Koje su prednosti tamne gorke čokolade? Ljekovita svojstva crne čokolade, kako odrediti pravu

Svima je poznat okus čokolade. Međutim, ova delicija nije vrijedna samo zbog svojih okusnih i aromatičnih svojstava. Zahvaljujući širokom spektru različitih kemikalija u zrnu kakaovca, ovaj desert blagotvorno djeluje na ljudski organizam. Moramo zapamtiti da proizvod mora biti prirodan i visoke kvalitete, samo u ovom slučaju šteta od čokolade bit će minimizirana.

Kemijski sastav, sadržaj kalorija i okus

Visokokvalitetna tamna čokolada napravljena je od malog broja sastojaka: kakao maslac, kakao masa i šećer. Čokolada ne smije sadržavati mlijeko, vrhnje, maslac ili palmino ulje, niti bilo kakve dodatke. Zbog toga je njegov okus prilično specifičan - gorak i opor, ali je aroma vrlo svijetla i bogata.

Poznato je da je čokolada vrlo kaloričan proizvod. Međutim hranjiva vrijednost ovisi o vrsti i postotku kakao proizvoda. 100 g sadrži:

Visokokvalitetan desert bogat je vitaminima E, PP, B2, B1, mikroelementima poput magnezija, kalcija, kalija, željeza, fosfora i cinka. Također je bogat antioksidansima, aminokiselinama, taninima, triptofanom i drugim kemijskim spojevima.

Vrste tamne čokolade

Danas u svijetu postoji ogroman broj čokoladne poslastice svih vrsta oblika i okusa. No, svi se oni mogu sistematizirati prema svojim glavnim karakteristikama.

Prema obliku

Tamna čokolada možda

• popločan;
• s uzorkom;
• kovrčava.

Poslastica u pločicama ima ravnog oblika i uzorak na jednoj od površina, što vam omogućuje da ga lako podijelite na segmente. Pločice dolaze u težinama od 10 do 250 grama.

Čokolada u figurama ima oblik raznih životinja, medalja, figurica itd. Figurice mogu biti šuplje ili pune.

Čokolada s uzorkom češće se nalazi u setovima u obliku malih ravnih figura.

Po udjelu kakaovca

Čokolada sa visok sadržaj Kakao proizvodi bez dodataka mogu se podijeliti u tri skupine:

• tamno;
• gorak;
• ekstra crna.

Sve ove vrste razlikuju se po sadržaju ribanog kakaovca. U gorkoj deliciji mora biti više od 55%, inače bi se trebala zvati tamna.

Prema sadržaju dodatnih sastojaka

Ovisno o sadržaju punila tamna čokolada Može biti

• čist;
• s dodatkom;
• s punjenjem;
• dijabetičar.

Čisti proizvod sadrži samo kakao i šećer. Kod dijabetičara se umjesto šećera dodaju nadomjesci (sorbitol, ksilitol ili manitol).

Prema tehnologiji proizvodnje

Ovisno o korištenoj tehnologiji i recepturi, čokolada može biti:

• obični;
• desert;
• porozan.

Obične pločice rade se od običnih zrna kakaovca afričkog ili američkog podrijetla, gorkog i blago kiselkastog okusa.

Za desertna čokolada, karakteriziran nježnijim
okus, odaberite kakao elitne sorte iz Ekvadora, skuplji su pa je i cijena finalnog proizvoda puno viša. Zrna kakaovca prolaze proces končiranja.

U tom slučaju mljevenje kakaove mase prati zagrijavanje na 60°C 3-5 dana. Kao rezultat toga, on ima više homogena masa I najbolji okus, a također stječe svojstva stvaranja osebujnog zvuka prilikom lomljenja i topljenja u ustima.

Porozna čokolada dobiva se od desertne čokolade pjenjenjem na posebnoj opremi.

Zdravstvene dobrobiti

čokolada - omiljena poslastica mnogi ljudi, postoji ogroman broj mitova o prednostima i štetama ovog deserta. Stoga su znanstvenici iz različite zemlječesto kao predmet istraživanja biraju djelovanje čokolade na pojedine sustave ljudskog organizma.

Dokazano je da redovita uporabačokolada ima blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav. Pomaže u smanjenju ugljičnog dioksida u krvi, jača stijenke krvnih žila i smanjuje vjerojatnost moždanog udara. Flavonoidi u njegovom sastavu dovode do smanjenja kolesterola u krvi.

Teobromin koji se nalazi u čokoladi pomaže riješiti se kašlja, ali ako je riječ o bolesti gornjeg respiratorni trakt u blagom obliku.

Vitaminsko-mineralni sastav ove poslastice ima blagotvoran učinak na aktivnost mozga, što pomaže u poboljšanju pamćenja.

Normalizira apsorpciju šećera, što smanjuje vjerojatnost razvoja dijabetesa.

Prirodna čokolada sadrži prirodni antiseptik, koji pozitivno djeluje na oralnu sluznicu, smanjuje brzinu stvaranja zubnog kamenca i štiti od karijesa.

Za muškarce

Unatoč tome što muškarci nisu poznati kao ljubitelji čokolade, ova slastica može pozitivno utjecati na njihovo zdravlje.

Tvari u njegovom sastavu smanjuju rizik od nastanka krvnih ugrušaka, potiču cirkulaciju krvi i jačaju srčani mišić. Samim time smanjuje se rizik od moždanog i srčanog udara, kojima je jača polovica čovječanstva sklonija.

Cink potiče proizvodnju testosterona, što dovodi do povećanja kvalitete seksualnog života.

Za žene

Zrna kakaovca su bogata antioksidansima koji smanjuju
učinak slobodnih radikala na tijelo. Zbog toga se smanjuje rizik od razvoja raka dojke i vrata maternice. Usporavaju se i procesi starenja stanica, što pozitivno utječe na stanje kože.

Čokolada može ublažiti bolne simptome PMS-a, smanjiti nervozu i depresiju. Osim toga, ova je slastica od davnina poznata i kao afrodizijak.

Kalcij i fosfor u gorkoj varijanti delicije pozitivno utječu na stanje zuba, kostiju, noktiju i kose.

Za djecu

Počevši od treće godine, djeca mogu postupno uvoditi čokoladu u svoju prehranu. A ako nema manifestacija netolerancije, tada dijete može apsorbirati ne više od stotinu grama tjedno bez negativnih posljedica.

Kalij i fosfor u poslastici doprinose formiranju i pravilnom razvoju živčanog i kardiovaskularnog sustava.

Međutim, djeci treba dati proizvod koji ne sadrži više od 75% kakaa. U tamnoj čokoladi ima previše za djetetovo tijelo teobromin, koji može izazvati gastrointestinalne smetnje, mučninu i glavobolju. Mliječno mlijeko sadrži previše šećera za dijete, pa njegova konzumacija ne smije prijeći u naviku.

Kako ga pravilno koristiti za mršavljenje

Dugo se raspravlja o učinku čokolade na mršavljenje. S vremena na vrijeme pojavljuju se činjenice koje potvrđuju i opovrgavaju sposobnost ove poslastice da pomaže kod mršavljenja.

U pločicama tamna čokolada mora sadržavati više od 70% kakaa. Samo u ovom slučaju, koncentracija kofeina i fenola će pospješiti sagorijevanje masti.

Od svih vrsta ove poslastice samo tamna čokolada učinkovito smanjuje apetit. Osim toga, ovaj će desert pomoći ljudima koji “jedu stres”, budući da je magnezij u njegovom sastavu neophodan za proizvodnju serotonina.

Glavni argument protiv je visok sadržaj kalorija ovog deserta. Osjećati pozitivan utjecaj tamne čokolade na tijelo, trebate je pojesti 25 grama dnevno, što je oko 130 kcal.

Dan posta s ovim proizvodom vrlo je popularan među onima koji gube težinu. Sadržaj kakaa u njemu mora biti najmanje 85%. Dnevno se pojede pločica od 100 grama. Tijekom dana morate popiti najmanje 1,5 litara vode, zelene ili biljni čaj, izvarak šipka.

