Domaća shawarma u somunu. Recept za domaću pileću shawarmu. Kako kuhati shawarmu kod kuće. pripremanje umaka od bijelog luka

Kako ponekad želite jesti nevjerojatno sočnu, nježnu, ukusnu shawarmu! Ali ako sumnjate u kvalitetu kupovne hrane, možete je napraviti kod kuće. Shawarma kod kuće priprema se vrlo jednostavno i brzo, a možete je napraviti u bilo kojem obliku uz dodatak omiljenih sastojaka.

Da bi jelo bilo sočno i imalo pravi orijentalni okus, trebate pripremiti meso za shawarmu. Obično se kiseli. Za rasol koristite ocat ili limunov sok. Dakle, unaprijed odmrznite meso, napravite marinadu i ostavite proizvod u njoj dva sata.

Kako pravilno zamotati shawarmu?

Izrada nadjeva velika je stvar, ali pravilno zamotavanje shawarme umjetnost je koju treba naučiti. Ako nešto pođe po zlu, jelo će vam se jednostavno raspasti u rukama ili će umak iscuriti iz njega.

  1. Pa, ne štedeći, premažemo cijelu površinu pita kruha, s izuzetkom nekoliko centimetara po obodu, odabranim umakom.
  2. Nadjev uvijek stavljamo uz jedan od rubova tijesta.
  3. Presavijte donji rub lavaša prema nadjevu, zatim gornji.
  4. Sa strane na kojoj leži sloj nadjeva počinjemo umotavati tijesto u cjevčicu. Obavezno pazite da se tijesto preklopi na vrhu i na dnu i okrene prema van.
  5. Gotovu roladu staviti u zagrijanu tavu bez ulja, šavom prema dolje, da se “zapeče”. Pržite samo minutu i okrenite shawarmu na drugu stranu - neka i ona porumeni.

Dobiveni valjak mora biti čvrst kako bi nadjev zadržao oblik kada shawarmu uzmete okomito.

Shawarma umak: recepti

Samu nježnost i sočnost shawarme koju toliko volimo daje umak. Postoji mnogo recepata za dressing, ali mi ćemo vam pokazati one najzanimljivije i najukusnije.

Pikantni umak od češnjaka s kefirom

Trebat će nam:

  • korijander - 3 g;
  • kiselo vrhnje - 100 g;
  • dva prstohvata crvene paprike;
  • kefir - 90 ml;
  • tri prstohvata sušenog kopra i peršina;
  • češnjak - 8 kom .;
  • curry - 2 g.

Algoritam radnji:

  1. Režnjeve češnjaka provucite kroz prešu.
  2. Pomiješajte ih sa solju, sušenim začinskim biljem i paprom. Samljeti smjesu dok ne postane glatka.
  3. Prelijte proizvode kefirom i kiselim vrhnjem, umutite pjenjačom.
  4. Ostavite umak na sobnoj temperaturi 30 minuta.

Kuhanje s majonezom

Glavni sastojci:

  • sol i sušeno bilje po ukusu;
  • kiselo vrhnje - 0,1 l;
  • 5 češnja češnjaka;
  • majoneza - 0,1 l;
  • crni papar po ukusu.

Korak po korak upute:

  1. Oguljene režnjeve češnjaka sameljite na ribež.
  2. Pomiješajte kiselo vrhnje, začine, majonezu, začinsko bilje i češnjak.
  3. Pokrijte smjesu u hladnjak na pola sata. Nakon toga možete krenuti s pripremom jela.

Umak od vrhnja s bosiljkom

Sastojci za recept:

  • ocat 6% - 15 g;
  • sušeni bosiljak - 5 g;
  • kiselo vrhnje - 30 g;
  • tri režnja češnjaka;
  • fermentirano pečeno mlijeko - 30 ml;
  • majoneza - 30 g.

Priprema korak po korak:

  1. U blenderu pretvorite režnjeve češnjaka u pastu.
  2. Pomiješajte fermentirano pečeno mlijeko, majonezu i kiselo vrhnje. U smjesu dodajte bosiljak, češnjak i sol.
  3. Ostaje samo koristiti umak u receptu za jelo.

Umak od češnjaka i jogurta za shawarmu

Što uzeti:

  • hrpa zelenog luka;
  • kiselo vrhnje - 0,25 l;
  • hrpa kopra;
  • nemasni jogurt – 0,25 l;
  • češnjak - 4 kom.

Proces kuhanja:

  1. U dublju posudu sjediniti jogurt i kiselo vrhnje i promiješati.
  2. Dodajte češnjak prošao kroz prešu, sitno sjeckani luk i kopar.
  3. Dobiveni dresing promiješajte i malo posolite.

Recept za crveni umak za jelo

Popis sastojaka:

  • šećer - 5 g;
  • slatka paprika - 100 g;
  • pasta od rajčice - 45 g;
  • prstohvat crvene paprike;
  • suncokretovo ulje - 40 ml;
  • rajčice - 150 g;
  • cilantro - 20 g;
  • luk - 75 g;
  • prstohvat soli.

Algoritam radnji:

  1. Rajčice ogulite tako da ih prethodno na minutu uronite u kipuću vodu.
  2. Nasjeckajte pulpu na male kockice.
  3. Luk narežite na sitno i pirjajte na ulju dok ne postane proziran.
  4. Na luk dodajte kockice rajčice i pirjajte 5 minuta.
  5. Dodajte pastu od rajčice, šećer, crvenu papriku i sol. Kuhajte dok se ne zgusne.
  6. Očišćenu papriku narežite na komade i sjedinite s glavninom jela.
  7. Prebacite umak u blender i izradite pire.
  8. Ostalo je samo nožem nasjeckati zelje i dodati u preljev.

Domaća shawarma s govedinom

Za jednu porciju trebat će vam:

  • krastavac - 1/3 dijela;
  • sir - 15 g;
  • pola pita kruha;
  • sol - po ukusu;
  • goveđe meso - 20 g;
  • bijeli kupus - 30 g;
  • umak - 15 g.

