Što vam je potrebno za varivo od povrća. Varivo od povrća

Sada je teško zamisliti stol bez neke vrste mesnog jela. Vjeruje se da je bez njega nemoguće jesti. Dodaje dodatnu snagu i zasitnije je od mliječnih proizvoda ili povrća. Prije samo nekoliko desetljeća naše su prabake naširoko koristile recepte za kuhanje. Nažalost, mnogi recepti su već izgubljeni. Ali ne sve. Varivo od povrća s krumpirom će zadovoljiti sve ljubitelje Posna jela i vegetarijanci. Jelo se može pripremati u sporom kuhalu, u loncu, u pećnici ili u tavi.

Za pripremu variva od povrća trebat će vam:

Recept za varivo od povrća

Prije početka rada potrebno je pripremiti sve komponente našeg jela.

Pažnja! Nakon rezanja, nemojte miješati sastojke u jednoj posudi. Pripremiti jelo od povrća Radit ćemo to korak po korak.

Kada su omjeri ispravni, varivo od povrća ispada vrlo sočno i ukusno. Poslužite na stolu, posuto svježim začinskim biljem: kopar i zeleni luk. Po želji možete kuhati sa kupusom.

Ako usput imate još pitanja, pratite video:

Recept za burmansko varivo od povrća

Varivo od povrća nadaleko je poznato ne samo u Rusiji, već iu Kineska kuhinja. Povrće se ne pirja, već prži u woku. Dakle, okus je sačuvan, a vanjski podaci ostaju nepromijenjeni

Što nam treba:

1 patlidžan Na površini ne bi trebalo biti rezova ili udubljenja. Povrće bi trebalo biti čvrsto i svježe.
1 tikvica. Pri odabiru birajte onu mlađu i svježiju, bez posjekotina i uboda.
½ paprike. Za ljepotu je bolje uzeti crveno, ali to nije potrebno. Slično prethodnoj točki, prije kupnje povrće provjerite sa svih strana.
1 kom luka.
1 vezica mladog luka.
2 češnja češnjaka. Dodaje se više za okus. Možete ga isključiti ako želite.
2 žlice. umak od soje. Ako birate umak, dajte prednost brendu Kikoman. Sadrži samo prirodni sastojci a okus nije slan, za razliku od drugih.
Sol.
Crna mljeveni papar.
3-4 žlice. biljno ulje

Recept za kuhanje

Prvo morate osloboditi patlidžan od gorčine. Da biste to učinili, izrežite ga na kolutove i pospite solju. Ostavite 20 minuta, treba iscuriti sok.

Prijeđimo na luk i češnjak. Češnjak i luk narežite na kolutiće, zeleni luk- pruge. Papriku i tikvicu također nasjeckamo. Možete ih rezati drugačije, po vlastitom nahođenju. Prugice će izgledati estetski lijepo u jelu.

Izvadimo wok ili ga zamijenimo tavom s debelim dnom. Oni od sovjetskog lijevanog željeza dobro rade. Zagrijavanje suncokretovo ulje. Popržiti dvije vrste luka i češnjak. Dodati mljeveni crni papar. Miješati.

Ocijedite sok iz patlidžana. Samo povrće isperemo pod vodom. Uklonite višak tekućine papirnatim ručnicima.

Svo povrće stavite u tavu. Pržiti oko 5 minuta na laganoj vatri. Ulijte umak od soje u povrće. Promiješajte i ugasite vatru. Za natapanje umaka, pustite da se kuha ispod poklopca 3 minute.

Poslužite vruće, posuto zelenim lukom. Riža bi bila prikladna kao prilog.

U prosjeku, recept se priprema pola sata i čini 4 porcije. Burmanski varivo od povrća može se jesti toplo ili hladno.

Dobar tek!

S povrćem. Lako se priprema. Sastojci se najvjerojatnije mogu pronaći u vašem hladnjaku. Jelo će biti zadovoljavajuće, ali lagano i niskokalorično. Nudimo recept za mesni gulaš s povrćem.

