Durian je kralj egzotičnog voća! Durian

Durian voće

Durian je jedan od dvadeset najfantastičnijih jestivih plodova na svijetu. Kultura je posebno popularna u tropskim regijama. Domovina biljke naziva se jugoistočna Azija. Nitko ne može sa sigurnošću objasniti kako durian miriše. Miris biljke je vrlo jak i opisuje se kao kombinacija prženog i trulog luka, sumpora, kanalizacije, karamele i meda. Durian je zabranjen u transportu, hotelima i na javnim mjestima u mnogim zemljama zbog neugodnog smrada.

Voćka je prilagođena uzgoju na nadmorskoj visini do 800 metara. Optimalna temperatura za biljku je oko +23-25 stupnjeva pri relativnoj vlažnosti od 80%. Potrebna količina oborina za visoke prinose godišnje trebala bi biti najmanje 1,5-2 tisuće mm. Biljka preferira:

labave stijene (pješčana ilovača);
ilovasto tlo sa visok sadržaj organske tvari;
dobro drenirano i blago kiselo tlo (pH 5,5-5,6).

Na Filipinima se drvo uzgaja kao monokultura u kombinaciji s kokosom i drugim voćnim kulturama.

Jestivi dio ploda, sličan ovojnici, okružuje sjemenke i čini oko 20-35% težine ploda. Pulpa je bogata ugljikohidratima, bjelančevinama, vitaminima (tiamin, riboflavin i vitamini A i C), kao i minerali(kalcij, fosfor, kalij, željezo). Stablo duriana može doseći visinu od 40 metara. Cvatnja traje 2-3 tjedna, cvatovi se formiraju iz starih grana. Oprašivanje uglavnom osiguravaju noćni predstavnici faune - šišmiši i moljci.

Voće na usjevu uzgojenom iz sjemena često sazrijeva 7-12 godina nakon sadnje. Pincirana stabla mogu uroditi već nakon 5 godina. Plodovi su pričvršćeni za bočne grane na stabljici pojedinačno iu malim skupinama.

Zabrana duriana na javnim mjestima.

Popularne sorte i sorte duriana

U prirodi postoji trideset vrsta duriana, od kojih se samo osam može jesti:

durio zibethinus (durian);
durio dulcis (durian maragang, lahong);
durio grandiflorus (munjit);
durio graveolens (durian merah, kuning, tabelak);
durio kutejensis (durian kulu, pulu, lai);
durio lowianus (chaarian);
durio oxleyanus (durian sukang, keratogan);
durio testudinarum (kura-kura).

Najpopularnija među vrstama je cibet durian (Durio zibethinus).

Klijanje sjemena

Ovisno o klimatskim uvjetima, u zemljama se uzgajaju različite podvrste i serije voća:

Popularni u Tajlandu su Gaanyao, Montong, KOB Picul, Chanee, Kradoom Tong i Chompoosri.
U Maleziji - D2 (Dato Nina), D10 (Durian Hijau), D16, D24, D98 (Katoi), D99 (Kop Kecil) D116 (Batu), D117 (Gombak), D123 (Rim 2/Chanee), Hew 3; D145 Tuan Mek Hijau/Beserah D158 Kan Yau/Tangkai Panjang, D159 Mon Thong/Bantal Mas, D169 Tok Litok, MDUR 78, MDUR 79, MDUR.
U Indoneziji: Sitokong, BaKul, Mas, Sitebel, Simanalagi i Simadat.
Na Filipinima Nacionalno vijeće za industriju sjemena (NSIC) preporučuje sljedeće lokalne sorte: Fancy, Arancillo, Atabrine, Duyaya, GD 69, Lacson Uno, Lacson Dos, Mamer, Nanam, Oboza, Puyat, Sulit i UPLB Gold.

Durian cibet - karakteristike

Durian cibet je vrlo vrijedan i najtraženiji sezonsko voće u azijskim zemljama. Biljka pripada obitelji Bombacaceae. Osobito cijenjen za visoke kvalitete kora - debljina, svijetla boja i sladak okus.

durijanska cibetka.

Opće karakteristike

Durian naraste do 40 metara visine. Cijepljena stabla su puno manja, s ravnim deblom i okomitom orijentacijom. U pravilu, podvrsta ima niske grane i gustu krošnju.

Lišće

Široko lišće ima tamnozelenu gornju površinu, sjajnu nijansu i čvrsto mrežastu strukturu. Donja površina je gusto prekrivena srebrnastim ili zlatno obojenim ljuskama sa slojem zvjezdastih dlačica. Listovi su naizmjenični - oko 25 cm dugi i 7,5 cm široki.

Cvijeće

Veliki pupoljci (5-6 cm dugi i 2 cm u promjeru) vise u ogromnim cvatovima na golim granama. Cvjetovi su bijele boje s jakim mirisom. Cvjetovi se nalaze neposredno na velikim granama, u skupini od 3 do 30 cvatova. Cvjetaju isključivo noću.

Bloom

Voće

Veliki, oko 15-30 cm dugi, tvrdi, sa zelenom ili smeđkastom kožom. Potpuno prekriven trnjem. Velike, duge peteljke s pet segmenata. Svaki komadić sadrži 1-4 svijetlosmeđe sjemenke. Slatkog je i ljutog okusa, poput kreme ili sladoleda od vanilije, s primjesama začina, luka i banane.

Sastav voća

Nutritivna svojstva voća Duriana mnogo su veća u usporedbi s drugim biljkama.

Pulpa voća (oko 243 grama) sadrži:

Kalorije: 357.
Masti: 13 grama.
Ugljikohidrati: 66 grama.
Vlakna: 9 grama.
Proteini: 4 grama.
Vitamin C: 80% RDI.
Tiamin: 61% RDI.
Mangan: 39% RDI.
Vitamin B6: 38% RDI.
Kalij: 30% RDI.
Riboflavin: 29% RDI.
Bakar: 25% RDI.
Folna kiselina: 22% RDI.
Magnezij: 18% RDI.
Niacin: 13% RDI.