Kako kuhati shawarmu:

  1. Stavite polovicu tankog pita kruha na radnu površinu.
  2. Sa glavice kupusa odrežite potreban broj listova, sitno ih nasjeckajte i pospite bliže rubu tijesta. Dodajte prstohvat soli.
  3. Kupus prelijte umakom po želji.
  4. Oprani krastavac narežite na tanke ploške i stavite na sloj umaka.
  5. Kuhajte govedinu dok ne omekša i ne razdvoji se na vlakna, stavite meso na sloj krastavaca.
  6. Dodatno, svježu rajčicu možete narezati na ploške i poslagati na govedinu.
  7. Ostalo je još samo naribati sir i dodati nadjev.
  8. Sada smota pita kruh u valjak koristeći gore opisanu tehnologiju.
  9. Zagrijte tavu na štednjaku bez dodavanja ulja. Stavite obradak na njega i pržite sa svake strane 2 minute.

Dobili smo mirisnu, nježnu unutarnju shawarmu sa zlatno smeđom koricom. Dobar tek!

Klasičan recept sa pilećim fileom

Popis sastojaka:

  • dva svježa krastavca;
  • zelje - po ukusu;
  • dva tanka pita kruha;
  • mješavina majoneze i kečapa - 150 g;
  • pileći file - 0,4 kg;
  • korejska mrkva - 0,2 kg;
  • pola luka;
  • dvije rajčice.
  • začini po ukusu

Kako pripremiti shawarmu s piletinom:

  1. Oprano pileće meso sitno narežite.
  2. Pola glavice luka sitno nasjeckajte i propirjajte na ulju dok ne porumeni.
  3. Na luk dodajte komade piletine i nastavite pržiti dok se meso ne skuha uz dodavanje začina.
  4. Oprane krastavce, zeleni peršin i rajčice narežite na sitne ploške.
  5. Pomiješajte jednake količine kečapa i majoneze u posudi i promiješajte.
  6. Pita kruhove prerežite svaku na dvije polovice.
  7. Ostaje samo oblikovati shawarmu. Podmažite tijesto dobivenim umakom.
  8. Slažemo u slojeve: meso, kriške krastavaca, rajčica, mrkva, svježi peršin.
  9. Zarolajte pita kruh u oblik rolade.

Na kraju smo dobili četiri prekrasne, sočne porcije!

Jednostavna opcija - s kobasicom

Sastojci za recept:

  • bijeli kupus - 180 g;
  • komad sira - 90 g;
  • par pita kruha;
  • korejska mrkva - 100 g;
  • kečap - 50 g;
  • svježi krastavci - 130 g;
  • majoneza - 50 g;
  • rajčice - 180 g;
  • kuhana kobasica - 220 g.

Kako pripremiti domaću shawarmu:

  1. Kuhanu kobasicu nasjeckajte na sitne kockice i popržite u zagrijanoj tavi.
  2. Rajčice narežemo na tanke ploške, a krastavce na trakice.
  3. Narezani kupus stavite u duboku zdjelu, pospite malo soli i zdrobite proizvod rukama.
  4. Narendajte komad sira na ribež i počnite oblikovati predjelo.
  5. Na radnu plohu položimo sloj tijesta i premažemo ga mješavinom kečapa i majoneze ili drugim odabranim umakom.
  6. Na rub pita kruha stavite malo kobasice, dodajte kriške rajčice i krastavce, a na vrh pospite malo mrkve.
  7. Ostalo je samo dodati kupus i sir.
  8. Presavijte donje rubove tijesta prema sredini i zarolajte u roladu.

Ako želite hrskavu koricu, porcije pržite na suhoj tavi po minutu sa svake strane.

U pita kruhu sa svinjetinom

Glavne komponente recepta:

  • jedna glava kineskog kupusa;
  • male cherry rajčice - 11 kom .;
  • komad sira - 140 g;
  • grančica kopra;
  • majoneza - 140 g;
  • dva pita kruha;
  • jedan krastavac;
  • svinjetina - 0,3 kg;
  • tri češnja češnjaka.

Kuhanje korak po korak:

  1. Na suhoj tavi pirjajte manje komade svinjetine 5 minuta.
  2. Za umak protisnite režnjeve češnjaka, a kopar jako sitno nasjeckajte. Prebacite češnjak i začinsko bilje u duboku šalicu, prelijte majonezom i promiješajte.
  3. Pomiješajte komade mesa i dobiveni umak.
  4. Listove kineskog kupusa sitno nasjeckajte, krastavce i rajčicu narežite na sitne kockice, a sir naribajte.
  5. Na poslaganu pita hljeb stavite nasjeckani kupus, a na vrh stavite meso u umaku.
  6. Ostalo je samo dodati rajčice, sir i krastavce. Lavaš s nadjevom smotamo u cijev, prethodno presavijući gornji i donji rub prema unutra. Pržite u tavi dok ne postane lagano hrskavo.

Nema smisla pripremati shawarmu za buduću upotrebu. Nakon nekog vremena, sočni nadjev će omekšati pita kruh, a zalogaj s hrskavom koricom pretvorit će se u neukusnu kašu. Kako biste ubrzali proces pripreme večere, unaprijed pripremite nadjev i sastavite samu shawarmu neposredno prije posluživanja.

S patkom

Trebat će vam:

  • majoneza - 30 g;
  • kuhano pačje meso - 0,2 kg;
  • dva pita kruha;
  • svježe začinsko bilje - 4 grančice;
  • gljive - 0,2 kg;
  • jedan krastavac;
  • suncokretovo ulje;
  • kiselo vrhnje - 50 g;
  • korejska mrkva - 50 g;
  • kečap - 30 g;
  • komad maslaca - 50 g.

Algoritam radnji:

  1. Patku skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Dodatno, u vodu možete baciti lovorov list.
  2. Oprane šampinjone nasjeckati na tanke trakice i staviti u tavu. Gljive posolite i pržite dok tekućina ne ispari.
  3. Pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem i dodajte kiselo vrhnje. Sve zajedno pirjajte još 2 minute.
  4. Krastavac narežite na tanke ploške.
  5. Pomiješajte kečap i majonezu u jednoj posudi i rasporedite umak po površini tijesta.
  6. Stavite jedan po jedan nadjev: pačje meso, korejsku mrkvu, gljive i krastavce.