Prva metoda

Za ovaj recept koristite:

goveđa pulpa ( bolja teletina, mekše je) - 400-500 g;
nekoliko rajčica srednje veličine;
1 tikvica (može se zamijeniti tikvicama);
1 patlidžan;
2 slatke paprike srednje veličine;
oko 100 g zelenog graha (zelene mahune);
nekoliko malih glava luka;
2 režnja češnjaka;
(vaš izbor);
ulje (maslinovo ili redovno povrće);
juha od povrća (ili obična voda) - šalica;
sol i papar.

Kuhanje mesni gulaš s povrćem

Ako koristite smrznuto povrće, bolje ga je ostaviti da se odmrzne. U ovom trenutku morate pripremiti preostale proizvode. Ogulite patlidžan i pospite solju da ukloni gorčinu. Zatim odstraniti višak soli i dodati u kocke. Meso po potrebi oprati, narezati na manje komade. Nasjeckajte luk. Zagrijte ulje, ubacite meso, nakon 10-15 minuta prženja dodajte luk. Tikvice, ako su mlade, nije potrebno guliti. Narežite ga na kocke. Rajčice i paprike - na male kriške. Čim se meso i luk poprže, dodajte im povrće: mahune, papriku, rajčicu, tikvice, patlidžan. Pokrijte posudu začinskim biljem (možete uzeti bosiljak, cilantro, peršin) i češnjakom. Dodajte sol i crni papar. Dodajte povrću tople vode ili (možete koristiti meso). Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte oko 40 minuta. Namjestite vatru na nešto nižu od srednje da juha ne ispari.

Druga metoda

Sada kuhajmo s povrćem. Koristiti:

mršavi komad svinjetine težak oko 500 g;
pola kilograma krumpira;
mrkva i luk - 1 kom .;
paprika i bijeli kupus;
ulje (suncokretovo ili maslinovo) oko 100 g;
lovorov list, sol, feferon, papar u zrnu i mljeveni, začinsko bilje;
pola litre vode.

Priprema

Počnite kuhati mesni gulaš s povrćem. Prije svega narežite meso na male komadiće. U dublju tavu ili šerpu sa debelim dnom ulijte određenu količinu ulja. U njemu pržite meso dok zlatnu koricu. Mrkvu narežite na tanke trakice ili je nasjeckajte na posebnu ribež. Dodati mesu. Krompir narežite na kockice i odmah stavite u tepsiju. Pustite da se pirja s mesom i mrkvom. Luk i papriku nasjeckajte i dodajte ostalim sastojcima. Smanjite vatru, dodajte sol i mljevenu papriku. Ulijte vodu u povrće. Sada je vrijeme za sadnju kupusa. Prvo ga morate nasjeckati na male komadiće. Na kupus stavite lovorov list, papar u zrnu, ljuta paprika(ne morate ga rezati). Sve dinstati na laganoj vatri. Povremeno promiješajte proizvode. Pratite razinu tekućine; ako iznenada povrće počne gorjeti, dodajte malo vode. Spremnost se može odrediti prema mekoći sastojaka. Na kraju posolite i popaprite jelo. Vrijeme kuhanja traje otprilike 50 minuta. Za aromu mesnom varivu s povrćem možete dodati nasjeckani češnjak. Spremno jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.

Povrtni paprikaš je jelo s tajnom. Može biti vrlo jednostavno, ili se čak može dati svečani stol. Glavna stvar je znati koje se povrće najskladnije kombinira i što im se može dodati kako bi okus jela zablistao na novi način. Pokazat ćemo koliko drugačiji i ukusan može biti jedan naizgled običan seljački varivo od povrća.

Povrtni gulaš s tikvicama, krumpirom i paprikom

Lagan je i vrlo ukusno varivo možete kuhati cijele godine, ali u sezoni, uz korištenje svježeg neuvoznog povrća, ovaj se recept pokazuje posebno uspješnim.

Sastojci:

Krompir - 4-5 kom.
Tikvice - 1-2 kom.
Rajčice - 3-4 kom.
Luk - 1-2 kom.
Mrkva - 1-2 kom.
ljuta paprika – 1 kom.
Češnjak – 2 režnja
Sol - po ukusu
Biljno ulje - za prženje

Način kuhanja:

Luk ogulite i sitno nasjeckajte.