Šteta i kontraindikacije

Gotovo svako dijete zna da je čokolada štetna za zube, ali to se ne odnosi na tamnu čokoladu, jer u visokokvalitetnoj pločici ima vrlo malo šećera. Međutim, to nije bezopasan proizvod.

Kakao maslac je jak alergen. Stoga je čokolada kontraindicirana za djecu mlađu od 3 godine i osobe s individualnom netolerancijom na njezine komponente.

Zbog sadržaja oksalata koji mogu kristalizirati u zglobovima i mjehur, ovaj desert ne smiju jesti osobe s gihtom i urolitijazom.

Njegova gorka vrsta može izazvati ovisnost ako se jede umjereno. Ovo je prilično česta ovisnost o hrani.

Primjena tamne čokolade 90% u kozmetologiji

Jedan od najpoznatijih kozmetičkih zahvata koji koristi tamnu čokoladu je omatanje tijela. Ima anticelulitni učinak, povećava elastičnost kože, potiče prokrvljenost njezine površine i poboljšava boju. Iz istog razloga, delikatesa se često koristi kao osnova za maske za lice.

Za različite tipove kože, određene komponente se dodaju otopljenoj čokoladi kako bi se poboljšao učinak kozmetičkog postupka. Dakle, onima sa suhom kožom savjetuje se dodavanje maslinovo ulje ili kiselo vrhnje.

U maski za normalna koža možete ući Sok od naranče ili ribana jabuka. Pomaže smanjiti masnu kožu sok od limuna, brusnica, ribiz ili plava glina.

Maske od čokolade imaju blagotvoran učinak na stanje vlasišta i kose. Korisne tvari u njegovom sastavu hrane folikule i poboljšavaju cirkulaciju krvi. U tu svrhu pomiješa se otopljena čokolada sa žumanjak jajeta, kefir ili med.

Prilikom odabira čokolade morate imati na umu da gorka varijanta sadrži samo tri komponente: kakao masu, kakao maslac i šećer u prahu. A ukupni udio kakaovih proizvoda ne smije biti manji od 85%.

Boja tamne čokolade je vrlo tamno smeđa, gotovo crna. Na površini pločice ne smije biti bjelkaste prevlake, što ukazuje na nepravilno skladištenje. Također, na kršenje uvjeta skladištenja ukazuje natečeni oblik.

Tamna čokolada je vrijedan prehrambeni proizvod, a koncentracije korisne tvari ovise o vrsti ove delicije. Što se tiče količine kakaovca, najčešće su tamne i gorke sorte. Tamna čokolada može biti samo čista, dok tamna čokolada može sadržavati razne nadjeve.

Gorka vrsta delicije najkorisnija je za zdravlje žena i muškaraca, kao i za mršavljenje i kozmetičke postupke. Tamnu čokoladu bolje je davati djeci starijoj od tri godine. Prilikom odabira u trgovini treba obratiti pozornost na pakiranje s podacima o postotnom sastavu proizvoda, kao i izgledu.

U ovom članku namjeravam što detaljnije i nepristranije obraditi temu "tamna čokolada: korist ili šteta?"

Počnimo s dobrobitima tamne čokolade. Točnije, zašto se takvom smatra. Ako je vjerovati brojnim člancima na internetu, on:

• Jača stijenke krvnih žila
• Potiče dotok krvi u mozak
• Smanjuje razinu kolesterola
• Normalizira krvni tlak
• Potiče proizvodnju endorfina
• Usporava proces starenja
• Ima okrepljujući učinak, poboljšava performanse
• Smanjuje osjećaj gladi i pomaže kod mršavljenja

Sada razmislimo - što nam točno omogućuje zaključak da tamna čokolada ima ta svojstva? Uostalom, ne raste na poljima. Ovo je proizvod koji je napravio čovjek i skup je sastojaka. Dakle, koji sastojci tamnu čokoladu čine zdravom?

odgovor - zrna kakaovca. Ovo je jedini zdravi sastojak čokoladice. Doista, postotak zrna kakaovca u sastavu određuje stupanj korisnosti različite vrstečokolada. Što je veća količina kakaa u čokoladi, to bolje!

• Bijela čokolada ne sadrži zrna kakaovca, smatra se najštetnijom i u biti je mješavina masti i šećera.
• U mlijeku je udio zrna kakaovca obično 25-30%, što također nije dobro za organizam.
• U gorkom - udio zrna kakaovca je 55% ili više. A upravo se ta čokolada smatra jedinom zdravom.

Usput, koja je razlika između tamne čokolade i gorke čokolade? Uglavnom - ne puno. Ali da budemo vrlo precizni, sadržaj u tamnoj čokoladi je iznad 40%, au gorkoj čokoladi - 55-60%.

Ispostavilo se da Dobrobiti tamne čokolade temelje se samo na korisna svojstva oh zrna kakaovca- samo jedan od sastojaka!

Pogledajmo sada puni sastav čokolade (što još sadrži, osim zrna kakaovca?) i zaključimo je li zdrava...

Šteta od tamne čokolade

Sastav tamne čokolade uvelike varira ovisno o konkretnom proizvođaču.

Postoje dva glavna segmenta, od kojih svaki zauzima svoju nišu na tržištu:

• Masovna proizvodnja. Svaki od poznatih brendova ima tamnu čokoladu u svojoj liniji. Prodaje se u supermarketima.
• Ručno rađena tamna čokolada. Proizvedeno pojedinačno u malim radionicama ili privatnim čokoladnicama. Prodaje se u eko-trgovinama, kao i putem društveni mediji i web stranice.

Predlažem da počnete s proučavanjem čokolade masovne proizvodnje, budući da je to ono što možete pronaći na policama svakog supermarketa.

Što je u čokoladici za masovno tržište?

Sastav tamne čokolade: zrna kakaovca, šećer, kakao maslac, sojin lecitin(emulgator) .

Ovo je sastav dobre čokolade, visoke kvalitete. Ali morate se jako potruditi da ga pronađete, jer... Najpopularnije marke tamne čokolade sadrže, osim ovih sastojaka:

• etilni alkohol (da, nemojte se iznenaditi, mnoge čokolade ga sadrže!)
• mliječne masti(koncentrirana mliječna mast, dodana za smanjenje potrošnje kakao maslaca)
• povrće ekvivalenti kakao maslaca, REKM (palma, soja, uljana repica, ulja sjemenki pamuka, koje hidrogenacijom poprimaju konzistenciju sličnu kakao maslacu, ali istovremeno postaju otrovne transmasti)
• arome identičan prirodnom(kemikalije sintetizirane u laboratorijima s mirisom vanilije, ruma, vrhnja itd.)
• čaj (i obično najjeftiniji i najlošije kvalitete)

Naravno, svaki od ovih neugodnih sastojaka štetan je za sebe. Zapravo, to su otrovi za naše tijelo. Stoga o blagodatima čokolade s ovakvim sastojcima ne treba govoriti. Dakle, moj ti je savjet - pažljivo pročitajte sastojke čokolade. Natpisi "gorko", "elitno", "tamno" na ambalaži nisu jamstvo onoga što držite u rukama kvalitetan proizvod. Evo nekoliko ilustrativnih primjera koji bi vas mogli šokirati, kao što su jednom šokirali mene:

* "aroma i.n." znači identično prirodnom

Ne preporučam da jedete čokoladicu s takvim sastojcima. Ovo nije puni popis, pa pripazite više na sastav. Dobro je ako u sastavu vidite samo jedan loš sastojak. Što ako ih ima nekoliko? I neka vas natpis "identično prirodnom" ne umiri. Ovo je samo marketinška zamka, nema tu ničeg prirodnog. Ovo je tvar sintetizirana u laboratorijima, kemija! Nije potreban za izradu čokoladnih slatkiša. Ima divnih prirodnih dodataka koje koriste čokoladice koje znaju svoj posao!