Ostalo je samo oblikovati shawarmu, ispeći je i servirati na tanjur. Dobar tek!

Sa sirom, mesom i povrćem

Potrebni sastojci za recept:

  • 3 grančice peršina;
  • pileći file - 0,25 kg;
  • korejska mrkva - 160 g;
  • dva lista pita kruha;
  • biljno ulje za prženje;
  • sir - 120 g;
  • začini za piletinu - 5 g;
  • kupus, slatka paprika, rajčica - po 100 g;
  • sol - 5 g;

Za umak:

  • nasjeckana paprika - 4 g;
  • majoneza - 30 g;
  • češnjak - 3 režnja;
  • kiselo vrhnje - 50 g.

Upute za kuhanje:

  1. Za umak u posebnoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje i majonez, dodajte protisnuti češnjak, dodajte papriku i sve promiješajte.
  2. Piletinu narežite na trakice i pirjajte na biljnom ulju u tavi 15 minuta. Dodajte mu sol i začine za meso.
  3. Listove kelja sitno nasjeckajte, stavite u dublju zdjelu, malo posolite i protrljajte rukama da iscijedite sok iz nasjeckanog povrća.
  4. Preostalo povrće sitno nasjeckajte.
  5. Stavite pita kruh na pult i premažite ga umakom.
  6. Povrće i piletinu naložiti u slojevima, opet premazati s malo umaka, dodati mrkvu i nasjeckano začinsko bilje.
  7. Komad sira narežite na ploške i stavite ih na nadjev.
  8. Tijesto zarolajte u cjevčicu i pržite u tavi 2 minute.

Probajte grickalicu odmah prije nego se ohladi. Dobar tek!

Sa svinjetinom i patlidžanom

Glavni proizvodi:

  • hrpa zelenila;
  • biljno ulje;
  • lavash - 4 kom .;
  • sol i crni papar na okus;
  • svinjetina - 0,5 kg;
  • majoneza i kečap - po 40 g;
  • patlidžan – 1 kom .;
  • češnjak - 3 režnja;
  • rajčica - 2 kom.

Priprema korak po korak:

  1. Skinite tanku kožicu s patlidžana i narežite meso na trakice po dužini. Ploške patlidžana pospite solju i ostavite 20 minuta. Ovo je neophodno kako bi sva gorčina izašla iz povrća.
  2. Stavite trakice povrća na ulje u tavu i pirjajte dok ne porumene.
  3. Izvadite ih na dasku za rezanje i nasjeckajte na sitne komadiće. Možete ostaviti "jezike" u potpunosti ako su dovoljno tanki.
  4. Zelje i češnjak sitno nasjeckajte i dodajte u zdjelu s patlidžanima, prelijte majonezom i izmiješajte sastojke.
  5. Svinjetinu narežite na male ploške i pržite na jakoj vatri dok ne porumeni. Dodajte papar i sol.
  6. Položite pita kruhove i po svakom rasporedite patlidžane u umaku od majoneze. Sljedeći sloj će biti meso, zatim kriške rajčice i kečap.
  7. Tradicionalno tijesto smotamo u roladu ili kovertu i pržimo tijesto s obje strane 2 minute na laganoj vatri.

Poslužite ovo ukusno jelo vruće i uživajte u njegovom finom okusu. Dobar tek!

Vegetarijanska shawarma kod kuće

Iako se jelo o kojem se raspravlja smatra štetnim, od njega se može napraviti ukusan dijetalni zalogaj bez mesa. Za umak koristite sok od limuna i nemasni jogurt.

Što uzeti:

  • slatki kečap - 150 g;
  • pita kruh - 3 kom .;
  • rajčica - 1 kom .;
  • biljno ulje - 20 ml;
  • kiselo vrhnje - 150 ml;
  • krastavac - 1 kom .;
  • sol, curry i korijander po ukusu;
  • kineski kupus - 2 lista;
  • Adyghe sir - 250 g.

Priprema korak po korak:

  1. U šalici pomiješajte kiselo vrhnje, začine, kečap i sol.
  2. Oprani krastavac narežite na tanke trakice.
  3. Rajčicu nasjeckajte na tanke ploške.
  4. Listove kineskog kupusa sitno nasjeckajte.
  5. Komadiće adyghe sira zgnječite vilicom i popržite uz dodatak curryja.
  6. Premažite pita kruh umakom od kiselog vrhnja, ravnomjerno ga rasporedite po cijelom sloju tijesta.
  7. Jedan pored drugog postavljamo staze nasjeckanog povrća: rajčice, kupusa, krastavaca. Odozgo premažite sirom.
  8. Pažljivo podvijte rubove pita kruha i oblikujte roladu shawarme.
  9. Zagrijte tavu i pecite komade u njoj 10 sekundi sa svake strane. Poslužujemo ih odmah na stol.

Kako kuhati shawarmu na ugljenu?

U prirodi, osim roštilja, možete napraviti ukusnu shawarmu s aromom dima.

Sastojci za recept:

  • vilice bijelog kupusa;
  • hrpa kopra;
  • mrkva – 1 kom .;
  • kečap - 40 g;
  • dva krastavca;
  • ona je pileća prsa;
  • majoneza - 50 g.

Shawarma na ugljenu korak po korak:

  1. Piletinu skuhati uz dodatak soli, lovorovog lista i crnog papra u zrnu.
  2. Svo povrće, osim mrkve, oguliti ili vanjske listove i narezati na sitne komadiće.
  3. Opranu mrkvu sameljite pomoću ribeža.
  4. Stavite povrće u duboku šalicu, dodajte crni papar i sol po ukusu.
  5. Kuhani pileći file narežite na sitne kockice.
  6. Ako imate velike listove pita kruha, prerežite ih na dva dijela.
  7. Na sloj tijesta ulijte kečap i na njega poslažite komade mesa. Sljedeći će biti sloj nasjeckanog povrća. Sve prelijte majonezom i umotajte u tijesto.

