Recept za slabo slanu pastrvu. Kako soliti pastrvu kod kuće sa soli i šećerom

Crvena riba je poslastica čija pojava na stolu budi apetite gostiju. Najtraženiji je u slanom obliku, budući da se smatra najbolja grickalica Do alkoholna pića. Pogledajmo kako brzo i ukusno soliti pastrvu kod kuće.

Kupnja crvene ribe nije teška, jer se prodaje posvuda. Ali visoke cijene zajedno s niske kvalitete uvjeriti ljude da samostalno kuhanje kulinarsko remek djelo.

Postoje desetine tehnologija za soljenje pastrve, ali ne svaki autor recepata skreće pozornost čitatelja na činjenicu da soljenje crvene ribe zahtijeva poseban pristup. Otkrit ću tajnu kako soliti pastrve i podijeliti popularni recepti.

Kalorični sadržaj slane pastrve

Usoljena pastrva ima bogatu i mirisnu aromu, delikatan okus s jedinstvenim okusom. Obogaćuje tijelo korisnim tvarima i daje mu energiju. Ona je također uključena u kategoriju niskokalorične namirnice.

Kalorični sadržaj slane pastrve je 198 kcal na 100 grama. Eto zašto redovita uporaba kanapei, sendviči, krutoni i salate s ovom ribom neće naškoditi vašoj figuri.

Za pripremu poslastice koja vam je potrebna kvalitetna riba. Preporučam kupiti ohlađenu pastrvu cijelu i rastaviti je sami. Ako više volite file, odlučite se za ružičasti odrezak. Ne kupujte filete koji su žuti ili jarko crveni.

Ponekad nije moguće kupiti rashlađenu pastrvu. U ovom slučaju prikladna je smrznuta verzija. Za odmrzavanje proizvoda držite ga u hladnjaku na donjoj polici nekoliko sati.

Kako bi pastrva bila dobro nasoljena i zadržala svoj profinjeni okus, pridržavajte se osnovnih pravila soljenja.

Prema iskusnim kuharima, riječna pastrva je prikladnija za soljenje. Karakterizira se masno meso, bogata boja, elastične konzistencije i bogatog okusa.
Najbolje koristiti za kiseljenje ohlađena riba. Ako namjeravate soliti smrznutu pastrvu, provjerite da nije bila ponovno zamrznuta. O tome svjedoče smeđe mrlje na trupu. Odmrzavajte na donjoj polici hladnjaka, ne u vodi ili mikrovalnoj pećnici.
Bolje je soliti pastrve u staklu, emajlu ili plastična posuda. Metalno posuđe nije prikladno. Rezultat reakcije salamure s metalom je "metalni" okus u gotovoj deliciji.
Vjeruje se da je svježu pastrvu nemoguće presoliti jer ona upije onoliko soli koliko joj je potrebno. Preporučujem da se pridržavate omjera navedenih u receptima. Na taj način rezultat neće razočarati.
Za soljenje se koristi srednja ili krupna morska sol. Ne cijedi sok, što pozitivno utječe na okus. Ako nemate morsku sol, poslužit će i kamena, ali ne i jodirana.

Zahvaljujući ovima jednostavni savjeti Pripremite poslasticu kod kuće koja će dostojno odbiti svoju kopiju iz trgovine. I zapamtite samosoljenje pastrva poput lososa - povjerenje u kvalitetu, sigurnost, nova i nezaboravna iskustva u jednom pakiranju.

Najbrži i najukusniji recept

pastrva - divna riba. Neke ga domaćice peku, druge kuhaju riblju juhu, treće ga soli. Razmotrit ću tehnologiju najbrže i ukusno kiseljenje, koji će vas oduševiti nevjerojatnim rezultatima.

Sastojci:

Pastrva – 1 kom.
Šećer - 1,5 žlica.
Sol - 2 žlice.
Papar u zrnu, lovor.

priprema:

Ribu prije svega očistite, odstranite peraje i rep. Trup prerežite na dvije polovice i izvadite velike sjemenke.
U maloj posudi pomiješajte sol i šećer. Oba komada natrljajte dobivenom smjesom.
Stavite pripremljenu poslasticu prikladna posuda, dodati nekoliko zrna papra i par listova lovora, poklopiti tanjurom. Na vrh stavite posudu s vodom.
Ostaje samo staviti crvenu ribu u hladnjak. Za jedan dan ćete dobiti slano ukusan proizvod.

zahvaljujući brzi recept pripremiti odličan slab slane pastrve kod kuće, što je dobro i kao samostalno jelo. Idealan je i za kuhanje ukusni sendviči.

Klasičan recept

Klasična metoda kuhanja uključuje korištenje najjednostavnijih proizvoda. Unatoč tome, rezultat je ukusna delicija koja se poslužuje sama, dodaje se salatama, predjelima i nekim prvim jelima. Ovaj recept će uspjeti i za kiseljenje haringe.

