priprema: 50 minuta
Recept za: 10 čebureka
Dobar dan dragi čitatelji. Čebureci s mesom su prilično uobičajeni pečeni proizvod; prodaju se posvuda. Ali reći ću vam kako napraviti chebureki kod kuće, tako da meso bude sočno, pa čak i s juhom unutra. Nije ih teško pripremiti, samo trebate znati neke suptilnosti. Peciva treba pržiti vrlo pažljivo kako se tijesto ne bi poderalo. Pa ih okrenite bolje lopaticom kako ne bi probušio. Ako sok iscuri, okus će biti drugačiji. Također, ako juha dospije u vruće ulje, bit će puno prskanja. Kasnije će se morati oprati. zapravo ne želim. Mljeveno meso pripremamo od jednog dijela svinjetine i jednog dijela junetine. Ovo je omjer koji mi se najviše sviđa. Ljubitelji janjetine također će cijeniti jelo s mljevenom janjetinom. Pileće mljeveno meso malo suho.
Kako kuhati kolače
Mljeveno meso treba biti vrlo sočno, pa se obično priprema od jednog dijela mesa i jednog dijela luka. Luk će dodati sočnost. Zeleno obično uključuje cilantro ili peršin. Nisam imala zelja, pa nisam pisala o njemu u receptu. A sada ću vam reći kako napraviti chebureki s mesom, pa pogledajmo korak po korak recept pripreme.
Sastojci
- Za nadjev
- Meso - 400 grama
- Luk - 2 srednje luka
- Bujon - 100 ml
- Sol - 1 žličica
- Papar u zrnu - 4 kom.
- Za probu
- Brašno - 400 grama
- Voda - 200 ml
- Suncokretovo ulje - 1 tbsp. žlica
- Sol - prstohvat
Topla i prhka peciva vrlo su popularna bez obzira na doba godine.
Kod nas su se toliko udomaćile da ih pogrešno smatraju tradicionalnima rusko jelo. Zapravo, recept za tijesto za čebureke došao nam je iz Azije ili Istoka, budući da su čebureci tradicionalno jelo turski i mongolski narodi. Upravo su ti narodi prvi počeli pripremati pite s nadjev od mesa I velik broj začinima
Tijesto za čebureke uopće nije teško pripremiti. Obično se priprema bez kvasca, ali ovdje postoji jedna nijansa - postoji mnogo recepata za izradu pastastog tijesta, a koji odabrati ovisi o vašem ukusu. Neke domaćice radije pripremaju tijesto na vodi, dok druge pripremaju tijesto na mlijeku, kefiru, pivu, s dodatkom jaja i sl. Svaka domaćica smatra da je najidealniji vlastiti recept za izradu tijesta za tijesto.
Priprema tijesta za čebureke na prvi pogled može izgledati vrlo komplicirano. Ali to vas ne treba plašiti i sigurno ćete se pripremiti ukusne paste kod kuće. Sada saznajmo kako pripremiti tijesto za kolače.
Tijesto za kolače na vodi
Čebureci su prhke pite punjene mesom, pržene u velikim količinama. suncokretovo ulje. Tijesto za čebureke u vodi je vrlo tanko, ali u isto vrijeme prilično gusto; tijekom prženja počet će mjehurići. Dakle, predlažemo da se pripremite domaće tijesto za čebureke.
Potrebni proizvodi:
400 miligrama vode,
1 pola žličice soli,
1,5 žlice biljnog ulja,
600 grama brašna.
Recept za kuhanje:
Sipati u dublju posudu za mijesenje tijesta. čista voda. Prelijte svo brašno navedeno u receptu na vrh uz dodatak prstohvata soli i suncokretovog ulja.
Sav sadržaj dobro promiješajte dok ne nastane homogena smjesa. Ako vam se gotovo tijesto iznenada jako lijepi za ruke, možete dodati još malo brašna. Sto pospite s malo brašna i na njega stavite tijesto.
Nastavite mijesiti tijesto dok ne postane dovoljno elastično, po potrebi dodajte još brašna. Recept za ukusno tijesto za kolače je potpuno spreman. Stavite ga u vrećicu i stavite u hladnjak na neko vrijeme dok možete početi pripremati mljeveno meso za kolače.
Choux tijesto za čebureke
Recept choux tijesto za čebureke se smatra najuspješnijim. U gotov oblik ispada pjenušavo, vrlo hrskavo i nije tvrdog okusa. Iako je gotovo tijesto prilično tanko, neće se trgati prilikom prženja peciva s mesom. Osim toga, tijesto za čebureke recept za kremu vrlo lako se razvalja pomoću valjka za tijesto.