Mrkvu oguliti i narendati na krupnije ribež. Stavite luk i mrkvu u zagrijanu duboku tavu sa mala količina biljno ulje. Pržite na laganoj vatri, miješajući i ne dopuštajući da luk zagori.

Za to vrijeme na brzinu ogulite krumpir. Operite ga i narežite na srednje komade. Na luk i mrkvu dodajte komadiće krumpira i nastavite pržiti.

Zatim ogulite tikvice i izrežite pulpu bez sjemenki na srednje kocke. Dodajte ih u tavu s ostatkom povrća i nastavite kuhati, pojačavajući vatru na srednju.

Nakon 10-15 minuta u tavu za pečenje stavite opranu i nasjeckanu rajčicu na bilo koje komade. Ako ne volite da se kožica pojavljuje u jelu, morate je ukloniti tako da rajčice poparite kipućom vodom.

U istoj fazi u jelo dodajte sol, mljeveni crni papar i nasjeckani češnjak. Pomiješajte sve sastojke, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Povremeno promiješajte povrće kako biste bili ravnomjerno pečeni. Nakon što je prošlo vrijeme, maknite gulaš s vatre i ostavite da poklopljeno krčka još 15-ak minuta.

Varivo od povrća s gljivama

Varivo od povrća s gljivama i sirom ispada vrlo ukusno. Ovo se jelo priprema vrlo jednostavno i brzo, tako da čak i najneiskusnija domaćica može iznenaditi svoju obitelj originalnom večerom.

Sastojci:

Šampinjoni - 100 g.
Rajčice – 4 kom.
Luk – 2 kom.
Sir gauda - 70-100 g.
Češnjak - 1 češanj
Kopar i peršin - po ukusu
Maslinovo ulje – za pirjanje
Sol - po ukusu

Način kuhanja:

Šampinjone operite, po potrebi ogulite i narežite na srednje komade.

Rajčice operite, po želji skinite koru. Narežite ih na otprilike iste komade kao i gljive.

Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće. Sve zajedno stavite u zagrijanu tavu sa maslinovo ulje. Pirjajte, pokrivajući posudu poklopcem, na laganoj vatri oko 20 minuta.

Zelje sitno nasjeckajte. Nakon isteka vremena, uklonite poklopac i promiješajte sastojke. Posolite, sve pospite začinskim biljem, protisnite češnjak i po vrhu pospite naribani sir.

Ponovno pokrijte posudu poklopcem i ostavite jelo da se kuha niska toplina još 5 minuta. Za to vrijeme će se sir otopiti i pokriti povrće i gljive ukusnom koricom.

Varivo poslužite bez miješanja.

Varivo od povrća s piletinom

Ako vam se čini prelagano i zasitno jelo isključivo od povrća, možete mu dodati meso. U ovom receptu za varivo od povrća koristimo piletinu, no jednako će ukusno biti i sa svinjetinom ili čak govedinom.

Sastojci:

Pileći file – 300 g.
Krompir - 400 g.
Bijeli kupus - 500 g.
Tikvice - 500 g.
slatka paprika - 300 g.
Mrkva - 300 g.
Luk - 150 g.
Paradajz pasta - 150 g.
Zeleni (kopar, peršin, cilantro, bosiljak) - po ukusu
Biljno ulje - za prženje
Sol - po ukusu
Mljeveni crni papar - po ukusu

Način kuhanja:

Pileći file operite, narežite na male kockice, stavite u lonac ili duboku tavu na zagrijano biljno ulje. Pržite na srednjoj vatri dok se ne pojavi korica, ne zaboravite miješati meso.

Krompir oguliti, oprati, narezati na kockice ili velike trakice, te dodati mesu. Ulijte 2 šalice na vrh tople vode, sol i papar (po želji možete dodati i mljevene sjemenke komorača). Pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru i pirjajte.

Kupus sitno nasjeckajte i stavite u lonac.

Mrkvu ogulite, narežite na trakice i također stavite u pleh.

Papriku operite, očistite od sjemenki, narežite na trakice i stavite da se priprema s ostalim povrćem.

Tamo pošaljite oguljeni luk i izrežite ga na pola prstena.