Sastojci:

Pastrva – 1 kg.
Gruba morska sol - 2 žlice.
Šećer – 2 žlice.
Piment– 5 kom.
lovor - 2 lista.

priprema:

Ohlađenu ribu isperite vodom i kuhinjskim škarama odstranite peraje. Oštrim nožem odrežite rep i glavu i uklonite trbuh. Ovaj dio trupa preporučujem koristiti za pripremu riblje juhe. Ribu zarežite uz kralježnicu, odstranite rebra i kralježnicu. Dobit ćete dva odreska.
Napravite smjesu za kiseljenje tako da pomiješate sol i šećer. Filete stavite na dasku i osušite papirnatim ručnikom. Dno zdjele prekrijte slojem smjese za kiseljenje i položite jedan file kožom prema dolje. Stavite papar i lovor na vrh, drugi komad stavite kožom prema gore.
Pokrijte ribu tanjurom, na vrh stavite uteg i ostavite 2 sata. Nakon toga skinite teret, a pastrve poklopite poklopcem i stavite u hladnjak na 48 sati. Nakon isteka vremena izvadite, ocijedite salamuru, uklonite ostatke kiseljenja, a file istrljajte papirnatim ručnikom. Poslastica je spremna.

Video recept

Imajte na umu da se klasični recept temelji na korištenju jednakih količina soli i šećera. Klasična slana pastrva savršeno ide uz kruh i svježe povrće. Poslužuje se za stol, prethodno izrezan na kocke ili kriške.

Kako ukiseliti svježu cijelu pastrvu

U prirodi postoje mnogi proizvodi koji se kombiniraju velika korist za tijelo i nevjerojatan okus. Među njima je slana pastrva. Na temelju sljedećeg korak po korak recept, pripremiti ukusna poslastica u cijelosti.

Sastojci:

Pastrva – 2 kom.
Sol - 4 žlice.
Šećer – 2 žlice.
Piment - 12 kom.
Lovor – 4 lista.
Papar u zrnu – 20 kom.

priprema:

Ribu očistiti, izrezati, odstraniti peraje, glavu i rep. Nakon toga sloj temeljito isperite vodom, a posebnu pozornost obratite na unutrašnjost.
U maloj posudi pomiješajte sol i šećer. Dobivenu smjesu namažite svaku ribu izvana i iznutra. Stavite ga u trbuh lovorov list i papar.
Nakon začinjavanja, pastrve zamotajte u kuhinjski papir i stavite u hladnjak. Nakon 48 sati jelo je gotovo.

Lagano slana pastrva je nevjerojatno ukusna. Preporučam napraviti sendviče ili koristiti kao nadjev za palačinke. Rok trajanja u hladnjaku je tjedan dana. Za povećanje roka valjanosti pošaljite slana riba V zamrzivač. To neće utjecati na okus.

Posoljeni file kalifornijske pastrve

Iskusni kuhari preporučuje se koristiti za pikantno soljenje morska pastrva, koji je masniji, ima elastičnu strukturu i svijetlu boju. Dužična pastrva u potpunosti ispunjava ove zahtjeve, iako živi u običnim rezervoarima. Jesti lijepu i nježnu slanu ribu mnogo je ugodnije. Kako ga pripremiti kod kuće?

Sastojci:

File kalifornijske pastrve - 500 g.
Šećer - 150 g.
sol - 200 g.
Mljevena paprika
Kopar - 1 hrpa

priprema:

Napravite smjesu od soli, šećera, papra i nasjeckanog kopra. Dobivenu smjesu izlijte u dublju zdjelu i na to stavite file s kožom prema dolje. Pripremljenu smjesu pospite po vrhu odreska.
Pripremljene komade kalifornijske pastrve zamotajte prozirna folija, preklopite u zasebnu posudu i pritisnite utegom. Nakon jednog dana riba je spremna za kušanje.

Video kuhanje

Kad biste samo znali koliko je ukusna kalifornijska pastrva pripremljena po ovom receptu. Za to su zaslužni začini i bilje. Okusne i gastronomske kvalitete teško je opisati. Savjetujem vam da probate. Također preporučujem recept za soljenje lososa. On je odličan.

Kako soliti pastrve u salamuri

Tehnologija pripreme slane pastrve u salamuri, o kojoj će biti riječi u nastavku, odnosi se na industrijske metode, budući da je usmjerena na preradu velike količine sirovina u salamuri. To ne znači da se ne može koristiti kod kuće. Recept je prikladan za bilo koju crvenu ribu.

Sastojci:

File pastrve - 1 kg.
Voda - 1 litra.
Morska sol - 350 g.
Šećer – 1 čajna žličica.
Lovor, papar u zrnu, omiljeni začini.

priprema:

Pripremite rasol. Ulijte vodu u lonac, stavite na štednjak i zakuhajte. Kipuću tekućinu postupno posolite. Prestanite kada se sol prestane otapati. U salamuru dodati šećer i začine i ostaviti sa strane da se ohladi.
Na dno staklene ili plastične posude stavite krupnu sol, a na nju stavite solju naribani riblji file s kožom prema dolje. Ako ima puno ribe, drugi sloj napravite tako da meso dodiruje meso. Napunite salamurom.
Pokrijte šalicom ili tanjurom na vrh i stavite uteg. Provjerite je li riba potpuno uronjena u slanu vodu. Nakon toga poslasticu stavite u hladnjak.
Za jedan dan dobit ćete slabo slani proizvod, a za tri dana slanu pastrvu.

Ribu čuvajte u salamuri. Ako je pastrva preslana, namočite je. Da biste to učinili, prelijte ohlađeni odrezak prokuhanu vodu i ostaviti dva sata. Nakon toga ga izvadite i obrišite.

