Mliječne proizvode za pankreatitis treba pažljivo konzumirati. Postoji niz ograničenja kojih se treba pridržavati kako ne bi naštetili tijelu i ne pogoršali bolest, ali istovremeno zasitili tijelo proteinima i drugim važnim tvarima.
Koje su moguće?
Ne biste trebali potpuno isključiti mliječne proizvode iz prehrane ako imate pankreatitis, jer su oni izvor važnih mikroelemenata.
Sir
Sir je gusti proizvod s visokim postotkom sadržaja masti, koji je teško probavljiv. Aktivira proizvodnju sekreta gušterače. Stoga je tijekom pogoršanja pankreatitisa bolje isključiti ga iz prehrane.
Ali nakon mjesec dana možete ga početi koristiti. Za početak najmekši i naj nemasne sorte, zatim možete prijeći na gušće.
Sirevi koje ne smijete jesti ako imate pankreatitis:
- teško;
- spojen;
- dimljeni;
- s plijesni;
- ljuto;
- s dodatkom orašastih plodova i začinskog bilja.
Serum
Sirutka je piće koje nastaje zgrušavanjem kazeina, mliječnog proteina. Sastoji se od 90% vode, preostalih 10% su proteini, laktoza, masti, minerali, vitamini.
Mnogi bolesnici s pankreatitisom teško probavljaju laktozu, zbog čega sirutku treba tretirati s oprezom. Tijekom egzacerbacije, bolje je ograničiti njegovu upotrebu, au fazi remisije ovaj proizvod je dopušten u malim količinama.
Ovaj proizvod morate početi uvoditi u svoju prehranu s 1/4 šalice, s vremenom se porcija može povećati na punu čašu.
Fermentirani mliječni proizvodi za pankreatitis
Fermentirani mliječni proizvodi sadrže ne samo korisne mikroelemente za tijelo, već i žive mliječne bakterije koje pomažu u razgradnji laktoze. Za pankreatitis je to neophodno, jer se zbog toga fermentirani mliječni proizvodi bolje apsorbiraju punomasno mlijeko, te pomažu u poboljšanju rada crijeva i gušterače.
Kefir
Kefir je dijetetski proizvod, koji praktički nema kontraindikacija. Za osobe s pankreatitisom korisna je jer sadrži bjelančevine koje su lako probavljive i olakšavaju rad gušterače. Može se uključiti u prehranu počevši od 10. dana nakon pogoršanja bolesti.
Treba odabrati kefir s udjelom masti ne većim od 2,5%. Dnevna norma- 200 ml. U velikim količinama može iritirati sluznicu želuca i gušterače. Preporučuje se piti kefir sat vremena prije spavanja kao kasni međuobrok. Pogodan je za ponovno punjenje salate od povrća umjesto majoneze.
Jogurt
Jogurt, poput kefira, pomaže u razgradnji laktoze. Također normalizira rad crijeva i obnavlja mikrofloru želuca. Dopušteno je uvesti u prehranu od trećeg tjedna nakon pogoršanja pankreatitisa. U ovom slučaju sadržaj masti u proizvodu ne smije biti veći od 1%. Jogurt se ne preporučuje miješati s drugim proizvodima, bolje ga jesti odvojeno.
Svježi sir
Svježi sir je proizvod koji tijelo lako apsorbira. Na akutni oblik pankreatitis, uključen je u pacijentov jelovnik odmah nakon završetka faze posta. Bjelančevine iz svježeg sira apsorbiraju se puno lakše i brže nego iz mesa.
Bolesnici mogu samo nemasni svježi sir u obliku parne tepsije ili sirovo, ali mljeveno kroz sito.
U fazi remisije možete jesti svježi sir s udjelom masti do 9%. Možete ga koristiti za izradu lijenih okruglica.
Rjaženka
Ryazhenka ima više blagog okusa nego kefir, ali je njegov sadržaj masti mnogo veći. Zbog toga ga možete piti tek nakon što nastupi remisija. Za one pacijente koji ne podnose kiseli kefir, trebate piti 100 ml fermentiranog pečenog mlijeka dnevno. Ali čak ni oni koji su u remisiji ne bi ga trebali koristiti svakodnevno.
Kiselo vrhnje
Uvođenje kiselog vrhnja u prehranu dopušteno je uz odobrenje liječnika tijekom razdoblja stabilne kliničke i laboratorijske remisije, kada je proces probave lak. Ali čak iu takvim slučajevima, kiselo vrhnje in čisti oblik Ne možeš jesti. Može se koristiti za začin salate ili juhe.
Značajke uporabe u različitim fazama upale gušterače
Na različite faze bolesti, možete uključiti različite mliječne proizvode u svoj dnevni jelovnik.
U akutnom obliku
Ako se pankreatitis pogorša, u početku biste trebali izbjegavati mliječne proizvode.
5-6 dana možete početi jesti nemasni ribani svježi sir u malim obrocima. Od 10. dana možete dodati 1% kefir. Sljedećih mjesec dana ne smiju se konzumirati nikakvi drugi mliječni proizvodi.
U kroničnom stadiju
Nemasnom kefiru i svježem siru u ovoj se fazi mogu dodati brojni drugi proizvodi. Mlijeko se može koristiti za pripremu kaša, juha i omleta. Kaša se može začiniti i bez velik broj maslac. Kefir se ponekad može zamijeniti fermentiranim pečenim mlijekom. Također dopušteno meke sorte sirevi
Za pankreatitis i kolecistitis
U tom slučaju trebate pratiti sadržaj masti u hrani, jer količina konzumirane masti treba biti ograničena. Zbog toga ne možete jesti kiselo vrhnje ili fermentirano pečeno mlijeko čak ni u malim količinama. Bolje je usredotočiti se na nemasni svježi sir, kefir i jogurt kao drugi doručak ili kasnu večeru 1-2 sata prije spavanja.
Sir za pankreatitis: možete li ga jesti?
Dijeta za pankreatitis
Ne čudi vas činjenica da je čovjek jedini sisavac (misli se na njegovo biološko tijelo s metaboličkim procesima sličnim onima kod drugih viših sisavaca) koji mlijeko konzumira cijeli život, a ne samo u razdoblju dojenja od strane majke dječji, kako je bez iznimke u prirodi?
Također, ljudi su jedina vrsta u prirodi koja za svoju prehranu koristi mlijeko drugih životinjskih vrsta! Nije li ovo čudno i normalno?
Nije li već ova činjenica dovoljna da shvatimo da idući protiv prirode, koja je uvijek neprirodna, lišavamo sebe i svoju djecu (na silu, a onda i iz navike ili ovisnosti, na konzumaciju mlijeka ili mliječnih proizvoda) zdravlja, osuđujući ih na propast sebe na prirodne posljedice takvih postupaka – bolest?
Ili je priroda gluplja od nas, a naše samopoštovanje više od istine (zakona prirode) i poštenih i objektivnih znanstvenih spoznaja?
Vjerujem da bi vas zanimalo koje su bolesti izravna posljedica konzumiranja mliječnih proizvoda te koji su uzroci i biološki procesi koji dovode do pojedinih bolesti?
Pogledajmo neke od njih, kao i neke predrasude o dobrobiti, pa čak i navodnoj potrebi konzumiranja mliječnih proizvoda, posebno za djecu.
Za one koji žele vidjeti statistiku, znanstvene komentare i egzaktne brojke, neka svakako pogledaju predavanje uvaženog profesora Waltera Weissa (ovom su čovjeku savjest i istina važniji od straha od odmazde globalizatora, te “profitabilne” laži) jer prodaja savjesti i časti je nezamisliva).
Konzumacija mlijeka je umjetna i opaka je i smrtonosna industrija.
Sve dolje navedene informacije su za normalne, razumne ljude. Pa počnimo:
1. KALCIJ u mlijeku
Mlijeko sadrži puno kalcija, a kalcij je neophodan za rast i rast ispravna formacija kostura kod djece, a neophodan je i za metaboličke procese kod odraslih. Pravo?