Miris duriana

Mišljenja o voću su podijeljena. Neki ga smatraju božanstvenim voćem, drugi ga zovu paklenim zloduhom. Zašto voće toliko smrdi? Kao rezultat istraživanja plinske kromatografije, identificirane su 44 komponente - kemikalije, koji proizvode osebujne arome. Tu spadaju: vodikov sulfid, acetaldehid, metantiol, etilsulfanil, metilsulfanil. Tako durian spaja mirise voća, meda, luka, truleži, sumpora, karamele, začina za juhu i pokvarenog jaja.

Recenzije o kontroverznom voću možete čuti u videu:

Kako pravilno jesti voće?

Da biste sami rezali voće, trebat će vam rukavice ili rukavice za zaštitu ruku. Sve što trebate učiniti je slijediti jednostavne preporuke:

Pulpa se također prodaje smrznuta. Zbog hladnoće mijenja teksturu, što voće čini mekšim i lakšim za žvakanje. Također možete pronaći durian u pripremljenoj hrani poput slatkiša.

Zdravstvene dobrobiti

Svi dijelovi biljke durian - lišće, ljuska, korijenje i dijelovi ploda - koriste se u tradicionalnoj malezijskoj medicini za liječenje raznih simptoma, uključujući visoku temperaturu, žuticu i kožne bolesti.

Istraživanja su pokazala da voće može imati pozitivan učinak na:

Smanjenje rizika od raka. Antioksidansi neutraliziraju rak apsorbirajući slobodne radikale. Ekstrakt sprječava širenje stanica raka dojke.
Spriječite bolesti srca. Nekoliko spojeva u durianu može pomoći u snižavanju kolesterola i smanjiti rizik od ateroskleroze.
Borba protiv infekcije. Piling sadrži antibakterijske i antifungalne komponente.
Smanjena razina šećera u krvi. Durian ima nižu glikemijski indeks nego drugi tropsko voće. Osim toga, voće može spriječiti apsorpciju glukoze i potaknuti proizvodnju inzulina.

Toksična interakcija s alkoholom

Istodobna konzumacija plodova duriana može dovesti do ozbiljnih posljedica. Spojevi koji sadrže sumpor u voću smanjuju učinak enzima koji razgrađuju alkohol. Stoga će razina alkohola u krvi biti vrlo visoka.

Pojavit će se mučnina, povraćanje, ubrzan rad srca, želučane tegobe i povišen krvni tlak. Visoke doze alkohola mogu biti kobne.

Samo 26% plodova duriana je jestivo.

Mlada sadnica durijana

Zreli plodovi se mogu jesti svježe(odmah nakon otvaranja ploda) ili zamrznuti, koristiti za aromatiziranje sladoleda, kolačića i slastica, konzerviranje, ukuhavanje sa šećerom, sušenje, fermentaciju ili kiseljenje. Pulpa se također koristi za izradu umaka i začina. Kora ploda pogodna je za pravljenje komposta i ishranu životinja.

Kora se može koristiti kao gorivo. Najvažnije je pridržavati se svih mjera opreza i durian može postati nezamjenjivo voće u svakodnevnom jelovniku.

U šetnji kroz tajlandske tržnice i trgovine vidjet ćete mnogo šarenog i neobičnog voća. Događa se da za mnoge od njih možda niste ni čuli. Vjerojatno ne postoji niti jedna osoba čiji se pogled ne bi zaustavio na tajanstvenom voću koje liči na velikog bodljikavog ježa. Upravo to nosi ovo “čudo prirode”. neobično ime– durijan. O tome ćemo govoriti u ovom članku.

Do danas su otkrivene 34 vrste duriana, no nisu sve vrste dopuštene za konzumaciju. Samo 9 se smatra jestivim i u većini slučajeva imaju najneugodniji miris. Durian je voće koje se može prepoznati među tisućama po svom izgled i mirisati.

Ima okrugli ili duguljasti oblik, a promjer mu doseže do 20 centimetara. Površina ploda prekrivena je velikim gustim trnjem, što stvara dodatnu zaštitu od znatiželjnih životinja. Ovo je prilično veliko voće, njegova težina ponekad doseže 8-9 kilograma. Obojen je svijetlozelenom ili žutom bojom.

Unutar ploda nalazi se jestiva pulpa, koja može biti raznih boja, od bijele do nježno ružičastih nijansi. Nakon što prerežete voće, u njemu ćete pronaći 5 dijelova, približno jednake veličine. U jednom od njih sazrijevaju sjemenke, a ostale su ispunjene jestivom pulpom.

Sezona durijana

Može se primijetiti obilje tropskog voća u Tajlandu cijele godine. Ali ako imate želju isprobati nešto novo i specifično, onda ovdje trebate isplanirati pravo vrijeme za svoj odmor. Sezona kada će se durian prodavati na svim tajlandskim tržištima, počinje u prvoj polovici travnja i završava u rujnu. Naravno, i prije toga može se naći u raznim supermarketima, ali cijenom i kvalitetom očito vas neće impresionirati. Tijekom vrhunca sezone cijena mu pada na 40-50 bahta po kilogramu, što ga čini pristupačnim za sve.

U supermarketima cijena voća obično varira između 120-150 bahta po kilogramu. Ali opet, najukusnije i najsvježije voće uvijek se prodaje na lokalnim tržnicama.

Miris duriana

Durian se smatra jednim od najzdravijih plodova jer sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata. Ali njegov poseban miris ponekad izaziva gađenje, a mnogi odbijaju probati voće. To se u većoj mjeri odnosi na goste zemlje, jer se lokalni stanovnici prema tome odnose mirno.

