Zdravo. Ovaj članak govori o kuhanju goveđeg gulaša s detaljnim opisom i receptom.
Nekad su se mesne konzerve radile uglavnom za potrebe vojske. Ako pratite povijest pirjanog mesa, možete saznati da se počelo proizvoditi u Rusiji 1870. godine. Ovo je bio goveđi paprikaš. Već u to vrijeme provedena su mnoga istraživanja i pokazalo se da junetina dugotrajnom sterilizacijom zadržava prirodni okus i teksturu bolje od ostalih vrsta mesa. Osim toga, eksperimentalno je određena idealna težina konzerve gulaša - to je 1 funta, najuravnoteženija dnevna porcija mesa za vojnika tih godina.
Pirjano meso danas uvijek možete kupiti u trgovini, no jeftinije, a često bolje i ukusnije pirjano meso možete napraviti kod kuće.
Pravi gulaš se ne može kuhati ni u pećnici, ni u loncu, ni u drugim običnim kuhinjskim posuđem. Za dobivanje gulaša karakterističnog okusa i mirisa potrebna je temperatura iznad 100 stupnjeva, za što se koriste posude za zagrijavanje pod tlakom iznad atmosferskog - autoklavi. Mnogi ljudi imaju najjednostavnije autoklave; u svakodnevnom životu ih zovu ekspres lonci, a nedavno su se pojavili multicookeri. Zato ću koristiti ovaj multicooker - ekspres lonac. Tu sam nekako 
Za konzerviranje u ekspres loncu potrebne su vam staklenke s poklopcem na odvrtanje Twist off tip III. Kapacitet limenki je 500 ml, najprikladniji je. 
Poklopac bih nazvao briljantnom kreacijom - uvelike je olakšao posao kućnim konzervatorima. 
Razlika od poklopca koji se može zatvoriti je u tome što brtva za brtvljenje ide duž kraja grla staklenke. 
Kada tlak u posudi premaši tlak u ekspres loncu, poklopac djeluje kao ventil. Lim se savija i dolazi do dekompresije. Čim se pritisak uravnoteži, nepropusnost se uspostavlja. Ovo svojstvo omogućuje vam da izbjegnete korištenje tehnika za sprječavanje padanja poklopaca kod kuće i da ih odmah čvrsto zavrnete... Osim toga, ovi se poklopci mogu ponovno koristiti. 
Idem na tržnicu kupiti meso... Pitam prodavača za datum klanja - to je važno. Meso se mora skladištiti određeno vrijeme kako bi prošlo proces zrenja. Na temelju trajanja skladištenja nakon klanja, meso se dijeli na tri vrste - svježe, u fazi rigor rigor i u fazi rigor resa.
Kao što je vidljivo iz donje tablice, najviše bi nas trebalo zanimati zrelo meso. I mora odstajati nakon klanja najmanje 2 dana, a najbolje 5, kako bi došlo do osjetnog poboljšanja okusa u odnosu na ono kuhano na pari. Smrznuto meso se može koristiti, ali tek nakon prvog odmrzavanja. 
Meso je kupljeno - juneća plećka. Nema potrebe za dugim i zamornim uklanjanjem filmova i sitnih žilica. Tijekom procesa sterilizacije postat će mekani i jestivi te će činiti osnovu jakog, aromatičnog želea. 
Rezao sam meso na komade od 30-50 g, GOST, usput, zabranjuje davanje komada mesa u staklenkama manjim od 30 g više od 10% 
Osim mesa trebat će vam staklenka od pola litre.
Papar 4 graška
Luk 5 g, (krug debljine 2 mm i promjera 3,5 - 4 cm)
Sol 5 g (žličica)
Lovorov list 0,1 g (list 6 cm2)
Svinjska mast ili sirova mast 50 g
Brojke su preuzete iz GOST recepture i preračunate na 0,5 kg. Ovo je, inače, jedina vrijedna informacija za prosječnog korisnika. U GOST-u nećete pronaći upute za pripremu pirjanog mesa. Naravno, postoje, takozvane tehničke upute za GOST-ove, ali koštaju puno novca. Stoga postoji žestoka reklama o tome na internetu. Koliko-toliko zdrave informacije nalazio sam samo na iu školskim udžbenicima za učenike. 
Nemam sirove masti, pa meljem običnu svinjsku mast. Bilo bi moguće koristiti mlin za meso, ali onda ćete biti mučeni da ga operete. Korištenje noža lakše je i brže za male količine 
Sve to treba staviti u staklenku. Osim utakmice, naravno, to je za razmjere. 
