalizaciji procesa pražnjenja crijeva.
Kod niskog tlaka
Povisuje li Puerh ili snižava krvni tlak? Tonik svojstva pića vrlo su korisna za hipotenzivne osobe. Čaj podiže krvni tlak, a da pritom ne nanosi štetu organizmu, vraća snagu i snagu.
Za krvožilni sustav
Uz redovitu upotrebu, Pu-erh kvalitativno poboljšava sastav krvi: smanjuje razinu "lošeg" kolesterola i šećera, uklanja toksine i štetne tvari.
Za živčani sustav
Visokokvalitetno piće ima izvrstan tonički učinak. Puerh čaj okrepljuje čak i bolje od kave i čaja, ali ne šteti organizmu. Piće pomaže usredotočenosti i koncentraciji, poboljšava jasnoću misli.
Je li moguće koristiti Pu-erh tijekom trudnoće i dojenja?
Nažalost, za trudnice će korisna svojstva čaja najvjerojatnije biti štetna. Pu-erh je tonik i diuretik, pa može negativno utjecati na kvalitetu sna, pogoršati opće stanje žene, pa čak i dovesti do pobačaja.
Isto vrijedi i za razdoblje laktacije - okrepljujuća svojstva čaja mogu naškoditi bebi i negativno utjecati na živčani sustav. Bolje je vratiti zdravo piće u svoju prehranu ne prije 4 mjeseca nakon poroda.
Smiju li djeca piti Puer čaj?
U nekim slučajevima, tonik piće može biti dragocjeno za tinejdžere. Na primjer, Pu-erh i crni čajevi vrlo su korisni za školsku djecu tijekom razdoblja intenzivnog intelektualnog stresa.
No, puerh se djeci prvi put može ponuditi tek sa 6 godina, a i tada je vrlo slab i u malim količinama, ne više od šalice dnevno. Pu-erh, kuhan na uobičajeni način, dopušteno je uvesti u prehranu djece tek nakon 12 godina.
Pažnja! Prije nego što djetetu ponudite okrepljujući čaj, posavjetujte se s pedijatrom o tome hoće li svojstva napitka štetiti djetetovom tijelu.
Kako pravilno skuhati Pu-erh kod kuće
Kineski tonik čaj prodaje se u nekoliko oblika: rastresiti, prešani, tabletirani. Ovisno o sorti, metode kuhanja pića malo se razlikuju.
Pu-erh tablete
Tableta Pu-erh ne može se odmah skuhati. Za početak, tableta se temeljito gnječi, stavlja u čajnik i puni vrućom vodom. Nakon 2 minute, voda se isuši. Prvo kuhanje potrebno je za čišćenje latica čaja. Nakon toga se Pu-erh ponovno prelije vrućom vodom, ostavi još 4 minute i popije.
Pritisnuo Pu'er
U supermarketima i specijaliziranim trgovinama Pu-erh se često nalazi u briketima, kolačima, zdjelicama i gljivama, s jednoličnom površinom ili utisnutim uzorcima i simbolima.
Da biste skuhali takav čaj, potrebno je otkinuti ili odrezati mali komadić, staviti ga u šalicu ili manji čajnik i preliti kipućom vodom. Nakon 2 minute, prvi čaj za čišćenje se ocijedi, listovi se ponovno preliju vrućom, ali ne kipućom vodom, a čaj se infuzira 4 minute.
Opušteni Pu'er
Kineski čaj se također prodaje u rasutom obliku koji je poznat kupcima. Skuhati ga je vrlo jednostavno - potrebno je nekoliko žličica Puerha usuti u čajnik, preliti kipućom vodom, isprati i ocijediti listiće čaja. Zatim se još 3 minute mokri čaj ponovno prelije vrućom vodom i ulije u šalice.
Pravila za pijenje Puer čaja za dobrobit zdravlja
Savjeti za pravilno kuhanje ovog napitka pomoći će vam da maksimalno iskoristite dobrobiti Pu-erh čaja. Da bi vas Pu-erh zadovoljio svojim delikatnim okusom, morate slijediti klasičnu tehnologiju kuhanja:
- u pravilu se za pripremu pića koriste samo mali keramički ili stakleni čajnici s prethodno zagrijanim stijenkama;
- Uvijek je preporučljivo iscijediti prvo kuhanje. Potrebno je samo očistiti listiće čaja i pripremiti ih za daljnju infuziju.
