Goveđe srce - čemu je dobro? Goveđe srce: prednosti i hranjiva vrijednost. Kada jedenje goveđeg srca šteti organizmu?

Ovaj proizvod pripada dijetetskoj skupini i ima nizak sadržaj kalorija, visoka nutritivna vrijednost i cijeli set korisne tvari za život tijela. Sadrži bjelančevine – 16 g, masti – 3,5 g, ugljikohidrate – 2 g, zasićene masne kiseline – 0,8 g, kolesterol – 140 mg. Makro- i mikroelementi: kalij (260 mg), sumpor (160 mg), fosfor (210 mg), natrij, kalcij, magnezij, željezo, bakar, mangan, molibden, kobalt, jod, krom, kositar itd. Vitamini: PP , A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, N.

Kako djeluje na tijelo

Teleće srce je izvor proteina, vitamina i minerala. Korištenje ovog proizvoda blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav. Tonovi imunološki sustav, poboljšava sastav krvi, povećava hemoglobin, normalizira krvni tlak, vraća snagu nakon preležanih zaraznih bolesti. Jača živčani sustav, potiče proizvodnju želučanog soka, što ima blagotvoran učinak na proces probave.

Kako pravilno odabrati

Kada kupujete ohlađeno srce, morate obratiti pažnju na miris. Treba biti isti kao svježa teletina. Poželjno je da bude "pročišćen". U ovom slučaju, na njemu je vidljiv rez kroz koji su uklonjeni krvni ugrušci. Treba odabrati proizvod koji ima manje masti.

Indikator nekvalitetnog proizvoda je boja masnog sloja: zelenkasto-sive nijanse, u ovom slučaju bolje je odbiti kupnju.

Metode skladištenja

Ohlađeno može stajati u hladnjaku 3-4 dana. Kuhani proizvod – 2 dana, smrznut – 6-8 mjeseci.

Uz što ide u kuhanju?

Srce je popularan proizvod među mesojedima. Podvrgava se bilo kojoj vrsti obrade: kuha se, pirja, peče, prži, puni. Za kuhanje koristite bilo koju vrstu: izrezanu na komade, kriške ili upotrijebite cijelu.

Kuhano srce služi kao sastojak za izradu raznih mesnih salata. Koristi se za pripremu nadjeva za pite, palačinke, složence, rolnice i mornarsku tjesteninu. Isjeckan sirov proizvod koristi se za paštete. Od juhe se pripremaju ukusni umaci.

Dobro ide uz krompir, jaja, tjestenina, pavlaka, maslac, majoneza, sir, gljive, začini.

Morate znati da je teleće srce ukusnije od svinjskog i goveđeg. Kuha manje (1 sat). Da se nakon kuhanja ne bi prekrila suha kora, mora se ostaviti u juhi dok se potpuno ne ohladi.

Zdrava kombinacija proizvoda

Teleće srce dobro je za one koji žele smršaviti. Manje je kalorija od svinjetine ili janjetine, a pomaže da se brzo zasitite. Uključeno u programe mršavljenja.

Tijekom dijeta, smanjenjem dnevnog kalorijskog unosa i smanjenjem doze namirnica životinjskog podrijetla, postiže se smanjenje tjelesne težine. Također, tijelo onih koji gube na težini dobiva vitamine, aminokiseline i mikroelemente, što pridonosi normalnom funkcioniranju.

Dobro se slaže s ružmarinom, estragonom, majčinom dušicom, timijanom i drugim začinima. Možete ga dodati jelima od srca maslinovo ulje, sok od limuna, jabučni ocat. Za “ispravan” prilog, svjež i kuhano povrće, korjenasto povrće, žitarice, lisnato povrće.

Važno je znati da je kod korištenja srca tijekom dijeta stopa potrošnje: 2 puta tjedno, 100-200 grama.

Kontraindikacije

Primjena u medicini i kozmetologiji

Konzumacija telećeg srca preporučuje se osobama s povećanom tjelesnom aktivnošću, za vraćanje snage i jačanje živčanog sustava. Koristi se kao profilaktičko sredstvo protiv srčanog udara. Učinkovito stimulira imunološki sustav, snižava razinu šećera, normalizira krvni tlak, povećava hemoglobin i poboljšava sastav krvi. Blagotvorno djeluje kod slabosti i iscrpljenosti.