Ekvivalent kakao maslaca je apsolutno užasan! Riječ je o uljima koja su tako intenzivno obrađena da izgled a struktura ni izdaleka ne sliči tekućim biljnim uljima. To su trans masti koje tijelo ne apsorbira. Štoviše, nedavno GOST dopušta njihovo dodavanje u čokoladu u volumenu ne većem od 5%. Ovo su standardi GOST-a: 5% otrova neće naškoditi ljudima, a ako bude, nitko neće primijetiti!

Sa štetnim sastojcima je jasno. Sada razmotrimo spoj kvalitetna tamna čokolada, kupljeno u trgovini. Je li to korisno ili štetno?

Kakao maslac

Kakao maslac je 60% zasićene masti

Kakao maslac sastoji se od 60% zasićenih masnih kiselina. Što to znači napisao sam u zasebnom članku. Ovdje ću to ukratko ponoviti. Masti se nazivaju zasićenim jer... zasićene su vodikom i sastoje se od vrlo stabilnih molekula. Kada uđu u tijelo, ostaju gotovo nepromijenjeni, jer je njihova struktura vrlo stabilna. Odnosno, tijelo ne može učinkovito obraditi te masti. Padaju poput mrtvog tereta u naše tijelo.

Znak zasićenosti masnoćom je točka tečenja. Na sobna temperatura smrzavaju se. Upravo se to događa s kakaom i kokosovim maslacem. Stoga ne preporučam da se zanosite njima, ali u čokoladama ipak ima puno kakao maslaca ( 40-50% težine pločice, uključujući 24-30% - zasićene masti, što je 120-150% dnevne vrijednosti). Dakle, nesvjesno, pojedemo dodatnu porciju teško probavljivih zasićenih masnoća, čija će probava trajati nekoliko sati. Zapravo, smrznuti maslac s dodacima je tamna čokolada, čiji je sadržaj kalorija prilično visok! Dakle, na pitanje "Može li se jesti tamna čokolada kada mršavite?", moj odgovor je ne, tamna čokolada nije baš dobra za vašu figuru.

Da budemo pošteni, treba napomenuti da zasićene masti također postoje u različitim varijantama. Kakao maslac sadrži mnogo stearinske kiseline, koja je nešto blažeg djelovanja na organizam od drugih vrsta zasićenih masti. Ali još uvijek ne preporučujem zlouporabu.

Šećer

šećer – bijela smrt

Bijeli šećer je prazne kalorije, koji ne donose ništa osim štete tijelu. O opasnostima šećera možemo pričati satima. Ukratko, šećer dovodi do povećanja kiselosti orgazma, odnosno povećava Ph tekućine u tijelu. A to ima vrlo negativan utjecaj na zdravlje. Sve bakterije i virusi se razvijaju u kiseloj sredini, od prehlade do raka! Osim toga, tijelo se bori s viškom kiselosti i u toj borbi izbacuje kalcij iz kostiju (kalcij neutralizira kiselinu). Pritom se u krv otpušta mnogo kalcija od kojeg se dio gubi urinom, a drugi dio se taloži u bubrezima i žučni mjehur u obliku kamenja.

Kiselo okruženje također dovodi do lijepljenja crvenih krvnih stanica i trombocita, što je loše za naše krvne žile.Što još zakiseljuje organizam, osim šećera, pročitajte u članku .

Sljedeći. Apsorpcija šećera zahtijeva ne samo ogroman iznos kalcij, ali i vitamine B skupine koje tijelo uzima iz mišića, bubrega, jetre i krvi. I naravno, šećer remeti probavu i slabi imunološki sustav(oštećene su imunološke stanice)! Ali to nije sve. Šećer ima loš učinak na kožu: vlakna kolagena i elastina postaju krta i suha, što dovodi do gubitka tonusa i elastičnosti kože.

Činilo bi se - mala količina Neće ubiti šećer! Ali jeste li sigurni da je mali? Istraživanja pokazuju da ljudi nekontrolirano konzumiraju većinu šećera ne iz zdjelice šećera, već iz čokoladica, mueslija, keksa, gotovi doručci, soda... Odnosno, jedu ogromne količine šećera iz skrivenih izvora. Pločica tamne čokolade sadrži 25-40% šećera, a to je mnogo! 2,5 -4 žlice!

I što je najvažnije. Šećer u kombinaciji s mastima je eksplozivna smjesa koja ometa normalan metabolizam! S gledišta, šećer i masti treba jesti odvojeno. Zajedno im treba dugo i ne apsorbiraju se učinkovito. Stoga su masni i slatki deserti loši. Bolji su slatki i nemasni.

Usput, čokolade ponekad sadrže i obične bijela sol dodati. Što je također loše. O učinku soli na tijelo možete pročitati u članku.

Sojin lecitin

sojin lecitin: o prirodnosti ne treba govoriti

Zapravo, naravno da nije potreban sastojakčokoladica. A ovaj sastojak nikada nećete vidjeti u pravoj ručno rađenoj čokoladi. Koristi se za smanjenje cijene proizvoda. Zahvaljujući lecitinu, sastojci se bolje miješaju u homogenu masu. Obično ne sadrži više od 0,5%.

Ako je proizvođač savjestan, tada se lecitin proizvodi od visokokvalitetnog sojino ulje obradom na niskoj temperaturi. Ovaj sastojak se ne može nazvati korisnim, ali stupanj štetnosti nije tako visok kao kod šećera... Pazite, lecitin može biti biljni (soja) i životinjski (jaje). nedvojbeno poželjna je soja! Ne samo iz humanitarnih, već i zdravstvenih razloga! Prema nekim izvješćima, životinjski lecitin remeti probavu i može dovesti do povećanja veličine jetre i zatajenja bubrega. Također, loše utječe na metabolizam.

U sastavu treba pisati “emulgator E322” ili “sojin lecitin”, ili još bolje “genetski nemodificirani sojin lecitin”. Ako vidite "emulgator E476", onda je to životinjski lecitin!

Zrna kakaovca

pržena zrna kakaovca... ima li još koristi?

Svježa, sirova (nepržena) zrna kakaovca zapravo imaju zdravstvene prednosti. Sadrže flavonoide - prirodne antioksidanse koji aktiviraju djelovanje enzima u tijelu, ubrzavaju metabolizam, te štite stanice od djelovanja slobodnih radikala. Flavonoidi također jačaju krvne žile, smanjuju loš kolesterol, poboljšavaju cirkulaciju... Upravo zahvaljujući tim čudesnim svojstvima tamna čokolada se smatra zdravom. Ali postoje tri ali!

Bez fermentacije se zrna kakaovca ne jedu jer su gorko-oporog okusa i blijede su boje. Općenito, jako su daleko od aromatičnih zrna kakaovca na koje smo navikli.

Prvo, u proizvodnji čokolada masovne proizvodnje (odnosno u velikim količinama) iskonska svojstva kakaovca su u velikoj mjeri izgubljena. Činjenica je da se zrna kakaovca prije stavljanja u čokoladicu prvo podvrgavaju fermentaciji, potom sušenju i na kraju prženju i konširanju (intenzivno gnječenje tijekom visoke temperature Oh). U privatnim radionicama u kojima se ručno izrađuje čokolada prati se kvaliteta zrna kakaovca i koriste se isključivo sirovine. Odnosno, neprženi grah koji je fermentiran na temperaturi ne višoj od 40 stupnjeva, a zatim osušen na suncu. Ali velike tvornice to ne rade. Koriste pečeni grah koji je prošao nekoliko faza obrade na visokim temperaturama. Zaključak je da je preprženi grah jeftiniji, bolje se čuva i predvidljiviji je u smislu okusa. Ali, nažalost, vrijedni flavonoidi su uništeni. Čak i intuitivno, proizvod koji se prži do gotovo pougljenjenog stanja nije povezan sa zdravljem. Gornja fotografija je prženi grah. Sirovi fermentirani grah je nježno smeđe boje...

Pitam se što flavonoidi se nalaze samo u biljnoj hrani!Životinje ih dobivaju isključivo iz biljaka. Vjeruje se da su ove tvari neophodne za ljude i druge sisavce.

