Cheesecake je jedan od najukusnijih i zdravih slastica. Domaćice rade sve vrste kolača od sira: s Oreo keksima, s mascarpone sirom, s kondenziranim mlijekom, s marelicama, s jagodama. Svaki kolač od sira originalan je i ukusan na svoj način. Što ako danas napravimo porcionirane mini kolače sa sirom? Ovi kolači od sira izgledat će sjajno na švedskom stolu i ukrasit će svaku zabavu. Ukusna podloga od prhkog tijesta od kolačića i maslaca, fini nadjev od skute i debeli sloj čokoladne glazure - izvrsna kombinacija. Za pripremu ovih mini kolača od sira potrošit ćete minimalno vremena, a kao rezultat dobit ćete 64 mini porcije ukusne poslastice.
Sastojci:
Za bazu:
- 2 jaja
- 500 g svježeg sira
- 100 g šećera
- 2 žlice. kukuruzni škrob
- 225 g keksa “Za čaj”
- 70 g maslaca
- 15 g vanilin šećera
Za čokoladnu glazuru:
- 3 žlice. Sahara
- 6 žlica. 18% kiselog vrhnja
- 2 žlice. maslac
- 2 žlice. tamni visokokvalitetni kakao
_________________________________________________________
Priprema recepta za "porcijski kolač od sira":
Za pripremu kolača od sira pripremite svježi sir, maslac, kekse, vanilin šećer, šećer, kukuruzni škrob.
Za pripremu podloge stavite izlomljene kolačiće i otopljeni maslac u zdjelu procesora hrane opremljenog metalnim nastavkom za oštrice.
Samljeti dok se ne stvore fine mokre mrvice.
Kalup veličine 20x20 cm obložite papirom za pečenje. Keksne mrvice ravnomjerno rasporedite po dnu kalupa i dobro ih zbijete.
Zatim u posudu multipraktika (metalni nastavak za noževe) stavite svježi sir, jaja, šećer, vanilin šećer i kukuruzni škrob.
Mljeti dok ne nastane glatka, glatka masa.
Smjesu od skute rasporedite po podlozi od keksa i zagladite. Pecite u pećnici zagrijanoj na 160ºC otprilike 30-35 minuta. Torta od sira je gotova kada je dovoljno čvrsta po rubovima, ali još uvijek malo drhtava u sredini.
Cheesecake izvadite iz pećnice, ohladite na sobnoj temperaturi, a potom (u kalupu) stavite u zamrzivač na 2 sata. Izvadite iz zamrzivača, odrežite rubove i narežite na 64 komada (komadi su veličine 2,5 cm x 2,5 cm).
Za čokoladnu glazuru trebamo kiselo vrhnje, maslac, kakao (bolje je koristiti visokokvalitetni kakao), šećer.
Sve sastojke za glazuru pomiješati u loncu, dobro samljeti i zagrijavati uz miješanje dok ne postane gusto (nemojte prokuhati). Ohladiti na 60ºS.
Savršen kolač od sira... Kakav je? Najdelikatnija struktura u kombinaciji s ukusnom podlogom od pijeska - klasik američke kuhinje osvojio je cijeli svijet!
Obično se ovaj delikatni desert priprema u vodenoj kupelji. Malo ćemo pojednostaviti zadatak i ispeći ga u pećnici, a istodobno ćemo razgovarati o svim zamršenostima pripreme klasičnog kolača od sira.
Trebat će nam:
· 200 grama kolačića od prhkog tijesta (bit će ukusno sa zobenim pahuljicama);
· 90 grama maslaca;
· 750 grama vrhnja ili skute (na primjer, profesionalni sir "Cremette");
· 200 grama šećera (ili šećera u prahu);
· 3 kokošja jaja;
· 100 ml vrhnja s udjelom masti od najmanje 10%
Svi proizvodi moraju biti sobne temperature!
Umjesto toga ne preporučujemo krem sirCremettekoristiti svježi sir. Krajnji rezultat nije “pravi” kolač od sira, već obična posuda od svježeg sira.Koristite samo prirodnu, životinjsku kremu, na primjer, visokokvalitetnu kremu Peipsi Lake. Masnoća vrhnja u ovom receptu ne igra posebnu ulogu. Vaš kolač od sira bit će jednako dobar i s kiselim vrhnjem umjesto s vrhnjem, ali će mu se okus promijeniti i postati "sirastiji".
Koristeći visokokvalitetne sastojke za slastičarstvo, sigurno ćete postići izvrsne rezultate!
Naš kolač od sira pripremat ćemo u metalnoj posudi za pečenje. Najbolje je koristiti kalupe za pečenje s oprugama - iz njih ćemo puno lakše izvaditi našu slasticu.
Prije svega, pripremamo bazu. Kolačiće je potrebno samljeti u blenderu. Prethodno otopljeni maslac ulijte u kolačiće i dobro promiješajte. Bitno nam je da dobijemo vlažan, ali mrvičast mrvicu.
U pripremljenu posudu za pečenje stavite papir za pečenje. Izliti i zbiti ravnomjeran sloj kolačića po cijelom promjeru. Po želji možete napraviti "strane" za budući kolač od sira. Morate ga zbiti nečim ravnim: na primjer, dnom čaše.
Našu podlogu stavimo u hladnjak na 20 minuta i počnemo pripremati sam kolač od sira.
Ovdje je važno naučiti jedino pravilo: ne tući masu mikserom. Čak smo i pjenjaču stavili sa strane. Idealno je koristiti silikonsku lopaticu kako zrak ne bi ušao u naš desert. Dakle, na "izlazu" ćete dobiti glatku površinu bez "zrnaca" i mjehurića.
