Za ovu juhu s gljivama i ječmom ponekad kažu da je juha iz djetinjstva. Neki se sjećaju ljeta na selu... Gljive mogu biti svježe, sušene ili smrznute, najčešće su to bijele gljive, vrganji, vrganji, vrganji. Sličnu juhu možete napraviti i od svježih šampinjona, ali su gljive ipak aromatičnije i bogatijeg okusa.
Juha od gljiva s ječmom prikladna je za korizmeni jelovnik. Ljubitelji u porcije juhe od gljiva dodaju žlicu kiselog vrhnja kao dašak kiselosti, a za mršavu varijantu prikladno je malo umaka od rajčice. Također volim popratiti porciju samo žlicom aromatičnog, t.j. nerafinirano biljno ulje.
Pripremite sastojke prema popisu:
Ječam je potrebno oprati i potopiti pola sata u hladnoj vodi, zatim kuhati do pola i isprati.
Svježe gljive je potrebno oguliti i narezati na komade. Osušene je potrebno namočiti da omekšaju.
A gljive smrznute u komadima jednostavno se bace u kipuću vodu.
Bacite gljive u kipuću vodu zajedno s polugotovim, opranim bisernim ječmom.
Kod sljedećeg vrenja po želji dodati krumpir narezan na kockice.
Luk i mrkvu sitno nasjeckajte i popržite na biljnom ulju, malo posolite.
Na kraju dinstanja po želji dodajte malo umaka od rajčice, ali to nije nužno, već stvar osobnog ukusa ili da obogatite jelovnik.
Pred kraj kuhanja dodajte povrće i sve kuhajte na laganoj vatri još pet minuta ili dok se bisernica ne skuha do željenog stupnja.
Juha od gljiva s ječmom je spremna.
Dobar tek!
Recept za juhu od gljiva
Pripremite jednostavnu i ekonomičnu juhu od gljiva s ječmom koja će vas oduševiti ugodnim okusom, gustom juhom i hranjivim tvarima. Usrećite svoju obitelj.
1 sat i 20 minuta
130 kcal
5/5 (3)
Jelo koje vam želim predstaviti uopće nije novo; bilo je poznato još u SSSR-u, pa čak i prije revolucije. Možda su vam ga spremale vaše bake. Hranjivo je, niskokalorično, jednostavno i zasitno. Ako se pridržavate posta ili vegetarijanstva, onda je ovo jelo savršeno za vas. A ja govorim o juhi od gljiva s ječmom.
Svi sastojci ovog jela su potpuno dostupni, osim toga, možete koristiti bilo koju vrstu gljiva, a povrće i biserni ječam dostupni su u svakoj, čak i najmanjoj trgovini. Unatoč tome što se juha dugo priprema, najviše vremena odlazi na kuhanje pa za pripremu ostane 20-ak minuta, možda najviše 30-ak.
Ova juha od gljiva s ječmom može se napraviti od smrznutih gljiva ili od suhih gljiva, ali ja ću u ovom receptu koristiti svježe jer sam to slučajno imala pri ruci nakon odlaska u supermarket.
Kuhinjski uređaji: ploča.
Sastojci
Možete koristiti bilo koje gljive, ja sam koristila vrganje, možete koristiti više vrsta gljiva. Na vama je da odaberete veličinu krumpira, mrkve i luka, ja uzimam manje da se više osjeti okus bisernice i gljiva, ali ne toliko sitne da se povrće potpuno izgubi.
Korak po korak recept za juhu
Prva faza
Sastojci za ovaj korak
- gljive - 200 g;
- voda - 3 litre.
Druga faza
Sastojci za ovaj korak:
- mrkva - 1 komad;
- luk - 1 glavica luka;
- biljno ulje.
Treća faza
Sastojci za ovaj korak:
- biserni ječam - 100-150 g.
Četvrta faza
Sastojci za ovaj korak:
- krumpir - 2-3 kom;
- sol - po ukusu;
- lovorov list - 3 kom;
- papar - na okus.
jeste li znali Nakon kuhanja juhu možete ostaviti sat vremena da se upije.
Naša juha je spremna. Najbolje je poslužiti uz kiselo vrhnje, začinsko bilje i kruh po izboru.
Video recepti za pripremu juhe
U videu ispod pogledajte kako druge domaćice rade ovu divnu juhu. U prvom videu princip kuhanja šampinjona je malo drugačiji, prvo se kuhaju cijeli pa režu, ali čini mi se da rezanje vrućih gljiva nije baš ugodno.
Drugi video koristi sušene gljive umjesto svježih. Ali sam princip kuhanja se ne mijenja. Jedina stvar je da je ova metoda vrlo duga, jer gljive još uvijek moraju biti namočene. Da, ovdje ima manje povrća, ali budžet je mali.
U oba videa koriste različite vrste gljiva, što će okus učiniti bogatijim i raznovrsnijim, ali osobno ne vidim veliku razliku.
