U mnogim stranim filmovima možete vidjeti popularno jelo koje se poslužuje za doručak ili kao međuobrok - sendvič s maslacem od kikirikija. Ovaj je proizvod cijenjen u cijelom svijetu zbog svojih blagotvornih svojstava i nevjerojatne nutritivne vrijednosti pa ga možete pronaći u gotovo svakoj većoj trgovini. Sličnu masu možete pripremiti kod kuće, bez brige o prirodnosti i sigurnosti korištenih sastojaka. Pogledajmo kako sami skuhati tjesteninu i koje su njezine opće dobrobiti za ljude.

Sastav i kalorijski sadržaj maslaca od kikirikija

Danas postoji više od jedne vrste maslaca od kikirikija, a svaka od njih ima svoje karakteristike. Dakle, sastavi se mogu razlikovati kako u stupnju mljevenja mase tako iu nizu dodatnih komponenti. Često možete pronaći proizvod s dodatkom kandiranog voća, drugih orašastih plodova, kokosovih pahuljica ili bez dodanog šećera.

Prava pasta je potpuno gotov proizvod, koji je dobro mljevena mješavina prethodno oguljenog i prženog kikirikija, male količine soli, šećera i biljnog ulja. Da bi se dobila dobra struktura, dopušteno je uvesti sigurne stabilizatore. Dobra, kvalitetna pasta treba biti homogena, kremasta, s izraženim okusom i mirisom orašastih plodova. Kalorični sadržaj prirodnog čistog proizvoda je oko 600 kcal na 100 grama.

Potrebno je razumjeti da na policama trgovina možete pronaći i ne baš kvalitetne proizvode, koji će sadržavati mnogo neprirodnih sastojaka - takva će pasta najvjerojatnije biti samo ukusna, ali nimalo zdrava. Stoga pri kupnji svakako treba obratiti pozornost na sastav.

Prednosti konzumiranja maslaca od kikirikija

Ova pasta je stekla ogromnu popularnost zbog svoje hranjive vrijednosti i širokog spektra korisnih svojstava. Kikiriki, kao glavni sastojak, daje ovu famoznu nutritivnu vrijednost, a po tom parametru ne zaostaje ni za mahunarkama. Orašasti plodovi su biljni proteini bez kolesterola, s visokim udjelom folne kiseline, željeza, cinka, magnezija, kalija, joda, kalcija, vitamina B 1 i 2, A, E. Ovaj proizvod također je bogat antioksidansima koji pomažu u zaštiti tijela od štetnih utjecaja slobodnih radikala.

Proizvod ima velike prednosti za kardiovaskularni sustav. Istraživanja su pokazala da redovita konzumacija orašastih plodova kao dio zdrave prehrane smanjuje rizik od bolesti za 15%. Nezasićene masti pomažu u smanjenju razine kolesterola, a mikroelementi su osnova za normalno funkcioniranje svih organa i sustava. S obzirom da se maslac od kikirikija dobiva hladnom preradom, maksimalno zadržava sve blagodati oraha. Proizvod se koristi i za mršavljenje kao način brzog i zdravog zasićenja. Također postoji mišljenje da pasta može povećati postotak testosterona, čime pomaže ne samo u sagorijevanju masti, već iu izgradnji mišićne mase, što je posebno važno za sportaše.

Moguće štete od proizvoda

Glavna šteta od dotičnog proizvoda je njegova povećana alergenost. Dakle, problem s konzumacijom orašastih plodova prilično je čest, a ako osoba ima preosjetljivost na jednu od vrsta, ostale treba ili potpuno napustiti ili konzumirati s krajnjim oprezom. Također, ne zaboravite na visok sadržaj kalorija u proizvodu, koji može naštetiti vašoj figuri ako se konzumira prekomjerno. Tu prestaju opasnosti prirodnog proizvoda, ali veću štetu organizmu može nanijeti nekvalitetan proizvod napravljen na bazi štetnih masnoća i umjetnih aroma. Neprirodna pasta za zube nema nikakve koristi za ljude.

Koliko putera od kikirikija možete pojesti dnevno?

S obzirom na visok sadržaj kalorija u proizvodu, nutricionisti Ne preporučuje se jesti više od 1-2 žlice proizvoda tijekom dana. Ako vas opasnost od debljanja ne smeta, možete jesti mnogo više, ali ne zaboravite da je takav proizvod vrlo alergen i njegova konzumacija u velikim količinama može dovesti do teških kožnih i općih reakcija tijela. Odlučite sami kako točno uzeti pastu, jer postoji mnogo opcija.

Kako ga je ispravno jesti i gdje ga možete dodati?

Mnogi ljudi, kada spominju takav proizvod, imaju pitanje - s čime jedu tjesteninu? Zapravo, ovdje nema ništa komplicirano, jer je opseg primjene mase od kikirikija vrlo širok. Najjednostavnije je jednostavno ga namazati na sendviče, ali to nisu sve “mogućnosti”. Dakle, ovaj se sastojak može koristiti u pečenju, postati sastojci za kolače ili druge slastice. Posebno dobro ispadnu kolačići s maslacem od kikirikija - smjesu s orašastim plodovima ne smijete peći u pećnici jer će inače izgubiti svojstva, ali je jednostavno savršen kao nadjev za držanje dvije polovice kolačića.

Neki vole jednostavno pojesti nekoliko žlica tjestenine uz šalicu čaja ili kave kao međuobrok, a ova je opcija vrlo česta i svakako će je cijeniti ljubitelji orašastih plodova. No upotreba sastava nije ograničena na slatka jela; može se naći u receptima za umak za rižoto ili tjesteninu.

Kako napraviti maslac od kikirikija kod kuće

Proces stvaranja maslaca od oraha nije tehnološki kompliciran, ali je vrlo zanimljiv. Njegova posebnost je u tome što je sastojke dovoljno jednostavno izmiksati u blenderu određeno vrijeme, a pritom će kikiriki otpustiti ulje koje će omogućiti da se mrvice pretvore u kremastu masu. Dakle, za izradu paste trebat će vam sljedeći proizvodi:

400 grama orašastih plodova;
žlica biljnog ulja;
ista količina meda kao prirodni zaslađivač;
i prstohvat soli.

Najjednostavnija opcija je kupiti već pečene, oguljene, ali ne slane orašaste plodove, međutim, sve te postupke možete provesti sami ako imate želju i vrijeme. Drugi korak je staviti kikiriki na lim za pečenje u pećnicu na 5 minuta kako bi se još više osušio od viška vlage. Nakon toga temeljac jela možete staviti u blender i krenuti s mljevenjem. Povremeno morate pogledati u zdjelu i uzeti masu sa strana natrag u sredinu tako da se dobro razradi. Nekoliko minuta nakon početka procesa možete dodati ostale sastojke i nastaviti tući i miješati dok se ne dobije željena gustoća. Po želji možete dodati i druge sastojke za obogaćivanje okusa, npr. cimet, kakao, sušeno voće, kandirano voće itd.

Video recept za izradu vlastite tjestenine

Kućna izrada maslaca od orašastih plodova sasvim je izvediv zadatak i ne zahtijeva veliki broj različitih sastojaka. Potrebno je pripremiti blender jer će mu trebati dosta vremena da se miksa i možete krenuti s kuhanjem.

Kontraindikacije za upotrebu

Prvo i najvažnije ograničenje su alergije i pojedinačna netolerancija na kikiriki, što je prilično uobičajeno. Također ćete se morati odreći paste ako imate giht, artritis ili artrozu ili bolesti probavnog trakta.

Djeci je bolje ne davati tako ukusan i zdrav proizvod, osobito u velikim količinama. Razlog leži, opet, u alergenosti proizvoda; može izazvati različite posljedice od kožnih osipa do anafilaktičkog šoka. Tijekom trudnoće i djetinjstva ne može se reći da će uporaba tjestenine biti stroga kontraindikacija u nedostatku već poznate intolerancije, ali proizvod treba jesti što je moguće pažljivije i opreznije, u malim količinama.

