Torte na dva kata– neizrecivi sjaj koji se malo tko usuđuje postići u svojoj kuhinji. I ljudi pristaju kupiti takav praznik želuca samo iz vrlo značajnih razloga, koji uključuju vjenčanje, djetetov prvi rođendan, njegov polazak u školu i, naravno, njegovo diplomiranje. Ono što domaćice najviše zbunjuje nije čak ni pečenje - tko od nas to ne radi! Međutim, montaža konstrukcije i potreba za veličanstveni ukras. Recimo odmah da ako napravite dvoslojnu tortu od mastike, lako ćete se nositi s prvim strahom: čak i bez dodatnih elemenata dizajna, ispast će uredno i elegantno. A kako ne pokvariti rezultate mnogih sati rada u fazi montaže, detaljno ćemo vam reći u ovom članku.
Ovu masu možete kupiti u nekim trgovinama. Ali ako imate ideju za ukusan, lijep i svježi kolač dvoslojni, bolje je napraviti mastiku vlastitim rukama, pogotovo jer proces nije vrlo kompliciran. Uzmite dvjesto grama marshmallowa u obliku bombona (marshmallow je vrlo prikladan). Slatkoća bi trebala biti gusta i žvakaća, a ne pahuljasta i mekana. Ako su bomboni dugački, izlome se, preliju sa par žlica vode i stave parna kupelj, gdje se uz stalno miješanje tope u viskoznu masu. Zatim se postupno dodaje šećer u prahu (ukupna količina - četiri stotine grama) dok se ne dobije glatko "tijesto". Ako je potrebno mastiks u boji, u sredini procesa, boja željene nijanse ulijeva se zajedno s prahom. U gotov oblik, smotan u kuglu, praktički se ne lijepi za ruke i ne širi se poput plastelina. Da se grumen ne namota, umota se prozirna folija i sakriti u hladnjak.
Slojevi od kojih se sastavljaju dvospratne torte tradicionalno su pečeni kao biskvit i debeli. Vjerojatno možete napraviti slavljenički desert od tankih drugačijeg podrijetla, ali će oni mnogo lošije držati oblik strukture i trebat će im više vremena da se namaču. Rade se dvije torte; gornja bi trebala biti barem pola promjera kako bi "koraci" bili dobro definirani. Ukusnije je i zanimljivije ako se sastojci peku prema različite recepte. Međutim, identični slojevi kolača također nisu loši ako ih postavite u sendvič s različitim nadjevima. Sljedeći recepti smatraju se najuspješnijim i kompatibilnim jedni s drugima.
Čokoladni biskvit "Kanash"
Posebno primamljivim čini dvospratne torte jer zapravo sadrži čokoladu. Uzimaju se crne pločice sa 72% udjela kakaa (800 grama), lome se na komade i tope na parna kupelj. dobro maslac(pola doze čokoladne mase) prvo samljeti sa dvije čaše šećera, a zatim umutiti do stabilne pjenastosti. U masu se umuti desetak jaja; Rad miksera ne prestaje. Zatim dodajte žlicu sode (ugašene octom ili sok od limuna), zatim se u tijesto prosiju dvije žlice kakaa i četiri šalice brašna. Kada se mikserom masa ujednači uliti vruća čokolada, na kraju se umijesi i sakrije u pećnici zagrijanoj na 175 stupnjeva oko sat vremena.
Vanilija šifon biskvit
Još jedna opcija za slojeve torte, s kojima je svaka torta na dva kata jednostavno neodoljiva. Recept će zahtijevati malo truda, ali rezultat njegove primjene jednostavno se topi u ustima. U veću zdjelu prosijte dvije čaše brašna, dodajte čašu i pol šećera, vaniliju po ukusu, tri žlice praška za pecivo i pola soli. Šest jaja se podijeli na žumanjke i bjelanjke, prva se šalju u tijesto, druga se ohlade i umute s kristalima limunske kiseline do čvrstih vrhova (od toga se uzima pola žlice, kao soli). Nehladna voda se ulije u suhe sastojke, nešto više od pola čaše, i točno pola ove posude biljno ulje. Kad se sve umijesi u glatkoću, bjelanjci se pažljivo uklope drvenom kuhačom odozgo prema dolje, rasporedi se tijesto u kalup i stavi peći na uobičajenu temperaturu od 180 Celzijevih sat vremena, može i malo duže. Vrata se ne mogu otvoriti prvih 40-50 minuta, inače će se biskvit slegnuti.
Kiselo vrhnje
Sve dvospratne torte sadrže neku vrstu kreme. Onaj s kiselim vrhnjem smatra se univerzalnim: nije jako mastan i težak, a može se kombinirati s bilo kojim keksom. Priprema se jednostavno: za dvije čaše fermentirani mliječni proizvod Uzmite čašu šećera, uključite mikser na pet do sedam minuta i možete mazati. Bolje je uzeti kiselo vrhnje koje nije previše masno, s 15 posto dobivate prilično elastičnu kremu. Po želji se može aromatizirati vanilijom.