Miris se može objasniti činjenicom da durian sadrži sumpornu kiselinu. Rezanjem plod dolazi u interakciju s kisikom i oksidira. Neugodni osjećaji ne dolaze odmah, trebalo bi potrajati nekoliko minuta. Miris duriana uspoređivali su s bilo čime, poput mirisa kanalizacije, prljavih čarapa ili pokvarene ribe. Ali mnogi ga ljudi radije uopće ne pomirišu, njegov miris je tako neugodan. Tijekom odmora u Tajlandu često možete svjedočiti sljedećoj slici: kada prvi put pokušavaju probati durian, ruski turisti pokrivaju nos rukom.

U Tajlandu, kao i u mnogim drugim zemljama, durian je zabranjeno nositi sa sobom u hotel, kao i u avion. Stvar je u tome što je njegov miris toliko postojan da može dugo vremena Prilično je teško ostati u zatvorenom prostoru i ukloniti ga od tamo. Ako vam voće dospije na posteljinu ili odjeću, morat ćete ih oprati jer će vas dugo proganjati.

Ali ne brinite da ćete se razviti nakon što pojedete komad voća loš miris iz usta. Sve su to mitovi. Ako volite voće, jedite ga hrabro i ne brinite ništa.

Durian je toliko specifično voće da je jednostavno nemoguće dati jednoznačnu definiciju njegovog okusa. Ovdje sa sigurnošću možemo reći da mišljenja ima onoliko koliko i ljudi. Nekima podsjeća na okus sira i orašastih plodova, drugima na okus kuhanog luka, trećima izaziva najneugodnije asocijacije. Neki ljudi, nakon što su ga probali, budu toliko oduševljeni da su ga spremni jesti cijelo vrijeme, a drugima želja za daljnjim kušanjem nestaje nakon prvog malog komadića. Jedino što sa sigurnošću možemo reći je da durian nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Okus duriana podsjetio me na krumpir s češnjakom i trulim kupusom. Nikada se nisam uspjela zaljubiti u ovo voće i bilo mi je odvratno mirisom i okusom.

Gotovo svi u Tajlandu uspoređuju njegov okus sa slatkim vrhnjem koje sadrži jaja i mlijeko. Možda je zbog toga dobio neslužbeni naziv "Kralj svih plodova".

Korisna svojstva

O blagodatima duriana možemo pričati satima. I to nije slučajno, jer sadrži sve bitne vitamine i minerale. U većoj mjeri to su kalij, kalcij, cink, magnezij, željezo, vitamini B, A, C. Imajte na umu da je ovo jedno od najkaloričnijih voća, 147 kcal na 100 grama proizvoda. Nakon što ste pojeli mali komad voća u prvoj polovici dana, možete zaboraviti na hranu nekoliko sati.

Zahvaljujući svom jedinstvenom sastavu, durian može normalizirati rad kardiovaskularnog sustava, poboljšati probavu, poboljšati imunitet, a također djeluje i kao sedativ.

Estrogeni sadržani u durianu povećavaju šanse žena da zatrudne. Ovo voće je također korisno za muškarce.

Pulpa duriana može povećati tjelesnu temperaturu, zbog čega se ne smije kombinirati s alkoholom.

Opseg upotrebe voća u Tajlandu je vrlo širok. Koristi se za proizvodnju raznih sladoleda, bombona, peciva, pasta za zube, kave i još mnogo toga.

Kako odabrati pravi durian?

Prilikom odabira zrelog, sočnog ploda duriana ne treba obraćati posebnu pozornost na njegovu koru. Činjenica je da postoji nekoliko sorti ovog voća, a zelena kora ne ukazuje uvijek na njegovu nezrelost. Prilikom odabira morate se pridržavati nekoliko pravila:

Dajte prednost voću koje ima pukotine. To će značiti da je potpuno sazrio i da se počinje sam otvarati.
Miris voća trebao bi biti blago opor.
Unutrašnjost zrelog i svježeg duriana uvijek će biti nježna i meka.
Ako pronađete stablo duriana, trebali biste uzeti plodove koji su pali. Tada ćete dobiti sočan plod.
Kad tapnete po kori, trebao bi se čuti tupi zvuk. Ovo će govoriti o zrelosti.

Kada kupujete već izrezano voće, pažljivo pogledajte njegovu pulpu. Trebao bi imati nježnu nijansu i bez mrlja. Njegova boja je obično svijetlo žuta ili blago bež.

Najispravnije pri kupnji voća bilo bi odabrati cijelo voće. Ali u ovom slučaju zamolite prodavača da vam ga oguli i izreže. Imajte na umu da što se duže durian reže, to će njegov miris biti bogatiji i neugodniji.

Kako očistiti i jesti durian?

Kako ovo voće za nas i dalje ostaje egzotično, lakše ga je kupiti na tržnici i tamo vam ga narezati.

Nakon cijepanja tvrde ljuske izvadite pulpu na tanjur ili u posebnu posudu. plastična posuda. Durian je najprikladnije jesti žlicom, ali lokalno stanovništvo i bez njega se savršeno nosi s ovim zadatkom.

Voće nije preporučljivo jesti navečer, jer ima tonik učinak i ponekad može otežati spavanje.

Durian treba čuvati u zasebnoj posudi, čvrsto zapakiranoj. Ako ga ostavite u hladnjaku za otvorena forma, tada će svi ostali proizvodi biti zasićeni njegovim mirisom.

Kontraindikacije

Prvo na što treba obratiti pozornost pri konzumiranju duriana je da je apsolutno nekompatibilan s alkoholom. Ne samo da se voće ne smije zalijevati ovim napitcima, već nije preporučljivo ni piti alkohol najmanje 3-4 sata nakon voća.
Nije preporučljivo pojesti više od 200 grama voća u jednom danu. Ako ga probate prvi put, nemojte kombinirati durian s drugim proizvodima.
Mogu se pojaviti alergije koje rezultiraju osipom, curenjem iz nosa, au rijetkim slučajevima i oticanjem nazofarinksa. Stoga počnite upoznavati voće s malim komadićem.
Durian se može povećati krvni tlak. Imajući sklonost takvim problemima, trebali biste se suzdržati od kušanja voća.