Drugo, uz flavonoide Kakao sadrži kofein i teobromin. Kofein povećava učinkovitost i daje energiju, zbog čega ga ljubitelji kave cijene. Ali u isto vrijeme, ima vrlo specifičan negativan utjecaj na tijelu. Više o tome pročitajte u članku. Da Vas ukratko podsjetim. Kofein pojačava, usporava protok krvi u želucu i crijevima, opterećuje kardiovaskularni sustav, povisuje krvni tlak, ometa apsorpciju željeza i vitamina B, pospješuje ispiranje kalcija, povećava razinu šećera u krvi i time opterećuje endokrini sustav. Za mene osobno to je prilično visoka cijena za poticaj energije... Za mene je indikativno i to što je kofein zabranjen trudnicama, dojiljama i djeci do 3 godine.

Također postoje pritužbe na teobromin) Njegov učinak na zdravlje sličan je kofeinu, ali s manjim utjecajem na središnji živčani sustav. Također istroši tijelo na svim frontama... Vrlo velike količine je otrov.

Treće, dobra čokolada sadrži samo organska ribana zrna kakaovca. No, u praksi jeftini kakao prah i tzv kakao-vellu, jednostavno - ljuske zrna kakaovca, nusproizvod industrije.

kakao wella je ljuska zrna kakaovca

Po čemu se kakao prah razlikuje od naribanih zrna kakaovca? Zrna kakaovca se samelju kako bi se dobivena masa dodala u čokoladicu. Ili se prešaju da se dobije kakao maslac. Kakao prah je kolač koji ostaje nakon ovih postupaka!

Ako na ambalaži vidite “75% kakaa”, znajte da je riječ o svim proizvodima: kakao masi, kakao maslacu, kakao prahu i kakao velli. Po izgledu je nemoguće utvrditi koliko je jeftinih kakaovih proizvoda stavljeno u pločicu. Čak ni u laboratoriju to nije lako otkriti. Ali najvažnije je da kvaliteta kakaovca ne utječe samo na okus čokolade, već prvenstveno na njezinu sigurnost. Tijekom uzgoja i neposredno nakon žetve, zrna kakaovca često se tretiraju kemikalijama kako bi se osigurala sigurnost i zaštitila od štetnika. Neke kemikalije ostaju unutra gotov proizvod, budući da ljuska zrna kakaovca jako dobro upija tvari.

Ispitivanje čokolade koje je proveo Roskontrol OPP pokazalo je da su u mnogim uzorcima pronađeni teški metali: olovo, arsen, kadmij, živa. Poznato je da se ti toksični metali nakupljaju u ljudskom tijelu (osobito u mozgu), uzrokujući negativan utjecaj na živčani sustav, stanice, unutarnje organe. Osobito su visoki bili olovo i kadmij - čak do 50% maksimalno dopuštene dnevne količine. Iako se ne bih ovdje fokusirao na dnevna norma, s obzirom na to koliko ih je teško eliminirati iz tijela.

Stručnjaci su izračunali da će se, ako svaki dan pojedete 50 g čokolade, u tijelu nakupiti 9 mg olova tijekom godine dana. To je puno! Usporedite sami – iz onečišćene atmosfere (tijekom prerade ruda olova i sl.) čovjek godišnje dobije 20 mg olova. Najviše olova pronađeno je u čokoladama Korkunov, Lindt i Rieter Sport. Sva tri nisu iz jeftinog segmenta! Izvucite zaključke sami...

Evo ti moj savjet. S obzirom na našu ekologiju i ponekad užasnu kvalitetu hrane, zapamtite da bobičasto voće, zelje, proklijale sjemenke mogu postupno ukloniti otrovne metale...

Ali to nije sve o kvaliteti kakaovca. Činjenica je da zrna kakaovca sadrže hitin. Ovo nije ništa više od ostataka žohara, kao i drugih insekata. Kako dolazi tamo? Kolonije tropskih žohara često se naseljavaju u zrnu kakaovca; to je dobro poznata činjenica i možemo reći da je to norma. Kada se grah bere u velikim količinama, kukci ulaze u usjev. Začudo, čak i međunarodni standardi propisuju postotak kitina u čokoladi! Američka agencija za hranu i lijekove (FDA) prihvaća prirodne zagađivače čokoladica u obliku "insekata, glodavaca i drugih prirodnih kontaminanata." Ponekad sadržaj hitina doseže 5%, odnosno 5 grama po pločici od 100 grama. Visokokvalitetna čokolada sadrži manje...

Usput, zašto je čokolada gorka? Sve ovisi o okusu i kvaliteti sirovine - mahune. Okus bi trebao biti blago gorak, s izraženom čokoladnom nijansom. Ako okus čokolade gotovo ništa, ali postoji samo gorčina, onda je to znak velika količina kakao prah u čokoladici, što nije baš dobro.

Zašto sve ovo radim?

Ljubitelji čokoladnih slatkiša, ne bacajte se na mene, ali n Dobrobiti tamne čokolade za tijelo su upitne. Jedini koristan sastojak sadrži zrna kakaovca. Općenito, tamna čokolada se ne može nazvati zdravom, jer... jako je masno i spaja masnoće s najobičnijim štetnim šećerom. To je ako imate sreće. U najgorem slučaju moramo se nositi s sintetičke arome, hidrogenirane masnoće, alkohol i ostale gadne stvari u čokoladama, i to sasvim pristojnih marki.

Razumijem da je tema slatkiša vrlo osjetljiva! Ljudi često vrlo emotivno reagiraju kada ih se traži da se odreknu šećera. Uostalom, svatko je najviše ukusne slastice a najomiljeniji slatkiši u biti su mješavina masti i šećera. “Odreći ih se znači odreći se užitaka u životu. Ovo je fanatizam! Ovo je previše!” - Često čujem takve emotivne prepirke... I mogu se razumjeti. I sam sam pomislio isto.

Ovdje svatko odlučuje za sebe. Uzeti u obzir informacije koje dajem u ovom članku ili ne. Važno mi je da zadržim mirnu glavu. Stoga, koliko god tužno zvučalo – ne, čokolada nije zdrava. Zrna kakaovca - možda ovisi o kvaliteti.

Ne pozivam vas da se zauvijek odreknete šećera i čokolade. Znam da je glavna stvar doći iz svijesti. Odustanite od nečega jer više ne vidite smisao, a ne zato što stvarate još jedan ban. I u početku, nemojte uopće odbiti, ali postupno smanjivati ​​konzumaciju i birati samo najkvalitetniju čokoladu!

I sama idem tim putem jer volim tamnu čokoladu. Ponekad ga jedem, ali samo najbolje i malo po malo! Po mom mišljenju, igra je definitivno vrijedna svijeća! Uostalom, ovo je dragocjeno zdravlje. Sve naše ukusne navike su samo navike. Ako postoji motivacija, onda ih nije tako teško promijeniti. Ranije nisam mogla zamisliti život bez Milka mliječnih čokolada i raznih kolača. Sada sve ovo nisam jeo jako dugo! I uopće ne patim) Da i ne govorim o tome da mi je život preokrenuo na bolje!

Općenito, ako jako želite tamnu čokoladu, nastavite je jesti, ali umjereno i samo kvalitetnu čokoladu bez dodataka koji zagađuju organizam.

Koliko tamne čokolade možete pojesti dnevno?

Tamna čokolada: koja je najbolja?

Iz segmenta masovne proizvodnje to su:

Sve ove marke su u približno istom rasponu cijena - 100-150 rubalja / 100 g. Crvenom sam označila sastojke koji mi se baš i ne sviđaju. Na primjer, kakao masa zvuči vrlo mutno. Postoji mogućnost da se pod tim nazivom zapravo dobro krije mješavina ribanog kakaovca, kakaovca u prahu i kakaovca. Osim toga, kao što znamo, Lindt čokolada je bila navedena kao jedna od čokolada koje sadrže otrovne metale... Prženi bademi u čokoladi A priori mi se nisu svidjeli jednostavno zato što su bili prženi. Orašasti plodovi sadrže puno ulja, a svako ulje pri jakom zagrijavanju mijenja svoju strukturu i oslobađa kancerogene tvari. Tako prženi orasi Ja to ne jedem i ne savjetujem vam.

