Dizane kiflice punjene kiselim vrhnjem i šećerom. Ukusne kiflice od plastičnog tijesta. Klasične kiflice sa nadjevom od kiselog vrhnja

Želite ispeći nešto ukusno, ali do isplate je još tjedan dana? Nije strašno! Za pripremu ukusnog jela potrebno vam je samo kiselo vrhnje, jaja, brašno, šećer - naš recept, iako jednostavan, originalan je.

Od ovog seta proizvoda možete pripremiti puno ukusnih i hranjivih stvari. To su uglavnom slastice – muffini, torte, torte, kolačići, kreme za torte. A također i charlotte, složenci, sochniki, palačinke, palačinke, pa čak i kajgana.

I, naravno, najpoznatije jelo, koje uključuje kiselo vrhnje, jaja, brašno i šećer, je torta "Smetannik". Ono što je dobro kod njega je to što ga možete pripremiti na vrijeme, čak i ako su neočekivani gosti već na pola puta do vašeg doma.

Priprema "Smetanika"

Za njegovu izradu dovoljna je minimalna količina proizvoda:

Postupak kuhanja je jednostavan, s njim se mogu nositi i kuhari početnici. Najteže im je snaći se s pećnicom. Ali prvo o svemu.

Umutiti jaja zajedno sa vanilin šećerom. Najbolje je to raditi u dubokoj i suhoj posudi. Malo po malo ulijevati kondenzirano mlijeko, dodavati brašno, kakao i prašak za pecivo.
Nakon što zamijesite tijesto jednostavno ga izlijte u posudu za pečenje i stavite peći 30 minuta na 180 stupnjeva.
Dok se podloga peče krenite s pripremom kreme. Mikserom ili žlicom umutiti kiselo vrhnje sa vanilijom i šećerom u prahu.
Nakon što izvadite koru iz pećnice, pustite da se malo ohladi i prepolovite. Svaku polovicu premažite pripremljenom kremom. Preostalim fondantom ukrasite desert.

Kolač se može ukrasiti naribanom čokoladom ili preliti otopljenom čokoladom. Ostavite da se malo upije i možete poslužiti.

Poslastice s vrhnjem, maslacem, jajima i brašnom

Evo malog popisa onoga što se može ispeći od kiselog vrhnja, maslaca, brašna i jaja: mafini od bobičastog voća, palačinke od bundeve, mafini od banane, sočniki sa svježim sirom, mafini sa kikirikijem, torta od drvene hrpe, pogačice od kiselog vrhnja, torta od limuna, kiselo vrhnje kolačići, šarlota, pita od kupusa.

Međutim, popis tu ne završava. Još jedan primjer kako se možete spasiti od gladi ako u hladnjaku imate samo kiselo vrhnje, jaja, brašno, šećer i maslac je jednostavan recept za gatu.

Jednostavno rečeno, ovaj desert je lisnato tijesto. Broj korištenih proizvoda je mali:

Gata se priprema jednostavno i brzo:

Pomiješajte brašno s kiselim vrhnjem i sodom ravnomjerno, bez grudica.
Zamijesite tijesto i stavite ga u hladnjak na pola sata.
Hladno tijesto razvaljajte u pravokutnik, premažite maslacem i pospite šećerom.
Tijesto zarolajte u roladu i izrežite na porcije.
Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje i poslagati gatu.
Pecite jelo na srednjoj vatri dok ne porumeni.

Kao što vidite, od jaja, kiselog vrhnja, brašna i šećera možete pripremiti mnogo ukusnih jela. Glavna stvar je pristupiti procesu kuhanja rado i s ljubavlju za sebe i svoje voljene.

Brza pita sa vrhnjem! Jednostavan recept: Video

Dva recepta za tijesto za brzu pripremu slatkih i slanih kiflica.

Vrlo jednostavno za početnike i zgodno za iskusne domaćice.

Standardni recept moje mame. Često je pripremala takve kiflice kada je ostalo nešto nadjeva kod pravljenja pita ili.

Kiflice su baš spas kada nešto želite ispeći na brzinu.

Tijesto može biti sa šećerom ili nezaslađeno.