Vitamini uključeni u proizvod imaju pozitivno djelovanje na stanje kose, kože, zuba i noktiju.

Goveđe srce spada u kategoriju 1 nusproizvoda koji se razlikuju visok sadržaj biološki djelatne tvari, aktivno se koristi u prehrani za kuhanje kao samostalna jela, te u obliku priloga i dodataka dr. U prehrambenoj vrijednosti prilično je inferiorno u odnosu na meso; sastoji se od gustog mišićnog tkiva s vrlo finim vlaknima. Vrijednost, okus i kvaliteta ovise o starosti - mladi su bolji u svakom pogledu.

Korist

Bogat sastav vitamina i minerala koristan je za zdravlje racionalna ishrana i za one koji pate:

Kardiovaskularne bolesti
Poremećaji živčanog sustava
Anemija.

Uključeno u prehranu za poboljšanje sastava krvi tijekom razdoblja oporavka nakon ozljeda, zaraznih bolesti i operacija. Ima prosječan sadržaj kalorija, a sastav vitamina iz skupine B gotovo je šest puta veći nego u goveđe meso. Nutricionisti ga preporučuju starijim osobama i osobama pod velikim fizičkim i psihičkim naporom. Vrijedan dijetetski proizvod - s proračunskom cijenom (dostupan svima).

Visok udio kromovih spojeva pomaže prodiranju glukoze u stanice (GTP faktor), a ako nema dovoljno kroma, tada raste razina šećera i kolesterola u tijelu, a isto svojstvo ima i vitamin B6. Biološka svojstva takvi spojevi: regulacija razine glukoze u krvi, rano i zacjeljivanje ulkusa, poboljšanje spolne funkcije, antisklerotici i mnogi drugi.

Samo jetra proizvodi heparin - liječnici ga koriste za normalizaciju zgrušavanja krvi: za prevenciju i borbu protiv tromboze i proširenih vena.

U energetskoj bilanci - 61,9% su proteini. Vitamini i minerali pomažu u jačanju i poboljšanju kose, noktiju i kože lica. Aminokiseline sudjeluju u sintezi složenih enzima, koji zatim obnavljaju i grade stanične strukture i tkiva organizma. Proteini jačaju imunološki sustav i povećavaju obranu.

Kuhanje

Kako biste diverzificirali svoju prehranu jeftinim i niskokalorična jela, kuhaju od srca razne salate– s povrćem i začinima, variva, paštete; pirjano, pečeno, prženo. Posluženo zasebno jelo ili kao prilog. Treba izabrati nešto što je elastično, ima svježi “mesnati” miris i mora biti ispitano od strane sanitarno-epidemiološke službe.

dijete

Uz pravilnu prehranu, kada nema viška proteina, nema kontraindikacija, moguće je trudnicama, djeci, bolesnim i zdravim osobama. Pri sastavljanju jelovnika treba voditi računa i o visokom udjelu kolesterola (140 mg/100 grama). Kolesterol može oštetiti sluznicu krvnih žila iznutra, stvarajući plakove koji postupno kalcificiraju i začepljuju žile. A poznato je da ateroskleroza oštećuje rad srca i uzrokuje druge bolesti.

Ali ako se proizvod koristi u velike količine– rezultat je neuravnotežena prehrana i unos proteina u višku. U tom slučaju može doći do trovanja produktima raspadanja - ketoze, probavni sustav i bubrezi bit će preopterećeni.

Zaključak: sve je dobro umjereno.