Maslac od kikirikija i tjestenina - koja je razlika?

Svatko od nas, ako i nije jeo maslac od kikirikija, sigurno ga je vidio na policama u trgovini. Obično se prodaje u malim plastičnim staklenkama napunjenim do vrha tamnožutom pastom. Postoji obični maslac od kikirikija i hrskavi maslac od kikirikija. Jedina razlika je u tome što se u hrskavom nalaze komadići nemljevenih orašastih plodova. Okus maslaca od kikirikija (ili paste, kako kažu domaće cjenike) je sladak, mastan i pomalo viskozan. I iako bi netko mogao pomisliti da je ovaj proizvod vrlo popularan proizvod, maslac od kikirikija osvojio je srca milijuna potrošača.

Maslac od kikirikija popularan je među Amerikancima.

Maslac od kikirikija zapravo je jednostavno napraviti. Kikiriki se prži i potom melje u pastu. I to je to, bez boja i konzervansa, samo prirodni proizvod. Istina, neki beskrupulozni proizvođači uspijevaju dodati šećer i razne komponente u pastu, pa pri kupnji pažljivo pročitajte naljepnicu na staklenci.

Razgovarat ćemo o korisnim svojstvima i mogućim negativnim učincima pravog maslaca od kikirikija.

Sastav maslaca od kikirikija

Nažalost, unatoč svojoj popularnosti i dobrom okusu, maslac od kikirikija jedna je od nutritivno najneuravnoteženijih namirnica.

100 g maslaca od kikirikija sadrži:

Ugljikohidrati: 20 g (13% kalorija), od čega 6 g vlakana.
Bjelančevine: 25 g (15% kalorija), sastav proteina sličan proteinima koji se nalaze u drugoj biljnoj hrani.
Masti: 50 g, a to čini nevjerojatnih 72% svih kalorija.
Ukupno kalorija 588

Iako maslac od kikirikija ima dosta proteina (jedna četvrtina porcije), ne sadrži sve esencijalne aminokiseline. Primjerice, pasta ne sadrži aminokiselinu lizin koja je neophodna za rast, razvoj i regenerativne procese u tijelu. Da bi se nadoknadio njegov nedostatak, potrebno je potražiti druge izvore bjelančevina, po mogućnosti životinjskog podrijetla (meso, sir).

Masti u maslacu od kikirikija imaju sljedeći sastav:

Mononezasićene – 50%;
Zasićeni – 20%;
Omega-6 polinezasićene – 30%.

Višestruko nezasićene kiseline omega-6 ugrožavaju maslac od kikirikija, ali o tome kasnije.

Vitamini i minerali u maslacu od kikirikija

Maslac od kikirikija je vrlo hranjiv. 100 g proizvoda sadrži veliku količinu esencijalnih nutrijenata:

Vitamin E: 45% dnevnih potreba;
Vitamin B3 (niacin): 67% dnevnih potreba;
Vitamin B6: 27% dnevnih potreba;
Folati: 18% dnevnih potreba;
: 39% dnevnih potreba;
Bakar: 24% dnevnih potreba;
Mangan: 73% dnevnih potreba;
Maslac od kikirikija također sadrži male količine vitamina B5, željeza, kalija, cinka i selena.

Ipak, neka vas ne zavara tako visok sadržaj vitamina i minerala. Sjećate li se da samo 100 g proizvoda sadrži gotovo 600 kalorija, od kojih većina dolazi iz masti? Jednostavan zaključak je da je maslac od kikirikija inferioran u odnosu na bilo koji drugi biljni proizvod, poput brokule.

Druge važne komponente maslaca od kikirikija

Kao i mnoge druge namirnice, maslac od kikirikija sadrži više od standardnog skupa klasičnih vitamina i minerala. Ulje kikirikija sadrži biološki aktivne tvari koje pozitivno utječu na ljudsko zdravlje.

Na primjer, pasta sadrži veliku količinu antioksidansa, uključujući p-kumaričnu kiselinu, koja. U ulju od kikirikija pronađen je i resveratrol koji ima potencijalni zaštitni učinak na kardiovaskularni sustav. A ne možemo a da ne spomenemo i popularni enzim Q10 koji je, osim što ima izražena kozmetička svojstva, neophodan za metabolizam.

Kikiriki, dijabetes i rak

Bilo je nekoliko velikih studija (svaka do 85 000 pacijenata) koja su pokazala sljedeće:

Ljudi koji su uključili maslac od kikirikija u svoju prehranu imali su 27% manji rizik od razvoja raka debelog crijeva.
Redovita umjerena konzumacija maslaca od kikirikija smanjuje rizik od razvoja dijabetesa tipa 2 za 21%.

Ima li maslac od kikirikija štetna svojstva?

Maslac od kikirikija je visokokaloričan.

Iako maslac od kikirikija ima mnoge prednosti, ipak može biti nesiguran.

Najviše štete mogu uzrokovati aflatoksini. Te tvari mogu biti povezane s razvojem raka jetre i usporenim rastom i intelektualnim razvojem djece. Kako nastaju aflatoksini u maslacu od kikirikija? Kikiriki raste na grmovima dosta blizu tla (visina grma ne prelazi 75 cm) i može se naseliti gljivicom Aspergillus koja je upravo izvor aflatoksina koji imaju potencijalno kancerogeni učinak. Obično zdravi ljudi lako podnose kratkotrajnu izloženost aflatoksinima bez ikakvih posljedica. Ali nije poznato hoće li se tijelo moći boriti protiv ove opasne supstance ako se godinama svaki dan jede maslac od kikirikija, kao što to čine, primjerice, mnogi Amerikanci.

Omega-6 višestruko nezasićene masne kiseline čine do 30% svih masti u tjestenini. Vjeruje se da višak ovih kiselina u prehrani može potaknuti razvoj upale i povećati rizik od kardiovaskularnih bolesti. Osim toga, redovita konzumacija ulja kikirikija u organizmu remeti ravnotežu omega-3 i omega-6 kiselina.

I posljednje štetno svojstvo maslaca od kikirikija može se smatrati visokim sadržajem kalorija. Stoga maslac od kikirikija možete jesti, ali ne svaki dan iu malim količinama.

Upotreba maslaca od kikirikija

Pogledajte naš popis ozbiljnih i šaljivih savjeta za korištenje maslaca od kikirikija u vašem domu.

Ako imate mačku ili psa koji uporno odbija uzimati lijekove, a vi ne želite upotrijebiti silu, pokušajte prikriti tabletu ili kapi u malo maslaca od kikirikija. Velika većina životinja voli ovaj tretman.
Pokušajte koristiti maslac od kikirikija umjesto običnog maslaca. Pogodan je za sendviče, pečenje, pa čak i neke umake.
Ako imate miševe u kući, zašto ne biste koristili maslac od kikirikija umjesto sira da ih uhvatite? Neobična, ali vrlo istinita činjenica: glodavce ne treba namamiti dobrim sirom, miševi će se s istim interesom popeti u mišolovku s maslacem.
Svi znaju da se nakon prženja ribe u cijelom stanu osjeća jak miris ribe. Da biste ga se riješili, samo stavite žličicu ulja od kikirikija u istu tavu i dobro je zagrijte. Miris ribe brzo će zamijeniti ukusan miris orašastih plodova.
Pa, ako vam ponestane pjene za brijanje, umjesto nje možete upotrijebiti maslac od kikirikija. Visok sadržaj ulja učinit će brijanje lakim, a kožu glatkom. Jedino što će se stroj vjerojatno morati baciti.

Priča o maslacu od kikirikija kanala Discovery:

). Začudo, najbliži sastav takvoj hrani bio je maslac od kikirikija. Kao i mnoga druga biljna ulja, kikiriki ulje se proizvodi u industrijskim razmjerima hladnim prešanjem. Ako se poštuje tehnologija, jedini sastojak koji se dodaje, uz sam plod kikirikija, je...