Sigurno! Onda, po ovoj logici, trebate piti puno mlijeka da biste unijeli mnogo prijeko potrebnog kalcija u svoje tijelo, zar ne?
Zašto onda krave koje daju puno mlijeka sadrže veliki broj Kalcij, da bi ga sami dobili, ne piju mlijeko, sišu ga od drugih krava? Ipak, kravama ne nedostaje kalcija i kosti su im jake.
Postoji li neki drugi način za dobivanje kalcija koji je potreban tijelu?
Naravno, krave, koze i druge životinje koje su ljudi pripitomili i počeli im cijediti mlijeko za hranu, jedu samo travu i piju samo vodu, a to im je dovoljno da mlijekom nahrane svoje mlade, a čovjeku daju i pet puta više .
Divlji bivol daje samo 3-4 litre mlijeka dnevno i to je dovoljno za njeno mladunče.
Krave daju veću (ponekad i 10-20 puta) količinu mlijeka samo zato što su ljudi stotinama (ili tisućama) godina umjetno poticali stvaranje mlijeka. dodatno mlijeko(manipulacije s vimenom i ciklusima) i proveli odgovarajuću selekciju.
Molim vas za zdrav razum, a ne želju da pod svaku cijenu opravdavate konzumaciju mlijeka i govorite gluposti tipa - pa onda krave, one su biljojedi, pa ljudi.
Molim vas za razum i razmišljanje. To znači da se svi biološki procesi i kod njih i kod nas odvijaju slično, ali razlika je samo u sastavu mlijeka uzrokovana različitom biologijom naše vrste i razlikom u ontogenezi djeteta i teleta.
Na primjer, u majčinom mlijeku ima manje proteina nego u bilo kojem drugom mlijeku drugih sisavaca, jer... Za razliku od mladunčadi, dijete ne treba tako brzo fizički rasti, ne treba stati na noge na dan kada se rodi, ali mu je potrebno puno (neoksidiranih) masti za rast i razvoj mozga itd.
Mnogi biljni plodovi sadrže više kalcija nego mlijeko krava, koza i drugih. No, za razliku od kalcija sadržanog u životinjskom mlijeku, dijete će kalcij koji mu je potreban za razvoj zapravo dobiti iz biljne hrane.
Ali što ako dijete konzumira životinjsko mlijeko, a ne dobiva kalcij?
Ne, naravno da ne, zato moderni ljudi imaju toliko problema s mišićno-koštanim sustavom (od 50-ih godina prošlog stoljeća) - od skolioze do artritisa.
Usput, da bi vaša kosa i nokti bili jaki, morate jesti dovoljno silicija. Zelene paprike sadrže puno silicija – pijte ih svježi sok iz zeleni papar, može se pomiješati s mrkvom. Do 500 ml. na dan.
Činjenica je da se u mlijeku, osim kalcija, nalazi i mliječna bjelančevina - kazein, koji je jak oksidans (budući da ljudsko tijelo nema enzime koji razgrađuju ovaj protein), kao i svaka životinjska bjelančevina, pa i dušični spojevi koji su otrovi.
Kao rezultat toga, kako bi se homeostaza (konstantnost unutarnjeg okoliša) dovela u red, u ovom slučaju acidobazne ravnoteže, tijelo je prisiljeno neutralizirati kiselinu u želucu s velikom količinom kalcija (lužine) uzetog prvenstveno iz samog mlijeka.
Štoviše, ova količina kalcija sadržana u mlijeku koje pijete nije dovoljna i on se uzima iz drugih namirnica koje se jedu (dobro je ako ih ima u prehrani), ili iz samog tijela, uništavajući njegovo koštano tkivo.
Nerijetko majkama koje mlijekom hrane svoju dojenčad dolazi do razaranja zuba, kostura i noktiju – samo zato što u tom razdoblju konzumiraju mliječne (osobito sireve) i mesne proizvode koji nisu karakteristični za specifičnu ljudsku prehranu, što je ono što recimo, uključujući h.
Kako bi se kalcij apsorbirao gotovo 100 posto, potrebno je da proizvod koji sadrži kalcij sadrži i magnezij. Mlijeko sadrži vrlo malo magnezija, ne više nego što je potrebno za apsorpciju 25 posto kalcija.
Naravno, nema dovoljno kalcija. Uostalom, sve potrebne hranjive i gradivne tvari prenose se djetetu (fetusu), kroz posteljicu, čak i na štetu majčinog organizma, jer priroda predviđa očuvanje vrste (sve što fetusu treba pod svaku cijenu) . To je istina - to je priroda, to su njeni zakoni.
A ono što liječnici savjetuju ako nedostaje kalcija je jesti proklijala zrna zobi ili ječma, kupus ili zelena salata, kopar? Uostalom, proteini biljnog porijekla ne uzrokuje stvaranje tako velike količine kiseline kao životinjske bjelančevine. A osoba će dobiti kalcij u višku iz zelene biljne hrane.
Ne, savjetuju vam da pijete više više mlijeka a ima i svježeg sira. A zglobovi već krckaju, bubrezi pate. A ako se mlijeko konzumira pasterizirano, nakon kuhanja, tada organski kalcij prelazi u anorganski oblik i taj se oblik kalcija uopće ne može apsorbirati.
Zapamtite, prilikom čišćenja ili kuhanja proizvoda, organski kalcij topiv u vodi i sposoban za asimilaciju pretvara se u tvar netopljivu u vodi - anorganski kalcij, koji tijelo uopće ne može apsorbirati, akumulira se u tijelu, šljakajući ga i dovodi do mnogih bolesti (od artritisa do kamenaca i pijeska u bubrezima, jetri i proširenih vena).
Prisjetite se što se događa s mineralima kad voda prokuha - talože se - postaju netopljivi - troska.
Anorganski kalcij često se nakuplja na slijepim ulicama krvne žile, uglavnom u trbušnoj šupljini - to dovodi do stvaranja tumora. Ako su zahvaćene žile anusa, dobit ćete hemoroide.
Za održavanje organskog kalcija u otopljenom stanju potreban je organski natrij. Ima ga puno u celeru – jedite više celera i pijte njegov sok.
U prirodi životinje nemaju i ne mogu imati takvih problema, jer... oni, za razliku od modernih civiliziranih i inteligentnih ljudi, jedu ono što je prirodna hrana za njihovu vrstu, i tako milijunima godina bez promjena.
Nemaju problema ni oni narodi koji su se držali tradicije svojih predaka i prirodne vrste prehrane. Za ljude su to živo (bez toplinske obrade) voće, povrće, bilje, žitarice i orašasti plodovi.
Sve zeleno voće i bilje sadrži puno kalcija i magnezija - to je zapravo naša krv (razlika između klorofila i hemoglobina je samo u ionima željeza i magnezija). Jedite živu zelenu biljnu hranu - imat ćete obilje kalcija i drugih važnih mikroelemenata!
2. KAZEIN (mliječni protein)
Mislite da je iz mlijeka ili mliječnih proizvoda moguće dobiti bjelančevine potrebne nama, a posebno djeci, varate se – to je u biti nemoguće. Zašto? Dopustite mi da objasnim -
Kod krava, priroda mliječne teladi koja dobiva proteine iz mlijeka kravlje majke je sljedeća: u želucu teleta, tijekom perioda hranjenja majčinim mlijekom, proizvodi se enzim Renin, zahvaljujući kojem se protein kazein dijeli ( rastavljen) na sastavne elemente, tj. u aminokiseline, od kojih se kasnije sastavljaju nove bjelančevine potrebne za rast teleta.