Potrebni proizvodi:
4 šalice brašna,
6 žlica biljnog ulja,
1,5 čaša vode,
1 žličica šećera,
20 grama votke,
prstohvat soli.
Recept za kuhanje:
Kako napraviti tijesto za pecivo. Ulijte u dublji lonac dovoljna količina vode, stavite na srednju vatru, zatim dodajte šećer, prstohvat soli i suncokretovo ulje. Sve sastojke temeljito izmiješajte, nakon čega se voda mora prokuhati.
Nakon što voda proključa, mora se ukloniti sa štednjaka. U kipuću vodu sa uljem odmah dodajte pola dijela brašna, sve vrijeme miješajući da u tijestu ne bude grudica.
Tijesto se može kuhati i na jakoj vatri na štednjaku, ali ovaj postupak zahtijeva određeno iskustvo i vještinu. Kao rezultat, trebali biste dobiti tijesto gusto kao za palačinke. Pričekajte da se tijesto ohladi na sobnoj temperaturi.
U ohlađeno tijesto dodajte jaje i dodajte jednu žlicu votke. Stavite tijesto na stol, prethodno posut brašnom, da se konačno umijesi. U tijesto za peciva s votkom morate dodati alkohol kako bi dobro mjehurići prilikom prženja. Vrijeme je da dodate svo brašno i počnete mijesiti čvrsto tijesto. Obavezno rukama mijesite tijesto dvadesetak minuta. Kada dobijete homogenu masu, to znači da je recept za choux tijesto potpuno spreman.
Umotati pripremljeno tijesto prozirna folija i stavite na bilo koje hladno mjesto oko jedan sat tako da se dobro kuha. Ponovno premijesite tijesto, pa ga valjkom za tijesto razvaljajte u prilično tanak sloj. Izrežite tijesto u krugove potrebnog promjera i možete početi raditi čebureke i pržiti ih. Kao što vidite, tijesto u kipućoj vodi za peciva nije nimalo teško pripremiti.
Tijesto za čebureke na kefiru
Peciva napravljena na kefiru su vrlo zadovoljna i ukusno jelo kojima možete razmaziti sebe i oduševiti svoje goste. Pozivamo vas da pripremite tijesto za kolače na kefiru, a uvjerit ćete se da to može pripremiti svaka domaćica.
Potrebni proizvodi:
200 miligrama kefira,
1 jaje,
500 grama brašna,
prstohvat soli.
Recept za kuhanje:
Recept za tijesto za cheburek s fotografijom, koji predlažemo da pripremite bez dodavanja kvasca. Priprema vam neće biti jako teška. Za pripremu ulijte kefir u duboku zdjelu i dodajte jaje. U kefir i jaje dodajte prstohvat soli i dobro umutite da dobijete jednoličnu smjesu.
Dodavati brašno u malim obrocima, cijelo vrijeme miješajući smjesu da se u njoj ne stvore grudice. Pripremljeno tijesto treba biti srednje debljine kako se ne bi previše raširilo, a ujedno se dalo lako razvaljati. Pokušajte mijesiti tijesto što je duže moguće kako bi postalo prilično homogeno.
Zatim ostaviti tijesto da malo odstoji dvadesetak minuta. Izrežite tijesto na porcionirani komadi male veličine i razvaljajte ih dovoljno tanko. Sada možete početi oblikovati kolače i pržiti ih u velikoj količini biljnog ulja. Dakle, trebali biste dobiti prhko tijesto za peciva.
Domaće tijesto sa mineralnom vodom
Kako brzo napraviti tijesto za peciva s mesom. Prvo, trebat će vam određene vještine, a drugo, morate imati dobro raspoloženje. Vrlo nježne i sočne paste pripremaju se vrlo brzo i jednostavno. Tijesto ispadne vrlo tanko i prhko. Predlažemo da pripremite tijesto za čebureke u mineralnoj vodi.
Potrebni proizvodi:
2 žlice votke,
1 žličica soli,
550 grama brašna,
suncokretovo ulje,
pola žličice šećera,
150 miligrama hladne mineralne vode.
Recept za kuhanje:
Za kuhanje ukusno tijesto za paste u duboka posuda pomiješajte šećer, sol i brašno. U samom središtu suhe smjese morate napraviti malu depresiju, u nju uliti nekoliko žlica suncokretovog ulja, mineralne vode i votke.
Sve tekuće sastojke temeljito izmiješajte vilicom, polako dodajući brašno dok idete. Počnite mijesiti tijesto, zatim ga stavite na radnu površinu odn daska za rezanje i nastaviti mijesiti. Dok mijesite tijesto, potrebno je povremeno dodavati brašno.