Pažljivo odabrani kikiriki (najbolja je sorta Runner) oljušti se, zatim se peče u posebnim pećnicama na vrlo visokim temperaturama i uz stalno mućkanje kako bi se osigurala ravnomjerna obrada, zatim se hladi što je brže moguće intenzivnim protokom zraka (ako je hlađenje sporo, to će uzrokovati ozbiljne gubitak tekućine c). U sljedećoj fazi žitarice se čiste od ljuski i prethodno drobe uz istovremeno uklanjanje gorke jezgre (može se koristiti kao hrana za perad, a ljuske se dodaju u prehranu svinja). jeste li znali

Za dobivanje jednog kilograma gotovog proizvoda potrebno je oko 2200 komada odabranih mljevenih orašastih plodova.

Visokokvalitetni maslac od kikirikija ne smije sadržavati nikakve kozmetičke mirise, konzervanse ili sladila. Bolje je odmah odbiti kupnju proizvoda s takvim sastavom. Najveći proizvođači ovog proizvoda su (oko 45% svjetske proizvodnje) i (oko 20%). A najaktivniji potrošač ove delicije svakako su Sjedinjene Američke Države, gdje se godišnje pojede više od milijun tona ove nacionalne delicije, što je gotovo dvostruko više od odgovarajućih količina u cijeloj Europi zajedno.
Kao i svako drugo biljno ulje, kikiriki ulje postoji u nekoliko vrsta. Nerafinirana verzija nije podvrgnuta dodatnom pročišćavanju, zbog čega ima crvenkasto-smeđu boju, vrlo svijetlu aromu i zemljani okus, ali još uvijek sadrži više kancerogenih tvari. Rafinacija (pročišćavanje) čini ulje laganim i bez izraženog mirisa i okusa. Manje je alergen, ali njegova korisna svojstva su značajno izgubljena.

Ako se proizvod dodatno dezodorira, postaje još neutralniji u okusu, mirisu (i, općenito, svojoj korisnosti). Za najbolje, naravno, odaberite hladno prešano ulje. Ovo je, zapravo, prirodni cijeđeni mljeveni orašasti plod bez ikakvih dodatnih obrada i dodataka. Ovaj proizvod ima blago slatki okus, ima vrlo lijepu jantarnu ili zelenkastu nijansu i izraženu orašastu aromu.

Budući da svake godine u prodaji postaje sve teže pronaći istinski kvalitetan proizvod (čak ni sastavu navedenom na pakiranju ne može se u potpunosti vjerovati), mnogi ljudi vrlo uspješno rade maslac od kikirikija kod kuće. Da biste to učinili, oljuštena zrna kikirikija suše se u pećnici (nakon čega se vrlo lako gule). Zatim samo trebate samljeti plodove u mlinu za kavu i samljeti s bilo kojim biljnim uljem (4 žlice na 1 kg žitarica) i malom količinom.

Ovo je proizvod koji je najbolje koristiti u ili za pripremu kozmetičkih maski. Međutim, u ovom slučaju ispada zapravo maslac od kikirikija, a ne maslac. Mnogi potrošači brkaju ova dva proizvoda, ne shvaćajući razliku između njih. Zapravo je jednostavno. Pašta je nešto što se može mazati ili, relativno rečeno, jesti vilicom. Ulje kikirikija izgleda isto kao suncokretovo ulje: tekuće je i prikladno, na primjer, za preljev.

Kemijski sastav

Glavni sastojak komine kikirikija su, naravno, masti, i to:
mononezasićene masne kiseline (oleinska i gadoleinska) - 43,8%;
višestruko nezasićene masne kiseline omega-6 (linolna) - 33,3%;

zasićene masne kiseline (miristinska, palmitinska, stearinska, arahidna, behenska) - 18,2%.

Od vitamina i minerala objektivno možemo govoriti samo o tokoferolu () kojeg zapravo ima puno u cijeđenom kikirikiju, a prisutan je iu njemu u maloj količini (0,3%). U prodaji možete vidjeti obogaćene verzije ovog proizvoda, čiji sastav sadrži širok raspon korisnih tvari, uključujući vitamine A, D, (1, 2, 3, 5, 6, 7), kao i mikroelemente (,), ali to su samo aditivi, kojima je proizvođač oplemenio svoj proizvod, nema ih u prirodnim sirovinama ili je njihova količina zanemariva. Zasebno je vrijedno spomenuti sadržaj kalorija u maslacu od kikirikija.

Nažalost, s gledišta kemijskog sastava i energetske vrijednosti, maslac od kikirikija ne može se nazvati uravnoteženim proizvodom. Više od 70% kalorija koje sadrži dolazi iz masti, udio bjelančevina ne prelazi 16%, a ugljikohidrata, prema tome, još manje. O tome što je više štetno ili korisno u ovom proizvodu vode se žestoke rasprave - već dugi niz godina. U međuvremenu, sve ovisi o tome kako, kada, kome i u kojim količinama ga uzeti.

Koje su dobrobiti maslaca od kikirikija?

S točke gledišta, ovaj sastojak je definitivno malo zanimljiv u našoj prehrani. Čak i na temelju obogaćene verzije koju smo spomenuli, sadržaj kalorija u maslacu od kikirikija toliko je visok da ga morate popiti na litre kako biste dobili dnevnu dozu vitamina. Stoga su nam svježi, pa čak i termički obrađeni vitamini puno prikladniji kao izvor vitamina. Međutim, nezasićene masne kiseline i antioksidansi čine maslac od kikirikija vrlo vrijednim dijelom naše prehrane.

Konkretno, njegova korisna svojstva uključuju sposobnost:

poboljšati sastav i strukturu (odstranjuje iz tijela, potiče hematopoezu, snižava razinu šećera u krvi, potiče stvaranje antitijela);
pozitivno utječe na funkcioniranje probavnog sustava (ima omotavajući učinak, ubrzava metaboličke procese, suzbija razvoj upale, potiče obnovu stanica, sprječava njihovo oštećenje, ima koleretski učinak, sprječava stvaranje kamenaca, pojačava kontraktilne funkcije crijeva) );
ojačati krvne žile (sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, snižava krvni tlak, čini stijenke krvnih žila elastičnijim, pojačava opskrbu krvlju mozga i drugih organa);
poboljšati aktivnost mozga;
povećati aktivnost mišića, ubrzati oporavak od bolesti i tjelesne aktivnosti;
umiriti, spriječiti;
izoštriti osjetljivost olfaktornih receptora;
vratiti; poboljšati rad genitourinarnog sustava (uspostavlja hormonsku ravnotežu, pozitivno utječe na količinu i kvalitetu sperme, povećava potenciju, inhibira upalne procese u genitalijama, stabilizira menstrualni ciklus);
poboljšati strukturu itd.

Korisna svojstva proizvoda također uključuju široke mogućnosti njegove primjene u dijetetici itd. Unatoč visokom sadržaju kalorija, potiče vrlo brz osjećaj sitosti, zbog čega se često koristi za borbu protiv. Vrlo ga je dobro koristiti za one koji puno fizički rade.

Također se često govori o antitumorskim svojstvima maslaca od kikirikija, ali takve informacije još nisu dobile znanstvenu potvrdu, tako da ne treba polagati velike nade u aromatičnu deliciju u borbi protiv smrtonosne bolesti. Ali za osobe koje pate od dijabetesa, korisno je uključiti malu količinu aromatične jantarne tekućine u svoju dnevnu prehranu kako bi poboljšali svoje stanje.

Kakvu štetu može učiniti?

Prva stvar koju morate zapamtiti prije nego što uzmete sličan proizvod s police je njegova potencijalna alergenost. Kikiriki je jedna od najalergenijih namirnica, a negativna reakcija na kikiriki može se javiti ne samo kod osoba koje pate od bolesti povezanih s hranom, već i kod onih koji reagiraju na pelud nekih biljaka koje nemaju nikakve veze s kikirikijem. Taj se učinak naziva crossover, kada naš "brka" naše prave neprijatelje s onima imaginarnim koji imaju sličnu kemijsku strukturu.