Punjenje je bolje ne mokro. Naravno, možete ga kuhati s gustim pekmezom, a da ne bi iscurio dodajte mu škrob ili krušne mrvice.

Po meni je najzgodnije s ribanim tvrdim sirom (brynza), mljevenim orasima sa šećerom ili samo sa šećerom.

Odlično ide uz tvrdi sir. Davno zaboravljeni bogati okus štapića sira.

Vrlo ukusno sa gotovim nadjevom od mesa.

Također, ukusan nadjev od naribane kuhane svinjetine + malo majoneze ili kiselog vrhnja. I naravno, od ovog tijesta možete napraviti pecivo ili samo kolačiće.

Recept 1

Sastojci:

1.Margarin – 125 g

2. Kiselo vrhnje – 100 g

3. Krumpirov škrob – 50 ml

4. Brašno - oko 1,5 šalice

5.Soda – 0,5 čajna žličica

6.Jaja (žumanjci) – 2 kom. ili 1 cijeli

7. Prstohvat soli

8. Šećer – 1 žličica (može i bez)

Kiflice sa šećerom

Recept 2

Sastojci:

1. Brašno - oko 2 šalice

2. Šećer – 100 g

3.Margarin – 125 g

4. Svježi sir – 230 g

5. Soda - 0,5 žličica, ugasiti octom

6. Cimet ili vanilija po želji

7.Jaja – 2 žumanjka ili 1 cijeli, bez jaja.

priprema:

Na primjeru kiflica s nadjevom od oraha.

Nadjev od oraha: 4-6 žličica šećera pomiješati sa mljevenim (zgnječenim oklagijom) orasima (1 šalica oljuštenih).

1.Margarin bi trebao biti mekan, za to ga je bolje staviti na stol unaprijed.

Ako nemate vremena, stavite margarin u zdjelu u kojoj ćete mijesiti tijesto, stavite zdjelu u veliku zdjelu vruće vode, ostavite par minuta dok margarin ne omekša.

2.Ako ne trebate ugasiti sodu prema receptu, unaprijed je pomiješajte s brašnom.

3.Od svih sastojaka zamijesite plastično tijesto, razvaljajte u kuglu, stavite u plastičnu vrećicu i ostavite u hladnjaku pola sata. S tijestom možete raditi odmah, ali iz hladnjaka se lakše nosi i manje se lijepi za ruke.

4. Izvadite polovicu tijesta, ostatak može ležati u hladnjaku nekoliko dana.

5. Tijesto oblikujte u pogaču i oklagijom razvaljajte što tanje.

Obično radim manje od 5 mm. Tijesto možete izrezati u oblik pravokutnika, a od ostataka napraviti još nekoliko kiflica. Ne morate ga rezati.

6.Razvaljano tijesto pospite nadjevom, suhi nadjev npr. mljeveni orasi sa šećerom, kristalni šećer, tvrdi sir, rukom pritisnite na tijesto. Ako nema dovoljno nadjeva i ne lijepi se, možete ga oklagijom utisnuti na tijesto. Tada će biti prikladnije valjati tijesto.

7.Prerežite tijesto na pola. Svaku polovicu zarolajte u cjevčicu. Tubu narežite na kolute. Možete rezati pod pravim kutom (kao kod sira) ili pod 45 stupnjeva, kao kod kiflica sa šećerom, fotografija na početku članka.

8.Slatke kiflice možete umočiti u šećer ili premazati jakim slatkim čajem. Nezaslađene jednostavno namažite žumanjkom (žutanjak umutite s malo vode). Stavite na pleh obložen papirom za pečenje.

9.Pecite oko 25 minuta na 200 ºS.

Za proizvode od skutnog tijesta uvijek je bolje koristiti paru kako ne bi zagorjeli. Stavite na lim za pečenje sa 100-150 ml vode u šalici. Za sve recepte za kiflice, ostavim šalicu vode oko 15 minuta, a zatim je izvadim.

10.Slatke kiflice poslužite kad se ohlade.

Možete ga poslužiti i toplo uz nadjev od sira ili mesa.

U obje verzije tijesta količina brašna je približno navedena, jer kiselo vrhnje i svježi sir mogu biti više ili manje tekući, glavno je da je tijesto plastično. Ali nemojte previše napuniti tijesto brašnom, inače će biti manje ukusno.

