(od engleskog "absinthe") u čisti oblik Riječ je o prilično gorkom napitku, pa su sve metode koje su izmišljene tijekom više od 200 godina usmjerene na ublažavanje te gorčine. Postoji više od desetak načina pijenja absinta, au ovom članku, Shake It Up pokušat će ih pokriti sve.

francuski

Ulijte jedan dio absinta u čašu, na rub čaše stavite posebnu žlicu za absint, a na nju stavite kockicu šećera. Ulijte tri dijela ledene vode u čašu preko šećera u žlici. Šećer će se otopiti u vodi, a dobiveni sirup pomiješati s absintom.

Nastavak ove metode je uporaba absinta sa smrvljeni led u istim omjerima.

češki

Češka metoda sastoji se od 2 moguće opcije, pogledajmo ih:

Prvi. Kroz komadić šećera na žličici za absint stavljenoj uz rub čaše provucite dio apsinta u velikim kapljicama. Stavite šećer na vatru i ispustite dobiveni karamel u absint. Zatim se razrijedi s tri dijela vode. Ova, najpoznatija, metoda opasna je jer se absint u čaši lako zapali i zahtijeva oprez. U takvim slučajevima, neki poznavatelji smatraju da je to jedan od signala za početak razrjeđivanja absinta vodom - piće će, izgubivši snagu, nestati samo od sebe.

Drugi. Sastoji se od stavljanja komadića šećera na zagrijanu žlicu s rupama, koja se drži iznad čaše. Apsint se izlije na žlicu. Tako se Absint pomiješa sa šećerom i dobije se svojevrsni sirup. Ova metoda izaziva sumnju u praktičnost, jer da bi se postigao sličan učinak, žlica se mora stalno zagrijavati.

Češki način ispijanja absinta.

Kristalni Čeh

Jedan od klasičnih i najljepših jednostavnih načina. Na oko ulijte malo absinta u staklenu čašu debelih stijenki. Zapalite i pričekajte malo dok ne izgori. Ispuhnite i odmah popijte u jednom gutljaju, bez grickanja i pića.

ruski

učiniti šećerni sirup odvojeno, a zatim ga razrijedite s absintom u željenom omjeru. Osobno ovu metodu koristim već dosta dugo, brza je i vrlo učinkovita za velike tvrtke. Nedostaci ove metode uključuju gubitak okusa absinta zbog prekomjerne slatkoće.

Teška

Ulijte četiri dijela ledeno hladnog absinta u čašu za absint. Zapalite ga. Stavite komadić šećera na žlicu absinta i držite je iznad plamena. Šećer će se početi topiti i kapati u čašu, kristalizirajući se na dnu. Kada broj okruglih smeđih kristala ispuni preostalu petinu čaše, izvadite žlicu sa šećerom. Pripremite cijev za koktel. Ugasite plamen i odmah, spuštajući cijev u čašu, bez prestanka, popijte kroz nju sav tekući sadržaj čaše u nekoliko brzih velikih gutljaja, pazeći da prijeđete cijelim jezikom kako biste što bolje osjetili okus duboko.

Metoda je prilično hrabra, ali zbog plastične cijevi ne bih preporučio testiranje. Ako imate čelične cijevi, svakako isprobajte i napišite učinak u komentarima.

Citrusni absint

Za ovu metodu trebat će nam bilo koje citrusno voće, izrezati ga i oblikovati kriške, oguliti kriške od unutarnjih filmova, izlažući tako pulpu voća. Ploške uvaljajte u mješavinu šećera u prahu i cimeta po ukusu.

Ulijte 50 ml absinta u čašu za absint i zapalite je. Čeličnom hvataljkom uzmite prethodno pripremljenu krišku i držite je na vatri da smjesa šećera, cimeta i soka kapne u čašu. Krišku možete malo pritisnuti hvataljkama za obilnije puštanje soka.

Sada morate blokirati pristup kisika staklu kako biste ugasili plamen. Neka se čaša malo ohladi i popijte topli absint. Za međuobrok otopite izgorjele kristale šećera s cimetom.

krastača (petak)

U njušku se ulije 30 ml absinta. U rocks čašu ulije se 15 ml likera od mente, 100 ml šampanjca i 30 ml votke. Apsint se zapali u šmrcali i okreće kako bi se staklo ravnomjerno zagrijalo i ne bi popucalo. Zatim gorući sadržaj ulijemo u kamenu čašu i na vrh stavimo čašicu.

Važno je da šmrcalo bude čvrsto uronjeno u rocks staklo kako bi se stvorio svojevrsni vakuum između čaša, uz pomoć kojeg se stvara efekt “žabe” u obliku mjehurića na površini pića. Nakon što mjehurići nestanu, brzo ih uklonite i stavite nekoliko salveta ispod šmrkala. Protresite kamenčiće kao što biste to učinili s tekilom, popijte u jednom gutljaju, a zatim udišite pare ispod šmrkala kroz plastičnu slamčicu (slamku morate pažljivo staviti između ubrusa i šmrkača).