Pu-erh se ne kuha dugo, potrebno je samo pola minute za pripremu slabog čaja; jaki Puerh se čuva 3-4 minute prije pijenja.
Na kojoj temperaturi treba kuhati Pu-erh?
Za razliku od običnog čaja, Puer nije uobičajeno prelijevati kipućom vodom. Optimalna temperatura vode je 90-95 stupnjeva, u ovom slučaju čaj maksimizira svoj okus i aromu, ali ne gubi svoja korisna svojstva.
Koliko puta se pu-erh može skuhati?
Visokokvalitetni kineski čaj može se skuhati do 20 puta zaredom. Istina, vrijeme infuzije treba svaki put malo povećati. Optimalan broj ciklusa kuhanja Pu-erha je 5-6 puta.
Kako i kada piti Pu'er čaj
Ako se nepravilno koristi, čak i zdravi Pu-erh može uzrokovati štetu. Treba zapamtiti nekoliko važnih pravila:
- Ne smijete piti Pu-erh na prazan želudac, inače će tonik izazvati žgaravicu i rezanje bolova u trbuhu;
- Šećer se ne dodaje Pu-erhu, jer smanjuje dobrobiti čaja i mijenja svojstva okusa na gore;
- Nije preporučljivo piti Pu-erh čaj navečer - okrepljujući učinak ovog napitka bit će štetan i spriječit će vas da mirno zaspite. Možete popiti šalicu Puerha najkasnije 3 sata prije spavanja.
Piće se može kuhati ne samo u vrućoj vodi, već iu mlijeku. Prednost Puerha s mlijekom je u tome što ovaj čaj ima izvrstan opuštajući učinak, bez otupljivanja pažnje i koncentracije.
Savjet! Piće se ne smije zlorabiti - preporuča se piti ne više od 2 šalice dnevno.
Prednosti i štete Puer čaja za razne bolesti
Kineski čaj ne samo da ima suptilan, ugodan okus i okrepljujuća svojstva, već ima i ljekovito djelovanje kod određenih bolesti.
Za dijabetes
Budući da kvalitetan čaj snižava razinu šećera u krvi, izuzetno je koristan za oba tipa dijabetesa. Istina, ne preporučuje se zlouporaba pića: dnevna norma ne smije biti veća od 1 šalice. Naravno, ne možete dodati šećer u čaj, inače će piće samo naštetiti.
Za gastritis i čir na želucu
Kineski Pu-erh jedini je čaj dopušten za konzumaciju čak i tijekom pogoršanja gastritisa i čira. Ne povećava kiselost i ne nadražuje sluznicu pa ga možete konzumirati pola sata nakon jela na pun želudac. Prednosti crnog Pu-erh čaja za gastritis bit će veće od prednosti zelenih sorti pića.
Za kolecistitis
Čaj ne šteti upali žučnog mjehura ako ga pijete u malim količinama. Preporuča se piti napitak 20 minuta prije jela u količini od pola čaše u malim gutljajima.
Za pankreatitis
U slučaju akutne upale gušterače, bolje je ne piti piće i dati prednost isključivo vodi. Ali tjedan dana nakon završetka egzacerbacije, kineski čaj se može vratiti u prehranu. Međutim, piće morate kuhati vrlo slabo, a maksimalna količina bi trebala biti 2 šalice dnevno.
Nuspojave i kontraindikacije
Ovo zdravo piće ima niz kontraindikacija i može biti štetno kod određenih bolesti. Naime, ne možete ga piti:
- s kronično visokim krvnim tlakom - hipertenzija;
- u slučaju ateroskleroze napitak jača samo zdrave krvne žile, ali u slučaju postojeće bolesti od njega neće biti nikakve koristi;
- u slučaju ozbiljne bolesti srca, tonik učinak pića može biti štetan;
- za kronične bolesti bubrega - čaj ima jak diuretski učinak;
- za prehlade - čaj ne smanjuje temperaturu, ali dodatno pridonosi njezinom povećanju;
- tijekom trudnoće i dojenja;
- za glaukom;
- s individualnom netolerancijom na kofein, prisutan u malim dozama u ovom čaju.