Pirjajte dok krumpir ne omekša uz povremeno miješanje sastojaka.

Zatim u tepsiju stavite oguljene i na sitne kockice narezane tikvice i paradajz pastu razmućenu u pola čaše vode. Odozgo sve pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Uz pastu od rajčice, jelo treba kuhati, poklopljeno, oko 7 minuta, nakon čega se može poslužiti.

Varivo od povrća u laganom kuhalu

Varivo od povrća pripremljeno u laganom kuhalu bit će zdravije, sočnije i ukusnije. Ovisno o vrsti multicookera, gulaš se priprema ili u načinu rada "Pušenje" ili u načinu rada "Pečenje". Predlažemo da isprobate potonju opciju. Sigurni smo da će vam se jelo jako svidjeti!

Sastojci:

Mladi krompir – 4-5 kom.
Mlada mrkva – 1-2 kom.
Slatka paprika - 1 kom.
Tikvice - 1-2 kom.
Rajčice – 2 kom.
Češnjak – 3 režnja
Sol - po ukusu
Mljeveni crni papar - po ukusu
Biljno ulje - 3 žlice.

Način kuhanja:

Ulijte u zdjelu multicookera biljno ulje.

Ogulite i izrežite krumpir veliki komadi. Stavite krumpir u sporo kuhalo.

Mrkvu ogulite i narežite na ploške. Dodati krumpiru.

Papriku operite, očistite od sjemenki i narežite na srednje komade. Dodajte u zdjelu multicookera s preostalim povrćem.

Tikvice ogulite (ako su mlade samo ih operite), narežite na srednje ili veće kocke. Također stavite u zdjelu.

Rajčice dobro operite i narežite na bilo koje komade u zdjelu multicookera. Tamo dodajte nasjeckani češnjak (možete ga i proći kroz prešu).

Sve sastojke posolite i popaprite. Lagano promiješajte.

Zatvorite poklopac multicookera i postavite način "Pečenje" na 30-40 minuta. Nemojte miješati sastojke tijekom kuhanja. Varivo od povrća je spremno!

Pravilno pripremljen varivo od povrća univerzalna je poslastica. Može se jesti i kao glavno jelo i kao prilog. Glavna stvar je ne štedjeti na začinima i koristiti više ukusnog zrelog povrća.

Klasično povrtno varivo s patlidžanima i tikvicama

Tradicionalni recept uključuje veliki popis povrće Sastojci: pola kilograma rajčica, patlidžana, tikvica, 350 g luka i mrkve, sol, mješavina paprika, prstohvat cimeta.

Patlidžane bez kože prvo narežite na kockice. Namoče se u slanoj vodi 20-25 minuta. hladna voda, nakon čega se osuše papirnatim ubrusom.
Rajčice bez kože izrezane su u male komadiće. Da biste im lako skinuli koru, plodove jednostavno uronite u kipuću vodu i ogulite ih.
Mrkva se nareže na ploške, a luk na kockice.
Tikvice bez sjemenki i kore - na iste kriške kao i patlidžane.
Povrće se stavlja u kotao sljedećim redoslijedom: patlidžani – mrkva – tikvice – luk – rajčica. Sastojci se posipaju solju i začinima.

Povrtni gulaš s tikvicama pirja se ispod poklopca. Povremeno se promiješa. Kuhajte jelo dok namirnice ne omekšaju.

S dodatkom krumpira

Krompir čini svako jelo zadovoljnijim. Za gulaš vam je potrebno oko kilogram. Ostali sastojci: pola kilograma mladih tikvica, svježe rajčice, po 150 g luka, paprike i mrkve, češnjak po ukusu, sol, aromatično bilje.

Prvo se u nauljenom kotlu prže komadići luka i mrkve dok ne porumene. Zatim se u posudu bacaju štanglice tikvica i krumpira.
Posljednje što treba dodati je zdrobljeno na bilo koji način. slatka paprika.
Smjesu kuhajte na laganoj vatri, pokriveno poklopcem, 15-17 minuta. Zatim se u njega šalju komadići rajčice, nasjeckani češnjak i začini. Hrana se priprema još 10-12 minuta.

Prije posluživanja gulaš treba dobro potopiti.