Veseli mljekar

Pomiješajte absint, viski i mlijeko u jednakim omjerima. Pijte polako, ako je moguće, sa zadovoljstvom.

nježan

U čašu ulijte 1/3 ledene vode, pa 2/3 absinta, da se tekućine ne miješaju, nego da budu 2 sloja. Idemo popiti piće. Učinak je taj jak okus apsint ustupa mjesto mekoći vode.

Prelijepa

Ulijte absint i grenadin u shot u omjeru 9 prema 1, zapalite ga i pažljivo spustite hrpu u highball čašu sa šampanjcem. Sadržaj polako počinje dobivati svijetlu boju trešnje, a na kraju dobijete napitak bogata boja patlidžan. Čaša mora cijelo vrijeme ostati u čaši. Kako bi se okus pića ujednačio, možete ga miješati slamkom. Pijte polako i sa zadovoljstvom.

Hemingway

Ulijte jedan prst apsinta u željeznu šalicu, dodajte hladnu vodu do razine 2/3 šalice. Pomiješajte i pijte u malim gutljajima.

Sada znate kako pravilno piti absint. Ako imate druge meni nepoznate metode, napišite ih klikom na gumb ispod, a ja ću ih svakako dodati u ovaj članak.

Absint je smaragdnozeleno piće, vrlo gorko (zbog prisutnosti apsinta) i zbog toga se tradicionalno ulijeva kroz posebnu žlicu sa šećerom u čašu vode.

To je alkoholno piće napravljeno od ekstrakta pelina (Artemisia absinthium). Čak i tisuću i pol tisuća godina prije rođenja Krista, Egipćani su ovo piće ocijenili izvrsnim lijek. Drevni absint razlikovao se od likera koji su pili Verlaine i Picasso; listovi pelina jednostavno su se namakali u vinu ili alkoholu. Vrlo je vjerojatno da riječ absint dolazi od grčke riječi "apsinthion", što znači "nepitko", vjerojatno zbog gorkog okusa. Pitagora je preporučivao absint kao sredstvo za poticanje rađanja. Hipokrat ga je propisivao kao lijek za žuticu, reumu, anemiju i menstrualne bolove. Rimski učenjak Plinije Stariji nazvao je tinkturu "apsinthium" u prvom stoljeću nove ere. Poznato je da je prvak u utrkama dvokolica trebao popiti šalicu absinta kako ne bi zaboravio da i slava ima svoju gorčinu...

Moderni absint je navodno izumio 1792. francuski liječnik po imenu Pierre Ordiner, koji je pobjegao od Francuske revolucije u malo selo u zapadnoj Švicarskoj. Recept dr. Ordinera vjerojatno je sadržavao sljedeće biljke: pelin (Artemisia absinthium), anis (Pimpinella anisum), izop (Hyssopus officinalis), komorač, matičnjak (vrsta metvice), te nešto korijandera, skola, kamilice, peršina i čak i špinat. Eliksir od sedamdeset stupnjeva brzo je postao popularan kao lijek za sve bolesti te je dobio nadimak Zelena vila (La Fee Verte). Nakon Ordinerove smrti, recept je možda otišao sestrama Henriot, koje su ga prodale majoru Dubieru, koji je zauzvrat, zajedno sa svojim sinom i zetom Henri-Louisom Pernotom, otvorio prvo poduzeće za proizvodnju i prodaju od apsinta.

U 19. stoljeću Absint postaje piće boemije. Pili su ga i hvalili Maupassant, Van Gogh, Rimbaud, Edgar Allan Poe, Baudelaire, Apollinaire, Oscar Wilde, Edgar Degas, Manet, Picasso, Remarque, William Thackeray, O. Henry. Apsint postaje vrlo popularan među glumcima, umjetnicima, pjesnicima i piscima. Vjerovalo se da potiče kreativni proces. No, 50-ih godina 19. stoljeća počela se javljati zabrinutost zbog posljedica njegove kronične konzumacije. Vjerovalo se da kronična konzumacija absinta dovodi do sindroma koji se naziva apsinteizam, a karakteriziraju ga ovisnost, hiperekscitabilnost i halucinacije. Povezanost absinta s boemskim načinom života također je povećala strahove o njegovim učincima, kao što se dogodilo s marihuanom u Americi. Absint je kasnije zabranjen u mnogim zemljama početkom 20. stoljeća. Postoji još jedno zanimljivo mišljenje o razlozima zabrane apsinta - čisto ekonomski. Činjenica je da je brzo rastuća popularnost absinta počela dovesti do smanjenja konzumacije vina - glavnog pića u mnogim europske zemlje. Strahujući od toga, lobi industrije vina gurao je zabranu absinta.