Svi vole juhu od gljiva, pa postoji puno recepata za njezinu pripremu. Ali ovaj put vam želim ponuditi jednostavan, provjeren recept koji je bio toliko popularan u sovjetsko vrijeme. I stekao je svoju popularnost zbog činjenice da koristi jednostavne sastojke, ali ispada ukusan i zadovoljavajući. Koristiti gljive koje su dostupne: medavice, vrganje, šampinjone i dr.
Sastojci za 3 l. voda:
- Svježe ili smrznute gljive - 200 g
- Krumpir - 2-3 kom.
- Biserni ječam - 0,5 tbsp.
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Lovorov list - 2 kom.
- Sol, mljeveni papar - po ukusu
Korak po korak priprema s fotografijama juhe od gljiva s ječmom:
Šampinjone operite, očistite i narežite. Stavite ih u kipuću vodu i kuhajte 15 minuta.
Zatim izvadite i dodajte pirjani ječam u juhu od gljiva i kuhajte 40 minuta.
Najbolje je namočiti biserni ječam preko noći.
Dodajte naribanu mrkvu i pržite dok ne omekša.
Kada je mrkva gotova dodajte kuhane gljive i sve zajedno pržite 2-3 minute.
Krompir ogulite i narežite na kockice. Dodajte u tavu gotovo gotovom bisernom ječmu.
Kuhajte još 15-20 minuta dok krumpir ne bude spreman.
Zatim dodajte sadržaj tave, posolite, popaprite i dodajte list lovora.
Ako ima zelenila, dodajte i njega.
Pustite da krčka na laganoj vatri 3-4 minute i ugasite. Pokrijte poklopcem i ostavite još 15 minuta.
Sada je naša juha od gljiva spremna. Jako ukusno, aromatično i zasitno!
Dobar tek!
Juhe su sastavni dio prehrane svake osobe. Neki ih radije jedu redovito, a drugi povremeno, vjerujući da se bez njih mogu hraniti raznoliko. Ali morate zapamtiti da u svim medicinskim ustanovama (sanatoriji, dispanzeri) uvijek poslužuju toplu hranu za ručak svaki dan. Isto se događa i u vrtićima i školama. Liječnici uvijek govore o prednostima ovog jela. Zbog prisutnosti mnogih sastojaka (a juhe se pripremaju od raznih proizvoda), imaju vrlo širok raspon vitamina. Zbog juhe, bez obzira kakva bila: mesna, povrtna, riblja, ovo je jelo lako probavljivo i pomaže pravilnom radu probavnog trakta.
Ovaj recept za juhu od gljiva vrlo je pristupačan i jednostavan za napraviti. Kombinacija proizvoda, s jedne strane, prilično je jednostavna, ali s druge strane, neobična. Ali upravo ta kombinacija čini okus višestrukim i ugodnim.
Unatoč činjenici da u ovom receptu nema mesa, jelo se ispostavlja vrlo zadovoljavajućim i hranjivim. To se postiže korištenjem gljiva, koje su bogate biljnim proteinima. Nije ih slučajno nazvano mesom biljnog podrijetla. A biserni ječam također vam daje dugotrajan osjećaj sitosti. Vegetarijanci bi svakako trebali uzeti u obzir recept za ovu juhu, jer se pokazalo da je uravnotežena i sposobna zasititi tijelo svim potrebnim tvarima.
Oni koji poste mogu to dodati i svojim bilješkama. Može se pripremiti u bilo koje vrijeme. U ljeto i jesen koriste se svježe šumske gljive, a zimi i proljeće - smrznute ili sušene. Uvijek možete koristiti i bukovače ili šampinjone. Prodaju se tijekom cijele godine u našim trgovinama. Poželjne su gljive bukovače. Iako ima otpada, mirisniji je.
Iz nekog razloga, mnogi ljudi ne vole biserni ječam. Ili bolje rečeno, kaša od nje. Ovi ljudi će sigurno voljeti ovu žitaricu u juhi. Jer njegov okus nije toliko izražen zbog gljiva. Ali biserni ječam je vrlo koristan za naše tijelo. Bogata je selenom koji je snažan antioksidans. Sadrži i dosta fosfora, pa bi ga trebali jesti svi koji se bave umnim radom, jer fosfor aktivira rad mozga. Mnogi ljudi ne vole biserni ječam zbog njegove sluzi koja se stvara tijekom kuhanja. Ali štiti stijenke želuca od štetnih učinaka mnogih nepoželjnih tvari, ublažava upale i čak pomaže u zacjeljivanju čira.
Stoga pokušajte češće pripremati ovu ne samo ukusnu, već i zdravu juhu.
Ocijenite recept
|
Juha s ječmom i gljivama... Za mnoge ljude, posebno one koji su služili vojsku, ova fraza ne izaziva ugodne asocijacije. U međuvremenu, ova juha ima izvrstan okus i izvrsnu nutritivnu vrijednost. Nije uzalud ovo jelo bilo omiljeno jelo Petra Velikog.