Kada se unutarnji biološki sat krave i njenog teleta prebaci na novi način rada, renin u želucu teleta se prestaje proizvoditi, a tele prestaje piti majčino mlijeko. Prelazi na specifičnu hranu svojstvenu njegovoj vrsti - zelenu travu. To je priroda.
Ako se takvo tele nastavi hraniti na neprirodan način i nastavi piti kravlje mlijeko, teško će probaviti kazein (svaka životinja ima svoj specifičan kazein), razboljet će se, a može i uginuti, jer će kazein više se neće prerađivati, već će otrovati tijelo i taložiti se i iskoristiti u njemu u obliku otpada i toksina.
Ali o tome ćemo kasnije, koristeći ljude kao primjer.
Važno je razumjeti da se bilo koji protein dobiven iz hrane (bilo koje više životinje) ne probavlja sam (kao što jest), već se uvijek rastavlja (ili oni - proteini se rastavljaju) na aminokiseline (strukturne elemente proteinskih molekula) a od njih razne, potrebno za tijelo u određenom trenutku, njihove specifične proteine.
Ovi procesi zahtijevaju energiju, specifične enzime i druge biološke tvari. Štoviše, ovaj proces je moguć samo ako hrana koja se jede nije termički obrađena iznad 70 stupnjeva. Jer Na temperaturama iznad 70 stupnjeva dolazi do potpune i nepovratne denaturacije proteina – razaranja primarne strukture proteina i taljenja DNA. Svi enzimi se uništavaju od 43 do 70 stupnjeva.
Kod ljudi je priroda proizvodnje i apsorpcije mliječnih bjelančevina kod dojenčadi potpuno drugačija. Čak ni dojenčad nemaju enzime u svojim tijelima koji mogu razgraditi mliječni protein kazein u aminokiseline.
Ali kod njihovih majki (svih žena) u mliječnim žlijezdama žive specifični bacili koji, zajedno s majčinim mlijekom, ulazeći u želudac djeteta, rade ono što radi enzim renin u želucima teladi.
one. Dojenče dobiva bjelančevine iz majčina mlijeka dok pije majčino mlijeko.
Nikad više u životu ne može, ne smije piti mlijeko, jer... a njegov biološki sat prebacio je (od trenutka kada je dijete odbijeno od sise) ovu fazu ontogeneze (individualnog razvoja tijela).
Razumijete li što ovo znači? Samo što ne postoji niti jedan biološki mehanizam ili proces koji bi omogućio apsorpciju proteina kazeina iz mlijeka bilo koje životinje, čak ni od dojenčeta, a kamoli od tinejdžera ili odrasle osobe. I sve to ako je mlijeko živo, a ne pasterizirano.
Upamtite da se kod toplinske obrade iznad 70 stupnjeva Celzijusa DNK topi i primarna struktura proteina se uništava.
Takvu denaturaciju u biologiji nazivamo potpunom i nepovratnom – takav “proizvod” je mrtav kada uđe u želudac, zatim ga u probavnom sustavu čovjeka pojedu patogeni mikroorganizmi – razlagači (bakterije, virusi, gljivice) i tijelo prima otpad i toksini – bolesti.
Djeca koja jedu kravlje mlijeko bit će sitija i možda će brže rasti, ali će biti bolesna, s oštećenim bubrezima jer... Naše tijelo nije dizajnirano za obradu tolike količine stranih proteina.
Što je s dječjim crijevima koja nisu prilagođena kiseloj sredini, ali bjelančevine (a kravlje mlijeko sadrži duplo više bjelančevina od majčinog, pa čak i stranih antigena) će se zakiseliti (PH okolina), oštećen je probavni sustav i stijenke crijeva. kiselinom i može početi krvariti.
Ima puno željeza u krvi – krvavi proljev! Krv se izlučuje tijelom kroz crijeva, dijete doživljava nedostatak željeza. I liječnici mu propisuju meso i jetru!
Da, ako želite puno željeza, jedite i pijte svježu ciklu i sok od repe i proklijati zelenu heljdu.
A oni nam kažu - mlijeko, meso... Opet proteini, pa čak iu denaturiranom, mrtvom obliku. Zločin! Sve te informacije nalaze se u medicinskim časopisima diljem svijeta, ali se te informacije ne prenose u širok krug, jer... Postoji industrija i postoji kontrola – sada potpuna.
Osteoporoza (nedostatak kalcija) je jedan od uzroka ove bolesti - visok sadržaj životinjskih bjelančevina u hrani, sušenje kostiju, osobito u starijoj dobi, i druge bolesti - posljednjih godina sve su bolesti postale mlađe.
Oni koji konzumiraju životinjske bjelančevine pate od povećane kiselosti organizma i... "siluju" svoje osteoblaste, koji plasiraju kalcij u kosti - opterećenje na njih postaje ogromno, poremećen je sustav apsorpcije kalcija - i daju mu mlijeko - novo kalcij sa strašnim proteinom - Kazeinom, koji zakiseli organizam i sve se vrti u začaranom krugu. Ali tjelesne rezerve su ograničene.
Dijabetes tipa 1
Autoimuna bolest uzrokovana konzumacijom kazeina.
Veliki problem, koji, nažalost, ne razumiju svi liječnici, je izravna ovisnost o konzumaciji mlijeka i mliječnih proizvoda i posljedici te konzumacije - dijabetes melitus tipa A (tip 1). Iznenađen? Mislite li da dijabetes dolazi samo od prekomjerna upotrebašećeri? Ne, postoji tip 2 od šećera, koji se lako liječi promjenom načina prehrane. Tip 1 dolazi od drugog. Slušajte pažljivo.
Da bismo razumjeli cijeli proces nastanka dijabetesa tipa 1 (koji se događa gotovo isključivo od konzumacije mliječnih proizvoda), potrebno je razumjeti princip reakcije našeg tijela na antigene (strane agense) koji u njega ulaze izvana.
Pažnja – Antigeni za ljudsko tijelo su samo životinjski proteini(Bilo koji! 2. godina Biokemije do 60.).
Naš imunološki sustav, kako bi neutralizirao neprijatelja, proizvodi ogromnu (potrebnu) količinu protutijela (na primjer, leukocita), koja hrle na uzročnika, pojedu ga (fagocitoza) i umiru zajedno s njim. Zapamtite, nakon svake konzumacije mesa, mlijeka, sira, jaja i ribe (u manjoj mjeri), većina stranih bjelančevina još uvijek može biti uništena, ali rezultat takve apsorpcije su otpad i toksini, kao i kadaverični otrov - rezultat oslobađanje mikroorganizama dekompozitora u procesu konzumiranja denaturiranih proteina.
Dio tih otpadaka se ne izlučuje iz tijela, već se taloži u obliku dehidriranih fekalnih kamenaca na stijenkama debelog crijeva, dio u međustaničnom prostoru i eventualnim šupljinama tijela (gnoj - šmrk), bubrezi jako stradaju (uostalom, moraju filtrirati proteine u krvi), limfu, cijeli imunološki sustav! Ali s kazeinom je još kompliciranije!
Mliječni protein
Kazein sastoji se, kao i svaki drugi protein, od aminokiselina koje se nalaze u određeni slijed. Ali nevolja je u tome što se aminokiseline naših beta stanica otočića gušterače, koje su odgovorne za sintezu hormona inzulina koji razgrađuje šećere, nalaze u gotovo istom redoslijedu.
A kada (ako) naš imunološki sustav prepozna kazein kao antigen, počinje uništavati sam protein i ponekad prelazi na vlastite stanice, koje su po strukturi aminokiselinskih jedinica identične proteinu kazeinu.
one. naša antitijela imunološki sustav, koji bi se trebali boriti protiv antigena, počinju inficirati naše vlastite tjelesne stanice - to je strašna autoimuna bolest - dijabetes, tip 1.
To se neće nužno svima dogoditi odmah, ali uz redovitu i obilnu konzumaciju mlijeka i mliječnih proizvoda od djetinjstva je praktički zajamčeno.