Napunim staklenku. Ovdje također postoje suptilnosti. Na dno stavite lovor, papriku, luk i obavezno malo masnoće. Mora doći u kontakt s tim proizvodima. Zagrijanim upija arome i raspoređuje ih po posudi. Sol se može baciti na dno, ali ako gulaš namjeravate konzumirati odmah nakon kuhanja, bolje je sol rasporediti po mesu radi ravnomjernog soljenja. 
Pa onda teglu punim mesom pomiješanim sa mašću, što gušće. Voda se ne dodaje. Ali ako su vaši poklopci više puta korišteni, bolje je nadopuniti. Kod kuhanja s takvim poklopcima, gdje je brtveni prsten već istrošen, tekućina će ispariti. 
Ostavljam slobodan prostor od 2,5 cm od kraja vrata. Pod tim uvjetima, staklenka od pola litre sadrži 470 g sirovog mesa.
Sama staklenka je teška 260g. 
Pa banke su pune. Poklopci se odmah zavrte. Ne treba se bojati da će staklenke popucati ili da će se poklopci skinuti. Kao što sam gore napisao, navlake imaju sposobnost otpuštanja viška pritiska. Ali banke mogu puknuti iz drugih razloga, koje ću opisati u nastavku.
Ako je meso jako hladno, ne morate žuriti s punjenjem staklenki, morate pričekati da se sadržaj staklenki dovoljno zagrije. To je kako bi se izbjegle oštre promjene temperature tijekom kuhanja, to je jedan od uzroka termalnog šoka. Kad mi se ne da čekati, teglice (bez poklopca) stavim u mikrovalnu na 600 watta na 1-2 minute... 
Kako bih izbjegao izravan kontakt čaše s dnom posude, a to je još jedan razlog termičkog oštećenja, dodajem gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Ali morate biti sigurni da nema nabora, toplinska vodljivost tkanine je niska i zagrijavanje dna će biti neravnomjerno u području nabora. 
Ova kolektivna farma s gazom posljednji put, već je kupila silikonsku prostirku. 
A ako pripremate 2 limenke, možete koristiti priloženi plastični stalak za kuhanje na pari.
Drugo je pitanje koliko vode uliti. Proizvođači autoklava specijaliziranih za konzerviranu hranu nedvosmisleno pišu: rashladno sredstvo (voda) mora se sipati ispod vrata autoklava, bez obzira na broj slojeva limenki, limenke moraju biti potpuno prekrivene vodom. Ali u našem slučaju to neće raditi, visina zdjele to ne dopušta. Ništa se ne može učiniti, morate prekršiti specifikacije i uliti vodu do maksimalne oznake na posudi.
Ovaj multicooker nema toliko pritiska kao u specijaliziranom autoklavu; omogućuje vam podizanje temperature za 110 - 115 stupnjeva, ne više. To svakako nije dovoljno za apsolutnu sterilizaciju, ali više nego dovoljno za potrebe kućanstva. U mom modelu uključujem način rada "juha" i postavljam vrijeme na 90 minuta.
Za svaki slučaj, dajem tablicu o vremenu sterilizacije iz američkih uputa. 
Što je tako dobro u multicookeru - učitate proizvod, uključite ga i zaboravite, on sve radi sam. To neće raditi s običnim ekspres loncem ili autoklavom; morate stalno slušati šištanje pare, prilaziti joj, kontrolirati tlak i temperaturu. U multicookeru, termostat je podešen tako da se proces odvija u gotovo potpunoj tišini.
Pa, da vidimo što se tamo dogodilo?
Ako je multicooker hitno potreban za druge svrhe, staklenke se mogu izvaditi odmah kada se poklopac otključa. Ali još uvijek su prilično vruće i mogu prsnuti ako dođu u dodir s hladnim predmetom. Stoga, ako nema potrebe, bolje je pričekati da se staklenke ohlade. 
Rashladna tekućina (voda) ostala je čista i prozirna. To znači da su poklopci izdržali pritisak i staklenke nisu ispustile svoj sadržaj. 
Konzerve vrućeg gulaša. Ne uočava se ključanje, što ukazuje da nema značajnog gubitka tlaka unutra.
Ovdje je mast još uvijek u rastopljenom obliku. 