Tajland je zemlja egzotičnog voća. Što bi to moglo biti bolje od toga isprobati nešto novo i neobično. Nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo. Možda nećete voljeti durian kao ja ili ćete jednostavno pronaći novu omiljenu poslasticu u tropskoj zemlji. Pročitajte i o drugima, među njima ima mnogo neobičnih i nevjerojatno ukusnih.

Durian se s pravom smatra jednim od najčudnijih egzotičnih plodova tajanstvenog Tajlanda. Najblaže rečeno neugodnog mirisa ponosno nosi titulu “kralja voća”. Odakle takav počasni nadimak, gdje rastu nevjerojatni plodovi i druge zanimljive detalje saznat ćemo zajedno.

Gdje raste

Durio zibethinus (latinski naziv stabla) raste ne samo u Tajlandu. Drveće se uzgaja u industrijske svrhe u Indiji, Africi, Brazilu, Šri Lanki i nizu drugih zemalja.

Durian je plod istoimenog stabla koje pripada obitelji sljeza. Stablo raste visoko i može doseći visinu veću od četrdeset i šest metara. Istina, samo divlje drveće raste do takvih pokazatelja;

Krošnja stabla i deblo gusto su prekriveni svijetlozelenim sjajnim lišćem; u razdoblju cvatnje stablo stvara velike bijele i jako mirisne cvjetove. Ovi nevjerojatni cvjetovi cvjetaju noću i ispuštaju opojnu aromu koja privlači šišmiše. Miševi su ti koji oprašuju biljku.

Nakon razdoblja cvatnje dolazi razdoblje rasta plodova. Na durianu rastu veliki - do 20-30 centimetara u duljinu. A težina jednog primjerka može doseći četiri do pet kilograma.

Vrh ploda prekriven je tvrdom korom, koja je također načičkana dugim i oštrim bodljama i, kako bi dosegla ukusna pulpa- treba razbiti ljusku. Kad je potpuno zreo, ljuska se sama raspada na pet dijelova. Egzotično voće može imati meso različitih boja - od bijele do ružičaste. Pulpa je heterogena, u njoj su jasno vidljive velike sjemenke.

Kako durian miriše?

Ovo pitanje postavljaju ljudi koji su mnogo čuli o egzotičnom voću, ali ga nikad nisu probali.

Doista, voće (ili, točnije, njegova pulpa) ima oštar i uporan miris koji se ne može nazvati niti ukusnim, niti podnošljivim. Oni koji su imali vremena kušati plod duriana opisuju miris kao koktel najneugodnijih aroma - miris pokvarene ribe, kanalizacije, životinjskog izmeta. A neki pametnjakovići čak uspoređuju jantar iz voća s mirisom neopranih čarapa. Tako jako i ne ugodna aroma postao je razlogom da je Durio zibethinus strogo zabranjeno unositi na javna mjesta – prijevoz, hotele, zračne luke.

Ali gurmani i sladokusci znaju da miris i okus uvelike ovise o sorti, ali i o zrelosti. Na primjer, plodovi stabla Mera durian čak i mirišu ukusno – prženi bademi. No, ipak je više cijenjena sorta cebithin - nepodnošljivog jantara i božanstvenog okusa.

Što uzrokuje tako jak i neugodan miris duriana?

Postoji čitava legenda o mirisu voća, prema kojoj se nekoć moćan i snažan kralj zaljubio u mladu ljepoticu. Ali ljubav mu nije bila uzvraćena – kralj je bio star. Tada je vladar odlučio magijom osvojiti srce ljepotice: obratio se čarobnjaku i ovaj mu nevjerojatno voće, rekavši da će djevojka, ako pojede i komad delicije, svoje srce sigurno pokloniti starom kralju.

Kralj je upravo to i učinio: pozvao je mladu ljepoticu na večeru i počastio je darom čarobnjaka. Čarolija je djelovala: djevojka se ludo zaljubila u starog kralja. Vladareva je sreća bila beskrajna, a potpuno je zaboravio zahvaliti čarobnjaku na pomoći. I ljutio se na kraljevu zaboravnost i proklinjao vlastiti dar. Kada je vladar ponovno došao u začaranu šumu po čarobni durian, bio je razočaran. Umjesto nježnog i opojnog mirisa, kralja je dočekao nesnosan i nepodnošljiv smrad. Ljepotica se ubrzo odljubila od starca i udala za mladog i hrabrog ratnika.

Ovo je legenda o neugodan miris. Ali postoji znanstveno objašnjenje za takav smrdljivi jantar. Pulpa ove egzotične delicije sadrži organski sumpor u izobilju.

Kvalitete okusa

Teško ih je riječima opisati. Neki ljudi uspoređuju okus duriana s najfinijim krema, netko kaže da mu je pulpa poput kremastog ili sladoleda od vanilije. Dakle, da biste razumjeli i cijenili kvalitete okusa kralja voća, svakako ga morate probati.

Pažnja! Jedite samo potpuno zrele, ali ne i prezrele primjerke. Nezreli plodovi imaju gorak, opor i neugodan okus.

Durian se jede žlicom, izbjegavajući ga dodirivati rukama, inače će se smrdljivi jantar upiti u kožu. Gotovo je nemoguće isprati miris - trajat će nekoliko dana.

Čak i prethodno namakanje voća u mlijeku ili fiziološka otopina, beskorisno je provjetravati ili prati sobu. Zbog toga se preporuča durian ne čuvati duže vrijeme, već ga pojesti odmah nakon kupnje.