Pripremljeno tijesto mora biti mekše od npr. knedli. Kada najbolje tijesto jer će tijesto već biti prilično elastično i homogeno, pospite ga brašnom odozgo, stavite u plastičnu vrećicu i ostavite na sobnoj temperaturi trideset minuta.
Iz gotovo tijesto Odvojite komade približno iste veličine i svaki razvaljajte u tanki krug. Mjesto pripremljeno mljeveno meso, stisnuti rubove i pržiti na dosta ulja dok ne omekšaju. Kako bismo vam olakšali pripremu ovog jela, nudimo vam video test testa.
Tijesto za čebureke s mlijekom
Tijesto za čebureke s mlijekom ispada vrlo hrskavo i nježno. Vrlo brzo se kuha i neće se trgati prilikom prženja peciva u ulju.
Potrebni proizvodi:
250 miligrama mlijeka,
sol na vrhu noža,
1 jaje,
500 grama brašna,
suncokretovo ulje.
Recept za kuhanje:
Pripremite jednostavno tijesto s mlijekom. U dublju zdjelu prosijati brašno, dodati jedno jaje, uliti mlijeko i posoliti. Sada moramo zamijesiti tijesto za naše buduće chebureke tako da bude dovoljno elastično i homogeno.
Spremno tijesto Odozgo prekrijte ručnikom i ostavite tako pola sata. Gotovo tijesto podijelite na male loptice, a zatim svaku od njih razvaljajte u prilično tanku plosnatu pogaču i možete početi raditi kolače.
Tijesto za kolače s pivom
Pivo se vrlo često koristi za kuhanje razna jela u kulinarstvu - dodaje se umacima, u njemu se peče i pirja meso, od njega se pravi tijesto itd. Predlažemo da tijesto pripremite s pivom. Za pripremu možete koristiti tamno, svijetlo i bezalkoholno pivo. Preporučljivo je poslužiti gotove kolače vruće.
Potrebni proizvodi:
400 miligrama piva,
2 jaja
prstohvat soli
500 grama brašna,
soda na vrhu noža,
biljno ulje.
Recept za kuhanje:
U dubokoj posudi pomiješajte pivo s jednim jajetom. Zatim dodajte prethodno prosijano brašno, sodu bikarbonu na vrhu noža i prstohvat soli. Sada možete početi mijesiti tijesto, to se može učiniti odmah žlicom. A kada vam bude teško mijesiti, možete početi mijesiti tijesto rukama.
Može vam se odmah učiniti da je pripremljeno tijesto prilično tijesno, ali trebalo bi neko vrijeme ležati na stolu, prekriveno ručnikom. To se mora učiniti kako bi brašno moglo dati svoj gluten tijestu, kao rezultat će tijesto postati mekše. Razvaljajte tijesto i oblikujte pravilne čebureke te ih pržite na zagrijanom suncokretovom ulju.
Tijesto za čebureke sa svježim sirom
Svježi sir koji se nalazi u tijestu čini ga mekšim i sočnijim. Gotove paste Ispadnu najmekše i najsočnije i tople i hladne. Dakle, tijesto sa dodatkom svježeg sira.
Potrebni proizvodi:
200 grama mladog sira,
1 jaje,
1,5 šalica brašna,
0,5 žličice sode,
sol,
nekoliko kapi octa za uklanjanje sode.
Recept za kuhanje:
Svježi sir stavite u duboku zdjelu i dobro ga izgnječite vilicom da u njemu nema grudica. Po želji, svježi sir se može usitniti blenderom ili propasirati kroz fino sito.
U zgnječeni svježi sir dodajte prstohvat soli, jedno jaje i sodu ugašenu stolnim octom. Sve dodane sastojke dobro izmiješajte dok ne nastane homogena smjesa.
Na samom kraju potrebno je dodati prethodno prosijano brašno, rukama zamijesiti tijesto u ne baš tijesno tijesto da se onda može lako razvaljati. Ako vam se pripremljeno tijesto odjednom lijepi za ruke, možete mu dodati još. Ne veliki broj brašno.
Kako brzo kuhati chebureki s mesom. Pa, prvo, treba vam pomoćnik, a drugo, morate biti dobro raspoloženi. Prve čebureke smo probali u roku od 30 minuta, ali je sve ukupno trajalo nešto više od sat vremena.
imam univerzalni recept, koji je odličan za pravljenje čebureka, knedli i sl.