Pitanje koja je aktivna komponenta absinta nije u potpunosti riješeno. Definitivno jedna od glavnih komponenti je alkohol. Međutim, još jedan kandidat je monoterpen, tujon, koji se smatra konvulzivom. Mehanizam djelovanja tujona je nepoznat, iako je strukturna sličnost između tujona i tetrahidrokanabinola (aktivna komponenta marihuane) dovela do nagađanja da obje tvari imaju slična područja djelovanja u mozgu. Esencija od koje se proizvodi absint sadrži od 40 do 90% tujona (težinski). Dakle, tujon na najbolji mogući način je kandidat za drugu aktivnu komponentu absinta. Stvarno, dugo vremena Vjerovalo se da je tujon neurotoksični uzrok apsinteizma. Međutim, nema dovoljno izravnih dokaza koji bi poduprli ovu ideju. Absint sadrži 75% alkohola. Posljedično, učinak alkohola ograničava količinu uzetog tujona. Jednostavno je - možete popiti samo ograničenu količinu absinta prije nego što se previše napijete od alkohola. Tujon mora biti aktivan u vrlo malim dozama ili mora biti prisutan u velike količine imati bilo kakav primjetan učinak. Osim toga, simptomi apsinteizma izgledaju slični alkoholizmu. Halucinacije, nesanica, tremor (drhtanje), paraliza i konvulzije također se mogu vidjeti u slučajevima alkoholizma. To sugerira da bi sindrom apsinteizma mogao biti uzrokovan alkoholom. Budući da apsint više nije popularan, nije bilo velikih studija o njegovim zdravstvenim učincima. Izvješća o toksičnosti tujona/apsinta primarno su iz izvješća s prijelaza stoljeća ili ranije. Zbog nedostatka novijih istraživanja izvješća o toksičnosti tujona treba uzeti sa skepticizmom. U biti, postoje dokazi da se u to vjeruje aktivni sastojci Absint je bio nešto drugačije od alkohola. Istina, neki ljudi koji su uzimali domaći absint ili koji su ga pili (tamo gdje je legalno) tvrdili su da dovodi do opijanja za razliku od alkohola.)

Dr. Paul Wolfe sa Sveučilišta u Kaliforniji predstavio je zanimljiv rad na 52. godišnjem sastanku Američkog udruženja kliničke kemije. U njemu je rekao da je veliki umjetnik Vincent Van Gogh redovito pio absint koji je sadržavao komponentu tujon. Dugotrajno istraživanje absinta koje je proveo dr. Wolf pokazalo je da ova tvar ima pozitivan učinak na performanse, ali njezino predoziranje dovodi do promjene percepcije boja: osoba sve vidi u žutim tonovima. Osim absinta, Van Gogh je koristio i lijek digoksin (pokušavao se liječiti od epilepsije), što dovodi do sličnog učinka. Njegova poznata slika "Zvjezdana noć" sa žutim krugovima oko zvijezda tipičan je sindrom trovanja digoksinom. Dr. Wolf je zaključio da su upravo absint i digoksin tijekom godina doveli do sve više žute boje na Van Goghovim slikama. "Ili je možda samo volio žutu boju", zamišljeno je dodao liječnik.

Pijenje absinta u čistom obliku nije baš ugodno, pa se ispijanje tinkture pretvorilo u vrlo specifičan ritual. Prvo se pije s vodom i šećerom. To se radi na sljedeći način: u čašu se ulije određena količina absinta, na posebnu rupičastu žlicu stavi se komadić šećera i na to se u tankom mlazu ulije ledena voda. U ovom slučaju voda otapa šećer, absint se razrjeđuje do prihvatljive jačine i eterična ulja, kada se pusti, daju mu mutnu nijansu. U francuske kavane prošlog stoljeća, absint se služio u fasetiranim čašama od 100 grama. Kako bi sve bilo još spektakularnije, piće je zapaljeno, a zatim odmah ugašeno dolijevanjem vode.

11.11.2017 Sommelier Dmitry Bychkov 0

Kako pravilno piti absint i što jesti

Apsint je vrlo jak alkohol, koji se ulijeva u biljku pelina. Ako ne znate pravilno piti absint, piće može biti čak i opasno za vaše zdravlje. Stoga nemojte eksperimentirati bez prethodnog učenja svih zamršenosti ispijanja tako jakog alkohola. S francuskog se riječ "absint" prevodi kao pelin, zbog čega se piće naziva i votka od pelina.

tvrđava - razlikovna značajka alkoholno piće, a kreće se od 55 do 86%. Rijetko koji alkohol se može usporediti s njim u tako visokim stupnjevima, osim možda alkohola ili mjesečine.