Kako se hladi, masnoća se uglavnom nakuplja na vrhu, a sadržaj poprima karakterističan izgled paprikaša. Ako protresete limenku običnog goveđeg gulaša, ne bi trebalo klokotati. Juha se pretvara u žele i sadržaj postaje jedna cjelina. 
Varivo se po mogućnosti ne smije konzumirati odmah nakon kuhanja. Mora odstajati neko vrijeme da se ujednači okus.
Evo što pišu stručnjaci.
Nakon puštanja u promet, mesne konzerve treba čuvati najmanje 3 mjeseca radi izjednačavanja organoleptičkih svojstava sadržaja. Proces izravnavanja uključuje ravnomjernu raspodjelu masnoće, kuhinjske soli, začina i drugih komponenti sadržaja staklenke, kao i izmjenu tvari između tekućine i guste mase.
Svaka domaćica bi u svom arsenalu trebala imati recepte koji će je spasiti u svakoj, čak i najtežoj situaciji. Na primjer, gosti su došli neočekivano, ali nije bilo ništa za jelo. Naravno, morate nešto brzo skuhati i, naravno, želite da ovo jelo sve iznenadi svojim okusom. Upravo za takve slučajeve postoje mesne konzerve.
Varivo je univerzalan proizvod, na njegovoj osnovi se može napraviti mnogo različitih jela. Jedini uvjet je da konzervirana hrana mora biti pravilno pripremljena, od kvalitetnog mesa. Ali nažalost, gulaš iz trgovine nema takva jamstva. Srećom, postoji izlaz! Varivo možete skuhati i sami. Usput, zahvaljujući modernoj tehnologiji, to će biti vrlo lako učiniti.
Konzervirano meso u laganom kuhalu je jelo za čiju pripremu neće trebati puno vremena i truda. Naučiti kuhati gulaš kod kuće uz pomoć našeg nezamjenjivog kuhinjskog pomoćnika zaista je vrlo jednostavno.
Koju vrstu mesa možete koristiti za pripremu konzervirane hrane u laganom kuhalu?
Odgovor na ovo pitanje zadovoljit će mnoge domaćice, jer se pokazalo da se konzervirana hrana u laganom kuhalu može pripremiti od gotovo bilo kojeg mesa, na primjer, svinjetine, govedine ili peradi.
Domaće mesne konzerve: najjednostavniji recept
Za pripremu ovog jela potrebno nam je:
- meso - 2 kilograma (bilo koja vrsta, samo da je svježe);
- sol - po ukusu;
- začini - po ukusu.
- Prvi korak je temeljito oprati meso, a zatim ga osušiti papirnatim ručnicima. Ne zaboravite se također riješiti raznih filmova i žilica, oni našem gulašu nisu od koristi.
- Nakon toga meso narežite na jednake ploške veličine 1-2 cm, kako želite.
- Zatim prebacite meso u zdjelu multicookera. Ravnomjerno ga rasporedite po dnu i uključite način "pirjanje", vrijeme kuhanja je 5-6 sati.
- Sat vremena prije završnog signala dodajte sol i začine u meso, a zatim sve dobro promiješajte. Preporučljivo je koristiti lovorov list i mješavinu paprika.
- Po želji možete dodati i druge začine, na primjer, poseban začin za meso, ali imajte na umu da u tom slučaju gulaš više neće imati okus tradicionalnog mesnog konzerviranog mesa, pa dobro razmislite o izboru začina.
- Tekućine nije potrebno dodavati jer tijekom kuhanja meso pusti dovoljnu količinu vlastitog soka.
- Nakon signala o kraju kuhanja, gulaš prebacite u posebnu zdjelu i ostavite da se ohladi.
Po želji naše jelo možete konzervirati. Da biste to učinili, pripremite staklenke unaprijed, a nakon posljednjeg signala iz multicookera, ulijte vrući gulaš u njih, ostavljajući 2 cm do grlića, zatim odmah zarolajte staklenke i pošaljite ih u ovom obliku da se ohlade.
Ovo jelo ima još jednu važnu prednost - gotova konzervirana hrana može se zamrznuti. Iskusni kuhari uvjeravaju da se čak i nakon zamrzavanja podaci o okusu uopće ne gube. Dakle, za one koji se ne vole zamarati steriliziranjem staklenki, gulaš jednostavno premjestite u hermetički zatvorenu posudu i stavite u zamrzivač.
Koja se jela mogu pripremiti od konzerviranog mesa?