Samljeti 750 grama sira sa šećerom. Dodajte jedno po jedno jaje, nastavljajući dobro miješati smjesu. Uzmite si vremena, pažljivo promiješajte.
Mnogi kuhari i slastičari savjetuju dodavanje soka i korice limuna u nadjev od sira. Ovaj korak nije obavezan. Ali ako želite dodatno aromatizirati kolač od sira, dodajte mu kap prirodne prehrambene arome.
Zatim dodajte 100 ml vrhnja sobne temperature, pa sve još jednom dobro promiješajte.
Izvadite posudu za pečenje s pripremljenom pješčanom podlogom iz hladnjaka. Pažljivo ulijte našu smjesu od sira u kalup. Posudom možete lagano kucnuti po stolu da se smjesa ravnomjerno rasporedi.
Naš kolač od sira stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 180C 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 110C i pecite kolač od sira sat i pol dok ne bude spreman. Ako je minimalna temperatura vaše pećnice 150-160C, onda obavezno malo otvorite vrata pećnice.
Spremnost torte od sira možete odrediti na ovaj način: sredina, promjera 5-10 cm, lagano će "drhtati". Isključite pećnicu i ostavite kolač od sira da se hladi 60 minuta. Izvadite desert iz pećnice i ostavite još 30 minuta na sobnoj temperaturi.
Prije stavljanja cheesecakea u hladnjak prođite nožem po stranicama.
Desert se mora hladiti najmanje 8 sati, bolje ga je držati u hladnjaku 12 sati.
Poslužite cheesecake s umakom od bobičastog voća ili preljevom. Gotov desert može (i trebao bi!) biti ukrašen svježim bobicama.
Ideja!
Cheesecake se može peći ne samo u metalnim, već iu papirnatim oblicima. Preporučamo korištenje nepodržanih posuda za pečenje. Tehnologija pripreme je ista: utisnite pješčanu podlogu na dno čaše i pažljivo ulijte smjesu sira. Ove kolače od sira u porcijama zgodno je ponijeti sa sobom na piknik, u posjetu ili kao obilan i slatki međuobrok na putu.
Za ljubitelje kolača od sira predlažem da napravite ovaj najfiniji desert u porcijama. Priprema se bez podloge u običnim kalupima za pečenje malih muffina. Tortu od sira možete poslužiti sa slatkim umakom, bobicama ili voćem - sve ovisi o sezoni. Pripremite porcionirani kolač od sira od vanilije za goste ili drage osobe, sigurno će cijeniti kremastu teksturu i odličan okus!
Proizvode pripremam prema popisu.
U zdjeli pomiješajte vrhnje, jogurt i krem sir. Pomiješam sastojke.
Zatim u zdjelu dodajte otopljeni maslac, smjesu malo zagrijte u vodenoj kupelji, povremeno miješajući, dok grudice nestanu.
Dodati žumanjke i umutiti smjesu mikserom.
Prosijte brašno u zdjelu, dodajte vanilin, malo umutite mikserom.
U drugoj posudi dobro umutiti bjelanjke, dodavati šećer u nekoliko faza i dalje mutiti.
Izmućene bjelanjke u dijelovima dodajte u smjesu od žumanjaka i lagano žlicom miješajte odozgo prema dolje.
Silikonski kalup za muffine namažem biljnim uljem, stavim u malo veći kalup u koji ulijem cca dvije čaše vrele vode. Kremastu smjesu stavim u silikonski kalup.
Cheesecake pečem u pećnici zagrijanoj na 160 stupnjeva oko 45-50 minuta. Silikonski kalup skidam sa vode iz velikog kalupa. Pustite da se kolač od sira potpuno ohladi, bolje ga je staviti u hladnjak na nekoliko sati.
Ja sam blenderom napravila umak od jagoda i šećera, a kolače od sira ukrasila polovicom jagode i listićima mente.
Porcionirani kolač od sira od vanilije je spreman!
Dobar tek!
Kremast i bobičast, nježan i mekan - ovaj porcionirani kolač od sira od jagoda ne samo da privlači pažnju na svakom desertnom stolu, već daje i nezaboravan osjećaj okusa. Ako nemate puno vremena za pripremu slastice, a bitna vam je kombinacija izvrsnog okusa i impresivne prezentacije, ova će slastica zasigurno opravdati vaša očekivanja. Recept je dat za 4 porcije.
Trebat će vam:
500 g jagoda
600 g krem sira
korica i sok 1 limete ili limuna
100 g šećera
300 g kolačića od prhkog tijesta
125 g maslaca
3 žličice ekstrakt vanilije
3 žličice škrob
1 grančica metvice
Kako kuhati:
Pripremite podlogu: kekse zdrobite rukom ili ih stavite u vrećicu za sendviče i zdrobite. Otopite maslac u tavi postavljenoj na jaku vatru. Pomoću blendera ili kuhače sameljite kekse u fine mrvice. Ove mrvice pomiješajte s otopljenim maslacem. Dobro promiješajte u tavi, zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
Krem sir stavite u zdjelu, dodajte koricu i polovicu soka limete ili limuna, šećer, ekstrakt vanilije i kukuruzni škrob. Tucite dok ne postane gusto, snažno i homogeno.
Većinu pripremljenih jagoda ispasirati. U pire možete dodati malo šećera da ga zasladite ako želite, ali obično je sok od jagode sam po sebi dovoljno sladak. Preostale jagode narežite na ploške.
Na dno svake čaše stavite mrvice keksa, zatim narezane jagode. Ako želite ljepotu, stavite kriške tako da pritišću rubove čaše. Na vrh stavite sloj sira. Završite slojem pirea od jagoda. Na vrh stavite krišku jagode i list mente. Gotovu slasticu prije posluživanja stavite u hladnjak na najmanje 15 minuta.
Učitavanje...