Često pečem po prvom receptu koji sadrži škrob, čini mi se ukusnijim. I čini mi se lakši za raditi, ali ovisi o skuti.

Pripremite izvrsnu pecivo s kvascem s Khrumkom po odabranim autorskim receptima, provjerenim godinama. Raznolikost nadjeva i mogućnosti pripreme tijesta ugodno će vas iznenaditi. Eksperimentirajte i upotrijebite svoju maštu ili slijedite utabani put iskusnijih kuhara.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za pecivo s kvascem su:

Kiflica s kvascem priprema se sa slatkim i nezaslađenim nadjevima, koji mogu uključivati: meso, povrće, začinsko bilje, jaja, ribu, mliječne proizvode, voće, bobičasto voće, džem, slatko, vrhnje, marmeladu, žele, sušeno voće, mak, orašaste plodove. Najpahuljastiji su od maslačnog tijesta, uvijek je slatko. Tehnologija je prilično jednostavna, svaka domaćica početnica može je savladati.

Za početak pripremite tijesto:

Pomiješajte brašno, aktivirani kvasac, mlijeko, jaja, šećer, otopljeni maslac, sol, limunovu koricu.
Zamijesite elastično tijesto i ostavite da se diže na toplom mjestu.
Prije nego razvaljate tijesto, lagano ga istucite i ponovno premijesite.
Na razvaljanu koru staviti slatki fil.
Zarolajte, stavite na lim za pečenje, šavovima prema dolje i ostavite stajati 20 minuta.
Peći u pećnici zagrijanoj na 180C do kraja.

Mogućnosti ukusnih nadjeva za kiflice s kvascem (pečene zajedno s tijestom):

mak, šećer, mlijeko, maslac
kuhane grožđice s kandiranim voćem
svježi sir sa šećerom i jaje s komadićima mandarine
svježe otkoštene višnje sa šećerom

Mogućnosti nadjeva za premazivanje kora nakon vrućeg pečenja:

vrhnje za šlag sa šećerom u prahu i ribanim orasima
bujna kiselo vrhnje s komadićima svježih bobica
kuhano kondenzirano mlijeko, umućeno u kremu s maslacem
čokoladni namaz
Oba popisa mogu se nastaviti na neodređeno vrijeme, glavna stvar je koristiti svoju maštu.

Pet najbržih recepata za pecivo s kvascem:

prvo odabrati nadjev za rolat, pa ga peći
Kolač treba zarolati kada se još nije ohladio, inače će se slomiti.
Kako bi pečenje dobilo lijepi sjaj, roladu prije pečenja premažite razmućenim jajetom.
Nakon pečenja rolat se može namazati biljnim uljem ili šećernim sirupom kako bi se sjajio

Već dulje vrijeme kovrče u nadjevu od kiselog vrhnja postale su svima omiljene, pojavili su se poboljšani recepti s novim dodacima, a popularne su i klasične verzije. Ispadaju aromatični, sočni, nježni i, što je najvažnije, ukusni. Samo trebate odvojiti vrijeme i pustiti ih da se dobro hrane.

Klasične kiflice sa nadjevom od kiselog vrhnja

Ako više volite tradicionalni način pripreme lepinja u nadjevu od kiselog vrhnja bez ikakvih dodataka, onda je ova opcija za vas.

kokošja jaja - 2 komada;
toplo mlijeko - 150 g;
vrhunsko brašno - 400 g;
svježi kvasac - 5 g;
granulirani šećer - 150 g (za tijesto, za punjenje i za punjenje);
maslac - 50 g;
svježi sir - pola kilograma;
kiselo vrhnje – 300 g (200 za nadjev i 100 za tijesto);
sol - prstohvat.

priprema:

Mlijeko malo zagrijte, u njega izmrvite komadić svježeg kvasca i dobro protresite. Tamo dodajte nekoliko žličica brašna i šećera. Zatim ponovno temeljito i pažljivo promiješajte kako ne bi bilo grudica. Zamotajte smjesu i stavite na toplo mjesto za fermentaciju.
Kada se nekoliko puta poveća, znači da je gotovo i da možete početi mijesiti tijesto. Ostatak prosijanog brašna ulijte u duboku posudu, zatim šećer, sol i dobro protresite.
Otopljeni maslac pomiješajte s kiselim vrhnjem i ulijte u suhu smjesu proizvoda, a zatim rukama sameljite u mrvice. Ulijte kuhano tijesto i zamijesite rahlo tijesto.
Dok tijesto odmara možete krenuti s pravljenjem nadjeva. Da biste to učinili, morate sipati svježi sir u posebnu posudu, umutiti jaje i dodati 100 g šećera. Vilicom ili blenderom sve izmiksajte dok ne postane kremasto.
Pripremljeno tijesto podijelite na nekoliko dijelova. Svaku lopticu tanko razvaljajte i premažite masom od skute. Na rubove tijesta nije potrebno stavljati puno nadjeva, inače će se kovrče raširiti.
Namašćeno tijesto pažljivo zarolajte u roladu i oštrim nožem narežite na male komadiće. Da bi se tijesto lakše valjalo, možete ga razvaljati na ručniku ili papiru za pečenje, a zatim ga zarolati na njega.
Lim za pečenje obilno namažite bilo kojim uljem, a zatim kovrče stavite na udaljenost jednu od druge. Kolač ostaviti pola sata da naraste i naraste.
Kovrče pecite u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva dok ne porumene.
U ovom trenutku možete obratiti pažnju na pripremu nadjeva. Preostalo kiselo vrhnje trebate mikserom pomiješati sa 1 žlicom šećera.

Gotove kiflice lagano preliti kiselim vrhnjem.

Dijetetski recept za lepinje u nadjevu od kiselog vrhnja

Tradicionalno, recepti za tako ukusnu hranu imaju dosta kalorija. Da biste se počastili desertom bez nakupljanja viška kilograma, možete uzeti nemasni svježi sir, a kiselo vrhnje zamijeniti laganim jogurtom ili kefirom.

Popis potrebnih proizvoda:

toplo mlijeko - 1,5 šalice;
kokošja jaja - 2 komada;
granulirani šećer - 3 žlice za tijesto i 2 žlice za izlijevanje;
vrhunsko brašno - 3,5 šalice;
sol - prstohvat;
žumanjak za ;
kiselo vrhnje, nemasni jogurt ili kefir - pola čaše.

priprema:

U posudu sa zagrijanim mlijekom uspite suhi kvasac i malo šećera, protresite, stavite na toplo mjesto dok se vrh ne prekrije mjehurićima.
Zatim u pripremljeno tijesto umutite jaje, dodajte nekoliko žlica šećera i soli. Dobro promiješajte. Zatim dodati prosijano brašno i zamijesiti mekano i elastično tijesto. Gotovu kuglu tijesta zamotajte i ostavite da se diže pola sata.
Posudu za pečenje obilno namažite biljnim ili otopljenim maslacem. Od gotovog tijesta odvajajte male komadiće, oblikujte okrugle kiflice i stavite u lim za pečenje. Ostavite ih da odstoje 10 minuta.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite dok ne porumene, 25-35 minuta.
Dok se kiflice peku možete im napraviti nadjev. Mikserom umutite kiselo vrhnje, jogurt ili kefir sa šećerom u kremastu masu.
Gotove kiflice razdijelite, stavite u posudu i napunite pripremljenom kremom. Kako bi pecivo bilo natopljeno i mekano, bolje je to učiniti navečer i ostaviti preko noći. A dobit ćete prekrasan i ukusan dodatak jutarnjoj kavi ili čaju.

Da bi pečenje imalo lijepu zlatnosmeđu koricu, potrebno ga je namazati pilećim žumanjkom pomiješanim s pola žličice vode.

Peciva u nadjevu od kiselog vrhnja s aromatičnim cimetom: brzi recept korak po korak

Očekujete goste i ne znate čime biste ih na brzinu počastili? Ili želite svoje ukućane obradovati ukusnim i aromatičnim pecivima? Onda vam u pomoć stiže ovaj bez svježeg sira. Usput, ovo tijesto se može lako i brzo umijesiti pomoću stroja za kruh.