S gljivama

Šampinjoni se uzimaju i svježi i zamrznuti. Potrebno im je 300 grama. Preostali sastojci: 2 tikvice, mrkva, luk, slatka paprika, 2-3 rajčice, prstohvat mediteranskog bilja, sol, prstohvat šećera.

Prvo prženje velike količine ulje se priprema od luka i mrkve. Zatim se tim komponentama dodaju ploške gljiva i kockice paprike.
Kad je povrće omekšalo možete mu dodati komadiće tikvica i rajčice.
Masa se posoli, pospe začinima i šećerom.

Nakon laganog miješanja, jelo se kuha u posudi debelih stijenki s poklopcem 15-17 minuta.

Povrtni gulaš sa svinjetinom

Vrlo zadovoljavajuće hranjivo jelo Gulaš od povrća će imati koristi od dodavanja svinjske pulpe. Osim mesa (400 g), također će se koristiti sljedeće sastojke: patlidžan, veliki paradajz, mrkva, luk, slatka mesnata paprika, mješavina ljutih mljevenih paprika, sol.

Sve komponente za gulaš uvijek se prže u biljnom ulju - možete koristiti maslinovo ulje, suncokretovo ulje ili bilo koje drugo.
Najprije se srednji komadi svinjetine kuhaju u vrućoj tekućini do korice.
Zatim se meso prelije vodom, solju, začinima i dinsta oko sat vremena.

Svinjetini preostaje samo dodati sve krupno nasjeckano povrće. Sastojci se zajedno pirjaju dok ne omekšaju.

Poslužuje se s pikantnim kečapom.

Kako kuhati s govedinom? Umjesto svinjetine možete uzeti komad govedine. Trebat će vam 400 grama mesa. Ostali sastojci: slatka paprika, pol velike tikvice , patlidžan, 5 krompira, luk, mrkva, češnjak po ukusu, 300 g bijeli kupus , žlica kečapa bez dodataka, čaša sok od rajčice

, sol, začini. Ovaj povrtni gulaš najlakše ćete pripremiti u laganom kuhalu.
Komadići mesa će se marinirati u soku od rajčice par sati.
U programu pečenja prži se nasjeckana mrkva i luk, te marinirana junetina.
U proizvode se dodaju blokovi krumpira. Masa se krčka još 12-15 minuta.
Ostaje samo staviti preostalo povrće narezano na sitne komadiće u posudu za pećnicu. Kupus je sitno nasjeckan, češnjak je prošao kroz prešu.

Smjesa se začini kečapom, posoli i pospe začinima.

I dalje u istom načinu rada, ispod poklopca, jelo će biti spremno.

S mljevenim mesom Mljeveno meso se može napraviti od bilo kojeg mesa. Bolje je uzeti složeni (300 g). Ostali sastojci: 3-4 krompira, tikvice, mrkva, ¼ glavice bijelog kupusa, 2-3 paradajza, luk, paprika, čaša prokuhanu vodu

, sol.
Zajedno s mljevenim mesom, polukrugovi luka i kriške mrkve prže se 6-7 minuta. Spatulom razbiti sve grudice u masi.
Nakon dodavanja sitno nasjeckanog kupusa i ploški paprike u kotao ili duboku tavu, masa se kuha još 5-6 minuta.
Na kraju se u smjesu dodaju komadići rajčice, tikvica i krumpira.
Kad krumpir malo omekša, u sastojke jela uliti slanu vodu.

Nakon miješanja, pirjat će se pod dobro zatvorenim poklopcem 12-15 minuta.

Gotovo jelo se poslužuje vruće s dodatnim umacima.

Gulaš možete kuhati ne samo na štednjaku ili u laganom kuhalu, već iu pećnici. Sastojci: 3 krumpira, mrkva, ¼ glavice kupusa, luk, tikvice, 4 rajčice, 2 stabljike celera, 1 čaša prokuhane vode, sol, talijansko bilje, 40 g maslaca.

Prvo na maslac luk narezan na kockice prži se dok ne omekša.
Sve preostalo nasjeckano povrće šalje se u posudu jedno po jedno. Mrkva se reže na kriške, kupus - u velikim komadima. Preostale komponente nisu obavezne.
Proizvodi se prebacuju u kalup zajedno s uljem, posipaju začinskim biljem, soli i pune vodom.