Probala sam sve ove čokolade i sve su dobre. Ali meni je najbolja tamna čokolada Spartak. Nekada je kod mene bilo ovako - "tamna čokolada = okus trpkog, gorkog kakaa." Ali Spartak ima vrlo delikatan okus, nije tipično za tamnu čokoladu. Želim uživati ​​u tome! Volim i Apriori jer imaju veliki izbor tamne čokolade s nadjevima.

čokolade Spartak (lijevo) i Sobranie (desno)

Postoji i jedan brend koji zaslužuje pažnju, ali ga nema u tablici, jer... ovo je skuplji segment - Pacari, Ekvador. I dalje sadrži isti sastav: zrna kakaovca, šećer od trske(obzirom da je ovo ekvadorski šećer od trske, bolji je od našeg bijelog), kakao maslac, biljni lecitin. Ljepota je u tome što je ova čokoladica iz Ekvadora, rodnog mjesta kakaovca. Sirovo je i organsko. A ima ogroman asortiman - s macom, sa spirulinom, s borovnicama, sa smokvama. Imaju čak i 100% crnu čokoladu! Cijena je visoka - 480 rubalja / 100 g.

Ima i čokolade Eko botanika(Rot Front line), čiji sastav mi se ne sviđa, iako proizvođač tvrdi da je eko-brand. Sastav Eco Botanica čokolade sastoji se od desetaka sastojaka, uključujući izomalt zaslađivač, palmino ulje, pšenična vlakna, koncentrirani sok (o svježe cijeđenom soku se ništa ne piše, što znači da je to samo koncentrat kao u vrećicama) i, osim toga, sintetski vitamini . Vec sam napisao...

Sada znate kako odabrati crnu čokoladu: Morate pažljivo pogledati sastav. Znate i kakav sastav treba biti. Ostaje zapamtiti preporuke dane u ovom članku.

Ali najbolja stvar je naravno prirodna čokolada. Ako ste u prilici, kupite! Bolji je od bilo kojeg kupljenog u trgovini. A sada ću vam ukratko reći što...

Ručno rađena čokolada

Trenutno je pravi bum ručno rađene čokolade! Općenito, tema zdrave prehrane vrlo je relevantna i svake godine dobiva sve više maha. Svaka trgovina eko-proizvoda koja drži do sebe mora imati dobar izbor. prirodna čokolada od pravih zrna kakaovca i bez štetnih dodataka. Gotovo svaki dan pojavi se nova čokoladna radionica!

Zašto je ova čokolada bolja od kvalitetne čokolade iz trgovine? Na primjer, one marke koje su navedene malo iznad u tablici?

• Prije svega, nema šećera. Umjesto toga, tu su prirodni zaslađivači. Kao što su: med, rogač, urme, kokosov šećer, agavin sirup ili jeruzalemska artičoka….
• Drugo, ovo je čokolada od zrna kakaovca i kakao maslaca izvrsne kvalitete, jer... Ugled je vrlo važan obrtnicima. Pogotovo u sadašnjoj situaciji, kada je konkurencija svakim danom sve veća.
• Treće, zrna kakaovca nisu podvrgnuta oštroj toplinskoj obradi. Ali to ne vrijedi za svaku tvornicu čokolade.
• Četvrto, budući da se radi o a priori nišnom proizvodu, proizvođači pokušavaju razmaziti kupca raznim dodacima, poput goji bobica, organskog suhog voća, neprženih orašastih plodova, chia sjemenki itd.
• Peto, ne sadrži lecitin. Mali obrtnici čokoladu pripremaju u malim serijama, pa je ručno mijese i ulijevaju, čime kontroliraju homogenost čokoladne mase i ravnomjernu raspodjelu po kalupima.

Sastav prirodne čokolade: zrna kakaovca, prirodni zaslađivač, kakao maslac, vanilija, razni prirodni dodaci (orasi, grožđice, začini itd.)

Ručno rađena čokolada je prekrasnog okusa što ju je gotovo nemoguće pronaći u trgovinama. Mora se naručiti na web stranicama obrta ili kupiti u trgovinama ekološke robe. Stoga postoji rizik da u trenutku kada sanjate o komadu visokokvalitetne tamne čokolade, neće vam biti pri ruci. U ovom slučaju postoji samo jedan savjet – kupujte u trgovini serijsku čokoladu, ali koliko-toliko dobrog sastava.

Evo nekoliko savjeta o tome gdje možete kupiti ručno rađenu čokoladu:

• “Sirovi ručak” - sa grožđanim šećerom, orašastim plodovima ili gojijem. Cijena 200 rubalja / 80 g.
• “Veganska hrana” - sa rogačem, datuljama, grožđicama, veliki izbor. Cijena 150-200 rub./50 g.
• "Gagarinskaya Manufactory" - na medu, veliki izbor je vrlo neobičnih okusa. Nadam se da neće previše zagrijavati med jer... to ubija njegova korisna svojstva. Cijena. 195-250 rub / 90 g.

Kako napraviti domaću čokoladu od kakaovca?

Napraviti domaću čokoladu od kakaa iznimno je jednostavno i brzo!



Trebat će nam:

• zrna kakaa - 100 gr
• kakao maslac - 60-100 g (ovisno o)
• med - 3 žlice. Ili neki drugi zaslađivač (agavin sirup, jeruzalemska artičoka, kokosov šećer itd.)
• dodaci po ukusu - vanilija, grožđice, orasi, menta, Crvena paprika... Puno mogućnosti!



Kako kuhati:

1. Zrna kakaovca sameljite u mlincu za kavu što sitnije
2. Otopite kakao maslac u vodenoj kupelji
3. Zrna kakaovca umiješati u kakao maslac, dodati aditive i zaslađivač ako nije med. Ako je med, sačekajte da se masa ohladi i dodajte med.
4. Gotovu čokoladnu smjesu staviti u lijep kalup i staviti na hladno.

to je sve jednostavan recept domaća čokolada od kakaa! Posebno je ukusna crna čokolada s nadjevima. Volim ga s mentom, koricom naranče i grožđicama. A ako slasticu stavite u male kalupe, dobit ćete prirodni bomboni napravljen od tamne čokolade.

Druga opcija, meni najdraža, je kuhanje desert od zrna kakaovca, bez maslaca. Možda će se nekome svidjeti) Moj prijatelj Slava mi je rekao ovaj super recept:

• Uzimamo visokokvalitetni kakao prah. Ili zrna kakaovca samljevena u mlincu za kavu.
• Kakao otopiti u vodi i zagrijati. Konzistencija bi trebala biti kao gusto kiselo vrhnje. Ne treba kuhati.
• Maknite sa štednjaka. Kada se masa počne lagano hladiti dodati suvo voće, orahe, sjemenke i začine. Što god vam srce poželi!
• Kad je još hladno dodajte med. Zapamtite, med ne podnosi visoke temperature i postaje kancerogen!
• Stavite u kalupe i stavite u hladnjak da se stegne! Možete ga čak staviti u zamrzivač.

Imajte na umu da u ovom receptu uopće nema kakao maslaca, što je super!

Zaključci

Dakle, moral članka je sljedeći:

• Blagotvorna svojstva koja se pripisuju tamnoj čokoladi zapravo potječu samo od zrna kakaovca – samo jednog sastojka.
• Zrna svježeg kakaovca doista se mogu smatrati zdravim. Dobrobiti jako prženih zrna od kojih se pravi čokolada su upitne.
• Uzimajući u obzir sve sastojke, tamna čokolada se ne može nazvati zdravom. To je mješavina masti (uglavnom zasićenih) i šećera.
• Mnogi poznatih marki tamna čokolada sadrži štetne sastojke: alkohol, ekvivalent kakao maslaca, umjetne arome, mliječnu mast.
• Ako ste ljubitelj čokolade, jedite je umjereno i birajte kvalitetnu, bez štetnih dodataka.
• Većina najbolja cokolada- obrtnik. Izrađuje se ručno od najboljih sirovina, a umjesto šećera koriste se prirodna sladila. Ali košta više.