Pogledajte koliko sada ima djece s dijabetesom tipa 1, a koliko ih je u Americi (jedno od treće), gdje se djeca hrane mlijekom gotovo na silu i u ogromnim količinama, zahvaljujući reklamama i korumpiranim i(li) neobrazovanim liječnicima.
Dokazano je da pijenje mlijeka u ranom djetinjstvu može uzrokovati dijabetes čak iu starijoj dobi, ili jednostavno u bilo kojem trenutku kada je imunološki sustav oslabljen. Štoviše, rizik od bolesti u odrasloj dobi veći je što se više mlijeka konzumira u ranom djetinjstvu.
Ali ovaj tip dijabetesa ne može se liječiti, jer... Gotovo je nemoguće vratiti cijelu skupinu specifičnih stanica odgovornih za sintezu hormona inzulina, pogotovo kada se pokrene lančana reakcija.
Štoviše, majka koja konzumira mlijeko tijekom trudnoće riskira da sve gore navedene probleme prenese na dijete i prije rođenja, putem krvi. U zemljama gdje je konzumacija mlijeka veća, proporcionalno je veća učestalost dijabetesa tipa 1.
Smiri se oko proteina. Gdje mogu nabaviti proteine?! Nema potrebe da ga nosite bilo gdje. Sintetizira se u našem tijelu od života (samo od života) biljna vlakna zahvaljujući našim domaćim, jedinstvenim bakterijama koje žive i opstaju u slijepom crijevu. Pročitajte radove akademika MAN Ugolev. A samo razmislite kako biljojedi teški više tona dobivaju proteine?
Svježi sir je koncentriraniji kazein, a sir, pogotovo tvrdi, čisti je kazein - ljepilo, ali nikako prehrambeni proizvod. Sir ne smije ući u ljudski organizam! Ali pogodan je za gradnju. Tvrdi sir– to su ostaci koje ni bakterije više ne mogu pojesti – to je strašno!
3. LAKTOZA (mliječni šećer)
Kada uđe u želudac, laktoza se razgrađuje na glukozu i galaktozu. Nema problema s glukozom; šećeri su glavni izvor energije; ona će se apsorbirati bez ostatka. Ali postoje ogromni problemi s galaktozom - ljudski organizam je uopće ne apsorbira od trenutka odvikavanja djeteta od dojke, budući da je gen odgovoran za obradu i asimilaciju galaktoze od tog trenutka isključen.
Priroda je to mudro osigurala. Potrebna je galaktoza dječji- kao zalihu dodatne energije (budući da beba još nema zalihe energije) i po potrebi će jetra dojenčeta koje konzumira samo majčino mlijeko preraditi u Glukozu.
Odrasla osoba i dijete ne mogu pretvoriti galaktozu u glukozu. Kad je dijete već odraslo, preraslo je djetinjstvo, prestaje sisati mlijeko od majke - to više nije prirodno.
Kako ne razumjeti, ne sanjati, ne prevariti se – nema mogućnosti. U sve djece i odraslih Galaktoza se ne izlučuje, već se nakuplja i taloži u tijelu u stanicama kože, ispod kože, osobito kod žena.
To je svima poznato, a mnogi liječnici ne razumiju – celulit. Taloženje galaktoze na očnoj leći je katarakta. Naslage galaktoze na zglobovima su različiti oblici artritisa.
Postoje mnoga druga mjesta za naslage galaktoze. Pogledaj sve seljane, osobito žene, Jesu li zdravi? Nije dobro!
4. MASTI (Oksidirani kolesterol). Slobodni radikali!
Ovdje postoje 2 problema - samo po sebi, u mlijeku postoji velika količina masti i što je najvažnije, ne samo mast, već oksidirani kolesterol, koji je sadržan u mlijeku, to je oksidirana (oksidirana) mast!
Ova vrsta masti je mnogo opasnija od normalne masti. Do oksidacije mlijeka dolazi u dodiru sa zrakom, npr. kada mlaz mlijeka udari u kantu tijekom mužnje, prilikom točenja, obrade...
Na dojenje ne dolazi do oksidacije, jer dijete (tele) prirodno, kako je priroda zamislila, siše mlijeko iz dojke (vimena) bez kontakta sa zrakom. Masti trebaju ući u naše tijelo ne oksidirane!!!
Slobodni radikali
sta je ovo Ovo je molekula koja je izgubila važan dio sebe - jedan od električki nabijenih elektrona koji putuju u paru u svojoj orbiti. Da bi vratio svoju ravnotežu, radikal pokušava "ukrasti" elektron od susjedne molekule ili dati svoj, koji je izgubio par.
DA. stvara pomutnju, upada u strukturu proteina, masti, DNK stanica, mijenja ih i uništava. Ako je predmet uništavanja molekula masti, mogu započeti destruktivne lančane reakcije, uslijed kojih dolazi do uništavanja staničnih membrana, a time i stanica.
Djelovanje slobodnih radikala u metohondrijalnoj DNK uzrokuje mutacije koje dovode do mnogih bolesti, uključujući različite forme Rak. I tako dalje... Slobodni radikali nastaju tijekom zračenja, prženja, kuhanja, dimljenja, oksidacije itd.
Oksidacija masti
Kisik se u mastima otapa osam puta brže nego u vodi. Kada mast apsorbira kisik, postaje više oksidirana i opasnija. Zasićena je molekulama lipidnog hidroperoksida - najgorim slobodnim radikalima.
Ovo je tempirana bomba koja će sigurno eksplodirati u stanicama tijela. Pod utjecajem topline, željeza, bakra i raznih enzima, on se razgrađuje i proizvodi najstrašniji hidroksilni radikal, koji uništava desetke stanica istovremeno, izazivajući lančane reakcije - rak, brzo starenje i smrt.
Reakcija kolesterola s kisikom generira produkt oksidacije - strašne slobodne radikale, koji uz najjače željezo katalizator stvaraju ogroman broj oksidiranih molekula kolesterola, koje, primjerice, slobodno mogu napraviti rupe u vanjskoj ovojnici aorte.
Takve rupe su pogodna mjesta za nakupljanje trombocita i raznih krhotina - tako nastaju plakovi koji dovode do začepljenja arterija.
Ljudi koji jedu velike količine životinjskih masti imaju mnogo veću vjerojatnost da obole od raka debelog crijeva.
A mlijeko i mliječni proizvodi su oksidirane masti, ovo je ljepilo - kazein, ovo je galaktoza - takav skup štetnih komponenti da zajedno s anorganskim kalcijem stvaraju tako jake naslage da ih je izuzetno teško otopiti.
Pretilost je problem moderni svijet. A mlijeko, između ostalog, pridonosi pretilosti. Glavni izvor energije je glukoza; kada je unosimo dovoljno hranom, višak se skladišti kao mast.
U zdrava osoba masni sloj je vrlo tanak - ne bi trebao visjeti u naborima sa trbuha ili obraza. Kalorije koje u naše tijelo ulaze s ugljikohidratima (za razliku od masti) već su djelomično oksidirane i brže se sagorijevaju za potrebe energije.
Od, moderni ljudi Ako jedu puno slatkiša (o slatkišima, kolačima i sl. da i ne govorim), uvijek imaju viška ugljikohidrata, a to znači i puno viška energije koju treba nakupiti u rezerve – u mast!
Mlijeko sadrži do 49 posto masti, a nemasni kefir - do 20 posto. Ova informacija je za one pisce znanstvene fantastike koji piju "kefir s malo masnoće", navodno s udjelom masti od 1-2%. Ovo se ne događa. Ovo je laž proizvođača!
Glupost - ne dajte se zavarati - ovo se ne događa. Znate li zašto? Ali zato što lukavi statističari - lobisti broje postotak masnoće od postotka vode u mlijeku (kefiru), a ne od cijele mase proizvoda - to je to! Zašto nas lažu, jasno je, tko bi kupovao mlijeko znajući da ima 49% masti?