Uzrokuje li puer čaj alergije?
Proizvođači puerha tvrde da tonik ne može izazvati alergije. Međutim, praksa pokazuje suprotno: nekima je muka čak i od malih porcija pića, a tu se teško može govoriti o predoziranju. Kada prvi put pijete kineski čaj, morate biti oprezni i pažljivo pratiti reakciju vlastitog tijela kako biste izbjegli štetu.
Može li se piti Pu'er čaj tijekom vožnje?
Osnažujuća svojstva pića i njegova sposobnost da poboljša koncentraciju mogu biti vrlo korisni za vozače. Međutim, morate zapamtiti mjere opreza: ako popijete previše čaja, učinak će biti sličan pijanstvu.
Važno! Prije vožnje ne smijete popiti više od 1 šalice kineskog čaja, a bolje je to učiniti unaprijed i na pun želudac.
Zaključak
Dobrobiti i štete Pu-erh čaja ovise o tome koliko pažljivo ga konzumirate. Ako ne prekoračite uobičajenu dnevnu dozu i pijete čaj samo nakon jela, u nedostatku kontraindikacija, on će otkriti sva svoja korisna svojstva i bit će vrlo vrijedan za tijelo.
U ovom ćemo članku pogledati neka pitanja koja su nam naši klijenti više puta postavili. Koji Pu'er Je li Shu ili Shen Puer zdraviji? Po čemu se Pu-erh čaj razlikuje od ostalih čajeva? Koje zdravstvene prednosti ima Pu-erh čaj?
Čaj ima sposobnost iz zemlje izvući korisne tvari koje su se stoljećima nakupljale u njoj, te otpustiti korisne mikroelemente u infuziju. List čaja je pravi kemijski laboratorij. Pu-erh čaj sadrži cijeli kompleks aminokiselina, vitamina i mikroelemenata koji, prodirući u krv, pomažu u održavanju ravnoteže metabolizma u ljudskom tijelu.
Svi čajevi od biljke čaja (Camellia Sinensis) imaju nedvojbene zdravstvene dobrobiti jer sadrže polifenolne spojeve. Treba napomenuti da Pu'er čaj sadrži iste kemikalije kao zeleni, bijeli, oolong ili crveni čaj.
Po čemu je Pu-erh čaj jedinstven i po čemu se razlikuje od ostalih čajeva?
Dugi niz godina Pu-erh se prvenstveno promovira kao sigurno sredstvo za mršavljenje zbog njegove sposobnosti sagorijevanja masti i poboljšanja rada želuca. Međutim, blagotvorna svojstva Pu-erh čaja mogu se smatrati samo pomoćnim sredstvom. Ne biste trebali očekivati rezultate samo od pijenja čaja. Međutim, čaj ima niz iznimnih svojstava koja mogu biti od koristi za postizanje aktivne dugovječnosti i poboljšanje kvalitete života. 
Pu-erh se pravi od širokolisnih sorti grma čaja. Listovi čaja imaju antimikrobno djelovanje, što se smatra medicinskim, uključujući protugljivična i protuupalna svojstva. Pu-erh čaj također ima sposobnost razgradnje masti, što potiče mršavljenje i prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Kemijski sastav listova čaja iz širokolisnog drveća uzgojenog u pokrajini Yunnan daje jedinstvenu aromu i okus čaja, čineći Pu'er lišće pogodnim za odležavanje, što pomaže u poboljšanju njegove kvalitete. Puerh počinje svoj život kao zeleni čaj, samo za razliku od zelenog čaja, enzimi ostaju u Shen Puerhu tijekom procesa obrade (nema konačnog sušenja). Tijekom procesa starenja, zahvaljujući ovim enzimima, Shen Pu'er se pretvara u tamni čaj. Pu'er je čaj koji s vremenom stari prirodno (Shen Pu'er) ili umjetno (Shu Pu'er). Listovi čaja koji zadržavaju određenu količinu vlage podložni su fermentaciji do koje dolazi djelovanjem raznih mikroorganizama. Jedinstvena ljekovita svojstva Pu-erh čaja povezana su s aktivnošću ovih mikroorganizama.