Nadam se da vam je članak bio koristan na neki način!

Povijest čokolade počinje od pamtivijeka. Prvu njegovu sličnost pripremili su Asteci 1519. godine. Dodali su pržena zrna kakaovca u zaslađenu vodu kako bi stvorili ukusno, aromatično piće. Nama poznate čokoladice pojavile su se u 18. stoljeću. Napravljen je od mješavine kakaa i mlijeka. Suvremena istraživanja o tome popularni slatkiši dokazuju da tamna čokolada osim izvrsnog okusa ima i mnoga blagotvorna svojstva.

Danas ćemo na stranicama web stranice www.site razgovarati o ovom popularnom slatkom proizvodu, razgovarati o korisnim i štetnim svojstvima tamne čokolade.

Koje su prednosti tamne čokolade?

Upravo će se o ovoj vrsti čokolade raspravljati, jer je najkorisnija među ostalim vrstama slatkog proizvoda.

Zrna kakaovca od kojih se pravi tamna čokolada sadrže flavonoide. Ove tvari potiču sintezu dušikovog oksida, što poboljšava protok krvi. Ovi spojevi također imaju pozitivan učinak na živčani sustav i imaju antioksidativna svojstva. Pomažu u normalizaciji krvnog tlaka.

Stoga, što je veći postotak zrna kakaovca, to je čokolada zdravija. Osim toga, tamna, gorka čokolada ljekovito djeluje na srce i smanjuje rizik od dijabetesa. Poboljšava cirkulaciju krvi, povećavajući dotok krvi u mozak. To pozitivno utječe na aktivaciju mentalne aktivnosti i kreativnih procesa.

Poznato je da su žene ljubitelji slatkog. Stoga je prirodno da mnogi od nas ne mogu živjeti bez slatke čokoladice. Mnogi ljudi brinu je li ova slatkoća štetna za našu figuru? Prema znanstvenicima, ti su strahovi potpuno neutemeljeni. Tamna čokolada ne šteti vašoj gracioznoj figuri, a osim toga ima mnogo korisnih svojstava.

Naš omiljeni slatkiš je neosporan antidepresiv. Vjerojatno zato, tijekom raznih iskustava, tugovanja, stresa, ruka sama poseže za slatkom čokoladicom. On je izvor dobro raspoloženje, smiruje živce. Nakon što ste pojeli komad slatkog proizvoda, odjednom shvatite da je život prekrasan i da će sve ispasti.

Također popularan proizvod sadrži mikroelemente neophodne za zdravlje: kalij, kalcij, magnezij, fosfor, kofein. Stoga njegovim komadićem sprječavamo razna bolna stanja, smanjujemo razinu lošeg kolesterola, smanjujemo rizik od dijabetesa, povećavamo učinkovitost, izdržljivost i ukupni tonus organizma.

Istodobno, naša omiljena poslastica pomaže produžiti mladost, obnavlja i zateže kožu te zaglađuje sitne bore. Nije bez razloga najbolji kozmetičari koristili čokoladu za postupke protiv starenja, SPA tretmane i koristi se u liječenju celulita. Poznate kozmetičke tvrtke koriste ga u razvoju kozmetike.

Ima li čokolada štetna svojstva?

Mnogi ljudi neumorno ponavljaju da je konzumacija ovog proizvoda štetna, jer oštećuje zube, pridonosi višku kilograma i stvara ovisnost. I govore puno loših stvari. Je li to istina? Možda su u pravu oni koji tvrde da nešto ukusno ne može biti zdravo? Hajdemo shvatiti:

Mit 1 – tamna čokolada šteti zubnoj caklini. Dokazano je da nije ona štetna za zube, već šećer koji sadrži. Ali kakao maslac sadržan u proizvodu štiti zubnu caklinu od štetnog djelovanja kiseline. Stoga proizvod možete pojesti, ali samo u maloj količini, te odmah nakon upotrebe isprati usta. prokuhanu vodu.

Mit 2 – ne možete ga jesti noću, sprječava vas da zaspite. Doista, proizvod sadrži kofein. Ali ima ga samo 30 mg za cijelu pločicu. Primjerice, šalica kave sadrži 180 mg kofeina. Stoga nema ništa loše u malom komadiću tamne čokolade prije spavanja.

Mit 3 – proizvod izaziva ovisnost. Ovdje se brkaju dva pojma: ovisnost i navika. Da biste postali ovisni o čokoladi morate je pojesti najmanje 0,5 kg. slatkog proizvoda dnevno. Što, vidite, nije stvarno.

Ostali mitovi o opasnostima čokolade, a to je da potiče stvaranje kolesterolnih naslaga, loše djeluje na srce i uzrokuje zatvor, također nisu znanstveno potvrđeni.

Samo trebaš znati kada sve prekinuti. Tada bilo koji proizvod, uključujući i ovaj, neće naškoditi tijelu. Da biste sebi osigurali blagotvorna svojstva tamne čokolade, ne jedite više od 30 g proizvoda odjednom, jedite ga ne više od 2-3 puta tjedno. Odaberite proizvod s visokim udjelom zrna kakaovca. Trebao bi biti 78% - 90%. U tom slučaju nećete naštetiti ni zubima ni figuri.

Procijenite štetna i korisna svojstva opisana u članku, jedite svoju omiljenu čokoladu i uživajte u njoj. Pa, ako ste zaista zabrinuti za svoju figuru, neka vam komad viška koji pojedete posluži kao poticaj za vježbanje trbušnjaka i jutarnje trčanje. Uvijek je korisno. Budite zdravi!

Tamna čokolada jedna je od omiljenih delicija ljudi iz raznim zemljama svijeta i slojeva stanovništva. Često mu se dodaju orasi, grožđice i komadići kolačića. Svi oni čine čokoladu još ukusnijom; svatko će pronaći opciju za sebe. Ovako rasprostranjena popularnost izaziva pitanje o koristima i štetama poslastice. Pogledajmo redom važne aspekte.

Sastav i kalorijski sadržaj tamne čokolade

Sve proizvodne tvrtke imaju određene recepte prema kojima se izrađuje čokolada. Važno je razumjeti da što je više kakaa u pločici, to će proizvod biti zdraviji. Što će sadržaj kalorija biti veći.

Tradicionalno za 100 gr. tamna čokolada ima 500-550 kcal, sve ovisi o određenoj marki. Glikemijski indeks dopušta dijabetičarima konzumaciju čokolade. Osim toga, nekoliko kriški neće naštetiti vašoj figuri.

Posebno je korisno jesti poslastice dok ste na dijeti. Povećat ćete razinu energije, poboljšati raspoloženje i opskrbiti se potrebnim prirodnim šećerom. Čak i najstroža dijeta treba uključiti ovu poslasticu. Glavna stvar je ne pretjerati s čokoladom.

Sadrži mnoge vitamine B skupine, kao što su tiamin, riboflavin, piridoksin, nikotinska kiselina, pantotenska kiselina, folna kiselina i dr. Svi ovi elementi imaju blagotvoran učinak na psiho-emocionalno okruženje ljudi.

Tamna čokolada je bogata flavonoidima, željezom, kalcijem, natrijem, fosforom, tokoferolom, vitaminom PP i retinolom. Kada se spoje, ovi elementi čine moćnu kombinaciju antioksidansa i imunostimulansa.