Postoji mnogo opcija za juhu od bisernog ječma s gljivama - mršavu i s mesnom juhom, u loncu i u sporom kuhalu, pa čak iu loncu. Svaki recept, ako se točno slijedi, dat će izvrsne rezultate. Još jedna prednost ovog jela je jeftin i vrlo jednostavan skup proizvoda koji se koriste u njegovoj pripremi.
Kako kuhati juhu s ječmom i gljivama - 15 varijanti
Izvrsna opcija za nemasnu, ali vrlo zasitnu prženu juhu zahvaljujući bisernom ječmu i gljivama.
Sastojci:
- Biserni ječam - 0,5 šalice
- Gljive (šampinjoni) - 500 grama.
- Krumpir - 3 kom.
- mrkva - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Sol, papar, majčina dušica
- Zeleni po ukusu
- Biljno ulje
priprema:
Skuhajte biserni ječam i isperite unaprijed. Krumpir narežite na male kockice i stavite u kipuću vodu. Luk nasjeckajte, mrkvu naribajte, šampinjone narežite na kockice, popržite na ulju sa začinima. Stavite u lonac, dodajte biserni ječam, sol i papar. 5 minuta prije spremnosti dodajte zelje.
Još jedna verzija ukusne posne juhe, s grahom i graškom. Jelo se ispostavlja vrlo zadovoljavajućim.
Sastojci:
- Mali grah - 3 žlice
- Žuti grašak - 2 žlice
- Zeleni grašak - 2 žlice
- Biserni ječam - 6 žlica
- Luk, mrkva, krumpir - po 1 komad
- Suhe gljive - 3 žlice
- Sol, začini, bilje po ukusu.
priprema:
Gljive, grah i grašak moraju se namočiti preko noći. Ocijedite vodu. Namočite biserni ječam 3-4 sata, nekoliko puta promijenite vodu i temeljito operite ječam. U 2 litre vode dodajte grašak, bob i žitarice, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri do pola. Zatim u juhu dodajte sitno nasjeckani krumpir, gljive, luk i mrkvu narezane na ploške, sol, začine i začinsko bilje. Kuhajte do kraja.
Vrlo jednostavna i brza juha od bisernog ječma može se kuhati u sporom kuhalu. Istovremeno, okus jela neće nimalo patiti.
Sastojci:
- ½ šalice bisernog ječma
- 450 grama šampinjona
- 2 komada mrkve i luka
- 5 krumpira
- 2 litre vode
- Sol, papar, kopar i peršin, biljno ulje
priprema:
Prelijte kipuću vodu preko žitarica, ulijte biljno ulje u posudu multicooker, dodajte luk i mrkvu narezanu na pola prstena. Pržiti 10 minuta, dodati šampinjone, nastaviti program još 5 minuta. U sporo kuhalo stavite krumpir narezan na kockice i žitarice, posolite, popaprite i dodajte začinsko bilje. Odaberite program “juha” i pričekajte da završi.
Ovaj recept koristi iste sastojke. Isto kao u prethodnom. Glavna razlika je u tome što se prženje ne vrši na početku. Luk i mrkva jednostavno se pirjaju i stavljaju u multicooker zdjelu istovremeno s ostalim sastojcima. Zatim odaberite način rada "juha" i nakon pola sata jelo je spremno.
Savjet! Juha u multicookeru ispada posebno ukusna ako prilikom pripreme odaberete program "Pečenje".
Juha od ječma u loncu
Za ovaj recept najbolje su svježe šumske gljive. S njima će juha biti vrlo bogata i aromatična.
Sastojci:
- 500 grama gljiva
- Pola čaše bisernog ječma
- 1 velika mrkva
- 1 veliki luk
- 1 veći krumpir.
- Sol, začini po ukusu.
priprema:
Kuhajte biserni ječam dok nije gotovo. Gljive se moraju izrezati na male jednake komade, luk se mora nasjeckati, mrkva se mora izrezati na isti način kao i gljive. Stavite povrće u tavu, dodajte žlicu biljnog ulja i stavite u pećnicu na pola sata. Za to vrijeme krumpir se izreže na trakice i stavi u lonce. Tu se također dodaje pečeno povrće i biserni ječam u količini od 1 žlice kuhane žitarice po 1 malom loncu. Zatim se lonac napuni kipućom vodom i stavi u pećnicu 40 minuta.
Drugi naziv ove juhe je "bogata" juha od ječma, jer se kuha od dvije vrste mesa i tri vrste gljiva.
Potrebni sastojci:
- Govedina na kosti - 200 grama
- Piletina za mesne okruglice - 250 grama
- Tri vrste šumskih gljiva - 250 grama
- Krompir, luk, mrkva - po 2 komada
- Biserni ječam - 1,2 šalice
- Sol, papar po ukusu
- Maslac za prženje
priprema:
Biserni ječam mora se namakati 2-3 sata, a zatim isprati nekoliko puta. Goveđe meso na kosti staviti da se kuha, dodati 1 manju glavicu luka i začine. Nakon 2 sata dodajte žitarice u juhu i nastavite kuhati. U međuvremenu pripremite mljevenu piletinu i oblikujte polpete. Gljive temeljito operite, potopite nekoliko sati, zatim isperite i ponovno prokuhajte. Nakon toga na maslacu popržiti gljive, kao i sitno nasjeckani luk i mrkvu, a krumpir sitno nasjeckati. Kad je žitarica gotovo gotova, u juhu dodajte sol, začine, krumpir i pirjanje, a zatim mesne okruglice i stavite da budu spremni na laganoj vatri.
Savjet! Preporučljivo je ćufte držati u hladnjaku prije kuhanja.
Vrlo zasitno jelo posebno će pomoći onima koji poste ili uopće ne jedu meso. Ova krepka juha savršena je za jesen i zimu.
Sastojci:
- Suhe gljive - 25 grama
- Krompir - 2-3 komada
- Biserni ječam - ½ šalice
- Sol, začinsko bilje, začini po ukusu.
priprema:
Gljive prelijte kipućom vodom i ostavite preko noći. Ulijte biserni ječam hladnom vodom 2 sata, povremeno mijenjajući vodu. Ocijedite vodu od gljiva i stavite na vatru. Tamo dodajte sitno nasjeckane gljive. Nakon što voda zavrije, u juhu dodajte žitarice. Kad je žitarica gotovo spremna, u juhu se doda sitno nasjeckani krumpir, sol, začini i začinsko bilje. Nakon 15 minuta jelo je gotovo.
Ovo jelo potječe iz Provanse, gdje su juhe od povrća odavno vrlo popularne. U početku su ga pripremali uglavnom siromašni seljaci - s vodom umjesto juhe i s repom umjesto krumpira, tada nepoznatog u Europi. Ispod je moderna verzija ovog jela.
Sastojci:
- Juha (meso ili povrće) - 3 litre
- Krumpir - 3 komada
- Mahune, nasjeckani kupus, ribani celer - po 1 šalica
- Šampinjoni - 150 grama
- Biserni ječam - 1 šalica
- Rendani sir - 1 žlica
- Mlijeko - ½ šalice
- Soja umak - 2 žlice
- Dijon senf - 1 žličica
- Kruh - 4-6 kriški
- Ulje za prženje
- Sol, papar, začini.
priprema:
Krumpir se izreže na male komadiće, grah - na komade iste duljine. Biserni ječam je namočen, a zatim opran nekoliko puta. Žitarice i povrće stavljaju se u lonac s kipućom juhom, juha se dovede do vrenja i kuha se na jakoj vatri 15 minuta. Zatim se vatra smanji, dodaju se sol i začini, a jelo se kuha još 15-20 minuta, dok biserni ječam ne bude spreman. Kruh je namazan maslacem. Pospite sirom i pržite u pećnici 10-15 minuta dok ne porumene.
Gotova juha se pomiješa sa sojinim umakom, Dijon senfom i mlijekom. Poslužuje se uz pečeni kruh.
Dobra juha za djecu - ukusna, zdrava, hranjiva i vrlo jednostavna.
Sastojci:
- Šampinjoni - 250 grama
- Krumpir - 3 kom.
- Ječam - 1/2 šalice
- Topljeni sir - 2 kom
- Luk, mrkva - 1 kom.
priprema:
Gljive se izrežu na proizvoljne komade i skuhaju. Krumpir se izreže na komade. Za to vrijeme luk se sitno nasjecka, mrkva se nariba, pa se povrće pirja. Sir se nariba. Perlnica se kuha gotovo do kraja, a dodaju joj se krumpir, gljive, sir i pirjano povrće. Juha se posoli, popapri, jelo se kuha dok ne omekša, pa se samelje u blenderu.
Ova juha ispada vrlo bogata; najbolje ju je pripremiti u hladnoj sezoni. Posebnost ove juhe je da u njoj nema krumpira.
Sastojci:
- ½ trupa patke
- 3-4 suhe gljive
- ½ šalice bisernog ječma
- 2 stabljike celera
- 2 žlice soka od limuna
- Sol, papar, lovorov list po ukusu.
priprema:
Patku podijeljenu na komade kuhajte 20 minuta skidajući pjenu. U juhu dodajte prethodno namočene gljive, dobro oprani biserni ječam, nasjeckani celer, začine i limunov sok. Zakuhajte juhu i stavite u zagrijanu pećnicu dok ne bude kuhana.
Ova ukusna i bogata juha mora biti kuhana od meke govedine. Najbolja je mlada teletina s kostima.
Sastojci:
- Šampinjoni - 210 grama
- Maslac - 45 grama
- Luk - 1 kom.
- Rajčica - 50 grama
- Voda - 5 čaša
- Govedina - 200 grama
- Biserni ječam - ¼ šalice
- Krumpir - 2 kom.
- celer - 1 hrpa
- Bilje, začini, sol po ukusu.
priprema:
Povrće oprati, oguliti i narezati na jednake komade. Gljive nasjeckajte i dobro operite. Meso operite i narežite na komade. Temeljito isperite žitarice. Na ulju popržite luk i gljive, dodajte meso, mrkvu i celer. Nakon pirjanja juhu dolijte vodom i prokuhajte. Dodajte biserni ječam i kuhajte dok nije gotovo. Zatim u juhu dodajte sitno nasjeckani krumpir, sol, začine, začinsko bilje i kuhajte dok ne omekša.
Ova verzija juhe odlikuje se upotrebom male količine male tjestenine, koja se iznenađujuće dobro kombinira s bisernim ječmom.
Sastojci:
- Svinjetina - 500 grama
- Biserni ječam - ½ šalice
- Šampinjoni - 250 grama
- Mala kovrčava tjestenina - 2 žlice
- Krumpir - 2 kom.
- Luk, mrkva, celer - 1 kom.
- Paradajz pasta - 1 žlica
priprema:
Sol, crni papar, crvena paprika, lovorov list - po ukusu.
Meso narežite na porcije, popržite, pa skuhajte skidajući pjenu, luk, mrkvu i celer narežite na trakice. Pirjajte dok nije gotovo. Skuhajte gljive, a zatim pržite s pastom od rajčice. Ulijte biserni ječam vodom 2 sata. Stalno pranje.
Kad je meso kuhano, dodajte narezani krumpir i ječam, nakon 8 minuta - pirjano povrće i gljive, tjesteninu, sol, začine. Kuhajte do kraja.
Originalni recept posebno je aktualan za ljetnih vrućina - ova juha je jednostavna za pripremu i ne opterećuje želudac.
Sastojci:
- Svježi šampinjoni - 400 grama
- Biserni ječam - ½ šalice
- 1 litra kefira
- 0,5 litara vode
- 0,2 litre vrhnja
- Kopar, sol, papar.
priprema:
Gljive narezane na kockice i biserni ječam kuhaju se dok ne omekšaju u posebnoj posudi, a zatim se ohlade. U juhu od gljiva dodaju se sol, začini, oprana kaša, kefir i kopar. Prije posluživanja dodajte vrhnje u dijelovima.
Ovaj recept ističe se upotrebom janjetine, omiljenog mesa gorštaka. Za pripremu će vam trebati:
Sastojci:
- 30 grama janjetine
- 250 grama šampinjona
- treća šalica bisernog ječma
- 1 veliki zeleni luk
- 1 mrkva
- 1 celer
- maslac za prženje
- sol, začini, bilje po ukusu.
priprema:
U gustoj tavi popržite janjetinu i luk narezan na porcije dok ne omekša. Meso i luk stavite u 2 litre vode i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri, posolite. Namočene žitarice nekoliko puta operemo i dodamo u juhu. Mrkvu i celer narežite na komade i dodajte u juhu. Nakon 15 minuta dodajte gljive i začine, kuhajte dok ne omekšaju. Neposredno prije skidanja posude s vatre dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje.
Savjet! Janjetinu prije kuhanja treba ostaviti u hladnoj vodi 1-1,5 sat.
Juha od cikle s gljivama i bisernim ječmom nije ništa manje ukusna. Osim toga, njegova priprema nije nimalo teška.
Sastojci:
- Piletina - 300 grama
- Biserni ječam - 100 grama
- Cikla - 0,5 kg
- Šampinjoni - 150 grama
- Mašna-1kom
- Mrkva - 1 kom.
- Paprika - 1 komad
- Paradajz pasta - 1 žlica
- Sok od limuna - 2 žlice
- Zelenilo, sol, papar - po ukusu
priprema:
Ciklu naribajte, prelijte limunovim sokom i pirjajte dok ne omekša. Skuhajte piletinu i posebno skuhajte biserni ječam. Skuhajte gljive, pa lagano popržite. Pirjajte luk, papriku i mrkvu s pireom od rajčice. Sve sastojke sjediniti i kuhati na laganoj vatri 10-15 minuta.
Biserni ječam jedna je od onih zdravih žitarica koje čiste tijelo od toksina i sprječavaju bolesti gastrointestinalnog trakta. Sadrži vlakna, provitamin A i silicijevu kiselinu, poboljšava imunitet, jača kardiovaskularni sustav. O prednostima gljiva također ne treba puno govoriti - svi znaju koliko proteina i vitamina trebaju za ljude. Zato je smrznuta juha od gljiva s ječmom, čiji recept nudimo, nevjerojatna kombinacija ne samo ukusnih, već i zdravih proizvoda.
Možete zamrznuti bilo koje gljive - šampinjone, bukovače, šumske gljive, vrganje, medovače, vrganje i druge. Čak i zimi možete pripremiti juhu od njih, koja ni na koji način nije inferiorna od one kuhane od svježih. Za veću sitost i mesnat okus koristi se i pileća juha.
Savjet: Prije kuhanja ječam treba ostaviti u hladnoj vodi 30 minuta, zatim preliti kipućom vodom još 1 sat. Zahvaljujući tome, žitarice će se očistiti i kuhati na pari.
Malo je ljudi koje mirisna aroma šumskih gljiva ne izluđuje! “Tihi lov” je omiljena zabava mnogih stanovnika grada i velike većine seljana. Svježe šumske gljive se suše, sole i kisele. Tehnologije 20. stoljeća ovim prastarim načinima skladištenja dodale su još jedan, danas možda i najčešći - zamrzavanje!
Uostalom, kakav je užitak zimi dobiti vrećicu oguljenih, prethodno kuhanih šampinjona i ispeći ih s krumpirima... ili pripremiti mirisnu gustu juhu u kojoj će uživati i veliki i mali (iako je to krajnje nepoželjno). davati bilo koje gljive djeci mlađoj od 3 godine, uostalom, ovo je prilično teško za probavu, a također i vrlo alergen proizvod). No što je s onima koji se ljeti nisu zamarali strateškom opskrbom smrznutih vrganja i vrganja?
Srećom, gotovo u svakoj trgovini police su pune svijetlih vrećica smrznutih gljiva, ima i uzgojenih jeftinih medovača, a tu su i kraljevski vrganji. U svakom slučaju, koje god gljive odabrali, prije kuhanja ih je potrebno potpuno odmrznuti i vrlo dobro isprati hladnom vodom, budući da se u vrećicama sa šumskim gljivama često nalaze smrekove iglice i osušeno lišće.
Najradije kupujem mješavine gljiva: sadrže plemenite gljive, koje daju okus i miris, kao i jednostavnije gljive za volumen, što uvelike pojeftinjuje cjelokupnu nabavu. Moj današnji recept je vrlo jednostavan i nepretenciozan, ali juha ispadne gusta, bogata i ukusna.
Ukupno vrijeme kuhanja – 0 sati 40 minuta
Aktivno vrijeme kuhanja – 0 sati 10 minuta
Trošak – prosječni trošak
Sadržaj kalorija na 100 g - 34 kcal
Broj porcija – 4 porcije
Recept za juhu od smrznutih gljiva
Sastojci:
Šampinjoni - 400 g smrznuti u izboru
Biserni ječam - 0,5 tbsp. (200 ml)
Mrkva - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Majčina dušica - 0,5 žličice.
Sol - po ukusu
Crni papar - na okus
Voda - 4 žlice. (200 ml) ili juhu
Maslinovo ulje - po ukusu za pirjanje povrća
Zeleni - po ukusu za posluživanje
Kiselo vrhnje - po ukusu za posluživanje
priprema:
Stavite biserni ječam u sito i ispirite hladnom vodom dok voda ne postane potpuno bistra.
Odmrznute gljive stavite u cjedilo i pažljivo ih isperite.
Juha od gljiva s ječmom
Tradicija posluživanja prvih jela odavno je ukorijenjena u našoj uobičajenoj kuhinji, a mnoge domaćice ručak bez juhe smatraju nepotpunim. Izvrsno rješenje za diverzifikaciju prehrane može biti juha od gljiva u koju dodate rezance, rižu ili biserni ječam. Potonji ima mnogo korisnih svojstava.
Značajke kuhanja
Nema potrebe kuhati mesnu juhu, jer može nadjačati okus jela. Najbolje je odabrati suhe vrganje ili gljive jasike (prodaju se na tržištu tijekom cijele godine) i unaprijed ih namočiti. Natapaju se 4-6 sati, a zatim kuhaju kao obična juha. Tada će juha biti ukusnija. Ako ne možete pronaći sušene, možete uzeti svježe bijele gljive ili vrganje.
Ne preporučuje se kuhati juhu sa šampinjonima ili bukovačama, jer praktički neće ostati aroma. Ako nemate druge mogućnosti, dodajte barem kocku temeljca s okusom šampinjona ili povrća (ako nemate ništa protiv začina). Biserni ječam također treba napuniti vodom 3-4 sata unaprijed, pa je bolje početi kuhati barem pola dana prije očekivanog ručka. Možete ga kuhati unaprijed, jer ćete ga kasnije morati pržiti s lukom.
Kako kuhati juhu od gljiva s ječmom - recepti s fotografijama
Ako želite napraviti bogato jelo, bolje je koristiti nekoliko vrsta gljiva. Sušene su prikladne za juhu, plemenite gljive, vrganji ili jasike korisne su za davanje pravog okusa i arome juhi, a jeftini, dostupni šampinjoni ili bukovače dat će volumen. Možete staviti i rijetke, na primjer, kinesko drvo ili shiitake, nigella, pigwort. Osim toga, trebat će vam povrće: luk, mrkva, krumpir.
Juha od gljiva od suhih gljiva s ječmom
Ovaj recept je najjednostavnije rješenje koje zahtijeva minimalne troškove. Trebat će vam:
- suhe gljive - 2-3 šake;
- mrkva;
- žarulja;
- krumpir - 2 kom .;
- biljno ulje - 3 žlice;
- biserni ječam - 1 šalica.
Gljive i ječam potrebno je namočiti 4-5 sati unaprijed. Zatim krenite s pripremom jela. Učinite ovo:
- Skuhajte žitarice.
- Stavite juhu od gljiva na vatru, nakon što ste izrezali suhe gljive na male komadiće.
- Krompir ogulite i narežite na kockice. Kad juha prokuha, dodajte krumpir.
- Mrkvu nasjeckati, a luk sitno nasjeckati. Popržite i dodajte kuhani biserni ječam. Držati na vatri dok pečenje ne porumeni.
- Nakon 10-15 minuta dodajte pečenje.
- Ponovno prokuhajte, ostavite neko vrijeme poklopljeno i poslužite.
Recept za smrznute gljive
Strastveni berači gljiva koji sami sakupljaju gljive često uspiju zamrznuti vlastite zalihe za zimu. Bilo koja sorta je prikladna za pripremu bogate, aromatične večere zimi ili u jesen; ispada ukusna čak i s medom. Trebat će vam:
- smrznute gljive - 800 g;
- krumpir - 3-4 kom .;
- mrkva;
- žarulja;
- biserni ječam - 1 šalica;
- lovor;
- crni papar, sol.
Teže je skuhati juhu sa smrznutim gljivama nego sa sušenim, pa ima smisla dodati poseban začin ili kockicu bujona. Ako ste protiv začina, držite se crnog papra. Učinite ovo:
- Odmrznite gljive i bez ispuštanja vode napunite posudu do kraja. Pustite da prokuha. Dodajte lovorov list i papar.
- Mrkvu i luk nasjeckajte i popržite. Dodajte čašu prethodno kuhanog bisernog ječma.
- Nakon 15 minuta dodajte pečenje. Pustite da ponovno prokuha, ostavite poklopljeno 10 minuta.
Kako kuhati bukovače
Ako ne znate kako kuhati juhu od gljiva s ječmom, počnite kuhati s najjednostavnijim receptima. Bukovače je lako kupiti u bilo kojoj trgovini, a jelo će biti vrlo lagano. Trebat će vam:
- gljive kamenice - 1,5 kg;
- krumpir - 2-3 kom .;
- mrkva;
- žarulja;
- pileća leđa;
- biserni ječam - 1 šalica.
Bukovače kuhanjem jako smanjuju volumen i nemaju izražen okus. Stoga je bolje kuhati takvo jelo s pilećom juhom ili s dodatkom posebnih začina. Učinite ovo:
- Pileća leđa s preostalim mesom stavite u lonac i podlijte vodom. Kad juha počne kuhati, skinite pjenu, dodajte sol, papar i lovorov list, smanjite vatru i ostavite poklopljeno sat vremena.
- Izvadite piletinu i izvadite sve komade mesa iz kostura.
- Krumpir narežite na kockice i stavite u juhu.
- Bukovače sitno nasjeckajte i pržite dok ne nestane tekućine.
- U zasebnoj tavi popržite nasjeckanu mrkvu i luk, dodajte im biserni ječam.
- U tavu stavite bukovače, prženu piletinu i komade piletine. Prokuhajte, ostavite neko vrijeme poklopljeno.
Kako kuhati juhu od bisernog ječma s gljivama u sporom kuhalu
Ako u svojoj kuhinji imate ekspres lonac ili multicooker dobre tvrtke (na primjer, Redmond, Philips, Panasonic ili Polaris), moći ćete puno brže pripremiti ukusno jelo. Dobro će poslužiti posna, hranjiva ječmena juha koja sadrži malo kalorija. Trebat će vam sljedeći sastojci:
- gljive po vašem ukusu - 1 kg;
- žarulja;
- mrkva;
- biserni ječam - 1 šalica;
Maslacne gljive, medene gljive ili bijele gljive imaju svijetli okus, ali ako koristite šampinjone ili bukovače, bit će potrebni dodatni začini. Trebate ga pripremiti ovako:
- Namočite biserni ječam unaprijed.
- Gljive sitno narežite.
- Naribajte mrkvu. Luk sitno nasjeckajte. Stavite ih u spori štednjak, dodajte suncokretovo ulje i uključite način prženja.
- Dodajte gljive i žitarice, podlijte vodom. Dodajte sol i začine. Ostavite na laganoj vatri 40 minuta.
Juha od šampinjona s ječmom i kiselim krastavcima
Originalni recept za juhu od gljiva s ječmom pomalo podsjeća na juhu od kiselih krastavaca. Međutim, ovo jelo možete pripremiti na vrlo neobičan način kako biste bili sigurni da ćete zadovoljiti svoje ukućane i goste. Trebat će vam:
- biserni ječam - 1 šalica;
- kiseli krastavci - 4-5 kom .;
- šampinjoni - 1 kg;
- krumpir - 3-4 kom .;
- mrkva;
- žarulja;
- pasta od rajčice - 2 žlice. žlice;
- govedina na kosti - 500 g;
- lovorov list.
Goveđa juha je najprikladnija za juhu od kiselih krastavaca, ali možete koristiti piletinu ili svinjetinu. Pripremite ovako:
- Namočite biserni ječam unaprijed, a zatim kuhajte.
- Junetinu na kosti prelijte vodom i prokuhajte. Skinuti pjenu, smanjiti vatru, posoliti i ostaviti poklopljeno.
- Krompir narežite na kockice i stavite u tepsiju.
- Mrkvu i luk nasjeckajte i popržite. Zatim dodajte kisele krastavce narezane na trakice i pire od rajčice (ili pire od svježe rajčice).
- Šampinjone narežite na ploške i popržite u posebnoj tavi.
- Stavite povrće u tavu, dodajte biserni ječam. Neka prokuha. Poslužite s kiselim vrhnjem za odličan kremasti okus.
Video recepti: kako kuhati juhu s ječmom i gljivama
Juha od gljiva s ječmom bit će izvrsno rješenje za svaki ručak, jer je možete pripremiti od dostupnih proizvoda. Sirova gljiva, na primjer, leptir ili medena gljiva, dodat će jelu prekrasnu šumsku aromu, a veliki šampinjoni ili bukovače će dodati volumen (potrebno ih je nasjeckati unaprijed). Dodatni sastojci pomoći će da vaš obrok bude poseban svaki put.
Recept kuhara
Škotska juha od vrganja
Ukusan talijanski recept s dodatkom parmezana
Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!
Juha od gljiva od smrznutih gljiva s ječmom
Juha od gljiva od smrznutih šampinjona s ječmom je jednostavna za pripremu, ali zahtijeva dosta vremena za pripremu. Međutim, za to je "kriv" samo biserni ječam. Dakle, ako se kuha unaprijed - na primjer, kada ga pripremate kao prilog nekom jelu, na kraju dobijete "višak" - tada će sve uspjeti mnogo brže.
- Autor recepta: K. Kryn
- Nakon kuhanja dobit ćete 4 porcije
- Vrijeme kuhanja (bez namakanja bisernog ječma): 2-2,5 sata
Sastojci
- Smrznute gljive - 3-4 šake
- Biserni ječam - 1-2 šake
- Krompir - 2-3 kom. (mala veličina)
- Luk – 1 kom. (mala veličina)
- Mrkva – 1 kom. (mala veličina)
- Sol - po ukusu
- Maslac (za prženje)
- Kiselo vrhnje (dodati u gotovo jelo)
Korak po korak recept
Namočite biserni ječam. Biserni ječam temeljito isperite, stavite u prostranu zdjelu, prelijte hladnom vodom 3-4 cm iznad površine ječma i ostavite da bubri nekoliko sati.
Skuhajte biserni ječam. Nabubreni biserni ječam dobro isperite, stavite u manju šerpu, prelijte kipućom vodom 2-3 cm iznad ječma, posolite, promiješajte, zakuhajte, smanjite vatru, labavo pokrijte poklopcem i kuhajte uz povremeno miješanje, dok voda potpuno ne ispari.
Neka kuha juha od gljiva. Kada je biserni ječam gotovo spreman, možete početi kuhati juhu od gljiva. Smrznute šampinjone operite, stavite u posudu od tri litre, dodajte hladnu vodu 4-6 cm ispod ruba posude, zakuhajte, smanjite temperaturu i lagano poklopite poklopcem.
Pržite biserni ječam s lukom na maslacu. Lagano zagrijte suhu tavu na srednje jakoj vatri, stavite komad maslaca i ostavite da se otopi. Luk ogulite, narežite na sitne kockice, dodajte otopljenom maslacu i pržite dok ne postane proziran. Stavite biserni ječam u tavu, pomiješajte s lukom i pržite 5-7 minuta na srednjoj vatri, neprestano miješajući. Zatim pokrijte speedo poklopcem i maknite s vatre.
U juhu od gljiva dodajte mrkvu. Nakon što ste završili s prženjem, mrkvu ogulite, narežite na trakice, ulijte u juhu, promiješajte, zakuhajte, smanjite vatru, labavo pokrijte poklopcem i pustite da lagano kuha 5 minuta.
Provjerite spremnost krumpira. Nakon što se komadi krumpira mogu lako zgnječiti stražnjom stranom žlice na bočnoj stijenci tave, možete nastaviti.
Dodajte prženi biserni ječam i luk u juhu od gljiva. Promiješajte, pustite da zavrije, smanjite vatru, labavo pokrijte poklopcem i ostavite da lagano kuha 2-3 minute. Probajte juhu na sol, po potrebi dosolite, ponovno promiješajte, malo poklopite poklopcem, pustite da lagano kuha još 2-3 minute i maknite posudu s vatre.
Juha od gljiva od smrznutih gljiva s ječmom je spremna! Prilikom posluživanja juha se može začiniti kiselim vrhnjem.
- Kalorije: 48 kcal.
- Bjelančevine: 1,7 g.
- Masti: 1,8 g.
- Ugljikohidrati: 7,1 g.
Učitavanje...