Dok smo pripremali shawarmu, ugljen je već trebao "stići". Stavite poslasticu na roštilj i pecite 2 minute sa svake strane. Čim predjelo dobije zlatnu koricu, maknite ga s roštilja i uživajte u nesvakidašnjem okusu.

Ako ikada posjetite Dubai, nemojte si uskratiti zadovoljstvo da probate shawarmu, koju pripremaju lokalni stanovnici u restoranima brze hrane. Ovo je nešto nevjerojatno! U međuvremenu usavršite svoje domaće shawarme i, tko zna, možda se vaša shawarma uskoro pokaže višestruko ukusnijom od one u Dubaiju.

Shawarma– ovo je vrlo sočno i zadovoljavajuće jelo koje nam je došlo s Bliskog istoka. Priprema se od lavaša ili pita kruha. Za nadjev se koristi mljeveno meso (piletina, janjetina, teletina), povrće, kao i razni umaci i začini.

Što tek reći o tome da Shawarma je najpopularnija “brza hrana” ne samo kod nas, nego u cijelom svijetu. Danas ćemo vam pokazati kako napraviti shawarmu kod kuće u pita kruhu. Vrijedno je napomenuti da pripremljeno jelo neće ni na koji način biti inferiorno u odnosu na uličnu shawarmu, jer ćemo ga pripremiti prema receptu koji mi je predložio arapski kuhar kojeg poznajem.

Prvu verziju shawarme pripremili su stepski nomadi koji su prženo meso sajge umotali u somun.

Kuhinjski aparati i posuđe: pećnica, pergament, čekić za meso, prozirna folija, krupni ribež, nož za sitno sjeckanje, preša za češnjak.

Sastojci

Kako odabrati prave sastojke

U trenutku kupnje pileći file Po težini, najbolje je tražiti od prodavača da vam pokaže dokumentaciju proizvoda. Ako kupujete meso u paketu, pažljivo ga proučite, ono mora biti potpuno čisto, a ovdje ćete pronaći marku koja mora sadržavati sve podatke o pravilima skladištenja, rokovima trajanja, kao i proizvođaču.

Zatim kažiprstom pritisnite file. Ako trag ne nestane, onda je piletina ponovno zamrznuta. Također, nemojte vjerovati prevelikim grudima. Najvjerojatnije je takva ptica aktivno hranjena raznim dodacima hormona rasta. Pa pokušavamo odaberite meso srednje veličine bez nedostataka i značajni tragovi sasušene krvi.

Da bismo pripremili jelo, ne moramo tražiti recept za pita kruh za shawarmu kod kuće, jer će čak i obična verzija kupljena u trgovini biti dovoljna. Da odaberete dobar pita kruh, pažljivo proučite sastav proizvoda: ovdje ne bi trebalo biti ništa osim vode, brašna i soli. Obraćamo pozornost i na boju proizvoda - trebala bi biti blago blijeda, bez nedostataka ili značajno spaljenih dijelova.

Priprema korak po korak

Priprema umaka

  1. Prvo moramo pomiješati 5 žlica u zasebnoj posudi. l. kiselo vrhnje, 5 žlica. l. kečapa i 5 žlica. l. majoneza.
  2. Protisnite 3 češnja češnjaka izravno u umak.
  3. Dodajte 1 žličicu. paprike i 5 sitno nerezanih grančica kopra. Dobro promiješajte. 150 g sira naribati na krupnije rende.
  4. Prijeđimo na motanje shawarme. Ne zaboravite se držati omjera 2:1 (2 – povrće; 1 – piletina). Za početak stavite pita kruh na stol i namažite ga s otprilike 1 žlicom umaka.

    Važno! Ako ne znate kako pravilno zamotati shawarmu u pita kruh, slijedite jasne upute: stavite nadjev u sredinu bliže jednom od rubova kruha, prekrijte ga kratkim dijelom pita kruha i samo zatim sa stranama. Nakon toga možemo sigurno uvrnuti shawarmu do kraja.

  5. Rasporedite mrkvu i kupus u ravnomjernom sloju.
  6. Stavili smo meso.
  7. Dodajte malo cherry rajčica i krastavaca (svježih i slanih).
  8. Dodajte malo umaka i naribani sir na vrh.
  9. Pažljivo savijajući rubove, čvrsto smotajte shawarmu.
  10. Da bi shawarma bila sočnija i hrskavija, prebacite je na lim za pečenje prekriven pergamentom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180° 5 minuta.

Na isti način možemo lako pripremiti .

Video za kuhanje

Više o tome kako kuhati shawarmu s piletinom kod kuće saznat ćete u videu. Pomoću njega možete pratiti korak po korak svaku fazu pripreme. Također u videu ćete naučiti kako zamotati shawarmu u pita kruh, i mnoge druge korisne savjete za kuhanje.

Kako ukrasiti jelo

Da malo nadopunimo i ukrasimo jelo, koristimo nešto zelenila. U ovom slučaju možete koristiti ne samo peršin i kopar, već i, na primjer, ružmarin.

Ista metoda ukrašavanja prikladna je za.

  • Da bi meso bilo sočnije i pikantnije, prethodno marinirati njegov. To se može učiniti na bilo koji način. Nakon mariniranja, piletinu je također potrebno malo osušiti ručnikom.
  • Ako imate tava od lijevanog željeza i tava za pečenje, slobodno ga koristite za prženje mesa.
    Koristimo ih i za kuhanje.
  • Biramo samo svježi pita kruh, inače uopće nećemo moći smotati shawarmu.
  • Prije nego što ostatak sastojaka stavite na pita kruh, potrebno ga je poprskati vodom razrijeđenom limunovim sokom.
  • Tajna ukusne shawarme– punjenje od nekoliko vrsta mesa (piletina, junetina i janjetina), prethodno mariniranih u mješavini arapskih začina.
  • Ako vam se tijekom prženja učini da je meso suho, pospite ga sa sok od naranče. Tako će njegov okus biti sočniji i bogatiji.
  • Da bi umak bio bogatiji i ukusniji, prvo pomiješajte začinsko bilje sa začinima i češnjakom, pa tek onda dobivenu masu pomiješajte s temeljcem.