Zbog svoje visoke alergenosti, maslac od kikirikija, kao i sami kikiriki, smatraju se kontraindiciranim za i. Međutim, novija znanstvena istraživanja uvjerljivo su dokazala nepostojanje izravne veze između pojave alergija i konzumacije alergeno opasnih proizvoda tijekom dojenja (štoviše, ta je veza zapravo suprotna: što se prije čovjek upozna s alergenom, to bolje bit će zaštićen).

Naravno, visok sadržaj kalorija u proizvodu razlog je da ga ne zlorabite kako biste izbjegli negativne posljedice. Optimalna dnevna doza je 5 grama (1 čajna žličica). Sve što je korisno u malim dozama lako se može pretvoriti u otrov ako izgubite osjećaj za mjeru. Osim toga, nepoželjno je zloupotrijebiti maslac od kikirikija za:
artritis i artroza;
hemofilija;
reumatizam;
bronhijalni;

pregusta krv.

Sada dolazi vrijeme slamanja. U malim industrijama to se događa korištenjem ručne vijčane preše; u velikim je proces potpuno automatiziran. U potonjem slučaju ulju se dodaju i hidrogenirane masti za stabilizaciju. Oni ne dopuštaju da se gotova pasta odvoji u frakcije, ali uvelike smanjuju njegova korisna svojstva. Nakon usitnjavanja gotov proizvod se hladi, stavlja u staklenke i šalje u prodaju. Roba loše kvalitete može naškoditi tijelu.

Osim toga, uza svu svoju blizinu proteinskoj hrani, maslac od kikirikija ga ne može u potpunosti zamijeniti. Ne sadrži sve što je potrebno za pravilan rast i razvoj našeg tijela. Kako ne bi naškodili sebi, ljudi koji fundamentalno izbjegavaju jesti meso trebali bi uključiti druge zamjene za meso (na primjer, jaja, itd.) U svoju prehranu.

Primjena u raznim područjima

Maslac od kikirikija vrlo je ukusan i, uz vještu upotrebu, zdrav proizvod. Zbog toga se vrlo široko koristi u (u nekim zemljama čak i omiljena poslastica), pa čak i u narodnoj medicini. Osim toga, zbog svojih jedinstvenih kvaliteta, ovaj proizvod je često uključen u razne kozmetičke proizvode.

U kuhanju

Ako govorimo o maslacu od kikirikija, on se obično jede uz tost ili namazan na svježi tost. Mnogi misle da je mnogo ukusniji od poznatijeg namaza ili maslaca (iako je kaloričniji). Ali ako govorimo o tekućoj verziji cijeđenja kikirikija, tada opseg primjene ovdje ovisi o čišćenju. Bolje je koristiti rafiniranu verziju za odijevanje.

Ovaj će sastojak također učiniti da poznati umaci, juhe, kao i peciva i drugi deserti zablistaju novim bojama. Za potonje, usput, pasta je također savršena; možete je, na primjer, pomiješati s otopljenim maslacem, dodati kokosove ljuskice i šećer u prahu, uvaljati u kuglice ili pločice, uvaljati u orahe i staviti u hladnjak da se stvrdnu. Dobit ćete odlične domaće slastice. Ako vam vrijeme dopušta i imate inspiracije, pokušajte napraviti čokoladnu tortu s kremom od kikirikija; ovaj stari bavarski recept nikoga ukućane neće ostaviti ravnodušnim, a zasigurno će iznenaditi vaše goste.

U kozmetologiji

Korištenjem takve masne baze za pripremu kozmetike postižu se vrlo visoki rezultati.

Ovisno o specifičnoj primjeni, takve maske i kreme:

učiniti ga elastičnim i toniranim bez ostavljanja masnih tragova;
spriječiti dehidraciju, ukloniti ljuštenje;
izbrisati;
izgladiti male;
solarni tretmani;
promicati sintezu kolagena, što je vrlo važno za regeneraciju kože;
smanjiti, poboljšati njihovu strukturu, zaštititi od štetnih utjecaja vanjskog okruženja;
eliminirati;
ojačati nokte.

Za njegu nekoliko kapi aromatične masne baze samo dodajte u šampon ili svoju omiljenu masku za kosu (u potonjem slučaju masku treba nanijeti ne nakon, već prije pranja i ostaviti sat vremena, omotavši glavu filmom i ručnik na vrhu). Za jačanje noktiju ulje možete utrljati u zanoktice ili dodati malu količinu u kupke za ili prije pedikure (manikure). Za svoju kožu koristite jednu od ovih maski:

Jednu tvrdu zelenu (prethodno oguljenu) naribajte na sitno ribež, dodajte žlicu ocijeđenog kikirikija i zrna samljevena u mlincu za kavu ili samljevena u blenderu (3-4 kom.). Nanesite smjesu na lice, isperite toplom vodom nakon 20 minuta. Pogodno za suhu problematičnu kožu.
Pomiješajte maslac od kikirikija i ulje limete, nanesite smjesu na lice i ostavite 20 minuta, a zatim nježno tapkajte kožu maramicom. Dobro pomaže.
Maska će djelovati pomlađujuće ako je koristite umjesto soka limete u prethodnoj verziji (možete se odlučiti za smreku, ružu ili lavandu).
Kada kombinirate drugi i treći recept, maska će pružiti dodatni protuupalni učinak.

Zagrijani maslac od kikirikija također se može nanijeti na osjetljivu kožu oko očiju kako bi se smanjili podočnjaci i natečenost.

U medicini

U medicinske svrhe nerafinirano ulje kikirikija preporuča se uzimati oralno u prirodnom obliku (ili kao oblog). Ovaj dodatak prehrani indiciran je kao dodatno terapeutsko sredstvo za: Za postizanje terapeutskog učinka preporučuje se uzimanje žličice tekućeg proizvoda (ne paste!) tri puta dnevno. Osim toga, ulje od kikirikija naširoko se koristi kao vanjski lijek. Zahvaljujući svojim antioksidativnim, protuupalnim i zacjeljujućim svojstvima, primjenjuje se kao obloge, utrljavanja ili losioni za:

herpesvirusna infekcija;
atopijski dermatitis;
trofički;
i ekcem;
modrice i rane, uključujući gnojne.

Kako odabrati kvalitetan proizvod pri kupnji

Odabir proizvoda pri kupnji prvenstveno je određen namjenama za koje ga namjeravate koristiti. Imajte na umu da rafinirano i nerafinirano ulje izgledaju drugačije; ako je u drugom slučaju dopuštena mala zamućenost, tada bi rafinirani proizvod trebao biti potpuno proziran. Ako je moguće, obratite pozornost ne samo na boju, već i na miris tekućine: ako u njoj ima bilo kakve arome, onda može biti samo orašasti. Svaka naznaka pljesnivosti razlog je da odmah odbijete kupnju.

Vrlo je važno pažljivo proučiti sastav koji je proizvođač naveo na pakiranju proizvoda: idealno, samo kikiriki i. Svi ostali aditivi i “jeda”, hidrogenizirani, šećer i sl. već su “od Zloga”. Ako ne možete bez svega toga, prije kupnje provjerite što je točno proizvođač dodao za aromatiziranje, konzerviranje i slično “poboljšanje” (neke “eeshki” su pravi otrovi i zabranjeni su u civiliziranim zemljama).

Dobro je ako poznajete marku proizvođača i vjerujete joj. Na taj način postoji manja vjerojatnost da ćete nasjesti na prevarante. Ne birajte najjeftiniji proizvod; niska cijena je gotovo uvijek jamstvo nepravednog smanjenja troškova proizvodnje nauštrb kvalitete. Na kraju provjerite da proizvodu nije istekao rok trajanja; ulje kojem je istekao rok trajanja ne smije se konzumirati.

Kako čuvati kod kuće

Kao i drugi, kikiriki je najbolje čuvati na (neki izvori kažu da je sobna temperatura prikladna za njih, ali hladno je puno bolje za to). Također je važno da čep na boci bude dobro zatvoren, tako će se njen sadržaj bolje očuvati.