Mnogi prirodni sastojci čine strukturu neobično piće. To su: anis, korijander, anđelika, peršin, metvica, matičnjak, čirev, izop, sladić, pelin, kamilica, komorač, bijeli jasen, drijen. Daju jedinstveni miris i okus absinta, koji se radikalno razlikuje od ostalih alkohola.

Glavna komponenta ovog alkohola je tujon, otrovna prozirna tvar s mirisom sličnim mentolu. Ovo je komponenta biljnog porijekla a nalazi se u nekim biljkama i drveću: smreka, kadulja, pelin, tansy, čempres, tuja.

Thujone pripada klasi tvari koje utječu na ljudsku svijest, stoga je važno znati kako pravilno piti absint.

Klasifikacija

Proizvođači i poznavatelji ovog pića klasificiraju ga prema određenim karakteristikama, od kojih je jedna boja.

Boja

Prirodna i klasična boja pića je zelena, ima niz nijansi: od svijetle do tamne. Međutim, u prodaji možete pronaći pića jantarne boje; boja zrelog nara, kao i crna i smeđa.

Tvrđava

Drugi kriterij razvrstavanja je snaga. Njemački, španjolski, talijanski, švicarski, češki proizvođači proizvode votku od pelina izuzetno visoke čvrstoće, od 70 do 85%, i manje jake - 55-65%.

Količina tujona

Količina tujona također određuje klasu alkoholnog pića:

s nultim sadržajem tvari;
s niskim (1,5-10 mg/l);
s prosjekom (10-30 mg/l);
s visokim (25-100 mg/l).

Norma je 10 ml po litri tekućine.

Proizvodnja

Češka i Švicarska tradicionalno se smatraju vodećima u proizvodnji ultra jakog absinta. U modernoj proizvodnji alkohola koriste se dvije glavne tehnologije:

Destilirani proizvod dobiva se destilacijom biljne infuzije, bez razrjeđivanja. Gotov absint se puni u boce i prodaje.
Miješano piće, odnosno piće dobiveno prvom metodom, razrjeđuje se biljnom infuzijom koja nije destilirana.

U prvom slučaju ispada više kvalitetan proizvod nego u drugom.

Prednosti i mane za ljude

Kao i svaki drugi alkohol, ako se konzumira prekomjerno i nepravilno, absint šteti tijelu, ali dva faktora izdvajaju pelinovu votku od svih ostalih alkoholnih pića - to je sadržaj tujona i visoka čvrstoća.

Prisjetimo se toga glavni razlog Ono što je poslužilo zabrani proizvodnje i prodaje ovog alkohola je upravo tujon, koji ima snažno psihotropno djelovanje, po snazi ravnopravno nekim vrstama opojnih droga.

Osim toga, uzbuđuje živčani sustav, mijenja shvaćanje stvarnosti, a pod njegovim utjecajem vjerojatni su napadi agresije. Upravo sposobnošću mijenjanja svijesti koristili su se ljubitelji apsinta, svjetski poznati pisci i umjetnici. Među njima su Ernest Hemingway, Salvador Dali, Henri Matisse, Edgar Allan Poe, Claude Monet, Toulouse-Lautrec i drugi. Možda se Vincent Van Gogh smatra najvatrenijim obožavateljem absinta. Likovni kritičari tvrde da su sve slike talentiranog umjetnika naslikane pod utjecajem alkoholnog pića. Vincent van Gogh

Ekstremna snaga votke od pelina uvijek izaziva mamurluk, sa svim njegovim simptomima: povraćanje, mučnina, glavobolja, jaka žeđ i drugi.

Što se tiče pozitivnih učinaka žestokog pića na organizam, možemo reći da ublažava simptome prehlade u početku, pa se kod kuće može uzimati u malim dozama, bez straha da će vam pozliti ili imati druge štetne ishode tijelo.

Ljekovita svojstva pića

Povijest absinta počinje u Švicarskoj u osamnaestom stoljeću. U ta davna vremena pripremala se kao lijek protiv svih bolesti. Prirodne zelene komponente uključene u piće pod uvjetom terapeutski učinak na tijelu:

pelin se od pamtivijeka koristi za liječenje reume, ženskih bolesti, slabokrvnosti, žutice;
peršin potiče libido;
matičnjak i menta djeluju umirujuće, opuštajuće.

Učinak ljekovitosti bio je toliki da je piće ubrzo postalo vrlo popularno i to ne samo u svojoj domovini. Njegova proizvodnja i prodaja uspostavljena je u mnogim europskim zemljama.

Apsint je pronašao primjenu u prevenciji i liječenju teških bolesti poput malarije i dizenterije. Njime su dezinficirali vodu za piće.

Kao temeljna komponenta ulazi u sastav pripravaka za liječenje bronhitisa. Kao primjer, evo jednog od recepata: pola čaše toplog mlijeka pomiješa se sa žličicom meda i dvadeset pet grama absinta. Napitak, temeljito izmiješan, uzima se nakon jela. žlica za desert dva puta dnevno. Lijek pomaže lakšem disanju, potiče iskašljavanje sluzi u bronhima i plućima te učinkovito omekšava grlo.

Oblozi na bazi votke od pelina odavno se koriste za liječenje bolesnih zglobova. Način pripreme losiona kod kuće:

Mješoviti tople vode(100 ml) i absint (50 ml), dodajte žličicu janjeće masti.
Smjesom natopite gazu i stavite je na bolno mjesto.
Za očuvanje topline, vrh je omotan polietilenom.
Ovaj oblog treba držati najmanje 30-35 minuta.

Piće može djelovati kao antiseptik i sredstvo za zacjeljivanje rana zbog svoje super snage. Izvrsno zacjeljuje površinu kože ako na njoj postoje gnojne rane ili čirevi.

Nekoliko grama votke od pelina uzete oralno spriječit će razvoj prehlade, akutnih respiratornih infekcija, akutnih respiratornih virusnih infekcija i gripe.

Negativni znakovi

Podsjetimo, absint je najpodmukliji alkohol među svim poznatim alkoholnim pićima i često uzrokuje značajnu štetu zdravlju. Prva doza alkohola podiže čovjeku raspoloženje. Osjeća se slobodno i opušteno, no to stanje euforije može odjednom ustupiti mjesto neprijateljstvu prema drugima, neutemeljenoj tjeskobi i uzbuđenju, promjenama u percepciji okoline, a nisu isključeni ni problemi s pamćenjem. Štetni učinci Thujone je prilično sposoban izazvati kod osobe koja ga pije:

epileptički napadaj;
konvulzivna kontrakcija mišića;
poremećaji živčanog sustava.

Znakovi epileptičkog napadaja

Tijekom sindrom mamurluka Može biti potrebna pomoć liječnika.

Kako pravilno piti

Specifičnost ovog pića podrazumijeva posebna pravila njegove upotrebe, koje su osmišljene da oslabe njegovu snagu i gorčinu. Apsint je sam po sebi vrlo gorak, zbog prevladavanja pelina u njemu, a piti ga u čistom obliku gotovo je nemoguće, pa se votka od pelina priprema prije upotrebe prema općeprihvaćenim uputama, na poseban način pomoću šećera. Osim toga, granulirani šećer uništava kemijsku vezu između alkohola i glavne komponente pića, tujona, što vam omogućuje da osjetite specifičan učinak potonjeg.

Zanimljivo je da se absint u pravilu ne jede kao međuobrok. Stoga, kako se ne biste napili, morate slijediti općeprihvaćene smjernice za ispijanje ovog neobičnog pića i, naravno, promatrati umjerenost.

Postoji mnogo načina kako ispravno piti absint kod kuće. U koktelima se razrjeđuje sokovima, gaziranim pićima, vodom, tonicima i colom.

Zeleni i drugi absint piju na nekoliko načina, o čemu ćemo govoriti u nastavku:

Klasični ili francuski

Apsint se ulije u čašu.
Uzimaju posebnu žlicu s rupama na kojoj leži komadić rafiniranog šećera i stavljaju je na vrh čaše.
Kroz ovu žlicu absint se ulijeva vrlo hladna voda u omjeru pet prema jedan (na 5 dijelova vode uzeti jedan dio alkohola).
Smjesa bi trebala postati mutna.

češki ili vatreni

Četvrtina čaše napuni se absintom.
Komad šećera, prethodno namočen u alkohol, stavi se na žlicu s rupama i zapali.
Otopljeni rafinirani šećer teče kroz rupe u posudu s alkoholom.
Zatim žlicom promiješajte sadržaj u čaši i dodajte vrlo ohlađenu vodu.

ruski (apsint sa sirupom)

Šećerni sirup (jedan dio šećera na dva dijela vode), unaprijed pripremljen, miješa se u čaši s alkoholom.

Kristalni Čeh

Apsint izliven u čašu se zapali.
Zatim se plamen mora ugasiti, a vruća tekućina mora se piti u jednom gutljaju.
Nema potrebe za grickalicama ili pićem.

Citrusni absint

Krišku i koricu naranče uvaljajte u mješavinu šećera i cimeta.
Zapalite piće u čaši i hvataljkama, vilicom ili pincetom držite naranču neko vrijeme nad njim. U čašu će poteći sok citrusa i šećer koji se topi.
Zatim malo ohladite i popijte.

Teška

Jako ohlađeni absint, 4 dijela, ulije se u čašu i zapali.
Preko gorućeg pića stavlja se rafinirani šećer prethodno stavljen na žlicu s rupama.
Kada svi otopljeni kristali šećera iscure u posudu, plamen se mora ugasiti.
Piće treba piti u velikim gutljajima kroz slamku za koktele.

krastača (petak)

Za recept će vam trebati čaša za rocks i čaša za konjak, poznata i kao čaša za konjak.

30 ml absinta ulije se u čašu za konjak (ponekad uzimaju 15 ml absinta i sambuke).
U rocks čaši - 15 ml likera od mente, 100 ml šampanjca i od 30 do 50 ml votke.
Žestoko piće se zapali i vrti tako da se čaša zagrije, ali ne pukne.
Zatim ga ulijte u rocks čašu, a na vrh stavite samu čašu za konjak (konjak treba biti uronjen oko 10 mm u smjesu, pojavit će se mjehurići).
Kada ih ponestane, njušku je potrebno staviti na tanjurić ili ubrus pripremljen unaprijed.
Zatim pokrijte čašu salvetama, udarite je o stol ili je protresite. Smjesa se pjeni i trebate je popiti u jednom gutljaju, a zatim udahnuti paru.

nježan

Ovaj recept je jednostavan za pripremu:

Ledena voda (1/3 volumena spremnika) ulijeva se u čašu u slojevima i absint (2/3) na vrh.
Ne miješati!

Veseli mljekar

Pomiješajte mlijeko, viski i absint u jednakim omjerima.
Pijte polako.

Prelijepa

Ulijte absint (9 dijelova) u čašu i gusti sirup crveni, na primjer, grenadin (1 dio), i stavite ga u visoku čašu šampanjca.
Pričekajte da smjesa postane tamnoljubičasta i možete polako piti bez skidanja čaše s čaše.

Hemingway

Ulijte absint u šalicu, prema pravilima, željeznu, debljine jednog prsta.
Zatim dodajte vrlo hladnu vodu.
Sve pomiješajte i pijte u malim gutljajima.

U arsenalu profesionalnih barmena postoje mnogi drugi načini korištenja absinta i pripreme koktela uz njegovo sudjelovanje, na primjer: Atomic, Baltimore, Bosphorus Jump, Padobran, Funny Eyes, Temptation, Yellow Parrot, Zeleni majmun, Milk of the Lioness, Tender Tight Hug, London Fog, Brain Shaker i drugi.

Kada pripremate absint kod kuće, pridržavajte se potrebnih sigurnosnih mjera. Odaberite poseban stakleno posuđe, sposobni izdržati visoke temperature, izdržljive slamke otporne na toplinu koje mogu izdržati zagrijano piće.

I što je najvažnije, nemojte se napiti. Sjetite se podmuklosti absinta. Kako se ne biste napili, već uživali u ispijanju pića, imajte na umu da norma, posebno za početnike, ne bi trebala biti veća od tri porcije.

Konzumiranje nerazrijeđenog absinta

Malo ljudi može piti čisti absint. Ova metoda je prikladna samo za iskusne poznavatelje ovog specifičnog pića. U svom nerazrijeđenom obliku votka od pelina služi kao izvrstan aperitiv, koji se obično pije prije jela za poticanje apetita. Jako ohlađeni absint ulijeva se u uske čaše posebno dizajnirane za ovo piće. Preporučena porcija nije veća od 30 grama.

Imaju li piće?

Hoće li jesti absint ili ne, svatko odlučuje za sebe.

U kulturi pijenja alkoholnih pića u zapadnim zemljama nije uobičajeno koristiti zalogaj nakon pijenja votke od pelina.

U ruskoj tradiciji je uobičajeno jesti i piti alkohol, ali standardna jela koja se obično stavljaju na stol u našoj zemlji su u ovom slučaju nisu prikladni, pa možete koristiti:

sirevi kao što su Brie, Comte, Layol, Roquefort, Savoy Emmental;
maslina;
gorka tamna čokolada.
Uz absint dobro ide voće: grožđe, kruške ili zelene jabuke.

Kada pijete absint, pripazite da ne pretjerate s njim, jer ova ovisnost može dovesti do alkoholizma u puno kraćem vremenu od ostalih alkoholnih pića.

Absint je vrlo zanimljivo i ne razumije svatko alkoholno piće. Ali, kao i svaki jaki alkohol, ima svoju kulturu pijenja, koja nije svima poznata. U današnjem članku ćemo to shvatitikako pravilno piti absint,Pogledajmo nekoliko poznatih i uobičajenih metoda. Također ćemo naučiti što i kako pravilno uzimati tinkturu pelina.

Intuitivno, svaka osoba ima ideju o tome što je absint. Ovo je zeleno alkoholno piće povećane jačine. Zapravo, to je jaki liker prožet so aromatično bilje i začinima. Originalni recept ima veliki popis komponenti, uključujući pelin, komorač, kamilicu i druge biljke. Međutim, danas surogat proizvod napravljen na bazi alkohola i aroma s bojom često završi na policama. Jačina alkoholnog pića je 85 stupnjeva.

Postoji nekoliko opcija za određivanje prirodnosti kupljenog proizvoda. Prvo, pravi absint Uvijek se prodaje u tamnim staklenim bocama, pa ako je na pultu prozirna posuda, to znači da je samo zelena tekućina koja sadrži alkohol. To je zbog prisutnosti klorofila u pravom absintu, koji ne podnosi svjetlost. Drugo, nakon kupnje, razrijedite mala količina pijte vodu, pravi će se absint zamutiti zbog eteričnih ulja uključenih u sastav. Ako se to ne dogodi, onda nemate pravi alkohol.

Kako pravilno piti absint: 5 zanimljivih rješenja

Svi rituali prvenstveno su usmjereni na smanjenje jačine i omekšavanje gorčine pića. Osim toga, sve je popraćeno spektakularnim efektima koji daju polet u proces ispijanja.

Klasični ritual

Ova metoda se također naziva francuski. Jedan dio absinta se ulije u čašu. Na vrh posude stavlja se posebna žlica s rupama, a na nju se stavlja komad šećera. Prije pijenja šećer se prelije vodom koja otapa kristale i teče u čašu. U ovom trenutku piće postaje mutno zbog eteričnih ulja.

U jedan dio absinta ne dodaje se više od pet dijelova vode sa šećerom, nakon čega se pije čaša. Voda omekšava jačinu i neutralizira eterična ulja odgovorna za gorčinu tinkture. Zahvaljujući tome, dobiveni razrijeđeni napitak se lako pije.

Proces razrjeđivanja i taloženja prilično je spektakularan i plijeni pozornost drugih.

Pijenje likera u čistom obliku

Ova metoda nije prikladna za svakoga i ni u kojem slučaju ga ne smijete piti nerazrijeđenog kada se prvi put upoznate s ovim alkoholom. Za piće se koriste uske aperitivne čaše, a jedna porcija pića ne smije biti veća od 30 grama.

Apsint se hladi što je više moguće. Temperatura skoro do nule. Zatim ulijte u čaše i popijte u jednom gutljaju.

Vatreni absint

Ovo je najspektakularnija metoda od svih poznatih. Za izvođenje rituala trebat će vam:

staklo za alkohol;
posebna žlica s rupama;
upaljač;
šećer;
izravno sam liker.

Čaša se do četvrtine napuni apsintom. Komad šećera umoči se u alkohol i ostavi da se natopi, ali ne toliko da se šećer počne raspadati. Slatkoću stavite na žlicu, koja se stavlja na vrh čaše. Zapalite komad šećera i gledajte kako gori jednu minutu. Za to vrijeme se topi, karamelizira i u tekućem obliku pretače u absint.

Kad vatra na šećeru počne jenjavati, umočite žlicu u alkohol i umiješajte preostalu slatkoću. Zatim se dodaje ledena voda kako bi se ublažio okus i razrijedila jačina, nakon čega možete piti koktel. Tijekom procesa izgaranja važno je spriječiti da se glavno piće u čaši zapali. Ako se to dogodi, morate ga brzo ugasiti vodom da se razrijedi. Također morate biti oprezni i izbjegavati moguće požare na okolnim predmetima.

Druga metoda s vatrom

Ova opcija je posebno česta u klubovima i mnogi vjeruju da je upravo toKako pravilno piti absint. Metoda u potpunosti duplicira ritual paljenja vatre i pijenja. Dakle, trebat će vam konjak i široka čaša. Također morate pripremiti platformu za udisanje para; za to koristite tanjurić, slamku i salvetu.

Absint se ulije u konjak i zapali, dok se čaša okreće tako da joj stijenke ne puknu. Nakon minute, alkohol se ulije u široku čašu i prelije konjakom dok se ne ugasi. Čaša s parom slamkom se prenese na tanjurić. Pije se absint i udišu se pare. Redoslijed se može promijeniti, nije bitno.

Citrusni absint

Vrlo zanimljivo i izvorna metoda ispijanje absinta. Istovremeno je i vrlo zabavan. Za organizaciju rituala trebat će vam široka čaša, kliješta, alkohol, kriška naranče s korom, šećer i cimet.

Šećer se pomiješa sa začinom i u dobivenu smjesu umoči kriška naranče. Zapalite u širokoj čaši s debelim stijenkama žestoko piće a hvataljkama otopite šećer koji se zalijepio za naranču na vatri. Potonji se topi i zajedno sa sokom voća teče u gorući alkohol.

Pustite da se absint ohladi i popijte. Paljenjem se smanjuje početna jačina likera, a šećer i sok od naranče ublažavaju gorčinu pelina.

Što grickati

Kako pravilno piti absinti što jesti. Absint je vrlo hirovito piće. Piju ga i čistog i razrijeđenog. Koristi se samo u čistom obliku kvalitetan alkohol, tada, unatoč svojoj jačini, pije vrlo nježno i ne peče grlo, važno je piće dobro ohladiti prije pijenja.

Obično grickaju voće. Slatke jabuke ili naranče su odlične. Uz liker dobro idu i kriške limuna. Glavno je izrezati voće na kriške kako biste brzo mogli staviti komadić grickalice u usta.

Kako pravilno piti absintpo vašem mišljenju? Jeste li ikada morali piti ovo piće? A što možete reći o mitovima oko alkohola koji se odnose na halucinogeni učinak infuzije pelina?

Zelena vila, vještica, votka od pelina - upravo ono što zovu absint. Kategorizacija uvelike ovisi isključivo o ukusu ocjenjivača: ista je sorta za neke "dobar čarobnjak", a za druge napitak koji oduzima razum. Piće nije kontrolirano prema regiji podrijetla, a svaki proizvođač ima svoj recept, tako da je prilično teško identificirati određene vrste absinta. Konvencionalno je prihvaćeno klasificirati " zelena vila» prema sljedećim karakteristikama:

1. Boja. Ovisi o recepturi, dodacima i bojama. Boja absinta može ali i ne mora utjecati na okus.

Zeleni absint. Upravo tako piće je prikazano na platnima velikih slikara iu filmovima o životu francuske boemije. Zapravo, ovo bojanje absinta često je posljedica posebnih boja i učinjeno je namjerno kako bi odgovaralo slici, jer ako se nepropisno skladišti, sadržaj sadržan u biljni dodaci prehrani Klorofil se uništava na suncu, što uzrokuje promjenu boje.
Žuta boja. Ovo je samo izblijedjelo zeleno - ili opet moram reći hvala bojama.
Crveno - sa sokom od nara.
Plava - razlikuje se od zelene samo u boji, koja se dobiva dodavanjem u sastav prirodne boje. Plavi absint lijepo izgleda u koktelima, nema drugih prednosti.
Crna ili smeđa. Piće se ne pravi od lišća pelina, već od njegovih korijena; u sastav se često dodaje infuzija crne akacije Katechu, koja daje slatke bobičaste note.
Transparentan. Ovako izgleda apsint po receptu "ništa ekstra".

2. Snaga. Apsint, u principu, nikad nije slab, pa je zato bio popularan među studentima koji su se trebali što brže i jeftinije napiti. Ali postoje i vrste za "početnike" i "profesionalce".

Jaki absint – sadržaj alkohola 55-65%.
Izuzetno jaka - snaga može doseći 85%, a samo piće je napravljeno prema klasična tehnologija(destilacija + tinktura).

Unatoč standardnom sadržaju tujona usvojenom u Europi od 10 mg po litri, na tržištu postoje i druge vrste absinta:

Visoki sadržaj tujona (25-100 mg/l, takva pića proizvode se u Švicarskoj i Češkoj);
Prosječno (10-30 mg/l);
Niska (1,5-10 mg/l);
Zero - u Švicarskoj se takva pića nazivaju Logan Fils, u Francuskoj - Absente, često su to samo tinkture koje oponašaju okus pravog absinta.

Žlice za topljenje šećera također dolaze u različitim veličinama.

4. Značajke proizvodnje. Vrste absinta u ovoj kategoriji često nose "zemljopisno" ime, ali to rijetko ima veze sa stvarnim mjestom gdje je piće napravljeno i može poslužiti samo kao povijesni dokaz o mjestu rođenja određenog recepta.

Izvori na engleskom jeziku tvrde da se u 19. stoljeću absint dijelio prema sadržaju alkohola i kvaliteti na obični, polupročišćeni, pročišćeni i švicarski (to ne znači da se tu proizvodio).

Sada se absint može pouzdano podijeliti u samo dvije kategorije: destilirani - biljna infuzija destilirano (bolje) i miješano - destilat se razrijedi infuzom bez destilacije (gore).

Za europsko tržište vrijedi sljedeća klasifikacija:

Blanche (bijeli) ili La Bleue (plavi) je kristalno čist proziran absint, koji se puni odmah nakon destilacije i nema vremena da dobije poznatu zelenu boju.
Verte (zelena) – bijela + biljna mješavina.
odsutno – španjolsko ime piće Ovo je absint s nacionalnim okusom: s notama citrusa, osvježavajući.
Hausgemacht ("domaće") - absint domaća proizvodnja. Proizvedeno isključivo za osobnu potrošnju.
"Boemski" (ili "češki stil") - absint bez anisa, samo s pelinom.