    Važno! Ne biste trebali zagrijavati shawarmu u mikrovalnoj pećnici, to će samo razmočiti pita kruh. Ako nema pećnice, jelo jednostavno ispecite s obje strane u tavi.

Kako pravilno poslužiti jelo

Shawarma je samostalno jelo i mora se jesti rukama. Pa stavimo to na stol na tanjuru s puno zelenila. Shawarma se također može prerezati na pola ili na mnogo malih komadića. U nekim istočnim zemljama shawarma se poslužuje nezamotana.

Ostale mogućnosti kuhanja

  • Shawarmu u pita kruhu možete pripremiti kod kuće na potpuno različite načine. Da bismo to učinili, barem možemo eksperimentirati s nadjevom od povrća. Probajmo bijeli kupus zamijeniti kineskim kupusom. Ili ćemo u jelo dodati korejsku mrkvu, papriku ili tikvice. Također, nemojte štedjeti na luku i začinskom bilju (zeleni luk, cilantro, peršin, kopar). Ovo će dodati začin našoj shawarmi.
  • Ovo povrće također dodaje raznolikost okusu.
  • Možete koristiti i ukiseljene gljive i meki sir. Jednom riječju, mogućnosti punjenja ovdje su ograničene samo vašim ukusom i maštom.
  • Međutim, ne zaboravite da umak ovdje igra vrlo važnu ulogu. Možete koristiti bilo koji (gljive, sir, kremasti, rajčica, senf itd.). Glavna stvar je ne zaboraviti da treba naglasiti okus mesa, a ne prekidati ga.

Javite nam u komentarima je li vam se svidio recept za domaću pileću shawarmu. I također podijelite svoje ideje i mogućnosti kuhanja ovog jela. Dobar tek!

3 recepta

Gotovo da nema osobe koja nije probala ili barem čula za shawarmu. Činjenica je da je ovo jelo jednostavno, ali izvanredno u svojoj zasitnosti i okusu, te je široko rasprostranjeno diljem svijeta. Bliski istok smatra se općeprihvaćenom domovinom shawarme, ali možete pronaći i analoge shawarme u Njemačkoj, Meksiku i Africi. Naravno, u različitim se zemljama ovo jelo naziva drugačije, ali suština shawarme uvijek ostaje ista - to je tanki somun (lavaš ili pita) u koji su umotani nasjeckano povrće i meso. Shawarma također dolazi s raznim umacima, koji se mogu staviti unutar somuna ili poslužiti zasebno. Shawarma je izvrsna alternativa sendviču, zbog čega je postala jelo broj 1 za ljubitelje rekreacije na otvorenom, turiste i poslovne putnike. Priprema se na elementaran način, u što vas pozivam da se uvjerite.

Klasična shawarma

Sastojci:

  • Tijesto za somune:
  • 2 šalice pšeničnog brašna
  • 1 žlica. biljno ulje
  • punjenje:
  • 2 pileće nogice
  • 2 mrkve
  • 1 luk
  • 2 rajčice
  • 1 veliki krastavac
  • 1/6 glavice bijelog kupusa
  • Za umake:
  • majoneza
  • češnjak
  • kečap
  • adjika

    Kako pripremiti somun (lavash) za shawarmu

  • Velika većina ljudi koji počnu čitati moj recept, kad dođu do ove točke, uzviknut će: "Ne razumijem zašto se zavaravate i pripremate lavaš, prodaje se u svim trgovinama?!" Tako je, također mislim da je brže i praktičnije koristiti kupovni armenski lavaš, tim više što je puno veći od onoga što možemo pripremiti kod kuće, pa je stoga zgodnije u njega zamotati nadjev. Ali otkrit ću vam strašnu tajnu: ovaj svijet je još pun mjesta gdje ljudi nikad nisu čuli za supermarkete i armenski lavash, ali također žele znati okus shawarme, au tome im jednostavno moram pomoći.
  • Počnimo s pripremom lavaša sipanjem brašna u malu zdjelu. Zatim malo po malo dodajte vodu (oko 2/3 šalice) i u isto vrijeme umiješajte brašno. Dodajte žlicu suncokretovog ulja. Po želji možete dodati prstohvat soli.
  • Kada smo formirali homogenu masu, staviti naš radni komad na stol posut brašnom i nastaviti mijesiti još najmanje 5-7 minuta. To rade svi istočnjački pekari, jer samo od dobro umiješenog tijesta daju se tanki somuni.
  • Umješeno tijesto zamotajte u prozirnu foliju ili plastičnu vrećicu i ostavite 15-20 minuta da gluten omekša i nabubri. Nakon toga, tijesto će postati još plastičnije i savitljivije.
  • Kao što vidite, tijesto za pita kruh je vrlo, vrlo jednostavno. Gotovo tijesto razvaljajte u deblju kobasicu i podijelite na 6 dijelova.
  • Stol pospite brašnom, na njega stavite izrezani komad tijesta i razvaljajte ga u tanku plosnatu pogaču. Debljina kolača ne smije biti veća od 3 milimetra, a promjer odgovara dnu posude u kojoj ćete ga peći.
  • Zgodno je slagati sirove somune. Da se, ne daj Bože, ne slijepe, treba ih obilno posuti brašnom ili obložiti pergamentom.
  • Stavite tavu na vatru i dobro je zagrijte. Za pečenje somuna bolje je koristiti deblju tavu od lijevanog željeza jer se ravnomjerno zagrijava po cijeloj površini, a somun se peče a da nigdje ne zagori.
  • Shawarma somun se priprema bez ulja i masti. Dakle, stavimo ga direktno na zagrijani metal i pečemo pola minute s jedne strane, zatim ga okrenemo i pečemo isto pola minute s druge strane. Izvadimo jednu tortu iz tave i odmah na njeno mjesto stavimo drugu.
  • Treba paziti da se somun ne osuši u tepsiji jer će inače postati krt i nećete moći zamotati nadjev u njega.
  • Gotove kolače stavite u hrpu i prekrijte ručnikom da se ne osuše i ostanu topli.