Izbor tamne čokolade

1. Svi znaju da samo visokokvalitetni proizvodi imaju koristi za tijelo. Stoga tamna čokolada mora biti pravilno odabrana. Na policama ćete pronaći puno pločica raznih proizvođača, nemojte žuriti s kupnjom, pažljivo pročitajte rubriku "Sastav".
2. Najzdravijom i najprirodnijom čokoladom smatra se ona koja na pakiranju ima oznaku "80% kakaa" ili "72% kakaa". Budite sigurni da ćete konzumiranjem takve poslastice izvući sve njene dragocjenosti.
3. Sastav mora sadržavati kakao maslac u količini od najmanje 30%. Također procijenite prisutnost kakaove mase - najmanje 60%.
4. Naravno, obratite pozornost na ostale komponente. Sastav ne smije sadržavati zgušnjivače, pojačivače okusa, konzervanse ili druge "gadosti" koje ne razumijete.
5. Nakon kupnje procijenite strukturu pločica. Pri lomljenju kockice osjetit ćete pritisak i gustoću čokolade, a osjetit će se i lagano krckanje. Gorka čokolada nije čisto crna; nijansa je tamnosmeđa.
6. Stupac “Sastojci” za dobru tamnu čokoladu mora sadržavati samo 3 sastojka: ribani kakao, šećer u prahu, kakao maslac. Ovo je prirodni sastav koji se ne smije ničim nadopunjavati.
7. Ako nakon otvaranja pakiranja primijetite bjelkasti premaz na čokoladi, to znači da je pločica dugo ležala na policama. Također su možda prekršeni uvjeti skladištenja.
8. Beskrupulozne proizvodne tvrtke trpaju svoje proizvode palmino ulje smanjiti cijenu proizvoda. Glavno je paziti da ovog ulja u čokoladi nema više od 5%. Inače će se sve koristi svesti na nulu.

1. Vrijednost delicije temeljito je proučena. Korisno je jesti čokoladu kod dugotrajnog kašlja; samo 1 kriška će umiriti grlo i ublažiti upalu. To postaje moguće zahvaljujući teobrominu u tamnoj čokoladi.
2. Čokolada smanjuje intrakranijski i krvni tlak. Ako imate dijagnozu hipertenzije, dnevno pojedite krišku poslastice koja sadrži najmanje 70% kakaa.
3. Ako povremeno jedete čokoladu u razumnim granicama, spriječit ćete moguće srčane patologije. Sastav poboljšava proizvodnju crvenih krvnih stanica i ukupna kvaliteta krvi, otvara krvne žile, zasićuje tkiva kisikom.
4. Ulazni antioksidansi stimuliraju moždane neurone, što poboljšava pamćenje, vizualnu percepciju i koncentraciju. Beta-karoten ima dobar učinak na očne mišiće, jačajući ih. Stoga se čokolada preporučuje slabovidnim osobama.
5. Poslastica sadrži puno željeza, koje je odgovorno za razinu hemoglobina. Proizvod je indiciran za korištenje djevojkama tijekom menstruacije. Čokolada će ublažiti grčeve mišića, popraviti raspoloženje i ublažiti vrtoglavicu.
6. Glavna značajka kvalitetnog proizvoda je da ima sposobnost uklanjanja lošeg kolesterola iz krvi. Stoga se provodi prevencija ateroskleroze i drugih bolesti ove vrste.
7. Sastav je bogat prirodnim antioksidansima. Oni su neophodni za zaustavljanje djelovanja slobodnih radikala i njihovo brzo uklanjanje iz tijela. U tom smislu sprječava se rak i smanjuje rizik od preranog starenja.
8. Tamna čokolada se relativno dugo probavlja, za razliku od drugih proizvoda ove vrste. Kada nastupi jaka glad, dovoljno je pojesti 1 kocku da ugasi apetit. Iz tih razloga proizvod je često uključen u jelovnik čak i najstrožih dijeta.
9. Vrijednost čokolade za psiho-emocionalno okruženje više puta je dokazana. Ako dnevno jedete 25-35 gr. proizvodom, ublažit ćete posljedice stresa, poboljšati san i potaknuti oslobađanje hormona radosti. Na temelju toga čovjek doživljava mir.
10. Zanimljivo je da tamna čokolada jača zubnu caklinu i koristi se za prevenciju karijesa. Također se koristi kao analgetik kod glavobolje i zubobolje.

Tamna čokolada za dijabetes

1. Ljudi s ovisnošću o inzulinu često postavljaju pitanje: je li moguće konzumirati čokoladu s takvom bolešću? Poslastica sadrži malo šećera, ali gotovo sve visokokaloričnu hranu dovesti do skokova glukoze.
2. Pacijenti s dijabetesom trebaju znati da postoje posebne proizvodne tvrtke koje proizvode čokoladu samo za vas. Ovaj proizvod ne sadrži glukozu. Pročitajte sastojke, mora sadržavati minimalno 85% kakaa.
3. Ova vrsta poslastice sadrži polifenolne spojeve koji smanjuju otpornost na saharide. Ako imate dijabetes tipa 2, proizvod će povećati lučenje inzulina.

1. Europski liječnici inzistiraju da bi mlade majke trebale konzumirati tamnu čokoladu, ali u ograničenim količinama.
2. Stručnjaci iz naše domovine ne slažu se s ovom tvrdnjom. Inzistiraju na uvođenju proizvoda u prehranu počevši od 3 mjeseca života bebe.
3. Svaki slučaj je individualan. Morate se pažljivo pridržavati preporuka liječnika o pravilnoj prehrani.
4. Ako niste alergični na proizvod, konzumirajte 1 kockicu čokolade 2 puta tjedno i pratite reakciju djeteta. Ako je sve u redu, povećajte količinu.

Tamna čokolada za trudnice

1. Proizvod je bogat prirodnim flavonoidima. Tvari imaju pozitivan učinak na opće stanje tijela buduće majke, potiskujući procese preranog starenja. Obilje mikroelemenata ima pozitivan učinak na fetus.
2. Imajte na umu da u ovom kritičnom razdoblju konzumacija čokolade treba biti strogo dozirana. Prezasićenost tijela sastavom može izazvati alergijska reakcija. Također se može razviti žgaravica i može se smanjiti dotok krvi u maternicu.

Tamna čokolada za žene

1. Umjerena konzumacija poslastica pozitivno utječe na metabolizam, poboljšavajući aktivnost gastrointestinalni trakt. Preporuča se jesti čokoladu u prvoj polovici dana, inače problemi mogu utjecati na bokove i struk.
2. Kako biste odabrali kvalitetnu čokoladu, uvijek obratite dužnu pozornost na ambalažu. Velika korist za tijelo će donijeti proizvod s visokim sadržajem kakaa. Bijeli i mliječna čokolada manje korisna.

Tamna čokolada u kozmetologiji

1. U kozmetologiji, čokoladni omot je posebno popularan među ljepšim spolom. Ovaj se postupak može provesti samostalno kod kuće.
2. Da biste to učinili, otopite 200 gr. kvalitetna čokolada u vodenoj kupelji. Pripremljeni talog pomiješajte sa 50 ml. gusto vrhnje, temeljito promiješajte. Nanesite sastav na toplo na problematičnim dijelovima tijela. Pričekajte oko 20 minuta, isperite.
3. Ne uzimajte u obzir nepotvrđene glasine da čokolada navodno pridonosi pojavi akni. Delikatnost nema nikakve veze s ovim slučajem. Najčešće se akne javljaju zbog hormonalne neravnoteže.

1. Čokolada pripada visokokaloričnu hranu, ali njegova upotreba u dijetama tome nimalo ne smeta. Sastav sadrži malu količinu šećera, a tijelo u potpunosti apsorbira deliciju.
2. Gorki sastav savršeno zasićuje stanice i dugotrajno potiskuje osjećaj gladi. Čokolada otklanja svaku želju za konzumiranjem štetnih proizvoda. Također mogu smiriti živčani sustav nakon napornog dana na poslu.
3. Kako biste izgubili koji kilogram viška, čokoladu treba uvrstiti u svakodnevnu prehranu. Uz pomoć poslastica koje možete dogovoriti posni dani. Neke su dijete specijalizirane za čokoladnu dijetu.
4. Ova tehnika je prilično oštra, jer dnevni obrok Uključena je samo čokoladica, pročišćena voda i kava s mlijekom bez šećera. Imajte na umu da prije takvog postupka morate biti sigurni da nema raznih bolesti.