Korisna svojstva

Durian se široko koristi u tajlandskoj narodnoj medicini. Plod se daje kod vrućica praćenih visoka temperatura, od lišća duriana priprema se melem za kožne bolesti i alergije; od kore se priprema uvarak koji se daje trudnicama za brzo vraćanje snage.

“Kralj voća” također je cijenjen zbog obilja antioksidansa i kao prirodni afrodizijak. Koriste ga ne samo tradicionalni iscjelitelji: razne dijelove stabla duriana dodaju u sastav homeopatskih lijekova najpoznatijih svjetskih farmaceutskih marki.

Kontraindikacije za upotrebu

Jesti egzotične namirnice treba biti učinjeno s oprezom ako imate hipertenziju. Također, ne smiju ga zlorabiti trudnice i dojilje: prvo, slatka pulpa sadrži tvari koje su nepoželjne za konzumaciju u ovim važnim razdobljima ženskog života, a drugo, slatka voćna poslastica je jak alergen.

durijanska cibetka (Durio zibethinus) – voćka iz obitelji Malvaceae. Rod duriana uključuje oko 30 vrsta, od kojih je samo 9 jestivo. Jestivi plodovi imaju odličan okus i razna ljekovita svojstva. Ali njihov oštar miris i teškoće u skladištenju sprječavaju širenje biljke. Durian cibet je najviše poznate vrste iz obitelji duriana. Njegovi se plodovi uzgajaju i prodaju ne samo u prirodnoj domovini, već i izvan njezinih granica.

Riječ durian dolazi od malezijskog duri, što znači trn. Plodovi ove biljke prekriveni su gustom ljuskom s brojnim trnjem. Zbog izvanrednog okusa njihove pulpe, durian se ponekad naziva "kraljem voća".

Podrijetlom iz jugoistočne Azije, Malezije, Indonezije. Zahtijeva vruću tropsku klimu sa velik broj svjetlost i vlaga, često zalijevanje ili blizina rezervoara. Uzgaja se u svojoj domovini, kao iu Indiji, Africi, Brazilu, Indokini, Šri Lanki i na Filipinima.

Opis voćke

Durijanska cibetka je visoko tropsko drvo koje doseže 40-45 m visine. Listovi su tvrdi, naizmjenični, glatkih ravnih rubova i šiljastog vrha. Njihovo ovalnog oblika doseže 30 cm u duljinu i 7 u širinu. Gornja strana lista je glatka, svijetlo zelena, donja je srebrnasta, hrapava, sa sitnim zlatnim ljuskama.

Cvjetovi su dvospolni, bijeli, žuti ili ružičasti, nalaze se na granama i deblu stabla. Njihova veličina nije velika - oko 5 cm, ali skupljaju se u polu-kišobranske cvatove koji sadrže do 30 cvjetova na svakoj grani. Cvjetaju noću. Oštar kiselkasti miris privlači šišmiše; oni se hrane nektarom i peludom durijana i oprašuju cvijeće.

Plodovi su veliki, okrugli, teški. S promjerom od oko 30 cm i masom većom od 5 kg, voće koje pada može razbiti glavu svakom prolazniku. Pulpa je prekrivena tvrdom, gustom korom s brojnim bodljama. Trnasta ljuska je zeleno-smeđa ili žućkasta, unutarnji sadržaj je bijel, krem ili žuto-crven. Sjemenke su raspoređene u pet gnijezda.

Miris voća je odvratan. Oštar i kiseo, uspoređuje se s trulim lukom, pokvareno jaje, terpentin itd. Pulpa je sočna, slatka, meka i masna. Okusom je sličan okusu kreme od vanilije sa suptilnom notom badema, okusom vrhnja, ananasa i jagoda. Prema riječima lokalnih stanovnika, miris duriana budi misli o noćnim morama pakla, dok njegov okus budi rajske užitke.

Različite sorte malo se razlikuju u okusu i mirisu. Crveni durian ima nježan okus karamele, ali ružan miris terpentina, a sorta Mera miriše na pržene bademe. Tajlandske sorte prepoznate su kao najbolje zbog najslađeg okusa i najmanje oštrog mirisa.

Uzgoj duriana

Za durian je pogodno dobro pognojeno, drenirano tlo. Kao i mnogi tropske biljke, vrlo je zahtjevna za toplinu, svjetlost i visoku vlažnost.

Može se razmnožavati sjemenom, cijepljenjem, ukorjenjivanjem, izdancima. Sadnica durijana dostići će zrelost i početi davati plod tek nakon 15 godina. Stabla uzgojena cijepljenjem daju prvu žetvu unutar 4-5 godina. Najčešće se durian uzgaja iz sjemena sadnicama. Ovo je najlakša i najprikladnija opcija slijetanja. Plodovanje takvih biljaka počinje od 7-15 godina. Ali, nažalost, sjemenke kratko vremensko razdoblje implementacija. Svježe sjemenke klijaju unutar 7 dana i razvijaju se vrlo dobro i brzo. Osušene najčešće uopće ne niknu.

Stablo u razvoju redovito se gnoji, malčira i obilno zalijeva. U ožujku-travnju biljka počinje cvjetati i neugodno miriše. Kiseli miris noću privlači glavne oprašivače – šišmiše. Debele grane i deblo duriana daju kuglaste plodove. Tijekom zrenja tvrda pulpa ploda fermentira iznutra i pojavljuje se neugodan miris nečeg pokvarenog. U srpnju i kolovozu zreli plodovi padaju sa stabla, a bodljikava kora se otvara. Ponekad je otpalim plodovima potrebno još oko 7 dana da sazriju. Prezrela pulpa postaje jako gorka i nije prikladna za hranu.

Maksimalni prinos cibet duriana doseže 50 plodova s jednog stabla. Plodovi se beru kada im tvrda ljuska počne pucati. Ako se plod reže, ostavlja se da dozrijeva nekoliko dana. Sve radove treba izvoditi s kacigom, ne preporučuje se hodanje ispod stabla bez zaštitne opreme. Teški plod (težak od 5 kg) može pasti s velike visine (visina stabla je 30-40 m) i uzrokovati teške ozljede.