    • Kako pripremiti nadjev za shawarmu

  • Za nadjev prvo pripremite meso. Koristit ćemo piletinu, iako teoretski recept za shawarmu dopušta janjetinu, govedinu, puretinu, pa čak i svinjetinu (u nemuslimanskim zemljama).
  • Najbolji način da upotrijebite piletinu su nogice. Puno su sočniji od prsa, što znači da će shawarma biti ukusnija.
  • Budući da kod kuće nije moguće koristiti ražnju, meso ćemo kuhati u tavi. Skinuti kožu, izrezati kosti i žilice iz bataka, a meso poravnati. Pržite piletinu u maloj količini biljnog ulja dok ne bude kuhana.
  • Doslovno nekoliko sekundi prije nego što se vatra isključi, dodajte sol i pospite piletinu začinima (osobno koristim uobičajeni set začina za piletinu). To nikako prije ne smijete činiti jer će začini jednostavno zagorjeti u tavi.
  • Dok se piletina hladi, počinjemo s izradom povrtnog dijela nadjeva. Da biste to učinili, operite krastavce i rajčice, ogulite luk i mrkvu. Za shawarmu je najbolje koristiti plavi luk, mirisniji je i nije tako gorak. Naravno, ne bi bilo loše nabaviti malo slatkog krimskog luka, ali ne može se uvijek naći na tržištu.
  • Kada je povrće oprano i oguljeno treba ga narezati. Rajčice se režu na tanke kriške, luk na pola kolutića, mrkvu i krastavce na tanke trakice. Da, potpuno smo zaboravili na kupus! Kelj se sitno nasjecka, kao za prženje ili kiseljenje. Evo još jedne male tajne: da nasjeckani kupus bude sočniji, pospite ga solju i lagano izgnječite rukama.
  • Za pravu shawarmu vrlo su važni i umaci. Najčešći umaci koje imamo su majoneza i kečap. Naravno, mogu se koristiti izravno, bez ikakvih poboljšanja, ali da bi naša shawarma bila ukusnija, predlažem da u majonezu dodate sitno nasjeckani češnjak i pomiješate kečap u omjeru 1: 1 s domaćom adjikom.
  • Posljednja pripremna faza je rezanje piletine koja se do tog vremena već ohladila. Predlažem da ga narežete na tanke trakice. Vjerojatno ste već primijetili da se svi sastojci nadjeva režu na ovaj način kad god je to moguće. To se radi kako ne bi ispali iz shawarme dok je s apetitom proždiremo.

    • Kako napraviti shawarmu

  • Sastavljanje shawarme počinje nanošenjem tankog sloja majoneze s češnjakom na središnji dio somuna. Preko toga se premaže malo mješavine kečapa i adjike.
  • Slijedi sloj luka, rajčice, krastavaca, mrkve i kupusa. Redoslijed ovih slojeva uopće nije bitan, ali postoji jedna iznimka - tradicionalno je zadnji sloj u shawarmi meso.
  • Nakon što ste složili sve slojeve, tortu zarolajte u čvrstu roladu. Ispada da je ovo vrlo lijepa i ukusna domaća shawarma.
  • Ako ste za shawarmu koristili veliki i tanki pita kruh, tada je punjenje čvrsto umotano u njega: oba kraja su uvučena, a sam pita kruh umotava nadjev u dva sloja. Tako da ovu shawarmu možete sigurno ponijeti sa sobom na put.
  • Ako ste somun pripremili kod kuće, onda je prirodno ispao mali i stoga će se prvom prilikom nastojati otvoriti. Kako biste to izbjegli, predlažem nekoliko trikova. Prvo, svaki kolut se može do pola zamotati u poseban papirnati ubrus. Čak će i lijepo ispasti, a osim toga će vam ruke ostati čiste. Drugo, rolice možete vezati perjem mladog luka, kao što sam ja radila u rolicama od krastavaca. Pa, treće, možete ubosti shawarmu drvenim ražnjem. Samo u ovom slučaju ne zaboravite upozoriti svoje ukućane i goste na ovaj ne sasvim jestivi detalj.
  • Da, skoro sam zaboravio, ulijte preostalu majonezu s češnjakom i kečap s adjikom u čamce s umakom i poslužite. Odjednom netko ima želju umočiti shawarmu u umak. Usput, ohlađenu shawarmu možete bez problema zagrijati u suhoj tavi. To je cijeli recept za shawarmu, dobar tek vama i vašim gostima!

    • Shawarma s piletinom i paprom

    Evo još jednog recepta za punjenje shawarme. Za razliku od prvog recepta, ovdje se povrće prži, pa shawarma ispada zadovoljavajuća i pikantnija. Ovaj nadjev posebno dobro ide u hladnoj sezoni, kada želite nešto vruće i zasitno.

    Sastojci:

    • 2 pileća prsa ili 2 pileća buta
    • 3 kom. paprika za salatu
    • 2 kom. Luke
    • 1 čaša soka od rajčice
    • 2-3 češnja češnjaka
    • soli po ukusu
    • začin od crvene ljute paprike
    • mljeveni crni papar
    • biljno ulje
  1. Luk narežite na kolutiće, zelenu salatu narežite na trakice. Ja sam imala paprike raznih boja pa sam koristila jednu crvenu, jednu žutu i jednu zelenu papriku. Shawarma je ispala vrlo ukusna i lijepa. Papriku ne režemo jako tanko.
  2. Prvo dinstajte luk na malo biljnog ulja, a zatim dodajte papriku za salatu. Pirjajte 6-7 minuta na srednjoj vatri.
  3. Dodajte čašu soka od rajčice ili čašu umaka od rajčice.
  4. Povrće dinstati u rajčici. Kada paprika omekša, dodajte poprženo pileće meso. Paprika treba biti mekana, ali ne smije se raspadati. Usput, za ovaj nadjev možete koristiti i paprike iz konzerve; u ovom slučaju termička obrada paprike je svedena na minimum.
  5. Dodajte nasjeckani češnjak, sol i papar po ukusu. Važno je da nadjev bude dovoljno slan i začinjen. Samo bez fanatizma))).
  6. Pirjajte još minutu i maknite s vatre. Kad se nadjev malo ohladi, smotajte shawarmu.
  7. U sredinu somuna stavite nekoliko žlica nadjeva. Presavijte donji rub.
  8. Omotamo jednu pa drugu stranu da napravimo omotnicu. Kako biste spriječili otvaranje shawarme, možete je probušiti drvenim ražnjem.
  9. Na sličan način umotamo i ostale pogačice. Budući da je nadjev vruć, ova shawarma se može jesti odmah.

