“Pileća tabaka u tavi”: klasični recept i važne točke pripreme. Pileći tabaka recepti sa fotografijama

Klasični recepti za kuhanje duhanske piletine - u posebnoj tavi, pod pritiskom. Probajte kod kuće.

Danas ću vam reći kako kuhati ukusnu duhansku piletinu u tavi pod pritiskom. Pileća tabaka – Gruzijsko jelo, kultni favorit u restoranima za vrijeme Sovjetskog Saveza. Mlada mala ptica pržena je pod pritiskom s češnjakom i začinima, poslužena pod začinjenom umak od rajčice sa biljem.

Za kuhanje duhanske piletine postoji posebna posuda za pečenje s poklopcem na navoj. No, kod kuće ga mnogi prže tako da ga jednostavno pritisnu tanjurom na koji se stavi nešto teško - kamen, posuda s vodom i sl. Što je preša teža, to će jelo biti uspješnije pripremljeno.

Najukusnije je kad je mlado domaća kokoš, ali i mali kupovni brojler – odlična opcija. Istina, u trgovini je teško pronaći male ptice (do 1 kg), ali u ovom slučaju možete kuhati pola pilećeg trupa.

Ovaj recept pripada mom ocu. Godinama sam ga gledao kako za nas priprema piletinu tabaka. Sada nastavljam njegovu tradiciju i često ga kuham za svoju obitelj. Nadam se da ćete uživati u ovom jelu, koje je bilo toliko popularno u mojem djetinjstvu.

1 pile brojler (oko 1 kg);
sol - po ukusu;
¼ žličice svježe mljevenog crnog papra;
2 žličice sjemenki korijandera;
½ žličice mljevenog kumina;
2-3 žlice. žlice biljno ulje;
½ čaše vode.

Sastojci za umak:

2 žlice. žlice biljnog ulja;
2 režnja češnjaka;
3 žlice. žlice nasjeckanog cilantra;
1 šalica soka od rajčice;
½ žličice kajenskog papra;
1 žličica slatke mljevene paprike;
po 1 prstohvat soli i šećera.

Temeljito isperite trup piletine, osušite ga ručnikom, stavite na stol s grudima prema gore. Oštrim nožem odrežite sredinu prsne kosti kako biste odvojili prsni koš (nemojte rezati leđa).

Rasklopite trup i stavite ga ravno na stol, stražnjom stranom prema gore. Poklopac prozirna folija i istucite ga kuhinjskim čekićem. Naš zadatak je razbiti pileće kosti tako da trup postane mekan i elastičan – pa se može lako pritisnuti. Meso nije potrebno tući.

Sameljite sjemenke korijandera, pomiješajte ih s kimom i mljevenim crnim paprom.

Najprije pticu obilno natrljajte solju. Nakon što je to učinjeno, trup temeljito natrljajte mješavinom začina s obje strane.

Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri, dodajte ulje (možete pomiješati pola biljnog i otopljeni maslac) i pustite da se zagrije.

Stavite piletinu, stražnjom stranom prema gore, u tavu.

Pokrijte ga ravnim poklopcem bez mašne, tanjurom ili posebnom prešom za poklopce od lijevanog željeza (ako je imate).

Pritisnite ploču na vrhu nečim teškim (imam žbuku od lijevanog željeza). Ako imate neku posebnu kuhinjski alati(poput nizozemske pećnice ili roštilja s poklopcem na navoj) je izvrstan. Ako ne, možete uzeti veliki čisti kamen, čak i samo napuniti kuhalo vodom i pažljivo ga staviti na vrh vaše improvizirane preše.

Ideja je osigurati da piletina bude dobro pritisnuta na površinu tave i dobro pečena u dovoljno vremena. kratko vrijeme pripreme.

Prvih 15 minuta okrenite piletinu svake 2 minute. Ostavite vatru ispod tave na srednje jakoj tako da meso bude prekriveno zlatno smeđom koricom. Svaki put kada trebate okrenuti piletinu, morat ćete ukloniti uteg i poklopac. Zato pazite da se ne opečete.

Također, pripazite na temperaturu. Ako vam se čini da vam piletina prebrzo porumeni, malo smanjite temperaturu (svaki štednjak je drugačiji).

Nakon prženja od 15 minuta, piletina bi trebala biti zlatno smeđa i dobra kora. Smanjiti visoka temperatura do srednje niske, dodajte malo vode (oko četvrtine šalice) i pokrijte tavu poklopcem. Piletinu držite u tavi na laganoj vatri još 5-8 minuta sa svake strane. Nakon toga jelo će biti spremno.

Recept za umak: Češnjak sitno nasjeckati. Zagrijte biljno ulje u malom loncu. Dodajte češnjak, pržite 1-2 minute uz stalno miješanje. Dodajte kajenski papar i papriku, promiješajte. Ulijte sok od rajčice, promiješajte, pustite da prokuha. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, kuhajte još 1 minutu i ugasite vatru.

Gotova ptica može se poslužiti s povrćem, rižom ili pire krumpirom. Ali tradicionalno se poslužuje s dobrim domaćim umakom od rajčice. Vjeruj mi, ovo je najbolji način konzumiraj pileći duhan!

Dobar tek!

Recept 2: Tabaka piletina u tavi (fotografije korak po korak)

Ako je moguće, pronađite domaće kokoši i ghee kako biste napravili tabaka piletinu.

Piletina - 600-700 g
Krupna sol
Crni papar
Crvena ljuta paprika
Češnjak - 4-6 češnja
Bosiljak
Paprika
Sok od rajčice - 200 ml
ili kečap - 100 g
Kopar - po ukusu
Ghee

Kako kuhati piletinu tabaka (tapaka): uzmite piletinu ne veću od 1 kg, operite je i osušite papirnatim ručnicima. Piletinu stavite na leđa i prepolovite po dužini, ali ne do kraja, samo prsa. Izvadimo unutrašnjost i otvorimo piletinu.

Stavite meso na dasku, prerezanom stranom prema dolje i poklopite plastična vrećica. Tučemo ga kuhinjskim čekićem da polomi kosti i hrskavicu.

Obje strane piletine pospite solju i paprom. Dobro utrljajte začine. Ostavite 30-60 minuta ili preko noći.

Izliti u tavu maslinovo ulje a češnjak protisnite kroz prešu. Dodajte papriku, crveni i crni papar i bosiljak.

Smanjite vatru i dodajte sok od rajčice. Pirjati 2 minute.

Uzmimo ga tava od lijevanog željeza i na njemu zagrijte ghee (ili maslac s biljnim uljem).

Stavite piletinu u tavu, s krilcima prema dolje. Uključite srednju vatru i pokrijte poklopcem manjeg promjera od tave. Stavite teški uteg na vrh i pržite 8-14 minuta.

Okrenite i premažite pripremljenim umakom od rajčice. Pržite duhansku piletinu s druge strane, postavljajući opterećenje, 8 minuta.

Kopar nasjeckajte i dodajte malo u umak.

Podmažite gotov pileći duhan umakom.

Dobar tek!

Recept 3: kako kuhati piletinu od duhana u tavi

Kuhanje peradi prema klasičnom foto receptu uključuje korištenje posebne tave s vijčanim prešom. Upravo to jelu daje prepoznatljiv spljošten izgled. Za pripremu mlade piletine na kavkaski način trebat će vam sol i mljeveni crni papar. Ovim se začinima piletina trlja prije slanja u tavu na prženje. Ovo su glavne tajne, nakon kojih ćete moći pravilno i ukusno kuhati piletinu od duhana kod kuće.

Piletina - 1 trup;
Češnjak - 4 režnja;
Sol;
Papar.

Pileća prsa zarežemo po sredini po dužini trupa i otklopimo. Piletinu dobro operite.

Stavite piletinu u vrećicu i istucite je čekićem. Nakon toga izvadite piletinu i marinirajte za daljnje prženje. Natrljajte ga sa svih strana solju i paprom.

Oguljeni češnjak provucite kroz prešu. Piletinu pospite češnjakom s obje strane.

Uzmite gril tavu, stavite je na vatru, poprskajte uljem. Premjestite piletinu u tavu.

Glavna značajka u pripremi duhanske piletine je plosnati izgled trupa. Stoga je potrebna posebna tava s navojem - ovako se priprema pileća tabaka po klasičnom receptu. U našem slučaju uzet ćemo grill tavu, na koju treba postaviti uteg. Za mene je to prilično neobično. (Možete jednostavno staviti posudu s vodom ili obični kuhalo za vodu na dasku).

Kako biste bili sigurni da je piletina temeljito pečena, svaku stranu pecite na srednjoj vatri dvadeset pet minuta. Ovo vrijeme je dovoljno za pripremu ukusnog jela.

Morate paziti da ništa ne zagori i da Tabaka piletina zadrži svoju lijepu, zlatnu, prženu boju.

Ovo je veličanstveni "Chicken Tobacco" koji smo dobili. Dobar tek.

Recept 4, korak po korak: pileća tabaka s češnjakom

Pileća tabaka (tapaka) - popularno jelo na temelju gruzijske kuhinje. U izvorniku, ptica se kuha u posebnoj tapa tavi opremljenoj ravnim poklopcem, pod čijom se težinom piletina temeljito prži iznutra i prekriva hrskavom koricom izvana. Međutim, inventivne domaćice, koristeći sredstva pri ruci, smislile su još jednu lukav način, omogućujući vam da dobijete slično jelo.

Dakle, za kuhanje duhanske piletine kod kuće uopće nije potrebno kupiti posebno posuđe, dovoljno je koristiti obična tava(ili grill tava, kao kod nas), a kao teret koristite bilo koju posudu napunjenu vodom.

piletina - 1 kg;
biljno ulje - 30-50 ml;
češnjak - 2 režnja;
sol, začini - po ukusu.

Piletinu temeljito operite, uklonite višak vlage ubrusom ili papirnatim ručnikom. Čisti trup ptice zarežemo oštrim nožem po kralježnici ili prsima. Zatim zamotajte obradak u prozirnu foliju i temeljito ga istucite s obje strane, pazeći da ne oštetite kožu.

Uklonivši film, natrljajte piletinu s obje strane solju, češnjakom propuštenim kroz prešu i začinima, npr. slatka paprika, khmeli-suneli, ljuta papričica itd. Možete se snaći i samo sa soli i češnjakom - sve ovisi o osobnim kulinarskim preferencijama.

Zagrijte veliku tavu s biljnim uljem na jakoj vatri. Spljošteni trup s kožom prema dolje stavite na vruću površinu. Pokrijte pticu listom folije i stavite teret na vrh, na primjer, veliku posudu napunjenu vodom. Pržite piletinu na srednjoj vatri oko 20 minuta. Za to vrijeme donja strana treba biti dobro zapečena i prekrivena ukusnom koricom.

Zatim pažljivo okrenite pticu i ponovno pecite pod opterećenjem oko 20 minuta. Provjeravamo spremnost: uronite nož u samu debelo mjesto lešine. Ako oštrica ulazi dovoljno slobodno i iz mesa izlazi bistri sok, maknite posudu sa štednjaka. Ako je izvana piletina jako smeđa, ali iznutra ostaje vlažna, smanjite vatru i pirjajte piletinu pod pritiskom dok puna spremnost.

Poslužite uz svježe pripremljeno jelo svježe povrće i/ili prilog. Također, pileća tabaka savršeno se slaže s umakom od češnjaka ili rajčice.

Recept 5: kako napraviti tabaku od piletine u tavi

Slaveni su legendarno gruzijsko jelo - "tapaka piletina" preimenovali na svoj način - "tabaka piletina", ali ne zato što je duhan prisutan u receptu! “Tapaka” na gruzijskom znači ravna tava od lijevanog željeza, u kojoj se ovo rumeno jelo inicijalno priprema.

Prenesite riječima sve svijetao okus Jednostavno je nemoguće skuhati dobro pečenu piletinu - da biste to učinili, morate se predati i skuhati je sami kod kuće. Vjerujte mi, toliko je ukusno da ovo jelo mogu počastiti samo vaši najdraži gosti i vaša obitelj!

Piletina Tabaka je ludi užitak okusa koji ćete sigurno dodati na svoj popis omiljenih recepata svih vremena!

1 piletina, težine od 1 kg
50 g maslaca
50 ml biljnog ulja
2 češnja češnjaka
sušeno bilje
začini po ukusu
1 žličica sol

Iz ovog minimuma proizvoda ispada pravi praznik okus, ali upamtite da piletina tovnih piletina ipak mora biti kuhana u pećnici ili pravilno pirjana u juhi, jer ima više mesa nego seoske ptice! Učinite to odmah - zarežite ptičja prsa duž kobilice i slomite ih, stavite ih na leđa tako da vam se čini da se cijela ptica otvara ispred vas.

Zatim stavite piletinu na dasku, krilca gore, i potpuno je prekrijte prozirnom folijom. Čekićem izbušite sve spojeve i zglobove, ne zaboravite na pileća prsa.

Morate potpuno spljoštiti trup na dasci i čak mu otkinuti krila!

Pripremite marinadu za lešinu koja se sastoji od biljnog ulja, začina i sušeno bilje i soli.

Cijelo pile premažite marinadom. Ostavite najmanje 2 sata, a još bolje – 6-8 za namakanje.

Budući da se piletina peče u tavi, dodajte joj komadić maslaca i otopite ga.

Stavite trup piletine na ulje, s krilcima prema dolje.

Stavite posudu s vodom na vrh trupa, koristeći je kao pritisak tako da kora ptice bude pravilno pritisnuta na posudu. Pržite oko 10-12 minuta na srednjoj vatri.

Zatim izvadite posudu i okrenite trup držeći ga s obje strane. U tavu odmah ulijte 0,5 žlice. kipuće vode i pokrijte posudu poklopcem. Pirjajte oko 20 minuta.

Nakon što je voda gotovo proključala, ogulite režnjeve češnjaka, narežite ih na ploške i dodajte u tavu. Nemojte ga dodavati ranije jer će vam češnjak jednostavno zagorjeti.

Ponovno poklopite i pržite drugu stranu dok ne porumeni, još 3-5 minuta.

Vaša tabaka piletina je potpuno spremna! Ako imate tovno pile, stavite ga u posudu za pečenje i prekrijte folijom ili papir za pečenje. Pecite pticu oko 20-25 minuta na 180C dok ne bude pečena.

Poslužite tabaka piletinu sa začinskim biljem i umacima.

Recept 6: Piletina duhana u tavi s umakom

Klasičan recept za pripremu ovog gruzijskog jela kod kuće. Piletina će biti vrlo ukusna -
rumena izvana i mekana iznutra ako slijedite opisani algoritam. Potrebno je napraviti mlado, malo pile (kokoš) da meso bude mekano i mekano.

piletina - 1 komad (800-1000 g)
maslac— 50 g
limun - 1 kom.
češnjak - 4 režnja
mljeveni crni papar
khmeli-suneli
zelena

Pripremamo proizvode. Operite trup ptice i dobro ga osušite.

Uzdužno prerežite prsa i spljoštite trup u sloj. Dobro ga istucite čekićem s obje strane.

Iscijedite sok iz limuna. Marinadu napravimo sjedinjavanjem sok od limuna solju, paprom, hmeljem-suneli i češnjakom, zdrobljenim u tisku. Miksajte dok ne postane glatko.

Podmažite piletinu marinadom, trljajući je u kožu. Ostavite da se namaču u marinadi 1 sat.

U velika tava otopite maslac. Stavite piletinu na leđa u vruće ulje. Odozgo ga pritisnemo velikim ravnim tanjurom ili preokrenutim poklopcem te stavimo uteg. Kao teret koristimo lonac s vodom ili veliku staklenku napunjenu vodom.

Pržite piletinu dok zlatnu koricu 15-20 minuta sa svake strane pod opterećenjem na srednjoj vatri. Pazimo da ne zagori.

Poslužite sa začinskim biljem, povrćem i umakom.

Recept 7: Prešana piletina u tavi (korak po korak)

Danas pripremamo ukusne i aromatično jelo piletina "Tabaka" (recept sa fotografijom) u tavi. zahvaljujući poseban način pripreme, meso se dobije s tankom i hrskavom koricom, ravnomjerno prženo iznutra. Ovo jelo sigurno će se svidjeti svim članovima vaše obitelji pa ćete ga često kuhati.

piletina težine 800 grama;
2-4 češnja češnjaka;
sol po vašem ukusu;
mljeveni crni papar po vašem ukusu;
biljno ulje za prženje.

Prije svega, želim vam skrenuti pozornost na izbor pilećeg trupa. Što je trup piletine manji, to ukusnije jelo. Optimalna težina piletine je šest stotina do osam stotina grama.

Pripremite piletinu. Operite ga i osušite papirnatim ručnicima.

Uzmite oštar nož i uzdužno zarežite pileći trup duž prsa.

Uzmite čekić i okrenite piletinu, pazeći da koža bude gore. Istucite trup čekićem.

Ovo će učiniti meso mekšim, kao i tijesnim pristajanjem na tavu, što je potrebno za ravnomjerno prženje.

Češnjak ogulite i sitno narežite. Pomiješajte mljeveni crni papar i sol.

Oštrim nožem probodite piletinu nekoliko puta na različitim mjestima.

Zatim uzmite komad češnjaka i uvaljajte ga u mješavinu papra i soli. Stavite ga u ubod napravljen nožem.

Piletinu temeljito natrljajte mješavinom soli i papra. To treba učiniti i iznutra i izvana.

Ako nećete odmah kuhati piletinu, možete je staviti u posudu i pokriti prozirnom folijom - tako može stajati nekoliko dana u hladnjaku (ali ne više od dva).

Piletinu prema ovom receptu trebate kuhati u tavi. Ako nemate posebnu, nema veze, možete koristiti bilo koju prešu koju stavite na vrh. Dakle, uzmite tavu odgovarajuće veličine, u nju ulijte ulje i na to poslažite piletinu. Odmah ga pokrijte prešom, međutim, ako ovo nije poklopac posebne tave, prvo prekrijte trup pergamentom, a zatim stavite, na primjer, posudu s vodom. Toplina bi trebala biti srednja, pržiti pticu 15 minuta.

Nakon navedenog vremena piletinu okrenite i ponovno stavite prešu. Pecite još 15 minuta. Treba napomenuti da ako je vaša ptica teža od pola kilograma, onda je bolje da je malo duže držite na vatri kako bi se dobro ispekla.

Sočna i hrskava korica Tabaka piletina je spremna. Kao i svako meso, najbolje ga je jesti toplo, ali prija i hladno. Odlično će ga upotpuniti tkemali umak, pa ga možete staviti i na stol. Prilog za piletinu je jednostavan - zelje i svježe povrće. I čaša crnog vina će se okrenuti redovita večera u malom svečana gozba. Dobar tek!

Recept 8: Piletina duhana kod kuće (sa fotografijom)

U u ovom slučaju Pozivamo vas da se upoznate s klasičnim receptom za pripremu piletine Tabaka. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da svaka domaćica uvijek daje svoje dodatke receptu ili samom procesu kuhanja. Tako, na primjer, ako mesu želite dati pikantnu kiselost, možete utrljati trup piletine svježe iscijeđenim limunovim sokom ili octom.

Dakle, ako već dugo niste koristili ovu metodu kuhanja piletine, onda će naš foto recept postati dobar pomagač, koji će vam reći sve što je možda zaboravljeno. To će vam omogućiti da još jednom razmazite svoje najmilije ukusnim i, što je najvažnije, zdravim jelom.

piletina - 1 komad
češnjak - 4 režnja
biljno ulje - 1-2 žlice.
sol - po ukusu
mljevena crvena paprika
mljeveni crni papar

Trup dobro operemo u tekućoj vodi. Pažljivo zarežite meso po prsima.

Okrenite piletinu potrbušinom prema dolje i koristite poseban čekić kod pilećeg mesa lomimo gotovo sve kosti i to: kralježnicu, prsa, zglobove nogu i krila.

Uzmite češnjak i svaki narežite na 10-ak malih komadića. Sada uzmemo nož (treba biti tanak i oštar) i nabijemo ga po cijelom mesu. Premazati začinima.

U dobro zagrijanu tavu, u koju ste prethodno ulili ulje, stavite piletinu potrbušinom prema dolje. Na vrh stavite tanjur, iste veličine kao tava. Obavezno postavite dobar teret. Pecite piletinu oko 15 minuta da postignete željenu pečenost. Nakon isteka vremena, meso okrenuti i pržiti isto toliko vremena.

Gotovu pileću tabaku poslužite cijelu u kombinaciji sa svježim povrćem i začinskim biljem.

Svaki narod ima jela koja se mogu nazvati posjetnica njihov nacionalne kuhinje. Za Ukrajince su to knedle i odojak s hrenom, za Moldavce mamaliga i zama, za Ruse juha od kupusa i knedle. A među narodima Kavkaza, posebno među Gruzijcima, najpoznatija hrana se smatra pod čudnim, čak i smiješnim nazivom - "pileći duhan".

“Tabaka” ili “tapaka” - što je točno?

Da, da, i ovo pitanje nije slučajno! Zašto - sada ćete shvatiti. Pileća tabaka već se dugo kuha u tavi, ali ne jednostavnoj, već posebnoj, posebnoj. Na gruzijskom se zove "tapa". Ovo je duboka posuda debelih stijenki koja se dobro i ravnomjerno zagrijava sa svih strana, a namijenjena je posebno za kuhanje cijelog trupa ptice. Zato naziv jela u prijevodu s kavkaskih jezika nije "pileća tabaka u tavi", već "pileća tapaka", odnosno "pržena u tapi". No, ili bez razumijevanja, ili nedovoljno sluha, ili da bi tuđi govor prilagodili svom jeziku, ovo se izvrsno jelo počelo nazivati kako je poznato u cijelom svijetu. I u bilo kojoj jelovnik restorana, u asortimanu kafića, barova i kantina piše samo ovako: „Pileći duhan u tavi“.

Tapa

Kao što smo već saznali, ovo je vrsta tave. U početku su bili izrađeni od kamena, a onda su Gruzijci počeli koristiti one od lijevanog željeza. Masivna tapa ima oblikovano dno s rebrastom površinom kako se meso ne bi zalijepilo i zagorjelo. Dimenzije posude su takve da se u tavi može kuhati ne samo duhan piletina, već i velika kokoš, patka i guska. U nacionalne tradicije Običaj je bio da se pečenje nosi na stol izravno u posuđu u kojem se pržilo. Tapa je također došla s masivnim teškim poklopcem. Morala je meso čvrsto pritisnuti na dno kako bi se dobro ispeklo. Naravno, takvi uređaji mogu se naći samo u profesionalnim kuhinjama, ali ne iu moderne domaćice. Međutim, samo jelo - poznata "tabaka piletina u tavi" - u naše vrijeme ne uživa ništa manje slave i popularnosti nego prije sto ili dvjesto godina!

Priprema ptice

Ne samo jela, nego i perad mora biti pripremljena na poseban način kako bi jelo ispalo onako kako se pravi upravo na Kavkazu. Stoga, prije nego što kažemo kako pržiti "pileći duhan", moramo reći nekoliko riječi o preliminarnoj fazi.

Trup treba očistiti, odstraniti noge i glavu s vratom i utrobom. Zatim ga treba rezati duž prsne kosti. Uostalom, piletina bi trebala ležati raširena u tavi. Također, potrebno je napraviti rezove na koži kako biste uvukli vrhove krila i nogu: ne bi se smjeli dizati tijekom prženja.

Nijanse

U Gruziji "pileći duhan" ( klasični recept) je poluproizvod za daljnju pripremu nacionalnih jela od mesa. Stoga se ptica prije stavljanja u tavu jednostavno dobro posoli i natrlja paprom. Potom se stavi u tap sa vrelim uljem, dobro poklopi poklopcem (ako nemate odgovarajući, uzmite duboki tanjur i pokrijte ga utegom na vrhu). I na srednjoj vatri pržite prvo s jedne strane dok se ne pojavi smeđa korica, a zatim okrenite na drugu. Ako se priprema kao samostalno jelo"pileći duhan", klasični recept preporučuje korištenje začina: mažuran, cilantro, hmelj-suneli, bosiljak itd.

"Pileći duhan" obični

Ako odlučite ovo jelo poslužiti uz prilog, tada će vam trebati: trup peradi, 3-4 žlice ghee, sol po ukusu, 0,5 žličice mljevene crvene paprike. Vaša budućnost u tavi) treba zaklati, izrezati duž grudi. Pomoću drvenog čekića lagano mu istucite hrbat i spojeve. Uvucite vrhove krila i noge. Natrljajte kožu solju i paprom. Otopite maslac u tavi, vratite piletinu, poklopite i stavite uteg na poklopac. Neka vatra bude umjerena. Pržiti oko 30-40 minuta. Spremnost provjerite tako da u meso zabodete vilicu ili drveni ražanj. Ako lako ulazi i sok izlazi bistar, smatrajte da je piletina tabaka (recept u tavi) spremna. Ako je meso malo žilavo ili je sok ružičast, pustite da lagano kuha još par minuta. Zatim prebacite pticu u ravnu posudu (cijelu ili podijeljenu na porcionirani komadi), pospite začinskim biljem. U blizini stavite grančice peršina i celera, svježi krastavci te rajčice, rotkvice, mladi luk i češnjak s perjem. Ili ga trljajte crna rotkva, malo posolite, poškropite octom, začinite biljnim uljem i poslužite. Prikladno kao prilog kuhana riža ili prženi krumpir. Možete koristiti i pire.

“Pileća tabaka” sa povrćem (borani)

Kuhanje duhanske piletine u tavi prema gruzijskim receptima često se kombinira s dinstanjem povrća. Ovo jelo se zove borani. Kao komponente povrća koriste se špinat, mahunarke i patlidžani. Nudimo vam primjer takvog jela. Potrebno: 1 trup ptice, 10 plavih srednje veličine, 7-8 glavica luka, 100-150 g biljnog ulja, nasjeckani cilantro i bosiljak (po 2 žlice), prstohvat metvice, šafran, cimet, oko 2 žličice soli . Znate glavni duhan. Ali nešto posebno treba reći o patlidžanima. Najprije im skinite kožicu. Očišćeno povrće narežite na kolutiće (tanko) i posolite da ukloni gorčinu. Ostavite ih tako 10 minuta, zatim ih ocijedite (ne samo da će nestati gorčina, već i višak soli). Luk nasjeckati na kolutiće, staviti na zagrijano ulje, dodati patlidžane, dobro popržiti sa svježim bilje. Kad su povrće i meso gotovi, učinite ovako: na dno tanjura stavite polovinu plavih, zatim piletinu podijeljenu na porcije, pa opet patlidžane. Pospite šafranom i cimetom. Nevjerojatno ukusno! Možete ga poslužiti uz protisnuti češnjak ili umak od rajčice.

“Pileća tabaka” sa hrskavom koricom

Glavni šarm pržena hrana- u prekrasnoj kori koja slasno hrska na zubima. Kako ispeći "tabaka piletinu" da zaista bude zlatno smeđa, a ne da zagori? Recept je sljedeći: izrežite trup i pripremite ga, dodajte ravnog oblika. Posolite, natrljajte narezanim režnjevima češnjaka (radi okusa), a zatim izvana i iznutra izdašno premažite kiselim vrhnjem ili majonezom. Staviti na vruću mast (maslac), poklopiti utegom i pržiti uz pravodobno preokretanje dok se potpuno ne ispeče. Bit ćete ugodno iznenađeni rezultatom. Poslužite uz meso tradicionalni umak tkemali ili češnjak-orah. Kečap će također poslužiti. Samu piletinu stavite na tanjur obložen sa lišće zelene salate. Možete odmah podijeliti na dijelove. Alternativno, pospite protisnutim češnjakom i pokapajte sok od nara. Po mesu i oko salate stavite sjemenke nara (i više). Kada stavljate porcije na tanjure, svakako ih dodajte malo. Na ovaj način ćete naglasiti dobar ukus pohano meso.

“Pileći duhan” s iznutricama

Što vam je novo u pripremi ovog jela? Već ste naučili osnovne tehnike. Taman kad počnete stavljati nasjeckani trup ptice u tavu, oko njega rasporedite i vrat, šape, jetru, želudac i srce. Utrobu samo posolite i popaprite, a piletinu natrljajte kurkumom, također dodajte sol i začine, pa će meso biti prilično začinjeno. Pržite, čvrsto pritiskajući trup na dno. Kada ćete dodati preostale komponente jela? Smanjite vatru da jetrica ne izgore. Vrijeme kuhanja: 45-55 minuta. Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Umoran od uobičajenih pileća krilca u pećnici? Pokušajte kuhati piletinu duhana u pećnici! Za pripremu ovog jela gruzijske kuhinje trebat će vam aromatično bilje i začini, kao i teška tava. Pileće meso je mekano i vrlo ukusno. Predlažemo da jelo od pilećeg tabaka pripremite u pećnici. Od jednostavnog pržena piletina, ovo jelo razlikuje po svom izgledu. U početku je njegovo ime zvučalo kao "pileća tapaka". Tapaka, u prijevodu s arapskog, znači spljošten ili zgnječen.

Značajke suvremenog kuhanja

Okus jela ovisi doslovno o svemu. Od pribora koji se koristi i začina za marinadu do veličine piletine. Za klasični recept za pileći duhan u pećnici koristi se trup težine do 500 grama. Pronalaženje takvih malih pilića u supermarketu je problematično, pa se odmaknimo od kanona kuhanja i pripremimo jelo od piletine. Ptičja prsa moraju biti razrezana i ravno postavljena. Sve kosti se gnječe ili ručno ili u posebnoj tavi opremljenoj prešom. Ovaj moderna verzija, a izvorni se sastojao od stavljanja pileta između limova položenih na vatru. Na vrh je stavljen jak pritisak i jelo je pripremljeno pod takvim pritiskom.

Ovako pripremljena piletina cijenjena je zbog svoje ljutog okusa začini i prženo zlatno smeđu koricu iznad. Ponekad se čini da je ptica ispala suha, upravo tako izgleda, ali ovo mišljenje je pogrešno; ispod kože je sačuvano sočno meko meso, jer je prethodno bilo marinirano. Moderni kuhari osmislili su mnoge varijacije ovog jela. Priprema se u umaku od vrhnja i rajčice, sa sirom, krumpirom ili drugim povrćem, au u posljednje vrijeme također pečena u električnoj pećnici.

Kako odabrati pileće meso?

Ne gomilajte zalihe pileće meso dugo vremena. Pileće meso trebate odabrati nakon što odlučite koje ćete jelo pripremiti. Ako namjeravate peći ili pržiti cijeli trup, bolje je kupiti piletinu brojlera. Njegova težina ne smije biti veća od 1,5 kg. Kvalitetan trup nema istaknutu kobilicu na prsima, cijeli trup je okrugao, kosti su elastične.

"Ptičja figura" - ako se to može reći za trup - trebala bi biti proporcionalna. Neprirodno veliki bataci i izbočene grudi jasan su dokaz da su piletini ubrizgani hormoni. Kada kupujete piletinu po težini, morate obratiti pozornost na izgled ponuđenih komada. Na komadima ne bi trebalo biti površinskih nedostataka: ispod kože nema krvnih ugrušaka; hematom; razderane kože. Izbočeni fragmenti slomljenih kostiju također su neprihvatljivi. Nakon pritiska na meso ono bi trebalo vratiti svoj oblik u roku od 3-8 sekundi. Ako se kokoš ne vrati, stara je. Bitna je i boja mesa. Kod mladih pilića meso je svijetloružičasto, mast je gotovo prozirna, blijedožuta, a ljuskice na koži nogu su svijetle i sitne. Koža odrasle kokoši je žućkasta, ljuske na nogama su guste, oker boje, meso je gusto, također svijetlo ružičasto, ali sa sivkastom nijansom. Piletina bi trebala lijepo mirisati. Ne smije se osjećati miris truleži ili starog mesa. Skliska površina trupa ili buta može se pojaviti ako je piletina ustajala ili je ptica tijekom života bila bolesna i liječena je antibioticima. Pri kupnji peradi prednost treba dati ohlađenoj piletini. Ako je odabir napravljen ispravno, jelo će biti za prste polizati!

Klasičan recept u pećnici

Sastojci:

trup piletine
sol, papar, adjika
3-4 češnja češnjaka
pileća mast (ili mješavina biljnog ulja i maslaca)
Sadržaj kalorija: 351,5 Kcal/100 g.

Način kuhanja:

Pileći trup operite, osušite, zarežite po prsnoj kosti i spljoštite. Od kralježnice odrežite rebraste kosti. Pticu treba pažljivo istući, pazeći da se ne ošteti koža, tako da se meso odvoji od kostiju. Metalni čekić ovdje nije prikladan, bolje je koristiti neki ravni predmet, na primjer, lopaticu, kojom okrećete kotlete.
Pomiješajte sol, papar, adjiku, nasjeckani češnjak. Dobivenom začinskom smjesom temeljito premažite piletinu sa svih strana i ostavite da se marinira nekoliko sati.
Otopite pileću mast i izvadite čvarke. Ako pileća mast ne, zagrijte biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) u tavi, dodajte malo maslaca i pržite pticu s obje strane dok ne porumeni.
Pokrijte odgovarajućim ravnim poklopcem, na njega stavite uteg i stavite tavu u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Dovedite jelo do spremnosti. Možete provjeriti tako što ćete trup probušiti na najdebljem mjestu - ako izlazi bistri sok, piletina je gotova. Sada će se naša duhanska piletina kuhati u pećnici 30 - 40 minuta (ovisno o veličini i pasmini ptice). 5 minuta prije kraja pečenja ocijedite posudu i uključite roštilj da se hrbat piletine zapeče.
Poslužite uz prženi krumpir te salata od svježeg ili pečenog povrća.

Pileća tabaka u umaku od vrhnja

Ovo jelo možete pripremiti na dva načina: premažite pticu umakom od vrhnja prije nego je stavite u pećnicu ili je poslužite zasebno nakon pečenja piletine.

Komponente:

Trup peradi - 1 kg;
Kiselo vrhnje - 300 g;
Češnjak - 3 režnja;
Provansalsko bilje - 1 kom .;
Zeleni - hrpa;
Maslac – 50 g.
Izrada: sat.
Sadržaj kalorija: 376 Kcal/100 g.

Detaljno ćemo opisati kako se priprema tabaka od piletine umak od kiselog vrhnja u pećnici.

Uzimamo svježe ohlađeni trup piletine, namažemo ga katranom, operemo hladna voda i stavite na ručnik da se osuši.
Bolje je uzeti malu pticu, tako da ćete biti sigurni da je mlada i da će je obitelj pojesti u jednom dahu. U prsnoj kosti napravimo rez, otvorimo piletinu i raširimo je na ravnu, suhu površinu. Dobro umijesiti rukama ili kuhinjskim čekićem. Obilno posolite i natrljajte provansalskim biljem.
Stavite u tavu s otopljenim maslacem, čvrsto pritisnite bocom vode ili drugim utegom. Držite piletinu na štednjaku doslovno deset minuta.
Pomiješajte kiselo vrhnje, češnjak protisnut kroz prešu i nasjeckano začinsko bilje u maloj posudi. Uključite električnu pećnicu na 185 °C.
Prebacite pticu u lim za pečenje, prelijte obilno pripremljenim umakom i pecite trideset pet minuta.

Sa sirom u pećnici

Piletina izrezana na komade sa tvrdi sir Svidjet će se svima u obitelji. Često se “ratuje” oko bataka i krila, jer se vjeruje da su to najukusniji komadi pečene ptice.

Komponente:

Domaća piletina – 1 komad;
Začini, sol - po ukusu;
Rafinirano ulje - 1 žlica. l.;
Sir - 200 g;
Majoneza - 3 žlice. l.
Izrada: četiri sata.
Sadržaj kalorija: 365,5 Kcal/100 g.

Sada razgovarajmo detaljno o tome kako kuhati ukusne komade piletine tabaka sa sirom u pećnici.

Prvo morate pripremiti pticu. Operemo, odstranimo preostalo perje i nožem narežemo na komade.
Svaki dio premažite začinima za piletinu i solju. Stavite u duboku zdjelu, dodajte majonezu i sve dobro promiješajte. Da se meso dobro marinira, ostavite par sati. Ako jelo nije u žurbi, bolje ga je ostaviti preko noći u hladnjaku.
Upalimo pećnicu na 175 °C. Premažemo posebna tava ulje Ako je tako, ne, možete uzeti obični dubok pleh za pečenje. Neka se kuha četrdeset pet minuta.
Izvadite ga i namažite u debljem sloju ribani sir i pošaljite ga natrag na osam do deset minuta. Gotovo jelo najbolje je poslužiti odmah; lagano povrće salata.

Kako kuhati piletinu u umaku od rajčice

Neobično jelo dobit ćete ako ispečete trup ptice u umaku od rajčice. Vrlo je jednostavna za pripremu, a marinada se može koristiti domaća ili kupovna.

Komponente:

Pileći trup - 1 kom .;
Umak od rajčice - 400 ml;
Sol, začini - po ukusu;
Češnjak – 4 režnja.
Izrada: pet sati.
Sadržaj kalorija: 342 kcal/100 g.

Kako kuhati piletinu prema ovom receptu?

Opranu i osušenu pticu prerežemo na pola, stavimo u plastičnu vrećicu da ne prska i istučemo drvenim batom.
Izvadite ga, premažite začinima, posolite, natrljajte nasjeckanim češnjakom i obilato premažite umakom od rajčice. Stavite u duboku zdjelu, poklopite tanjurom manjeg promjera i pritisnite. Pustite da se marinira tri sata.
Stavite u poseban pleh za pečenje, preostali umak rasporedite po površini piletine, dobro zatvorite folijom, napravite rupe na nekoliko mjesta. Šaljemo ga da se pripremi pedeset minuta. Pet minuta prije završetka maknite foliju.
Ukrasiti gotovo jelo možete koristiti zelenu salatu ili rikulu, ova kombinacija boja će vam stvoriti dodatni apetit kada vidite piletinu.

Kulinarski trikovi

Ako nemate vremena za mariniranje trupa, jednostavno ga premažite majonezom, kiselim vrhnjem, senfom ili medom i pecite u pećnici;
Od topljene pileće masti možete napraviti umak. Da biste to učinili, uzmite nekoliko češnjaka, kiselog vrhnja i svježeg bilja. Sve sameljite, promiješajte i uz stalno miješanje pirjajte desetak minuta. Možete koristiti bilo koje zelje: peršin, kopar, cilantro, ružmarin. Namažite dobiveni umak na leđa gotovog piletine ili stavite zasebno u zdjelu;
Ako nemate mladu piletinu pri ruci, možete koristiti brojlera, ali kuhanje će trajati mnogo više vremena;
Nemojte zalijevati kuhanu perad. tekući umak, koža će postati mekana i neće hrskati. Bolje ga je poslužiti zasebno u zdjelici;
Dno lima za pečenje obavezno premažite uljem kako se trup ne bi zalijepio jer će u protivnom sve finoće ostati na dnu.

Pilići ili mladi tovni pilići (ali ne nesilice!),
Adjika (gotova) - 5 žličica ili po ukusu,
Maslac i biljno ulje (u jednakim omjerima),
češnjak - 5 češnja,
Sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Proces kuhanja:

Ovo je klasika Gruzijski recept piletina ili Tabaka piletina, danas ćemo malo odstupiti od recepta i pripremiti Tabaka piletinu mariniranu u vinu.

Prilikom pripreme ovog jela vrlo je važno odabrati dobru težinu koja će pomoći da se trup piletine pravilno spljošti. Evo nekoliko savjeta za pripremu piletine tabaka ili tapka kod kuće:

Odaberite pravu piletinu, ptica mora biti mlada, inače čak i s dugim mariniranjem stara kokoš na kraju će ispasti žilavo i neukusno;
Pileći trup treba pržiti u mješavini maslaca i biljnih ulja (u jednakim količinama),
Prethodno mariniranje piletine čini meso mekšim i ukusnijim;
Meso treba kuhati u tavi s debelim stijenkama, idealno u tavi od lijevanog željeza;
Umjesto da marinirate piletinu možete prerezati uzdužno i jednostavno je lagano izbušiti čekićem i natrljati začinima.

Pravilna priprema pilećeg tabaka

Prvo morate temeljito isprati trup (ili lešine) ptice, a zatim ga osušiti ubrusom ili ručnikom. Također pažljivo pregledajte trup i uklonite svo preostalo perje.

Dalje, trebat će vam oštar, veliki nož, kojim ćete piletinu zarezati duž cijelih prsa. Piletinu istucite batom za sjeckanje. Kako prskanje ne bi letjelo okolo, praktičnije je pokriti pticu vrećicom ili prozirnom folijom.

Češnjeve češnjaka treba oguliti i provući kroz prešu za češnjak.

Zatim treba napraviti male rezove u pilećem trupu na nekoliko mjesta i staviti nasjeckani češnjak u dobivene džepove.
Sada trup piletine treba utrljati pripremljenom adjikom, a po želji i nekim drugim začinima, solju i mljevenim crnim paprom.

Zatim prebacite u duboku šalicu, pokrijte poklopcem i ostavite da se marinira 30-45 minuta.
Ili ostavite piliće u bijeloj marinadi stolno vino(možete čak i ostaviti pripremljene trupove u ovoj marinadi preko noći u hladnjaku).

Sada treba pripremiti tavu ili tavu za pečenje u kojoj ćemo kuhati duhan piletinu. Da biste to učinili, stavite tavu na vatru i u njoj otopite maslac i biljno ulje, otprilike 2 - 3 žlice.

Sad kad se smjesa ulja zagrijala, mariniranu piletinu stavite u tavu s kožom prema gore.
Zatim tavu pokrijte ravnom posudom ili poklopcem (manjim od promjera tave) i na vrh stavite uteg. Svaki teški metalni predmet, običan staklena posuda(tri litre), koju je potrebno napuniti vodom.
U njegovom fotografija korak po korak U receptu za piletinu od duhana koristim posudu s vodom.

Piletinu je potrebno ispeći s obje strane, pržiti 25 minuta sa svake strane. Male kokoši poput moje, od 400 grama, puno su manje.

Gotovu pileću tabaku stavite na ravnu posudu i poslužite sa svježim začinskim biljem i povrćem. Predivan prilog za takvo će meso biti kuhana riža ili pire od krumpira. Po želji možete pripremiti bilo koji umak i poslužiti ga u maloj šalici.

Tri kokoši sam dobro ispekla do hrskavosti, a tri lešine lagano ispekla i pirjala u vinu u kojem su se marinirale tabaka piliće.

Za ovo mi je također trebalo nekoliko režnjeva češnjaka i par grančica ružmarina. U tavu u kojoj su se pržili pilići tabaka dodajte protisnuti češnjak i ružmarin te dodajte vino.

Prokuhajte par minuta i dodajte trupove piletine. Poklopljeno pirjati 10 minuta. Mladi duhanski pilići pripremljeni na ovaj način ispadaju vrlo nježni i sočni.

Pilići ili pileća tabaka u pećnici

Ako ne želite miris u svom domu prženi maslac, tada možete koristiti vrećice ili rukav za pečenje. U takvom pakiranju možete lako kuhati aromatični pileći duhan s prekrasnom zlatnom koricom, dok ulje u tavi neće izgorjeti, što je vrlo važno! Osim toga, ne morate brinuti da će meso ispasti suho, to se nikada neće dogoditi u rukavu, bit će sočno i aromatično!

Kako bi se kuhalo sočna piletina Za duhan u rukavu trebat će vam sljedeći sastojci:

Mlado pile ili brojlersko pile - 1 trup,
Češnjak - 1 glavica (velika),
Morska sol po ukusu
Adjika - 3 žlice. žlice,
Mljeveni crni papar po ukusu.

Pravilna priprema sočnog pilećeg duhana u pećnici u rukavu

Trup ptice treba oprati, a zatim osušiti ubrusom.

Zatim oštrim nožem zarežite piletinu po prsima.

Zatim morate oguliti glavicu češnjaka i provući češnjak kroz prešu za češnjak, zatim pomiješati češnjak s pripremljenom adjikom i dodati morska sol i mljeveni crni papar po ukusu. Sve promiješajte. Dobivenom smjesom natrljajte pripremljeni trup peradi. Možete napraviti male rezove po cijelom trupu i u njih staviti mješavinu začina i adjike, tako da će duhanska piletina biti još sočnija i aromatičnija. Stavite na ravnu posudu i na vrh stavite uteg (teglu vode), ostavite 30-40 minuta.

Zatim prebacimo trup u rukav za pečenje i pričvrstimo ga s obje strane. Prebacimo rukav s piletinom u lim za pečenje i stavimo ga u pećnicu zagrijanu na 180 ° stupnjeva, kuhamo duhansku piletinu 1 sat i 20 - 30 minuta, malu piletinu - malo manje vremena.

Gotovo jelo poslužite sa začinskim biljem i povrćem (svježim ili ukiseljenim). Obilje svježeg začinskog bilja je važno, jer jelo pripada Gruzijska kuhinja, a tamo ne poslužuju ništa bez svježeg začinskog bilja jelo od mesa.

Dobar tek i želi vam recepte!

Dragi prijatelji, ako imate druge metode kuhanja ukusna piletina ili piletina, na primjer, recept za duhansku piletinu u laganom štednjaku ili konvektomatskoj pećnici, rado ćemo ga objaviti na web stranici i skuhati!

I već po tradiciji, vrijeme je za sumiranje rezultata natjecanja “Najkomentatori” koje se na našim stranicama održava svakog mjeseca.

U prosincu su postali:

Svetlana – 1. mjesto (300 rub.),
Slavyana – 2. mjesto (150 rubalja),
Sergej – 3. mjesto (50 rubalja).

Osim toga, točno na Staru godinu na stranici je ostavljeno 11.111 komentara na račun. To je ista intriga koja se nedavno spominjala. A ovaj komentar napisao je Sergej!

Sergej, imaš nagradu od Bilježnica– 100 rubalja.

Pa, unaprijed ću reći da ovih dana planiram pokrenuti novi natječaj (skoro sam ga nazvao parada jela, ali nadam se da će uskoro naši čitatelji biti aktivniji i da će to stvarno biti parada).

Srdačan pozdrav, Anyuta!

Što bi to moglo biti ukusniji od piletine, pržena dok ne postane hrskava? Sočno meso, natopljen primamljivom aromom češnjaka i začinskog bilja? Naravno, govorimo o receptu za tabaku od piletine.

Da budemo precizni, dakle ispravnije jelo zove tapaka piletina. Na gruzijskom se "tava" zove "tapa" - to je teška tava od lijevanog željeza opremljena teškim poklopcem koji pritišće piletinu i tako joj pomaže da se ravnomjerno peče. Ali to ne znači da je potrebno pržiti piletinu u tavi. Ako napravite pritisak, piletinu od duhana možete kuhati u pećnici, gdje će se jednako brzo skuhati i ostati sočna.

Dakle, shvatimo kako marinirati i kuhati piletinu od duhana u pećnici - korak po korak recept s fotografijama pomoći će vam da jednostavno pripremite ukusno gruzijski jelo i organizirate pravi praznik za želudac!

Sastojci

piletina 500 gr
sol 1 žličica.
paprika 0,5 žličice.
ljuta crvena paprika 1 čips.
smjesa mljevene paprike 2 iverja
sok od limuna 1 žlica. l.
biljno ulje 1 tbsp. l.
mješavina talijanskog bilja 2 drvena sječka.
češnjak 2 zuba
peršin 10 g

Kako kuhati piletinu duhana u pećnici

Piletinu sam dobro oprala i osušila ručnikom. Odrezao sam masnu žlijezdu u repu, koja može dati loš miris prilikom pečenja.
Zatim je strvina okrenuta naopako. Prerezala sam ga uz grudi na dva dijela, kao da ga otvaram kao knjigu. Ako je unutra srce, pluća ili neka druga iznutrica, svakako ih izvadite.
Ptica je bila položena daska za rezanje s kožom prema gore i prekrijte prozirnom folijom (spriječava prskanje). Trup sam izlupao čekićem, sa strane koja je bez zuba - bitno je da pile ispadne savršeno ravno, ali koža nije oštećena. Trup mora biti glatka po cijeloj površini, bez izbočenih dijelova. Posebnu pozornost obratite na područja hrskavice na bedrima i krilima, kao i na deblje područje dojke.
U maloj posudi sam pomiješala biljno ulje, limunov sok, sol i sve začine. Dobiveno pomiješano i trljano aromatična mješavina trup sa svih strana. U originalni recept Koristi se samo sol i papar, ali ja volim kad ima puno začina. Usput, sada se prodaju u trgovinama gotove smjese Za mariniranje pilećeg tabaka možete ih koristiti, ali u ovom slučaju pažljivo dodajte sol, jer začini obično već sadrže sol. Češnjak ne dodajem u marinadu da ne zagori prilikom pečenja.
Ptica je marinirana 1 sat (ako je moguće duže). Zatim sam poprskao tavu s teškim stijenkama mala količina biljno ulje i stavite piletinu u njega, kožom prema dolje.
Pokrijte vrh ravnom pločom (otpornom na toplinu), malog promjera manje tava. Pritisnut utegom - poslužit će i posuda s vodom ili kamen. Ispala je neka vrsta tapa koja je savršeno pritisnula piletinu na dno. Stavila sam strukturu u pećnicu, prethodno zagrijanu na 250 stupnjeva. Pecite 30 minuta dok nije potpuno pečeno. Ako je ptica velika, može potrajati duže, oko 40-50 minuta. Ako ga okrenete na drugu stranu, učinite to vrlo pažljivo, ne zaboravite da je teret jako vruć!
Kuhano meso obavezno pomastiti umak od češnjaka. Za to sam par češnja češnjaka protisnula, dodala sitno nasjeckani peršin i sve sjedinila s masnoćom koja je stajala prilikom pečenja ptice. Dobivenim umakom prelili piletinu netom maknutu s vatre.

Jelo je ispalo fantastično ukusno! Najnježnije meso, hrskava korica, vrtoglava aroma češnjaka - svakako preporučujem kuhanje duhanske piletine u pećnici!