Nekoliko riječi o punjenju
Kolači za planirani "toranj", kao što je već spomenuto, pečeni su debeli. Da bi bili sočniji, pažljivo se vodoravno režu na dva ili tri tanjura i natapaju - ili s običnim sirupom ili s posebnom impregnacijom, za što u hrpi tople vode dvije žlice šećera se otope, tekućina se pomiješa s pola čaše bobičastog ili voćnog sirupa i malo ruma (konjaka). Ova smjesa je posebno uspješna ako pripremate svadbenu tortu na dva kata. Kada se sklope, pojedinačne ploče se savijaju u originalni sloj torte, premazuju se kremom i između njih stavljaju ugodni dodaci. Za "odrasle" opcije, za vjenčanje ili godišnjicu, najčešće se koristi sušeno voće (grožđice, suhe šljive, suhe marelice) i orasi. Ako je vaša torta na dva kata - za djecu, onda bi to bilo prikladnije konzervirano voće ili bobice od pekmeza. Posebno je uspješna uporaba breskvi i trešanja. Dobro je i kandirano voće i komadići marmelade. Tko se boji da će njegova dvospratna torta, s ljubavlju napravljena vlastitim rukama, biti preslatka zbog impregnacije, može proći samo s kremom između tanjura. Tek tada treba izdašnije razmazati.
Kako pravilno sastaviti
Kada su svi sastojci jela pripremljeni, preostaje samo preklopiti tortu da ne popusti, vrh se ne pomakne, a baza ne popusti. Budući da su oba poda prilično teška, postoje određene tajne kako to postići prekrasan pogled. Za početak, svaka slojevita torta premazana je sa svih strana kremom i poslana u hladnjak na neko vrijeme da se natopi. U to vrijeme mastiks se razvalja u tankom sloju, podijeljen na dva nejednaka dijela. Veći krug pažljivo se postavi na donju tortu i poravna. Mastika se ravnomjerno i glatko nanosi na strane. Višak ruba je odrezan - ne jako visoko, jer se tada može malo smanjiti i podići. Iste manipulacije se rade s manjim dijelom kolača. Sada, kako biste spriječili da se vaša dvoslojna torta od mastike raspadne, uzmite 4-5 ražnjića koji su jednaki visini donje torte i zabodite ih okomito u nju. Od kartona se izreže podloga dva centimetra manjeg promjera od gornjeg “kata” i postavi na te nosače. Drugi kolač se stavlja na vrh s dvije lopatice.
Ostaje samo ukrasiti svoj rad kulinarstvo. Ako pečete svadbenu tortu na dva kata, možete kupiti osnovne ukrase - labudove, srca, figurice mladenaca - i dodati im ruže ispletene od fondanta i obojane kremom u boji. Za djecu možete ispeći smiješne figure od medenjaka, obojiti ih i ukrasiti "pejzaž" šlagom. Ovdje postoji potpuna sloboda kreativnosti i slobodan let mašte!
U životu svake osobe postoji mnogo događaja koje želi proslaviti s posebnim šikom i opsegom, odnosno, kako bi ga zapamtili ne samo on, već i svi njegovi gosti. Da biste naglasili važnost i svečanost događaja, možete koristiti dvoslojnu tortu. Takvu kreaciju možete napraviti sami, bez obraćanja profesionalnim slastičarima; danas ćemo vas naučiti kako pravilno i ukusno napraviti takav na prvi pogled složen desert.
Prije nego što prijeđete izravno na pečenje, trebali biste se opskrbiti sastojcima potrebnim za rad:
- Krema za ukrašavanje;
- Biskvit kolači;
- Voće i bobice;
- Mirisno bilje;
- pekmez;
- Čokoladna krema;
- Čokoladna glazura;
- Slamke za koktele (za pričvršćivanje budućeg remek-djela).
Proces stvaranja:
- Unaprijed pripremljeni biskvit potrebno je prerezati tako da dobijete tri kore. Premazati ih kremom (lagano da se kolačići "ne pomaknu";
- Napravimo neku vrstu bazena u koji se stavlja pekmez;
- Ovo je sve nadopunjeno orasima, bobicama i vrhnjem se izlije na vrh za bolju fiksaciju sljedećeg sloja;
- Ponavljamo manipulaciju sa sljedećim slojem (u ovom slučaju možete koristiti drugo voće);
- Sve je prekriveno zadnjim korom, a cijela torta premazana kremom. Morate vrlo pažljivo obraditi bočne dijelove (tako da se ne vide praznine, kako bi se sakrile sve moguće nepravilnosti). U slučaju da se koristi mastiks ili dva sloja kreme, površinu u ovoj fazi ne treba učiniti što glatkom;
- Pripremljene slojeve ostavljamo u hladnjaku da se dobro stvrdnu i da se kolači potpuno namoče.