Korizmena shawarma

A ovo je recept za shawarmu za one koji poste i ne mogu jesti meso. Nadjev je biljni sa dodatkom graha. Ispada hranjivo i ukusno!

Sastojci:

  • 3 kom. svježa ili konzervirana salatna paprika
  • 2 kom. Luke
  • 1 čaša soka od rajčice
  • 1 šalica kuhanog graha
  • 2-3 češnja češnjaka
  • soli po ukusu
  • crvena ljuta paprika (začin)
  • mljeveni crni papar
  • biljno ulje (po izboru)
  1. Somune pripremamo kao i obično, bez jaja ili čak bez biljnog ulja. Po želji u tijesto dodati sjemenke.
  2. Nadjev napravimo skoro kao u prethodnom receptu: izdinstati luk, dodati zelenu salatu i sok od paradajza. Kad paprika omekša dodajte čašu kuhanog graha. Nadjev posoliti i začiniti začinima kako bi nadjev bio pikantniji. Sve zajedno kuhajte 5 minuta i maknite s vatre.
  3. Smotajte shawarmu i uživajte u ukusnom i zdravom jelu! Rezultat je cjelovito jelo koje sadrži ne samo povrće i ugljikohidrate, već i biljne bjelančevine kojima grah obiluje.

Pozdrav svima!

Vjerojatno je svatko barem jednom probao kupovnu shawarmu na kioscima. Da, ukusno. Ali bolje je kuhati ga sami kod kuće nego svaki put kupovati od nepoznatih ljudi i bojati se da će se pokvariti. Ovo je prvi put da sam napravio svoju domaću shawarmu od somuna, a ne od lavaša. Zašto? Jer pita tanka, lomi se i brzo se natopi umakom i nabubri.

Sasvim slučajno sam to saznala u trgovini FIKSNA CIJENA možete kupiti meksičke pšenične tortilje "Tortillas". I od tog trenutka koristim samo njih! Ispod je potrebno Podijelit ću RECEPT za domaću SHAURMU.

Meksički somuni upakiran u prozirnoj vrećici, na nekim dijelovima se vide i sami kolači.


Odmah na prednjoj strani proizvođač je nanio jasno označavanje datuma isteka. Nema potrebe tražiti negdje sitnim slovima:


Na stražnjoj strani nalaze se sve sljedeće informacije o proizvođaču (Rusija) i još mnogo toga:

Trpali su u sastav sve moguće i nemoguće! Hrpa E-sheka, palmino ulje, arome. Ako ih ne koristite tako često, onda mislim da neće biti velike štete za tijelo. Ovo je možda jedini nedostatak ovog pekarskog proizvoda:


Postoje čak i opcije za pripremu jela od ovih somuna:

Paket sadrži 4 leshyoshki. Međusobno se malo razlikuju u promjeru. U prosjeku 23-24 cm.


Oblik krug.

Boja krema.


Debljina Somuni su upravo ono što vam treba. Negdje 1,5-2 mm. Prilikom pripreme shawarme, punjenje je sigurno skriveno, umak ne curi. Sve ostaje unutra i ne razmoči se kao armenski lavaš.


Miris snažan. Miriše na nešto octene ili limunske kiseline. Očigledno ovdje moramo reći "hvala" za kompoziciju.

Ukus Somuna praktički nema. Uostalom, oni su potrebni za pripremu bilo kojih jela kojima dodaju vlastitu "zest".

Sastojci:
  • 12 somuna(3 pakiranja originalnih meksičkih tortilja);
  • 900 gr. pileće meso (ja sam koristila pileći file);
  • 300 gr. svježi bijeli kupus;
  • 1 velika rajčica;
  • 1 veliki krastavac;
  • 1 srednji luk (imao sam samo 3 mala);
  • 2 režanj češnjaka;
  • 8 žlicažlice kečapa;
  • 8 žlicažlice majoneze;
  • biljno ulje za prženje;
  • sol.
priprema:

1. Pripremimo se pileći file. Operite, ogulite i narežite na male kockice:


2. Zatim morate pržiti u tavi u maloj količini biljnog ulja. Pileće meso prethodno treba posoliti:


3. Priprema umaka. Pomiješajte majonezu s kečapom. Dobivamo "ketchanez", kako je rekao Kuzya iz TV serije "Univer". Dodati protisnuti češnjak, izmiješati:


4. Čišćenje luka. Prerežite ga na četiri dijela pa narežite na tanke ploške:


5. Narezati na tanke trakice svježi bijeli kupus. Malo izgnječiti i malo posoliti:


6. pranje. Rajčicu narežite na tanke ploške. Možete ga i prepoloviti. Krastavac narežite na trakice. Dobila sam krastavac sa debelom korom, pa sam ga morala dodatno oguliti:


Svi sastojci za našu shawarmu su pripremljeni:


Možete početi skupljati.

1. Položimo meksičku tortilju na kuhinjski stol. I prvi sloj na njemu dodajte malo poprženi pileći file i premažite malom količinom umaka. Potrebno je namazati sa ruba somuna:


2. Zatim objavljujemo kupus i krastavac:



Nema posebne važnosti u redoslijedu slaganja nasjeckanog povrća. Stoga slobodno improvizirajte.

To je to!