Kao i plodovi mnogih biljaka, suho, hladno mjesto pogodno je za skladištenje duriana, ali odvojeno od prehrambeni proizvodi. Zbog užasnog mirisa, voće je teško držati u zatvorenom prostoru i u blizini drugih proizvoda. U zemljama jugoistočne Azije, durianu je zabranjeno biti na mnogim javnim mjestima.

Primjena

Durian, također poznat kao "kralj voća", ima izvrstan okus i smatra se izvrsna poslastica. Konzumira se svježa, ali i sušena, kuhana, soljena, kuhana razni umaci. Zgnječene sjemenke izvrstan su začin.

Lovci koriste durian kao mamac za hvatanje nekih divljih životinja.

Ljekovita svojstva voća pomažu u liječenju mnogih bolesti. U zemljama jugoistočne Azije vjeruje se da durian pomlađuje tijelo. Mangan i dijetalna vlakna koja sadrži vrlo su korisni za dijabetičare jer pomažu u regulaciji razine šećera u krvi. Od raznih dijelova biljke pripremaju se lijekovi za liječenje prehlade, niza kožnih bolesti i žutice. Durian poboljšava rad crijeva, uklanja kancerogene tvari, a naširoko se koristi u narodnoj medicini.

Bogati mineralni sastav i izvanredan okus daju pulpi voća veliku hranjivu vrijednost, mnogo ljekovito djelovanje, ali njegov neugodan miris sprječava širenje biljke.

Durian je nevjerojatno egzotično voće obdareno korisnim svojstvima. Mnogi ga vole zbog slatkog okusa. Međutim, miris koji dolazi iz voća ne može se nazvati ugodnim.

Povijest i zemljopis

U azijskim zemljama ovo je voće cijenjeno već dugo vremena. Pripisuju mu se svojstva pomlađivanja i obnavljanja tijela, kao i ljubavne moći. Gdje god da raste, durian se smatra jednim od najljekovitijih i najzdravijih plodova.

Plodovi duriana vrlo su cijenjeni i u Južnoj Americi (osobito u Brazilu). Prema legendama lokalnih stanovnika, miris voća uzrokuje paklene vizije, a okus daje rajski užici. Durian se također uzgaja u malim količinama u istočnoj Africi.

Vrste i sorte

Postoji više od 30 vrsta duriana, a sve rastu u regiji istočne Azije. Uglavnom se 9 vrsta konzumira kao hrana. Svi su vrlo slični jedni drugima, razlike se odnose samo na stupanj ozbiljnosti mirisa i njegovih sastavnih aromatičnih nota.

Štoviše, glavni utjecaj nije vrsta biljke, već mjesto uzgoja. Dakle, najukusniji i najkvalitetniji durian raste u središnjem dijelu Tajlanda.

Najpoznatije sorte su:

1) Durio zibethinus. Raste u zapadnom dijelu poluotoka Malacca. Visina stabla - do 50 m. Plodovi su težine do 4 kg i duljine do 30 cm. Kora je debela, s bodljama dugim do 1,5 cm. Pulpa je kremasta ili bijela, izuzetnog okusa, ali odvratnog mirisa.

2) Durio kutejensis. Stablo doseže visinu do 25 m, plodovi su žuti, ne dulji od 20 cm. Bodlje su mekane. Ova vrsta raste na otoku Borneo; uzgoj u drugim regijama ne donosi uspjeh. Plodovi praktički nemaju neugodan miris.

3) Durio oxeayanus. Stablo do 40 m, raste na otoku. Sumatra, Borneo i poluotok Malacca. Plodovi imaju duge i tanke bodlje, miris je neugodan, ali nije oštar.

Početnicima koji se tek počinju upoznavati s azijskom kulturom obično se nudi vrsta koja je poznata kao "zlatni jastuk". Aroma mu je manje izražena, ali okus nije ništa lošiji od mirisnijih sorti.

Egzotično voće stekao je široku popularnost ne samo zbog svog okusa, već i zbog jedinstvenog mirisa. “Aroma” duriana je legendarna. Ljudi tvrde da kad se fetus otvori, oči počnu suziti.
Takav neugodan i oštar miris ostavlja traga na distribuciji i konzumaciji duriana. Strogo je zabranjeno posluživanje ili nošenje u hotele, hotele, javni kopneni i zračni prijevoz.
Za izvoz je prikladno samo konzervirano ili sušeno voće. Svježi durian se konzumira samo u području uzgoja.
Stanovnici Malezije dali su voću karakterističan i zvučni slogan: "Raj je unutra, ali pakao je vani." Djelomično je to istina. Kad jedu voće, ljudi pokrivaju nos jer ne podnose smrad.
Ova aroma se pojavljuje zbog nakupljanja organskog sumpora u pulpi. Neki tvrde da kada jedete durian, možete jasno osjetiti miris kanalizacije, pokvarene ribe i pokvarenih jaja. Sve se to upija u odjeću i kosu.
Ljudi koji su navikli jesti egzotično voće mogu tolerirati smrad zbog slatkog okusa. Prilikom konzumiranja osjetit ćete smjesu razni orasi, sir, mango, zrele banane, jagode, začini, sladoled i vanilija.

Sastav duriana

Ljudi toleriraju neugodan miris zbog nakupljanja korisne tvari i malo "adrenalina" od jedenja voća. Kolesterola nema u durianu, nego u 100 gr. 27 gr. zauzimaju ugljikohidrati.

Još 1,1 g. dodijeljeno pepelu, 3,9 g. - dijetalna vlakna, 1,5 g. - proteini, 5,3 g. - masti. Kao i kod drugog sličnog voća, veći dio duriana čini voda (oko 65%). U isto vrijeme, kalorijski sadržaj porcije težine 100 g. varira od 140 do 148 Kcal. ovisno o zrelosti ploda.