Riječna pastrva u krpi

Nastavljajući temu razgovora, razmotrit ću tehnologiju suhog soljenja crvene ribe u krpi. Ispričao mi je to čovjek koji je godinama radio u proizvodnji. Ne brinite, recept je jednostavan i savršen za kućnu upotrebu.

Sastojci:

pastrva - 500 g.
Krupna sol– 3 žlice.
Šećer - 1,5 žlica.
Mljevena paprika.

priprema:

Na stol stavite suhu krpu i po vrhu pospite mješavinu soli, šećera i papra. Na vrh stavite komad pastrve poškropljen smjesom, kožom prema dolje.
Stavite drugi odrezak na vrh, mesom prema dolje. Ribu čvrsto zamotajte u krpu i stavite u hladnjak na donju policu. Nakon 3 dana jelo je spremno za jelo.

Video recept

Ako ribu ne pojedete odmah, zamotajte je u papir za kuhanje i stavite u zamrzivač. Budući da pastrve praktički nema tekućine, njezino čuvanje u zamrzivaču ne utječe na okus.

Ukusni trbusi od pastrve

Kod kiseljenja kuhari obično odrežu trbušni dio i koriste ga za kuhanje. riblja juha, ne shvaćajući da ovaj dio lešine sadrži puno korisne tvari, koji su pod utjecajem visoka temperatura su uništeni. Preporučam soljenje potrbušina pastrve. I ukusno je i korisna svojstva bolje su očuvani.

Sastojci:

Trbusi pastrve – 500 g.
Morska sol - 2 žlice.
Šećer – 1 čajna žličica.
Mljevena paprika - 0,5 žličice.
Piment - 5 graška.
lovor - 1 list.

priprema:

Trbuhe pastrve nije potrebno prati. Oštrim nožem pažljivo odvojite meso od kože. Postupak nije obavezan, ali olakšava proces prehrane gotovo jelo.
Stavite pulpu u posudu od emajla, stakla ili propilena, dodajte šećer, sol, začine i promiješajte. Pazite da trbusi budu u gustom sloju, pokrijte tanjurom i na vrh stavite uteg. Poslužit će tegla vode.
Da biste zadržali vlagu, pokrijte posudu filmom ili folijom. Zatim stavite trbuščiće u hladnjak na 12 sati. Nakon vremena, pronaći ćete ga u spremniku veliki broj sok Nemoj to izliti. Trbusi se u njemu duže čuvaju. Jelo je spremno.

Posoljeni proizvod prelijte vodom da uklonite višak soli i začina, osušite ubrusom, zarežite ukoso i poslužite. Trbusi pastrve odlično idu uz palačinke ili crni kruh. Ja serviram uz krumpir.

Kako posoliti kavijar pastrve

Ljudi koriste

Mnogo ih je dobri načini Kako sami ukiseliti pastrvu kod kuće. U ovom slučaju, riba ispada mnogo ukusnija i jeftinija od one iz trgovine. Dom slani proizvod Savršeno za pripremu bilo kojeg hladnog predjela.

Klasičan recept

Sastojci:

pastrva - 1 kg;
granulirani šećer - 1,5 desertne žlice;
krupna sol - 3,5 žlice za desert;
zrna crnog papra - 10 komada;
lovorov list - 3 lista.

priprema:

Izrežite trup ribe, uklonite rep, glavu i peraje. Ribu prerezati na 2 jednaka dijela. Pažljivo izvadite kosti i hrbat.
Namrvite suhi lovorov list. Pomiješajte s preostalim suhim sastojcima. Papriku prvo sami sameljite u mužaru.
Dijelom dobivene smjese pospite dno posude za kiseljenje.
Stavite prvi dio pastrve s kožom prema dolje. Pospite mješavinom začina, prekrijte drugom polovicom ribe i prekrijte preostalom smjesom.
Posudu zatvorite poklopcem i stavite na tamno i hladno jedan dan.

Pripremljeno prema klasični recept ribu treba pohraniti u papir, nakon sušenja salamure ručnicima za jednokratnu upotrebu. Prije posluživanja pospite svježe iscijeđenim limunovim sokom.

Najbrži način za kiseljenje

Sastojci:

čisti file pastrve - pola kilograma;
voda za piće - pola litre;
krupna sol - 2,5 žlice za desert;
granulirani šećer - 2,5 žlice za desert.

priprema:

Riblje meso narežite na srednje komade.
Prokuhajte vodu. Dodajte sve suhe sastojke. Miješajte smjesu dok se šećer i sol potpuno ne otope.
Vrućom otopinom prelijte riblje kriške i ostavite 2 sata izravno na stolu.

Nakon navedenog roka, gotov slani zalogaj Možete već pokušati.

Cijela slana riba

Sastojci:

svježi trup pastrve - 2 kom. (srednje veličine);
krupna sol - 5 žlica za desert;
šećer - 3 žlice za desert;
papar u zrnu - 15 kom .;
suho lišće lovora - 4 kom.

priprema:

Temeljito očistite trupove, riješite se peraja, repa i glave. Dobro isperite, obraćajući posebnu pozornost na unutrašnjost.
Pomiješajte sve suhe sastojke u maloj posudi. Zrna papra ostavite cijela. Lovorov list izmrviti rukama (2 lista).
Dobivenu suhu smjesu utrljajte na trupove pastrve sa svih strana, a ostatak lovora stavite u trbušne dijelove riba.
Na samom kraju zamotajte trupove u debeli papir i stavite ih na hladno mjesto.
Ostavite 2 dana. Gotovu pastrvu narežite na komade i pritom joj odstranite kosti.