Cijeli jelovnik može se sastaviti od jela koja se pripremaju u laganom štednjaku od konzerviranog mesa. Uz dodatak domaćeg variva dobivate izvrsne kaše, primjerice od prosa, graška, bisernog ječma ili heljde. Naravno, za takva jela prikladna je i kupovna konzervirana hrana, ali za okus i kvalitetu takvih jela nitko ne odgovara, a puno je bolje nahraniti svoju obitelj ukusnom hranom koju ste sami pripremili “od A do Ž”. ” sebe.
Vrlo pikantno jelo dobiva se ako krumpiru ili tjestenini dodate meso iz konzerve. Iznenadit ćete se, ali mnogi domaći gulaš dodaju čak i u složence ili juhe. Ispada prilično neobično, aromatično i vrlo ukusno!
Korak po korak recepti s fotografijama koje ćete pronaći u nastavku pomoći će vam da odaberete najukusniji i najpovoljniji način pripreme mesnih konzervi u laganom štednjaku. Dobar tek!
Svakodnevno kuhanje može umoriti svaku domaćicu. No, postoji nekoliko ukusnih, ali posve jednostavnih opcija za večeru. Takva rješenja idealna su za zaposlene žene. Pravo otkriće u tom pogledu je izdašan krumpir s gulašem u laganom kuhalu uz minimalne financijske troškove. Žurite kući s posla, ali nemate vremena ni energije za kuhanje? Povežite multicooker sa svojim kućanskim poslovima - briljantan izum našeg vremena. Elektronski pomoćnik će pripremiti ukusno jelo za pola sata, potrošit će samo 10 minuta na pripremu povrća. Recept vrijedi isprobati i kuharima početnicima jer nije nimalo kompliciran.
Vrijeme kuhanja – 1 sat.
Broj porcija – 5.
Sastojci
Da biste cijelu obitelj nahranili ukusnim, zadovoljavajućim, ali vrlo jednostavnim jelom za pripremu, morat ćete koristiti:
- goveđi ili svinjski gulaš - 400 g;
- krumpir - 1,2 kg;
- kipuća voda - 500 ml;
- luk – 1 kom.;
- svježi peršin - 5 grančica;
- velike mrkve - ½ kom .;
- lovorov list - 2 kom .;
- suncokretovo ulje - za prženje;
- sol i papar - na okus.
Kako napraviti ukusan i jednostavan krumpir i gulaš za večeru u laganom kuhalu
Kuhanje jednostavne večere ne može biti lakše. Uostalom, multicooker u biti radi sve umjesto vas. Vaš glavni zadatak je pripremiti kriške povrća i prebaciti komponente u zdjelu kućanskog aparata.
- Prvo morate pripremiti luk i mrkvu. Sve to očistimo i nasjeckamo na male kockice jednake veličine.
- Zatim uzmite krumpir. Nakon što ga ogulite, morate ga oprati u tekućoj vodi i izrezati na velike kriške.
- Morat ćete uliti malo suncokretovog ulja u posudu multicooker i dodati povrće.
- Morat ćete postaviti način rada "Prženje" na svom kuhinjskom uređaju. Nema potrebe za uključivanjem mjerača vremena. Samo vrijedi pratiti kada luk i mrkva dobiju zlatnu boju u ovom programu.
Postavljen je način \"Prženje\".
- Poprženom povrću dodajte krumpir.
- Zatim stavite gulaš u sporo kuhalo. Dodajte kipuću vodu: trebala bi potpuno prekriti hranu. Jelo posolite, po želji začinite ljutim začinima i lovorovim listom.
- Zatvorite uređaj i kuhajte 30 minuta na programu "Gulanje". Nakon signala krumpir pospite i pirjajte nasjeckanim peršinom.
Postavljen je način \"Kašenje\".
Bilješka! Korištenje peršina nije obavezno za ovaj recept. Možete dodati drugo zelje ili ga potpuno odbaciti. To je stvar navike i osobnih preferencija.
- Preostaje samo još samo rasporediti mirisni krumpir na tanjure i poslužiti.
Svidio vam se ovaj recept? Zatim stavite 👍Želite li vidjeti više naših recepata u Yandex.Zen feedu?. Pročitajte kako to učiniti.
Video recept
Kako biste olakšali pripremu jednostavne, ali vrlo ukusne i hranjive večere u sporom kuhalu, poslužite se ovim video receptom:
Kuhanje krumpira i paprikaša u sporom kuhalu oduzima mnogo manje vremena i truda od tradicionalne metode - u loncu. Pritom jelo ispadne jednako ukusno, a često i bolje. Svaki moderni multicooker, na primjer, Redmond, Panasonic ili Polaris, nosit će se sa zadatkom pirjanja. Uključujući pripremu, cijeli proces će trajati 40-50 minuta.