U svakom slučaju, ulje se može čuvati samo na suhom i tamnom mjestu. Proizvođač na pakiranju navodi točan rok trajanja. U pravilu, prije otvaranja spremnika, ovo razdoblje je 9 mjeseci od datuma proizvodnje; nakon otvaranja smanjuje se na šest mjeseci. Što je dulji rok valjanosti naznačen na proizvodu, to sadrži više konzervansa. Bez obzira na sve navedeno, ne škodi prije upotrebe provjeriti prikladnost ulja. Da biste to učinili, samo ga pomirišite i uvjerite se da nema stranih neugodnih mirisa. Maslac od kikirikija je zeznuta stvar. Sadrži puno korisnih stvari za nas, ali u određenim slučajevima može uzrokovati ozbiljne štete. Prirodno bez ikakvih dodataka, uz uvjete skladištenja, može se i treba koristiti, ali u vrlo ograničenim količinama. Osim toga, ova vrsta se ni na koji način ne može smatrati punopravnom zamjenom.

Maslac od kikirikija - koristi i štete, kako se razlikuje od džema i paste, kako ga napraviti kod kuće

Kikiriki ili, kako ga još zovu, "kikiriki", dolazi iz Perua, gdje su njegovi plodovi prvi put pronađeni tijekom arheoloških iskapanja. Godine 1890. jedan američki nutricionist prvi je proizveo i koristio maslac od kikirikija, radeći na pronalaženju dijetalnog prehrambenog proizvoda biljnog podrijetla koji bi po svojim nutritivnim i energetskim svojstvima mogao konkurirati siru, kokošjim jajima i mesu. Ulje kikirikija u potpunosti preuzima svijetli, izraženi okus i miris ovog orašastog voća. A njegov bogat sastav i gusta, omotajuća konzistencija čine ga prikladnim za upotrebu u raznim područjima - kuhanju, farmaciji i kozmetologiji.

Ulje od kikirikija, što je to?

Ulje kikirikija je vrijedan dijetetski biljni proizvod koji se po svojoj prehrambenoj i biološkoj vrijednosti može usporediti s proizvodima životinjskog podrijetla. Proizvodnja maslaca od kikirikija temelji se na 3 metode:

Suprotno svim uvjerenjima, kikiriki nije orašasti plod, on je mahunarka koja, kao i sve mahunarke, raste na zemlji!

Sastav i kalorijski sadržaj maslaca od kikirikija

Bogat sastav maslaca od kikirikija objašnjava njegova posebna svojstva i karakteristike:

Aminokiseline. Omega-9 oleinska kiselina čini oko 60% ulja od kikirikija, a Omega-6 polinezasićena linolna kiselina čini oko 30%. Još 10% su zasićene masne kiseline - palmitinska, alfa-linolna, stearinska, lignocerinska, arahidna i druge. Sve su to vitalne i nezamjenjive komponente za ljudsko zdravlje.
Lako probavljive masti. U usporedbi sa životinjskim mastima, biljne masti se lakše i brže apsorbiraju u ljudskom tijelu.
Među njima su vitamini B1, B2, B3, B5, B8 i B9. Uloga ovih vitamina pripisuje se regulaciji ravnoteže vode i soli, kao i metabolizmu ugljikohidrata, masti i proteina u tijelu. B vitamini pozitivno utječu na hormonalne razine, imunitet i izgled osobe.
Vitamin D. Ovaj vitamin topiv u mastima pomaže rast i regeneraciju koštanog sustava te je neophodan za prevenciju srčanih, raka i endokrinih bolesti.
Makro i mikroelementi. Ovi elementi uključuju magnezij, kalcij, kalij, jod, bakar, fosfor, željezo, cink, kobalt i druge. Sve ove komponente imaju blagotvoran učinak na ljudsko zdravlje, dobrobit i rad.
Kolin ili vitamin B4. Koordinirano funkcioniranje živčanog sustava nemoguće je bez ovog vrijednog vitamina, a uključen je i u sintezu fosfolipida koji su važni za sprječavanje masne infiltracije jetre i razvoja kolelitijaze.
Betain. Učinkovit rad jetre nemoguć je bez betaina; on također potiče potpunu apsorpciju proteina iz hrane.
Antioksidansi. Ova skupina uključuje vitamine A i E, koji se nalaze u kikirikiju i ulju od kikirikija. U suvremenom životu važnu ulogu imaju antioksidansi koji štite i obnavljaju ljudski organizam.

Znanstvenici iz Njemačke dokazali su da maslac od kikirikija sadrži polifenol resveratrol koji ima aktivnu ulogu u prevenciji prekomjerne težine i pomaže u borbi protiv pretilosti.

Ova tvar je dokazala svoju učinkovitost u normalizaciji ravnoteže estrogena, ima antitumorsko i antioksidativno djelovanje, snižava koncentraciju kolesterola u krvi i poboljšava rad jetre. Zahvaljujući resveratrolu aktivira se proizvodnja kolagena u ljudskom tijelu, što pozitivno utječe na stanje kože, kose i noktiju!

Kalorični sadržaj maslaca od kikirikija je oko 600 kcal na 100 grama. To je prilično visoka brojka, kao i svaki drugi proizvod ulja i masti. Međutim, te kalorije ne treba smatrati običnim kilokalorijama; njihov učinak na ljudsko tijelo je potpuno drugačiji.

Korisna i ljekovita svojstva

Jedinstveni sastav ulja kikirikija omogućuje široku primjenu u službenoj i narodnoj medicini. Naučimo sve o prednostima i štetama maslaca od kikirikija!

Ulje od kikirikija - korisna svojstva:

žučni mjehur. Ulje kikirikija potiče funkcije stvaranja i izlučivanja žuči, stoga je učinkovit koleretik.
Jetra. Ulje je sposobno obnoviti stanice jetre i spriječiti pretilost u organu.
Probavni sustav. Ulje kikirikija sprječava upalne procese u bilo kojem dijelu gastrointestinalnog trakta i ima dezinfekcijsko i zacjeljujuće djelovanje na unutarnje organe. Zahvaljujući tome, dobro se nosi s gastritisom i čirevima, kolitisom, kolecistitisom i pankreatitisom.
Cirkulatorni sistem. Visok udio tvari u ulju koje utječu na zgrušavanje krvi i sintezu hemoglobina pomaže u liječenju hemofilije i anemije kod ljudi.
Srce i krvne žile. Ulje kikirikija smanjuje koncentraciju kolesterola u krvi pa se koristi za sprječavanje stvaranja sklerotičnih plakova, normalizaciju krvnog tlaka i povećanje elastičnosti krvnih žila. Redovita konzumacija ulja od kikirikija smanjuje rizik od ozbiljnih srčanih i krvožilnih patologija - ishemije, moždanog i srčanog udara.
Živčani sustav. Kolin iz maslaca od kikirikija aktivno sudjeluje u sintezi lecitina, građevinskog materijala za moždane stanice i živčana vlakna. Sustavno uzimanje ulja u hrani osigurava visoku mentalnu aktivnost i koncentraciju.
Dijabetes melitus. Ulje kikirikija snižava razinu šećera u krvi pa ga liječnici preporučuju za upotrebu kod dijabetesa.
Vizija. Ulje se pokazalo vrlo učinkovitim za rad cjelokupnog vidnog aparata.
Koža. Ulje kikirikija u receptima za kožu pruža izvrsnu hidrataciju i prehranu, ima zacjeljivanje rana i tonik, pomaže u borbi protiv preranog starenja i suhe kože.

Ulje može biti štetno ako se zlorabi u prehrani ako je osoba alergična na ovaj prehrambeni proizvod. Osobe s bronhalnom astmom i sklonošću povećanom zgrušavanju krvi trebaju s oprezom uživati maslac od kikirikija. Proizvod napravljen samostalno od prirodnog kikirikija smatra se najkorisnijim.