Pastrva ima mekano meso, ukusna u svakom obliku - bilo u ribljoj juhi, marinadi ili u obliku odrezaka. Jedna od delicija je svježe usoljena pastrva. Kako ukiseliti pastrvu kod kuće - recept u prilogu.

Lagano slana pastrva dobra je ne samo u sendvičima. Moderna tema među ruskim domaćicama - sushi i peciva - također nije potpuna bez ove ukusne ribe. Opet, ako trebate napraviti zalihe za praznike - bolji od praznina ne može se pronaći. Kako soliti pastrvu kod kuće - pogledajte video ispod.

Pravilno čišćenje

Pastrva kod kuće, recept sugerira pravilno čišćenje. U tome je sva tajna - ribu dobro isperite i očistite. Nije potrebno uklanjati ljuskice: lako se uklanjaju s gotove slane ribe.

Mnogo je važnije temeljito očistiti meso od krvi i sluzi prije soljenja pastrve kod kuće. U receptu je detaljno opisan cijeli postupak - nakon pranja ribe i vađenja iznutrica.

Desertnom žlicom izvadite preostalu utrobu i krv.

Sluz se lako uklanja gazom ili komadićem mreže protiv komaraca – ponaša se kao brusni papir ili četka. Na taj način temeljito obrišite ribu - iznutra i izvana.

Rep i glavu stavljamo u zamrzivač do sljedećeg kuhanja - bit će korisno za riblju juhu. Tu je i greben i dio trbuha s perajama. I pogledajmo dalje kako soliti kalifornijsku pastrvu kod kuće.

Kao rezultat toga trebao bi nam ostati dobro očišćen i osušen file pastrve. Zatim će se, ovisno o načinu soljenja, izrezati na velike ili male komadiće.

Brzo i suho

Kako ukiseliti pastrve kod kuće na ukusan način. Jedan članak ne bi bio dovoljan da sve nabrojimo, pa ćemo navesti samo one najvažnije. Postoje tri glavne metode soljenja crvene ribe: suha, mokra i... brza.

Prvi. Kako ukiseliti pastrvu - brzi recept za suho soljenje. Proslava je pred vratima, a vi nemate ništa spremno? Uzmite ribu i počnite kuhati!

Smrznutoj ribi će trebati vremena da se odmrzne.

Filete pastrve narežite na ploške veličine sendviča i stavite u duboku posudu na sloj soli. Po vrhu pastrve pospite sol - ne jodiranu, kamenu sol. Debeo.

Opet sloj ribe - sloj soli, pa naizmjenično slojeve. Sol će upotpuniti ovu pitu. Ovako se soli pastrva kod kuće - recept je jednostavan.

Vrijeme soljenja je samo pola sata, ali rezultat je odličan! Ribu operemo u tekućoj vodi i osušimo u ručniku. Sve! Pastrva je spremna za posluživanje! Ovako možete brzo ukiseliti pastrve kod kuće - vidjeli ste recept.

Ako vam vrijeme ne žuri, reći ćemo vam kako ukusno ukiseliti pastrve kod kuće. Sljedeća metoda Razlikuje se ne samo u vremenu kuhanja.

Pastrva je također ljuta kada se salamuri u mješavini soli, crnog papra i šećera. U ovom slučaju, trebate uzeti jednu žlicu šećera na kilogram soli; papar - pola žličice. Umjesto crnog papra možete koristiti aromatičnu mješavinu papra.

Domaće kiseljenje

Suha metoda je pogodna za male porcije. Kako soliti cijelu pastrvu kod kuće? Za to postoji takozvana "mokra" metoda. Kao što naziv sugerira, trebat će vam fiziološka otopina.

"Mokro" soljenje omogućuje vam pripremu ribe za dugotrajno skladištenje, jer sol ubija bakterije truljenja namakanjem mesa. U ovom slučaju, gustoća otopine provjerava se oguljenim sirovim krumpirom - neće potonuti kada se pravilno pripremi.

Umočite file u otopinu - možete cijeli, možete u komadima.

Ribu je potrebno držati u salamuri 2-3 sata. Sve ovo vrijeme možete sigurno raditi druga jela. Nakon navedenog roka pastrva se može jesti! Nema potrebe za ispiranjem kao u prvom slučaju.

Neke domaćice, koje već imaju određeno iskustvo i znaju kako soliti pastrvu kod kuće, radije drže ribu dulje u salamuri ili marinadi. Ovo ima svoje prednosti, o njima smo govorili gore. Glavna stvar je riješiti se viška soli.

A o tome kako soliti pastrvu kod kuće - pogledajte video ovdje.

Crvena riba popularna je poslastica u mnogim zemljama svijeta. Aktualan je i za blagdane iu svakodnevnoj prehrani. visoko hranjiva vrijednost i koristi za ljudsko tijelo, čini crvenu ribu poželjnim proizvodom. Razne sorte crvena riba se može kuhati na različite načine.