Čaj (Camellia Sinensis) se počeo koristiti u medicinske svrhe prije oko 5000 godina. Treba napomenuti da će Pu-erh iz različitih područja provincije Yunnan imati različit kemijski sastav, količina katehina, kao i teina, će varirati.
U 80-im godinama prošlog stoljeća provedena su znanstvena istraživanja Puer čaja, tijekom kojih je dokazano da je kemijski sastav lišća čaja drugih sorti znatno inferiorniji od lišća Puer čaja iz pokrajine Yunnan. Čaj iz ove pokrajine sadrži veću količinu polifenolnih organskih spojeva koji su snažni antioksidansi - epigalokatehin i epigalokatehin-3-galat.
Katehini
Katehini se klasificiraju kao polifenoli. Zahvaljujući svom oporom i gorkastom okusu, također imaju veliki utjecaj na okus pića. Katehini se mogu podijeliti u tri vrste u slobodnom obliku (katehin, epikatehin, epigalokatehin) i dvije vrste esterificirane galne kiseline (epikatehin glalat, epigalokatehin galat). Sadržaj galne kiseline je najznačajniji u zrelom Puerhu.
Mikroorganizmi u Pu-erh čaju ne samo da stvaraju konačni okus čaja, već mu daju i blagotvorna svojstva
Tijekom procesa fermentacije Pu'er čaja, velike molekule ugljikohidrata razgrađuju se u male molekule topljivog šećera. Topivi šećer je ključni čimbenik koji stvara okus i tijelo Pu-erha, koji se često karakterizira kao "slatka" aroma. Polifenoli u čaju jedna su od najposebnijih i najblagotvornijih tvari. Tijekom fermentacije (fermentacije) te tvari u procesu biokemijskih transformacija stvaraju pigment, koji tekućini daje jedinstvenu crveno-smeđu boju.
Mikroorganizmi
Pu-erh čaj sadrži mikroorganizme koji ne samo da mu daju blagotvorna svojstva, već stvaraju i dobar okus, dajući slatkoću, mekoću i jedinstvenu aromu odležanim Pu-erh čajevima. Osim toga, interakcija između ovih organizama stvara korisne tvari koje Pu-erh čaju daju njegove jedinstvene zdravstvene prednosti. Zdravstvene dobrobiti Pu-erh čaja rezultat su mikroorganizama. U fermentaciji puer čaja sudjeluju sljedeći mikroorganizmi: aspergillus niger, penicillium, rhizopus, aspergillus glaucus, saccharomyces i druge bakterije... Potonje bakterije nalaze se u pueru u vrlo ograničenim količinama i ne sadrže patogene vrste. Sljedeći mikroorganizmi uglavnom su uključeni u proces fermentacije Vodouya: Aspergillus Niger i Saccharomyces ocuppy.
Uglavnom ćemo razmotriti ove dvije vrste:
Aspergilius Niger- Ovo je vrsta gljive iz niza nižih eukariota, priznata je u cijelom svijetu kao sigurna za konzumaciju. Ove gljive igraju važnu ulogu u određivanju kvalitete Pu'er čaja. Postotak aspergillus niger u Pu-erh čaju veći je od ostalih mikroorganizama. Tijekom procesa fermentacije ovi mikroorganizmi proizvode glukomilazu, celulozu i pektinazu. Ove tri tvari mogu razgraditi mnoge organske spojeve, uključujući polisaharide, proteine, organska vlakna, pektin i netopljive ugljikohidrate, kao i prirodna vlakna. Kao rezultat razgradnje ovih tvari oslobađaju se monosaharidi, aminokiseline, hidratizirani pektin i topljivi ugljikohidrati. To vam omogućuje da izvučete korisne tvari iz lista čaja i lako ih otopite. Ovaj proces je temelj mekog, ugodnog i bogatog okusa Pu-erha. Zbog toga je aspergillus niger zaslužan za ključnu ulogu u određivanju kvalitete puerha. Tijekom metaboličkog procesa ova gljiva proizvodi organsku kiselinu i mnoge enzime.
