Odgovornosti administratora restorana. Opis poslova administratora

Što radi upravitelj ugostiteljskog objekta (kafić, restoran i sl.)?

Nije u svakom kafiću, pogotovo ako je riječ o velikom objektu, direktor u stanju brzo riješiti sve probleme i probleme koji se pojave. Za te potrebe angažiran je poseban radnik - administrator, koji se ponekad naziva i upravitelj ili upravitelj.

Glavni radni poslovi upravitelja su organiziranje i nadzor nad radom ustanove. Ova dva koncepta uključuju ogromnu količinu rada - kako s osobljem kafića, tako i s gostima lokala, uključujući rješavanje svih pitanja koja se pojave, rješavanje problema, pa čak i skandala.

Istodobno, položaji upravitelja kafića i upravitelja restorana, ako se razlikuju, beznačajni su, jer se sami ovi objekti obično međusobno razlikuju samo u asortimanu jela i politici cijena (ponekad u interijeru i posluživanju). Dakle, osnovni skup radnih obaveza administratora kafića i restorana je isti; opis posla može sadržavati samo širi ili, obrnuto, ograničeniji popis radnih obaveza za određenog stručnjaka.

Opis poslova administratora cafe/restorana (struktura, dizajn, sadržaj)

Kako je opis poslova interni dokument organizacije, poslodavci mogu samostalno izraditi ovakvu dokumentaciju bez ograničenja izgleda i sadržaja. Međutim, najčešće pri izradi ove vrste dokumentacije poslodavci koriste standardne obrasce dokumenata generirane prema pravilima vođenja kadrovske evidencije.

Dakle, koji je tipičan opis posla za administratora ustanove kao što je kafić ili restoran? Na prvoj stranici dokumenta, u gornjem desnom kutu, nalazi se prostor za podatke o datumu odobrenja upute i službenoj osobi poduzeća koja ju je odobrila. Sadrži i podatke o zaposlenicima koji su usaglasili tekst dokumenta tijekom njegove izrade.

1. Opće odredbe. Ovaj dio definira osnovne zahtjeve za zaposlenika, kao što su:
   • obrazovanje;
   • iskustvo;
   • profesionalne vještine.

   Isti odjeljak utvrđuje postupak zapošljavanja, otpuštanja i zamjene zaposlenika, ukazuje na položaj radnog mjesta u ukupnoj organizacijskoj i kadrovskoj strukturi organizacije i određuje neposrednog nadređenog zaposlenika.

2. Prava i odgovornosti radnika iz radnog odnosa. Ovaj dio je glavni u opisu posla, u njemu je navedeno sve što zaposlenik mora i može raditi u vezi sa svojom radnom aktivnošću u ovoj organizaciji. Izradi ovog dijela treba posvetiti posebnu pozornost, budući da zaposlenik, sukladno radnom zakonodavstvu, ima pravo izvršavati samo one upute i zadatke koji odgovaraju njegovim radnim obvezama utvrđenim ugovorom o radu i opisom poslova.
3. Odgovornost zaposlenika. Ovaj odjeljak definira popis prekršaja iz radnog odnosa za koje je moguće kažnjavanje i navodi vrste kazni. Pritom je važno imati na umu da odgovornost određena opisom poslova ne može biti stroža od one predviđene normama važećeg radnog zakonodavstva.

Uvjeti za administratora kafića/restorana

Obrazovni zahtjevi kandidata za mjesto upravitelja kafića ili restorana obično nisu tako visoki kao za stručnjake u drugim područjima djelatnosti. U većini slučajeva dovoljno je srednje strukovno obrazovanje, a ovisno o prestižu ustanove može biti i sporedno. Napomena: postoji specijalnost "Organizacija usluga u javnom ugostiteljstvu", pa će neki poslodavci možda zahtijevati diplomu o završenom studiju u ovom području.

Vodeće mjesto među zahtjevima za mogućeg administratora kafića je radno iskustvo. Svaki poslodavac samostalno određuje trajanje rada na takvom radnom mjestu, tako da uvjeti mogu varirati ovisno o razini ustanove u kojoj je stručnjak angažiran. Međutim, ako nema relevantnog iskustva, kandidat može računati samo na mjesto administrativnog suradnika.

Osim navedenog, ovisno o profilu ustanove, od kandidata za radno mjesto može se tražiti i poznavanje stranog jezika, računala i sl.

Glavne radne obveze i prava upravitelja ugostiteljskog objekta

Popis standardnih radnih obaveza administratora kafića ili restorana može uključivati ​​takve radne funkcije kao što su:

• organizacija učinkovitog rada ustanove ugostiteljstvo;
• upravljanje podređenim zaposlenicima, uključujući raspoređivanje smjena, obuku, praćenje procesa rada i usklađenost sa zahtjevima ustanove;
• aktivnosti kontrole kvalitete poslužene hrane;
• nadzor nad poštivanjem rokova prodaje proizvoda, pravila robne blizine pri skladištenju hrane i drugih normi i pravila za rad s prehrambenim proizvodima;
• nadzor nad radom strojeva i opreme;
• rješavanje nesuglasica, uključujući između osoblja i klijenata ustanove;
• priprema potrebne dokumentacije i izvješćivanje;

Osim toga, poslovi upravitelja ugostiteljskog objekta mogu uključivati:

• aktivnosti zapošljavanja;
• obavljanje poslova inventure;
• rad s blagajnom;
• organizacija banketa.

Popis nije konačan, jer osim navedenog, svaki poslodavac prilikom sastavljanja opisa poslova može naznačiti i neke druge poslove voditelja kafića.

Što se tiče službenih prava ugostiteljskog administratora, njihova glavna svrha je olakšati obavljanje radnih funkcija zaposlenika i povećati učinkovitost i produktivnost rada. Glavna radna prava administratora kafića/restorana mogu uključivati ​​sljedeće ovlasti:

• obavijestiti rukovodstvo o nedostacima uočenim tijekom procesa rada i zahtijevati njihovo otklanjanje;
• daje prijedloge za poboljšanje učinkovitosti svojih aktivnosti;
• zatražiti od uprave ustanove da riješi svaki sukob ako to ne može učiniti sama;
• upoznati upravljačke odluke u poslovima upravitelja;
• imati pristup informacijama potrebnim za rad ustanove (iz djelokruga nadležnosti).

Odgovornost upravitelja ugostiteljskog objekta

Definiranjem odgovornosti upravitelja kafića/restorana u opisu poslova, uprava lokala utvrđuje popis prekršaja za koje se zaposlenik može kazniti.

Tako se upravitelj kafića/restorana može smatrati odgovornim u sljedećim slučajevima:

• pri prouzročenju štete ustanovi krivnjom upravitelja;
• kvarovi opreme zbog krivnje administratora;
• neispunjavanje službenih dužnosti;
• netočno informiranje uprave o stvarnom stanju u ustanovi;
• nepoštivanje normi i zahtjeva zakonodavstva i lokalnih dokumenata organizacije;
• nepoštivanje radne discipline;
• odavanje podataka klasificiranih kao poslovna ili službena tajna.

Kao što je slučaj sa službena prava i dužnosti, uprava ustanove može prilagoditi popis prekršaja definiranih u opisu poslova. Uzorak opisa posla za administratora kafića koji je u skladu s normama i pravilima važećeg zakonodavstva možete preuzeti za pregled na našoj web stranici.

Administrator restorana, uz konobare, zaštitno je lice restorana i upravlja njegovim aktivnostima.

Povijest profesije

Vrhunac restorana započeo je prije 300 godina. To se dogodilo u Francuskoj, gdje su s razvojem prehrambene industrije porasli zahtjevi za kvalitetom usluge kupcima. U početku je ulogu administratora imao vlasnik kafića ili restorana - glavni konobar, koji je dočekivao goste i organizirao odmor i obroke.

Kasnije su se u velikim institucijama pojavili menadžeri. Zanimanje administratora ugostiteljskih objekata nastalo je u 20. stoljeću kada su bili potrebni voditelji i direktori u restoranima, kafićima, barovima i kantinama.

Gdje su potrebni administratori restorana?

Objekti javne prehrane trebaju kompetentne voditelje:

• posvuda se otvaraju restorani;
• barovi, kafići i snack barovi koji su postali široko rasprostranjeni;
• sve vrste zabavnih i sportskih klubova s ​​kafićima i barovima;
• hoteli i hoteli s vlastitim restoranima.

Odgovornosti administratora restorana

Za rad tima restorana odgovoran je administrator. Dužan je dočekati posjetitelje, komunicirati s njima, smjestiti ih u salu, vodeći računa o njihovim željama, nadzirati konobare, pratiti službu za korisnike i rješavati konfliktne situacije.

Osim toga, administrator mora raditi s dokumentacijom, sastavljati izvješća, brinuti se o inventaru, organizirati bankete, počevši od pripreme jelovnika, općeg plana proslave, ukrašavanja dvorane i završavajući ukrašavanjem stolova, odabirom boje stolnjaka i oblik lukova.

Obveze šefa konobara uključuju zapošljavanje i obuku konobara te provjeru znanja osoblja putem testiranja. Njegove radne obveze uključuju i vođenje blagajne te obavljanje službenih zadataka za vlasnika ili direktora restorana. Većina administrativnih aktivnosti skrivena je od posjetitelja i gosti ih obično ne primijete.

Uvjeti za radno mjesto administratora

Osnovni uvjeti koje administrator restorana mora ispuniti prilikom prijave za posao:

• imati visoko obrazovanje;
• Najmanje jedna godina radnog iskustva u struci;
• posjedovati računalo, poznavati programe (na primjer, P-Keeper, 1C, MS Office).

Često se podnositelju zahtjeva za ovu poziciju postavlja niz dodatnih zahtjeva:

• posjed strani jezici(obično engleski);
• sposobnost rada s VIP klijentima i relevantno iskustvo;
• poznavanje vina;
• sposobnost organiziranja i vođenja banketa.

Potrebna stručna sprema

Zanimanje ugostitelja obično se uči kroz praksu. Međutim, poželjno je da kandidat za posao ima visoko obrazovanje i niz vještina. Mora imati dobre organizacijske sposobnosti i steći određeno iskustvo u području hrane: često tu poziciju zauzimaju bivši konobari, barmeni i kuhari.

Prednosti i nedostaci

Rad administratora restorana ima sljedeće pozitivne strane:

• potražnja u mnogim ugostiteljskim objektima;
• stalno otvaranje radnih mjesta za administratore restorana u velikim gradovima;
• mogućnosti zapošljavanja u drugim zemljama.

Biti administrator ima niz nedostataka:

• visok intenzitet rada;
• veliki broj stresnih situacija;
• potreba za samostalnim rješavanjem svih problema koji se pojave.

Plaća administratora restorana

Plaća koja se isplaćuje administratoru restorana obično uključuje fiksnu plaću i bonus za učinak. Mjesečna plaća je otprilike 20.000 - 30.000 rubalja, a prosječna mjesečna plaća u zemlji je oko 30.000 rubalja.

Opis posla Upravitelj uređuje radne odnose. Sadrži funkcionalne odgovornosti, prava, vrste odgovornosti zaposlenika, redoslijed subordinacije, zanimanja, razrješenja, uvjete za iskustvo, stručnu spremu.

Dokument izrađuje voditelj odjela. Odobreno od strane generalnog direktora organizacije.

Standardni obrazac koji se nalazi u nastavku može se koristiti pri pripremi opisa poslova za administratora trgovačkog prostora, fitness kluba, trgovine, hotela, kozmetičkog salona, ​​restorana (kafića) itd.

Niz odredbi uputa može se razlikovati ovisno o specijalizaciji ustanove.

Primjer tipičnog opisa posla za administratora

Administrator trgovine

Administrator prodavaonice uspostavlja i vodi rad maloprodajnog objekta i dekorira prostor. Specijalist prati lokaciju robe, dostupnost i točnost oznaka cijena. Njegovi zadaci uključuju pridržavanje pravila trgovine i savjetovanje posjetitelja.

Posebne odgovornosti administratora trgovine:

1. Kontrola pravodobnog nadopunjavanja asortimana robe, korištenja tehnološke i komercijalne opreme.

2. Poduzimanje mjera za ubrzanje usluge posjetiteljima.

3. Sudjelovanje u prijemu i obračunu inventara.

Administrator hotela

Administrator hotela dočekuje, prijavljuje i smješta posjetitelje u objekt. Njegove odgovornosti uključuju osiguranje pravovremene dostave klijentove prtljage u sobu, informiranje o pravilima ustanove i uslugama.

Posebne odgovornosti hotelskog administratora:

1. Izdavanje ključeva klijentima.

2. Prijenos korespondencije upućene klijentima.

3. Osiguravanje ispravnog rada i pravodobnog popravka opreme.

4. Praćenje provedbe discipline od strane klijenata.

Administrator salona

Administrator kozmetičkog salona evidentira i prima klijente lokala. Njegovi zadaci uključuju osiguravanje ugodnog boravka, posluživanje posjetitelja, savjetovanje o uslugama i promociji objekta.

Posebne odgovornosti administratora kozmetičkog salona:

1. Puštanje proizvoda prezentiranih u instituciji.

2. Uspostavljanje organizacijske i tehničke podrške za rad osoblja ustanove.

3. Planiranje rasporeda posjeta specijalista iz ustanove.

Administrator restorana (caffe bara).

Radom lokala rukovodi upravitelj restorana (caffe bara). On odabire osoblje, obučava ih, dočekuje i ispraća posjetitelje, uspostavlja proces rada, rješava probleme, razmatra prijedloge i komentare posjetitelja.

Posebne odgovornosti administratora restorana (kafića):

1. Komunikacija s poslovnim partnerima, izvođačima, državnim tijelima.

2. Izrada planova aktivnosti ustanove.

3. Provođenje nabave roba i usluga.

4. Kontrola financijskih i tekućih izvještajnih dokumenata.

U modernom restoranski posao menadžer predstavlja jednu od najznačajnijih pozicija. On je taj koji osigurava normalan rad ustanove. Neki će možda pomisliti da ova pozicija i nije tako teška. Ali u stvarnosti, voditelj restorana jednostavno mora učiniti ogroman iznos zadaci.

Voditelj restorana: porijeklo profesije

Unatoč činjenici da ugostiteljski objekti postoje od davnina, profesija menadžera u njima pojavila se nedavno. Ovo je lako objasniti. Ranije je poslove voditelja restorana obavljao izravno vlasnik. Upravo je on imao čast dočekivati ​​goste i nadzirati osoblje ustanove. Službena pozicija "menadžera restorana" pojavila se u 20. stoljeću u Francuskoj. U Rusiji je ovo zanimanje prvi put upisano u registar tek 1995. godine.

Što radi upravitelj?

Što treba učiniti voditelj restorana? Odgovornosti ovog stručnjaka su rješavanje problema povezanih s uslugom gostiju. Upravitelj je odgovoran za aspekte ustanove kao što su reguliranje rada konobara, rasvjeta, dizajn interijera i čistoća u sobi. Ovaj profesionalac trebao bi biti nevidljiv klijentima, ali u isto vrijeme postavljati osnovni ton za rad cijele ustanove.

Uvjeti za kandidate za radno mjesto voditelja

Na poziciji voditelja u restoranu mogu biti i žene i muškarci. Ipak, najčešće izbor pada na kandidatkinje. Smatra se da su žene po prirodi fleksibilnije i lakše prevladavaju sukobe. Prirodni šarm često pomaže u smirivanju nezadovoljnih gostiju.

Ovo su samo neke od osobina koje kandidat za mjesto voditelja restorana treba imati:

• otpornost na stres;
• smiriti;
• sposobnost brzog donošenja odluka;
• sposobnosti upravljanja;
• sposobnost rješavanja sukoba;
• izvrsno pamćenje i pribranost;
• urednost, uredan izgled;
• pričljivost i odlučnost.

Osim toga, poznavanje stranih jezika je dobrodošlo.

Ako ste zainteresirani za slobodno mjesto voditelja restorana, čije su odgovornosti navedene u nastavku, svakako proučite osnovne informacije o standardima usluge u restoranskom poslu.

Odgovornosti voditelja restorana

Koje su odgovornosti voditelja restorana? Pogledajmo ih sve redom.

1. Voditelj bi trebao dočekati posjetitelje, otpratiti ih do stola i pomoći im pri izboru sjedala. Osoba na ovoj poziciji mora biti ljubazna i pristojna. Pri odabiru stola i konobara također treba voditi računa o željama klijenata. Odgovornosti upravitelja uključuju praćenje i ispravljanje rada konobara.
2. Organizacija raznih događanja: vjenčanja, godišnjice, rođendani. Voditelj restorana je taj koji prihvaća narudžbu i razgovara o svim detaljima organizacije događaja. Odgovornosti administratora također uključuju osiguranje prijevoza u slučaju događaja izvan mjesta.
3. Voditelj restorana također ima funkciju kontrole i izvješćivanja. Voditelj ljudskih resursa u restoranu također je odgovoran za primanje korespondencije i sređivanje dokumentacije. Obaveze ovog zaposlenika uključuju vođenje evidencije na računalu i osposobljenost za rukovanje blagajnama.
4. Radne obveze voditelja restorana također uključuju zapošljavanje i obuku konobara. Dobar menadžer trebao bi redovito održavati radionice i sastanke s ciljem poboljšanja vještina osoblja. Menadžer, na temelju vlastitih zapažanja, može zaključiti da je potrebno otpustiti određenog zaposlenika.
5. Voditelj restorana mora koordinirati rad konobara i zaštitarskog osoblja. Osim toga, mora osigurati da svi konobari rade svoj posao kako treba. Također, menadžer je taj koji je odgovoran za održavanje radnog okruženja u timu i rješavanje konflikata.
6. Upravitelj, poznat i kao upravitelj, odgovoran je za rješavanje sukoba s posjetiteljima. Njegova je zadaća pratiti stanje u ustanovi i na vrijeme izglađivati ​​eventualne nesporazume kako ne bi prerasli u skandal. Administrator mora ostati miran u svakoj situaciji.
7. Menadžer mora pratiti izgled prostorijama. Odgovoran je za rasvjetu, čišćenje i atmosferu u restoranu. Upravitelj mora biti izravno uključen u dizajn dvorane i razgovarati o značajkama dizajna s dizajnerom. Osim toga, zadužen je za nabavu sitnih predmeta za interijer kao što su salvete, slike, stolnjaci i svijeće.
8. Voditelj restorana zadržava pravo udaljiti zaposlenika koji ne ispunjava svoje obveze.

Što bi voditelj restorana trebao učiniti? Obaveze ovog djelatnika su da u svakoj situaciji u kuhinji ugostiteljskog objekta kreira, dobro raspoloženje i ugodna atmosfera u dvorani.

Kandidati za menadžerske pozicije: vještine i kvalitete

U pravilu, radne obveze upravitelja restorana za životopis uključuju sljedeće stavke:

• visoko obrazovanje;
• iskustvo;
• vještine rada s računovodstvenim programima.

Također, kao dodatne točke u životopisu upravitelja možete navesti:

• poznavanje stranih jezika;
• poznavanje sastava glavnih jela restoranske kuhinje;
• iskustvo u upravljanju;
• iskustvo u vođenju događanja na otvorenom;
• Sposobnost rada s klijentima visokog profila.

Kako biste uspješno prošli intervju za mjesto voditelja restorana potrebno je dobro proučiti odgovornosti i principe rada. Na ovo radno mjesto često dolaze bivši zaposlenici kafića koji do detalja poznaju sve značajke posla: barmeni, konobari, pa čak i kuhinjski radnici. To su ljudi koji su već prošli određenu obuku i uspjeli proučiti cijeli posao iznutra. Osim toga, tijekom intervjua bilo bi dobro razgovarati o svojim dodatnim sposobnostima: sposobnost sviranja gitare, dostupnost certifikata i tako dalje. U ekstremnim uvjetima sve ove vještine mogu biti korisne.

Funkcije voditelja restorana

Kao što je već spomenuto, voditelj je odgovoran za planiranje rada cjelokupnog ugostiteljskog objekta, neposredno organiziranje aktivnosti podređenih i praćenje izvršavanja njihovih dužnosti.

Ovdje popis uzoraka, što uključuje odgovornosti voditelja restorana za životopis:

• planiranje i održavanje banketa i drugih događanja;
• podjela odgovornosti između svih zaposlenika;
• provođenje seminara osposobljavanja za zaposlenike, pružanje ugodnih uvjeta za prilagodbu novih zaposlenika;
• praćenje poštivanja sigurnosnih standarda;
• usklađenost sa sanitarnim standardima;
• Provođenje inventure i praćenje roka trajanja proizvoda;
• vođenje blagajničke evidencije;
• pregled životopisa i odabir kandidata za mjesto administratora;
• rješavanje sukoba s posjetiteljima kafića.

Za mjesto voditelja najčešće se javljaju djelatnici s iskustvom u restoranskoj djelatnosti, konobari i barmeni. Plaće Zaposlenik za ovu poziciju prvenstveno ovisi o stupnju pripremljenosti kandidata, kao io isplativosti restorana. Voditelj bi uvijek trebao izgledati besprijekorno. Neprihvatljivo je otići radno mjesto rano ili kasno. U pravilu voditelj dolazi na posao sat vremena prije otvaranja kako bi provjerio je li sve u redu.

Voditelj restorana: suptilnosti rada

Teško je zamisliti bilo koji moderni kafić ili restoran bez rada menadžera. Osoba u ovoj poziciji obično obavlja ogroman posao koji se na prvi pogled čini potpuno nevidljivim. Ali upravitelj u doslovno zaštitno je lice restorana. On je taj koji dočekuje posjetitelje na ulazu i preporučuje ih najbolja opcija smještaj u dvorani. Voditelj, čak i dok poslužuje goste, mora pomno pratiti rad konobara, korigirati ga ili pomoći ovisno o situaciji.

Posao voditelja pri organizaciji švedskih stolova

Voditelj preuzima glavni posao organizacije velikih događaja u restoranu. Osim sastavljanja banketnog jelovnika, uključen je u planiranje cijelog događaja i uređenje dvorane. Uz redovni jelovnik, svaki restoran u pravilu ima i banketni jelovnik. Administrator mora dobro poznavati sve njegove pozicije i moći gostima reći o kakvom se jelu radi.

Osim toga, upravitelj mora odrediti koliko će konobara biti potrebno za posluživanje događaja, koliko će posuđa, salveta i stolnjaka biti potrebno. Prilikom organiziranja banketi izvan mjesta Trebali biste se unaprijed pobrinuti za posluživanje toplih jela i prijevoz potrebna oprema i doprema osoblja do mjesta banketa. Menadžeri igraju ključnu ulogu u velikim događajima. Planiraju uređenje dvorane, organiziraju rad umjetnika, a također razmišljaju o svemu tehničke točke vezano uz organizaciju njihova nastupa.

Kontrola osoblja

Jedna od funkcija voditelja je koordinacija i organiziranje rada konobara, barmena, perača, čistača i kupaca. Sve poslove pripreme hrane obično organizira kuhar, no u nekim slučajevima i voditelj može kontrolirati.

Stalno mora pratiti:

• usluga gostima;
• način na koji osoblje komunicira s kupcima;
• odnosi u timu;
• tako da osoblje izgleda uredno;
• proces posluživanja pića od strane barmena;
• izdavanje računa.

Zapošljavanje

Jedan od najvažnijih zadataka voditelja restorana je zapošljavanje osoblja. Uostalom, vrlo je važno među brojnim zaposlenicima prepoznati upravo onoga koji ima potrebne karakteristike. Voditelj mora pratiti vještine i znanja osoblja u procesu rada. Na temelju rezultata rada treba donijeti odluku hoće li zaposlenika unaprijediti ili, obrnuto, odrediti probni rad.

Voditelj bara

Relativno nedavno u našoj zemlji pojavila se takva profesija kao bar menadžer. Pred ovog stručnjaka postavljaju se prilično visoki zahtjevi. Odgovornosti voditelja bara restorana uključuju pripremu liste koktela i vinska karta, praćenje rada opreme. Osim toga, mora znati posluživati ​​i pripremati koktele, kao i posluživati ​​vina i druga pića. Zapravo, ovaj stručnjak organizira rad bara, osigurava da zaposlenici slijede pravila komunikacije s kupcima i sanitarni standardi, kao i sigurnosni zahtjevi. Osim toga, voditelj bara prati robu i odgovoran je za pravovremenu nadopunu zaliha.

Zaključak

Kako se pokazalo, voditelj restorana jedna je od najvažnijih osoba u ugostiteljskom objektu o kojoj uvelike ovisi razvoj i uspjeh. Stoga vlasnik mora vrlo ozbiljno pristupiti odabiru upravitelja. Voditelj mora imati ne samo profesionalne kvalitete, već i biti u stanju uspostaviti kontakte s posjetiteljima i riješiti sve konfliktne situacije.

I. Opće odredbe

Ovaj opis poslova izrađen je i odobren na temelju ugovora o radu s ________________________________ i u skladu s odredbama Zakona o radu Ruska Federacija i drugi propisi koji uređuju radne odnose u Ruskoj Federaciji.

1.1. Administrator restorana spada u kategoriju specijalista.
1.2. Podređenost:
Administrator odgovara izravno glavnom direktoru.
1.3. Zapošljavanje i otpuštanje:
Voditelja restorana imenuje i razrješuje nalogom generalni direktor.
1.4. Zahtjevi kvalifikacije:
Na radno mjesto upravitelja imenuje se osoba koja ima srednju stručnu spremu bez uvjeta radnog iskustva ili osnovnu stručnu spremu i radno iskustvo po specijalnosti u sustavu javne prehrane od najmanje 2 godine.
Mora znati:
- Rezolucije, naredbe, naredbe, drugi upravni i regulatorni dokumenti viših i drugih tijela koji se odnose na organizaciju javne prehrane.
- Pravilnik o proizvodnji i prometu ugostiteljskih proizvoda (usluga).
- Organizacija proizvodnje i vođenje restorana.
- Pravila i metode organiziranja procesa posluživanja posjetitelja.
- Raspon pruženih usluga.
- Osnove marketinga.
- Ekonomika ugostiteljstva.
- Postupak određivanja cijena.
- Načela planiranja i dizajna prostora, izloga, organizacije oglašavanja.
- Osnove estetike, etike, psihologije i korisničke službe.
- Napredna domaća i inozemna iskustva u organiziranju cateringa i posluživanja posjetitelja.
- Prava i obveze ugostiteljskih radnika i njihov raspored rada.
- Organizacija plaćanja i stimulacije rada.
- Radno zakonodavstvo.
- Pravilnik o internom radu.
- Pravila i propisi o zaštiti na radu.

II. Funkcije

Administrator restorana:
2.1. Pruža učinkovitu i kulturnu uslugu posjetiteljima restorana, stvarajući ugodne uvjete za njih.
2.2. Konzultira posjetitelje o pružanju usluga i osigurava njihovo upoznavanje s ponudom dostupnih jela i pića.
2.3. Vrši kontrolu nad racionalnim dizajnom hale, šankova, izloga i dr.
2.4. Osigurava čistoću i red u sobi.
2.5. Kontrolira zaprimanje narudžbi od posjetitelja.
2.6. Provjerava izdane račune i vrši obračune s posjetiteljima.
2.7. Poduzima mjere za sprječavanje i otklanjanje konfliktnih situacija.
2.8. Razmatra pritužbe vezane uz nezadovoljavajuću uslugu posjetiteljima i poduzima odgovarajuće organizacijske i tehničke mjere.
2.9. Prima narudžbe i izrađuje planove za održavanje i opsluživanje proslava obljetnica, vjenčanja i banketa.
2.10. Prati usklađenost zaposlenika organizacije s radnom i proizvodnom disciplinom, pravilima i propisima zaštite na radu, sigurnosnim mjerama, industrijskom sanitarnom i higijenskim zahtjevima.
2.11. Obavještava upravu organizacije o postojećim nedostacima u posluživanju posjetitelja i poduzima mjere za njihovo otklanjanje.
2.12. Prati usklađenost zaposlenika s uputama uprave organizacije.
2.13. Obavlja pojedine službene zadatke od neposrednog rukovoditelja.

III. Obaveze na poslu

Administrator restorana mora:
3.1. Budite pažljivi i pristojni.
3.2. Strogo se pridržavajte pravila interni propisi poduzeća, poznavati i pridržavati se opisa poslova, izvršavati naloge i upute uprave restorana.
3.3. Poznavati i pridržavati se sigurnosnih propisa.
3.4. Provoditi ostale upute rukovodstva u okviru službenih odnosa.

Upravitelj restorana ima pravo:
4.1. Upoznati se s nacrtima odluka uprave restorana u svezi s radom.
4.2. Davati prijedloge za unaprjeđenje rada u vezi s odgovornostima iz ovih uputa.
4.3. Komunicirajte sa stručnjacima za restorane kao dio njihovih radnih dužnosti.
4.4. Potpisujete i ovjeravate dokumente iz svoje nadležnosti.
4.5. Zahtijevati od uprave restorana pomoć u obavljanju službenih dužnosti i prava.
4.6. U okviru svoje nadležnosti izvijestite glavnog ravnatelja o svim nedostacima uočenim u svom radu i dajte prijedloge za njihovo otklanjanje.

V. Odgovornost

Administrator restorana odgovoran je za:
5.1. Za nepravilno obavljanje ili neispunjavanje radnih zadataka predviđenih ovim opisom poslova - u granicama utvrđenim važećim radnim zakonodavstvom Ruske Federacije.
5.2. Za prekršaje počinjene tijekom obavljanja svoje djelatnosti - u granicama utvrđenim važećim upravnim, kaznenim i građanskim zakonodavstvom Ruske Federacije.
5.3. Za nanošenje materijalne štete - u granicama utvrđenim važećim radnim i građanskim zakonodavstvom Ruske Federacije.
5.4. Pri premještaju na drugo radno mjesto ili razrješenju s radnog mjesta, upravitelj restorana odgovoran je za urednu i pravodobnu predaju poslova osobi koja stupa na radno mjesto, au odsutnosti osobe koja ga zamjenjuje.
izravno svom upravitelju.
5.5. Poštivanje internih propisa, sigurnosnih propisa i protupožarnih propisa.