Durian sadrži puno askorbinske kiseline, konzumiranjem jedne porcije voća zasititi ćete tijelo s 34% potrebne količine. dnevna norma u vitaminu C.

Osim toga, proizvod sadrži niacin, tiamin, riboflavin, pantotensku kiselinu, folnu kiselinu i druge vitamine B skupine.

Pulpa voća je obdarena karotenom, nikotinskom kiselinom, vitaminom E i A. Sastav sadrži dosta željeza, što je neophodno za poboljšanje stanja krvi. Voće nije lišeno fosfora, cinka, kalcija i magnezija.

Neugodan miris nastaje zbog nakupljanja indola u pulpi. Ista tvar daje durianu korisna svojstva (protuupalno, antiseptičko, baktericidno i drugo).

Durian je jestivo voće koje nakuplja puno organskog sumpora. Danas postoji samo jedno takvo voće pogodno za konzumaciju. Sumpor pak ima najsnažniji učinak uklanjanja fekalnih kamenaca i otpada iz šupljina unutarnjih organa.

Durian sadrži mnogo hormona sličnih ljudskim. Zahvaljujući ovoj značajci, fetus podržava aktivnost štitnjače i reproduktivnog sustava muškaraca i žena. Prirodni saharidi pune tijelo energijom tijekom cijelog dana i nalaze se u lako probavljivom obliku.

U području uzgoja durian se koristi kao učinkovita sredstva od zatvora. Njegovo dijetalna vlakna djelovati kao četka, oslobađajući crijevni trakt od jake kongestije i opstrukcije. Durian pojačava crijevnu pokretljivost i mikrofloru, a također poboljšava apsorpciju korisnih elemenata zidovima jednjaka.
Unatoč nakupljanju masti i prosječnom sadržaju kalorija, voće ima dijetetska svojstva. Kada uđe u tijelo, brzo se apsorbira, zasićuje krv kisikom, uklanja kolesterol i potiče udobno (prirodno) mršavljenje.
Vlakna i voda, koji se nakupljaju u velikim količinama, potrebni su za čišćenje šupljine unutarnjih organa od toksina i otrova. Neke tvari duriana dodaju se lijekovima koji su usmjereni na liječenje onkologije.
Voće sadrži puno željeza, ovaj element je važan za ljudsko tijelo. Durian se u našoj zemlji koristi za liječenje i prevenciju anemije, povećanje razine hemoglobina i poboljšanje sastava krvi. Voće zadebljava stijenke krvnih žila i iz njih uklanja kolesterol.
Folna kiselina se smatra istinski ženskim vitaminom. Ova tvar je neophodna za borbu protiv neplodnosti. Durian također poboljšava stanje žene tijekom menopauze i menstrualnog ciklusa. Cink uključen u sastav povećava mušku snagu.
Zbog nakupljanja askorbinske kiseline, durian će biti koristan za ljude koji prirodno imaju nizak imunološki sustav. Povećat će otpornost na virusne infekcije i zaštititi od soli teških metala i radionuklida.
Proteini i mineralni spojevi odgovorni su za gustoću kostiju, stanje zuba i desni, kože i kose. Unatoč neugodnom mirisu, durian se smatra voćem ljepote. Njegova sustavna uporaba produžit će mladost i osloboditi lice bora.
Durian sadrži veliki broj mangan Tvar vam omogućuje normalizaciju razine glukoze u krvi. Proizvod se preporučuje za dijabetes. Plodovi imaju pozitivan učinak na tijelo i sprječavaju razvoj bolesti.
Durian je također neophodan za endokrini sustav. Sadržaj joda u egzotičnom voću podržava rad štitnjače. Metabolički procesi odvijaju se prirodnom brzinom. Bakar je također neophodan za takvu reakciju; durian osigurava stanicama sve što im je potrebno.
Durian se često naziva kraljem voća. Egzotično voće bogato je tiaminom. Enzim izravno utječe na aktivnost probavnih procesa, apetit i oslobađanje klorovodične kiseline u tijelu. Posljednja tvar je neophodna za normalnu probavu hrane.
Proizvod je u stanju prevladati teške migrene. Plodovi sadrže riboflavin, koji se suprotstavlja hitnom problemu. Osim što se bori protiv glavobolje, voće oslobađa čovjeka od depresije zahvaljujući triptofanu. Ova aminokiselina umiruje živčani sustav te se sintetizira u serotonin. Durian pomaže u prevenciji epilepsije i problema sa spavanjem.

Šteta od duriana

Durian se ne smije konzumirati ako imate hipertenziju, jer proizvod povećava krvni tlak. Voće je alergen i može uzrokovati gastrointestinalne probleme, pa budite oprezni.
Imajte na umu da voće nije kompatibilno s alkoholna pića, može se pojaviti teška trovanja. Osim toga, durian uzrokuje jako podrigivanje s užasnim mirisom.
Konzumacija proizvoda izaziva žeđ, koju čak i veliki unos tekućine teško može utažiti. Egzotično voće izaziva osjećaj opijenosti. Pojavljuju se pospanost i slabost.

Kada se durian otvori, iz njega izlazi miris sumporovodika. Stoga voće možete jesti samo zatvorenog nosa. Ako se slažete s ovom značajkom, razmislite o prednostima i štetama voća.

Durian se koristi stoljećima azijska kuhinja. Od njezine pulpe pripremaju se slastice, sjemenke se prže kao začin, slične su bademima. Najčešće se milkshake pripremaju od ovog voća, voćni čips ili sušeno voće. Osim toga, dodaje se u sladoled.

U azijskim zemljama durian se često prži kao obični krumpir (uključujući i pečen na žaru). Pulpa voća dobro se slaže s kavom i često se koristi kao dodatak okusu kave. Od duriana prave slatkiše, marmelade i džemove.

U Kini je durian vrlo skupa poslastica; često se kupuje za djecu. svečani stol. Postoji tradicija u kojoj cijela obitelj mora sjediti za stolom i pojesti cijelo voće u jednom dahu. Malezija također ima rituale jedenja duriana, od kojih su mnogi popraćeni meditacijom.

Kora durijana koristi se za dimljenje hrane (uglavnom ribe). Ovako pripremljena riba poprima vrlo ugodan miris i okus. Pulpa duriana koristi se u pripremi umaka (na primjer, s dodatkom metvice). Mješavina duriana i bundeve koristi se za izradu paste koja se koristi kao začin. Pulpa voća također se dodaje nacionalnim voćnim juhama.

Durian u kozmetologiji

Zahvaljujući brojnim blagotvornim svojstvima, durian postaje sve omiljeniji ne samo u egzotičnim zemljama, već i na našim prostorima. Naravno, mnoge zbunjuje miris ovog voća, ali neki ipak tvrde da se na njega možete naviknuti i s vremenom vam se čak može učiniti ugodnim.

Ali ne znaju svi da se durian koristi iu kozmetologiji. Zašto ne? U stanju je hraniti kožu, dati joj vitamine i korisni elementi, koji su sadržani u durianu.

Kozmetološka svojstva duriana

Voće hrani i vlaži kožu;
Obogaćuje kosu i kožu vitaminima;
Pomaže usporiti starenje i spriječiti bore;
Daje koži i kosi zdravlje i lijep izgled.
Durian možete koristiti u kozmetologiji kod kuće kroz maske za kosu i lice, praveći ih sami.

Prije upotrebe voća provjerite je li durian pravilno odabran.

Kako pravilno koristiti maske od durijana

Preporučljivo je provesti kozmetički zahvati navečer;
Maske s durianom obično se koriste za suhu kosu i suhu kožu, no mogu se koristiti i za masnu kožu i kosu ako se kombiniraju s prave sastojke. To se objašnjava, prije svega, činjenicom da je sam durian masno voće;
Prije korištenja duriana kao kozmetičkog proizvoda potrebno je provjeriti jeste li alergični na njega. Da biste to učinili, jednostavno utrljajte komad voća na kožu, na primjer, na zapešću i nakon nekoliko sati pogledajte njegovu reakciju;
Kada koristite durian za kozmetičke maske za kosu, nakon njihove upotrebe potrebno je temeljito isprati proizvod šamponom.

Durian maska za lice za suhu kožu. Recept je jednostavan - naribajte pulpu voća, nanesite je na lice, pričekajte 15-20 minuta i isperite hladnom vodom;
Piling za lice s durianom. Za njegovu pripremu trebat će nam, osim duriana, i ušećereni med. Pomiješajte naribanu pulpu voća s medom u omjeru 1:1, dobro promiješajte i nanesite na lice laganim masažnim pokretima. Prilikom nanošenja proizvoda, pokušajte ne pritiskati prejako kožu kako je ne biste ozlijedili. Ostavite piling na koži 10-15 minuta i isperite hladnom vodom. Ova mješavina je prikladna za bilo koji tip kože, ali ako se koristi za masnu kožu, preporučljivo je isprati hladnom vodom;
Još jedna opcija za piling s durianom. Priprema se i koristi gotovo na isti način kao i piling s medom, samo se umjesto meda koristi kuhana kava;
Hranjiva maska od durijana sa žumanjkom. Ovaj proizvod je također pogodniji za suhu kožu. Pulpu durinana (1 žlica) temeljito utrljajte žumanjkom i nanesite na lice 15 minuta, zatim isperite tople vode. Možete koristiti cijelo jaje bez odvajanja od bjelanjka, tada morate povećati udio duriana ili u smjesu dodati kefir ili kiselo vrhnje s niskim udjelom masti (oko 1 žlica);
Durian maska za čišćenje masne kože. Za njegovu pripremu trebat će vam pulpa duriana, prethodno naribana i neka vrsta agrumi(limun, naranča, mandarina, grejp itd.). Odvojite pulpu citrusa od filma i temeljito zdrobite pulpom durijana u omjeru 1:2 (također dodajte dobiveni sok u smjesu). Ako se maska pokaže prerijetka, možete dodati malo zobenih pahuljica da dobijete gušću konzistenciju. Nanesite masku na lice, pričekajte 15-20 minuta i isperite hladnom vodom. Ako koristite takav proizvod za suhu kožu za čišćenje kože, tada nakon postupka morate oprati lice toplom vodom, a zatim koristiti hranjivu kremu za lice (možete koristiti običnu dječja krema). Ova maska će vam pomoći očistiti pore, riješiti se prištića, mitesera, akni);
Pulpa durijana može se koristiti kao nutritivni sastojak za kožu jednostavnim trljanjem komadića pulpe po koži nakon korištenja različitih losiona za čišćenje.

Ovo voće nije samo izvrstan kozmetičar - durian ima puno toga korisna svojstva za naše zdravlje.

Durian – maske za kosu

Hranjiva maska za kosu. Pomiješajte naribanu pulpu durijana s uljem čička u omjeru 1:2 i nanesite na kosu. Ostavite 20 minuta i temeljito isperite šamponom; Pročitaj više:
Maska za kosu protiv prhuti. Pomiješajte pulpu durijana sa sok od limuna u omjeru 2:1 i nanesite na kosu. Nakon 15 minuta temeljito isperite. Ako se maska koristi za suhu kosu, tada nakon pranja kose šamponom možete koristiti balzam za kosu;
Maska za obnavljanje tanke, suhe i lomljive kose. Pomiješajte kefir i pulpu duriana u jednakim omjerima dok ne postane glatka. Nanesite na kosu i pričekajte 20 minuta. Isperite toplom vodom. Nakon pranja kose šamponom možete koristiti regenerator ili balzam za kosu.