Pažnja! Pripravci se stavljaju u hladnjak na najmanje nekoliko sati, a idealno preko noći.
Kako sastaviti dvoslojnu tortu vlastitim rukama
Sada je došao najvažniji trenutak, pa biste trebali razmotriti sve točke kako sastaviti dvoslojnu tortu kod kuće tako da izgleda sjajno.
Proces rada:
- Prvo se pomoću tanjurića ocrtava promjer gornjeg sloja; to se radi kako bi se točno znalo gdje postaviti stezaljke (koktel cijevi će se koristiti kao stezaljke). Postoje dvije mogućnosti: možete odmah postaviti cijevi i ukloniti sav višak škarama ili možete početno izmjeriti visinu ražnjićem, odrezati višak i tek onda umetnuti stezaljke. Da bi struktura izdržala, trebate koristiti 3 cijevi;
- Fiksativi se stavljaju u sredinu, koja je prethodno označena kremom;
- Postavlja se gornji sloj i torta se stavlja u hladnjak da se remek-djelo “stegne.” https://www.youtube.com/watch?v=ZKGhTLm7te0
Ideje za ukrašavanje slastica
Desert bez mastike
Mladenci mogu odabrati svoj glavni svečani desert bez ukrasa od mastike. U tom slučaju donji sloj mora biti što stabilniji kako bi izdržao opterećenje (dakle, prednost treba dati keksu čvrste strukture). Ali za gornji sloj se koriste meki kolači. Idealna opcija za bez mastiks ukras - šlag sa šećerom. Uglavnom, ako torta nije ukrašena mastikom, namaže se kremom odozgo i tek nakon toga se dodatno ukrašava.
Za ukrašavanje koristimo mastiku
Danas je na prvom mjestu u trendu ukrašavanja blagdanskih kolača mastika.
Na primjer, dvoslojna svadbena torta uređena u ovom stilu izgledat će ne samo svečano, već što je moguće urednije i ljepše.
Tijekom procesa rada, u početku se donji, a zatim gornji sloj puni mastikom (najprije morate jasno odlučiti o boji). Nakon toga se dijelovi deserta stavljaju jedan na drugi i u završnoj fazi ukrašavaju odabranim figurama.
Važno! Kako figure ne bi pale tijekom slavlja, torta na koju će se postavljati mora biti što tvrđa.
Konačni izgled ovisit će o kreativnosti i umijeću slastičara.
Torta ukrašena cvijećem
Cvijeće u dekoraciji torti najpopularniji je trend. U osnovi se rade od tučenog vrhnja koje se nakon kuhanja podijeli na nekoliko dijelova (dijelovi će biti različitih boja).
Da biste sami izradili takav ukras, možete gledati obrazovne majstorske tečajeve na Internetu. Ili, kako ne biste gubili vrijeme, obratite se profesionalnom slastičaru koji će sve učiniti brzo, lijepo i učinkovito.
Rođendanska torta za dječaka i djevojčicu
Razmotrite najčešće i zanimljiva opcija torta za dječju zabavu - "Duga". Činjenica je da će takav desert biti svijetao i nezaboravan. Općenito, sama torta je proizvod čiji su slojevi ukrašeni različitim bojama. Pogledajmo recept za stvaranje tako šarenog deserta:
- U početku priprema boje (u ovom slučaju morate koristiti 6 boja). Bolje je koristiti gel boje, koje se trenutno mogu kupiti u bilo kojoj slastičarnici. Da bi sve ispalo lijepo, trebali biste koristiti samo visokokvalitetne boje, koje se prije upotrebe razrijede mlijekom (oko 2 žlice po 1 pakiranju);
- Umijesiti tijesto za biskvit. Možete se prikloniti i najjednostavnijim i najjednostavnijim složeni recepti, sve ovisi o željama slastičara. Da bi kolač bio ukusan, bolje je dodati prašak za pecivo i vanilin u tijesto;
- Dobivenu masu podijelimo na 6 jednakih dijelova i svaki komad pomiješamo s određenom nijansom. Pečemo kolače iste veličine;
- Sloj može biti bilo koji - može se koristiti krema od maslaca, krema ili drugi sloj. Onog trenutka kada se keksi potpuno ohlade, možete krenuti sa završetkom odabranim nadjevom (poslasticu sastaviti prema nizu duginih boja);
- Bočni dijelovi pažljivo su utrljani bijelom glazurom;
- Na gornjem dijelu za ukrašavanje možete koristiti prethodno kupljene višebojne posip za slastice, blagdanske svijeće ili već gotove figurice likova iz crtića.
Takvo remek-djelo na svečanom stolu neće ostaviti ravnodušnim ne samo male goste proslave, već i njihove roditelje.
Dekoracija kolača za odmor za odrasle
Bez rođendana ne mogu se zamisliti samo djeca, već i odrasli prekrasna torta. Deserti za djecu ukrašeni su što je moguće svjetlijim, često čak i figuricama njihovih omiljenih likova iz crtića.
Štoviše, danas u trgovinama postoji veliki izbor gotovih ukrasa za kolače. Odnosno, za odrasle ili stariju djecu možete koristiti figure od marcipana, prskalice ili napraviti cvjetove od kreme.
Sada pogledajmo ukrašavanje glavnog blagdanskog deserta pomoću mastike za odrasle:
- U početku morate zapamtiti da kada pravite dvoslojnu tortu, morate pokriti njen donji dio (mjesto gdje će mastika završiti). Da biste to učinili, možete napraviti višebojni konop od mastike (za to morate koristiti najmanje 2 boje koje su prisutne u glavnom dizajnu). Pripremljena traka se položi duž pripremljene torte;
- Nakon toga morate započeti završnu fazu, odnosno ukrasiti desert figurama ili cvijećem (odnosno, ono što je prvobitno bilo namijenjeno).
Odnosno, ukrašavanje torte za odraslu osobu mnogo je jednostavnije nego za dijete, jer ovdje se sve može učiniti vrlo jednostavno - glavna stvar je da je ukusna.
Punjenje kao glavna komponenta
Kao što je prethodno opisano, kolači za buduće remek-djelo izrađuju se što je moguće deblji. Činjenica je da će ovi keksi biti puno ukusniji. Da bi se kolači natopili, prerežu se na pola i prethodno namoče u sirup.
Ako odlučite napraviti dvoslojnu tortu vlastitim rukama, tada morate imati na umu da se tijekom procesa sastavljanja rezani biskviti moraju prvo sastaviti prema njihovim glavnim izvornim dijelovima.
Što se tiče nadjeva, orašasti plodovi i sušeno voće često se koriste za tortu za odrasle, ali kada radite s dječjom tortom, bolje je koristiti voće ili džemove. Kako slastica na kraju ne bi bila previše zaslađena, ne morate koristiti kremu za slaganje biskvita.
Odnosno, napraviti tortu na dva kata kod kuće nije nimalo teško, potrebno je samo malo truda, mašte i, naravno, sve raditi s ljubavlju. Tada će sve biti kako treba.
Torte na dva kata - fantastične prekrasna poslastica, koji će ukrasiti bilo koji svečani stol. Svaki takav kolač je remek-djelo kulinarskog umijeća, koje se priprema, u pravilu, prema posebne prilike: za vjenčanje, godišnjicu ili dječja zabava. U našem članku želimo razgovarati o tome kako napraviti dvoslojnu tortu kod kuće.
Rođendanska torta
Rođendanske torte na dva kata odlično su rješenje za posebna prilika. Što god kažete, ovako je slasticarnica izgleda mnogo impresivnije od jednostavne jednoslojne torte. Ali ne morate naručiti prekrasan desert iz slastičarnice. Sada postoji mnogo recepata koji vam omogućuju da sami napravite dvoslojnu tortu kod kuće.
Nudimo recept za desert s voćem. Za njegovu pripremu trebat će nam sljedeći sastojci:
Za lagani biskvit:
- Pet jaja.
- Brašno - 260 g.
- Šećer - 260 g.
- Biljno ulje.
Za čokoladni biskvit:
- Tri jaja.
- Brašno - 160 g.
- Šećer - 160 g.
- Dvije žlice kakaa.
Za kremu:
- Šećer u prahu - 5 žlica. l.
- Krema za kremu - 0,5 l.
- Krem sir - 0,5 kg.
Za impregnaciju:
- Liker (možete koristiti Baileys ili bilo koji drugi) - 70-110 ml.
- Instant kava - 0,5 l.
Za ukras:
- Svježe bobice.
- Čokolada - 0,6 kg.
Za izradu dvoslojne torte vlastitim rukama potrebno je puno truda. Stoga ćemo razmotriti sve faze pripreme korak po korak.
Dvoslojna rođendanska torta: recept
Krenimo prvo s kuhanjem bijeli biskvit. Da biste to učinili, odvojite bjelanjke i žumanjke. Prosijte brašno u posebnu posudu. Bjelanjke mikserom istucite u čvrsti snijeg. Nakon toga u masu dodajte šećer i nastavite da mutite dok ne dobije veći volumen i postane bijela. Zatim postupno dodavati žumanjke i ne prestati tući smjesu, postupno će postati homogena i prozračna. Dobivenu masu lagano ulijte u brašno i miješajte silikonskom kuhačom dok ne postane glatka.
Zatim pripremite tepsiju tako da je namastite biljno ulje. Prebacite tijesto u nju i stavite je vruća pećnica. Kolač pecite oko 35 minuta na 200 stupnjeva. Možete provjeriti spremnost pečenja pomoću čačkalice. Gotov biskvit treba malo ohladiti u kalupu, nakon čega ga izvadimo i ohladimo na rešetki.
Kada pripremate domaće kolače na dva kata, možete napraviti slojeve kolača različite boje. U našem slučaju, donji sloj će biti bijeli, a drugi će biti čokoladni.
Prelazimo na pripremu tamnog biskvita. Brašno prosijati zajedno s kakaom, odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Kao i u prvom slučaju istucite bjelanjke, dodajte šećer i nastavite s postupkom. Postupno dodajte žumanjke i smjesu izmiješajte dok ne bude glatka. Smjesu prebacite u brašno i miješajte silikonskom kuhačom. Zatim pripremite kalup i u njemu pecite tamni biskvit.
Kada su oba kolača spremna i ohlađena, svaki od njih se mora rezati na dva dijela. Svaki sloj je potrebno natopiti nekom vrstom sirupa (možete dodati liker u 0,5 litara kave i tom smjesom natopiti kolače).
Krema za kolače
Kod pripreme dvospratnih kolača ne možete bez dobra krema. Ne samo okus, nego i izgled gotov proizvod. Za našu tortu ćemo pripremiti kremu od krem sira i praha. Sastojci se moraju tući mikserom dok ne postanu glatki. Zatim ohlađeno vrhnje treba umutiti dok ne dobijete stabilne vrhove i u to dodati smjesu od krem sira. Miješajte sastojke dok ne postanu glatki. Naša krema je spremna.
Sastavljanje proizvoda
Kako napraviti tortu na dva kata? Nakon što su svi sastojci spremni, možete početi sastavljati desert. Prvu stavite na ravni tanjur lagani kolač, premažite kremom i poklopite drugom. Kremom premažemo ne samo svaki sloj, već i bočne dijelove. Zatim nanesite smjesu na sredinu gornjeg kolača i prekrijte smeđim tijestom. Tako postupno skupljamo sve slojeve i premažemo ih kremom. Naš proizvod je gotovo spreman. Pomoću ovog predloška možete napraviti desert na bilo koju temu.
Dvoslojni kolači napravljeni kod kuće dobri su jer možete sami smisliti opcije za njihovo ukrašavanje. Predlažemo da napravite čokoladne strane i dodate voće. Da biste to učinili, otopite čokoladu u vodenoj kupelji. Zatim ćemo pripremiti trake pergamenta; njihova širina i visina ovise o parametrima kolača i vašim željama. U našem slučaju, stranice će biti više od samih kolača, tako da ima mjesta za svježe voće.
Čokoladu nanosimo na pergamentne trake i nanosimo ih na strane proizvoda, tortu u ovom obliku stavljamo u hladnjak na petnaest minuta da se čokolada stvrdne. Tek nakon toga pergament se može pažljivo ukloniti. Pošto smo stranice napravili više od kolača, dobili smo niše u koje možemo staviti svježe voće. Osim toga, možete ih puniti kremom ako voćna opcija ne privlači te. Dakle, dvoslojna torta je spremna kod kuće.
Svadbena torta: sastojci
Svadbene torte (na dva kata) danas su vrlo popularne. Pripisuje im se određena simbolika: što ukusniji desert- tako će i biti slađi život. Proizvod u obliku srca je ljubav, s labudovima - za sreću.
Predstavljamo vam recept svadbena torta"labudova vjernost" Za njega krenimo s pripremama sljedeće proizvode:
Za biskvit:
- Osam jaja.
- Brašno - 285 g.
- Biljno ulje.
- Topla voda - 4 žlice. l.
- Vanilin - 2 g.
- Šećer - 285 g.
Za ukrašavanje trebat će vam: mastika, glazura i posip za slastice.
- Bjelanjci - 5 kom.
- Vanilin - 1 g.
- Šećer - 260 g.
- Maslac - 0,4 kg.
Za žele od višanja:
- Trešnja - 120 g.
- Voda - 55 g.
- Agar-agar - 1/3 žličice.
- Šećer - 55 g.
Soufflé za najvišu razinu:
- Trešnja - 155 g.
- Krema - 165 g.
- Želatina 10 g.
- Voda - 3 žlice. l.
- Šećer - 155 g.
Krema za donji sloj:
- Kiselo vrhnje (25%) - 260 g.
- Vanilin - 1 g.
- Pakiranje gustina za vrhnje.
- Krema (35%) - 260g.
- Sjeckani orasi - 160 g.
- Šećer - 160 g.
Karamela za donji sloj:
- Mlijeko - 120 g.
- Šećer - 240 g.
- Maslac - 60 g.
- Prstohvat soli.
- Vanilin - 1 g.
Recept za svadbenu tortu
Svadbene torte (dvoslojne) prilično je teško pripremiti. I zahtijevat će od domaćice velika količina vremena i puno truda. Ne može se svatko nositi s takvim mukotrpnim radom.
Za pripremu kolača po našem receptu potrebno je napraviti tijesto od navedenih sastojaka i ispeći dva biskvita različitih promjera. Moraju se ohladiti, nakon čega svaki od njih režemo na dva kolača. Sada možete početi raditi karamelu.
U lonac uspite šećer i zagrijte ga na srednje jakoj vatri. Postupno će se šećer početi topiti; potrebno ga je miješati da ne zagori. Posuđe se mora zagrijati dok se cijela masa ne otopi. Maknite lonac s vatre i dodajte mlijeko, promiješajte karamel i vratite na vatru. Zagrijte masu dok se potpuno ne otopi. Pred kraj kuhanja dodajte ulje, promiješajte i maknite posudu s vatre. Karamela je spremna. Zatim sameljite prženi kikiriki.
Orahe možete pomiješati sa karamel smjesom i time premazati sve slojeve biskvita. Dok se kolači namaču, počinjemo pripremati kremu. Pomiješajte šećer, vanilin, kiselo vrhnje i vrhnje, dodajte gustin i tucite dok ne dobijete vrhove. Dobivenom smjesom prekrijte svaki biskvit na vrhu karamele.
Izrada suflea od višanja
Zatim počinjemo s pripremom pirea od višanja, koji se može napraviti od odmrznutih višanja pomoću blendera. U smjesu dodajte vodu, agar, šećer i zakuhajte (ne zaboravite miješati). Nakon par minuta žele izlijte u kalup i stavite na hladno mjesto.
Za pripremu souffléa pomiješajte šlag sa šećerom i pireom od višanja, dodajte otopljenu želatinu. Tamo dodajte komadiće nasjeckanog želea. Lagano izmiješajte cijelu masu dok ne postane glatka.
Biskvit za gornji sloj može se natopiti karamelom ili konjakom. Obje opcije su dobre. Dalje u kalupu u kojem se pekla gornja kora sastavljamo manji sloj. Izlijte soufflé na donji sloj biskvita, a gornji pokrijte drugim slojem kolača. Smjesu stavite u hladnjak dok se soufflé od višanja potpuno ne stvrdne. Izvadite gotov sloj iz kalupa.
Sastavljanje svadbene torte
Sada kada su svi slojevi svadbene torte spremni, možete prijeći na njeno sastavljanje i ukrašavanje. Donji sloj stavimo na podlogu i ponovno premažemo kremom sa svih strana. Zatim moramo ojačati strukturu tako da donji sloj ne popusti pod težinom gornjeg.
Da biste to učinili, izrežite cijevi za koktele i umetnite ih u donji sloj torte. Njihova duljina trebala bi biti malo veća od debljine donjeg sloja. Postavite cijevi na mjesto gdje planirate postaviti gornji sloj.
Izrežite podlogu za manju tortu i stavite obradak na nju. Instaliramo gornji sloj na sustav cijevi. Cijeli proizvod izvana je premazan kremom i počešljan kulinarskim češljem kako bi se dobili prekrasni valovi. Osim toga, rubovi kreme se oblikuju pomoću zvjezdastog nastavka. Gotov proizvod ukrašena glazurom, perlama, krem ružama.
Dječji kolači
Originalna, lijepa slastica je must have na dječjim zabavama. Kod kuće možete pripremiti dvoslojnu tortu za bebinu godišnjicu. Osnova takvog proizvoda može biti bilo koji biskvit (dali smo recept ranije u članku). Ali vanjski dio deserta mora biti ukrašen dječjom temom. Dvoslojna torta od mastike smatra se vrlo popularnom i lakom za izradu. Vrijedno je napomenuti da se mastiks aktivno koristi za ukrašavanje ne samo slastica za djecu, već i za odrasle. Plastični materijal omogućuje izradu najbizarnijih i najljepših ukrasnih detalja, zbog čega proizvodi dobivaju jedinstven izgled.
Za pripremu mastike trebamo marshmallows. Zagrijte marshmallows u mikrovalnoj i dodajte malo boje (boja boje može biti bilo koja, ovisno o vašoj mašti). Zatim dodajemo šećer u prahu i umijesite neku vrstu tijesta.
Dekor od mastike
Tipično za dekoraciju dječji kolač Trebat će vam puno obojenih dijelova, tako da korištenje jedne boje mastike jednostavno nije dovoljno. Morat ćete miješati mnogo različitih nijansi. Ako želite cijelu tortu ukrasiti mastikom, onda je trebate razvaljati u tanki sloj i izrezati detalje za ukrašavanje svakog sloja. Svaki od njih je neko vrijeme pričvršćen za proizvod čačkalicama (nakon nekoliko minuta takvi se pričvršćivači uklanjaju). Spojevi su obično ukrašeni vrpcama izrađenim od istog mastiksa. Gornji sloj može biti ukrašen raznim figurama od plastičnog materijala, perlicama i natpisima. Za ukrašavanje možete koristiti slastičarski prah.
Umjesto pogovora
Torte na dva kata - fantastične prekrasne slastice za posebno posebne događaje. Priprema takvih proizvoda kod kuće zahtijevat će puno vremena, truda i vještina od domaćica. Također će vam omogućiti da pokažete svu svoju maštu u procesu ukrašavanja torte.
Za značajnu proslavu, višeslojna torta je vrhunac koji svi očekuju vidjeti i okusiti kako bi okrunili proslavu.
Desert od nekoliko slojeva (dva ili tri, pa čak i više, što je tipično za svadbene svečanosti) mora se pažljivo sastaviti kako donji sloj ne bi popustio pod pritiskom gornjih.
Isto radimo na nekoliko mjesta.
Sada je dopušteno postaviti drugi sloj deserta na svoje mjesto, a ne bojati se da će vrh progurati i uznemiriti donju bazu.
Jačanje višeslojne torte
Lako je ojačati tortu u dva kata, ali što učiniti ako kulinarska ideja opširniji. I rješavamo ovo pitanje, ali kako, gledamo dalje u MK.
Unaprijed pripremimo, na primjer, tri kata torte različite veličine. Slojevi su prekriveni mastikom i ostavljeni oko jedan sat ili više u hladnjaku.
Važno je napomenuti: svaki od slojeva treba staviti na zasebne listove papira; u sredini svakog od njih unaprijed ćemo napraviti rupe malog promjera.
Za jačanje svakog sloja koristit ćemo i cijevi za koktele, ali samo jedan drveni ražanj, koji se dodatno preporuča omotati prozirnom folijom.
Pa krenimo na sastavljanje torte na tri kata.
Napravit ćemo rupu u sredini proizvoda pomoću drvenog štapića omotanog prozirnom folijom. Duljina štapa trebala bi se približno podudarati s ukupnom visinom svih razina. Ali nemojte probušiti tortu do kraja.
Oko rupe napravljene u sredini, na udaljenosti do 3 centimetra jedna od druge, napravit ćemo rupe manje cijevi. Duljinu cijevi prilagođavamo visini prvog sloja.
Otopite bijelu čokoladu u vodenoj kupelji i ulijte je pomoću vrećice u rupe napravljene u kolaču.
Sada štapić i koktel tubice vraćamo na prethodno napravljena mjesta, napunjene čokoladom.
Bijeloj čokoladi možete dati malo vremena da se stvrdne.
Počinjemo postavljati drugi sloj na dugi ražanj kroz rupu u bazi.
Sada je vrijeme da postavite treći sloj rođendanske torte na podnožje nosača (drveni ražanj).
Sigurno se mnoge domaćice dive lijepom višespratne torte, a pitate se kako kod kuće napraviti tortu na dva kata? Nekima se čini kao čarolija i umjetničko djelo, pa se čak i boje probati. Ali nije tako teško kao što se čini ako znate kuhati. obični kolači za torte i kreme.
Naravno, postoje neke tajne u pravljenju torti na dva kata, ali one se ne odnose toliko na kulinarsko umijeće koliko na tajne sastavljanja torte. Često se zbog nepravilne montaže kolači mogu iskriviti, pokvariti ili čak pasti na bok. Sve to možete izbjeći ako koristite jednostavne tehnike koje koriste iskusni slastičari.
Slastičari najčešće koriste dvije vrste slojeva za pripremu dvoslojnih kolača. Donja kora se peče od prhko tijesto, a gornja je od keksa. Ako je donja torta od biskvita, tada je gornju potrebno posvijetliti i napraviti od laganog souffléa. No, dogodi se da trebate tortu s oba biskvita, u tom slučaju tortu treba ojačati. Kako kod kuće napraviti tortu na dva kata od tijesto za biskvit, pogledajmo to malo detaljnije.
DIY dvoslojna torta, recept sa fotografijom
Možete napraviti dvoslojnu tortu vlastitim rukama gotovi keksi, ili ih ispecite sami. Naravno, za to su potrebni kalupi različitih promjera i dosta vremena. Bolje je pripremiti tijesto za biskvit odvojeno za donji sloj, a posebno za gornji, kako se ne bi miješalo. Uostalom, biskvit se kod pečenja dosta digne i trebate izbjegavati izlijevanje tijesta u jedan kalup.
Biskvitno tijesto za donju koru:
Donji biskvit (kalup 26 cm)
Gornji biskvit (kalup 16 cm)
Izrada dvoslojne torte vlastitim rukama
Recept za izradu biskvitnog tijesta je isti za gornji i donji kolač.
Vrlo pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka u različite posude.
Počnite tući od bjelanjaka, najmanjom brzinom. Postupno dodavati šećer (pola ukupne količine), te postupno povećavati brzinu. Bjelanjci se trebaju umutiti u čvrstu pjenu i ne smiju se razliti kada okrenete zdjelu.
Sada možete umutiti žumanjke s preostalim šećerom i vanilijom. Kada se žumanjčana masa znatno povećala na volumenu i pobijelila, vrlo pažljivo ulijte žumanjke u bjelanjke i miješajte mikserom, ali ne palite sam mikser.
Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i postupno dodajte smjesa jaja, trudeći se da se pjena ne slegne.
Kada se brašno potpuno izmiješalo sa smjesom od jaja i tijesto postane homogeno, otopite maslac i dodajte ga u tijesto.
Tijesto za biskvit je spremno i možete krenuti s pečenjem kolača.
Pečenje slojeva kolača
Na dno kalupa staviti krug pergament papir, prema promjeru dna. Tijesto izlijte u kalup i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
Pogledajte biskvit. Kad se kuhinjom zamiriši svježe pečeni biskvit i gornja strana postane zlatna, izvadite biskvit, preokrenite tepsiju i ostavite dok se biskvit ne ohladi.
Na isti način pečemo biskvit za gornju etažu.
Kad se keksići ohlade potrebno ih je prerezati na 2-3 kore. Pogodnije je to učiniti s jakom niti ili ribarskom linijom. Oštrim nožem zarežite uz bočnu stranu torte ili namjestite “svjetionike” od čačkalica, omotajte biskvit koncem, preklopite konac, kao da vežete čvor oko torte i polako povucite oba kraja konca. . Tako se biskvit može lako podijeliti na jednake slojeve.
Ako za rođendan vlastitim rukama radite tortu na dva kata, odaberite gušću kremu za premazivanje donjih slojeva. Uzmite u obzir težinu torte, a ako je mekana, nježna pjena, jednostavno će ispasti sa stranica. Iz istog razloga ne biste trebali koristiti impregnaciju, barem za donji sloj. Premekan biskvit može "plivati".
Krema od maslaca za biskvit na dva kata
Ova krema je vrlo jednostavna, ali svestrana. Pogodan je i za premazivanje slojeva torte i za ukrašavanje već gotove torte.
Za izradu buttercreama potreban vam je omekšali maslac. Vodite računa o tome unaprijed i izvadite maslac iz hladnjaka par sati prije pripreme kreme.
Stavite maslac u duboku zdjelu i tucite ga mikserom dok ne postane pjenast, mekan i malo poveća volumen. Uz mućenje ulijevajte kondenzirano mlijeko u maslac, postupno povećavajući brzinu. Tucite vrhnje najmanje 5 minuta dok krema ne postane glatka.
Sastavljanje torte
Sada možete početi sastavljati tortu. Montažu počinjemo od donjeg sloja. Svaku koru biskvita premažite kremom, pa sve tortice složite kako treba. Na isti način odvojeno prikupljamo gornje slojeve kolača. Dobijete dvije odvojene torte, jednu veliku i jednu malu.
Pojavljuju se mnoga pitanja: kako ukrasiti dvoslojnu tortu vlastitim rukama? Uostalom, ne znaju svi koristiti slastičarska šprica i iscijediti ruže s lišćem. Rad s mastikom također nije tako jednostavan. Prilično je hirovita i možete uništiti više od desetak kolača prije nego počnete dobivati nešto što izgleda kao prekrasne fotografije s kulinarskih stranica. Ako niste stručnjak po ovom pitanju, uzmite nekoliko limenki čokoladne paste. Ovo je uvijek dobitna opcija jer svi vole čokoladu. Premažite oba kolača glazurom čokoladni namaz a strane zagladite toplim nožem.
Sastavljanje slojeva torte ključni je trenutak. U početku smo razgovarali o jačanju kolača, a sada je došao i taj trenutak. Za učvršćivanje kolača obično se koriste štapići. Mogu biti izrađene od drveta ili plastike. Ako se ne bavite profesionalno pečenjem remek-djela na dva kata, ne kupujte ove štapiće zasebno, već koristite obične slamke za kotlovinu. Samo slamke trebaju biti debele, koje se koriste za milkshake.
Umetnite slamku u sredinu torte i odrežite je do razine torte. Također, umetnite 4-5 slamčica u krug kako biste osigurali bočnu potporu za gornji sloj torte i također ih podrežite na željenu visinu.
Koristeći široku lopaticu, prebacite i stavite gornji sloj torte na vrh donjeg. To je to, montaža torte je gotova.
Kako ukrasiti dvoslojnu tortu vlastitim rukama?
Vrlo je lako pokvariti remek-djelo nevještim dekorom. Odmaknite se par koraka od torte i pogledajte je sa strane. Bobice, voće, raznobojni prskalice i gotove dekoracije od mastike. Koriste se i iskusni kuhari, pa nema razloga da takvu pomoć odbijete.
Ovo je jedan od mnogih recepata za dvoslojne torte DIY. Unatoč prividnoj složenosti, ovo je izvediv zadatak čak i za neiskusna domaćica. Vještina dolazi samo s iskustvom, a ovaj kolač je vrijedan vašeg truda.
Učitavanje...