Kako napraviti maslac od kikirikija kod kuće

Maslac od kikirikija je atribut zdravog načina života, daje snagu i energiju, omogućuje vam da izgledate bolje i osjećate se sjajno, učinkovito se bori protiv starenja i pomaže u održavanju figure! Kako napraviti maslac od kikirikija kod kuće? Napraviti maslac od kikirikija kod kuće jednostavno je: suhi prženi kikiriki uspite u zdjelu blendera i dugo meljite dok ne postane masan. Da biste olakšali proces mljevenja, možete dodati malo meda ili drugog biljnog ulja u orahe. Preporuča se staviti gotov proizvod u hladnjak. Prirodno! ukusno! Lako!

Mnogi su zainteresirani za pitanje: maslac od kikirikija i tjestenina - koja je razlika? Pasta od kikiriki graha je spreman za konzumaciju visokokaloričan i visoko hranjiv proizvod, obdaren jedinstvenim okusom zahvaljujući raznim dodacima - soli, šećeru, drugim vrstama orašastih plodova, čokoladi, medu itd. Ništa manje zanimljiva nije ni razlika između maslaca od kikirikija i pekmeza? Džem je kikiriki kuhan do stanja želea sa šećerom; za okus i boju dodaju mu se razne bobice i voćni sokovi.

Maslac od kikirikija, jedinstvene glatke teksture i aktivnog, nezaboravnog okusa, odlična je opcija za obilan i hranjiv doručak. Ova poslastica neće naškoditi vašoj figuri, razveselit će vas i dati vam energiju za cijeli dan! Vrijedi probati - okus, sitost i blagodati u jednom jelu!

Maslac od kikirikija popularan je među Amerikancima.

Razgovarat ćemo o korisnim svojstvima i mogućim negativnim učincima pravog maslaca od kikirikija.

Sastav maslaca od kikirikija

Nažalost, unatoč svojoj popularnosti i dobrom okusu, maslac od kikirikija jedna je od nutritivno najneuravnoteženijih namirnica.

100 g maslaca od kikirikija sadrži:

Ugljikohidrati: 20 g (13% kalorija), od čega 6 g vlakana.
Bjelančevine: 25 g (15% kalorija), sastav proteina sličan proteinima koji se nalaze u drugoj biljnoj hrani.
Masti: 50 g, a to čini nevjerojatnih 72% svih kalorija.
Ukupno kalorija 588

Masti u maslacu od kikirikija imaju sljedeći sastav:

Mononezasićene – 50%;
Zasićeni – 20%;
Omega-6 polinezasićene – 30%.

Višestruko nezasićene kiseline omega-6 ugrožavaju maslac od kikirikija, ali o tome kasnije.

Vitamini i minerali u maslacu od kikirikija

Maslac od kikirikija je vrlo hranjiv. 100 g proizvoda sadrži veliku količinu esencijalnih nutrijenata:

Vitamin E: 45% dnevnih potreba;
Vitamin B3 (niacin): 67% dnevnih potreba;
Vitamin B6: 27% dnevnih potreba;
Folati: 18% dnevnih potreba;
: 39% dnevnih potreba;
Bakar: 24% dnevnih potreba;
Mangan: 73% dnevnih potreba;
Maslac od kikirikija također sadrži male količine vitamina B5, željeza, kalija, cinka i selena.

Druge važne komponente maslaca od kikirikija

Kikiriki, dijabetes i rak

Bilo je nekoliko velikih studija (svaka do 85 000 pacijenata) koja su pokazala sljedeće:

Ljudi koji su uključili maslac od kikirikija u svoju prehranu imali su 27% manji rizik od razvoja raka debelog crijeva.
Redovita umjerena konzumacija maslaca od kikirikija smanjuje rizik od razvoja dijabetesa tipa 2 za 21%.

Ima li maslac od kikirikija štetna svojstva?

Maslac od kikirikija je visokokaloričan.

Iako maslac od kikirikija ima mnoge prednosti, ipak može biti nesiguran.

I posljednje štetno svojstvo maslaca od kikirikija može se smatrati visokim sadržajem kalorija. Stoga maslac od kikirikija možete jesti, ali ne svaki dan iu malim količinama.

Upotreba maslaca od kikirikija

Pogledajte naš popis ozbiljnih i šaljivih savjeta za korištenje maslaca od kikirikija u vašem domu.

Ako imate mačku ili psa koji uporno odbija uzimati lijekove, a vi ne želite upotrijebiti silu, pokušajte prikriti tabletu ili kapi u malo maslaca od kikirikija. Velika većina životinja voli ovaj tretman.
Pokušajte koristiti maslac od kikirikija umjesto običnog maslaca. Pogodan je za sendviče, pečenje, pa čak i neke umake.
Ako imate miševe u kući, zašto ne biste koristili maslac od kikirikija umjesto sira da ih uhvatite? Neobična, ali vrlo istinita činjenica: glodavce ne treba namamiti dobrim sirom, miševi će se s istim interesom popeti u mišolovku s maslacem.
Svi znaju da se nakon prženja ribe u cijelom stanu osjeća jak miris ribe. Da biste ga se riješili, samo stavite žličicu ulja od kikirikija u istu tavu i dobro je zagrijte. Miris ribe brzo će zamijeniti ukusan miris orašastih plodova.
Pa, ako vam ponestane pjene za brijanje, umjesto nje možete upotrijebiti maslac od kikirikija. Visok sadržaj ulja učinit će brijanje lakim, a kožu glatkom. Jedino što će se stroj vjerojatno morati baciti.

Priča o maslacu od kikirikija kanala Discovery:

Kako započinjete jutro? Ili bolje rečeno, vaš doručak? Od sendviča? Najvjerojatnije ovaj sendvič neće biti sladak. Omiljeni dodaci su kobasica ili sir. A ulje? Što ako je ovo ulje maslac od kikirikija?

Tost s maslacem od oraha ili pekmezom uobičajeno je jelo u mnogim zemljama. Jutro nekoliko milijuna stanovnika SAD-a tradicionalno počinje sendvičem od kikirikija. Preselimo se na drugi kraj svijeta. Tost za doručak s džemom već je engleski klasik.

Često maslac od kikirikija i džem završe na istom stolu jedno do drugog na šniti prepečenog kruha. Razmotrimo koji su to proizvodi, kako su slični i kako se međusobno razlikuju.

Što je to

Maslac od kikirikija je grah (orašasti plodovi) kikirikija koji je pržen i samljeven u pastu. Pekmez je voće ukuhano do želeastog stanja sa šećerom.

Dakle, nabrojimo njihova zajednička svojstva:

Po planu

Oba proizvoda su glatka masa koja se lako maže na kruh ili peciva. Tijekom procesa kuhanja velika količina orašastih plodova ili bobičastog voća se zgnječi i pretvori u gusti pire. Ne možete bez noža i žlice.

Hrana ili poslastica

Pekmez od kikirikija i maslac vrlo kalorično, mala količina može brzo utažiti vašu glad. Sadrže mnoge vrijedne hranjive tvari, zadržavajući neke od prednosti voća koje je ušlo u njihovu proizvodnju. Međutim, oni se ne koriste u svom čistom obliku. Teoretski ih je, naravno, moguće jesti žlicom, ali to neće donijeti puno užitka. Ne samodostatna jela, već uspješan dodatak nečemu, često kruhu ili pecivu.

Iznenađujuće, maslac i džem također dobro idu uz slanu hranu. Priča se da je Hemingway volio kombinirati maslac od kikirikija i luk u svom sendviču. Kiseli džemovi savršeno nadopunjuju jela od mesa i peradi, a slatki uz sireve.

Korisno ili opasno

Samo umjerena konzumacija ovih namirnica razumno i korisno. Događa se da i jedno i drugo izazove jake alergije i osoba je prisiljena potpuno se lišiti ovih delicija. Oba imaju dugi rok trajanja, stoga je važno pridržavati se vrlo strogih sanitarnih standarda tijekom proizvodnje.

Plodovi zemlje i rada

Proizvodi su sezonski i služe za očuvanje velike žetve. Kuhaju od onoga što je čovjek uzgojio na zemlji i sakupio. Pripremljena hrana čuva se cijelu godinu ili čak i duže, u praktičnoj posudi s poklopcem.