Dobrobiti Saccharomyces u Pu'er čaju. Mikroorganizmi u čaju ne samo da poboljšavaju hranjivu vrijednost Pu-erh čaja, već utječu i na kvalitetu. Tijekom fermentacije vlaga i temperatura pružaju najbolje uvjete za Saccharomyces. Zbog ovih čimbenika povećava se enzimska aktivnost. Ostali mikroorganizmi u procesu metabolizma koriste karboksilnu kiselinu i polisaharide, proizvodeći velike količine poli i monosaharida, koji su neophodni za prehranu i ubrzavanje metabolizma saharomiceta. Brz metabolizam rezultira slatkim čajem blagog okusa.
Zašto se patogena mikroflora ne razmnožava tijekom fermentacije?
To je zbog činjenice da tijekom procesa fermentacije postoji borba između organizama. Na primjer, metabolički produkti saharomeceta i drugih mikroorganizama ograničavaju rast patogene mikroflore.
Koji puer je zdraviji: Shu ili Shen?
U pravilu se mogu identificirati sljedeća glavna korisna svojstva Puerha:
- pomaže u prevenciji raka
- štiti želudac
- jača zubnu caklinu
- sprječava djelovanje zračenja
- a također pomaže u borbi protiv starenja na staničnoj razini
Ova se svojstva različito manifestiraju u Shen i Shu Pueru. U Shen Pueru učinak mršavljenja nastaje zbog velike količine polifenola, klorofila, vitamina C i drugih tvari. Kao što znate, Yunnan sorta čajnog grma sadrži veliku količinu polifenola, posebno u svježem lišću. Listovi bogati polifenolima pomažu očistiti tijelo od toksina i štite od zračenja. Polifenolni spojevi, odnosno katehin i teaflafin, produkt njegove oksidacije, pomažu u smanjenju kolesterola i triglicerida (masti). Odnosno, Shen Puer pomaže u kontroli razine masnoća u krvi, što pomaže u smanjenju težine i krvnog tlaka. Štoviše, polifenoli čaja ubijaju mliječnu kiselinu i druge bakterije koje se stvaraju između zuba i inhibiraju aktivnost glukoze. To pomaže u sprječavanju razvoja bakterija u ustima. Tako polifenoli sprječavaju rast bakterija koji obično nastaje zbog ostataka hrane koji zaostaju između zuba. Takva korisna svojstva polifenola štite ne samo zube od uništenja, već i sprječavaju parodontne bolesti.
Kod konzumiranja Shu Pu'era dolazi do gubitka težine iz drugog razloga. To se događa kao rezultat kombiniranog djelovanja nekoliko vrsta mikroorganizama. Smanjuju apsorpciju triglicerida i glukoze u tankom crijevu, što dovodi do manjih masnih naslaga oko struka. Tijekom fermentacije Shu Pu'er-a, mikroorganizmi razgrađuju polisaharide visoke molekularne težine u topive monosaharide i oligosaharide. Osim toga, proces fermentacije udvostručuje vitamin C. Kao što znate, ove tvari su od velike važnosti za jačanje imuniteta. Mikroorganizmi također osiguravaju jedno od glavnih svojstava Shu Puera; ne iritira želučanu sluznicu. Shu Puer stvara zaštitni film na stijenkama želuca. Vrlo često konzumacija Shu Puera ima blagotvoran učinak na zdravlje želuca i probavu općenito. 
Pu-erh čaj često se uspoređuje s dobrim odležanim vinom: svake godine postaje sve bolji i bolji. Postoje dvije vrste: sirovo (shen) i zrelo (shu). Shen Pu'er je nefermentirano lišće čaja. Zauzvrat, shu pu-erh je čaj pripremljen tehnologijom mokrog slaganja (čaj se proizvodi pod utjecajem vlage, mikroorganizama i visoke temperature). Osim toga, pu-erh može biti labav ili prešani.
Pu-erh se ne smije piti na prazan želudac.
Kemijski sastav puer čaja
Kemijski sastav puerha ovisi o tome gdje raste i vrsti čaja. Tako, na primjer, uzgoj čaja u okrugu Shuangjiang karakterizira visok sadržaj polifenola: ta brojka iznosi 43% (dok je prosječna vrijednost ove komponente u drugim listovima čaja 30%). I lišće stabla čaja Jinchang, koje raste u okrugu Malibo, ima premalo kofeina (samo 0,06%). Za usporedbu: u lišću stabla čaja Xinping (okrug Xinping) - 6%. Općenito, prisutno je preko 700 kemijskih elemenata: tu su aminokiseline, aromatične tvari, proteini, polifenoli, statini, šećeri, vitamini i druge aktivne komponente.Korisna svojstva pu-erh čaja
O blagodatima ovog elitnog pića možemo pričati beskonačno. Prema riječima stručnjaka, pu-erh je “čaj za stotinu bolesti”. Vjeruje se da ovo piće može normalizirati krvni tlak i rad srca.Ujedno, ovaj elitni čaj blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt. Za razliku od zelenog čaja, koji je kontraindiciran za čir na želucu, gastritis i duodenitis, pu-erh ne povećava kiselost želučanog soka, pa ga možete piti čak i kod takvih bolesti. Puer također poboljšava metaboličke procese i normalizira rad jetre. Ovaj čaj također pomaže u uklanjanju teških metala i toksina iz tijela te umanjuje učinke trovanja alkoholom.
Pretjerana konzumacija ovog napitka može uzrokovati nesanicu.
Osim toga, puer ima protuupalna svojstva pa se preporučuje piti ovaj čaj kod prehlade. Ovo elitno piće također ima blagotvoran učinak na stanje organa vida i zuba. Također preporučuje pijenje pu-erh čaja za depresiju.
Puer također smanjuje razinu glukoze u krvi, pa se propisuje za dijabetes. Istovremeno, ovaj napitak pomaže u mršavljenju i održavanju mladosti, nije uzalud nazvan "eliksir ljepote i zdravlja".
Čaj je jedno od najpopularnijih pića na svijetu, s kojim se vežu mnoge tradicije i rituali. No većina ih je nesumnjivo u Kini, domovini lista čaja. Ovdje se proizvodi više od četvrtine svjetske količine čajnih sirovina, a samo u Srednjem Kraljevstvu uzgajaju se tako rijetke sorte kao bijeli i žuti čaj, oolong i puer.
Potonji tip postaje sve popularniji, pa se već počeo proizvoditi u Burmi, Tajlandu, Laosu i Vijetnamu. Ipak, najboljim se smatra kineski pu-erh. Upravo o tome ćemo vam pričati.
Što je Puerh čaj i je li istina da djeluje opojno?
Sirovine za pripremu ovog pića od davnina su uzgajane u kineskim provincijama Yunnan, Guizhou i Sichuan. Nakon branja, listovi čajnog grma sortiraju se, smotaju u cjevčice kako bi se poboljšalo otpuštanje soka i drže pod određenim uvjetima dosta dugo. Kako više izvod, to se čaj smatra boljim.
Time se Pu-erh razlikuje od običnih vrsta crnog i zelenog čaja koji s vremenom gube svoja blagotvorna svojstva i aromu. Pu-erh, poput konjaka, s vremenom dobiva samo nove nijanse okusa i boje.
Danas se u palači kineskih careva nalaze čajne pločice stare više od 300 godina, no u prosjeku se smatra dobro odležavanje ovog proizvoda star 25 godina. Iako 10-godišnji čaj, zahvaljujući uspješnoj obradi i odabiru lišća, može ispasti toliko profinjen i aromatičan da nije inferioran 30-godišnjem čaju.
Neki beskrupulozni prodavači iskorištavaju neznanje kupaca i namjerno precjenjuju starost čaja. Pri kupnji imajte na umu da puerh stariji od 30 godina nije dostupan u slobodnoj prodaji.
Dakle, što je posebno u vezi ovoga jedinstvena proizvod?