Jelo će se krčkati u zagrijanoj pećnici oko pola sata. Morate postaviti temperaturu na 200-220 stupnjeva.

Povrtni gulaš s mesom i kupusom

Ovo je vrlo ukusna i jednostavna verzija variva. Sadrži mnogo povrća i mesa. Sastojci: 730 g svinjetine, 310 g kupusa, 2 mrkve, korijen celera, češnjak po ukusu, bilo koji začini, sol.

Meso se reže na srednje komade.
Kelj se sitno nasjecka, češnjak sitno, mrkva i celer na trakice.
Meso se najprije prži u dobro zagrijanoj i nauljenoj tavi dok ne porumeni.
Zatim postupno dodajte u posudu različite vrste povrće Prethodno pečenje omogućit će im da zadrže svoj oblik i neće se pretvoriti u kašu tijekom daljnje obrade.
Kad su svi sastojci malo omekšali, posolite ih, pospite začinima i pažljivo umijesite.
Zatim se proizvodi napune malom količinom vode i pokriju poklopcem.

Povrtni gulaš s mesom kuhat će se na vatri oko 40-45 minuta.

S piletinom

Uz piletinu dobijete laganiju verziju. Uz to će se koristiti pola kilograma mesa sljedeće proizvode: mrkva, male tikvice, luk, češnjak po ukusu, paprika, šaka čeri rajčica, pola čili papričice, bujonska kocka, začin za piletinu, sol.

Svo povrće se sjecka po principu: što se svako od njih dulje kuha, to se sitnije reže.
Prvo se na vrelom ulju poprži mrkva sa dvije vrste paprike. Zatim se u posudu šalju tikvice, češnjak, luk i rajčice. Masa se posoli. Sve njegove komponente trebaju omekšati.
Posebno se na jakoj vatri prže komadići piletine posuti solju i začinima.
Piletina je poslagana s povrćem. Sastojci se preliju juhom razrijeđenom u čaši vode.

Ostaje pirjati jelo ispod poklopca još 25-30 minuta.

Recept za kuhanje u loncima

Lonci vam omogućuju da hranu učinite još sočnijom, nježnijom i aromatičnijom. Sastojci: 2 patlidžana, tikvice, mrkva, 2 paprike babure, isto toliko paradajza, 3 krompira, luk, 120 ml juha od povrća, 2 žličice limun kruške, prstohvat šećera, sol, začini.

Sve povrće je izrezano na srednje komade. Mrkvu po želji možete jednostavno naribati na krupni ribež. Rajčice se prvo ogule prije rezanja.
Prvo se na jakoj vatri prže komadići luka, patlidžana i tikvica. Ovo povrće se šalje u porcionirane posude.
Na preostalom ulju popržite papriku, rajčicu i krumpir.
Preostale komponente također se prenose u lonce. Zaliju se juhom u koju se dodaju šećer, sol i začini.
Na kraju se ulije limunov sok.

Zatvorene posude staviti u zagrijanu pećnicu 20-25 minuta.

Tava - tradicionalni armenski gulaš

Ovaj recept ima zanimljiva značajka– koristi se kuhano meso. Uzmite 400 grama govedine. Ostali sastojci: po 3 paradajza, paprike za salatu i krumpir 2 glavice luka po vezicu svježi bosiljak i peršin, prstohvat kumina, crni papar, hmelj suneli, sol.

Meso se izreže na komade i skuha u slanoj vodi. Čorba je ostavljena.
Svo povrće se izreže krupno i debelo.
U kotao se stavlja prvi sloj mesa. Dalje: luk – paradajz – paprika – krompir. Svaki od njih je posut svježim nasjeckanim začinskim biljem.
Svi proizvodi se preliju preostalom juhom i posipaju začinima. Po potrebi dosoliti.
Masa se kuha na laganoj vatri 40-45 minuta.