Jedna od najpopularnijih metoda je soljenje. Za soljenje se koriste losos i pastrva. Proces soljenja ribe je vrlo jednostavan, tako da se crvena riba često priprema kod kuće. Osim toga, radi se o jeftinoj metodi obrade, koja rezultira proizvodom koji se može neko vrijeme čuvati u hladnjaku i posluživati na razne načine. Također postoji mnogo recepata za soljenje lososa i svi su jednostavni za slijediti.

____________________________

Prva metoda: klasična

Osnovni način soljenja lososa i/ili pastrve je najjednostavniji. Njegovo značenje je da se riba prvo dobro obradi, zatim se pripremi smjesa za kiseljenje i u njoj se namače riba. Zatim se slana riba stavi u posudu, poklopi i stavi u hladnjak. Nekoliko dana kasnije, predjelo od crvene ribe je spremno.

Recept. Jednostavno kiseljenje pastrva (losos)

Ovaj recept će vam omogućiti da solite ribu koristeći najviše jednostavni proizvodi i dobiti ukusan proizvod koji se može koristiti i samostalno i kao sastojak za salate i predjela, kao i neka prva jela.

Sastojci:

1 kg pastrve ili lososa
2 žlice. l. krupna sol
2 žlice. l. Sahara
5 – 6 zrna pimenta
2 lista lovora

Način kuhanja:

Izrežite ribu. Da biste to učinili, prvo ga morate oprati i kuhinjskim škarama odrezati peraje. Zatim oštrim nožem skinite ljuske i odrežite glavu i rep. Zatim uklonite trbuh (ovo je masni dio trupa koji se posebno soli ili koristi za pripremu riblje juhe). Nakon toga ribu zarežite po hrptu, odstranite kralježnicu i rebra. Ispostavilo se da su dva riblja fileta.
Pripremite smjesu za kiseljenje. Da biste to učinili, pomiješajte sol i šećer.
Soljenje. Riblji file stavite na dasku i osušite ubrusom. Smjesu za kiseljenje ulijte na dno posude, pa stavite jedan file ribe s kožom prema dolje. Na vrh stavite papar u zrnu i lovor. Zatim stavite drugi komad filea, s kožom prema gore, prethodno poškropljen smjesom za kiseljenje. Smjesu utrljajte preko vrha ribljeg filea.
Pokrijte ribu i stavite teret na vrh (npr. napunjenu staklenka od tri litre), ostavite u sobna temperatura za 2 sata.
Nakon što prođe određeno vrijeme, uklonite ugnjetavanje, čvrsto zatvorite ribu poklopcem i stavite je u hladnjak na 2 dana.
Nakon 2 dana izvadite ribu, ocijedite salamuru, uklonite višak kiseljenja, obrišite filet salvetom i poslužite.

Spremna riba može se narezati na kockice i dodati u salatu ili narezati na tanke ploške i poslužiti kao predjelo.

Slani losos i pastrva dobro se slažu s gotovo svim povrćem. Dobar i s kruhom.

Korisni savjeti:

Savjet 1. Postoji mišljenje da će riba upiti onoliko soli koliko joj je potrebno, tako da ne morate štedjeti na soli. U isto vrijeme, puno ovisi o samoj ribi, pa je bolje da se usredotočite na svoje preferencije okusa.
Savjet 2. Ribu morate posoliti u emajliranoj ili plastičnoj posudi. Metalna posuda nije prikladna, jer tijekom procesa soljenja riba može dobiti metalni okus.
Savjet 3. Ako se ne želite zamarati rezanjem ribe, možete kupiti gotove filete. Pritom obratite pozornost na njegovu težinu i kvalitetu rezanja.

Druga metoda: Brza

Ovakav način soljenja lososa i/ili pastrve dobar je jer se dobiva samo jedan dan ukusan zalogaj. Temelji se na klasičan način, ali ima svoje karakteristike kuhanja koje otkrivaju recepti.

Recept 1. Dnevno soljenje pastrve (losos)

Po ovom receptu ukusna riba Za pripremu je potreban samo jedan dan. Stoga je odličan kada imate malo vremena za pripremu jela. Štoviše, slana crvena riba ukrasit će svaki stol i uvijek je tražena.

Sastojci:

1 kg pastrve ili lososa
2 žlice. l. kamena sol
1 žlica. l. Sahara
Limunov sok, začini i bilje po ukusu

Način kuhanja:

Operite trup ribe, izrežite ga kako je opisano u prethodnom receptu i obrišite suhom salvetom.
Ribu narezati na porcionirani komadi i natrljajte prethodno pripremljenom smjesom za kiseljenje soli, šećera i začina. Zatim poškropite limunovim sokom s obje strane i stavite u nemetalnu duboku posudu.
Zdjelu poklopiti i pritisnuti na vrh, staviti u hladnjak.
Nakon 24 sata ribu izvadite i poslužite.

Takva pastrva ili losos mogu se poslužiti kao predjelo ili kao sastojak salata, sendviča i prvih jela. Riba se može koristiti i kao nadjev za pite i kiflice.

Recept 2. 10-satno soljenje pastrve (losos)

Kada imate vrlo malo vremena, a trebate nešto ukusno, zdravo i hranjivo, na primjer, slanu pastrvu ili losos. Kuhanje ribe prema ovom receptu najbolje je rješenje.