Šteta od tamne čokolade

1. Tamna čokolada bit će korisna za ljude ako se poštuju standardi potrošnje i nema kontraindikacija. Zabranjeno je jesti poslastice ako vam je metabolizam poremećen.
2. Također, čokoladu ne smiju uvrstiti u prehranu ljudi koji su skloni čestim napadajima migrene. Delikatesa sadrži tanin, enzim koji potiče aktivnu vazokonstrikciju.
3. Ako konzumirate nekvalitetan proizvod, uskoro riskirate razvoj gastritisa. Ako pretjerate s čokoladom, brzo ćete se udebljati višak kilograma i suočavaju se s problemima s poremećenim snom.
4. U normalnoj prehrani bez ikakvih dijeta dnevna normačokolada ne smije biti veća od 40 grama. Inače ćete brzo početi dobivati prekomjerna težina. Donijet će poslasticu neprocjenjive koristi za tijelo ako konzumirate samo kvalitetan proizvod.

Pravila za čuvanje tamne čokolade

1. Pri kupnji čokolade obratite pozornost na datum proizvodnje i rok trajanja. Ako su ispunjeni svi zahtjevi, proizvod se može čuvati do 1 godine.
2. Kvalitetan proizvod mora biti čvrsto pakiran. Ne čuvajte čokoladu u hladnjaku. Odaberite najprikladnije mjesto s temperaturom od oko 17 stupnjeva, vlagom od najmanje 75% i bez izvora topline.

Govorimo samo o prirodnoj tamnoj čokoladi koja sadrži najmanje 65% kakaa. Dobrobiti i štete takvog proizvoda proučavane su više puta. Prije uporabe provjerite nemate li kontraindikacija.

Video: tamna čokolada i krvni tlak

Tamna čokolada je poslastica koju vole mnogi gurmani. Njezina popularnost raste svakim danom, čak i unatoč činjenici da je cijena ploče visokokvalitetne tamne čokolade prilično visoka.

Tamna čokolada se nikada ne radi s nadjevima, ne smije sadržavati više od 5% drugih biljnih ulja, a njihova svojstva trebaju biti jednaka kakao maslacu. Mnogi beskrupulozni proizvođači dodaju jeftinu čokoladu čokoladi, što će nedvojbeno utjecati kvalitete okusa proizvod. GOST također ne dopušta dodavanje aroma, boja i drugih sastojaka. Prava tamna čokolada je tamno smeđa – boje kakaa, a ne crne.

U Rusiji se ova poslastica proizvodi u skladu s GOST-om. U njemu su jasno navedeni svi sastojci koji se trebaju ili mogu nalaziti u tamnoj čokoladi, kao i njihov omjer. Čudno, što manji popis komponenti vidimo na pakiranju, to bolje. Tamna čokolada mora sadržavati najmanje 55% suhih kakaovih proizvoda. Idealno nego više sadržaja ribani kakao (ne kakao prah) u njemu, to je skuplji i vredniji. Osim toga, prava crna čokolada mora sadržavati kakao maslac (najmanje 33% od ukupne količine kakaovih proizvoda), šećer ili šećer u prahu. Dopušteno mu je dodati naribane orašaste plodove, vaniliju i alkohol, ali pravi znalci vjerojatno neće odabrati takav proizvod.

Korisna svojstva tamne čokolade

Čokolada potiče proizvodnju serotonina i popravlja raspoloženje.

Kada govorimo o prednostima tamne čokolade, mislit ćemo na visokokvalitetni proizvod izrađen u skladu s GOST-om. Nutritivna vrijednost takav proizvod predstavljaju masti, ugljikohidrati i proteini koje sadrži dijetalna vlakna, tanini i bojila, vitamini i minerali, kofein, teobromin i mnogi drugi prirodni kemijski spojevi koji imaju različite učinke na ljudski organizam.

Jedno od glavnih blagotvornih svojstava čokolade mnogi smatraju njezinom sposobnošću da popravlja raspoloženje. Sadrži aminokiselinu triptofan, vitamine B skupine i ugljikohidrate koji potiču proizvodnju serotonina, hormona sreće. Upravo zbog toga se smatra pravom tamnom čokoladom odličan lijek za borbu protiv depresije i lošeg raspoloženja. Zahvaljujući visokom postotku ugljikohidrata i masti daje tijelu energiju. Kofein sadržan u tamnoj čokoladi tonizira i aktivira rad mozga. Pa ako ste umorni, komadić ove delicije će vam dati snagu i podići raspoloženje.

Tamna čokolada je rekorder po sadržaju tvari s antioksidativnim svojstvima, sadrži ih nekoliko puta više od čokolade. Ljudi koji često konzumiraju ovu poslasticu štite svoj organizam od preranog starenja i raka.

Čokolada s visokim udjelom kakaovih proizvoda dobra je za kardiovaskularni sustav. Sadrži mikroelemente neophodne za rad srčanog mišića. Dokazano je da biološki aktivni spojevi koji se nalaze u poslastici čine stijenke krvnih žila elastičnijim i sprječavaju sljepljivanje trombocita, a time i stvaranje krvnih ugrušaka. Tvari koje se nalaze u tamnoj čokoladi imaju vazodilatacijski i diuretski učinak, što pomaže. Istodobno, ne treba se bojati negativnog utjecaja kofeina na kardiovaskularni sustav, budući da je sadržaj ove tvari u cijeloj čokoladici nekoliko puta manji nego u šalici kave.

Pojedite nekoliko komadića tamne čokolade svaki dan imat ćete blagotvoran učinak na vaš metabolizam. To je zbog činjenice da sadrži elemente koji potiču sagorijevanje masti. Tako ova poslastica može postati ne samo ukusna, već čak i zdrav dodatak mnogim dijetama za mršavljenje, tijekom kojih su slatkiši obično ograničeni. Međutim, treba imati na umu da zlouporaba može dovesti do suprotnog učinka; ipak, sadržaj kalorija u tamnoj čokoladi je oko 550 kcal na 100 g proizvoda.

Čokolada s visokim udjelom kakaovih proizvoda sadrži teobromin, tvar na čijoj se osnovi lijekovi za liječenje bronhopulmonalnih bolesti. Također, teobromin, poput kofeina, ima slab diuretski učinak.

Čokolada za ljepotu

Čokoladni oblozi čine kožu elastičnijom i čvršćom.

Nedavno su sve vrste kozmetičkih postupaka s čokoladom (oblozi, masaže, maske, pilinzi itd.) postale vrlo popularne. To se objašnjava činjenicom da kofein, kakao maslac i druge tvari uključene u njegov sastav potiču cirkulaciju krvi i metabolizam masti u koži. Zahvaljujući tome, čokoladni oblozi i masaža korisni su u borbi protiv celulita i čine kožu elastičnijom i čvršćom. Iz istog su razloga popularne maske za lice s čokoladom, čija redovita uporaba pomaže usporiti starenje kože i riješiti se sitnih bora. U kozmetičke svrhe također trebate odabrati kvalitetnu tamnu čokoladu.

Šteta čokolade

Unatoč činjenici da je crna čokolada mnogo zdravija za tijelo od bilo koje druge vrste ove delicije, ona može biti i štetna. Štoviše, u većini slučajeva to je moguće samo kao rezultat zlostavljanja. Ne biste trebali jesti više od 30 g ovog proizvoda dnevno.

Čokolada sadrži dosta šećera i masti, pa njezina zlouporaba može dovesti do poremećaja metabolizma ugljikohidrata i pretilosti.

Ova poslastica može izazvati alergijsku reakciju, koja se najčešće manifestira u obliku osipa. Međutim, kada umjerena potrošnja ovog proizvoda, takve su posljedice rijetke kod odraslih.

Tamna čokolada sadrži dosta tvari koje uzrokuju stvaranje oksalatnih kamenaca u bubrezima, pa kada urolitijaza, giht i druge bolesti zglobova, ne preporučuje se njegova uporaba.

Nekvalitetni proizvodi koji sadrže dodane trans masti, nekvalitetna jeftina biljna ulja, arome i drugo kemikalije, kojih ne bi trebalo biti u pravoj tamnoj čokoladi, može imati negativan učinak na organizam.

Program “Ispitivanje stvari. OTK" na temu "Gorka i tamna čokolada":

Nutricionistica Lidia Ionova govori o dobrobitima tamne čokolade: