Šiš kebab, koji je vrlo sličan mirisom i okusom, može se napraviti u običnoj pećnici. Pritom, naravno, izbjegavajte bilo kakvu paljevinu i nepotrebne mirise u stanu. Važno je samo strogo poštivati određene uvjete - i sve će uspjeti. Do točke?
Dakle, prvi uvjet je, naravno, meso. Za naš apartmanski roštilj najbolje odgovara janjetina ili mlada svinjetina. Ali poslužit će i teletina, iako za junetinu ne bih mogao ništa reći. Ali to je stvar ukusa i sposobnosti odabira odgovarajućih dijelova trupla. Naravno, kao i kod svakog "normalnog" ćevapa, meso ne samo da treba biti svježe, već i dobro zrelo. Što se tiče dijelova trupa od kojih je poželjno rezati ovo meso, reći ću ovo: najbolji janjeća pulpa- na leđima (bedrima), te u gornjem dijelu. Isto vrijedi i za svinjetinu. No, od teletine je bolje uzeti pečenicu (onu unutar trupa, ispod rebro-kralješnog dijela) ili meso sa zadka (gornji dio stražnjice).
Drugi važan uvjet- prisutnost malog komada masnog repa ili svježeg mast. "Mali" znači da bi težina komada trebala, naravno, biti manja od težine pulpe.
Treći uvjet: prije rezanja meso je potrebno očistiti od filmova, žilica i tetiva. Samu pulpu izrežite na male komadiće, ne više orah, pokušavajući zadržati dijelove približno iste veličine. Salo treba još sitnije izrezati. Trebalo bi ga biti otprilike isto koliko i mesa (što se tiče broja komada). 
Nasjeckano meso i mast stavite u veliku zdjelu i naribajte u zdjelu luka računajući jednu glavicu luka na pola kilograma mesa. 
Čim naribamo luk, počinjemo marinirati meso, kao npr obični ćevapi. Odnosno, lagano posolite i popaprite crvenom paprikom, dodajte prstohvat mljevenog kima i prstohvat mljevenih sjemenki korijandera, par prstohvata kurkume, lagano poškropite meso octom kako bi ćevap dobio specifičnu aromu i iscijedite limun. . Moguće je, a ponekad i potrebno (kada je riječ o nekom nasumičnom "octu" s obližnjeg štanda) proći samo s limunom. 
Zatim dobro izmiješajte meso, pokrijte zdjelu poklopcem i ostavite da se marinira najmanje sat vremena, a pritom počnite zagrijavati pećnicu.
Dok se pećnica zagrijava i meso marinira, možete početi posluživati jelo za budući roštilj. Prije svega, morat ćete pripremiti luk. Da biste to učinili, izrežite par luka na tanke kolutove, operite ih nekoliko puta hladna voda, dodati sitno nasjeckano začinsko bilje, malo papra i malo sok od limuna. 
Preporučujem da u isto vrijeme napravite umak za umakanje. gotov ćevap. Svidjet će vam se puno više od bilo kojeg kečapa. Radi se relativno brzo i jednostavno. Nekoliko dobrih nasjeckajte na sitno zrele rajčice stavite ih u odgovarajuću tavu ili čeličnu kutlaču, dodajte prstohvat soli, prstohvat granulirani šećer, prstohvat ljute crvene paprike i otprilike žlica biljnog ulja. 
Stavite na plamenik na umjerenu temperaturu i uz miješanje kuhačom pirjajte 8-10 minuta. Dodajte par žličica dobrog pasta od rajčice(pažljivo proučite sastav napisan na etiketi). Ako je dostupno zrelo mljevene rajčice, donesen iz južnih krajeva, što je, međutim, moguće samo u sezoni, radimo bez paste od rajčice. Čak vrlo dobro. 
Pirjajte još 5-7 minuta, poravnajte umak sa šećerom, soli i paprom te umiješajte sitno nasjeckani cilantro i par zgnječenih režnjeva češnjaka poseban uređaj. Inače, ovo je jedan od rijetkih slučajeva kada se preporuča nasjeckati češnjak na ovaj način, budući da umak također ima određenu konzistenciju. 
Umak odmah maknuti sa štednjaka i staviti na hladno da se ohladi.
Sada je vrijeme za roštilj. Marinirano meso najbolje je nabosti na bambusove yakitori ražnjiće, jer je malo vjerojatno da će ražnjići stati u pećnicu.
Četvrti važan uvjet: kada se komad mesa navlači na ražanj, mora se izmjenjivati s komadom masti, a nanizanje mora biti završeno komadom masti. Nema potrebe da komade jako čvrsto nanižete. 
Ćevape ćemo peći na roštilju. Ali prije nego ih stavimo na rešetku, pripremimo lim za pečenje u skladu s tim, koji bi se trebao nalaziti točno ispod rešetke. Da bismo to učinili, pričvrstimo nekoliko listova folije, prekrijemo lim za pečenje i nasumično stavimo nekoliko komada tanko narezane svinjske masti na foliju. Ovo je peti važan uvjet. 
Sada na lim za pečenje možete staviti rešetku, na nju poslagati ćevape tako da se ne dodiruju i cijelu tu “strukturu” gurnuti u pećnicu koja treba biti prethodno zagrijana na 250 stupnjeva. 
A sada, prijatelji moji, obratite pozornost! Dok se prže, iz ćevapa će na foliju početi curiti sok, a zatim će se rastopiti mast. Gornja strana ćevapa će se početi intenzivno peći, dok će donja, zbog reflektirajućih svojstava folije, nešto zaostajati za ovim intenzivnim pečenjem. Svinjska mast koju smo prethodno na tanke komadiće stavili na nju, postupno razvlačeći po foliji, spriječit će “prerano” dimljenje masnoće koja curi iz ćevapa. To je ono što nam treba, jer čim vrh porumeni, ćevape ćemo jednom okrenuti hrskavom stranom prema dolje i čekati trenutak kada će se, konačno, salo na foliji zadimiti. To će se dogoditi vrlo brzo. Čim se mast počne dimiti, iz pećnice je potrebno izvaditi i roštilj s ćevapima i lim za pečenje s folijom.
Gotove ćevape možete staviti na posudu obilno prekrivenu pripremljenim lukom. Ostalo povrće i začinsko bilje svatko dodaje po vlastitom nahođenju. Pa, ne zaboravite na umak koji ste sami napravili. 
Neki korisne preporuke- uzimajući u obzir činjenicu da su pećnice različite. U električni štednjaci, čije su pećnice opremljene donjim i gornjim rešetkama, bolje je staviti lim za pečenje na srednju razinu pećnice i na završna faza Prilikom prženja poželjno je uključiti konvektor kako bi se meso brzo zapeklo. Kod plinskih pećnica lim za pečenje treba staviti na sam vrh. Neki plinske peći opremljen električnim roštiljem koji se uključuje kada se isključi plin. U tom slučaju je bolje staviti lim za pečenje niže, au završnoj fazi ga nakratko pomaknuti ispod roštilja. Također je poželjno, bez obzira na pećnicu, 10 minuta nakon početka prženja staviti kutlaču s tople vode. Ovom tehnikom spriječit ćete sušenje mesa.
Dobar tek!
Ako se ćevap radi isključivo od janjetine i samo na roštilju! Čuli smo, znamo i neka se veliki majstori roštilja rugaju koliko hoće, ali mi danas pripremamo ćevap od svinjetine u pećnici! I to će biti vrlo dobro, jer ćemo odabrati najsvježije proizvode, pripremiti aromatične marinade i pratiti temperaturu prema očekivanju. Pa kome fali dima... i mi ćemo ga osigurati, ako bude želje.
Recepti svinjskog šiška u pećnici - opći principi kuhanja
Svinjetina treba biti svježa, barem ohlađena, ali ne smrznuta. Mali sloj masti je dobrodošao. Prilikom odabira svinjskog mesa obratite pozornost na njegovu boju, meso je svijetlo i rastresito. Upravo od ovog proizvoda meka i sočan ćevap.
Šiški kebab kuhan u pećnici bit će ravnomjerno pržen sa svih strana ako se izreže na male komadiće. Ali vrijedi uzeti u obzir i to male komadiće može se presušiti. Optimalna veličina za pečenje svinjskog šiška u pećnici – 5x5 cm.
Kuhanje bilo kojeg šišmiškog kebaba počinje marinadom. Koristi se na samom početku, za namakanje. Mirisna začinjene marinade pomoći da svinjsko meso postane sočnije, mekše i nježnije. Biljno ulje ili otopine koriste se kao osnova za mnoge marinade. prehrambene kiseline, kao što je sok od limuna, ocat, vino. Glavni okus marinade, a samim tim i kebaba, daje bilje, začini i umak od soje, što dodatno omekšava vlakna. Luk, češnjak dodan u marinadu, svježe začinsko bilje pomoći će dati poseban okus.
Svinjski šiš kebab se priprema u pećnici na razne načine. Klasična verzija– nanizati komadiće pulpe na ražnjiće ili drvene ražnjiće. Marinirano meso se prži u pećnici u tavi, u tavi za pečenje ili pakirano u tuljac za prženje. Prije nego što meso stavite u pećnicu, potrebno ga je dobro zagrijati kako bi se na površini komada odmah stvorila korica koja će spriječiti njegovo curenje. sok od mesa.
Često se stavljaju ražnjići staklena posuda. Ovom metodom prženja posuda se stavlja u hladna pećnica, nakon čega se temperatura podiže.
Klasični recept za svinjski kebab u pećnici u sojinoj marinadi na limu za pečenje
Sastojci:
Pola kilograma pulpe;
Dvije žličice soja umaka;
češnjak - 4-5 malih češnja;
Tri glave bijeli luk;
Rafinirano ulje– 40 ml;
Začini i papar.
Način kuhanja:
1. Izrežite pulpu, opranu u hladnoj vodi, na dijelove. Za ravnomjerno prženje ne bi trebali biti veliki, ali nemojte ih činiti ni malima. Željena veličina nije veća od pet centimetara u duljinu i oko tri u širinu.
2. Očišćeni luk nasjeckajte na tanke kolutiće, režnjeve češnjaka protisnite ili naribajte fino ribež.
3. Stavite komade svinjetine u veliku zdjelu i prelijte soja umakom. Dodajte nasjeckani češnjak i luk na kolutove. Začinite začinima u razumnim granicama, dodajte malo soli i dobro promiješajte, lagano drobeći luk rukama. Zdjelu sa svinjetinom stavite u hladnjak da se marinira tri sata.
4. Drvene ražnjiće potopiti pola sata u hladnu vodu. Uključite i zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
5. Na pripremljene ražnjiće nanizati komade pulpe i luka te ih na centimetar udaljenosti jedan od drugog staviti u prethodno namašćenu posudu za pečenje. biljno ulje.
6. Stavite kebab vruća pećnica, postavljajući lim za pečenje na srednju razinu. Nakon pola sata pečenja ražnjiće okrenite na drugu stranu i pecite još pola sata.
Recept za svinjski shashlik u pećnici pečen u rukavu
Sastojci:
Kilogram svinjskog mesa;
Tri luka;
Čajna žličica stolni ocat;
Dvije žlice ulja;
crni papar;
Šećer - žličica;
Soja, tamni umak - 60 ml;
Začini za kuhanje svinjetine.
Način kuhanja:
1. Stavite pulpu izrezanu na komade u zdjelu, dodajte pola kolutića luka. Lagano zgnječite komade luka da omekšaju, pomiješajte s mesom i ostavite stajati 10 minuta.
2. Svinjetinu začinite začinima, dodajte samo malo papra, šećera i doslovno prstohvat soli. Dodajte soja umak i biljno ulje, žličicu octa i dobro promiješajte. Pokrijte zdjelu i stavite u hladnjak na sat vremena.
3. Pripremite rukav. Vrećicu čvrsto zavrnite s jedne strane i pričvrstite je zavezivanjem debelim koncem. Cijeli dio mesa i luka stavite u tuljac i čvrsto zavežite na suprotnoj strani. Stavite "paket" kebaba na lim za pečenje, napravite nekoliko uboda kako bi para slobodno izlazila. Pleh sa ćevapom stavite u vruću pećnicu na temperaturu od oko 200 stupnjeva i pecite sat vremena.
Jednostavan recept za svinjski kebab u pećnici u tavi
Sastojci:
Kilogram i pol svinjski vrat ili šunka;
150 ml jabučni ocat;
Pola litre vode;
60 ml ulja;
Bilo koje suho vino, sa srednjom "kiselošću" - 0,5 litara;
Gorki luk - 4 glave;
Deset zrna papra;
veliki listovi lovora - 2 kom.
Način kuhanja:
1. Oguljeni luk narežite na pola kolutića, a meso oprano u hladnoj vodi na sitne komadiće. u porcijama. Za ravnomjerno pečenje moraju biti ujednačenog oblika i veličine.
2. Meso u posudi svježe začinite. mljeveni papar. Dodajte malo soli i izmrvljeni lovorov list, promiješajte.
3. U posebnoj posudi razrijedite vino vodom, ulijte ulje i ocat. Pripremljenu marinadu ulijte u zdjelu sa svinjetinom i lagano gnječeći komade rukama promiješajte i ostavite da se kuha dva sata.
4. Uzmite duboku tavu debelih stijenki bez drške ili neki drugi prikladni pribor. U to stavite marinirano meso i luk te ravnomjerno rasporedite po cijelom dnu. Na vrh stavite komade svinjetine bez marinade, pokrijte posudu folijom i stavite u pećnicu. Policu s kebabom treba postaviti na srednju razinu.
5. Najranije sat i pol kasnije skinite foliju sa ćevapa i ostavite ćevap u pećnici još 10 minuta da komadići porumene.
Recept za šalšu od svinjetine u pećnici na ražnjićima (u tegli)
Sastojci po kilogramu mesa:
Pola velikog limuna ili jedan srednje veličine;
250 gr. tanko narezana slanina;
Mljeveni korijander– 1 žličica;
Mješavina začina "Za svinjetinu";
Luk - 2 glavice srednje veličine;
Voda - 120 ml.
Način kuhanja:
1. Komad pulpe, opran hladnom mlazom vode, izrezati porcionirani komadi, iste veličine.
2. Stavite meso duboka posuda i začiniti začinima, preliti svježe iscijeđenim limunovim sokom, posoliti i promiješati. Za okus je potrebno dodati malo mljevenog papra.
3. Stavite tanke polu kolutove luka, dodajte vodu i nakon dobrog miješanja ostavite svinjetinu da se marinira najmanje pola sata.
4. Uzmi staklenku od tri litre. Temeljito isperite spremnik tople vode i obrišite ručnikom. Otprilike trećinu ukiseljenog luka stavite na dno staklenke, a ostatak navucite na drvene ražnjiće zajedno s komadima mesa. Naizmjence narežite svinjske kriške i luk s trakicama slanine.
5. Drveni ražnjići Stavite meso u staklenku u uspravan položaj. U jednu staklenu posudu stavite ne više od četiri, najviše pet ražnjića.
6. Od folije napraviti poklopac, njime prekriti napunjenu teglu i staviti u hladnu pećnicu na rešetku.
7. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, a nakon pola sata povisite temperaturu na 250 stupnjeva i nastavite peći još sat vremena.
8. Kada je ćevap u tegli gotov, ugasiti vatru i malo otvoriti vrata, neka vrući zrak izađe. Posudu nemojte odmah vaditi jer će u protivnom puknuti zbog nagle promjene temperature.
Recept za svinjski šiš kebab u pećnici na ražnjićima
Sastojci za marinadu za 1 kg nemasne svinjetine:
Pet luka;
Kilogram svježe rajčice ov;
250 ml Cabernet;
Dva mala režnja češnjaka;
Svježi mladi kopar.
Način kuhanja:
1. Svinjetinu operite i temeljito isperite tekućom vodom, narežite na male komadiće i lagano istucite.
2. U zdjelu za mariniranje stavite kolutiće luka, posolite i dodajte mljevenu papriku te sitno nasjeckani češnjak. Dodati crno vino, dodati komade svinjetine, promiješati i ostaviti da se marinira tri sata.
3. Uzmite metalne ražnjiće. Trebaju biti takve duljine da možete lako zatvoriti vrata pećnice.
4. Marinirano meso dobro izmiješajte u marinadi i nanizajte njegove komade na ražnjiće naizmjence s lukom. Pokušajte staviti meso tako da posna strana komada dodiruje masnu stranu sljedećeg komada. Možete naizmjence s kolutovima svježih rajčica ili babura paprika.
5. Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva i u nju stavite ražnjiće. Bolje ih je staviti na tepsiju s visokim stranicama ili na rešetku ispod koje obavezno staviti lim za pečenje da u njega curi masnoća.
6. Kuhanje šiške može trajati od pola sata do 50 minuta. Sve ovisi o veličini komada. Cijelo to vrijeme, svakih 8 minuta, treba okretati ražnjiće i prelijevati meso preostalom marinadom.
Recept za svinjski ćevap u pećnici na dimu
Sastojci:
Kilogram svinjskog vrata;
Mali luk i rajčice - po 3 komada;
Nemasna majoneza– 250 gr.;
Jedan limun;
Svježe mljeveni papar.
Način kuhanja:
1. Svinjetinu narezanu na komadiće pomiješajte s nasjeckanim lukom, dok luk i meso lagano gnječite rukama. Marinadu začinite mljevenom paprikom, dodajte limunov sok, prelijte majonezom i promiješajte. Stavite u hladnjak, pokriveno prozirnom folijom, na četiri sata.
2. Stavite list folije na lim za pečenje i na njega nekoliko ugljena. Mogu se kupiti u bilo kojem supermarketu. Ugalj prelijte alkoholom, jedna i pol žličica će biti dovoljna i zapalite.
3. Nakon što je ugljen gorio oko dvije minute, pokrijte ga posudom kako biste ugasili plamen. Zatim lim za pečenje s tinjajućim ugljenom brzo prebacite u pećnicu zagrijanu na 230 stupnjeva, namjestite je na najnižu razinu, a na srednju razinu stavite ražnjiće s ćevapima poslagane na roštilj.
4. Kada nanižete meso, naizmjenično narežite njegove komade s kolutovima rajčice i lukom.
5. Nakon otprilike 25 minuta okrenite ražnjiće i nastavite peći ćevap još oko pola sata.
Recepti za šalšu od svinjetine u pećnici - kuharski trikovi i korisni savjeti
Šiški kebab kuhan u pećnici neće se osušiti ako uzmete pulpu s tankim slojem masti. U tom će slučaju svinjski komadi zadržati svoju sočnost.
Uz ćevape na dno pećnice stavite posudu s vodom. Tekućina će ispariti i povećati vlažnost u pećnici.
Prilikom kuhanja šiška u pećnici na ražnjićima, kao i na vatri, potrebno ih je povremeno brzo preokrenuti i preliti vrhom marinadom ili sokom nakupljenim na limu za pečenje.
Možete dugo razgovarati o mnogim jelima, govoreći kako ih pravilno pripremiti, koje tajne i suptilnosti postoje, ali ne o ovome. Naravno, govorimo o roštilju. Svatko zna kako to učiniti bolje: dobar ugljen, pravo meso, kompetentan kuhar - to je sva tajna. Je li moguće napraviti šišmiš od svinjetine u pećnici? Odnosno, baš u vašem stanu? Ispada da je lako! I to čak ne na jedan način.
Sve je čarobno ukusno jelo mora imati tri ispravne komponente:
- sastojci za to
- hladno kuhanje (rezanje, gnječenje, namakanje itd.)
- toplo kuhanje, odnosno toplinska obrada
Naravno, ne treba zaboraviti na dobar kuhar. I - bez iznimke. Dakle, prvo morate odabrati od čega će se pripremati. A sve ostalo će uslijediti.
U teoriji, možete napraviti roštilj kod kuće u pećnici od raznih proizvoda:
- meso (janjetina, svinjetina,)
- perad (piletina, itd.)
- riba (, pelengas, som i drugi)
- iznutrice (srce, jetra, itd.)
- povrće
Svaka vrsta ima svoje posebne začine, marinade, optimalne temperature i načina kuhanja. Ali u stvarnosti (provjereno od strane tisuća iskusnih i ne baš iskusnih kuhara) najbolje ispada svinjetina. Koncentrirajmo se na to.
U pećnici? Ako ne, predstavit ćemo vam recept za ovo čudesno jelo ukusno jelo u ovom članku. Reći ćemo vam i koju je marinadu najbolje koristiti za pripremu spomenutog jela.
Korak po korak recept za šišmiški kebab u pećnici
Većina ljudi navikla je roštiljati isključivo na otvorenom. Međutim, treba napomenuti da nema svatko priliku otići u prirodu i kuhati ukusno meso na ugljenu. Ako spadate u ovu kategoriju ljudi, predlažemo da napravite ražnjiće od svinjetine u pećnici. Prema vlastitom kvalitete okusa praktički se ne razlikuje od jela koje se priprema na roštilju. Dakle, ovo je odlična opcija za one koji žele raditi domaće ćevape, ali ne žele gubiti vrijeme odlaskom van grada i loženjem vatre.
Dakle, trebat će nam:
- slatki luk - 3 kom. (2 - za marinadu i 1 - za umak);
- svježi limun srednje veličine - 1 kom. (1/2 za meso i 1/2 za umak);
- svježe začinsko bilje - velika hrpa;
- svježa svinjska mast - oko 200 g;
- svježi poriluk - velika hrpa;
- papar, sol i druge začine - dodajte umaku i marinadi po ukusu.
Prerada mesnih proizvoda
Prije nego što napravite svinjski kebab u pećnici, pažljivo obradite glavnu komponentu. Komad mesa mora se oprati tople vode, a zatim iz njega odrežite sve nepotrebne elemente u obliku filmova i vena. Zatim morate izrezati svinjetinu na srednje komade kvadratni oblik i ostavite ih sa strane.
Nakon obrade glavne komponente, trebali biste početi s pripremom svježa mast. Mora se isprati, zatim osušiti papirnatim ručnicima i izrezati na ne baš velike komade.
Marinirajte meso
Predstavljeni recept za kebab preporučuje korištenje posebna marinada. Za njegovu pripremu potrebno je oguliti luk, a potom ga naribati na krupno ribež. Zatim dodajte sol, papar i ostale začine, te nasjeckajte pola vezice zelja i poriluka. Nakon toga u istu zdjelicu treba iscijediti polovicu limuna.
Učinivši aromatična marinada, mora se uliti u meso i temeljito promiješati. U svinjetinu je potrebno dodati i prethodno nasjeckanu mast. Sve sastojke treba dobro pokriti i ostaviti da odstoje. sobna temperatura 60-80 minuta.
Formiranje jela
Za kuhanje ukusan ćevap svinjetina u pećnici, svakako biste trebali kupiti dugačke bambusove ražnjiće. Na njih treba staviti sve marinirano meso, naizmjence s komadićima masti.
Također, za pripremu spomenutog jela potrebno je uzeti velika tepsija i pokrijte ga s nekoliko slojeva folije za hranu (reflektirajuća strana prema gore). Ubuduće na njega stavite 5-6 komada svinjske masti, a zatim ga stavite na donji sloj pećnice. Što se tiče ćevapa na ražnjićima, preporučljivo je staviti ga na rešetku koja mora biti postavljena neposredno iznad lima za pečenje.
Toplinska obrada jela
Nakon što se meso i pleh za njega stave u pećnicu, treba je odmah uključiti i zagrijati na 250 stupnjeva. Preporuča se kuhati svinjetinu na ovaj način sve dok svježa krv ne prestane teći iz odrezanog dijela mesnog proizvoda.
Usput, tijekom toplinska obrada jela, gornji dio ćevapa može se ispeći dosta brzo. U tom smislu, preporuča se redovito ga okretati, držeći vrhove ražnjića.
Nakon što se meso dobro zapeče, a mast pusti dim, jelo se može sigurno izvaditi iz pećnice.
Izrada umaka
Gore smo govorili o tome kako napraviti marinadu za roštilj. Kako bi takvo jelo bilo ukusnije i aromatičnije, svakako ga poslužite s vlastitim domaćim umakom. Da biste ga napravili, morate sitno nasjeckati poriluk, kao i luk i svježe začinsko bilje. Dalje, sastojke je potrebno začiniti začinima i sokom od limuna. Po želji u ovaj umak možete dodati stolni ocat.
Poslužite kebab na stol
Sada znate kako kuhati šišmiški kebab u pećnici. Nakon što je potpuno pečeno, potrebno ga je staviti na lim ne skidajući ga s ražnjića. Iznad mesni proizvod Potrebno ga je preliti vlastito pripremljenim umakom i odmah iznijeti na stol. Uz ovo jelo možete napraviti prilog u vidu kuhanog ili pire od krumpira, i također svježe povrće. Dobar tek!
Marinada za šišmiški kebab s majonezom
Sigurno znate da postoji veliki izbor marinada za takvo jelo kao što je šišmiški kebab. Ako ne znate točno kako namočiti meso za spomenuto jelo, onda ćemo vam sada reći o tome.
Detaljno smo opisali kako kuhati šišmiški kebab u pećnici malo više. Zato se nećemo ponavljati i ponovno opisivati ovaj proces. Reći ćemo vam samo kako pravilno namočiti meso za roštilj. Za ovo nam je potrebno:
- svinjetina (komad pulpe) - 1 kg;
- slatki luk - 2 kom .;
- masna majoneza - oko 150 g;
- slane rajčice - 2 kom .;
- papar, sol i druge začine - dodajte u marinadu po ukusu.
Priprema marinade
Marinada od majoneze za ovo jelo se lako i jednostavno pravi. Da biste to učinili, ogulite slane rajčice, a zatim ih sameljite u blenderu do stanja kaše. Dalje, rezultirajuće umak od rajčice trebate ga spojiti s majonezom, dodati papar, sol i druge začine.
Što se tiče slatkog luka, potrebno ga je oguliti i narezati na deblje kolutove.
Postupak kiseljenja
Meso za šišmiš kebab marinada od majoneze treba stajati oko 2 sata. Ali to je pod uvjetom da svinjetina nije bila smrznuta, već samo malo ohlađena.
Dakle, komade mesa potrebno je spojiti s marinadom i dobro promiješati. Zatim im je potrebno dodati luk i ostaviti da odstoji neko vrijeme poklopljeno.
Izrada kavkaske marinade
Nije tajna da ćevapi kuhani prema Kavkaski recept, ispadaju najukusniji. Ako želite probati ovo jelo, trebat će vam sljedeći sastojci:
- svinjetina (komad pulpe) - 1 kg;
- zeleni luk - nekoliko perja;
- slatka paprika - 1/3 žlice;
- sušeni bosiljak - ½ žlice;
- kumin - ½ žlice;
- limun - 2/3 voća;
- papar i sol srednje veličine - dodajte u marinadu po ukusu.
Proces kuhanja
Za pripremu ove marinade, morate sitno nasjeckati zeleni luk, a potom u njega iscijediti sok od limuna i gnječilicom dobro samljeti sastojke. Nakon što dobijete homogenu pastu, dodajte slatka paprika, sušeni bosiljak, kumin, sol i papar. Na kraju se svi proizvodi moraju temeljito izmiješati.
Kako marinirati?
Nakon što pripremite marinadu, stavite je u zdjelu s mesom i dobro promiješajte rukama. U ovom obliku, preporučljivo je ostaviti svinjetinu ispod poklopca točno sat i pol. Zatim ga možete sigurno peći u pećnici kao što je opisano na samom početku članka.
Kad čujete riječ ćevap, odmah pomislite na vatru. Ali što učiniti ako ne možete izaći u prirodu, ali jako želite roštilj? Da, samo kuhajte svinjski šiš kebab u pećnici. Naravno, nećemo dobiti okus dima od tinjajućeg ugljena. Ali pravilnim mariniranjem mesa i stavljanjem pod roštilj postići ćemo jako dobre rezultate. Kuhanje roštilja tradicionalno se smatra muškom aktivnošću. Stoga sam se odlučio sakriti iza širokih leđa kulinarskog blogera Andreja Bugajskog i napraviti marinadu za šišmiški kebab prema njegovom receptu. Siguran sam da me u ovom slučaju ne čekaju neugodna iznenađenja - kuharski savjeti Andrejev rad je temeljit i vrlo pouzdan. Pa krenimo.
Sastojci:
- 1,5 kg svinjetine (odaberite po svom ukusu, ja sam imala vrat),
- 4 žlice. žlice biljnog ulja,
- 1 veliki limun
- 2 žlice. žlice soja umaka (može se zamijeniti s 2/3 žlice soli),
- 1 žličica crnog papra u zrnu,
- 1/3 žlice žlice senfa (ja koristim začinjeni Dijon),
- 2 luka
Kako kuhati šišmiški kebab u pećnici
Šiš kebab, čak i ako je napravljen u pećnici kod kuće, brzo jelo ne možete ga imenovati, jer je meso za njega prethodno marinirano 24 sata. Ovu točku morate uzeti u obzir kako se ne bi pokazalo da je meso marinirano, ali danas nema ništa drugo za jelo :) Stoga je preporučljivo meso za roštilj pripremati na pun želudac.
Svinjetinu narežite na kockice otprilike 2,5 sa 2,5 cm, luk narežite na velike polu kolutiće. Meso i luk izmiješati rukama, jače stisnuti da luk pusti sok.
Kako napraviti marinadu za roštilj
Ulijte ulje u manju posudu. Limun prerežite na pola i žlicom iscijedite sav sok (dobit ćete ga dosta). Dodajte sol ili soja umak, senf. Papriku sameljite u mužaru. Ulijte u marinadu. Andrey savjetuje da marinadu napravite u staklenci s dobro zatvorenim poklopcem kako biste u njoj mogli mućkati umak da se napravi suspenzija. Ali zadovoljit ćemo se redovitim miješanjem.
Ulijte marinadu u svinjetinu. Još jednom sve dobro izmiješajte rukama. Poklopiti tanjurićem. Dobili smo poprilično marinade pa uz mali pritisak strši iznad rubova tanjurića. Ako imate manje marinade, stavite nešto teško na tanjurić. Za svaki slučaj stavila sam ne baš tešku staklenku senfa. Potrebno nam je da meso bude potpuno uronjeno u marinadu.
Sada je krajnje vrijeme. Vjeruje se da je mesu potrebno oko jedan dan da se dobro marinira. Kebab, spreman za prženje, potpuno apsorbira marinadu. Ovo meso može se čuvati oko tjedan dana.
Prženje šiška u pećnici
Za roštilj u pećnici obično se koriste oštro naoštreni bambusovi ražnjići. Prvo ih je potrebno potopiti u vodu kako bi postali dovoljno vlažni i ne bi zagorjeli u pećnici.
Navucite meso na ražnjiće prilično čvrsto. Ako naiđemo na luk, riješimo ga se - poslužio nam je samo kao začin u marinadi i više nam neće trebati.
Stavite kebab na roštilj. Roštilj stavimo na dublji lim za pečenje u koji će se ocijediti višak masnoće.
Ćevape možete pržiti u pećnici u načinu rada "Grill" tako da ispadnu "dimljeni". Ali tada ih morate stalno nadzirati i često okretati da ne zagore. Ćevape sam pekla na normalnoj vatri na 200 stupnjeva. I pola sata kasnije sve je bilo spremno. Nisam ga morala ni okrenuti.
Ćevapi su ispali vrlo sočni, mekani, ravnomjerno prženi i, sudeći po užitku s kojim ih je moj muž jeo, vrlo ukusni.
I ništa komplicirano :)
Dobar tek!
Učitavanje...