Bilo koja vrsta gulaša je dovoljna: govedina, svinjetina, piletina ili puretina. Preporučljivo je koristiti što kvalitetniji gulaš. Kada otvorite staklenku, trebao bi se pojaviti ugodan miris mesa bez stranih mirisa. Sam gulaš trebao bi izgledati kao jedan neprekinuti komad, lako rastavljen na vlakna. To je ono što razlikuje pravo meso od soje, koja se ne može odvojiti vilicom.
Možete pirjati mladi i stari krumpir, poželjno je da odabrana sorta ne sadrži puno škroba, inače će se komadići pretvoriti u pire krumpir.
Sastojci za 4-5 porcija:
- krumpir – 1,5 kg (8-10 komada srednje veličine);
- gulaš - 1 konzerva (330 grama);
- mrkva - 1 komad;
- luk - 1 komad;
- češnjak - 5 češnja;
- svježe začinsko bilje - 1 hrpa;
- lovorov list - 1 komad;
- biljno ulje za prženje - 1 žlica;
- prokuhana voda - 150 ml.
- sol, papar - po ukusu.
Recept za krumpir s varivom za sporo kuhalo
1. Ogulite i nasjeckajte povrće. Mrkvu narežite na ploške, luk i češnjak na kockice, krumpir na komade srednje veličine (3-4 cm). Varivo staviti na tanjur i zgnječiti vilicom da ne ostanu grudice.
2. U zdjelu multicookera ulijte ulje. Pržite luk, mrkvu i češnjak u načinu rada "Prži" dok ne budu prozirni.
3. U sporo kuhalo dodajte krumpir i pirjano meso. Stavite lovorov list. Posolite i popaprite.
4. Ulijte vodu u zdjelu, zatvorite poklopac i postavite multicooker na način rada "Stew" 30 minuta. Za mnoge modele, minimalno podešeno vrijeme gašenja je mnogo duže, na primjer, 60 minuta. U tom slučaju samo trebate zaustaviti proces kuhanja nakon pola sata.
5. Prebacite krumpir i gulaš iz sporog kuhala na tanjure, pospite nasjeckanim začinskim biljem. Jelo se odlično slaže s povrćem.
Kombinacija krumpira i mesa je klasična. Postoji mnogo opcija za pripremu ovih sastojaka: pečenje, pirjanje, prženje, uz dodatak začina i začina. Ako jelo treba brzo pripremiti, umjesto komada mesa možete upotrijebiti varivo.
Nudim jednostavan i zadovoljavajući recept za kuhanje krumpira s gulašem u laganom kuhalu. Ovo mi je drugi pokušaj kuhanja krumpira s ovom vrstom mesa.
Preduvjet i garancija ukusnog jela je kvalitetan paprikaš. Vrsta mesa od kojeg se gulaš radi nije bitna, već veliku ulogu igra kvaliteta. Moje prvo jelo potpuno je uništio gulaš, kupljen u dućanu po prilično skupoj cijeni. Stoga potražite domaćice koje same spremaju varivo ili ga skuhajte sami. Varivo je vrlo zgodna stvar, otvorite staklenku i skuhajte ukusno jelo.
Pripremiti sve sastojke. Ogulite i operite luk i mrkvu. Oblik rezanja je bilo koji po vašem ukusu. Luk imam narezan na kockice, a mrkvu na tanke kockice.
Krompir ogulite, operite i narežite na veće komade.
Skuhanu masnoću iz dinstanja stavite u multicooker zdjelu, zagrijte i dodajte luk i mrkvu.
Pržite povrće u načinu "pržiti" ili bilo kojem načinu prikladnom za prženje dok ne postane prozirno.
U zdjelu multicookera dodajte nasjeckani krumpir.
Krumpiru dodajte gulaš.
Dodajte začine: lovorov list i papar. Ulijte prokuhanu vodu. Sol je bolje dodati pred kraj kuhanja jer je gulaš možda već dobro posoljen, a količinu je teško unaprijed pogoditi.
Zatvorite poklopac multicookera, postavite način rada "pirjanje" na 40 minuta i radite druge stvari.
Ovako izgledaju krumpir i gulaš kuhani u sporom kuhalu. Brzo i ukusno.
Dobar tek!
Učitavanje...