Sastav mora nužno uključivati lišće starih grmova, koji mogu biti stari i do nekoliko stotina godina. Mješavina starog i mladog lišća daje napitku izuzetan izgled jedinstvena ukus. Prema načinu pripreme, kineski puerh čaj se dijeli u dvije skupine. Shen puer, odnosno sirovi, kao i Shu puer - kuhani.
Da bi se postigla željena svojstva, listovi biljke se stare. Za pripremu Shen Pu-erh-a, to se radi prirodno, sirovine se drže na određenoj temperaturi 7-8 godina, a za to vrijeme se u njoj odvijaju procesi fermentacije.
Shu Pu'er je piće napravljeno od umjetno odležanog lišća. Stavljaju se u velike hrpe i poprskaju vodom. Temperatura unutar hrpe raste, počinje aktivni proces fermentacije i fermentacije, koji može trajati 30-100 dana.
Lišće se zatim suši, pari i preša u pločice raznih oblika. To može biti gnijezdo, cigla, tanjur, zdjela, bundeva, disk itd. Prešani čaj može se dugo čuvati i s godinama dobivati sve suptilniju aromu i okus.
Postoji mišljenje da piće uzrokuje pluća intoksikacija, slično drogama ili alkoholu. Čak su smislili termin - puerh učinak. No niti jedno istraživanje nije uspjelo dokazati da sadrži bilo kakve narkotičke tvari. Tijekom pokusa, neki subjekti primijetili su snagu i blagu euforiju nakon nekoliko šalica, drugi su jednostavno osjetili val snage, ali zeleni čaj ili jaka kava daju isti rezultat.
Pu-erh može konkurirati ovim pićima jer ima najjači tonik utjecaj na tijelo zbog visokog sadržaja tanina. Zato on ne preporučuje se Uzmite noću, tijekom trudnoće, za hipertenziju.
Sastav čaja
Puer se koristi u staroj kineskoj medicini za liječenje mnoge bolesti. Njegova ljekovita svojstva određena su jedinstvenim kemijskim sastavom. Sadrži vitamine, minerale, mono- i polinezasićene masti, aminokiseline, saharide koji stimuliraju i normaliziraju rad sustava i organa, potiču pomlađivanje tijela i poboljšavaju mentalnu aktivnost.
Osim toga, ovo je izvrstan dijetalni napitak, jer je kalorijski sadržaj na 100 grama pića ne više od 2-3 kcal!
U sastav Proizvod sadrži vitamin B2, niacin, kalij i mangan koji povoljno djeluju na kardiovaskularni sustav, hematopoezu i rad probavnog sustava.
Korisna i ljekovita svojstva
Istočna medicina navodi 22 blagotvorna svojstva pu-erha koja se učinkovito bore protiv najrazličitijih bolesti, zbog čega je u Kini dobio naziv "čaj za 100 bolesti".
Suvremena istraživanja pokazala su da proizvod može biti koristan ne samo kao lijek, već i kao preventivno.
Pokazalo se da je sposoban blok proteina, uključeni u razvoj stanica raka. Stoga se može smatrati učinkovitim načinom sprječavanja ili zaustavljanja razvoja raka.
- Kako biste smanjili razinu lošeg kolesterola u krvi, eliminirajte stvaranje plakova na stijenkama krvnih žila. Napitak pomaže u razrjeđivanju krvi i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka. Koristan u prevenciji moždanog udara, srčanog udara i poremećaja cirkulacije.
- Za uklanjanje radionuklida, toksina, otpada i soli teških metala iz tijela. Čaj također ima izvrsna antioksidativna svojstva i svojstva protiv starenja.
- Za poboljšanje rada želuca i crijeva, uklanjanje zatvora, čišćenje probavnog sustava od proizvoda truljenja. Pu-erh normalizira procese probave i omogućuje bolju apsorpciju korisnih tvari. Budući da je niskokaloričan i ima blagi diuretski učinak, savršen je za one koji žele izgubiti višak kilograma.
- Za očuvanje mladolikosti kože, jačanje kose i noktiju te zdrav i blistav izgled. Za žene je čaj posebno koristan kao sredstvo za sprječavanje i uklanjanje bora.
- Za čišćenje i liječenje jetre. Proizvod se preporučuje redovito uključivati u jelovnik za one koji vole masnu i začinjenu hranu i piju alkohol. Za muškarce, piće je odličan način da se riješe mamurluka.