Industrijska prerada i kikirikija i voća i bobičastog voća započela je relativno nedavno, prije oko 150 godina. Poljoprivrednici prije nisu posebno uzgajali kikiriki, a šećer je bio preskup. S vremenom je i kikirikija i šećera postalo jako puno i police trgovina sada su pune šarenih staklenki.

Sada je jasno da maslac od kikirikija i džem imaju nešto zajedničko:

Ugodnog okusa.
Visok sadržaj kalorija.
Prirodni sastav.
Dugi rok trajanja.

Čini se da su ovi proizvodi gotovo blizanci. Ovo nije sasvim točno, postoje i razlike:

Jedna sorta ili sortirano

Za proizvodnju ulja kikiriki se samo prži i melje. Kvalitetan proizvod ne sadrži dodatne aditive, sastav je nepromijenjen i postojan - samo orasi.

Pekmez se radi od bobičastog ili voća, često različitog, uz obavezan dodatak veće količine šećera (a ponekad i pektina, ako ga nema dovoljno u kuhanom voću). Džem može biti bobičasto voće, pa čak i povrće. Može se kuhati od gotovo svega što naraste i završi na stolu. Postoje obožavatelji ovog deserta ne samo od jagoda ili malina, već i od zelenih rajčica, na primjer. U njemu ima najneobičnijih kombinacija proizvoda: naranča i ogrozd, bundeva i đumbir, latice ruže, a ovo su samo neki od primjera.

Okus i boja

Kako se ulje dobiva od jedne vrste orašastih plodova i samo od njih, boja mu je uvijek ista - jarko žuta. I nijanse pekmeza u staklenci mogu biti vrlo različite i po boji lako možete pogoditi njegov sastav. Za okus, naravno, također. Kikiriki uvijek daje isti, nepromijenjeni okus, ali u džemovima ima okus po voću ili bobicama od kojih su napravljeni.

More kalorija

Često se umjesto maslaca koristi maslac od kikirikija, a džem bez problema može zamijeniti šećer. Jedan proizvod sadrži puno masti, drugi je vrlo sladak.

Njegov je dan

Maslac od kikirikija ima svoj praznik, slavi se u Sjedinjenim Državama, ali džem i dalje uživa neslužbenu popularnost i priznanje.

Glavne razlike u paru maslac/džem:

Samo od oraha/bilo čega.
Visok udio masti/visok udio šećera.
Okus i boja su nepromijenjeni/postoji mnogo opcija za okuse i boje.
Proizvedeno i nevjerojatno popularno u Americi/proizvedeno i omiljeno posvuda.

Maslac od kikirikija je biljni proizvod dobiven iz zrna kikirikija (kikirikija) mljevenjem ploda tehnologijom hladnog prešanja. Postoje tri vrste ulja od kikirikija - nerafinirano, rafinirano nedezodorirano i rafinirano dezodorirano (vidi sliku).

Južna Amerika se smatra rodnim mjestom kikirikija, što potvrđuju i arheološka istraživanja od 12. do 15. stoljeća. Kikiriki su u Europu iz Perua u šesnaestom stoljeću donijeli španjolski konkvistadori. Kasnije je donesen u Afriku i Sjevernu Ameriku, a zatim u Kinu, Indiju i Japan. Kikiriki se pojavio u Rusiji 1825.

U Americi se farmeri nisu žurili da počnu uzgajati kikiriki, jer su se u to vrijeme smatrali hranom siromašnih, a prije izuma posebne opreme za uzgoj ove kulture u dvadesetom stoljeću, to je bio prilično radno intenzivan proces . Krajem devetnaestog i početkom dvadesetog stoljeća naučili su od kikirikija proizvoditi maslac i pastu od kikirikija, koji su postali sastavni dio stola srednje klase američkog stanovništva.

U suvremenom svijetu biljno ulje kikirikija naširoko se koristi u svim zemljama zbog svojih blagotvornih svojstava i nutritivne vrijednosti. Maslac od kikirikija sadrži uglavnom proteine, masti i ugljikohidrate, kao i vitamine i minerale. Njegov sadržaj kalorija je oko 900 kcal.

Vrste maslaca od kikirikija

Postoje tri vrste ulja od kikirikija: nerafinirano, rafinirano dezodorirano i rafinirano nedezodorirano. Pogledajmo pobliže svaku od predstavljenih vrsta.

Ime	Opis
Nerafinirano ulje	Nerafinirano ulje, ili primarno hladno prešano ulje, prolazi samo mehaničku filtraciju kako bi se uklonili ostaci i čestice preostale nakon mljevenja zrna. Dobije se smećkasto ulje specifičnog mirisa i okusa, ali nije baš pogodno za prženje jer brzo zagori i pušta čađu. Ovo ulje ima vrlo ograničen rok trajanja i treba ga čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Proizvodi se uglavnom u azijskim zemljama.
Rafinirano dezodorirano ulje	Rafinirano dezodorirano ulje prolazi kroz nekoliko faza obrade - od filtracije do potpunog pročišćavanja od svih nečistoća, pesticida i produkata oksidacije - koristeći suvremene tehnologije poput hidrogenacije, rafinacije, neutralizacije, smrzavanja i dezodoracije. Ovo ulje je svijetložute boje, bez mirisa i izrazitog okusa, ali je izvrsno za prženje. Ovo se ulje koristi u kućanstvu i industrijskom kuhanju, kao iu kozmetičkim i farmaceutskim proizvodima. Najpopularnija je u Americi i Europi.
Rafinirano nedezodorirano ulje	Rafinirano, nedezodorirano ulje prolazi kroz iste korake obrade kao i dezodorirano ulje, osim posljednjeg – dezodoracije, tj. parnog vakuumskog uklanjanja aromatskih tvari. Ovo ulje također ima žućkastu boju i, kao i dezodorirano ulje, široko se koristi u Europi i Americi.

Prednosti i štete

Dobrobiti maslaca od kikirikija duguju se brojnim korisnim tvarima koje sadrži, poput vitamina E, B, A i D, kao i minerala željeza, mangana, kalija, cinka i selena. U medicini se koristi kao preventivno i terapeutsko sredstvo za mnoge bolesti, uključujući:

Bolesti krvi uzrokovane promjenama svojstava plazme;
Kardiovaskularni zatajenje;
Bolesti živčanog sustava;
Bolesti jetre i žučnog mjehura;
Visoki šećer u krvi kod dijabetičara;
Bolesti vidnog sustava;
Čirevi na koži i druge teško zacjeljujuće rane.

Ulje od kikirikija često se koristi u kozmetologiji. Dodaje se raznim maskama i kremama za kožu, kao i proizvodima za njegu kose.

Maslac od kikirikija može biti štetan za ljude koji su alergični na orašaste plodove, a posebno na kikiriki. Neželjeno je koristiti za bronhitis i astmu, bolesti zglobova i prekomjerno zgrušavanje krvi. Kao i svaki drugi proizvod, maslac od kikirikija ne samo da ima mnogo korisnih svojstava, već može i štetiti ljudskom tijelu, osobito ako se konzumira neodgovarajuće.

Po čemu se razlikuje od tjestenine?

Glavna razlika između maslaca od kikirikija i maslaca je u tome što se ulje cijedi iz zrna kikirikija i ima tekuću konzistenciju koja se koristi za pripremu raznih jela. Pasta se pravi od mljevenog prženog kikirikija uz dodatak maslaca, šećera i drugih aroma. Maslac od kikirikija najčešće se maže na sendviče.

Mnogi to dvoje brkaju i često namaz nazivaju maslacem, ali to su potpuno različite stvari i maslac od kikirikija se ne može napraviti kod kuće.

Koristiti u kuhanju

Ulje od kikirikija koristi se u kuhanju na isti način kao obično biljno suncokretovo ili maslinovo ulje. Hrana pripremljena s dodatkom ovog proizvoda ima specifičan okus i miris. Najčešće se koristi:

Kao preljev za salatu;
U kiselim krastavcima i konzervama;
Za pripremu prvog i drugog jela;
Dodajte pečenim proizvodima;
Koristi se za prženje i pirjanje.