Pije se 600 gr. mlijeka, dobijete istu količinu kolesterola kao kad pojedete 1 kg. masna kobasica.
Mnogo štete dolazi od hrane koja nije tipična za prehranu vrste - mnoge bolesti:
Leukemija - virus L nađen je kod 59 posto novorođene teladi. Krave mogu prenijeti razne ljudske L. viruse. Ali krave s leukemijom daju više mlijeka.
Zaražene krave ne obolijevaju, već samo prenose bolest na ljude.
Bolesti poput skleroze i dijabetesa tipa 1 posljedica su pijenja mlijeka. Mlijekom se prenose bolesti kao što su bruceloza, tuberkuloza, difterija, kuga, šarlah.
Masti štite patogene od želučane kiseline i mikroflore. Većina patogenih mikroorganizama opstaje nakon pasterizacije. Salmonela i stafilokok ne ugibaju ni nakon pasterizacije.
U zemljama u razvoju u Aziji i Africi, gdje ne konzumiraju kravlje mlijeko, smrtnost dojenčadi (od svih vrsta upala i sl.) do 9 mjeseci ne prelazi 1,5 posto, a u zemljama gdje konzumiraju (zemlje središnje Afrike) - do 85 posto.
Kronična upala slušnog aparata, kronični umor, bolovi i grčevi u mišićima, leđima i križima, problemi s dišni sustav, alergije, astma, sve vrste bolesti dišnog sustava, ateroskleroza u ranoj dobi, dijabetes tip 1, tip 2, akne, osobito kod mlade kože, artritis, skleroza (živčana autoimuna bolest), niska inteligencija - sve su to posljedice konzumacije mlijeka i mliječnih proizvoda.
Gubitak kalcija je tri četvrtine ili više veći od njegove apsorpcije. Rak prostate, jajnika, rektuma, dojke. Štoviše, što više nacija troši, to je veća učestalost ovih bolesti - analizirajte koje su bolesti tipične za ruralne stanovnike koji konzumiraju mlijeko. Dobit ćete odgovor.
Ne govorim o hormonima, u mesu i mlijeku nakupljaju se organski pesticidi, tisuće puta više nego u stočnoj hrani, ogroman broj patogenih bakterija, kojih je višestruko više nego nakon probnih laboratorijskih mjerenja, jer... Dobro se razmnožavaju na mlijeku i nakon mjerenja ovo im je hranjiva podloga.
Majčino mlijeko sadrži sva antitijela i druge sastojke potrebne za formiranje i jačanje imuniteta djeteta....
Sterilan je, nema oksidiranih masnoća, uzročnika raznih bolesti, ima dovoljno proteina, može se apsorbirati…. Majčino mlijeko je prirodno za bebe! Za djecu i odrasle - nije prirodno i smrtonosno, stvarno opasno!
Mlijeko i mliječni proizvodi i dalje su predmet velikog interesa znanstvenika i nutricionista.
S jedne strane, većina svjetske populacije je netolerantna na laktozu i mlijeko im je kontraindicirano. S druge strane, postoje nepobitni dokazi o blagotvornosti mlijeka za ljude koji ga mogu probaviti.
Mišljenja o učincima mliječnih proizvoda na zdravlje srca su različita. Iako postoje ograničeni dokazi o blagotvornim učincima, kardiolozi upozoravaju na pretjeranu upotrebu.
U ovom ćemo članku pogledati od A do Ž učinak mlijeka i mliječnih proizvoda na ljudski kardiovaskularni sustav.
Što istraživanje kaže
Nedavna studija potvrdila je da mlijeko pozitivno utječe na performanse kardiovaskularni sustav. Jača srčani mišić i tijelu daje snagu za aktivan život. Također može smanjiti krvni tlak , što je korisno za hipertenzivne bolesnike.
Mlijeko je korisno iu čistom obliku iu proizvodima od njega. To uključuje kefir, fermentirano pečeno mlijeko, svježi sir i druge. Svaki od ovih proizvoda ima poseban skup vitamina i minerala poduprijeti srce.
Prema drugom istraživanju, mlijeko nema značajan učinak na kardiovaskularni sustav. Ali fermentirani mliječni proizvodi (jogurt, kefir i sir) imaju pozitivan učinak na srce i krvne žile.
Važno je razumjeti što točno prirodni proizvodi najpovoljniji su za rad srca, za razliku od onih koji su pripremljeni na mliječnoj bazi, ali sadrže kemijski dodaci, konzervansi, šećer i drugi štetni sastojci.
Recenzija 6 specifičnih proizvoda
Sada pogledajmo učinak koji određeni mliječni proizvodi imaju na kardiovaskularni sustav.
1. Kravlje mlijeko
Hranjive tvari u mlijeku su ugljikohidrati, minerali, proteini i vitamini.
Znanstvenici iz Amerike proveli su istraživanje tijekom kojeg se pokazalo da Jedna čaša ovog napitka dnevno smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara za 37 posto.
Mlijeko sadrži tvari koje su materijal za održavanje krvnih žila, ali i srčanog tkiva.
Stoga bi ljudi koji imaju problema s bolestima srčanog sustava trebali piti svježe mlijeko dnevno je potrebno za održavanje tijela u normalnom stanju.
Kalij, koji se nalazi u mlijeku, širi krvne žile, čini ih elastičnim i pomaže u uklanjanju štetnog kolesterola iz ljudskog tijela. To smanjuje rizik od razvoja srčanih patologija i ateroskleroze.
Mliječni proizvodi sadrže skup tvari koje su potrebne za ljudsko tijelo, ali za neke bolesti ih je preporučljivo jesti, ali za druge ne.
- Za anginu pektoris. Angina pectoris ili kako se popularno naziva "angina pectoris" karakteriziraju bolovi u srcu i prsima. Liječnici takvim pacijentima propisuju lijekove, ali oni postupno postaju ovisni. Mlijeko dolazi u pomoć visok sadržaj kalcij, koji pomaže u jačanju srčanog mišića.
- Za hipertenziju. Mliječni proizvodi sadrže sljedeće tvari: magnezij, kalcij i kalij. Snižavaju povišeni krvni tlak i pozitivno utječu na stanje krvnih žila. Uklanjanje kolesterola uz njihovu pomoć dovodi do normalizacije krvnog tlaka.
Kada je najbolje vrijeme za prestanak korištenja?
Za hipertenziju i hipotenziju treba uzimati mlijeko, ali ne sve vrste. Dakle od kozje mlijeko treba napustiti, jer njegov sadržaj masti može izazvati povećanje razine lošeg kolesterola.
Također je važno za hipertenzivne pacijente zapamtiti da temperatura mlijeka treba biti sobna temperatura, ali ne previše vruće ili hladno, kako ne bi izazvali skok krvnog tlaka.
Pažnja! U slučaju vaskularne kalcifikacije i drugih ozbiljnih bolesti, konzumacija mliječnih proizvoda je moguća samo uz dopuštenje liječnika.
Ostale vrste mlijeka
Pored uobičajenog kravlje mlijeko, postoje i druge vrste ovog proizvoda. Mnogi ljudi ne mogu piti kozu mliječni proizvod, jer ima jedinstven okus i miris, ali je njegov sastav drugačiji dobar omjer proteina, ugljikohidrata i vitamina.
- Čak i veći korisna svojstva ima kobilje mlijeko(kumys), normaliziranje krvnog tlaka i obogaćivanje tijela vitaminima.
- Ovčje mlijeko ima visok sadržaj vitamina B i daje zdrave sireve.
- Magareće mlijeko je priznato kao jedan od najzdravijih mliječnih proizvoda. Koristi se od davnina, ali ga je prilično teško pronaći u prodaji.