Za pripremu tijesta za ovaj recept trebat će nam:
- 2 čaše prokuhanu vodu sobna temperatura, 400 grama
- 500-600 grama brašna
- 1,5 žličice soli
- 1,5 žlice biljno ulje
Ova količina namirnica je otprilike po kilogramu, možda i malo manje, mljevenog mesa.
U dublju zdjelu ulijte vodu za miješenje tijesta. Prelijte brašno na vrh, dodajte sol i biljno ulje.
Sve dobro izmiješajte dok homogena masa. Ako je tijesto jako ljepljivo, možete dodati brašna.
Pospite stol brašnom i stavite tijesto iz šalice direktno na brašno. Mijesiti tijesto dok ne postane elastično, po potrebi dodavati brašna.
Gotovo tijesto možemo staviti u plastičnu vrećicu i staviti u hladnjak na kratko vrijeme dok pripremamo mljeveno meso za kolače.
Mljeveno meso za čebureke
S mljevenim mesom sve je vrlo jednostavno. Uzimamo prethodno pripremljeno mljeveno meso od mješavine govedine i svinjetine. Može se kupiti u trgovini.
- 1 kilogram mljevenog mesa
- 3-4 glavice luka
- sol, crna mljeveni papar okusiti
Ako je mljeveno meso bilo pohranjeno u zamrzivaču, prvo ga morate odmrznuti. Stavite mljeveno meso u duboku zdjelu.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Osobito lijeni ljudi, poput mene, mogu ga samljeti u blenderu ili provući kroz stroj za mljevenje mesa. Dodajte luk u meso.
Dodajte sol i mljeveni crni papar. Možete dodati i sitno nasjeckano svježe začinsko bilje, ali to nije za svakoga. Mljeveno meso dobro izmiješajte dok ne dobijete homogenu masu.
Izvadimo tijesto iz hladnjaka i počnemo raditi kolače.
Recept za pravljenje chebureka s mesom
Odrežite mali komad tijesta i dlanovima ga zarolajte u kobasicu.
Ovu kobasicu narežite na male komadiće. Veličina komada nije jako važna. Ovisi samo kakve čebureke dobijete, velike ili male. Radimo male kolačiće, tako da su naši komadi veličine pola kokošjeg jajeta.
Uzmite dio tijesta i rukama ga razvaljajte u kuglu. Zatim se lopta mora temeljito spljoštiti, kao na gornjoj fotografiji, i umočiti u brašno s obje strane.
Zatim uzmite oklagiju i razvaljajte je u tanka palačinka, debljine otprilike 2 milimetra.
Stavite tijesto za palačinke na stol. Žlicom stavljajte mljeveno meso na jednu od polovica tijesta.
Drugom polovicom tijesta prekrijte mljeveno meso tako da oblikujete omotnicu.
Prstima zatvorite rubove tijesta. To radimo pažljivo kako se čeburek ne bi otvorio kad ga pržimo.
Za sigurnost (i za ljepotu), rubove čebureka možete obići vilicom. Tada sok iz čebureka sigurno neće iscuriti.
Ulijte još biljnog ulja u tavu. Pecite pecite s obje strane dok ne zlatne boje. To je otprilike 5-7 minuta sa svake strane, ovisno o temperaturi.
Pazite, brašno na pecivima može zagorjeti i tada neće izgledati baš lijepo, ali kvalitete okusa nema efekta.
Stavite gotove kolače veliko jelo. Budite na oprezu! Čebureci imaju tendenciju da odmah nestanu iz jela ako se ostave bez nadzora :).
Nakon što su svi kolačići gotovi, odvojite skromnu porciju za vama dragu osobu.
Ostale ne morate zvati, svi su već tu i svima su tanjuri puni, a nekima i prazni.
Ulijte čaj, izvadite kiselo vrhnje i uživajte u životu!
- Hej, draga moja, imaš to u svom
čebureci jedan luk!
- Zašto, dovraga, luk? Puno luka!
Sovjetski vic
Često, prolazeći pored štandova na kojima se pripremaju razne delicije, nemoguće je odoljeti ne kupiti nešto za prigristi. A pogled i miris hrskavih, rumenih čebureka s maslacem uglavnom izluđuje. Pomisao da vas namažu uljem do ušiju nije nimalo strašna, velika je želja da odgrizete komadić ove željene pite. I što je tu neobično? Pita izgleda kao pita. Ali ne, iako je cheburek blizak rođak naše pite, to je potpuno drugačiji proizvod, izumljen prije mnogo stoljeća i koji je osvojio univerzalno poštovanje. kulinarstvo. Prvo pojavljivanje čebureka pripisuje se vojnicima Džingis-kana, koji su odlučili kuhati takve pite na obrnutom štitu, ulijevajući u njega puno ulja. Postoje i druge verzije rođenja ovog jela, ali tko god da ga je smislio, hvala mu puno. Ispostavilo se da je čeburek ukusan i jednostavan za pripremu. Jednom riječju, divno sa svih strana!
Danas ga nije problem kupiti na svim prodajnim mjestima - bio on gotov ili smrznut. Ali tko osim nas zna koliko se kupovni čebureci razlikuju od domaćih. Osim toga, nije teško sami napraviti domaće čebureke. Glavna stvar je znati tehnologiju i slijediti je jednostavna pravila pripreme kako bi vaš proizvod ispao sočan, hrskav, aromatičan, odnosno onakav kakav je bio izvorni. S vremenom su se pojavili mnogi recepti za pravljenje chebureka. Kako kažu, koliko domaćica - toliko mišljenja. Svaki od njih koristi razna tijesta za pripremu čebureka i na svoj način mijenja sastav nadjeva. Međutim, postoje recepti za kuhanje pravi čebureci, tradicionalna, zamjena sastojaka u kojoj je ne samo nepoželjna, nego je i neprihvatljiva. I, naravno, trebali biste početi usavršavati svoje vještine u pravljenju kolača s jednim od njih. I nakon što se naučio kuhati tradicionalni čebureci domaće, vrijedi izmisliti nešto novo, lagano diverzificirajući klasični recept.
Priprema chebureka može se podijeliti u tri faze: priprema tijesta, priprema nadjeva (u našem klasičnom slučaju to je mljeveno meso) i izravno prženje dobivenih komada. Počnimo s testom. Sastav mu je krajnje jednostavan: brašno, voda, biljno ulje i sol. Posebnost ovog tijesta je da se mijesi u kipućoj vodi. Dodajte 1 žlicu u čašu kipuće vode. biljno ulje (to je ono što tijestu daje malo mjehurića). Pomiješajte 2 šalice brašna u zdjeli sa soli i, bez prestanka miješanja, ulijte vodu i biljno ulje u brašno. Kada se tijesto sjedinilo i malo ohladilo dodajte brašno i nastavite mijesiti rukama. Tijesto treba biti glatko, elastično i zaostajati za rukama. Ostavite sat-dva. U međuvremenu prijeđite na drugu fazu - pripremu nadjeva (mljeveno meso), koji klasična verzija je mješavina mljevenog mesa, nasjeckanog luka i vode. Sve pomiješajte, dodajte sol, začine po ukusu i, naravno, začinsko bilje. To je to, nadjev je spreman. Konzistencija bi trebala sličiti gusto kiselo vrhnje, omjeri mesa i luka u njemu su po vašem ukusu. Količina luka u nadjevu treba biti jako velika - upravo luk, narezan na tanke ploške i dobro izmiješan s mesom, daje tijesta nevjerojatnu sočnost. Dobro je mljeveno meso malo razrijediti kefirom umjesto vodom, tada se nadjev neće širiti. Kad tijesto odstoji određeno vrijeme, razvaljajte ga u kobasicu, izrežite na komade, svaki od njih razvaljajte u tanku plosnatu pogaču, stavite nadjev, preklopite na pola i pažljivo stisnite rubove. Dobivene komade pržite s obje strane u biljnom ulju bez mirisa (možete koristiti kukuruzno). U tavi bi trebalo biti puno ulja - kolačići doslovno "plutaju" u njemu. Jesu li kolačići postali zlatne boje? Odmah ih izvadite i stavite na salvetu da ih se riješite. višak masnoće. Čebureke je najbolje jesti odmah nakon kuhanja, u jeku vrućine, kako biste doživjeli svu čar ovog jela. Ako dobijete malo više ovih čudotvornih pita nego što ste očekivali, zamrznite ih sirove, prvo ih stavite na pladanj, a zatim spakirajte u plastične vrećice. Vrlo je zgodan.
Nakon što ste usavršili svoje vještine na klasici, možete malo eksperimentirati s nadjevom pripremajući domaće kolače s krumpirom, sirom, gljivama i sirom, rajčicama. Uglavnom, miješajte sastojke kako god želite. S tijestom možete biti i kreativni tako da ga pripremite na kefiru ili mu dodate svježi sir.
Domaći čebureki s nadjevom od mesa i kefirom
Sastojci:
300 ml kefira,
500 g brašna,
1 žličica Sahara,
1 luk,
500 g mljevenog mesa,
½ žličice soda,
biljno ulje,
sol, papar - po ukusu.
priprema:
Pomiješajte šećer, kefir, sol, dodajte sodu u smjesu, a zatim dodajte brašno. Pomiješajte mljeveno meso s nasjeckanim luka, papar i sol. Tijesto tanko razvaljajte i izrežite krugove od njega. Na sredinu svake staviti nadjev i zatvoriti rubove. Pržite kolače u biljnom ulju s obje strane.
Sastojci:
Za test:
1 hrpa brašno,
2 hrpe svježi sir.
Za nadjev:
300 g miješanog mljevenog mesa,
1 luk,
priprema:
Svježi sir protrljati kroz sito, posoliti, pobrašniti i zamijesiti tijesto. Mljeveno meso posolite i popaprite po ukusu, dodajte mu nasjeckani luk. Tijesto tanko razvaljajte i izrežite krugove od njega. Zatim stavite nadjev u sredinu svakog kruga i zatvorite rubove. Pecite pecite s obje strane u biljnom ulju.
Sastojci:
400 g miješanog mljevenog mesa,
500 g gotovog tijesta od kvasca,
1 luk,
3-4 češnja češnjaka,
1 žličica Sahara,
1 hrpa ledena voda,
1 vezica cilantra ili peršina,
biljno ulje,
malo brašna
sol, papar - po ukusu.
priprema:
U pripremljeno mljeveno meso dodajte nasjeckani luk, češnjak, nasjeckani cilantro, sol, papar i šećer. Mljeveno meso umijesite rukama uz postepeno dodavanje ledene vode. Kad se voda upije u mljeveno meso, stavite ga u hladnjak. Spreman tijesto od kvasca Zarolajte ga u kobasicu i podijelite na komade. Svaki dio razvaljajte u tanki pljosnati kolač, u sredinu stavite nadjev i stisnite rubove. U tavu uliti malo ulja i pržiti s obje strane 4 minute.
Sastojci:
500 g brašna,
100 g vode,
5 krumpira,
1 žlica. kiselo vrhnje,
1 jaje,
1 luk,
100 g masti,
½ žličice sol,
½ žličice soda,
sol - po ukusu.
priprema:
Kuhajte krumpir dok ne omekša. U tavi popržite mast narezanu na sitne komadiće pa joj dodajte nasjeckani luk i sve pržite 5 minuta. Gotovom krumpiru dodajte luk i mast i zgnječite u pire. U vodu dodajte kiselo vrhnje, sol, jaje i dobro promiješajte. Postupno dodavati brašno. Dodajte sodu i zamijesite tijesto. Gotovo tijesto tanko razvaljajte i izrežite krugove od njega. Stavite u sredinu svakog kruga nadjev od krumpira i stisnite rubove. Pecite pecite s obje strane u biljnom ulju dok ne porumene.
Sastojci:
3 hrpe brašno,
1 hrpa voda,
1 jaje,
2 žlice. votka,
300 g kiselog sira (suluguni),
100 g tvrdi sir,
½ žličice sol.
priprema:
Za tijesto prokuhajte vodu sa soli i 1 žličicom. biljno ulje, uklonite s topline i odmah dodajte pola brašna. Masu dobro izmiješajte, dodajte jaje i votku i nastavite mijesiti dobivenu masu. Zatim dodajte preostalo brašno i zamijesite glatko tijesto. Razvaljajte ga u kuglu, stavite je unutra plastična vrećica i ostaviti 30 minuta. Za nadjev narežite sav sir na trakice. Od tijesta kidajte male komadiće i razvaljajte ih tanke somune. Na rub svakog dobivenog somuna stavite 1 žlicu. smjesu od sira, poklopite drugom polovicom, stisnite rubove i pržite na vrućem biljnom ulju 1-2 minute sa svake strane.
Sastojci:
Za test:
4 hrpe brašno,
1 ⅓ šalice. voda,
1 jaje,
2 žlice. votka,
2 žlice. biljno ulje,
½ žličice sol.
Za nadjev:
750 g mljevenog mesa,
1 manja tikvica
2 luka,
sol, mljeveni crni papar - po ukusu.
priprema:
Zakuhajte vodu s uljem i soli, dodajte ½ šalice. brašno i miješajte dok ne nestanu grudice. Ohladite dobivenu masu, a zatim dodajte jaje i votku. Postepenim dodavanjem brašna zamijesiti čvrsto tijesto. Za nadjev propasirajte tikvice i luk kroz mašinu za mljevenje mesa i zajedno sa dobivenim sokom dodajte u mljeveno meso. Posolite, popaprite i dobro umijesite nadjev. Tijesto razvaljajte u kobasicu, podijelite na komade, koje razvaljajte u tanke plosnate kolače. Na polovicu svake staviti nadjev, poklopiti drugom polovicom i stisnuti rubove. Mogu se i lagano razvaljati valjkom za tijesto i ravnomjerno rezati valjkom za pizzu. Pogačice pržite u većoj količini zagrijanog ulja na srednjoj vatri s obje strane dok ne budu lijepe zlatno smeđu koricu i stavite ih na papirnatu salvetu da upije višak ulja.
Sastojci:
Za test:
250 ml mineralne vode,
4 hrpe brašno,
1 jaje,
2 žličice Sahara,
1 žličica sol.
Za nadjev:
500 g šampinjona,
150 g sira,
zeleni luk - po ukusu.
priprema:
Zamijesiti sve sastojke za tijesto. Nakon što ste zamijesili tijesto, ostavite ga da odstoji 20 minuta. Za nadjev u tavi popržiti šampinjone, ohladiti, dodati ribani sir, sitno sjeckani mladi luk, posoliti i promiješati. Od tijesta napravite kuglice, razvaljajte ih u tanke plosnate kolačiće, stavite nadjev u sredinu i stisnite rubove. Pogačice pržite 7 minuta sa svake strane na zagrijanom ulju dok ne porumene.
Sastojci:
Za test:
100 ml kefira,
1 jaje,
½ žličice sol,
brašna - koliko će tijesto uzeti.
Za nadjev:
200 g teletine,
200 g svinjetine,
200 g kupusa,
1 luk,
sol, mljeveni crni papar - po ukusu.
priprema:
Od navedenih sastojaka zamijesiti elastično tijesto i ostavite da odstoji 15-20 minuta. Pripremiti mljeveno svinjsko i juneće meso, dodati nasjeckani kupus i sitno nasjeckani luk, posoliti i popapriti. Tijesto razvaljajte u tanki list i tanjurićem izrežite krugove. Na jednu polovicu kruga staviti nadjev, drugom poklopiti i stisnuti rubove. Pecive pržite u vrućem ulju dok ne porumene s obje strane na srednjoj vatri.
Sastojci:
Za test:
500 g brašna,
1 hrpa kipuća voda,
2 žlice. biljno ulje,
prstohvat soli.
Za nadjev:
500 g kupusa,
1 luk,
1 mrkva,
1 rajčica
1 slatka paprika,
1 vezica zelenila,
sol, papar - po ukusu.
priprema:
Pomiješajte brašno, biljno ulje i sol. U brašnu napravite udubinu, ulijte čašu kipuće vode, sve promiješajte i zamijesite tijesto. Za nadjev nasjeckajte kupus, sitno nasjeckajte luk, paradajz i babura paprika sitno narezati, mrkvu naribati na krupnije ribež. Povrće pirjajte dok ne omekša na biljnom ulju u tavi, dodajte nasjeckano začinsko bilje, sol i papar te ostavite da se ohladi. Dijelove odvojene od tijesta razvaljajte u tanke pogačice. Na jednu polovicu stavite nadjev i ravnomjerno ga rasporedite po polukrugu, poklopite drugom polovicom i dobro stisnite rubove. Pecive pržiti na većoj količini ulja dok ne porumene.
Sastojci:
500 g brašna,
3 jaja
250 ml mlijeka,
2 žlice. biljno ulje,
1 žličica sol.
Za nadjev:
500 g fileta poljoka (ili bilo koje druge ribe),
2 luka,
40 g mladog luka,
5 žlica. biljno ulje,
3 žlice. voda,
2 žlice. majoneza,
3 žlice. brašno,
sol, papar - po ukusu.
priprema:
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Stavite žumanjke u posebnu zdjelu, dodajte mlijeko, biljno ulje i sol. Dobivenu masu dobro izmiješati i dodati brašno prosijano kroz sito. Umijesite ne baš čvrsto tijesto i stavite ga u hladnjak na 2 sata. Za nadjev koristiti odmrznuto riblji file, narežite ga na komade, lagano posolite, uvaljajte u brašno i pržite u biljnom ulju. Kad je gotovo, ohladite i rastavite male komadiće. Luk nasjeckajte na tanke polukrugove i malo popržite na biljnom ulju. Zeleni luk izrezati na tanke kolutiće i dodati prženom luka, dinstati malo dok ne omekša. Kada je masa od luka gotova, dodajte joj riblju masu, posolite, popaprite, promiješajte, dodajte malo vode i ostavite da se zagrije 5 minuta. Spremni nadjev ohladite i dodajte majonezu. Odmoreno tijesto podijelite na loptice i razvaljajte u tanke pogačice. Na polovicu somuna stavite 1 žlicu. nadjev, prekrijte drugim i pažljivo stisnite rubove. Pecite pržite u dubokoj tavi na velikoj količini biljnog ulja dok ne porumene.
Pripremite domaće kolače s bilo kojim od predloženih nadjeva i obradujte svoje najmilije i goste zaista ukusnim jelom.
Dobar tek i nova kulinarska otkrića!
Larisa Shuftaykina
Svi smo navikli na prozračno, aromatično i nevjerojatno sočne čebureke od cheburechki. Međutim, nije svačiji dom isti. Ali ako odaberete pravi recept a ako sve napravite kako treba, možete pripremiti ne manje, već naprotiv, ukusnije kolače s mesom, sirom, krumpirom ili drugim omiljenim sastojcima. Da biste dobili najukusnije kolače, fotografije, recepte i također detaljan opisće vam pomoći s ovim.
Cheburek tijesto s mesom - klasična verzija
Ovaj recept naglašava jednostavnost i brzinu. Osnova je beskvasno tijesto:
- 3 šalice brašna;
- 1 čaša tople vode;
- 1 žličica soli;
- 2 žlice biljnog ulja.
Zamijesiti tijesto nije nimalo teško.
- Morate sipati brašno i sol na stol ili u zdjelu.
- Prelijte s pola čaše vode i 1 žlicom ulja.
- Zamijesite tijesto pa dodajte drugu polovicu vode i preostalu žlicu ulja. Tijesto za čebureke je lako mijesiti, zahvaljujući ulju postaje elastično. Konzistencija dobivenog koloboka je prilično čvrsta. Smjesu zamotajte u prozirnu foliju i ostavite 30 minuta.
U ovih pola sata možete pripremiti samo nadjev:
- 0,5 kilograma mljevenog mesa (po vlastitom nahođenju);
- 1 luk;
- sol, papar;
- zelje po želji.
Klasik žanra - punjen mljevenom janjetinom. Ali možete koristiti bilo koji drugi, ovisno o vašim mogućnostima i preferencijama. Naše kolače s mesom, recept i fotografije pripreme koje nudimo, može napraviti svaka domaćica.
- Luk sitno nasjeckajte i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša.
- Dodajte u mljeveno meso, posolite i popaprite. Tako da gotovo jelo bilo sočno, u mljeveno meso ulijte nekoliko žlica vode. Nadjev je spreman, a tijesto za čebureke je spremno.
- Sada možete početi oblikovati same kolače. Kolubku smotajte u kobasicu i narežite na 8-10 komada.
- Svaki dio razvaljajte u kiflicu, spljoštite i razvaljajte ovu pogačicu u tanki krug. Krug treba biti jednoličan i što tanji. Na jednu polovicu stavite nadjev, pokrijte drugom polovicom i rubom tanjura ili posebnim kotačićem odrežite neravne rubove.
- Sada možete pržiti. Ako imate fritezu, pržite u njoj. Ali možete i u tavi. Glavna stvar je uliti veliku količinu ulja i dobro ga zagrijati. Prženje treba biti s obje strane na srednjoj vatri.
Ako gotov proizvod previše masno za vas - stavite ga na papirnate ručnike.
Drugi recept: tijesto za pecivo s jajetom
Neki ovu opciju nazivaju neprikladnom jer tijesto ispada gumenasto. Ali ako ga dobro umijesite, bit će savršeno. Da biste napravili ukusno tijesto za čebureke, uzmite:
- 4 šalice brašna;
- 1,5 čaše vode;
- 1 jaje;
- 1 žlica biljnog ulja;
- soli po ukusu.
- U lonac ulijte vodu, ulje i sol.
- Prokuhajte, dodajte pola čaše brašna, promiješajte da nema grudica. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
- U ohlađeno dodati jaje, sve izmiješati i postepeno dodavati brašno.
- Mijesite dok se tijesto ne prestane lijepiti. Ostavite sa strane sat vremena. Dalje, cijeli proces slijedi isti princip kao u prethodnom receptu.
Treći recept: chebureks s mesom u votki
Votka u receptu osigurava hrskavu koricu. Sve što trebate je:
- 1 žlica votke,
- 2,5 šalice brašna,
- 200 ml vode,
- sol i šećer - po jedna žličica.
Tijesto za čebureke s votkom mijesi se na isti način kao i prvi, tradicionalni recept.
Tijesto za peciva s mesom može biti raznoliko. Osim navedenih recepata, tu su i tijesta, primjerice, napravljena s pivom i drugim sastojcima. Koja je ukusnija na vama je da odlučite. Glavna stvar je da ispadnu prozračni i sočni.
Učitavanje...