Sastojci:

1 kg ribe
3 žličice sol
100 g rafiniranog suncokretovog ulja

Način kuhanja:

Pastrvu ili losos obradite i osušite salvetom. File narežite poprečno na male kockice od 0,5 cm.
U nemetalnu posudu uspite sol i stavite ribu. Dobro promiješajte tako da svaki komad ribe bude zasićen solju.
Ribu prelijte uljem i posolite, ponovno promiješajte i stavite u hladnjak.
Nakon 10 sati riba je spremna za jelo.

Ukusna riba može se čuvati nekoliko dana u hladnjaku i poslužiti na razne načine.

Savjet 1. Dodajte razne začine i bilje s kojima ćete dobiti ribu različiti ukusi, svaki put kad posolite novu porciju ukusne ribe.
Savjet 2. Kako biste lakše skinuli ljuske s ribe, prvo ih potopite nekoliko minuta u vruću vodu.

Treća metoda: skandinavska

U Skandinaviji i drugim sjevernim zemljama crvena riba je jedan od glavnih proizvoda. Stoga se tamo priprema posebno ukusno, uzimajući u obzir sve nijanse.

Ova metoda je vrlo jednostavna i stoga možete ukiseliti pastrve ili losos prema receptima skandinavske kuhinje u vlastitoj kuhinji.

Recept 1. Soljenje crvene ribe na finski način

Bilo da se radi o lososu ili pastrvi, soljeni prema ovom receptu, ispada umjereno slano i nježno. Ukusan je i kao međuobrok i kao sastojak mnogih jela.

Sastojci:

500 g pastrva (losos)
100 g svježeg kopra
3 žlice. l. krupna sol
3 žlice. l. Sahara

Način kuhanja:

Ribu operite, osušite, zarežite po hrptu i izvadite kosti. Ostavite kožu.
Pomiješajte sol i šećer i tom smjesom temeljito natrljajte riblji file sa svih strana.
Operite i osušite kopar. Na tanjur s grančicama stavite 1/3 ukupne mase kopra. Polovicu ribe stavite s kožom prema dolje na kopar, zatim sloj kopra i opet riblji file.
Pokrijte gotovu "zbirku" i stavite teret na vrh. Ostavite osam sati na sobnoj temperaturi. Zatim ga stavite u hladnjak na dva dana.

Nakon dva dana izvadite ribu, uklonite višak smjese i kopar, narežite na komade i poslužite kao međuobrok.

Recept 2. Lagano slani losos za 2 sata

U Skandinavska kuhinja Postoje i ekspresni recepti za pripremu slane ribe. Glavna karakteristika recepta je brzina, a rezultat je za prste polizati.

Sastojci:

Način kuhanja:

Ribu prerežite, izvadite kosti i narežite na porcionirani komadi mala veličina.
Pripremite salamuru: vodu zakuhajte i dodajte šećer i sol. Cool.
Stavite ribu u nemetalnu posudu i napunite ohlađenom slanom vodom. Pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi.

Nakon 2 sata možete poslužiti gotovo predjelo, ukrašavajući ga začinskim biljem.

Koristan savjet: Za smjesu za kiseljenje koristite krupnu sol. Budući da će "ekstra" sol upiti sav sok i riba može ispasti suha, pa čak i presoljena. Krupna sol omogućuje soljenje ribe vlastiti sok. Rezultat je nježna, blago slana riba.

Četvrta metoda: s medom

Ova metoda je dobila ime po sastojku koji se koristi u procesu salamure. No, unatoč prisutnosti meda, riba ispada lagano slana i nimalo slatkog okusa. Osim toga, pulpa proizvoda nakon takvog soljenja je posebno nježna.

Soljenje pastrve ili lososa na ovaj način vrlo je jednostavno i jeftino.

Recept. Lagano slana pastrva s medom

Posebnost ovog recepta je da se umjesto šećera za kiseljenje koristi med. Zahvaljujući tome, riba dobiva bogat okus. Osim toga, za soljenje se koriste samo fileti bez kože.

Sastojci:

1 kg. File pastrve (losos) bez kože i kostiju
1 žlica. l. med
3 žlice. l. sol

Način kuhanja:

Isperite riblji file u hladnoj vodi i dobro ga osušite ručnikom.
Pomiješajte med sa solju i ovom smjesom premažite riblji file, dobro utrljajući u meso.
Smjesom premazani fil zarolati u rolat i staviti u staklenu posudu. Pokrijte posudu poklopcem i stavite je u hladnjak na jedan dan.
Dan kasnije izvadite ribu iz hladnjaka, okrenite kolut u posudu, stavljajući drugu stranu u dobivenu slanu vodu. Ponovno stavite u hladnjak na jedan dan. Ponavljajte ovo tri dana.
Četvrti dan ribu izvadite iz hladnjaka, ocijedite salamuru i riba je spremna za posluživanje.

Ovu ribu možete rezati na kolute i poslužiti kao predjelo. Ili ga možete razviti u sloj i izrezati na kriške.

Koristan savjet: Budući da med, kada se pomiješa sa soli, postaje tekući, ovaj proizvod se može koristiti u bilo kojoj konzistenciji. I dodavanjem meda različite vrste a sorte mogu utjecati na okus tako da pronađu svoj “klasik”.