Danas se maslac od kikirikija široko koristi u cijelom svijetu. Zbog svog bogatog vitaminsko-mineralnog sastava, kao i okusa, često se koristi u narodnoj medicini, kozmetologiji, ali i za pripremu raznih jela.

Maslac od kikirikija je najvrjedniji prehrambeni proizvod, jer se po svojoj nutritivnoj vrijednosti može usporediti s fermentiranim mliječnim proizvodima i mesom. Pravi se od "kikirikija" (plodova kikirikija). Proizvodnja ulja počela je u Americi još u 19. stoljeću, a zatim je postala vrlo popularna iu drugim zemljama.

1) Nerafinirano. Ovaj proizvod ima duboku crvenkasto-smeđu nijansu, svijetli okus i proizvodi se u azijskim zemljama.

2 i 3) Rafinirani (dezodorirani i nedeodorirani). Stekao je popularnost u Americi i Europi. Ovaj biljni proizvod je svijetlo žute boje, laganog okusa i nježne arome.

"Živo" se naziva nerafinirano ulje. Upravo ova vrsta ima najveću nutritivnu vrijednost u odnosu na druge vrste; proizvodi se hladnim prešanjem. Ova vrsta biljnog proizvoda često se koristi za liječenje raznih bolesti.

Izvrstan okus i hranjiva vrijednost ulja objašnjava se njegovim bogatim sastavom. Proizvod od kikirikija sadrži:

masti koje tijelo lako apsorbira;
esencijalne masne kiseline (to uključuje Omega 6 i 9, koje pomažu normalizirati imunološku obranu tijela, vratiti hormonske razine i normalizirati rad genitourinarnog i živčanog sustava);
kompleks vitamina A, E, D, kao i skupine B (osigurava potpuno funkcioniranje većine organa i sustava, ima imunomodulacijski, protuupalni, regenerirajući učinak).

Blagotvorna svojstva aromatičnog maslaca od kikirikija mogu se objasniti visokim sadržajem makroelemenata i fosfolipida, čitavog kompleksa fitosterola, polifenola i betaina.

Treba napomenuti da je ovaj proizvod antibakterijsko, regenerirajuće sredstvo. Njegova korisna svojstva uključuju sljedeće:

ima tonički učinak na mišiće, što pozitivno utječe na motoričku aktivnost;
smanjuje loš kolesterol;
povećava otpornost tijela na bolesti, pomaže vratiti unutarnju snagu nakon dugotrajnih bolesti, kao i prekomjernog fizičkog napora;
pomaže vratiti puni noćni san;
prirodni je stimulator stvaranja kolagena;
poboljšava opće stanje dijabetes melitusa;
normalizira rad jetre;
potiče učinkovit proces mršavljenja.

Upotreba ulja od kikirikija kao lijeka prilično je česta u narodnoj medicini. Savršeno liječi ekcem, slabo zacjeljujuće rane, eksudativnu dijatezu, kao i.

Kao i svi proizvodi biljnog podrijetla, maslac od kikirikija ne može se smatrati potpuno sigurnim za tijelo. Dobrobiti i štete ovog "dara prirode" navedene su u uputama za njegovu uporabu; potrebno je uzeti u obzir cijeli popis korisnih i štetnih svojstava.

Prema rezultatima brojnih laboratorijskih istraživanja, vrijedan proizvod od kikirikija odličan je biljni lijek za prevenciju bolesti srca i krvožilnog sustava. Pomaže u uklanjanju simptoma ishemije, obnavlja cirkulaciju krvi i sprječava pojavu krvnih ugrušaka.

Ulje od kikirikija odavno se smatra izvrsnim koleretskim sredstvom. Njegove komponente stimuliraju proces izlučivanja žuči, potiču obnovu strukture jetrenih stanica i ublažavaju upalu tkiva bilijarnog trakta.

Za dijabetes, hemofiliju i anemiju ne možete bez upotrebe maslaca od kikirikija, jer značajno poboljšava stanje bolesnika. Ovaj biljni proizvod bit će od velike koristi u sljedećim slučajevima:

za depresiju;
za poremećaje spavanja;
s živčanom napetošću;
za neke bolesti bubrega;
za poremećaje erekcije kod muškaraca;
za patologije organa vida.

Kakvu štetu tijelu može uzrokovati korištenje maslaca od kikirikija?

Dobrobiti i štete maslaca od kikirikija u određenom slučaju svatko može odrediti. Ne smije se koristiti kod bronhijalne astme, kroničnih bolesti zglobova, povišenog broja trombocita u krvi.

Kako uzimati maslac od kikirikija za liječenje

Zbog činjenice da maslac od kikirikija ima prilično visok sadržaj kalorija, preporuča se koristiti ga za liječenje u ograničenim dozama. Pretjerana konzumacija neće koristiti tijelu, već mu šteti.

Dakle, kako uzimati maslac od kikirikija? Bit će sasvim dovoljno uzimati ga tri puta dnevno po 5 ml (žličica). Ova količina biljnog proizvoda osigurat će tijelu potrebnu količinu vitamina, hranjivih tvari i makroelemenata, omogućujući vam brzo vraćanje snage tijekom pretjeranog fizičkog napora.

Čudno je da mnoge žene koriste ulje kikirikija kao pomoć pri mršavljenju. Ovaj će proizvod savršeno zamijeniti životinjske masti i brzo zasititi tijelo svime što mu je potrebno. Neke masne kiseline u ovom biljnom proizvodu ubrzavaju metabolizam, što potiče brz gubitak težine.

Sadržaj kalorija

Prije konzumacije trebali biste se upoznati s dobrobitima maslaca od kikirikija. Njegov sadržaj kalorija je prilično visok - 900 Kcal, pa se preporuča koristiti kao hrana za one koji vode aktivan stil života i žele izgubiti težinu. Ne samo da daje osjećaj sitosti, već i ubrzava metabolizam i tonizira mišićno tkivo.

Korištenje ulja od kikirikija u kozmetologiji

Ova vrsta ulja izvrstan je kozmetički proizvod, jer sadrži betain, polifenol i “vitamine mladosti”, točnije A i E. Ovaj biljni proizvod vlaži, hrani kožu, obogaćuje je vitaminima i mineralima. Ulje brzo prodire u epidermu i čini kožu elastičnom.

Redovita uporaba ovog terapeutskog i kozmetičkog proizvoda očuvat će mladost kože i vratiti joj zaštitne funkcije. Ulje se može koristiti u sastavu maski, balzama, krema i proizvoda za čišćenje kose i kože (šamponi, sapuni).

Kako napraviti maslac od kikirikija kod kuće - 3 načina

Danas je prilično teško kupiti kvalitetan i koristan proizvod, ali to nije tako strašno. Bez puno poteškoća možete napraviti domaći maslac od kikirikija, koji po svojim karakteristikama neće biti inferioran u odnosu na kupovne kolege.

Postoji nekoliko recepata za stvaranje ovog zdravog i ukusnog proizvoda.

1 način

U blenderu sameljite 2 šalice slanih prženih orašastih plodova u fine mrvice. Uz mljevenje postupno dodajte 50 ml, malo soli i 70 gr. med Gotov proizvod prebacite u staklenku ili posudu i domaći maslac od kikirikija čuvajte u hladnjaku.

Metoda 2

Samljeti čašu prženog kikirikija u zdjelu blendera, dodati 35 g u smjesu sjeckanih orašastih plodova. med i 50 ml zagrijane vode. Istucite sve sastojke dok ne postane glatko i stavite dobivenu smjesu u hladnjak na čuvanje.

3 načina

Samljeti 170 gr. prženog kikirikija u blenderu ulijte 50 ml rafiniranog kikirikija, dodajte 30 gr. šećer u prahu zajedno s prstohvatom soli. Tucite sve dok ne postane glatko. Pastu čuvajte u hladnjaku.