- Za aktiviranje mentalne aktivnosti, poboljšanje koncentracije i poboljšanje performansi.
Šteta i kontraindikacije
Preporuča se uzimanje kineskog Pu-erh čaja toplina, i ne vruće, i skuhajte kako zahtijeva određena sorta: sirovi pu-erh ili kuhani. Ako se nepravilno skuha, piće može uzrokovati nelagodu.
Ne smijete ga piti na prazan želudac. Enzimi aktiviraju proizvodnju želučanog soka, a njegov višak u nedostatku hrane može oštetiti sluznicu, izazvati žgaravicu i bol. Da biste izbjegli neželjene učinke, pijte ne piti više od 3 puta dnevno a poslijepodne, može uzrokovati glavobolju i nesanicu.
U nekim slučajevima, puer kontraindicirano za konzumaciju, jer može uzrokovati značajnu štetu zdravlju.
- Tijekom trudnoće, jer povećava tonus maternice. Tijekom dojenja ne smijete piti više od jedne šalice slabog čaja dnevno.
- Ako tijekom bolesti imate visoku temperaturu, temperatura će još više rasti i bit će je teško srušiti.
- Piće je kontraindicirano za djecu mlađu od 3 godine. Za stariju djecu nepoželjno je ako postoji hiperaktivnost, živčani poremećaji ili poteškoće sa spavanjem.
- S visokim krvnim tlakom
- Za urolitijazu. Napitak ima diuretski učinak i može izazvati izlazak kamenca, proces koji je izuzetno bolan i nesiguran.
- Ako se nepravilno skuha, čaj može izazvati stanje slično opijanju, jaku glavobolju, tahikardiju i mučninu.
Kako pravilno pripremiti napitak da biste dobili zadovoljstvo i koristi za zdravlje?
Kako pravilno skuhati pu-erh
Čaj je dobar sam po sebi, njegova aroma i okus ne mogu se zamijeniti ni s čim drugim. Međutim, u Kini se često priprema s laticama ruže, laticama krizantema ili cimetom, dodajući dodatni okus. Učinci čaja na tijelo drugačiji prema načinu pripreme. Kuhana djeluje okrepljujuće, a kuhana umirujuće. Dakle, puer se može koristiti i kao tonik i kao sedativ.
Čaj se od pločica kuha vrlo rijetko, jer ovaj proces zahtijeva posebnu vještinu i iskustvo, a trebat će vam i stakleni čajnik kako biste mogli pratiti proces pripreme.
Za pripremu kuhanog puerha stavite stakleni čajnik s mekom vodom na vatru i pratite zagrijavanje. Kada se lančići malih mjehurića počnu dizati s dna, ulijte 150 ml vode, a kada čujete tupe udarce - prethodnike ključanja - ulijte ovu vodu natrag. Žlicom istucite vodu u lijevak i u njega uspite čaj. Pu-erh je potrebno najprije potopiti 1-2 minute u hladnu vodu. Kad se s dna ponovno stvore lanci mjehurića, maknite kuhalo s vatre i ostavite da odstoji 30-50 sekundi. Ako pretjerate, okus će biti dosadan i gorak; ako ne dopustite da se kuha, bit će vodenast i neizražajan.
Proces je, kao što vidite, prilično teško, zahtijeva pažnju, pa ga većina ljubitelja pu-erha radije kuha kao običan čaj. Ali ova stvar također ima svoje suptilnosti.
Komad čajne pločice veličine oko 2 cm namočite u hladnu vodu ili nekoliko puta temeljito isperite. Zatim ga napunite mekom vodom zagrijanom na 90-95 °C. Nakon 10-25 sekundi, čaj je spreman. Sljedeće kuhanje dat će bogatiji okus, a zatim ćete ga trebati uliti do jedne minute da biste dobili piće. Za pripremu piva, pu-erh se može koristiti, ovisno o sorti i kvaliteti, 5-10 puta. Za kuhanje je najbolje koristiti stakleno, zemljano ili porculansko posuđe.
Načini kuhanja čaja:
Učitavanje...