Tikvice očistiti od kore i sjemenki i narezati na kockice.
Luk i mrkva se nasjeckaju nasumce.
Rajčicama se skine kožica i krupno nasjeckaju.
Svo pripremljeno povrće jedno po jedno pržite na vrelom ulju.
Prvo - mrkva i luk. Zatim se u tavu doda preostalo povrće.
Tikvice će proizvesti puno tekućine, pa je potrebno kuhati sastojke prije nego ona ispari.
Zatim se preko povrća prelije suha riža i ulije voda u koju su umiješani sol i začini.

Kuhajte dok žitarice ne omekšaju.

Varivo od povrća s tikvicama i patlidžanima za zimu

Varivo od povrća po želji se može pretvoriti u originalnu "zimnicu". Sastojci: po 2,2 kg patlidžana i tikvica, po kilogram žute i crvene paprike, mrkva, rajčica i luk, čaša šećera, 110 ml stolni ocat, 55-60 g kuhinjska sol, pola litre biljnog ulja.

Kockice patlidžana potopiti u hladnu vodu i zatim oprati.
Na isti način se režu i tikvice bez kože.
Paprici se očiste sjemenke, peteljka i nasjecka na srednje trakice.
Mrkva i luk se izrežu na kockice. Rajčice - na male kriške.
Sve pripremljeno povrće za varivo od povrća s patlidžanima i tikvicama složiti u tepsiju, posoliti, posuti šećerom i preliti uljem. Sastojci se kuhaju pola sata na laganoj vatri.
Zatim se ulije ocat. Ako je masa pregusta, onda dodati pola litra vode. Ostalo je kuhati gulaš na štednjaku 7-9 minuta.

Recept za varivo od povrća nalazi se u kuharice gotovo svi narodi svijeta. Samo se drugačije zove. U Moldaviji je to gyuvech, a u Francuskoj ratatouille. Talijanska chanfotta, indijski sabji, armenski aylazan i makedonski zarzavat također su vrlo bliski rođaci. Varivo je također vrlo proračunsko jelo. Sve povrće koje se može naći u kući će poslužiti: rajčice i krumpiri, paprike, patlidžani i tikvice, kupus i mrkva, bundeva, repa, luk ... Glavna stvar je da komponente budu u dobrom skladu jedna s drugom. Ako se gulaš ohladio, možete ga staviti na tost i izaći će ukusan sendvič. A izgledat će odlično i samo na tanjuru kao međuobrok. Vruće varivo prelijte kiselim vrhnjem za odličan glavni obrok vegetarijansko jelo. A kao prilog odlično ide uz meso ili ribu. U nastavku ćete pronaći nekoliko savjeta kako napraviti varivo od povrća.

Opća pravila

Prvo malo o samom jelu. Ideja da je varivo neka vrsta mješavine tekućeg pirea i gusta juha, u osnovi je pogrešno. U ovom jelu sve povrće treba zadržati svoj oblik što je više moguće. I u isto vrijeme budite potpuno spremni. S obzirom da je za povrće potrebno različito vrijeme kulinarska obrada, u tavu prvo treba staviti tvrde sastojke (mrkva, krompir), a tek onda one delikatnije (rajčice, kupus). Bolje je kuhati gulaš u tavi s debelim stijenkama. Ponekad postoje recepti namijenjeni za tavu ili pećnicu. Ovo jelo također je izvrsnog okusa u sporom kuhalu. Inače, recept za varivo od povrća iznimno je jednostavan i daje priliku za manifestaciju kulinarsko nadahnuće. Glavna stvar je odabrati sastojke koji se međusobno nadopunjuju. Narežite ih na kocke srednje veličine i pirjajte.

Varivo od gljiva

Najbolji pribor za pripremu ovog jela je azijski wok, ali poslužit će i obični.

Zagrijte ga s malom količinom biljnog ulja. Popržite sitno nasjeckani luk.
Četristo grama gljiva (bilo koje jestive) očistimo i po želji prokuhamo. Dodajte ih u tavu s lukom. Ovaj recept za varivo od povrća omogućuje vam korištenje ne samo svježe gljive, ali i smrznuti i sušeni.
Kad luk dobije crvenkasto-žutu boju dodajte čvrsto povrće: dvije mrkve narezane na tanke trakice i četvrtinu korijena celera.
Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte jelo na laganoj vatri desetak minuta.
U međuvremenu radimo na mekom povrću. Tri paprike babure (najbolje crvene) narežite na trakice. Pola glavice bijelog kupusa isjeckajte, malo posolite i izgnječite rukama.
Bacite ovo u tavu, promiješajte, nastavite pirjati ispod poklopca.
Na samom kraju jelo posoliti, dodati začine, procijeđenu teglicu bijelog konzervirani grah i istisnite dva češnja češnjaka.

Turski recept

Za pripremu jela koristimo posudu za pečenje. Turski recept Varivo od povrća daje vam prostora za izražavanje vlastite mašte. Osnovno pravilo je da se sastojci prvo ispeku, a zatim preliju umakom od jogurta. Glavne komponente mogu biti patlidžani, slatka paprika, tikvice. Možete dodati dva ili tri krumpira. Ako vaša pećnica ima funkciju roštilja, povrće možete prethodno zapeći.

Čistimo tikvice, patlidžane, krompir, papriku. Narežite na tanke ploške, a papar na trakice.
Stavite povrće u kalup obložen sa papir za pečenje, ulijte biljno ulje (pet žlica). Kuhajte na srednjim temperaturama oko četrdeset minuta.
Za umak pomiješajte čašu prirodni jogurt s dva zgnječena češnja češnjaka, prstohvatom soli i nasjeckanim koprom.

Povrtni gulaš s tikvicama u rukavu

Ovaj recept će nam omogućiti da pripremimo jelo od mesa.

Tikvicu, papriku, luk, mrkvu, krumpir, rajčicu, češnjak narezati na kockice. Možete dodati teletinu ili janjetinu - ali to nije potrebno: vegetarijansko jelo također ispada vrlo ukusno.
Posolite, pospite paprom, sušenim začinima (kumin, khmeli-suneli).
Stavimo ga u tuljac, ulijemo malo bijelog vina i stavimo u hladnjak.
Nakon sat vremena ispustite zrak iz vrećice i stavite u pećnicu. Pecite sat i pol na 170 stupnjeva.
Izvadimo ga, izrežemo vrećicu, posipamo jelo svježim začinskim biljem.

Vrlo je ukusno i izdašno jelo. Glavni sastojak ovdje je krumpir. Trebat će vam ga kilogram.

Gomolje ogulite, narežite na kockice i pržite u biljnom ulju dok ne porumene.
Premjestite krumpir u lonac (ili kotao). I u tavu stavite tri tikvice narezane na kolutiće. Popržite ih s obje strane. Stavite na krumpir.
Propržiti 300 grama nasjeckanog bijelog kupusa. Stavljamo na tikvice. Svaki sloj povrća posolite.
Napravimo umak. Za nju najprije popržite jednu glavicu nasjeckanog luka. jušna žlica pasta od rajčice razrijediti u čaši kipuće vode. Preliti poprženim lukom. Posolite, popaprite, zasladite šećerom.
Ovim umakom prelijte povrće. Pirjajte poklopljeno na laganoj vatri dvadesetak minuta.

Gruzijski Adzhapsandali

Ovo povrtno varivo možete skuhati u sporom kuhalu, ali i tradicionalan način- u kotlu.

Dva patlidžana narežite na kockice, pospite solju i ostavite da otpuste gorčinu.
Dvije glavice luka sitno nasjeckamo, ali dvije rajčice i dvije paprike sitno nasjeckamo da se kuhanjem ne pretvore u kašu.
U zdjelu multicookera ulijte biljno ulje i dodajte luk. Jedinicu stavljamo u način rada "Prženje", ne spuštamo poklopac.
Nakon četvrt sata dodajte papriku i rajčicu i ostavite da se kuha još petnaestak minuta.
Patlidžane ocijedite, isperite od viška soli i dodajte povrću. Dodamo i 400 grama mahuna. Promiješajte i dodajte malo vode. Pokrijte multicooker i postavite ga na način "pirjanje".
Nakon četrdeset minuta dodajte sitno nasjeckani cilantro i bosiljak, iscijedite tri režnja češnjaka. Promiješajte, posolite i začinite začinima. Nastavite pirjati još dvadesetak minuta.