Nutritivna vrijednost

Količina vrijedne tvari na 100 grama proizvoda i % dnevnih potreba

Vitamini i minerali

Tablice odražavaju njihov sadržaj u 100 grama i njihov postotni omjer prema dnevnoj normi.

vitamini:

Ime	Sadržaj u 100 grama u mg
A (RE)	20,0 mcg	2. 2
B1 (tiamin)	0,36 mg	24. 0
B2 (riboflavin)	0,75 mg	41. 7
B5 (pantotenska kiselina)	2,5 mg	50. 0
B6 (piridoksin)	0,3 mg	15. 0
B9 (folna kiselina)	2,5 mcg	0. 6
B12 (kobalamini)	10,0 mcg	333. 0
C (askorbinska kiselina)	4,0 mg	4. 4
H (biotin)	8,0 mcg	16. 0
PP (ekvivalent niacina)	8,7 mg	43. 5

Minerali (makro i mikroelementi):

Ime	Količina (mg, mcg)	% u odnosu na dnevne potrebe
Makroelementi Ca (kalcij)	7,0 mg	0. 7
Mg (magnezij)	23,0 mg	5. 8
Na (natrij)	100,0 mg	7. 7
K (kalij)	260,0 mg	10. 4
Ph (fosfor)	210,0 mg	26. 3
S (sumpor)	160,0 mg	16. 0
Mikroelementi Fe (željezo)	4,8 mg	26. 7
Zn (cink)	2. 12 mg	17. 7
ja (jod)	7. 3 mcg	4. 9
Cu (bakar)	380,0 mcg	38. 0
Mn (mangan)	0,059 mg	2. 9
Se (selen)	21,8 mcg	39. 6
Cr (krom)	29,0 mcg	58. 0
F (fluor)	50,0 µg	1. 3
Mo (molibden)	19,0 mcg	27. 1
Co (kobalt)	5,0 mcg	50. 0

Goveđe srce je vrijedan proizvod vrlo bogat vitaminima i mineralima, pa se njegova količina i udio moraju regulirati. Samo uz racionalno uključivanje u hranu možete biti sigurni da će biti blagotvorno.

Goveđe srce je iznutrica bogata vitaminima i korisnim mikroelementima. Pomaže u održavanju ravnoteže ovih tvari u ljudskom tijelu. Omjer koristi i štete goveđe srce ovisi o kvaliteti mesa i učestalosti konzumiranja.

Kemijski sastav goveđeg srca

Proizvod sadrži vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H. Također sadrži sljedeće korisni mikroelementi, Kako:

magnezij;
kalij;
cinkov;
fosfor;
natrija i kalcija.

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj goveđeg srca

Kalorični sadržaj goveđeg srca na 100 grama je 96 kcal. Ovo svojstvo čini iznutrice korisnim u dijetama. Nutritivna vrijednost:

16 g proteina;
3,5 g masti;
2 g ugljikohidrata.

Prednosti goveđeg srca

Korisna svojstva proizvoda kada redovita uporaba dovodi do pozitivnih učinaka:

Jačanje kardiovaskularni sustav . Cink prisutan u sastavu potiče stvaranje jačih srčanih mišića i stijenki krvnih žila. A svojstva magnezija normaliziraju rad srca.
Regulacija ravnoteže minerala. Zahvaljujući kombinaciji korisnih mikro- i makroelemenata sadržanih u iznutricama, tijelo se u kraćem vremenskom razdoblju može oporaviti od bolesti. Održava se ravnoteža minerala.
Visoka otpornost na stres. Svojstva vitamina B pomažu da se osoba lakše nosi s psihičkim stresom i sprječava sindrom kroničnog umora.
Zdrav izgled. Kompleks blagotvornih vitamina i minerala jača nokte i kosu. Poboljšava izgled kože i tena.
Oporavak i rast mišićna masa . Budući da je proizvod bogat proteinima, redovita konzumacija pomaže u rastu mišića i oporavku od oštećenja.
Poboljšanje sastava krvi. Svojstva željeza povećavaju količinu hemoglobina i transport kisika.
Dobar imunitet. Vitamini C i B6, zajedno s kromom, pojačavaju regenerativna svojstva tkiva. Imunološki sustav postaje stabilniji - ljudsko tijelo može se bolje oduprijeti infekcijama i virusima. Također se ubrzava zacjeljivanje ogrebotina i posjekotina.
Poboljšanje procesa probave. Sadrži korisne mikroelemente koji normaliziraju acidobazna ravnoteža u ljudskom tijelu i ubrzavaju metabolizam. Nusproizvod potiče povoljan rad probavni trakt. Pomaže u učinkovitoj borbi protiv crijevnih poremećaja koji se mogu razviti kao posljedica oštećenja uzrokovanog nedostatkom vitamina.

Važno! Na 100 g goveđeg srca ima 140 mg kolesterola, pa ga ne smijete zloupotrijebiti - bit će štetno.

Je li goveđe srce dobro za mršavljenje?

Hrana od goveđeg srca pogodna je za dijetu, jer je proizvod niskokaloričan. Značajan sadržaj proteina pomoći će vam da smršavite bez smanjenja mišićne mase. Eliminiraju se samo tjelesne masti. Tvari sadržane u goveđem srcu, zbog svojih svojstava, koristit će i ženama i muškarcima u procesu mršavljenja.

Goveđe srce u kuhanju

Kako pravilno kuhati goveđe srce

Proizvod se rijetko uključuje u redovitu prehranu, unatoč činjenici da njegova svojstva dopuštaju da se meso koristi kao sastojak raznih ukusnih i zdravih jela. Kako biste izbjegli štetu, prije početka kuhanja potrebno je ukloniti sve naslage masnoće, velike nakupine krvnih žila i krvnih ugrušaka. Ponekad se iznutrice mogu kupiti u trgovinama već obrađene. U svakom slučaju, meso je potrebno dobro isprati pod tekućom vodom.

Sljedeći korak u pripremi je namakanje. Da biste to učinili, potrebno je malo posoliti ledenu vodu i ostaviti iznutrice u njoj 2-3 sata. Nakon što je namakanje završeno, kuhajte 1,5 sat. Temeljito kuhanje smanjuje moguće štete.

Važno! Ako je životinja bila stara, tada se srce mora namakati najmanje 4-5 sati. Morate kuhati 3 sata - inače će meso biti žilavo.

Pripremaju se ili cijele ili izrezane na komade. Za poboljšanje okusa jela dodajte kolutiće luka ili umak od gljiva. Dobar prilog Povrće će poslužiti jer će ugljikohidrati u njemu uravnotežiti svojstva proteina goveđeg srca. Ova kombinacija je optimalna, pogoduje probavnom sustavu i eliminira moguće štete po zdravlje.

Što možete kuhati od goveđeg srca?

Zdrav proizvod može se konzumirati kuhan, pirjan, pržena. U dijetalne svrhe preporuča se pečenje u pećnici. Kuhane iznutrice često se koriste kao sastojak za grickalice ili salate. Može se koristiti kao sirovina za paštete, nadjev za pite i palačinke. Također dobiveno ukusni kotleti i gulaš.

Juha od goveđeg srca, koja je učinkovitija od pileće juhe, popularna je među domaćicama. Ovaj dodatni ljekoviti proizvod je koristan samo ako je meso nemasno. Masna juha može biti štetna.

Kako i koliko kuhati goveđe srce

Kako bi konzistencija proizvoda postala slična kuhani jezik, mora se kuhati najmanje 4–5 sati. No, dovoljno je 2,5 sata da zdrava iznutrica postane dovoljno mekana i pogodna za rezanje ili mljevenje u stroju za mljevenje mesa. Ovo vrijeme će smanjiti moguću štetu.

Koraci kuhanja:

Izrežite na nekoliko dijelova i temeljito isperite.
Namočite u hladnoj slanoj vodi 2-3 sata.
U prikladnoj posudi prokuhajte vodu i u nju stavite nasjeckane komade.
Nakon što se stvori pjena, uklonite je, smanjite vatru i pokrijte tavu poklopcem.
Kuhajte najmanje 2,5 sata.
40-60 minuta prije kraja procesa dodajte sol, luk, lovorov list i zrna crnog papra u kipuću vodu s iznutricama.

Oštećenje goveđeg srca i kontraindikacije

Goveđe srce može donijeti i korist i štetu osobi. U pravilu može imati negativan utjecaj o stanju tijela zbog nekvalitetnog mesa ili kršenja pravila skladištenja. Konzumacija proizvoda u prekomjernim količinama također može uzrokovati štetu - izazvati bolesti bubrega, probavne smetnje, povećanu razinu hemoglobina i arterijsku hipertenziju.

Postoji još jedna ozbiljna kontraindikacija - individualna netolerancija, koja se javlja kod malog broja ljudi. Goveđe srce se ne preporučuje djeci jer može dovesti do ranih crijevnih problema. I tada će umjesto koristi biti učinjena šteta.

Kako odabrati i čuvati goveđe srce

Da biste pripremili ukusno i zdravo jelo od iznutrica, morate uzeti u obzir da mora biti svježe. Preporuča se kupiti meso samo od pouzdanog prodavača koji ne zanemaruje sanitarne standarde i pridržava se svih potrebnih uvjeta skladištenja. Najbolje je dati prednost mladima teleće srce, čije prednosti i svojstva znatno premašuju meso stare životinje. Trebate odabrati proizvod prema sljedećim karakteristikama:

ugodan miris;
nema mrlja na površini;
crveno-smeđa boja;
elastičnost.

Između ohlađenog i smrznutog proizvoda, uvijek biste trebali odabrati prvu opciju. Goveđe srce u ovom obliku ne gubi svoja korisna svojstva, ali ne može se čuvati u hladnjaku duže od dva dana.

Zaključak

Prednosti i štete goveđeg srca ovise prvenstveno o svježini i starosti životinje. Preporuča se konzumiranje jela od ovog proizvoda ne više od 3 puta tjedno. Tada neće biti štete, i korisna svojstva srca će pomoći u održavanju ravnoteže vitamina i mikroelemenata potrebnih za ljudsko tijelo.

Jeste li smatrali ovaj članak korisnim?

Goveđe srce je iznutrica koja spada u prvu kategoriju i široko se koristi u kulinarstvu. Mogu ga koristiti odrasli i djeca, trudnice i starije osobe.

Ovaj proizvod ima odličan kvalitete okusa a konzumira se kuhana, pržena i pečena. Ali treba razmisliti što donosi goveđe srce neprocjenjive koristi ljudskog tijela, uz pravilnu obradu i umjerenu konzumaciju.

Koje su korisne tvari sadržane u goveđem srcu?

Goveđe srce ne samo da je jednako zdravo kao meso, već ga u određenom smislu i nadmašuje po tim svojstvima. To je zbog visokog sadržaja sljedećih mikroelemenata u proizvodu koji su neophodni za normalno funkcioniranje tijela:

vitamini A i B;

Biotin;

Askorbinska kiselina;

Niacinski ekvivalenti;

Kalcij i kalij;

magnezij i natrij;

Sumpor i fosfor;

Mangan i jod;

Cink i bakar;

Kobalt i molibden;

Krom i selen.

Zbog svog bogatog biokemijskog sastava goveđe srce često se uključuje u programe prehrane osoba koje se bave sportom. Proizvod je također sastavni dio prehrane kada je tijelo oslabljeno i tijekom razdoblja oporavka nakon bolesti.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija u proizvodu

Goveđe srce karakterizira niski sadržaj kalorija. 100 g proizvoda sadrži samo 96 kcal. Konzumiranje ovog jela omogućuje vam da dobijete:

Do 35% proteina;

6 do 7% masti;

Do 1% ugljikohidrata.

Izračuni su dati u odnosu na dnevne potrebe organizam u navedenim elementima.

Budući da je goveđe srce bogato proteinima, proizvod treba kombinirati s drugima kako bi se izbjeglo prezasićenje ovom komponentom.

Goveđe srce: dobrobiti proizvoda za ljudsko tijelo

Zasićuje stanice i tkiva esencijalnim mikroelementima i vraća zaštitne funkcije;

Nadoknađuje nedostatak niza aminokiselina, koje ljudsko tijelo nije u stanju proizvesti i može dobiti samo iz životinjske hrane;

Potiče procese transporta hranjivih tvari do organa i tkiva;

Promiče laku probavu proteina;

Nadoknađuje nedostatak željeza u tijelu, što pomaže povećati razinu hemoglobina i izbjeći anemiju i gladovanje kisikom;

Uspostavlja biološku ravnotežu minerala u tijelu;

Blagotvorno djeluje na sastav krvi;

Normalizira rad srca;

Uklanja "loš" kolesterol iz tijela i poboljšava stanje krvnih žila, što pomaže u normalizaciji pokazatelja krvni tlak;

Blagotvorno djeluje na središnji živčani sustav;

Olakšava skidanje viška kilograma zbog niske kalorijske vrijednosti i visok sadržaj vitamini i mikroelementi;

Jača koštano i hrskavično tkivo;

Poboljšava seksualnu funkciju kod muškaraca i potiče pokretljivost spermija;

Potiče rast mišića tijekom aktivnog bavljenja sportom;

Pomaže puni rast i normalan razvoj djetetovih organa i sustava.

Osim toga, goveđe srce će donijeti velika korist trudnica i fetus koji raste. Aktivne komponente Ovaj proizvod će pomoći u povećanju otpornosti tijela trudnica bolesti i štite od virusa i infekcija, a neophodni su za normalan intrauterini razvoj djeteta.

Goveđe srce: moguća šteta

Goveđe srce neće štetiti ljudskom tijelu ako se konzumira umjereno. U slučajevima kada je ukusan i zdravo jelo prečesto prisutna u prehrani, ovo prijeti negativne posljedice:

Kršenje metaboličkih procesa;

Prezasićenost tijela proteinima, što može dovesti do propadanja koštanog tkiva;

Povećana krhkost kapilara;

Višak kolesterola u krvi;

Nepravilnosti u krvnom tlaku;

Problemi u radu kardiovaskularnog i probavnog sustava;

Pojava osteohondroze i radikulitisa.

Iznutrice treba s posebnim oprezom konzumirati ako imate problema s gastrointestinalnim traktom jer to može dovesti do pogoršanja stanja.

Kako odabrati goveđe srce

Možete imati koristi od jedenja goveđeg srca samo ako je svježe i visoke kvalitete. Kako odabrati proizvod prikladan za kuhanje razna jela? Prije svega, preporučuje se dati prednost ohlađenom srcu, a ne smrznutom, što će vam omogućiti da bolje proučite ponuđeni proizvod.

Nije tajna da kvaliteta mesa izravno ovisi o dobi životinje. Prije kupnje morat ćete obratiti pozornost na niz nijansi:

— Veličina i težina proizvoda. U prosjeku, težina srca kreće se od 1,5 do 2 kg. U slučaju da je organ prevelik i masivan, to znači da je životinja bila prilično zrela ili čak stara u vrijeme klanja.

— Boja orgulja. U pravilu, kvalitetan proizvod ima crveno-smeđu nijansu, bogatu, ali ne pretamnu.

- Miris proizvoda. Goveđe srce treba imati laganu, blago slatku aromu, karakterističnu svježe meso. U slučajevima kada proizvod jako miriše na "klanje", preporučljivo je ispitati njegovu svježinu.

— Količina i boja masti. Srce mlade životinje umjereno je prekriveno masnim slojevima koji imaju žućkastu nijansu. U slučajevima kada ima previše masnoće i njena boja je zasićenija, to također ukazuje na poodmaklu dob jedinke.

— Struktura proizvoda. Goveđe srce prikladno za konzumaciju mora imati ujednačenu površinu bez mrlja, naslaga i oštećenja.

— Reakcija na mehanički stres. Kvalitetan proizvod ima povećanu gustoću i nakon prešanja brzo vraća svoj izvorni oblik.

- Paket. Bolje je ne kupovati proizvode umotane u film. Time se sprječava ulazak zraka i često dolazi do gušenja mesa.

Pravila za obradu i skladištenje proizvoda

Prije pripreme bilo kojeg jela od goveđeg srca, potrebno je pravilno obraditi proizvod. Da biste to učinili, morat ćete učiniti sljedeće:

1. Uklonite masne naslage s unutarnje strane organa.

2. Uklonite krvne ugruške i žile.

3. Temeljito isperite srce velike količine hladna tekuća voda.

4. Izrežite proizvod na veliki komadi i upiti se hladna voda nekoliko sati.

5. Kod namakanja nekoliko puta promijenite vodu.

6. Kuhajte srce 1,5-2 sata, ne zaboravite redovito uklanjati pjenu.

7. Tijekom procesa kuhanja vodu mijenjajte svakih pola sata.

Kada kupujete zamrznuto srce, ono se može pohraniti u zamrzivač do 1 godine. Ohlađene iznutrice treba odmah staviti u hladnjak ne duže od 2 dana.

Goveđe srce je jeftino i koristan proizvod, koji se može konzumirati i kao glavno jelo i uključiti u razna kulinarska remek djela.

Objava oglasa je besplatna i nije potrebna registracija. Ali postoji predmoderacija oglasa.

Prema kulinarskoj klasifikaciji goveđe srce se svrstava u nusproizvode prve kategorije. To znači da je hranjiva vrijednost samo malo inferiorno u odnosu na meso. Obično se ovaj proizvod priprema od lešina mladih životinja (bikova i krava); pulpa takvih srca je mnogo zdravija, mekša i ugodnija za okus. Težina jednog srca može doseći 2 kg, ali što je manje, potrebno je manje vremena za njegovu pripremu.
Pulpa visokokvalitetnog svježeg srca obično je tamne, crveno-smeđe boje i odlikuje se sposobnošću brzog vraćanja oblika nakon prešanja. Na površini nema tamnih ili bjelkastih mrlja, bjelkaste prevlake ili sluzi, a srce ima ugodan, izrazit miris po mesu.
Najširi dio prekriven je ne samo filmom, već i slojem masti. Prije kuhanja mast i ostaci masnoće primarna obrada krvni ugrušci se čiste, a samo srce temeljito se opere tekućom vodom.

Dijetalno nemasno goveđe srce na svoj način vrijedna svojstva nadmašuje govedinu: po količini željeza srce je 1,5 puta ispred mesa, a po sadržaju vitamina B - 6 puta! Osim toga, srčana pulpa je bogata magnezijem, koji poboljšava stanje ljudskog srčanog mišića.
Ovaj nusproizvod sadrži važne mikroelemente: fosfor, natrij, kalij, cink i kalcij. Sastav vitamina uključuje, osim raznih vitamina B (uglavnom 2, 6, 9, 12), vitamin A, PP i vitamin C.

Korisna svojstva

Zahvaljujući magneziju uključenom u proizvod, jedenje srca poboljšava stanje ljudskog kardiovaskularnog sustava, što ga čini korisnim za starije osobe, s velikim tjelesna aktivnost te u razdoblju intenzivnog rasta kod adolescenata.
Visok sadržaj cinka pomaže poboljšati elastičnost zidova krvne žile i potiče proizvodnju pokretljivijih spermija. Predjela od goveđeg srca, uvedena u jelovnik para, pomažu ubrzati početak trudnoće.
Što se tiče sadržaja kalorija, ova iznutrica u kuhanom ili pirjanom obliku može se klasificirati kao dijetalna jela– na 100 gr. proizvod ima samo 96 kcal.

Primjena

Goveđe srce jede se kuhano, prženo, pečeno ili pirjano, a priprema se cijelo, u komadima ili nasjeckano. Kuhana ili pirjano srce. Za njegovu pripremu pulpa se dobro opere, očisti od masnoće i zaostale krvi, namače najmanje 2-3 sata uz promjenu vode jednom ili dvaput, a zatim se kuha s korijenjem (peršin, luk i mrkva) 1,5-2 sata. do mekoće.

Najnovije teme foruma na našoj web stranici

Galya / Koja krema protiv pigmentacije je najučinkovitija?
Germanica / Hidratantna krema za lice. Kako odabrati?
VeronikaX_83 / Koje kreme za sunčanje je najbolje koristiti?

Ostali članci u ovom odjeljku

	Teleći kotleti Teleći kotleti su mljeveno meso mladih bikova bilo koje pasmine i spola. Mekoća kotleta ovisi o mljevenom mesu (dobi u kojoj je bik zaklan i načinu tova). Prvi je u prehranu uključio teletinu nasjeckani kotleti Talijani i Francuzi. Dijetalno, nježno meso, ima istančan okus i lako se priprema. Teleće meso ima finu vlaknastu strukturu. Kod rezanja mesa važno je rezati ga uzdužno, tada neće biti problema s uvijanjem u mljeveno meso i žvakanjem. Teletina dolazi u supermarkete već izrezana ili u obliku mljevenog mesa.
	Guska Guska se smatra jednom od prvih vrsta ptica močvarica koju su ljudi uspjeli pripitomiti. Prvo spominjanje ovih ptica bilo je prije naše ere. Od tada je njihova sorta samo rasla i u svijetu ih ima dvjestotinjak. Guska je ptica koja se može kretati i kopnom i vodom, tako da ima impresivan sloj masti. To mu omogućuje da se osjeća odlično u vodi i izdrži ekstremnu hladnoću. Meso ove ptice je tamne boje, ima visok sadržaj masti i prilično je žilavo. Ali to ga ne sprječava da bude traženo, iako manje od pilećeg mesa. Da biste okusili mekše meso, trebali biste odabrati mladi primjerak.
	Janjeća jetra Janjeća jetra Naširoko se koristi u kuhanju u mnogim zemljama, ali Grčka se smatra praocem upotrebe ovog vrijednog proizvoda. U ovoj zemlji ovaj proizvod vrlo cijenjena zbog svojih blagotvornih svojstava i karakterističnog okusa.
	Goveđe vime Goveđe vime- Ovo je kravlja mliječna žlijezda. Vime nije proizvod koji se može nazvati svakodnevnim, ali njegov okus i korisna svojstva nisu ni na koji način inferiorni u odnosu na druge mesnih proizvoda. Vime na police supermarketa stiže već u prerađenom stanju – bez okusa mlijeka i viška masnoće. Ovo je oblik u kojem se može pripremiti. Svatko drugačije pamti okus vimena, uglavnom ga uspoređujući s pilećim fileom.
	Svinjski bubrezi Svinjski bubrezi su iznutrica koja oblikom podsjeća na grah. Kvaliteta svinjski bubrezi odlikuju se smeđom ili svijetlosmeđom bojom, glatkom površinom, ne smiju imati poderotine ili oštećenja. Bubrezi su bogati mnogim esencijalnim ljudskom tijelu vrijedne tvari.
	Goveđi gulaš Gulaš je ušao u naše živote zahvaljujući mađarskim pastirima, gdje se ovo jelo smatra nacionalnim. Goveđe ili teleće meso kuhalo se na vatri u kotlu uz dodatak povrća i začina. Riječ "gulaš" dolazi od mađarske riječi "guyash", što znači "pastir". Mađarski kuhari tvrde da samo gulaš koji je kuhan u otvorena vatra, na svježeg zraka. Ali što god pričali, to svi znaju dobar gulaš ne može se pokvariti ni kuhanjem u običnoj kuhinji! Linearski kozaci vjeruju da se gulaš priprema od najnježnijeg dijela bubrega goveđi trup, jer Ovaj dio se priprema brzo, što se objašnjava kozačkim načinom života.
	Svinjski file Svinjetina je danas jedna od najpopularnijih vrsta mesa. Pultovi trgovina i tržnica nude razne dijelove svinja za konzumaciju. Svinjski file smatra delikatesom i dijetetski proizvod, jer sadrži minimalna količina masnih slojeva.
	Janjeće tripice Janjeće tripice (iznutrice, želudac) dio su želuca preživača. To je nusproizvod, stoga se uglavnom koristi u prehrani životinja; hrana za mačke i pse proizvodi se na njegovoj osnovi. Mnogi su skeptični prema ovom proizvodu kao hrani za ljude - i uzalud.
	Kuhana govedina Govedina se već dugo smatra jednim od... najpopularnije vrste mesa, budući da je ovo meso vrlo ukusno i sadrži zdravi vitamini i elementi. Sama kvaliteta govedine često ovisi o starosti životinje. Može biti mekan i nježan (ako je mlado tele), ili malo tvrd i žilav (ako je životinja zrelija).
	Svinjsko srce Svinjsko srce- iznutrice guste i tvrde strukture, bogate crvene boje, koje se uglavnom sastoje od mišićnog tkiva. Dobiva se nakon rezanja lešine životinje. Svinjsko srce koristi se za pripremu raznih jela, uključujući i dijetalna.