Ukupno je bilo 12 komada gotove i oh-tako-ukusne domaće shawarme!



Savršeno za grickanje (kući, na poslu) ili ako idete na duži put. Zašto? Da, jer umak ne curi i somun dugo zadržava svoj izvorni izgled (opet, u usporedbi s armenskim lavashom). Svaku “šavuku” jednostavno zamotam zasebno u papir za hranu i spremna je za transport.

Skuhala sam ga navečer. Shawarma je pohranjena u hladnjaku. Sljedećeg jutra moj je muž poslastice ponio sa sobom na posao za užinu. Sve je bilo savršeno očuvano i nije izgubilo okus.

Trebat će vam:

Lavash za shawarmu je vrlo tanki beskvasni kruh koji se na istoku priprema u tandooru, ali mi ćemo koristiti jednostavnu tavu ili pećnicu. Brašno se mora prosijati. Tijesto se može raditi sa ili bez kvasca. U prvom slučaju treba stajati najmanje sat vremena, u drugom 20-30 minuta. Nakon takvog “odmora” gluten će dobro nabubriti, a masa će razvaljanjem postati savitljivija.

Konzistencija tijesta s kvascem mora biti prozračna i mekana, a tijesto bez kvasca mora biti čvrsto, ali elastično;

Gotovi proizvodi se čuvaju u plastičnim vrećicama oko 4 dana.

Odaberite recept za lavash po vlastitom nahođenju, ali već znate kako pripremiti shawarmu kod kuće.

Kvasac

Za pripremu uzmite:

  • Sirutka (može se zamijeniti vodom) 250 g
  • Brašno 500 gr
  • Suhi kvasac 8 g

Pomiješajte brašno i kvasac, dodajte prstohvat soli, ulijte prethodno zagrijanu tekućinu i dobro umijesite.

Masu podijeliti na nekoliko dijelova. Svaki od njih je potrebno razvaljati u kuglu promjera 5 cm, staviti u čistu zdjelu, poklopiti i ostaviti da se diže 40 minuta.

Bez kvasca

U izvornom receptu nema kvasca, ali ova opcija zahtijeva određene vještine. Trebat će vam:

  • Topla voda ili sirutka 1 čaša
  • Brašno 3 šalice
  • Sol ½ žličice

Vodu zagrijati da bude topla, posoliti i postepeno dodavati brašno, miješajući sve rukama.
Konzistencija bi trebala biti gusta i plastična. Kako se tijesto ne bi trgalo prilikom valjanja, u ovoj fazi trebali biste postići maksimalnu elastičnost.

Ostavite dobivenu smjesu da odstoji 20 minuta.

Jednostavan

Možete napraviti lavash kod kuće koristeći recept koji sadrži suncokretovo ulje, što daje dodatnu elastičnost. Potrebni su sljedeći proizvodi:

  • Brašno 3 žlice.
  • Ulje 2 žlice. l
  • Voda 1 žlica.
  • Kvasac 5 g
  • Sol 1/2 žličice
  • Šećer 1/2 žličice

Zagrijte vodu, dodajte šećer i kvasac. Ovu smjesu i maslac polako ulijevajte u brašno i mijesite dok ne dobijete mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Zatim sve ostavite da se kuha 20 minuta na toplom mjestu ispod ručnika.

armenski

Armenski tanki lavaš vrlo je lako zamotati i kuhati bez kvasca.

  • Brašno 4 žlice.
  • Voda 330 ml
  • Raste. ulje 2 žlice. l.
  • Jaje 1 kom.
  • Vodka 1 žlica. l.
  • Sol 1 žličica.

Zakuhajte vodu sa soli i uljem.

Umutite jaje u prosijano brašno, dodajte votku i promiješajte. Zatim, uz stalno miješanje, malo po malo dodavati vruću vodu. Rukama mijesite dok vam se smjesa dobro ne odlijepi od ruku. Stavite u vrećicu i ostavite najmanje sat vremena. U tom periodu potrebno ga je jednom izvaditi i premijesiti.
Nakon što je tijesto odmorilo, podijelite ga na dijelove veličine jajeta i tanko razvaljajte.

židovska

Pripremljeno od jednostavnog skupa proizvoda:

  • Brašno 3 žlice.
  • Voda 1 žlica.
  • Sol 1/2 žličice.

Ako se bojite da ga nećete moći tanko razvaljati, možete dodati 2 žlice biljnog ulja.

Brašno i sol pomiješajte s vrućom vodom i ostavite da malo odstoji.

Sirast

Nemojmo se ograničavati na klasične recepte, jer postoje mnoge varijante lavaša. Pokušajte napraviti ukusne, nježne somune na bazi tvrdog sira.

  • Brašno 1 žlica.
  • Voda 1/2 žlice.
  • Kvasac 10 g
  • Rendani sir 80 g
  • Maslac 50 gr
  • Sol 1/2 žličice.
  • Šećer 1 žličica.

Kvasac otopiti u toploj vodi sa šećerom i soli. Dodati meki ili otopljeni maslac, sir, brašno, zamijesiti tijesto i ostaviti da se diže. Zatim podijelite na dijelove, pokrijte ručnikom i ostavite 10 minuta.
Na stolu posutom brašnom razvaljajte u sloj debljine ne više od 2-3 mm.

Pita kruhovi ispadaju vrlo sirasti, mogu se koristiti ne samo za shawarmu, već i za peciva, buritose ili kao samostalno jelo.

Rajčica

Još jedna neobična verzija pita kruha od soka od rajčice i začina.

  • Brašno 0,5 kg
  • Sok od rajčice 1 žlica.
  • Kvasac 10 g
  • Sol
  • Bilo koji začini

Sok posoliti, dodati začine (crni i crveni papar, suho bilje i sl. po želji). Dodajte suhi kvasac, miješajte dok se ne otopi. Zatim pobrašnite, premijesite i stavite na toplo mjesto da se diže.

Izbušiti, podijeliti na loptice i ostaviti još 10 minuta. Razvaljati što tanje.



Učitavanje...Učitavanje...