2. Kefir
Kefir ne opterećuje srce puno kao druga hrana. Poboljšava metabolizam nego smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze i druge bolesti srca.
Učinkovit lijek protiv visoki tlak je kefir s cimetom. Priprema se ovako:
- za jednu čašu svježeg i nemasnog kefira, morate uzeti pola žličice cimeta;
- jedna žlica mljevenog đumbira;
- jedna žlica meda;
- sastav se miješa i koristi za normalizaciju krvnog tlaka;
- smjesu treba piti dva puta dnevno;
- Za prevenciju uzimati jednom dnevno.
3. Svježi sir
Zbog jedinstvenog sastava, svježi sir ima sve korisni elementi, bez kojih naše srce ne može.
Sadrži:
- kalcij;
- magnezij;
- fosfor;
- kalij.
Ovi elementi podržavaju rad srca i pomažu u snižavanju krvnog tlaka.
4. Tvrdi sir
Tvrdi sir sadrži aminokiseline triptofan i lizin.
Protein sira lako se apsorbira u tijelu i pomaže u normalizaciji metabolizma., koji blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav.
Srce je manje opterećeno nego kod konzumacije druge hrane, a krvne žile se čiste.
5. Maslac
Prednost ulja je savršena kombinacija okus i biološka svojstva.
Ravnoteža vitamina topivih u mastima i masnih kiselina ima pozitivan učinak na krvne žile.
Kombinacija vitamina i mikroelemenata pomaže u poboljšanju tonusa tijela i jačanju srčanog mišića. Međutim, nema potrebe pretjerivati s maslacem.
6. Jogurt
Jogurt uklanja toksine iz ljudskog tijela i pomaže u jačanju imunološkog sustava. ove korisne kvalitete utjecati na funkcioniranje kardiovaskularnog sustava.
Još 6 ljekovitih svojstava mliječnih proizvoda
Osim toga pozitivan utjecaj na srce i krvne žile, mliječni proizvodi imaju niz prednosti, a to su:
- i hrskavičnog tkiva. Budući da mliječni proizvodi sadrže puno kalcija, oni potiču brzo zacjeljivanje ozljeda povezanih s koštanim sustavom.
- Jačanje živčanog sustava. Jogurt potiče i pomaže kod depresije.
- Uklonite probleme sa spavanjem. Kefir, sa redovita uporaba, otklanja nesanicu i.
- Poboljšanje dišnog sustava. Redovitom konzumacijom mliječnih proizvoda problemi s disanjem postupno nestaju ili postaju manje izraženi.
- Pozitivan utjecaj na hormonska pozadina. Mliječni proizvodi vraćaju hormonsku razinu. To se posebno odnosi na žene tijekom menopauze.
- Boriti se sa prekomjerna težina. Mlijeko i kefir su proizvodi dijetalna prehrana. Promiče zaključak štetne tvari iz ljudskog tijela i normalizacija težine.
Također pogledajte infografiku:
Što biste još trebali uključiti u svoju prehranu?
Postoje i drugi proizvodi bez kojih nitko tko brine o svom kardiovaskularnom zdravlju ne može. Naime:
- Voće bi trebalo biti prisutno u svakodnevnoj prehrani ljudi. Cijenjeni su zbog sadržaja kalija. Neki od najviše zdravo voće smatraju se jer sadrže višak kalija, koji jača srčani mišić. , zahvaljujući vitaminima u svom sastavu, djeluje na jačanje srčanog mišića i čišćenje krvnih žila. te djeluju na cijeli organizam jer ga pune vitaminom C i poboljšavaju prokrvljenost.
- Povrće nije ništa manje zdravo od voća i trebalo bi se svakodnevno naći na vašem tanjuru. Bundeva ima posebne tvari zvane pektini, koji jačaju srce. Može se koristiti kao samostalno jelo ili kao prilog. Od svega toga slatko srce akademika Amosova.
- Jela od ribe. Riba bi trebala biti u prehrani barem svaki drugi dan jer sadrži mikroelemente za pravilan rad srčanog mišića i drugih organa. Omega-3 u svom sastavu jača ljudsko zdravlje i imunitet. Stoga ga morate dodati svojoj hrani masne ribe: losos i pastrva, kao i bakalar. Bolje je ne konzumirati konzerviranu hranu, jer sadrže mnogo štetnih tvari. dugotrajno skladištenje proizvod.
- Gorka čokolada. Prednosti tamne čokolade veće su od drugih vrsta ovih slatkiša. Tamna čokolada sadrži vitamine i mikroelemente koji hrane tijelo. Zrna kakaovca su antidepresiv i antioksidans za ljude.
- pića Voda mora biti prisutna u tijelu, jer bez nje ne može funkcionirati. sokovi domaća izrada izvori su vitamina i minerala. Crno vino povećava hemoglobin i poboljšava protok krvi. Kava, kada se koristi mudro, ima pozitivan učinak na srce i štiti od razvoja kardiovaskularne bolesti. Zeleni čaj je prirodni antioksidans. Stoga ga treba konzumirati više od crnog čaja.
Pogledajte infografiku u nastavku:
Zaključak
Mlijeko i proizvodi od njega imaju bogat kemijski sastav. Stoga morate znati da njegova redovita upotreba u hrani povećava otpornost organizma i čisti krvne žile. S takvim čišćenjem, srce radi ispravno, što znači da će osoba živjeti mnogo godina.
Mlijeko je prva hrana koju dobivaju svi sisavci, pa tako i ljudi. Zato nitko ne sumnja u prednosti mlijeka i proizvoda s polica. Ali mora se zapamtiti da mlijeko jest idealna hrana samo za mladunce, odrasli ga obično ne koriste. Ali danas postoji veliki izbor raznih mliječnih proizvoda koji će biti korisni i djeci i odraslima.
Mnogi nutricionisti nas uvjeravaju da su mlijeko i mliječni proizvodi neophodni svakom čovjeku, jer sadrže mnogo bjelančevina, ugljikohidrata, vrijednih masti i aminokiselina, ali i elemenata u tragovima i vitamina. Ali treba znati birati prave proizvode i pravilno ih koristite kako biste izvukli maksimalnu korist od mliječnih proizvoda.
Kako pravilno odabrati i piti mlijeko
Svježe punomasno mlijeko doista je vrlo vrijedan izvor korisne tvari, ali dobiti takvo mlijeko u modernom gradu je nerealno. Obično je sve mlijeko koje vidimo na policama trgovina već termički obrađeno i izgubilo je dio svojih korisnih svojstava. Osim toga, često se nalazi krivotvorena roba, na primjer, mlijeko razrijeđeno vodom ili s velikim brojem konzervansa, koji jamče izgled svježine dugo vremena.
Da biste dobili najkorisnije prednosti, trebali biste ga kupiti u provjerenim i provjerenim trgovinama i uvijek pratiti vrijeme njegove proizvodnje i upotrebe. Vrlo je važno proučiti sve informacije o mlijeku na pakiranju. Ako je nepotpun, bolje je odbiti kupnju takvog proizvoda.
Što se tiče mlijeka za piće, morate imati na umu da je to proizvod namijenjen za prehranu male djece, a ne mogu ga svi odrasli normalno tolerirati. Ako ne podnosite mlijeko svježe, onda se ne biste trebali prisiljavati da ga koristite, možete odabrati odgovarajući proizvod mliječne kiseline, što neće biti manje korisno, ali neće dovesti do probavnih problema.
Ako mlijeko ne uzrokuje probleme s probavom, onda ga je bolje koristiti kao samostalno jelo, na primjer kao međuobrok. Tada će se potpunije apsorbirati i donijeti više pogodnosti tijelo.
Upotreba i prednosti kefira
Unatoč činjenici da se kefir proizvodi od mlijeka, apsorbira se na potpuno drugačiji način. Eto zašto Liječnici često preporučuju piti kefir, ali ne mlijeko, nakon što su patili od gastrointestinalnih bolesti.. Kefir je koristan ne samo zbog sadržaja svih tvari iz mlijeka, već i zbog prisutnosti posebnih gljivica i drugih kultura u njemu, koje fermentiraju mlijeko u kefir. Mikroorganizmi sadržani u kefiru imaju vrlo blagotvoran učinak na gastrointestinalni trakt i na ljudski organizam u cjelini.
Učinak kefira pozitivno utječe na rad gastrointestinalnog trakta, poboljšava svoju mikrofloru, što značajno povećava imunitet i pomaže riješiti se kroničnog umora.
Osim toga, kefir poboljšava krvnu sliku i pomaže kod gubitka snage. Često se preporučuje starijim osobama koje često imaju problema s probavom, kao i maloj djeci, čak i kao prva hrana. Vrlo često možete čuti o kefiru za mršavljenje. Ovo je stvarno dobra dijeta – jedna od najbezazlenijih. Ali malo ljudi zna da ako jednostavno konzumirate kefir dnevno ili njime zamijenite jedan obrok, možete brzo i bez štete po zdravlje smršaviti. Osim toga, svježi kefir
Savršeno pomaže u borbi protiv zatvora, koji često muči ljude s prekomjernom težinom. Ali kefir koji je odstajao nekoliko dana to može popraviti.
Kako odabrati najzdraviji jogurt Danas su vrlo popularni razni jogurti. Na policama trgovina možete vidjeti desetke njihovih sorti, i jednostavnih mliječnih proizvoda, i voća, i vrhnja, te s dodatkom vitamina i minerala. Što je zapravo jogurt? Jogurt je fermentirani mliječni proizvod koji do kraja roka trajanja sadrži najmanje 10 milijuna stanica. bakterije mliječne kiseline
Prirodni jogurt se ne može termički obrađivati i ima vrlo kratak rok trajanja. Ali takav proizvod može normalizirati mikrofloru gastrointestinalnog trakta i eliminirati nelagodu u trbuhu. Ako jogurtu istekne rok trajanja i za jedan dan, proizvod postaje opasan po zdravlje i može uzrokovati trovanje. Stoga se proizvođači često posluže trikom pa termički obrađuju gotove jogurte. Takav proizvod nema pravo da se zove jogurt, ali, svejedno, pišem točno ovu riječ na ambalaži. Nažalost, većina jogurta na policama naših trgovina su upravo takvi mliječni proizvodi bez žive mikroflore.
Zato je važno birati samo proizvode sa živim bakterijama, a također obratiti pozornost na sadržaj bojila, aroma i drugih ne baš korisnih tvari u jogurtu. Osim toga, možete ga sami napraviti od mlijeka i jogurta. Ovaj jogurt bit će puno zdraviji od bilo kojeg kupovnog i poboljšat će vam probavu. Također je bolje jesti jogurt bez ikakvih dodataka kao samostalno jelo. Nije preporučljivo miješati ga s svježe voće, budući da kiselina iz njih može ubiti bakterije.
Blagotvorni učinci kiselog vrhnja
Kiselo vrhnje može se smatrati jednim od naših tradicionalnih proizvoda. Za njegovu pripremu nije potrebna nikakva posebna oprema, pa su ga davno savladali naši preci. U davna vremena, ljudi su jednostavno ostavljali mlijeko da odstoji nekoliko dana dok se na njemu ne stvori sloj kiselog vrhnja, koji su zatim pomeli, pa je po tome i nastao naziv jela.
Danas se u selima još uvijek koristi ovaj način, ali postoje i drugi načini pripreme ovog ukusnog i koristan proizvod. Danas se vrhnje češće koristi za proizvodnju kiselog vrhnja. 32 posto masnoće, koji se zagrijavaju na temperaturu od 63-65°C, zatim drže na toj temperaturi oko pola sata, a zatim se ohlade na temperaturu od 22-18°C, dodaju starter i dobro promiješaju. Za otprilike 1-2 dana na temperaturi od 5-6°C životinjske masti u vrhnju se kristaliziraju i stvrdnu, te nabubre i tako se dobije gusto, ukusno kiselo vrhnje.
Sadržaj masti kiselog vrhnja može značajno varirati, od 10 do 40 posto. Unatoč visokom udjelu masti i hranjivoj vrijednosti, kiselo vrhnje je vrlo korisno za naše tijelo. Sadrži mnoge vitamine i organske kiseline, razne minerale. Istodobno, kiselo vrhnje savršeno se apsorbira i ne preopterećuje gastrointestinalni trakt.
Ljudi koji su tijekom dana jako umorni ili su pod stalnim stresom trebaju povremeno pojesti žlicu kiselog vrhnja s medom ili šećerom.
Pomoći će vam da brzo vratite snagu i podignete raspoloženje. Ali ne smijete pretjerivati s kiselim vrhnjem, ono je vrlo kalorično i može brzo dovesti do nakupljanja viška kilograma. Kiselo vrhnje najbolje je jesti malo po malo, kao dodatak glavnim jelima ili kao preljev za salatu. Na taj način će donijeti maksimalnu korist i neće ni na koji način utjecati na vašu figuru.
Korisna svojstva svježeg sira (Video) Još jedan ukusan i zdrav mliječni proizvod je svježi sir. Od njega možete pripremiti mnoge od naj različita jela . Osim toga, sam svježi sir je izvrsno jelo- ukusno i zdravo.
Svježi sir se priprema ekstrakcijom njegovih najvrjednijih komponenti iz mlijeka - bjelančevina i masti, a osim toga sadrži gotovo sve dragocjene i mikroelemente. Ako svježi sir pravilno koristite, savršeno će se apsorbirati i dobro probaviti. U isto vrijeme, svježi sir može poboljšati metabolizam, spriječiti razvoj ateroskleroze, normalizirati metabolizam vode u tijelu i ukupnu ravnotežu tvari. Svježi sir sadrži najvrjednije tvari
, koji pomažu formiranje koštanog tkiva, a također doprinose stvaranju hemoglobina i normalizaciji živčanog sustava. Prirodni svježi sir, kao i svi mliječni proizvodi, ne čuva se dugo, ne više od tri dana na temperaturi ne višoj od +8°C. Ako svježi sir nije potpuno svjež, bolje ga je ne jesti bez toplinska obrada
i praviti od njega složence ili sirnice.
Unatoč svim korisnim svojstvima svježeg sira, on je koncentrirani proteinski proizvod, pa ga treba konzumirati s oprezom, posebno za osobe s gastrointestinalnim bolestima. U takvoj situaciji jela od nemasnog svježeg sira možete jesti ne više od dva puta tjedno.
Pitanje trebaju li odrasli piti mlijeko ili ne slomilo je više od desetak primjeraka.
Neki govore o nevjerojatnim dobrobitima mlijeka. Uostalom, mlijeko je sam život.
Drugi kažu da su mlijeko i odrasli nespojive stvari.
Tko je u pravu u ovom sporu?
Ali prvo, definirajmo terminologiju.
Mnogi ljudi to brkaju – nedostatak laktaze nazivaju nedostatkom laktoze. Ovo nije istina. Ne postoji takav pojam kao intolerancija na laktozu.
- Ispravno je reći:
- Netolerancija na laktozu
- Nedostatak laktaze
- intolerancija na laktozu
Jednostavno je. Čovjeku nedostaje enzim laktaza, pa je intolerantna na laktozu, tvar koju upravo ovaj enzim razgrađuje.
Sada se vratimo našem mlijeku.
Jesu li mlijeko i mliječni proizvodi normalna hrana za odraslu osobu?
Jedan od glavnih argumenata protivnika prehrane mliječnim proizvodima je neprirodnost ove vrste prehrane za ljude.
I to je istina. Ako malo bolje razmislite, ljudi su jedina živa bića na planeti Zemlji koja piju mlijeko kao odrasle osobe, ne samo svoje vrste, već i ono dobiveno od drugih sisavaca.
Mlijeko je namijenjeno brzom dojenju novorođenčadi. Ali odrasla osoba ne treba brzi uzgoj. Pa zašto onda pije mlijeko?
Prije poljoprivredne revolucije ljudi su pili mlijeko, ali na isti način kao i svi drugi sisavci na planetu. To je jedino majčino mlijeko njihove majke unutra djetinjstvo. Drugim riječima, ljudska vrsta nastala je u potpunoj odsutnosti hranjenja mlijekom u odrasloj dobi.
Sve je jasno i logično.
Međutim, znanstvena istraživanja pokazuju da su se geni promijenili zbog toga što su ljudi u mnogim dijelovima Zemlje jeli mliječne proizvode tisućama godina. I sada, čak i kao odrasli, oni mogu probaviti mlijeko mnogo učinkovitije od svojih dalekih predaka ili onih predstavnika ljudske rase koji dolaze iz "nemliječnih" krajeva.
Zašto su mlijeko i neki mliječni proizvodi tako teško probavljivi za odrasle?
Glavni ugljikohidrat u mlijeku je laktoza, odn mliječni šećer“, koji se sastoji od dva jednostavna šećera – glukoze i galaktoze.
U djetinjstvu ljudsko tijelo proizvodi enzim laktazu, koji uspješno razgrađuje laktozu u majčinom mlijeku. Ali kako osoba stari, proizvodnja laktaze se smanjuje, sposobnost probave laktoze se smanjuje i može potpuno nestati.
Sada je utvrđeno da 75% ljudske populacije globus nije u stanju probaviti laktozu u odrasloj dobi, odnosno ima intoleranciju na laktozu (nedostatak laktaze). Nemaju svi tešku intoleranciju. Ali u jednoj ili drugoj mjeri to se događa mnogim ljudima.
Mora se reći da je intolerancija na laktozu različito rasprostranjena u različitim regijama našeg planeta.
Kao što se može vidjeti iz podataka prikazanih na slici, naša država, Europa, Sjeverna Amerika i Australija mnogo manje pate od intolerancije na laktozu od Azije, Afrike i Južna Amerika.
Simptomi nedostatka laktaze kod odraslih
Simptomi intolerancije na laktozu kod odraslih variraju od teških do blagih, ovisno o tome koliko enzima laktaze tijelo može proizvesti.
Simptomi bolesti počinju se javljati u rasponu od 30 do 120 minuta nakon što mliječni proizvodi uđu u gastrointestinalni trakt.
Simptomi nedostatka laktaze uključuju:
- nadutost;
- bol (obično grčevi) u donjem dijelu trbuha;
- i oslobađanje plinova;
- proljev (ponekad rijetke stolice s pjenom);
- mučnina i povraćanje.
Obično se simptomi nedostatka laktaze povećavaju s godinama. A kako netko stari, osoba koja je u mladosti mirno pila mlijeko može izgubiti sposobnost čak i jesti sladoled. To je sasvim normalan razvoj događaja. Bez brige.
Simptomi nedostatka laktaze u dojenčadi
Nedostatak laktaze kod dojenčadi je vrlo rijedak. Simptomi ovog stanja su:
- teški proljev s pjenastom stolicom;
- povraćanje;
- dehidracija tijela;
- pelenski osip;
- izuzetno sporo debljanje.
Osim intolerancije na laktozu, postoji i alergija na hranu na proteinske komponente mlijeka. Za razliku od nedostatka laktaze, koji je češći kod odraslih, alergije na hranu obično se javljaju kod djece.
Simptomi alergije na mlijeko
Razvojni simptomi alergijska reakcija na mliječne bjelančevine javljaju se u razdoblju od nekoliko minuta do nekoliko sati nakon što mlijeko uđe u tijelo.
Simptomi koji se prvi pojavljuju su:
- osip;
- otežano disanje;
- povraćanje.
- proljev (stolica često sadrži krv);
- grčevi u trbuhu;
- kašalj i zviždanje pri disanju;
- curenje iz nosa i suzenje;
- osip oko usta;
- bebe imaju kolike.
Alergija na mlijeko mnogo je opasnije stanje od intolerancije na laktozu. Potencijalno bi moglo završiti smrću zbog anafilaktičkog šoka.
Kako razlikovati intoleranciju na laktozu od alergije na mliječne proteine?
Obično se možete dijagnosticirati kod kuće jednostavno na temelju svoje povijesti bolesti:
- intolerancija se povećava s godinama i rijetko se manifestira prije adolescencije - alergije se javljaju kod djeteta;
- simptomi nedostatka uključuju samo gastrointestinalne tegobe - alergije se manifestiraju kao problemi s disanjem i osip na koži;
- simptomi intolerancije rastu sporije od alergijske reakcije;
- u slučaju netolerancije, simptomi postaju teži što više laktoze ulazi u tijelo - razvoj alergijske reakcije javlja se čak i kod mikroskopskog unosa mliječnih proteina;
- nedostatak laktaze se ne manifestira kada se konzumira fermentirani mliječni proizvodi, sirevi, maslac - alergija na mliječni protein javlja se kada bilo koji mliječni proizvodi uđu u tijelo;
Kao što vidite, postoji dosta razlika i one su značajne. Međutim, ako je riječ o vrlo malom djetetu s izraženom reakcijom na majčino mlijeko, dijagnozu treba postaviti samo liječnik i to samo na temelju pretraga.
Dakle, možete li piti mlijeko?
I mlijeko i vrhnje mogu se piti koliko se tolerira.
Odnosno, ako jako dobro probavljate mlijeko, možete ga piti.
Ali ako nakon mliječnog obroka osjetite određenu nelagodu, nema potrebe da se prisiljavate na konzumaciju ovog proizvoda, vodeći se činjenicom da je navodno zdrav.
Ako je korisno, nije za vas. Jer ako je apsorpcija bilo kojeg proizvoda loša, od njega u načelu ne može biti nikakve koristi.
Kada je riječ o mlijeku, važno je razumjeti sljedeće:
prirodno mlijeko je zdravo – nije pasterizirano i dobiveno od krava koje slobodno pasu.
Ovakvo mlijeko ne možete kupiti samo u trgovini. Isto mlijeko koje se prodaje u trgovini nosi potpuno mala količina korisne tvari.
Dakle, nema razloga da se trujete nečim što ne asimilirate ili vrlo teško asimilirate.
Koji su mliječni proizvodi zdravi?
Koje mliječne proizvode smije i treba jesti gotovo svatko? S izuzetkom onih koji su alergični na mliječne bjelančevine.
- Maslac, koji je onaj koji štiti osobu od pojave mnogih bolesti, uključujući niz višak kilograma.Isto vrijedi i za masnu hranu koja je, između ostalog, također jedna od sir.
- Fermentirani mliječni proizvodi– kefir, jogurt, kiselo vrhnje itd. Svi ovi proizvodi sadrže i podržavaju cjelokupno zdravlje.
Koje mliječne proizvode nitko ne smije konzumirati?
Niska masnoća.
možete detaljnije pročitati zašto je konzumacija “dijetnih” nemasnih mliječnih proizvoda jedna od kritičnih pogrešaka za mršavljenje i što negativne posljedice Za zdravlje, osim dobivanja viška kilograma, ova pogreška vodi.
Zaključak
Što se tiče mliječnih proizvoda, mlijeko se ne može dati opći savjet- piti ili ne. Sve ovisi o vašem genetskom kodu.
Ako ste sami prirodom stvoreni da kao odrasli pijete mlijeko, onda ga pijte.
Ako imate problema s probavom mlijeka, odmah ga izbacite iz prehrane. Ali nemojte odustati od drugih zdravih mliječnih proizvoda - maslaca, kefira, jogurta, sira i kiselog vrhnja.
Učitavanje...