Peta metoda: S votkom

Ova metoda je jedna od brzih i vrlo jednostavna. Količina sastojaka za kiseljenje nije velika. Kao rezultat kratkih manipulacija ispada delikatna riba s uravnoteženim okusom.

Recept. Slana pastrva na votku

Ovaj recept će biti od koristi svima koji trebaju brzo pripremiti ukusan i hranjiv međuobrok.

Sastojci:

500 g pripremljenog fileta pastrve ili lososa
2 prstohvata soli
1 prstohvat šećera
Nekoliko grančica kopra
30-50 g votke

Način kuhanja:

Gotov riblji file operite i osušite ručnikom.
Unutrašnjost fileta premažite prstohvatom soli.
Odozgo pospite šećerom, a zatim file prekrijte grančicama kopra i poškropite votkom.
Stavite ribu u posudu, pokrijte tanjurom i ostavite u sobi.

Ako ribu po ovom receptu solite ujutro, onda se njome možete počastiti i nakon ručka.

Koristan savjet: Kako bi se riba ravnomjerno tretirala s jednim prstohvatom soli i šećera, potrebno je samo posuti meso ribe, a tek onda smjesu utrljati u file. U ovom receptu ne biste trebali povećavati udio soli i šećera jer riba možda neće biti ukusna.

Šesti način: Soljenje trbusa

Riblji fileti i odresci – ukusni i zdrava hrana, što nitko ne može osporiti. Ali nije uvijek dostupno svima. Ali postoji alternativa - trbuh. Ovo je vrlo zasitan dio koji se često baca. U nekim trgovinama prodaje se odvojeno od odrezaka i filea i nije nimalo skupo.

Umjesto da bacite masne trbuščiće, možete ih ukiseliti za odličan međuobrok.

Recept. Lagano slane potrbušnice crvene ribe

Ovaj recept pomoći će vam da pripremite ukusan zalogaj za pivo. Komade slane potrbušine možete dodati i salatama od povrća.

Sastojci:

400 g potrbušine lososa
2 žlice. l. sol
1 žlica. l. Sahara
Mješavina paprika po ukusu

Način kuhanja:

Temeljito isperite trbuh i potopite ga u vodu 20 minuta. Zatim ocijedite vodu, ponovno isperite i uklonite ljuske.
Pripremite smjesu tako da pomiješate paprike, sol i šećer. U dobivenu smjesu uvaljajte potrbušnice i pažljivo ih redajte u slojevima i čvrsto složite u staklenku. Zatim u staklenku uliti malo vode (1 - 2 žlice) i staviti u hladnjak.
Trbušinu lososa soliti 2 dana u zatvorenoj staklenki.

Rezultat je gotova grickalica, koji može zamijeniti kobasice i slične proizvode.

Korisni savjeti:

Savjet 1. Uvijek birajte samo najsvježiju ribu. U u ovom slučaju trbuh Uostalom, unatoč činjenici da proizvod sadrži sol i začine, toplinska obrada riba i dalje ne prolazi. Stoga ne biste trebali riskirati svoje zdravlje zanemarivanjem datuma izdavanja.
Savjet 2. Ribu ne smijete držati dulje od 2-3 dana u salamuri koja nastaje tijekom soljenja. Nakon što prođe određeno vrijeme, morate isušiti salamuru i prebaciti ribu u staklenku, gdje je možete čuvati duže vrijeme. U suprotnom, riba neće biti ukusna.

Sedma metoda: Soljenje odrezaka lososa (pastrve).

Odresci se ne mogu obrađivati samo vrući (peći, pržiti), već i salamuriti. To se radi jednako jednostavno kao i soljenje ostalih dijelova ribe. Ispada ukusno, prezentirano i vrlo originalno.

Recept. Usoljeni odrezak lososa

Ovaj recept uključuje soljenje ribe pomoću salamure. Potonji je vrlo jednostavan za pripremu. A cijeli proces soljenja izračunava se u nekoliko minuta.

Sastojci:

2 velika odreska lososa
1 litra vode
3 – 4 žlice. l. sol bez slajda
1 žlica. l. Sahara
1 žlica. l. ocat
Začini po izboru i ukusu

Način kuhanja:

Pripremite rasol. Ulijte vodu u lonac, dodajte sol, šećer i zakuhajte. Zatim po želji dodajte odabrane začine, primjerice korijander, papar, lovorov list te promiješajte i zalijte octom. Maknite s vatre i pustite da se kuha, zatim procijedite.
Odreske lososa operite, osušite ručnikom i čvrsto stavite u posudu. Ulijte ohlađenu rasol, poklopite i ostavite u hladnjaku 2 dana. Gotovu ribu poslužite kao samostalno jelo, okićen zelenilom.

Koristan savjet: Ako volite ribu koja nije jako slana, uzorak možete uzeti već sljedeći dan.

Video

Neobična poslastica na svečani stol je pastrva, osobito u usoljeni. Može se koristiti kao predjelo prije glavnog jela. Ova crvena riba zahtijeva poseban pristup pripremi. Stoga je važno uzeti u obzir savjete i preporuke u ovom članku kako biste postigli nevjerojatan okus!

Kako soliti pastrvu - odabir trupa

Poželjno je kupiti cijeli trup za soljenje, a zatim ga filetirati. Ako nije moguće kupiti svježu ribu, obratite pozornost na ohlađenu ribu. Glavni kriteriji za odabir proizvoda: prozirne oči, svijetlo ružičaste škrge, odsutnost sluzi na koži i bez oštrog mirisa.

Ali cijela riba Skupo je pa domaćice kupuju odreske radi uštede. U tom slučaju dajte prednost ohlađenoj verziji. Meso svježe pastrve je nježno ružičaste boje sa svijetlim žilama.

Možete soliti ribu iz smrznutih fileta. To je jednostavno kvalitete okusa s ovom opcijom, pripreme su značajno inferiorne.

Kako soliti pastrvu - priprema trupa

Rezanje lešine uključuje jednostavan proces, ali potrebno je uzeti u obzir neke značajke.

Od pastrve masne ribe, tada će ga biti teško oprati s radne površine. Stoga, pripremite se daska za rezanje, na čijem vrhu postavite film. Odvojeno pripremite vrećice za otpatke i odreske.
Ribu prvo operite, izvadite joj utrobu ako ste je kupili cijelu. Ako ne znate kako to učiniti, onda pri kupnji tražite da se riba očisti.
Vanjsku stranu pastrve pažljivo tretirajte komadom mreže protiv komaraca. Ima krutu podlogu i dobro će očistiti prljavštinu.

Za uklanjanje sluzi iz unutrašnjosti ribe koristite gazu.

Pritisnite žlicom duž cijele kralježnice. Ovo će ukloniti višak krvi iz proizvoda.

Pripremna faza je završena. Sada ponovno isperite trup i dobro ga natopite papirnatim ručnicima kako biste uklonili višak vlage.
Odrezati glavu. Ako ga namjeravate koristiti za juhu, tada ga narežite s malim komadom mesa.

Učinite isto s repom. Po želji možete izrezati nekoliko odrezaka iz repa trupa. U ovoj fazi uklonite trbuh i peraje.

Preostali dio prepolovite po hrptu. Izvadite kosti iz mesa.

Sada pripremite male komadiće za kiseljenje.

Kako sušiti slanu pastrvu

Suha verzija kiseljenja ne uključuje upotrebu tekućine. To je najjednostavniji i najbrži. Ovako se sole veliki komadi riba.

Pripremite posebno za 1 kg. meso:

velika morska sol– 3 žlice. l.;
šećer - 1 žlica. l.;
cijeli lovorov list - 2 kom .;
začini i bilje - po ukusu.

Recept za kuhanje:

Posebno pomiješajte sol, šećer i začine.
Laganim pokretima utrljajte sol i šećer u meso. Nemojte nanositi smjesu na kožu.

Savjet. Pokušajte ne pritiskati prejako meso jer je vrlo nježno i možete ga oštetiti.

Odozgo pospite začinima. Ne trljajte!

U suhu zdjelu stavite komade pastrve. Na dno stavite filete kožom prema dolje, a sljedeći red kožom prema gore. Ribu ne smijete slagati u više od dva sloja.

Podesite pritisak, ostavite komade da se soli na sobnoj temperaturi nekoliko sati.
Zatim uklonite uteg i pokrijte poklopcem. Stavite ribu u hladnjak. Ovisno o debljini komada, pastrva se soli prosječno 3-4 dana. Slojeve treba mijenjati svakih 12 sati.
Poslužite slanu pastrvu, narezanu na porcije. Osim toga, možete ih staviti na pladanj.

Kako marinirati pastrve

Tradicionalni način soljenja pastrve je korištenje salamure.

Za 1 kg. uzmi meso:

hladna voda - 1 l;
krupna sol - 350 gr.
začini - po ukusu.

Prokuhajte vodu, dodajte sol. Kad se potpuno otopi ubacite začine i odmah maknite sa štednjaka.
Sjeckane riblje filete stavite u slojeve u posudu ili posudu. Meso potpuno prelijte ohlađenom marinadom. Obavezno instalirajte tlak i odmah ga stavite na hladno mjesto.
Za blago slanog okusa, dovoljno je da pastrve budu soljene oko jedan dan. Za bogatiji okus ostavite ga dulje u salamuri.

dobiti bogat okus za slanu ribu, važno je uzeti u obzir neke značajke njezine pripreme.

Koristite samo krupnu sol. Postupno će zasititi meso, što će omogućiti ravnomjerno soljenje. Također ne izvlači sok iz mesa, što rezultira delikatnim okusom.
Za brzo soljenje izrežite meso na male komadiće. To će skratiti vrijeme kuhanja.
Za postizanje suptilnijeg okusa slane pastrve koristite samo sol i šećer.
Ako ste kupili smrznute riblje filete, prije soljenja ih morate odmrznuti na sobnoj temperaturi.
Za kuhanje koristite samo staklenu ili emajliranu posudu. Slanica može reagirati s metalnim posuđem, uzrokujući neugodan okus mesa.

Lako je napraviti takvu poslasticu kod kuće. Važno je pridržavati se ovih tehnologija i tada ćete ugodno iznenaditi svoje goste ukusno jelo. Dobar tek!

Još jedan recept slabo slane pastrve pogledajte video: