Pozdrav svima! Moje ime je Angela! S vremena na vrijeme podijelim svoje recepte na stranici, ali ne često. I sada sam htio sudjelovati u natjecanju. Imam puno zanimljivih ideja što pripremiti za novogodišnji stol, postupno ću ih podijeliti.
Danas vas želim pozvati da kuhate prženi slanutak u tavi, znam da se prženi slanutak s ljutim začinima priprema u Indiji i, možda, u drugim azijskim zemljama, ali tamo to rade drugačije - ne namaču i ne kuhaju to unaprijed, tako da zalogaj ispadne vrsta hrskavog zalogaja, poput čipsa. Ali ja kuham malo drugačije, a čini mi se da je moja tehnika naprednija. 🙂
Za svečani stol prženi slanutak sa začinima bit će dobro predjelo prije ili uz glavno jelo. Ovaj grašak možete dodati i salatama umjesto krutona.
Trebamo:
- 1 šalica slanutka;
- ½ žličice kurkuma;
- 1 žličica nema hrpa wasabi praha (zelena gorušica);
- prstohvat crnog papra;
- biljno ulje;
Manje kalorični recept - u pećnici.
Kako pržiti slanutak - recept sa fotografijom:
Slanutak operemo i namočimo preko noći da umjesto suhog “drva” ima okus i “osjet” zelenog graška - mekan, slatkast, sočan.
Ulijte ulje u tavu. Ovo nije prženje u dubokom ulju, ali ga morate jače pržiti.
Ulijte grašak, dodajte sve začine, ali bez soli. I pržimo.
Kada se slanutak počne prekrivati zlatnom koricom, a cijela se kuhinja ispuni mirisom prženih začina, pospite solju po ukusu. Prženje će trajati 7-10 minuta, ne više.
Sada kušajte 1 grašak. Začudo, slanutak je bez prethodnog kuhanja (samo namakanje) mekan i nježan iznutra, a hrskav izvana i ima lijepu koricu.
Predlažem da ga lijepo stavite na tanjur, ukrasite svježim listovima zelene salate ili pekinšice, kao protutežu ljutim začinima možete dodati krastavce ili rajčice.
Sretni nadolazeći blagdani svima, iako su još daleko :)!
I dobar tek od Angelice!
Volite čips, ali ne želite zbog njega dobiti višak kilograma? Zašto ne biste čips zamijenili pečenim slanutkom. Izvrsna alternativa laganom, ali vrlo zasitnom međuobroku. I muškarci će cijeniti ovaj zalogaj kao izvrstan dodatak pjenastom piću. Uostalom, slanutak se može pržiti sa soli i raznim začinima, dajući mu poseban okus.
Slanutak ili slanutak, kako ga još zovu na istoku, sam po sebi nema karakterističan okus, pa savršeno upija mirise dodanih mu začina. Ali ima ugodnu laganu orašastu aromu, koja ga izdvaja od obitelji mahunarki.
Slanutak lako može zamijeniti meso onima koji mršave i poste, jer je rekorder po sadržaju bjelančevina i ugljikohidrata te minerala i vitamina.
Stručnjaci su također primijetili da se redovitom konzumacijom slanutka, kao i kod ljudi, značajno smanjuje razina kolesterola u krvi i poboljšava rad srca. No prije nego potpuno izbacite meso iz prehrane, svakako se posavjetujte s liječnikom!
Ukupno vrijeme kuhanja - 14 sati (kada kuhate slanutak na plinu), 1 sat (kada kuhate slanutak u laganom štednjaku).
Aktivno vrijeme kuhanja je 20 – 30 minuta.
Kalorični sadržaj gotovog proizvoda (na 100 grama) je 250 kcal.
Količina porcija – 5 – 6.
Sastojci za pripremu slanog pečenog slanutka:
- Slanutak - 250 grama,
- Biljno ulje - 2 žlice. žlice,
- Sol – 1 žlica. žlica,
- Mlevena paprika (slatka) – 1 kašičica (nepuna vrhova),
- Ljuta crvena paprika - 1 prstohvat,
- mljevena crna piment - 1 prstohvat,
- Voda.
Kako kuhati pečeni slanutak
Započnite pripremu ispiranjem slanutka. Zatim ga potopite u toplu vodu s prstohvatom sode bikarbone i soli. Soda može smanjiti stvaranje plinova u ljudskom želucu nakon jela mahunarki.
Namočeni slanutak ostavite 12 sati da nabubri. Nakon toga slanutak isperite hladnom vodom. Grašak stavite u dublji lonac i prelijte vrućom vodom. Stavite na srednju vatru i kuhajte dok ne bude gotovo. Za kuhanje na plinu trebat će vam oko sat vremena. U običnom sporom štednjaku grašak se kuha oko 40 minuta. U multicooker - ekspres loncu, ovaj proces neće trajati više od pola sata.
Kako prepoznati da je slanutak spreman? Potpuno kuhani slanutak ne smije se pretvoriti u kašu, treba ostati cijeli, ali na pritisak prstom će se raspasti.
Kuhani slanutak osušite i počnite pržiti.
U tavu za prženje ulijte biljno ulje bez mirisa i zagrijte ga.
U tavu stavite slanutak i smanjite vatru na srednju, pržite ga uz povremeno miješanje dok ne porumeni.
Tijekom prženja dodajte sol; ako slanutak pržite kao međuobrok za pjenaste napitke, tada ne morate štedjeti na soli. Pomiješajte sol s mahunarkama i pržite do kraja.
Prženi slanutak stavite na papirnatu salvetu preklopljenu na tri dijela i ostavite da upije višak ulja.
Klasični indijski topli zalogaj su kokice od slanutka. Hrskavi zalogaj vrlo je popularan diljem Indije, kao i u Šri Lanki i nekim drugim azijskim zemljama. Na ulicama Indije često možete vidjeti mobilne pladnjeve s toplim zalogajima, u pravilu su to začinjene "krafne", vrući somuni, kokice od slanutka itd.
Začinjeni zalogaji od mahunarki su vrlo traženi iz nekoliko razloga: prvo, mahunarke zbog visokog udjela proteina savršeno utažuju glad, drugo, začinjeni zalogaji ostaju dugo svježi, treće, u Indiji je slanutak vrlo jeftin proizvod koji može Gotovo svatko si ga može priuštiti I na kraju, hrskavi slanutak je ukusan i teško ga je ostaviti! Zato budite oprezni i ispecite u pećnici duplo više slanutka nego što planirate pojesti. Štoviše, pikantni zalogaj može se staviti u staklenu posudu, gdje će ostati još nekoliko tjedana bez promjene okusa.
Što će vam trebati:
- 200 gr. slanutak (slanutak)
- 1/2 žličice curry (tamni prah)
- 1/4 žličice kurkuma (svjetli prah)
- prstohvat mljevenog cimeta
- prstohvat crvene paprike
- 4 žlice. l. biljno ulje (kokosovo, maslinovo ili suncokretovo)
- sušeno lišće curryja (lišće curryja je vrlo teško pronaći u prodaji, ali ako ga nađete, svakako kupite nekoliko vrećica za pripremu indijskih jela!)
- soli po ukusu
Možete odabrati mješavinu drugih ljutih začina po svom ukusu, pa čak ispeći slatki hrskavi slanutak u pećnici, pripremajući ga na isti način kao i vruće kokice, ali u određenoj fazi zamijenite začine šećerom, kakaom, vanilijom, kardamomom, cimetom itd.
Pikantni hrskavi slanutak u pećnici
Slanutak namočite preko noći u vodi za piće. Ujutro ocijedite vodu, isperite grašak i napunite vodom za piće. Kuhajte dok ne omekša, otprilike 20-25 minuta. Mahune bi trebale postati mekane i lako se raspadati na pritisak.
Stavite slanutak na ručnik i ostavite da se osuši. U međuvremenu pomiješajte sve začine.
Pomiješajte slanutak sa začinima i dodajte biljno ulje. Predjelo stavite u lim za pečenje i pecite u pećnici na 180 C 35-40 minuta. Svakih 10-15 min. Mahune je potrebno promiješati kako bi se slanutak ravnomjerno ispekao.
Mahunarke se mogu sušiti i u tavi. Zagrijte suhu tavu, dodajte slanutak i pržite 5-7 minuta dok sva vlaga ne ispari. Zatim dodajte začine i ulje te prženi slanutak kuhajte još 5-7 minuta dok ne porumeni.
Hrskavi slanutak možete poslužiti vruć. Ili ohladite kokice i prebacite ih u staklenu posudu, gdje će se pikantni zalogaj čuvati jako dugo.
Dobar tek!
Začinjeni hrskavi pečeni slanutak apsolutno je svestrano jelo. Može se poslužiti umjesto juha, posuti po salatama, ali naravno prije svega je hranjiv i ukusan međuobrok koji može biti izvrsna alternativa krekerima ili čipsu.
Sam po sebi neutralnog okusa, slanutak vam omogućuje beskrajno eksperimentiranje sa začinima i začinima, koji grickalici svaki put daju novi okus. A sam proces njegove pripreme plijeni svojom jednostavnošću. Dovoljno je dodati malo ulja, zrna začiniti s prstohvatom-dva pikantnih začina, a zatim jednostavno pržiti dok ne postanu hrskava u tavi ili u pećnici. Probajte!
Pripremite sastojke prema popisu.
Slanutak prelijte hladnom vodom i ostavite 10-12 sati, a još bolje jedan dan.
Tijekom prženja slanutak se skuplja i gotovo u potpunosti vraća na svoju prvobitnu veličinu. Zato kada kupujete slanutak za međuobrok, birajte onaj najveći koji možete pronaći.
Ocijedite vodu, a slanutak isperite pod mlazom vode i dobro osušite. Važno je da na površini slanutka ne ostane ni kap vlage – u tom će se slučaju brže skuhati i ispasti hrskavi.
Za pripremu prženog slanutka u tavi zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri, dodajte pripremljeni slanutak i, miješajući otprilike svakih 5 minuta, pržite zrna dok ne omekšaju. U pravilu, proces kuhanja traje 15-20 minuta.
Budući da se pečeni slanutak izgledom ne razlikuje mnogo od sirovog slanutka, povremeno kušajte zrna tijekom kuhanja.
Kad se unutrašnjost zrna potpuno skuha i dobije tanku hrskavu koricu, dodajte začine i miješajući na laganoj vatri pržite slanutak još 4-5 minuta ili dok zrna ne budu dovoljno hrskava za okus.
Za pripremu pečenog slanutka u pećnici u posudu za pečenje ulijte 2-3 žlice. biljno ulje.
Dodajte pripremljeni slanutak i začine po ukusu. Dodam sol, papriku, mljevenu crvenu papriku, đumbir, curry i sušeni češnjak.
Sve dobro izmiješajte kako bi ulje i začini ravnomjerno obložili slanutak.
Zatim pripremljeni slanutak stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite do željenog stupnja pečenja. Tijekom procesa povremeno promiješajte i okusite slanutak; čim postane dovoljno hrskav za vaš ukus, grickalica je gotova. Ovisno o veličini zrna, proces kuhanja slanutka u pećnici obično traje od 35 do 60 minuta.
Kako god kuhali slanutak, ne ostavljajte ga bez nadzora predugo, jer ako ga prekuhate, može postati tvrd.
Prženi slanutak sa soli i začinima je spreman. Dobar tek!
Učitavanje...