Popis potrebnih proizvoda:

toplo mlijeko - 2 čaše;
maslac - 120 g;
granulirani šećer - 100 g (može se zamijeniti medom);
suhi kvasac - 1 žličica;
vrhunsko brašno - 400 g;
kiselo vrhnje niske masnoće - 200 g;
sol - prstohvat;
mljeveni cimet - po ukusu.

priprema:

Ako tijesto pripremate u aparatu za kruh, tada dodajte sastojke jedan po jedan prema uobičajenom receptu za kruh.
Za one koji tijesto rade ručno: zagrijte mlijeko, pomiješajte s kvascem i žličicama šećera i brašna. Stavite na toplo mjesto za tijesto.
Zatim dodajte malo brašna, soli i promiješajte. Ulijte otopljeni maslac i dodajte preostalu količinu brašna. Mijesiti.
Razvaljajte tanki sloj tijesta, pospite cimetom i šećerom. Zatim zarolati u roladu i rezati na male komadiće.
Ostavite kiflice da se dignu, a u međuvremenu zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite 20 minuta dok ne porumene.

Umutiti kiselo vrhnje sa šećerom i tom smjesom preliti vruća peciva.

Lepinje u nadjevu od kiselog vrhnja: recept za najmlađe

Mamama će se sigurno svidjeti recept za kiflice od svježeg sira u kiselom vrhnju u obliku ribica, a djeca će cijeniti takvo remek-djelo. Ali bolje je uzeti domaće kiselo vrhnje. Također provjerite da nije kiselo ili staro.

Popis potrebnih proizvoda:

vrhunsko brašno - 400 g;
sirutka - 100 g;
kvasac - 5 g;
granulirani šećer (može se zamijeniti medom) - 150 g;
povrće ili maslac - 40 g;
suhi svježi sir - pola kilograma;
kiselo vrhnje - 200 g;
kokošja jaja - 2 komada;
sol - prstohvat.

priprema:

U zagrijanu sirutku izmrviti svježi kvasac, dodati malo šećera u prahu i nekoliko žlica brašna, dobro promiješati. Smjesu stavite na toplo mjesto dok se ne stvori pahuljasta pjena.
U tijesto dodati prosijano brašno, zatim šećer. Tamo dodajte otopljeni maslac i nekoliko žlica kiselog vrhnja. Umijesiti mekano tijesto. Zamotajte u ručnik i ostavite da naraste. Zatim premijesiti i ostaviti još neko vrijeme.
Sada biste trebali pripremiti nadjev. Trebate uzeti suhi svježi sir, dodati sirova jaja, šećer i dobro promiješati.
Tijesto tanko razvaljajte i obilno namažite nadjevom, zarolajte u roladu, izrežite na komade. Svaki dio oblikujte u obliku ribe, jedan kraj spljoštite, a drugi prepolovite.
Kiflice stavite u lim obložen papirom za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 25 minuta.
Umutiti kiselo vrhnje sa šećerom i kistom premazati svježe pečenu ribu, poklopiti i ostaviti da se vrhnje upije.

Bolje je ostaviti pečenje da se namače preko noći.

Pite u nadjevu od kiselog vrhnja sa svježim sirom i voćem

Ovako delikatne pite s nadjevom od skute i voća oduševit će odrasle i djecu, a svidjet će se i najrazmaženijim gostima. A njihovo kuhanje pravi je užitak i za neiskusne domaćice.

Popis potrebnih proizvoda:

vrhunsko brašno - 350 g;
suhi kvasac - 5 g;
toplo mlijeko - 100 g;
granulirani šećer - 140 g;
margarin ili maslac - 70 g;
kiselo vrhnje niske masnoće - 300 g;
svježi sir - pola kilograma;
kokošja jaja - 1 komad;
voće ili sušeno voće - po ukusu;
sol - prstohvat.

priprema:

Zagrijte mlijeko, pomiješajte s kvascem, žličicom šećera i nekoliko žlica brašna. Sve dobro promiješajte do homogene tekuće konzistencije. Ostavite da se kuha 40 minuta dok se ne formira bujna glava mjehurića.
U dublju zdjelu prosijte brašno, dodajte kristalni šećer i malo soli, promiješajte. Ulijte omekšali margarin ili maslac, nekoliko žlica kiselog vrhnja i rukama utrljajte u grube mrvice. Zatim ulijte dizano tijesto i zamijesite rahlo, elastično tijesto.
Dignuto tijesto dobro premijesiti i ponovo umotati u peškir, staviti na toplo 40 minuta da se dobro stegne.
Voće narežite na sitne komadiće, a suho voće dobro operite. Svježi sir sameljite sa šećerom i pomiješajte s voćem i jajetom. Da bi punjenje bilo ukusno i aromatično, možete dodati prstohvat vanilina.
Tijesto narežite na komade i svaki razvaljajte u tanki sloj, obilno namažite nadjevom, zamotajte u roladu i narežite na komade.
Stavite kiflice na pleh i ostavite da se dignu. Peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva dok ne porumene.
U međuvremenu možete krenuti s pripremom nadjeva. Da biste to učinili, tucite preostalo kiselo vrhnje sa žlicom granuliranog šećera.
Kada su pite gotove potrebno ih je još vruće preliti kiselim vrhnjem i ostaviti da se potpuno upiju.

Kako se nadjev tijekom pečenja ne bi raširio, u svježi sir možete dodati nekoliko žlica krumpirovog škroba.

Skuta u nadjevu od kiselog vrhnja (video)

Koji god recept domaćica odabrala, ukusan dodatak čaju za cijelu obitelj je zajamčen. I vrlo malo vremena će se potrošiti na pripremu.

U ovom receptu, odmah nakon pečenja, kovrče od skute se preliju nadjevom od kiselog vrhnja, dobro zatvore i ostave u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade. Kao rezultat toga, kovrče ispadnu tako čarobno mekane, natopljene kiselim vrhnjem (nemojte ih čitati kao mokre, nikako!), au kući postoji tako nevjerojatna AROMA!!! Nema smisla opisivati, morate probati! Pripremite se i razumite sve sami!

Za recept će vam trebati:

Za test:

3 g suhog kvasca

100 g mlijeka

50 g šećera

50 g visokokvalitetnog margarina (82%); ako ste potpuno protiv margarina, uzmite maslac ili biljno ulje

70 g kiselog vrhnja

Za nadjev:

500 g svježeg sira

100 g šećera

Za punjenje:

200 g kiselog vrhnja

1 žlica šećera

Od navedene količine sastojaka dobila sam 20 krugova svježeg sira

PRIPREMA:

U toplo mlijeko uspite suhi kvasac, dodajte pola žličice šećera, 2 - 3 žličice brašna (od opće norme). Sve miješajte dok se ne dobije homogena smjesa i ostavite 30-40 minuta dok se ne pojavi pjenasta kapica.

Prosijte brašno. Dodajte sol, šećer i sve promiješajte da se svi suhi sastojci ravnomjerno rasporede.

U smjesu od brašna dodati omekšali margarin i kiselo vrhnje te samljeti u grube mrvice.

Ulijte smjesu s kvascem i zamijesite tijesto srednje gustoće – ne jako čvrsto, ali ni premekano. Budući da je brašno svugdje različito, tijekom procesa miješenja možda ćete morati dodati malo brašna (ako je tijesto tekuće i ne drži dobro oblik) ili mlijeka (ako ima još nenavlaženog brašna ili je tijesto pretijesno).

Umiješeno tijesto pokriti i ostaviti da odstoji 10-15 minuta. Za to vrijeme brašno će upiti vlagu, stvoriti gluten i tijesto će se lakše mijesiti.

Odmoreno tijesto temeljito premijesite dok ne postane glatko.

Gotovo tijesto pokriti i ostaviti na toplom dok ne udvostruči volumen.

Ako imate vremena, premijesite dignuto tijesto i pustite da se drugi put diže. Ako nema vremena, dignuto tijesto se može rezati.

Za nadjev od skute samljeti svježi sir sa jajetom i šećerom u jednoličnu masu. Ako je svježi sir premokar, možda u nadjev treba dodati malo brašna ili naribanih krušnih mrvica.